Головна → Випічка Гуляш із підливою – найкращі рецепти. Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: покроковий рецепт, поради з приготування Гуляш з яловичини по-угорськи

Гуляш із підливою – найкращі рецепти. Як приготувати гуляш з яловичини з підливою: покроковий рецепт, поради з приготування Гуляш з яловичини по-угорськи

Продукти для гуляшу:

М'ясо яловичини – 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морква – 1 шт.
Борошно - 1 ст.
Сметана – 1 ст.л.
Томатна паста – 1 ст.л.
Сіль за смаком
Лавровий лист - 1 або 2 шт.

Напевно багато хто пам'ятає цю страву ще з дитячого садка. М'ясний гуляш з підливою часто готують і в дитячих садках, і в школах, і в їдальнях, і в кафе. Спробуємо і ми приготувати його вдома, для всієї родини. Тим більше, що це просто, ситно і смачно. А також підходить для .

Фото рецепт гуляша з яловичини з підливою:

1. Набір продуктів для гуляшу простий: м'ясо, цибуля, морква, томатна паста, сметана, борошно, сіль та лавровий лист. Так як цю страву будуть їсти не тільки батьки, а й діти:), м'ясо використовуйте свіже та молоде.

Звільніть м'ясо від усіх білих прожилок та плівок і дрібно наріжте його. Підготуйте інші продукти.

2. Цибулю дрібно, дрібно покришіть ножем, а моркву натріть на середній тертці.

3. М'ясо викладіть у жаровню або сковороду з високими стінками і товстим дном. Накапайте трохи олії.

4. Подрібнені овочі додайте до м'яса яловичини.

5. Перемішайте і влийте в сковороду 1 склянку окропу.

6. Залишіть гасити м'ясо з овочами на середньому вогні майже до готовності. А конкретніше – 45 хв. Періодично підглядайте під кришку та при необхідності підливайте воду.

7. Коли м'ясо майже приготується (після 45 хв. гасіння), додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.

8. Також у разом із сіллю можна додати пару листочків лаврушки. Загасіть ще 10 хв.

9. За цей час розведіть суміш для гуляшу. Для цього додайте в склянку з водою: ложку сметани, борошна та томатної пасти. Вода має бути теплою і налита до половини склянки.

10. Добре розмішайте ложкою, так щоб не залишилося жодного грудочка борошна.

11. Влийте суміш до м'яса та перемішайте.

12. Згасіть гуляш ще 5-7 хвилин. За цей час він значно загусне.

13. Подавати гуляш із яловичини з підливою можна до будь-якого гарніру. Ми його їли з гречаною кашею. Так само добре він поєднується з , і макаронами.

Смачного!

Маленькі секрети приготування смачного м'ясного гуляшу з підливою:

1. При гасінні м'ясо завжди має бути трохи прикрите рідиною. Слідкуйте за цим та підливайте води за потреби.

2. Купуйте свіже, охолоджене м'ясо (не морозиво). Воно має бути кращої якості та без добавок.

3. Ще при покупці віддайте перевагу шийній або лопатковій частині яловичини. З інших частин гуляш може вийти сухим і важким для жування.

4. При гасінні, якщо діти переносять приправи та перець – можете сміливо додавати. Вони лише підкреслять смак готової страви.

Даний рецепт підходить для дітей дитсадкового віку (від 3 років) та старше.

Гуляш: рецепти

Простий рецепт для приготування гуляшу з яловичини з томатом та борошном. Досить ситне та смачна стравадля всієї родини з фото та відеорецептом.

1 год 30 хв

165.8 ккал

4.75/5 (4)

Недільний обід – чудовий привід поспілкуватися з рідними, побалувати їх чимось смачним та ситним. Без м'яса тут не обійдешся. Гуляш ізяловичиниза нашими рецептами – один із найвдаліших варіантів м'ясної страви, щоб догодити всім, хто зібрався за столом. Це традиційне угорська страва, що стало візитівкою цієї країни. І не дарма! Гуляш – смачне ароматне м'ясо з підливою, яке підходить до будь-якого овочевого гарніру.

Класичний рецепт гуляшу з яловичини

Ознайомившись з нашим покроковим рецептом гуляшу, ви дізнаєтеся, як зробити найсмачніший гуляш із яловичини з підливою до смаку, як у дитячому садку. І легко приготуйте його вдома. Почнемо з правильно вибраного м'яса. У класичному рецепті ми використовуємо свіжу яловичину без прожилок. Якщо у вас м'ясо заморожене, то потрібно розморожувати природним шляхом на середній полиці холодильника.

Одна глибока сковорода, обробна дошка, гострий ніж та тертка.

