→ Індичка калорійність - яка користь від м'яса індички. Калорійність філі індички. Хімічний склад та харчова цінність Грудка індички калорійність на 100 грам

Індичка калорійність - яка користь від м'яса індички. Калорійність філі індички. Хімічний склад та харчова цінність Грудка індички калорійність на 100 грам

Якщо раніше найпопулярнішим джерелом білка у культуристів та дієтологів була куряча грудка, то тепер пальма першості поступово переходить до індички. Теплолюбний птах погано приживався в наших краях. Але все частіше на прилавках магазинів можна побачити грудку, стегно, гомілку цього птаха. Що це: данина моді чи результат чесної конкурентної боротьби?

Смаковими якостями індичка набагато перевершує курку. При цьому її ніжне м'ясо містить менше жирів і краще засвоюється. Яка ж калорійність індички? Давайте розберемося разом.

Найбільш цінним м'ясом, як і в курки, в індички вважається грудка. Інші частини птиці: гомілка, стегно - готують скоріше заради їх смакових якостей, або заради заліза, що у великій кількості міститься в червоному м'ясі, а філе - заради високоякісного і порівняно дешевого білка. Калорійність грудки індички дуже низька.

Всього 84 ккал міститься в 100 г продукту і при цьому 25.3 грам білка, 10.4 - жирів. Порівняйте з курячим філе: 16 г білка і 14 г жирів.

Суттєва різниця для тих, хто сидить на дієті, чи то дієта для схуднення, чи для набору м'язової маси. Як і курка, тут зовсім немає вуглеводів. До речі, саме тому вона така популярна у тих, хто хоче підсушитися і підкреслити м'язовий рельєф. Легкозасвоювана вона не містить холестерину, ви можете не турбуватися про стан своїх судин.

Крім того індиче м'ясо багате:

  • залізом, селеном, магнієм, калієм, фосфором;
  • вітамінами групи B, а також вітаміном A, PP та E;
  • амінокислотами.

Висока кількість натрію, порівнянна з кількістю натрію в яловичині та телятині, допомагає нормалізувати обмінні процеси. Триптофан бере участь у виробленні мелатоніну, гормону, що бореться з безсонням, а аргінін розширює судини та нормалізує кров'яний тиск. Страви з індички можна не солити, а це теж важливий фактор для людей із підвищеним тиском.

Саме тому індичатину рекомендують людям похилого віку і людям, схильним до впливу стресів. Індичка корисна і дітям. Ніжне смачне м'ясо легко перетравлюється навіть дитячим шлунком. При малій жирності продукту легше засвоюється кальцій, що вкрай важливо для організму, що росте. До того ж цей птах не має характерного запаху курки, який не подобається деяким малюкам.

Енергетична цінність

Калорійність індички може змінюватись в залежності від м'яса (біле або червоне), а також способу її приготування. Враховуйте це під час готування. Калорійність відвареної індички – найменша, власне, вона не відрізняється від енергетичної цінності 100 г філе. Але калорійність смаженого, запеченого або тушкованого птаха не набагато вище. Так що не бійтеся експериментувати і вносити різноманітність у ваш стіл.

Є багато страв, які не тільки не зашкодять вашій фігурі, а й благотворно позначаться на вашому здоров'ї. Калорійність кожної страви варто уточнювати окремо, залежно від інгредієнтів, що входять до неї. Так, енергетична цінність філе, запеченого з чорносливом, буде дещо вищою, ніж у м'яса, запеченого з овочами.

Порівняємо енергетичну цінність різного м'яса:

  • філе (без шкіри) – 84 ккал,
  • стегно - 144 ккал,
  • гомілка – 142 ккал.

Дієтичні страви з індички

По суті, завдяки особливим властивостям м'яса, будь-яка страва з індички буде дієтичною, проте корисно знати калорійність хоча б кількох, щоб складати своє меню, виходячи з точних цифр:

