Головна → Другі страви Гост на молоко сухе знежирене діє. Молоко незбиране сухе. Технічні умови. Консерви молочні молоко сухе технічні умови

Гост на молоко сухе знежирене діє. Молоко незбиране сухе. Технічні умови. Консерви молочні молоко сухе технічні умови

стор 1

стор 2

стор 3

стор 4

стор 5

стор 6

стор 7

стор 8

стор 9

стор. 10

стор. 11

ФЕДЕРАЛЬНЕ АГЕНТСТВО З ТЕХНІЧНОГО РЕГУЛЮВАННЯ ТА МЕТРОЛОГІЇ

НАЦІОНАЛЬНИЙ

СТАНДАРТ

РОСІЙСЬКОЇ

ФЕДЕРАЦІЇ

Консерви молочні

МОЛОКО СУХЕ Технічні умови

Видання офіційне

Стандартнформ

Передмова

Цілі та принципи стандартизації в Російській Федерації встановлені Федеральним законом від 27 грудня 2002 № 184-ФЗ «Про технічне регулювання», а правила застосування національних стандартів Російської Федерації - ГОСТ Р 1.0-2004 «Стандартизація в Російській Федерації. Основні положення"

Відомості про стандарт

1 РОЗРОБЛЕН Державною науковою установою «Всеросійський науково-дослідний інститут молочної промисловості» Россільгоспакадемії (ДНУ «ВНИМИ» Россільгоспакадемії) за участю ГУ НДІ харчування РАМН. Молочний Союз Росії. ВАТ "Вімм-Білль-Данн Продукти харчування". ТОВ «Очаківський молочний завод» на замовлення Національного фонду захисту споживачів (Росія)

2 ВНЕСЕН Технічним комітетом зі стандартизації ТК 470 «Молоко та продукти переробки молока»

3 ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Наказом Федерального агентства з технічного регулювання та метрології від 19 грудня 2007 р. №383-ст

4 ВВЕДЕНО ВПЕРШЕ

5 ВИДАННЯ (вересень 2009 р.) з Поправкою (ІВД 8-2009)

Інформація про зміни до цього стандарту публікується в інформаційному покажчику «Національні стандарти», що щорічно видається, а текст змін і поправок - у щомісячно видаються інформаційних покажчиках «Національні стандарти». У разі перегляду (заміни) або скасування цього стандарту відповідне повідомлення буде опубліковане у щомісячному інформаційному покажчику «Національні стандарти». Відповідна інформація, повідомлення та тексти розміщуються також в інформаційній системі загального користування - на офіційному сайті Федерального агентства з технічного регулювання та метрології в мережі Інтернет

Цей стандарт не може бути повністю або частково відтворений, тиражований і поширений як офіційне видання без дозволу Федерального агентства з технічного регулювання та метрології

НАЦІОНАЛЬНИЙ СТАНДАРТ РОСІЙСЬКОЇ ФЕДЕРАЦІЇ

Консерви молочні МОЛОКО СУХЕ Технічні умови

Canned mifc. Dry milk. Specifications

Дата введення - 2009-01-01

1 Область застосування

Цей стандарт поширюється на сухе молоко(далі - продукт), одержуване видаленням води з знежиреного або нормалізованого, або цільного коров'ячого молока та призначене для безпосереднього використання в їжу та промислової переробки.

Вимоги, що забезпечують безпеку продукту, викладено у 5.1.4-5.2.5.4.1. вимоги до якості - до 5.1.2,5.1.3, вимоги до маркування - до 5.3.

2 Нормативні посилання

У цьому стандарті використано нормативні посилання на такі стандарти:

4 Класифікація

Продукт залежно від масової частки жиру поділяють:

На знежирений;

Цілісний.

5 Технічні вимоги

5.1 Характеристики

5.1.1 Продукт виготовляють відповідно до вимог цього стандарту, за технологічною інструкцією, затвердженою в установленому порядку, з дотриманням вимог, встановлених нормативними правовими актами Російської Федерації.

(Поправка).

5.1.2 За органолептичними характеристиками продукт повинен відповідати вимогам таблиці 1.

Таблиця 1

5.1.3 За фізико-хімічними показниками продукт повинен відповідати нормам, зазначеним у таблиці 2.

Таблиця 2

найменування показника	Норма для продукту
найменування показника	знежиреного	цільного
Масова частка вологи. %, не більше, для упакованого продукту: У споживчу тару У транстюртну тару
Масова частка жиру. %	Не більше 1.5	Не менше 25,0
Масова частка білка в сухому знежиреному молочному залишку, %, не менше
Індекс розчинності, см^ сирого осаду, не більше, для упакованого продукту: У споживчу тару У транспортну тару
Група чистоти, не нижче
Кислотність. °Т (% молочної кислоти)	Від 16 до 21 вмикання. (Від 0.144 до 0.189 включ.)

5.1.5 Мікробіологічні показники продукту не повинні перевищувати норм, встановлених нормативними правовими актами Російської Федерації.

5.1.4.5.1.5 (Поправка).

5.2 Вимоги до сировини

5.2.1 Для виготовлення продукту застосовують молоко натуральне коров'яче (1) - сировину не нижче другого сорту за ГОСТ Р 52054 без кормового присмаку та запаху, кислотністю не більше 18 °Т.

Дозволяється застосовувати при виготовленні сухого незбираного молока антиокислювач дигідрокверцетин з масовою часткою чистого дигідрокверцетину не менше 90 % за документом, відповідно до якого він виготовлений і може бути ідентифікований. Максимальний рівень чистого дигідрокверцетину в продукті – 200 мг/кг жиру продукту.

Молоко натуральне коров'яче (1) - сировину та дигідрокверцетин (3) за показниками безпеки повинні відповідати нормативним правовим актам Російської Федерації.

5.2.2 Допускається використання молока натурального коров'ячого (1) - сировини та дигідрокверцетину імпортного виробництва, що не поступаються за якісними характеристиками вимогам, перерахованим у 5.2.1, та відповідних з безпеки нормам, встановленим нормативними правовими актами Російської Федерації.

(Поправка).

5.3 Маркування

5.3.1 Маркування споживчої тари, її зміст, місце та спосіб нанесення повинні бути відповідно до ГОСТу Р 51074 .

5.3.2 Маркування транспортної тари, в яку безпосередньо упакований продукт, має відповідати ГОСТ 23651 з такими доповненнями:

Склад продукту:

Харчові добавки (за наявності);

Харчова цінність:

5.3.3 Маркування групової упаковки та транспортної тари, в яку упакований продукт у споживчій тарі, має відповідати ГОСТ 23651 з такими доповненнями:

Товарний знак виробника (за наявності);

Інформація про підтвердження відповідності.

5.3.4 Транспортне маркування – за ГОСТ 14192 з нанесенням маніпуляційного знака «Берегти від вологи».

5.3.5 Маркування транспортного пакета має містити такі інформаційні дані:

Найменування продукту;

Найменування та місцезнаходження виробника (юридична адреса, включаючи країну, і. при розбіжності з юридичною адресою, адреса виробництва) та організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (за наявності);

Умови зберігання:

Дата виготовлення;

Термін придатності;

Масу брутто;

Число одиниць транспортної тари або групової упаковки;

Позначення цього стандарту.

У разі, якщо маркування на споживчій тарі, транспортній тарі та груповій упаковці під час обандеролювання чітко проглядається, допускається не наносити маркування на бічні (торцеві) поверхні транспортного пакета. У цьому випадку на ярлики (листи-вкладиші) наносять інформацію про кількість місць і масу брутто. Ярлики (листи-вкладиші) вкладають або прикріплюють будь-яким способом, що забезпечує збереження інформації при транспортуванні та зберіганні.

5.3.6 Інформаційні дані вказують російською мовою та додатково, за потреби. державними мовами суб'єктів Російської Федерації, рідними мовами народів Російської Федерації, і навіть іноземними мовами.

5.3.7 Продукт, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості, маркують за ГОСТ 15846 .

5.4 Упаковка

5.4.1 Пакувальні матеріали, споживча та транспортна тара, що використовуються для пакування продукту, повинні відповідати вимогам документів, відповідно до яких вони виготовлені, бути допущені до застосування в установленому порядку та повинні забезпечувати збереження якості та безпеки продукту під час його перевезення, зберігання та реалізації .

5.4.2 Продукт упаковують у споживчу або транспортну тару, або у споживчу тару з подальшим укладанням у транспортну тару.

5.4.3 Формування групового пакування проводять відповідно до ГОСТ 25776 .

5.4.4 Транспортні пакети формують за ГОСТ 23285 та ГОСТ 26663 .

5.4.5 Укладання транспортного пакета здійснюють так. щоб було видно маркування не менше однієї одиниці групової упаковки та/або транспортної тари з кожної сторони транспортного пакета.

Укладання транспортного пакета здійснюють способами, що забезпечують збереження нижніх рядів групової упаковки та/або транспортної тари без їх деформації.

5.4.6 Продукт, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості, упаковують за ГОСТ 15846 .

5.4.7 Межі допустимих негативних відхилень маси нетто від номінальної маси нетто - за ГОСТ 8.579.

6 Правила приймання

6.2 Кожна партія продукту, що випускається, повинна супроводжуватися документом, що засвідчує якість і безпеку, в якому вказують:

Номер та дату його видачі;

Товарний знак виробника (за наявності):

Найменування продукту:

Номер партії:

Число місць та масу нетто продукту у споживчій або транспортній тарі;

Фактичні дані результатів аналізів за показниками, передбаченими 5.1:

Дата виготовлення:

Термін придатності:

Умови зберігання;

Позначення цього стандарту:

Інформація про підтвердження відповідності.

6.3 Вхідний контроль сировини проводять відповідно до документів на неї.

Молоко, що використовується для виготовлення продукту, має надходити з територій, благополучних з інфекційних захворювань, та супроводжуватися ветеринарними документами.

Не дозволяється використовувати для виготовлення продукту молоко, яке не пройшло ветеринарно-санітарну експертизу та не має ветеринарних супровідних документів встановленої форми.

6.4 Для перевірки відповідності продукту вимогам цього стандарту проводять приймально-здавальні відповідно до ГОСТ 26809 та періодичні випробування.

6.5 Приймальні випробування проводять на відповідність вимогам цього стандарту для кожної партії продукту за якістю упаковки, правильності нанесення маркування, маси нетто продукту, органолептичним та фізико-хімічним показниками.

6.6 Періодичні випробування проводять за показниками безпеки (зміст токсичних елементів, мікотоксинів, антибіотиків, пестицидів, радіонуклідів: мікробіологічні показники) відповідно до програми виробничого контролю, розробленої підприємством-виробником та затвердженої в установленому порядку.

100 - коефіцієнт перерахунку До 100 р продукту.

Визначення масової частки загального білка в продукті - за ГОСТ 30648.2. Значення коефіцієнта перерахунку масової частки азоту масову частку загального білка становить 6.38.

Визначення масової частки сухого знежиреного молочного залишку СОМО. %, розраховують за формулою

СОМО = Ш-В-Ж. (2)

де 100 - масова частка складових частин продукту (молочний жир, СОМО. волога), %;

В - масова частка вологи у продукті, %;

Ж - масова частка жиру продукті, %.

7.6 Визначення індексу розчинності - за ГОСТ 30305.4.

7.7 Визначення групи чистоти - за ГОСТ 29245.

7.8 Визначення кислотності - за ГОСТ 30305.3.

Визначення відсотка молочної кислоти здійснюють розрахунковим шляхом: 1 ° Т відповідає 0,009% молочної кислоти.

ГОСТ 30711

8.3 Транспортування та зберігання продукту, що відправляється в райони Крайньої Півночі та прирівняні до них місцевості, - по ГОСТ 15846.

Бібліографія