складові

Приготування

Яловичину нарізаємо кубикамиабо довгастими брусочками середньої величини.
Глибоку сковороду ставимо на максимальний вогонь. Додаємо трохи соняшникової олії та добре її нагріваємо. Кладемо шматочки м'яса в сковороду і обсмажуємо близько 2-3 хвилин.
Обсмажування шматочків яловичинидо золотистого кольору дозволяє м'ясу залишатися всередині соковитим і при цьому мати хрустку скоринку.
Дрібно нарізаємо ріпчаста цибуля і відправляємо на сковороду до м'яса і обсмажуємо разом з м'ясом, поки цибуля не стане м'якою.
Натираємо морквуна великих осередках тертки. Відправляємо її до м'яса та цибулі, гасимо до м'якого стану. Додаємо спеції, у нашому випадку – це паприка, чилі та базилік.
До м'яса з овочами висипаємо борошно. Добре все перемішуємо і гасимо пару хвилин.
В одній склянці м'ясного бульйону розводимо томатну пасту. Сюди ж додаємо подрібнений у часнику часник.
Заливаємо м'ясо бульйоном з томатом та часником. Накриваємо сковороду кришкою та протушкуємо на середньому вогні приблизно годину.
За 15 хвилин до завершення готування киньте лавровий листі порубаний кріп. Солимо за смаком.

Подання

Наш гуляш готовий. Подавати гарячим до будь-якого гарніру,наприклад, на гарнір можна зварити макарони. Можна присипати зеленню. Їжте із задоволенням!

Гуляш із яловичини з чорносливом

Для того, щоб урізноманітнити цю страву, пропоную приготувати його з чорносливом. Гуляш придбає ніжний кислувато-солодкуватий присмак, і ви знову зможете радувати близьких та друзів своїми кулінарними вишукуваннями.

Приготування займе- 1,5 години.
Кількість порцій- Приблизно 5.
Для приготування знадобиться:одна глибока сковорода, обробна дошка, каченята, гострий ніж і тертка.

складові

Ялов'яча лопатка- 600 р.
Цибуля ріпчаста- 1 цибулина.
Чорнослив(без кісточок) – 15 шт.
Середня морква- 1 шт.
Пшеничне борошно- 60 р.
Кетчуп- 2 столові ложки.
Запашний перець- 3 горошинки.

Лавровий лист- 2 шт.
Часник- 2 зубчики.
Сіль кухонна- 0,5 чайної ложки.
Зелень кропу- 3 гілочки.
- 35 р.
М'ясний бульйон(або просто питна вода) – 1 склянка.

Приготування

Промиту та підсушену на паперовому рушник яловичину нарізаємошматочками середньої величини.
Кладемо нарізані шматочки на розпечену сковороду з олією і обсмажуємодо золотистої скоринки. Сіль, воду та спеції поки не додаємо.
Цибуля і часникякомога дрібніше шаткуємо ножем, а моркву натираємо на великих осередках тертки. Обсмажуємо овочі на олії в окремій сковороді до золотистого кольору.
Обсмажені шматочки яловичини складаємо у каченицю і сюди ж викладаємо пасеровані овочі та вибрані нами спеції (лаврове листя, запашний перець). Після того як перемішаємо, накриємо кришкою та 30 хвилин гасимо.
Поки м'ясо з овочами тушкується, ми обсмажуємо на сковороді борошнодо характерного золотистого кольору та вливаємо м'ясний бульйон. Якщо його немає під рукою, сміливо замінюємо його овочевим бульйономчи водою. Все ретельно перемішуємо. Заздалегідь вимитий чорнослив кладемо у каченицю і гасимо 15 хвилин.
Через 15 хвилин після додавання чорносливувиливаємо в каченицю заправку з борошна та протушкуємо ще 15 хвилин. Перед закінченням приготування, приблизно за 3 хвилини, додаємо кетчуп. Після приготування гуляшу його потрібно накрити кришкою і дати вистояти 15 хвилин.

Подання

Подаємо гуляш гарячим до пюреабо іншому гарніру з підливою та подрібненою зеленню. Накриваємо на стіл і їмо із задоволенням!

Простий рецепт гуляшу з яловичини зі сметаною

Приготування займе- 1,5 години.
Кількість порцій- Приблизно 4.
Для приготування знадобиться:одна глибока сковорода, обробна дошка, каструля з товстим дном, гострий ніж та тертка.

складові

Ялов'яча лопатка- 400 р.
Пиво світле- 150 мл.
Пшеничне борошно- 60 р.
Рафінований соняшникова олія - 35 р.
Сіль кухонна- 1/2 чайної ложки.
Сметана (нежирна)- 4 столові ложки.

Гуляш з підливкою-найсмачніше м'ясна страва. Ніжне соковите м'ясо в ароматній м'ясній підливі. Готують його по-різному: з яловичини, свинини та навіть курки з різними овочамита паприкою. Сперечатись про те, який рецепт найправильніший справа не вдячна, тому просто представлю вам найкращі і прості рецепти смачного гуляшу, а ви вже самі оберіть той, що вам більше подобається, хоча вони всі гарні!

Гуляш із яловичини з підливкою - рецепт з фото - покроково

Рецептів приготування гуляшу з яловичини з підливою багато, можна нескінченно сперечатися про те, який з них правильний, але навіщо? Найголовніше, щоб гуляш був смачним! Цей рецепт гуляшу я знаю з дитинства – мама готує завжди саме так, тому і я його так готую, і для мене гуляш, приготовлений за цим рецептом – найсмачніший. У ньому є свої особливості та секрети.