  1. Суп з індичкою.
    Готується на основі філе, з додаванням картоплі та пережарювання з моркви та цибулі. Енергетична цінністьоднієї порції становить лише 80 ккал.
  2. Котлети з індички.
    Фарш формується із замоченого в молоці хліба, дрібно порізаного філе та цибулі. Котлетки смажаться на повільному вогні до золотистої скоринки і кілька хвилин доводяться під кришкою. Енергетична цінність таких котлет – 148 ккал на 100 г.
  3. Індичка з овочами.
    Стегно птиці викладається на дно форми для запікання. Зверху шарами йдуть овочі: помідори, баклажани, солодкий перець, кабачки, цибуля ріпчаста. Овочі закриваються двома столовими ложками аджики. Страва випікається у духовці під кришкою. Калорійність готової страви – 62 ккал на 100 г.
  4. Індичка з рисом.
    У даному рецепті використовується будь-яке червоне м'ясо: гомілка або стегно. Дрібно ріжемо м'ясо, цибулю та моркву. Подрібнюємо часник. У підсоленій воді відварюємо пропарений рис. Обсмажуємо м'ясо з овочами та змішуємо всі інгредієнти, додаючи сіль та перець за смаком. Калорійність такого блюда становить 337 ккал на 100 грам.

Як бачимо, калорійність індички, порівняно з іншим м'ясом, залишається дуже низькою. Рецепти – гранично прості і не вимагають особливої ​​кулінарної майстерності. Ніжний смак, високий вміст поживних речовин і хороша засвоюваність роблять цього птаха незамінним дієтичним продуктом.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Індичка є найбільшою з свійських птахів. Маса дорослої індички може досягати 9 кілограмів, індика – до 16 кілограмів.

Калорійність відвареного філе індички

Калорійність відвареного філе індички становить 130 ккал на 100 г продукту.

Склад відвареного філе індички

Філе індички містить вітаміни, особливо багато вітаміну, багато і. У білому м'ясі індички містяться усі незамінні амінокислоти.

Корисні властивості відвареного філе індички

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, тому що містить велику кількість білка та мало жиру (calorizator). Білки в м'ясі індички здебільшого водорозчинні, практично не містять колагену та еластину і тому легко засвоювані людиною.

Найбільш цінним є біле м'ясо дорослого птаха, після варіння якого в бульйоні міститься найбільше екстраактивних речовин, що викликають посилене виділення травних соків, що сприяє кращому перетравленню їжі.

Відварене філекорисно при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, депресіях. Воно є хорошим антиоксидантом та гіпоалергенним продуктом, практично не має протипоказань, тому використовується у дитячому харчуванні.

Індичка (філе відварене) у кулінарії

У кулінарії філе індички використовують у багатьох рецептах. Відварене філе подають з рисом та картоплею, під різними соусами, з перцем та овочами, часником та зеленню (калоризатор). Воно служить чудовим наповненням салатів, в яких відмінно поєднується за смаковими якостями з ананасами, солодкою кукурудзою, овочі.

Таким чином, філе індички є дієтичним та корисним, з нього можна приготувати дуже смачні страви.

Коли йдеться про дієтичне нежирне м'ясо, вся увага віддається курці, тоді як індичку чомусь незаслужено забувають. А даремно: її м'ясо нічим не гірше, а то й ніжніше курячого, при тому, що за калорійністю індичка і курка досить близькі між собою, і точно вона не досягає тих цифр, що видає калорійність свинини або яловичини. Причому не лише калорійність, а й відсоток жирності в індички значно нижчий. Безумовно, куди сильніше поширений цей птах у Європі. Російський клімат їй не до душі, але сьогодні на прилавках продовольчих магазинів вона займає приблизно ту саму площу, що й курка. Тож назвати м'ясо індички дефіцитним тут неможливо. І для того, щоб внести різноманітність у звичну дієтичне менюРозбавивши постійну курку і рибу під час обіду, варто з'ясувати, скільки калорій в індичці, чи дійсно вона дозволяє худнути так само спокійно, як і курка, і з чим краще її поєднувати для максимального ефекту.

Скільки калорій в індиці?

У середньому, для м'яса індички калорійність видає значення в 276 ккал на сто грам, але це усереднена цифра для цільного птаха, який зазвичай готують тільки на велике коло осіб у свята: у гордій самоті і навіть удвох/втрьох таку кількість не з'їсти за пару днів . Як і для будь-якої тварини або птиці, індичка має більш-менш жирні місця, внаслідок чого змінюється і їхня калорійність. Тим більше що, як і у випадку з куркою, субпродукти зі шкірою будуть значно «важчими», ніж чисте м'ясо. А тому розбиратися в тому, скільки калорій в індичці потрібно по частинах.

Найдієтичнішим місцем, як і в курки, в індички вважається грудка. Тут зосереджено найбільшу кількість ніжного та соковитого м'яса, на відміну від тих же крил, ніг та шиї, де суцільна шкіра, кістки та хрящі. Калорійність на філе індички - грудки, позбавленої всього, крім м'яса - показує 159 кКал на сто грам. За великим рахунком, це чистий білок – 56%, і відносно невелика частина жиру – 40%. Так, останній елемент перевищує його ж для курячого філетрохи більше, ніж у два рази, але навіть на відміну від жирів у яловичині, з індички вони значно простіше засвоюються, а тому немає потреби переживати. Що однозначно варто відзначити, крім калорійності у філе індички, так це відсутність алергії на нього, що дозволяє годувати цим м'ясом навіть маленьких дітей. А в хімічному складі на перший план вибивається натрій, частка якого така велика, що грудку в процесі приготування можна не просолювати. Це, звичайно, не зменшить калорійності у філе індички, зате дозволить вживати його особам з гіпертонією, а також є плюсом для дієти, оскільки в період скидання ваги не рекомендують зловживати сіллю, адже вона перешкоджає виведенню води з організму. Серед менш значних за змістом мікроелементів виділяються калій, магній, залізо, сірка і марганець, і навіть фосфор. У вітамінному списку засвітилися вітаміни групи В, А, Е. Це дозволяє не тільки зміцнити серцево-судинну та нервову систему, підвищити опір імунітету до вірусів, а й синтезувати нові кров'яні тільця, що потрібні при анемії. За останнім моментом індичка активно порівнюється з яловичиною, але калорійність індички – і філе, та інших частин – значно нижча, а сприйняття її організмом – легше. Причому у відвареному вигляді філе потягне на 103 ккал, а в запеченому на грилі – на 118 ккал.

Філе індички можна приготувати будь-яким способом: просто відварити, запекти, згасити, пропарити, засмажити або навіть перемолоти у фарш, щоб згодом зліпити котлети, тефтелі або фрикадельки. У фаршу з м'яса індички калорійність трохи вища, ніж у грудки – 194 ккал, а розподіл між білками та жирами буде зворотним: 46% та 54%. Це пояснюється тим, що при прокручуванні м'яса до фаршу обов'язково додається деяка частка жиру від птиці, інакше готовий виріб буде сухуватим. Тим не менш, такий фарш у багато разів легший за фарш зі свинини, яловичини або телятини.

Ще один субпродукт, який виходить з індички, і частіше подається в запеченому вигляді або ж додається в супи для створення м'ясного бульйону наваристого, але не жирного, як від свинини або яловичини, це крило індички. Калорійність даної частини птиці становить 197 ккал, що обумовлюється в першу чергу шкірою, що покриває його. Саме м'ясо в крилах не відрізняється ніжністю та особливим смаком, а тому вимагає натирання спеціями чи вимочування в маринаді. Це допоможе не тільки позбутися прісності, а й трохи знизити калорійність індички, а також забезпечити розгін обміну речовин за рахунок прянощів або оцту. Якщо ж готується бульйон, то використовувати ціле крило нераціонально, та й занадто жирно: достатньо половини чи третьої частини від нього, щоб дотриматися ідеального балансу.

Не останнє місце займають і гомілки індички, калорійність яких дорівнює 144 ккал. Це оптимальний варіант між досить жирними крилами і дієтичним філе, який чудово підходить і для запікання в різних маринадах і соусах, і для гасіння, і для смаження. Щоправда, смажене м'ясо в процесі схуднення небажане: його «вага» за допомогою вбирання масла підскакує в рази, збільшуючи навантаження на печінку і підшлункову залозу.

Індичка в раціоні тих, хто стежить за фігурою

Беручи до уваги той факт, що калорійність індички не така вже й велика, як і її жирність, а всі калорії за великим рахунком переходять у м'язову масу, або ж спалюються в процесі рухової активності, не перевантажуючи травний тракт і не відкладаючись у проблемних зонах, можна сміливо ставити індичку у своє меню. І тут слід пам'ятати про те, що найкращими способамипри бажанні скинути вагу і просто при дотриманні принципів здорового харчуванняє варіння, пропарювання, гасіння та запікання, а поєднувати м'ясну групу переважно з овочами чи крупами. Класичним вже стала спілка з індички з ананасами, що активізують спалювання жирів і надають кисло-солодкий смак. м'ясній страві. Філе індички ріжеться тонкими пластами, відбивається, солиться, промазується сметаною або взагалі без неї обходиться, покривається консервованими ананасами, цибулею, і поливається лимонним соком. Страва посипається тертим сиром і вирушає до духовки до зарум'янювання. У результаті, калорійність індички, приготовленої таким чином, становить лише 177 ккал, що дозволяє її зробити ситним та цікавим обідом, що не шкодить фігурі.

Калорії, ккал:

Білки, р:

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом через велику кількість легкозасвоюваного білка. Найдієтичнішою частиною тушки будь-якого птаха є грудка, у індички грудний м'яз практично не містить жиру, тому м'ясо має однорідну структуру, блідо-рожевий колір. Вага індичої грудки більше, ніж у грудки одного птаха цілком достатньо для приготування легкого, поживного і корисної стравидля 4-х осіб.

Калорійність грудки індички

Калорійність грудки індички становить 84 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості грудки індички

М'ясо грудки індички багате на повноцінний білок, у ньому містяться амінокислоти, серед яких триптофан, що є провісником мелатоніну, і аргінінова кислота. , які необхідні нормальної діяльності нервової системи, є продукті майже у складі. Грудка індички містить мінімальну кількість жиру, тому рівень холестерину вживання продукту не підвищує. , що знаходиться в індичці в достатній кількості (порція відвареної грудкимістить половину добової норми елемента), необхідний підтримки гормонального тла в нормі. Також м'ясо індички корисне за порушення діяльності шлунково-кишкового тракту, оскільки нормалізує метаболічні процеси.

Шкода індички

Індичка в схудненні

Дієтичне м'ясо грудки індички зазвичай включають у меню дієт і систем харчування тим, хто намагається знизити вагу, не втрачаючи у своїй м'язову масу (calorizator). Наприклад, або містять у своєму раціоні грудку індички, відварену, приготовлену на пару або на грилі.

Вибір та зберігання грудки індички

Купуючи м'ясо індички, охолоджене або заморожене, потрібно звернути увагу на цілісність шкіри, відсутність вм'ятин і синців. Якщо грудка без шкіри, колір м'яса має бути світло-рожевим, м'ясо щільним і однорідним, що не розпадається на волокна. При натисканні свіже м'ясо індички швидко відновлює форму.

Зберігати охолоджене м'ясо грудки індички, куплене в упаковці, необхідно в холодильнику від 3-х до 5-ти днів, або дотримуючись дат, вказаних на упаковці. Купку індички, куплену без упаковки або після її розтину, потрібно відразу приготувати, а залишки заморозити.

Індичка (грудка) у кулінарії

Купку індички готують у різний спосіб, м'ясо смажать, запікають, відварюють, готують на пару та на грилі. Готувати грудку потрібно недовго, щоб не пересушити. Ніжне м'ясо грудки відмінно поєднується з грибами, сиром, практично нейтральний смак птиці легко забити сильними ароматами спецій і пряних трав, тому кращими добавками до грудок індички будуть і . З грудки індички готують фарш для котлет, чебуреків і пельменів, відварене м'ясо використовують як начинку для млинців, як інгредієнт сендвічів та салатів.

Купуючи індичку, кожен запитує себе: «Що можна смачного приготувати з філе індички»? Так ось, відповідь на це питання ви знайдете у нашій статті.

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.

Чому багато людей вважають за краще м'ясо індички іншому і вихваляють його? Відповідь досить проста: м'ясо даної птиці відрізняється високим вмістом необхідних організму людини компонентів і вважається одним із дієтичних. Саме тому знавці правильного харчування радять вживати індичку частіше ніж будь-яке інше м'ясо, адже калорійність його низька, а з приготуванням не виникає особливих труднощів.

Дієтичні властивості індички

М'ясо індички вважається не тільки одним з найбільш дієтичних, а й відноситься до найякісніших. Вчені неодноразово довели, що м'ясо індички легко засвоюється у будь-якому вигляді (смажена, варена або приготовлена ​​в духовці). Вона майже не містить холестерину, що є перевагою перед іншими різновидами м'яса.

Індичку вважають дієтичною через порівняно низьку калорійність, м'ясо цього птаха рекомендують людям з чутливим шлунком, наприклад, з гастритом або виразкою. До того ж, його активно використовують у дитячому раціоні.

Однак не варто харчуватися їй надто багато. Правильне харчуваннямає складатися з різних продуктівта страв.

Цікаво знати: індичка багата різними компонентами, яких потребує організм. До таких належать: кальцій, фосфор, калій, залізо, магній та ін.

Скільки калорій в індичці

Калорійність різних частин індички

Калорійність, виходячи із способу приготування

Найпопулярніші рецепти страв з м'яса індички

Існує велика кількість рецептів приготування індички. Калорійність самого м'яса не змінюється, проте складність буває різною.

Індичка, запечена у фользі (приблизно 120 ккал/100 г)

Найчастіше індичку запікають цілком, вона виглядає святково. Крім того, цей спосіб значно економить час господині, адже запекти її цілою набагато легше.

Щоб запечена індичка вийшла соковитою необхідно:

  1. Замаринувати її. Варіантів маринаду досить багато, але найшвидший з них – покласти тушку в суміш із соєвого соусу, соку лимона, перцю, солі та часнику (подрібненого).
  2. Після того, як м'ясо замаринується (воно може лежати до 12 годин), його необхідно заповнити фаршем (зазвичай це яблука та морква, проте можна додати інше).
  3. Випікати індичку потрібно у фользі. Перші півгодини при 250 градусах, а потім знизити до 180. Примітно, що духовка має бути заздалегідь прогріта.

Легкою у приготуванні буде і грудка. Вона буде також і низькокалорійною.

Грудка, приготовлена ​​в мультиварці (приблизно 98 ккал/100 грам)

Для приготування грудки в мультиварці вам знадобляться:


Приготування:

  1. Готується філе у режимі смаження.
  2. Спочатку додається цибуля та олія, після чого додаються самі шматочки філе грудки.
  3. Грудку з цибулею необхідно обсмажувати 15-20 хвилин, після чого додаються та змішуються решта інгредієнтів.
  4. Далі вливається вода і страва гаситься протягом години (50-60 хвилин).

Котлети з індички (220 ккал/100 г)

Для приготування котлет з м'яса індички потрібно:

  • 400 р. Фарша;
  • 2 маленькі цибулини;
  • 2-3 шматочки батона;
  • 1 яйце;
  • Спеції до смаку.

Приготування:

  1. Усі інгредієнти перемішуються.
  2. Якщо фарш виходить рідким, хліб можна не вимочувати.
  3. Після цього котлети формуються (обвалювати їх у борошні необов'язково) і обсмажуються та тушкуються.

Крім того, до котлет можна зробити соус, наприклад, томатний або сметанний.

Дуже корисно вживати котлети з фаршу м'яса індички, приготовані на пару - вони підходять навіть тим, хто змушений дотримуватися лікувальної, через гастрит або виразку, дієти. Більше того, індичатину можна гасити, запікати з тестом. І найголовніше - розглянутий продукт відмінно підходить для приготування паштетів та тушонок. А це можливість смачно та корисно годувати і маленьких дітей, і людей похилого віку.

Харчова цінність індичати та хімічний склад

М'ясо індички містить вітаміни А та Е, яких досить багато. Вони потрібні людині для нормальної життєдіяльності.

До складу індичати також входить білок, необхідний для підтримки процесів обміну речовин та нормальної роботи систем та органів.

До важливих компонентів, що містяться в м'ясі, належать також залізо, калій та кальцій, які беруть участь у процесі кровотворення.

Примітно, що в індичатина містить велику кількість жиру, проте він легко і швидко засвоюється і покращує поглинання клітинами заліза.

Хімічний складіндички містить незамінні амінокислоти, мікроелементи та макроелементи. З мікроелементів у грудці індички відзначається мідь, марганець, селен; макроелементи представлені калієм, фосфором натрієм, а вітаміни – ніацином, ретинолом, холіном аскорбіновою та фолієвою кислотами, рибофлавіном. Ці речовини є незамінними для роботи найважливіших органів.

Корисні властивості індички

Індичку радять вживати людям у післяопераційний період та людям після хіміотерапії.

До того ж, її корисно додати в раціон тих, хто страждає на безсоння і піддається частим депресіям і стресам, так як амінокислоти, що входять до її складу, дозволяють знизити стрес і хвилювання.

Шкода індичати та протипоказання

Про те, наскільки дієтичним є м'ясо індички, ви можете дізнатися в наступному відео:

Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що м'ясо індички є одним із найкращих варіантів дієтичного м'яса. Воно легко засвоюється та дозволене людям з різними захворюваннями. Крім того, воно багате різними вітамінами та амінокислотами, які необхідні для роботи органів та хорошого функціонування організму. Однак не варто зловживати їй, потрібно розбавляти свій раціон різними продуктами.


Вконтакте

 

 
Це цікаво: