Ікра із моркви на зиму – простий рецепт. Ікра з моркви на зиму Морква ікра на зиму рецепти прості

Як часто ви готуєте страви, де головним інгредієнтом є морква? Зазвичай її використовують лише як додатковий, допоміжний овоч у різноманітних рецептах супів та борщів, усіляких рагу. Але цей овоч недооцінюють, обмежуючи його таким вузьким спектром використання, адже він має такий неповторний, солодкуватий смак! Подумайте хоча б про неймовірно апетитну, а що вже говорити про морквяну ікру!.. Не проходьте повз цей рецепт, адже ви відкриєте цей овоч для себе з нового боку і закохаєтеся в нього.

Смак морквяної ікри важко порівняти з чимось певним. Загалом він нагадує всі види овочевої ікри, але відрізняється глибиною смаку, кисло-солодким присмаком, а також сильним ароматом. Готується ця ікра в три етапи, завдяки чому виходить неймовірно ніжною за текстурою. Спочатку готується соус з томатної пасти та цибулі, в якому готуватиметься морква. Саму ж моркву обсмажують на невеликій кількості олії, а потім пасерують, підливаючи воду. Останній етап – це томлення ікри в духовці за невисокої температури. Останній етап збирає воєдино всі смаки та аромати.

Таку ікру з моркви та цибулі можна приготувати на кілька разів, а можна використати рецепт для заготівлі цієї закуски на зиму.

Інгредієнти

• 500 грамів моркви
• 250 грамів цибулі
• 0,5 склянки томатної пасти
• 0,5 склянки рослинної олії
• 2-3 лаврові листочки
• 2 зубчики часнику
• сіль, чорний та запашний перець горошком – за смаком

Вихід готового продукту: 600-650 г

Рецепт морквяної ікри з цибулею

Спочатку томатну пасту розведіть водою, щоб вона стала по консистенції нагадувати нежирну сметану. Вилийте томат у невелику каструльку.

Чорний і запашний перець виштовхніть у ступці.

Надішліть перець в томатну суміш. Туди додайте лавровий лист.

Влийте олію, залишивши пару столових ложок для обсмажування моркви. Перемішайте.

Дрібно порубайте цибулю.

Відправте цибулю в томатну основу. Поставте каструлю на вогонь і тушкуйте соус, поки|доки| цибуля не стане м'якою.

Цим часом натріть на дрібній тертці моркву.

На рослинній олії, що залишилася, обсмажуйте моркву протягом 4-5 хвилин, помішуючи. Готуйте на середньому вогні. Потім потроху доливайте воду і готуйте, доки морква не розм'якшиться.

На цей час томатний соус повинен дійти до потрібного ступеня готовності, рідина злегка випарується і він загусне.

Зубчики часнику очистіть і виштовхніть із сіллю до пастоподібного стану.

Часникову пасту відправте в томатний соус. Туди ж відправте і моркву. Ретельно перемішайте.

Покладіть морквяну масу в вогнетривкий посуд, накрийте його фольгою і відправте в духовку, нагріту до 160 градусів. Нехай вона нудиться протягом 30-35 хвилин.

Якщо ви консервуватимете ікру з моркви та цибулі на зиму, то укладайте її в гарячому вигляді в стерильні банки і закупорюйте. Решту морквяної ікри зберігайте в холодильнику протягом тижня.

Кабачкова та баклажанна ікра заготовляється на зиму практично в кожному будинку. Але ж це далеко не всі овочі, придатні для заготівлі ікри. Неймовірно смачну ікорку можна приготувати, наприклад, з буряка чи помідорів. Ікра з патисонів на зиму або морквяна ікра на зиму виявляться не гіршими за стандартні, оригінальнішими, яскравішими і смачнішими.

Соковитий коренеплід прийнято консервувати як звичайних заготовок для борщу. Але мало хто знає, що з нього можна готувати неймовірно смачну ікру. Її можна і до гарнірів подавати, і на хліб намазати.

Знадобляться:

• парочка кг. буряків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 3 кг. дуже стиглих помідорів;
• 3 головки раннього часнику;
• двосотграмовий стакан олії;
• 1 ст. л. солі;
• 50 гр. зелені.

Бурякова ікра на зиму рецепт:

1. Буряк обов'язково миється та очищається від шкірки. Після цього її необхідно подрібнити за допомогою звичайної м'ясорубки.
2. Подрібнений коренеплід обсмажується на олії. Цей процес триває близько півгодини.
3. Перець миють і акуратно витягають із нього все насіння. Як і буряк, його подрібнюють на м'ясорубці і додають до коренеплоду, що мчить на сковороді. Процес смаження затягується ще на годину.
4. Томати на кілька секунд занурюють у окріп, після чого з них без зусиль знімається шкірка. Помідори подрібнюють у пюре знову ж таки за допомогою м'ясорубки.
5. Томатне пюре вливається в овочі та солиться. Суміш нудиться ще годину.
6. За чверть години до завершення цього процесу в ікру додають подрібнені часник та зелень.
7. Готується тара для консервації, за допомогою соди миється та зазнає необхідної стерилізації.
8. У оброблені термічно баночки викладається ще дуже гаряча ікра і негайно закочується.

Ікра з патисонів на зиму простий рецепт

Патисони для приготування ікри підходять якнайкраще. На відміну від звичайних кабачків, у них немає величезного насіння, вони більш соковиті та ніжні. Страва виходить не тільки свіжою, по-літньому ароматною, а й повітряною.

Знадобляться:

• півтора кг. патисонів;
• підлогу кг. цибулі;
• 4 ст. л. пасти томатів;
• 1 ч. л. оцту;
• чверть 200 грн. склянки олії;
• 1 ст. л. солі;
• третина ч. л. меленого перцю.

Овочева ікра на зиму через м'ясорубку:

1. Патисони обов'язково миють, розрізають і запікають до готовності в звичайній духовці. Запікання – процес швидший за смаження. Овочі при цьому виходять набагато ніжнішими і ароматнішими.
2. Трохи охололі патисони подрібнюють на звичайній м'ясорубці або блендером.
3. Цибулю очищають від наявного лушпиння і дуже дрібно нарізають.
4. Подрібнена цибуля переміщається на сковороду з максимально нагрітою олією, до неї додається томатна паста і трохи просмажується.
5. Приготовлена ​​томатна суміш приєднується до подрібнених патисонів.
6. Ікра гаситься не менше півгодини на невеликому вогні, поки не загусне.
7. За кілька хвилин до готовності її солять, перчать і додають оцет.
8. Готується тара для консервування, її за допомогою соди миють та піддають необхідної стерилізації.
9. Готовий продукт викладається в баночки, що пройшли термічну обробку, і негайно закочується.
10. Охолоджувати баночкам слід перевернутими і накритими чимось теплим.

Ікра з помідорів та перцю на зиму

Незвичайний смак ікрі надає поєднання таких овочів, як кабачки та баклажани. Найчастіше їх використовують окремо, але їхній тандем творить дива. Така ікорка зникає з тарілок навіть у найкапризніших діточок.

Знадобляться:

• підлогу кг. невеликих баклажанів;
• підлогу кг. молоденьких кабачків;
• підлогу кг. солодкого перцю;
• півтора кг. помідорів;
• підлогу кг. цибулі;
• парочка зубків раннього часнику;
• підлогу л. олії;
• 1 ч. л. оцтової есенції;
• третина ч. л. меленого звичайного перцю;
• парочка ст. л. солі.

Ікра овочева на зиму рецепт через м'ясорубку:

1. Баклажани обов'язково миють і нарізають уздовж кількох частин. Для позбавлення властивої їм гіркоти слід близько півгодини їх вимочувати в трохи підсоленій воді, після чого протерти до сухості.
2. Овочі, що залишилися, природно теж миються.
3. З кабачків зчищається шкірка.
4. З перчика акуратно витягується все насіння.
5. Томати розрізаються на кілька однакових частин.
6. Усі підготовлені овочі переміщуються у спеціальний рукав для випікання.
7. Наповнений рукав зав'язують і переміщують у розігріту духовку, де овочі повинні пробути близько півгодини.
8. З цибулі забирається все лушпиння і він нарізається на дрібні кубики.
9. Морква чиститься та подрібнюється на тертці.
10. На сковороді максимально нагрівається масло і до нього додаються подрібнені цибуля і морква. Їх слід просмажувати до тих пір, поки вони не стануть м'якими.
11. З духовки витягується рукав із запеченими овочами.
12. З трохи остиглих томатів забирається шкірка.
13. Всі овочі подрібнюються за допомогою звичайної м'ясорубки.
14. Овочева суміш перекладається у відповідний для подальших дій посуд, до неї додають масло і гасять не менше півгодини при дуже частому помішуванні.
15. Ікра знімається з вогню, змішується із сіллю, перцем. Після чого вариться ще стільки часу.
16. В останні хвилини варіння до ікри приєднують подрібнений часник та оцет.
17. Готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди ретельно миють та піддають необхідної стерилізації.
18. У баночки, що пройшли теплову обробку перекладається дуже гаряча ікра і негайно закочується.
19. Охолоджувати таку ікорку краще перевернутою і прикритою пледом.

Важливо! Запікання овочів добре не тільки у плані швидкості приготування. Такі овочі зберігають набагато більше корисних речовин, які при варінні або смаженні просто випаровуються. Запікаючи овочі, можна уникнути додавання зайвих жирів у продукт, відповідно страва виходить не такою калорійною, легшою. Та й аромат у таких овочів інший, насичений.

Морквяна ікра рецепт на зиму

Одна з найсмачніших страв, які можна приготувати із корисного помаранчевого коренеплоду, звичайно ж ікра. Вона виходить неймовірно ароматною, з приємним кисло-солодким післясмаком. Про наявність такої заготівлі неодмінно варто подбати, навіть незважаючи на те, що і в зимовий період із цим овочом немає жодних проблем. Саме молода, соковита морква буде ідеальною для приготування цієї чудової страви.

Знадобляться:

• 1кг. соковитої моркви;
• підлогу кг. солодкого перцю;
• 1 гостра перчинка;
• півтора кг. помідорів;
• чверть кг. цибулі;
• парочка ст. л. солі;
• чверть 200 грн. склянки оцту.

Морквяна ікра на зиму рецепти прості:

1. Молоду моркву обов'язково миють і чистять, після чого трішки просушують і подрібнюють на звичайній м'ясорубці або блендером.
2. Перець, солодкий і гіркий, природно теж миють, акуратно витягують усе насіння і подрібнюють за аналогією з морквою.
3. Помідори буквально на кілька секунд занурюють у окріп, після чого легко знімають із них шкірку. Для перетворення в пюре використовується сито. Усі томати активно перетираються крізь нього.
4. З цибулі знімається лушпиння і потім його подрібнюють ножем на мініатюрні кубики.
5. Всі підготовлені овочі перекладаються у відповідний для подальших дій посуд і проварюють протягом півгодини. При цьому слід безперервно їх перемішувати.
6. Через пів години в овочеву суміш додаються сіль і овочі нудять ще близько десяти хвилин.
7. Готується тара для подальшої консервації, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
8. У термічно оброблені баночки викладають дуже гарячу ікру, вливають оцет і негайно закочують.

Ікра з моркви на зиму через м'ясорубку

У будь-якої господині в засіках є величезна кількість баночок з різними варіаціями консервованих помідорів. Але зупинятись на досягнутому не варто, адже можна заготовити ще й ікру. Це універсальна страва, яку і в борщ додати можна, і соус приготувати з неї не складе труднощів. Та й сама по собі вона дасть фору кетчупам, аджику і навіть найвишуканішому лечу.

Знадобляться:

• 3 кг. помідорів;
• парочка кг. соковитої моркви;
• 1кг. цибулі;
• парочка 200 гр. склянок олії;
• парочка ст. л. оцту;
• 1 ч. л. меленого звичайного перцю;
• 5 листочків лавра.

Ікра морквяна на зиму рецепт через м'ясорубку:

1. Насамперед готується тара для подальшого консервування, її за допомогою соди миють і піддають необхідної стерилізації.
2. З цибулі знімається лушпиння і він подрібнюється ножем на мініатюрні кубики.
3. Моркву обов'язково миють та чистять. Потім її необхідно нарізати у вигляді крихітних кубиків.
4. Помідори на кілька секунд занурюються в окріп, після чого з них легко знімається шкірка.
5. Очищені від шкірки томати довільно нарізають і подрібнюють за допомогою звичайної м'ясорубки.
6. Томатне пюре поєднується з подрібненими морквою і цибулею, спеціями, маслом і природно сіллю.
7. Овочева суміш кип'ятиться і проварюється не менше двох годин при частому помішуванні.
8. За пару хвилин до завершення варіння в ікру додається оцет.
9. Готова ікра в ще не охололому вигляді переміщається в тепленькі баночки і негайно закочується.

Важливо! У процесі варіння будь-якої ікри слід не забувати про постійне помішування овочевої суміші. Трохи забудькуватості і замість смачної страви може вийти кашка, що підгоріла. Таку ікру вже навряд чи захочеться їсти, не те що консервувати.

Овочева консервація повинна обмежуватися лише соліннями і маринадами. Ікра з буряка на зиму через м'ясорубку обов'язково має зберігатися на полицях. Дивовижний смак у поєднанні з величезною кількістю вітамін робить продукт просто безцінним. Це чудова, незвичайна закуска змушує згадати про тепло і сонячне літо навіть у хуртовину та холоднечу. До того ж ікра є ще й малокалорійним продуктом, особливо якщо овочі були запечені, тож їсти її можна у необмеженій кількості.

Ікра з моркви - чудова закуска, яку можна їсти як самостійно, так і як доповнення до різноманітних м'ясних страв. Особливо актуальна морквяна ікра в зимовий період, адже готується вона з овочів, багатих на вітаміни. Для посилення смаку в ікру додається солодкий чи пекучий перець, часник, помідори чи томатна паста.

Можна експериментувати зі спеціями, щоразу надаючи консервації особливий смак. У рецепті використовується соняшникова олія першого віджиму, яка надає морквяній ікрі приємного аромату. Якщо ви любите незвичайні поєднання, можна додати до ікри 1 ч.л. ароматної лляної олії, яка зробить смак страви ще більш насиченою.

Назва:	Морквяна ікра
Дата додавання:	11.02.2017
Час приготування:	1ч. 10 хв.
Порцій із рецепту:	6
Рейтинг:	(Немає оцінки)

Інгредієнти

Рецепт морквяної ікри

Моркву промийте, почистіть і натріть на тертці. Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте на чотири частини і наріжте маленькими кубиками. Помідори ретельно промийте під проточною водою та наріжте дрібними кубиками. Болгарський перець промийте водою, розріжте навпіл, видаліть плодоніжку і насіння, а м'якоть наріжте маленькими кубиками.

Часник очистіть від плівок та лушпиння, а потім натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес. Сильно розігрійте глибоку сковороду, додайте 1 ст.л олії та обсмажуйте всі овочі протягом десяти хвилин. Овочі необхідно смажити на сильному вогні, щоб волога швидко випарувалася.
Потім зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте овочі під кришкою протягом двадцяти хвилин. Додайте сіль, суміш перців та пекучий перець. Ретельно перемішайте. Після вказаного часу влийте в сковороду олію, що залишилася, і тушкуйте овочі під кришкою ще п'ять хвилин. Далі займіться стерилізацією банок.

Помістіть банки та кришки в лоток пароварки та прогрівайте на максимальній потужності пару десять хвилин. Також можна стерилізувати банки в духовці або в каструлі з окропом. Готову ікру розкладіть у банки та закатайте кришками. Остудіть морквяну ікру при кімнатній температурі, попередньо загорнувши кожну банку ковдрою або рушником.

Якщо ви втомилися від одноманітності приготовлених страв і зовсім не проти поекспериментувати, то приготуйте морквяну ікру! Ця закуска виходить в міру пікантною та настільки смачною, що ви не зможете зупинитися, випробувавши першу ложку такої страви. Морквяна ікра стане прекрасним аперитивом замість звичайного салату, особливо в зимовий час, коли свіжих овочів і близько немає. Ви також можете законсервувати її на зиму, якщо після подрібнення додайте в ікру трохи 9% оцту і ще гасите її на плиті близько 5 хвилин, потім перемістіть у стерилізовані ємності та закупоріть.

Інгредієнти

• Морква – 400 г
• Часник - 5 зубчиків
• Сіль - 3 щіпки
• Рослинна олія- 20 мл
• Молотий чорний перець- 2 щіпки
• Вода – 100 мл

Інформація

Закуска
Порцій - 4
Час приготування - 0 год 25 хв

Як приготувати

Моркву очистимо від шкірки та промиємо у воді. До речі, найсмачніша ікра виходить із молодої та соковитої моркви.

У сотейник або на сковороду з високими бортами виллємо олію. Моркву наріжемо невеликими шматочками та висипаємо нарізку в сотейник, помістимо його на плиту.

Додамо сіль і мелений чорний перець, обсмажимо в добре розігрітій олії до м'якості, приблизно 5-10 хвилин.

Додамо гарячу воду. Очистимо часникові зубчики від лушпиння, промиємо їх у воді і спресуємо прямо в сотейник. Акуратно перемішаємо і згасимо морквяну нарізку до готовності (близько 10 хвилин), накривши ємність кришкою. За бажанням до неї можна додати парочку лаврового листя.

Як тільки нарізка стане м'якою, пересипати її в глибоку ємність для блендера і подрібнити протягом 3-5 хвилин, не забувши долити води, якщо бульйону не вистачить, і маса вийде густою. Ікру спробуємо на смак, і якщо вам не вистачить спецій, ви можете будь-якої миті їх додати.