Я готую гуляш без овочів = болгарського перцю та картоплі, тож інгредієнтів у ньому мало – а смак насичений – м'ясний. Можна додати помідори – за бажанням. простіше додати.

Продукти:

500 г яловичини
1 середня головка цибулі
2 стіл ложки борошна
2 склянки води
2 стіл. ложки томатної пасти або протертих помідорів
Сіль, перець за смаком
Рослинна олія для смаження

Гуляш ніжно люблять усі: і дорослі, і діти, так само як або .

Рецепт приготування гуляшу з яловичини.

Гуляш можна готувати або в глибокому казані або товстостінній каструлі, або в тандемі = сковорода плюс каструля.

Крок 1. Яловичину добре промити прибрати жилки та плівки, якщо такі є. Взагалі вважається, що гуляш треба готувати з яловичої вирізки. М'ясо нарізати на кубики або брусочки.

Крок 2. Цибулю почистити і нашаткувати

Крок 3. Розігріти сковороду і обсмажити яловичину з цибулею на олії на сильному вогні протягом 7-8 хвилин

Крок 4. Весь вміст сковороди перекласти в каструлю, посолити, залити водою, щоб вона повністю покривала м'ясо з цибулею і краще щоб її було більше, десь на 2 -3 см, т.к. при варінні частина її все одно википить і смачної підливи вам дістанеться менше. Воду можна налити на власний розсуд - раптом ви дуже любите підливу, але головне не переборщити, щоб смак був насичено-м'ясний.

Ставимо каструлю на вогонь – варимо десь 60-70 хвилин.

Крок 5. Поки вариться гуляш, треба обробити борошно, яке надає гуляшу потрібну густину та приємний смак.

Можна звичайно борошно покласти в гуляш просто так - ось таке біле і красиве. Але колір, смак і консистенцію, яку вона додасть гуляшу, не дуже тішать, принаймні, я не люблю таке.

Та й, на мій погляд, біле борошно надає смаку гуляшу, якийсь сумнівний. Тому для гуляшу я муку смажу.

Все дуже просто: беремо сковороду, ставимо її на вогонь, нагріваємо, висипаємо в суху сковороду (без масла) пшеничне борошно і смажимо її до золотистого кольору при постійному помішуванні.

Відразу вимикаємо вогонь і перекладаємо муку в банку або в тарілку, інакше підгорить, поки остигає сковорода. Кількість борошна, яке ви покладете в гуляш, залежить кількості води, тобто. бульйону. Тому зазвичай борошно смажимо із запасом, а залишки перекладаємо в скляну банку з кришкою, для наступного приготування гуляшу, закінчено це в тому випадку, якщо ви готуєте його не раз на рік.

Смажена мука надає гуляшу з яловичини не тільки густоту, але дуже приємний пікантний смак, на відміну від звичайного борошна.

Борошно готове, пробуємо м'ясо, якщо на ваш смак жорсткувато - куховарити його ще трохи.

Крок 6. Соліть гуляш на свій смак. Додаєте томатну пасту або протерті помідори (за бажанням).

Крок 7. Смажене борошнокладемо в гуляш із яловичини за 7-10 хвилин до готовності, тобто. муку довго варити в гуляші ні до чого. Зазвичай достатньо 2-2,5 стіл. ложок борошна, але густоту гуляшу всі люблять різну, тому можна покласти трохи більше і менше - орієнтуйтеся на свій смак.

Крок 8. Перець можна взяти будь-який горошком або мелений. Якщо ви використовуватимете для гуляшу чорний перець горошком – покладіть його за 15-20 хвилин до готовності. мелений чорний перець можна покласти за 3-5 хвилин до готовності гуляшу.

Ось і всі секрети!

Смачний, ароматний гуляш із яловичини з підливою готовий! Ідеально подавати гуляш з , з або .

Насолоджуйтесь!

Гуляш можна готувати в мультиварці та на природі - у чавунному казані на багатті - смак буде шалений, адже на природі все смачніше!

Смачного!

Простий рецепт гуляшу зі свинини.

Цей простий рецепт смачного гуляшу зможе приготувати навіть господиня-початківець - все просто і доступно. Всі тонкощі приготування в цьому відео:

Гуляш (бефстроганів) з курки з підливкою - рецепт з курячого філе

Смачний гуляш з курячого філеготується просто та досить швидко. Виходить ніжним та ароматним, т.к. куряче м'ясо готується дуже швидко.

Продукти:

Куряча грудка філе – 500 г
Помідори – 300-400 г.
Морква – 1 шт.
Цибулина – 1 шт.
Борошно – 1 ст.
Сметана – 2-4 ст.
Часник – 2-3 зубчики
Сіль - 1/2 ч. л.
Чорний перець – за смаком
Рослинна олія – 3-4 ст.л.

Приготування по кроках:

Куряче філе розрізати вздовж, накрити харчовою плівкою та відбити.

Порізати соломкою куряче м'ясо

Цибуля ріпчаста почистити і нашаткувати, викласти в чашку і додати борошно, перемішати

Помідори помити, розрізати навпіл і потерти на тертці або подрібнити в блендері.

У товстостінну сковороду або в казан налити рослинна олія, покласти нашатковане м'ясо

Обсмажуємо його до випаровування рідини та легкого рум'янцю приблизно 5-7 хвилин.

Потім додаємо нашатковану цибулю, перемішану з борошном і обсмажуємо 2-3 хвилини.

Додаємо терту на великій тертці моркву, смажимо ще 2-3 хвилини

Додаємо томати

Все добре перемішати і тільки тепер додати спеції та сіль:

Чорний мелений перець за смаком. Якщо є бажання на цьому етапі, можете додати приправу для курки.

Налити 200 мл води і тушкувати до готовності моркви та цибулі, приблизно 5-7 хвилин, іноді помішуючи, щоб не пригоріло

Додаємо 3-4 стіл. ложки сметани

Пропустити через прес 3-4 зубчики часнику та додати соус

Перемішати і прокип'ятити ще кілька хвилин і вимкнути. Гуляш з курки з підливою готовий.

На гарнір до гуляшу з курки чудово підійдуть макарони, розсипчаста. гречана каша, рис з овочами або картопляне пюрена молоці.

Прикрасьте незрівнянне друге кружальцями огірків або скибочками помідорів і насолоджуйтесь чудовою вечерею!

Смачного!

Смачний гуляш зі свинини

Продукти:

На 1,5 кг свинини (не жирної)
300 мл томатного соусу (можна замінити томатною пастою заправкою з помідорів)
цибуля ріпчаста 2 головки (велика)
сіль 1 ч.л.
лавровий лист та спеції для м'яса(без солі спеції)
вода до бажаної консистенції - приблизно 1 літр води.
70 мл рослинної олії

Приготування кроків з фото:

Свинину потрібно взяти не жирну та порізати на шматочки

У казан налити олію, викласти шматочки свинини

М'ясо обсмажити на олії у казані до легкої рум'яної скоринки.

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, миємо і шаткуємо так, як вам найбільше подобається, додаємо до свинини і злегка обсмажуємо її

Після цього додаємо томатний соусабо протерті помідори

Потім кладемо спеції з лавровим листом та воду.

Варимо при закритій кришці на середньому вогні до готовності м'яса.

Посипаємо по готовності зеленню.

Смачний, ароматний гуляш зі свинини готовий! Смачного!

Найніжніший гуляш-рецепт для мультиварки

Мультиварка на кухні сьогодні перша помічниця для господині в ній можна готувати будь-які страви та навіть випічку. Гуляш в мультиаврці можна приготувати дуже смачний і ситний.

Правильний угорський гуляш.

Цей гуляш підкорить вас із першої ложки – він дивно. Смачний та ніжний з ароматом паприки, густий та яскравий не залишить нікого байдужим. Це ідеальний рецептсмачного домашнього гуляшу

Щоб приготувати угорський гуляш вам знадобиться

Яловичина (грудинка або лопаткова частина) 600 г
Картопля 600 г Цибуля ріпчаста 200 г
Помідори свіжі (протерті) 50-100 г
Перець солодкий – 200-400 г (опціонально)
Сушена угорська паприка – 2-3 чайні ложки з гіркою
Сіль. Тісто для чіпетки (паста для гуляшу)
Борошно пшеничне в/с – 200 г
Яйце 1 шт
Сіль 1/4 чайної ложки
Вода 1-2 столові ложки

Рецепт приготування:

Цибулю помити і нашаткувати. У казані розігріти олію і додати|добавляти|

Обсмажити його в маслі до золотистого кольору, він стане карамельно-солодкуватим

М'ясо нарізати кубиками та викласти на цибулю

Відразу покласти сіль і більше паприки сушеної

М'ясо треба обсмажити на середньому вогні.

Тепер треба зварити його на повільному вогні, воду підливаємо в процесі варіння, коли вона потроху википатиме. Поспішати не слід м'ясо має стати дуже м'яким і ніжним і насититися ароматом бульйону. Поки воно вариться, можна зайнятися локшиною для гуляшу. Так-так в угорський гуляш додають локшину називається вона чепетці, яку можна зробити самостійно, рецепт тесту для нього дуже простий: борошно, сіль та яйце.

Замішуємо дуже круте тісто

Замісити і накрити плівкою, нехай полежить хвилин 15. За цей час клейковина набухне і тісто стане більш еластичним.

Тепер потрібно почистити картоплю і порізати її кубиками, щоб їх розмір поєднувався зі шматочками м'яса

Додати у гуляш. Все перемішати та варити до готовності картоплі.

А поки ставимо каструлю з водою нагріватися, щоб потім зварити в ній нашу пасту (чепітці) зробимо пасту, розкотимо тісто завтовшки 4 мм, а потім нарізати брусочками ножем.

Як тільки вода в каструлі закипить, варимо в ній локшину.

Коли картопля майже зварилася додаємо протерті томати, Обов'язково потрібно дочекатися, коли вона звариться, тому що томати містять кислоту, від яких картопля скліє і час варіння збільшиться дуже сильно.

якщо ви готуєте угорський гуляш взимку., коли немає солодких помідорів, то додайте трохи (1 чайн. ложка) цукру і смак гуляшу буде м'якшим і ніжнішим.

На наступному етапі додаємо соковитий та гарний солодкий перець. Ріжемо його соломкою і додаємо в гуляш.

Довго варити перець не треба буквально 3-4 хвилини,

Додаємо чепетці (локшину, пасту),

Перемішуємо, вимикаємо. Ідеальний угорський гуляш готовий!

Смачного!

Ідеальний угорський гуляш готовий!

Смачний та ароматний з насиченим бульйоном завдяки овочам та картоплі зі смаком та ароматом паприки готовий!

Смачного!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Існує безліч рецептів гуляшу. Найголовніше, правильно підібрати гарне свіже м'ясо. Вибирайте без прожилок та великої кількості жиру. Найкраще підійде шийна частина. Колір м'яса має бути світлим – це означає, що тварина молода і страва вийде м'якою та соковитою.

Кожен з дитинства пам'ятає ароматний смак цього гарніру, який подають із картопляним пюре. Кубики м'яса смачні, м'які тануть у роті. Підливка – соковита та густа. У наш час готують з різними видамим'яса, але по-справжньому класичному рецептувикористовується лише яловичина.

Інгредієнти:

яловичина – 1,5 кг;
олія соняшникова;
морква – 2 шт.;
паста томатна – 5 ст. ложок;
вода;
перець мелений;
цибуля – 3 шт.;
борошно - 6 ст. ложок;
сіль;
зелень.

Приготування:

М'ясо нарізати кубиками.
Посипати перцем. Перемішати.
Борошно змішати із сіллю. Вмочити кожен шматочок.
Олію розігріти, обсмажити яловичину.
Цибулю нарізати кільцями.
Моркву натерти на тертці.
Підсмажити овочі.
Перекласти в одну сковороду овочі та м'ясо.
Налити води так, щоб усі продукти були зачинені.
Згасити хвилин 30.
Зелень порізати.
Налити пасту, посипати зеленню, перцем та сіллю. Перемішати.
Згасити 7-10 хвилин.
Щоб їжа просочилася і стала ароматною, накрити кришкою і залишити без вогню на 20 хвилин.

Як приготувати м'ясну страву в мультфільмі?

Гуляш із яловичини з підливою в мультиварці дуже просто та зручно готувати. Витрачається мінімум часу на приготування, м'ясо буде соковите та м'яке.

Інгредієнти:

яловичина – 1 кг;
сіль;
цибуля – 2 шт.;
перець чорний мелений;
морква – 2 шт.;
вода;
борошно - 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

М'ясо вимити, нарізати шматочками.
Помістити в чашу, призначену для мультиварки, полив поверхню маслом.
Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати.
Моркву очистити, потерти на тертці.
Овочі перекласти до м'яса.
Поставити режим "Випічка" на 45 хвилин.
Гасити, іноді помішуючи.
Через вказаний час насипати борошно та приправу. Перемішати.
У чашу налити воду, щоб м'ясо наполовину занурилося в рідину.
Поставити на режим гасіння на дві години.
Коли пролунає сигнал закінчення процесу приготування, перемішати та подавати до столу.

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви вигадали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною та з того, що було у них із собою їстівного.

Інгредієнти:

яловичина – 1500 г;
морква – 4 шт.;
вино червоне сухе – 400 мл;
цибуля – 4 шт.;
перець гострий – 2 стручки;
чебрець - 2 ч. ложки;
помідори у соку – 400 г;
сіль - 2 ч. ложки;
чебрець - 2 ч. ложки;
олія оливкова – 6 ст. ложок;
часник – 8 зубків;
картопля – 6 шт.;
паприка солодка – 4 ст. ложки;
перець паприка – 6 шт.;
сало свіже – 40 г;
біла квасоля – 200 г.

Приготування:

Заздалегідь квасолю замочити, найкраще на ніч.
Проварити одну годину.
Яловичину краще брати шийну частину, вона м'якша і соковитіша.М'ясо промити, видалити плівку. Паперовий рушник видалити вологу. Нарізати шматочками за розміром близько 3 див.
На сковороді смажити сало, залишки прибрати. У жирі, що вийшов, обсмажити яловичину, регулярно заважаючи. Коли м'ясо стане рум'яним із золотою скоринкою, перекласти в каструлю.
З цибулі зняти лушпиння, нашаткувати. Підсмажити до м'якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати та гасити п'ять хвилин.
Зняти з вогню та насипати мелену паприку. Перемішати та перекласти в каструлю з яловичиною.
М'ясо посолити.
Налити сухе вино, закип'ятити.
Перелити помідори в власному соку.
Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою.
Гасити дві години. У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м'якою та ароматною.
Картоплю почистити, нарізати кубиками.
Морквину почистити та нарізати кільцями.
Перекласти овочі до м'яса. Якщо рідини замало, долити води. Готувати півгодини.
У перцю забрати насіння, нарізати кубиками.
Часник очистити та дрібно нарізати. Можна подрібнити у часнику.
Гострий перчик промити водою, нарізати шматочками.
Підготовлені продукти додати до каструлі.
Посолити та перемішати.
Готувати до м'якості перцю.

Густота гуляшу залежить від доданої води та соку, який виділяють овочі.

Смачний рецепт приготування гуляшу - як у дитячому садку

Усі пам'ятають той самий смак гуляшу, що був у садочку. Ставши дорослими кожному хочеться знову скуштувати цю страву. Перебираючи різні варіантиприготування виходить зовсім інший смак. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш з яловичини з підливою до смаку як у дитячому садочку.

Інгредієнти:

яловичина – 1 кг;
паста томатна – 2 ст. ложки;
морквина – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
борошно - 3 ст. ложки;
олія – 2 ст. ложки;
сіль - 2 ч. ложки;
вода – 400 мл;
чорний мелений перець - 2 щіпки.

Приготування:

М'ясо промити, нарізати кубиками.
Цибулю очистити від лушпиння, промити, нарізати шматочками.
Налити олію в сковороду, нагріти.
Перекласти м'ясо. Просмажити на великому вогні до золотого кольору. Головне не перетримати, інакше м'ясо вийде сухим та несмачним.
Очистити моркву. Натерти на великій тертці.
Перемістити овочі до м'яса, гасити п'ять хвилин|мінути|.
Налити воду. Насипати борошно, перець, сіль|соль|. Перелити томатну пасту. Перемішати.
Готувати під кришкою годину.

Готуємо гуляш із яловичини на сковороді

Рецепт прийшов до нас із Угорщини. Там їжа є супом, а в нас належить до другої страви. Гуляш ідеально поєднується з картоплею, макаронами та будь-якими крупами.

Інгредієнти:

шийна частина яловичини – 700 г;
часник – 3 зубчики;
морква – 1 шт.;
вода окріп – 400 мл;
томатна паста – 5 ст. ложок;
сіль, олія соняшникова.

Приготування:

М'ясо промити, підсушити, нарізати кубиками.
Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати.
Очистити моркву, нарізати шматочками.
Нарізати кубиками очищений часник.
Олію перелити на сковороду і обсмажити овочі. Перекласти м'ясо.
Смажити до білого м'яса.
Налити воду та томатну пасту. Перемішати.
Після закипання зменшити вогонь. Накрити кришкою сковороду.
Гасити близько двох годин, регулярно перемішуючи.

Класичний рецепт з додаванням чорносливу

Це дуже швидкий рецептприготування гуляшу, потрібно менше години. Дуже добре підходить, коли мало часу, а гості ось прийдуть.

Інгредієнти:

яловичина – 600 г;
курячий бульйон;
цибуля – 2 шт.;
чорнослив – 300 г;
оцет – 2 ст. ложки;
гвоздика - 6 шт.;
олія соняшникова;
сіль;
перець.

Приготування:

Замочити у воді чорнослив. Вода має бути тепла, тоді сухофрукти стануть м'якими та соковитими.
Лушпиння зняти з цибулин, помити, нарізати кільцями.
М'ясо помити, паперовим рушником видалити вологу. Нарізувати|нарізати| шматками.
Розігріти сковороду з олією.
Припустити цибулю до золотистого кольору.
Перекласти яловичину, тушкувати до напівготовності.
Чорнослив нарізати дрібними часточками, перекласти в сковороду. Готувати 10 хв.
Налити бульйон. Згасити п'ять хвилин.
У воді розбавити оцет і перелити в м'ясо.
Посипати сіллю, гвоздикою та перцем. Перемішати. Готувати півгодини.
Перемішуючи лопаткою, ввести борошно. Гасити ще п'ять хвилин.

Корисне, дієтична страва, приготовлена в духовці з простими, доступними інгредієнтами. За цим рецептом виходить смачна соковита підливка.

Інгредієнти:

яловичина – 1200 г;
томатна паста – 2 ст. ложки;
цибуля – 2 шт.;
борошно - 2 ст. ложки;
вода – 600 мл;
сіль перець.

Приготування:

З цибулі зняти лушпиння, промити, нарізати кільцями.
М'ясо промити, просушити серветками. Нарізати кубиками. Перекласти на деко, яке має бути обов'язково глибоким.
Зверху викласти шар цибулі. Перемішати.
Посипати сіллю|соль|, перцем. Перемішати.
Гасити 15 хвилин.
Дістати із духовки. Перемішати. Знову гасити такий самий час.
До томатної пасти додати борошно, воду. Перемішати віночком, щоб не залишилося грудочок.
Підливу налити у м'ясо. Перемішати. Гасити півгодини.
Знову дістати та перемішати. Гасити до готовності приблизно 30 хвилин.

Наша стаття розповість про те, як приготувати гуляш із яловичини з підливою. Цю страву не назвеш незвичайною, новою чи трендовою, але в цьому і полягає її своєрідна чарівність.

Колись яловичий гуляшбув набагато більш поширеною стравою, завдяки чому скуштувати її можна було в дошкільних закладахта школах, студентських та заводських їдалень, буфетах, ресторанах та кафе. У радянські часи ця страва готувалась за ГОСТами, тому смак гуляшу був майже однаковий скрізь. Перед сучасними шанувальниками кулінарії відкривається набагато більший простір для творчості.

Розглянемо кілька чудових рецептів гуляшу, кожен з яких має свої переваги.

Особливості страви

Гуляш вважається угорською стравою. Однак традиційний рецептсильно видозмінився. За старих часів в Угорщині в цю страву додавали картопля, шпик, болгарський перець, свіжі томати. Та й у наші дні угорці знають трохи інший гуляш, не зовсім такий, який розповсюджений на пострадянському просторі. Його подають не як підливу зі шматочками м'яса, а у вигляді густого супу.

Напевно, хороші всі варіанти гуляшу з яловичини з підливою. Покрокові рецепти, представлені в нашій статті, допоможуть вам навчитися готувати цю страву.

Зверніть увагу на фото. Гуляш є гармонійним союзом ніжного протушкованого до м'якості м'яса з густим ароматним соусом.

Враховуючи досить високу на сьогодні собівартість страви, її цілком можна віднести до святкової кухні. Та й смак його цілком відповідає цьому.

Трудомісткість процесу середня, а ось часу потрібно багато. Тому сучасні господині вважають за краще пригощати гуляшем гостей на урочистому гулянні або подавати цю страву до недільного сімейного обіду. Але, зрозуміло, можна приготувати гуляш у будні. Це частування точно привнесе до них чимало приємних моментів.

Як вибрати найкращі продукти?

Перед тим, як приготувати гуляш з підливкою з яловичини, бажано відправитися на ринок або в спеціалізований магазин. Варто віддати перевагу домашнього м'яса, з насиченим смакомта добре вираженою текстурою.

Для гуляшу вибирають будь-яку частину без кісток та жирних прошарків. Підійде вирізка з яловичої або телячої туші. М'ясо повинно мати насичений відтінок та приємний свіжий запах.

Перед початком приготування видаліть гострим ножем усі фасції, жили, жир та хрящі.

Ще нам знадобляться овочі. Для різних рецептівїхній список відрізняється. У будь-якому випадку вони повинні бути свіжими та нев'ялими, а особливо хороші сезонні, тільки зірвані з грядок.

Класичний рецепт гуляшу

Угорці додають у правильний гуляш з підливою з яловичини селеру, паприку та інші приправи. Ви можете наслідувати їх приклад або підібрати свої улюблені спеції. Не варто вибирати для цієї страви надто активні компоненти. Наприклад, хмелі-сунелі чи суміш пряних трав краще залишити для інших страв. У гуляші має домінувати смак м'яса.

Якщо ви ще ніколи не готували цю страву, використовуйте наступний рецепт. Він простий, але результат дає чудовий.

Знадобляться такі продукти:

500 г яловичого м'яса;
1 морква;
1 цибулина середнього розміру;
1 ст. л. томатної пасти;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. сметани;
масло рослинне;
сіль, лавровий листок, перець-горошок до смаку.

Перед тим як приготувати гуляш з яловичини з підливою, пасируйте борошно на сухій сковороді і перевантажте в мисочку. М'ясо наріжте брусочками розміром з палець, моркву натріть на середній тертці, цибулю покришіть кубиками.

Обсмажте яловичину у розігрітій сковороді з олією. Не потрібно намагатися довести м'ясо до готовності, потрібно лише дочекатися золотистого кольору. Перекладіть в сотейник, на жирці, що залишився, протушкуйте овочі.

З'єднайте підсмажені компоненти, всипте борошно та спеції, додайте пасту та сметану. Якщо підлива здається вам занадто густою, додайте трохи бульйону чи води.

Поставте гасити на невеликий вогонь. Час приготування – не менше години. Яловичина має стати м'якою. Не забувайте іноді помішувати гуляш.

Приготування у сковороді

Цей спосіб допомагає впоратися із завданням ще швидше. Зразкові пропорції продуктів, зазначені у першому рецепті, ви знаєте. Але для приготування гуляшу з яловичини з підливою на сковороді не потрібне ні мука, ні сметана. А томатну пасту можна замінити свіжими помідорами або зробленим із них соком.

Добре розігрійте глибоку сковороду, завантажте одразу і м'ясо, і овочі. Спочатку готуйте гуляш на сильному вогні, помішуючи лопаткою. Доведіть томатну пасту до напіврідкої консистенції за допомогою води і додайте в сковороду, коли м'ясо, цибуля та морква покриються золотистою скоринкою.

Відразу зменште газ і тушкуйте страву ще 40 хвилин під кришкою. При подачі такий гуляш можна прикрасити гілочками петрушки або базиліка.

Варіант для мультиварки

Щасливі власники сучасної техніки легко можуть приготувати ароматний та м'який гуляш із яловичини з підливою. Починати потрібно з підсмажування овочів та м'яса.

Завантажте в мазану вершковим масломчашу нарізану яловичину, додайте дрібно нашатковану моркву та цибулю. Встановіть режим «Гаріння» та готуйте з відкритою кришкою 10 хвилин. У мисці розведіть водою 1 ч. л. томатної пасти, додайте|добавляйте| 1 ст. л. сметани та 1,5 ч. л. борошна. Влийте суміш у чашу, перемішайте. Якщо вам подобається аромат лаврового листа, додайте цей компонент. Посоліть блюдо. Увімкніть режим гасіння, закрийте кришку і встановіть таймер на 1 годину. Потім додайте спеції та згасіть гуляш ще 5 хвилин.

Готуємо у скороварці

Якщо ви вирішили зробити гуляш із яловичини з підливою у скороварці, не забувайте про безпеку! У жодному разі не відкривайте кришку відразу, це небезпечно. Після вимкнення необхідно почекати, поки скороварка перестане пихкати і шуміти; потім потрібно відкрити клапан та випустити залишки пари.

Для цієї страви чудово підійдемо навіть «вікове» м'ясо. Скороварка зробить його м'яким та ніжним.

Щоб м'ясо було запашним, перед обсмажуванням його потрібно посипати перцем і сіллю і залишити на чверть години. Смажте півкіло нарізаної яловичини на сковороді, перевантажте в чашу. На тій же сковорідці обсмажте цибулю та моркву. Для цього рецепту знадобиться багато овочів – стільки ж, скільки м'яса. Півсклянки фаршу з помідорів, свіжих або у власному соку, розведіть такою ж кількістю води, додайте чайну ложку паприки. Влийте в овочеву суміш, тушкуйте 10-15 хвилин|мінути|.

З'єднайте компоненти у скороварці, влийте неповну склянку яловичого бульйону. Дайте закипіти з відкритою кришкою, потім загерметизуйте і поставте гасити на середньому вогні на 40 хвилин.

Поки гуляш готується, підготуйте соус. Змішайте півсклянки сметани зі столовою ложкою борошна, ретельно розітріть. Влийте півсклянки холодної води, доведіть до однорідності.

Через 40 хвилин від початку приготування вимкніть вогонь, дайте скороварці трохи охолонути, скиньте тиск, акуратно відкрийте кришку. Додайте в чашу сметанний соус, перемішайте, поваріть з відкритою кришкою 5 хвилин|мінути|, помішуючи. Гуляш почне густіти. За потреби додайте спецій до смаку.

Ароматна страва з духовки

Цей варіант неодмінно оцінять любителі незвичайних смаків. Бажаєте внести різноманітність у звичний рецепт? Замініть звичний соус пивним і приготуйте гуляш із яловичини з підливою в духовці!

Початок рецепта не відрізняється від інших варіантів: необхідно зарум'янити в сковороді яловичину, моркву та цибулю.

А далі готуватимемо по-іншому. Укладіть у ємність для запікання з високим бортиком підсмажені компоненти, залийте темним пивом. Знадобиться 500 мл пінного напою. Додати лавровий лист, трохи підсолити, розкидати по поверхні горошини перцю.

Відправте противень у розігріту духовку. Періодично необхідно перевіряти, як відбувається процес, підливаючи воду. За 10 хвилин до кінця готування розбавте півсклянки сметани невеликою кількістю води, всипте невелику жменю борошна (що більше, тим густіше буде соус). Перемішайте і залийте противень із гуляшем, рівномірно розподіляючи сметанний шар по всій поверхні. Поверніть блюдо в духовку і трохи підрум'яньте.

Яловичий гуляш «як у дитячому садку»

Цей смак напевно знайомий усім. У чому ж секрет цієї страви? Готують його просто.

Наріжте кубиками 500 г м'яса і підсмажте в казанці на сильному вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю (250 г), перемішайте. Томатної пастипотрібно всього 1 ст. л., її необхідно додати до м'яса та перемішати. На цьому етапі завантажують і спеції.

Майбутній гуляш необхідно залити водою, щоб усі компоненти повністю покрилися. Козанок накриваємо кришкою, ставимо на невеликий вогонь і гасимо годину.

Можна готувати такий гуляш із яловичини з підливою і без борошна, від цього страва не постраждає - буде такою ж ароматною і ніжною. Та й соус виходить досить густим. Але в дитячих садках у гуляш борошно додають. Знадобиться 1 ст. л. з гіркою. Її необхідно підсмажити на сухій сковорідці, доки вона не почне видавати своєрідний аромат, дуже апетитний та виразний. Потім борошно розводять невеликою кількістю води і додають у гуляш за 5 хвилин до кінця приготування.

Із чим подати гуляш?

Напевно, ви продумали меню ще до того, як приготувати гуляш з яловичини з підливою. Більшість господарок вибирає до цієї страви таке доповнення, як картопляне пюре. Цей варіант справді гарний.

Але він не єдиний. Із гуляшем із яловичини відмінно поєднується відварений рис, спагетті, свіжі овочі.

Це цікаво: