Кабачки тушковані в сметані – легка страва із смачних овочів. Кабачки, тушковані в сметані з часником Готувати кабачки зі сметаною

Як ви думаєте, це гарнір або доповнення до нього. Думки щодо цього у багатьох розходяться. Але якщо розібратися, то тут мають рацію обидві сторони. у сметані можуть стати чудовим гарніром до страв з м'яса та риби. Або ж стати доповненням до гарнірів із круп та картоплі. Із самої назви страви стає зрозумілим, що готується вона з кабачків та сметани. Додатковими інгредієнтами можуть бути гриби, помідори, болгарський перець, зелений горошок, томатний соус. Найсмачніші тушковані кабачки в сметані виходять з молоденьких плодів.

Інгредієнти:

• Кабачки - 2 шт.,
• Сметана - 3-4 ст. ложки,
• Цибуля - 1 шт.,
• Морква - 1 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Кріп - пару гілочок,
• Часник - 2-3 зубчики,
• Чорний мелений перець – щіпка.

Кабачки тушковані в сметані – рецепт

Підготуємо овочі для гасіння. Очистіть цибулю та моркву. Цибулю наріжте кубиками.

Морквину, так само, як і цибулю можна нарізати дрібними кубиками або ж натріть її на тертці. Я волію морквину натирати на тертці.

Очистити часник. Тут хочу зазначити, що часник надасть страві характерного аромату. Якщо ви не любите часник, то краще не додавайте його. Помийте і дрібно наріжте кріп. Форма нарізки кабаків для гасіння в сметані може бути різною. Це можуть бути брусочки, кружечки, часточки, кубики. Тобто ви можете нарізати так, як вам найбільше подобається. У цьому рецепті я порізала кабачки часточками.

На соняшниковій олії спасеруйте цибулю з морквою трохи більше 5 хвилин на повільному вогні.

Під час смаження цибулю з морквою перемішуйте лопаткою, щоб овочі не підгоріли.

Тепер саме час додати кабачки.

Перемішайте їх із цибулею та морквою.

Всипте часник на сковороду із кабачками. Через прес видавіть часник.

Додайте|добавляйте| сметану. Для гасіння кабачків підійде сметана з будь-яким відсотком жирності. Так, зі сметаною з високим відсотком жирності кабачки вийдуть смачнішими, ніж з низьким. А якщо взяти сметану з низьким відсотком жирності, то ви отримаєте більш дієтичну страву.

Влийте півсклянки води, таким чином у вас вийде сметанна підливка, в якій гаситимуться кабачки. Додайте сіль та чорний мелений перець за смаком. Разом з чорним меленим перцем ви можете використовувати будь-які інші спеції.

Перемішайте кабачки. На мінімальному вогні загасіть ще 5 хвилин.

Кабачки тушковані в сметані. Фото

Якщо ви не знаєте, чим здивувати гостей, не витративши на приготування страви багато часу та сил, тобто є сенс звернути увагу на кабачки, тушковані в сметані. Ця страва має неповторний смак, виходить ніжною, легкою і при цьому досить ситною. Готувати його просто, часу це займає зовсім небагато. Є рецепти, що підходять на кожен день і дозволяють згасити кабачки у сметані до святкового столу.

Особливості приготування

До приготування страви з кабачків не можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом та смаком. Тому, розпочинаючи приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.

• Найсмачніші кабачки – молоді. Для деяких страв підходять тільки вони, хоча є рецепти, які дозволяють гасити більші овочі. Слід мати на увазі, що навіть у тому випадку, якщо рецепт дозволяє використання перерослих кабачків, але у вас є вибір, які взяти для приготування страви, краще віддавати молоденьким.
• Молоді кабачки гасять, не очищаючи їх від насіння та шкірки. А ось овочі, що переросли, необхідно очистити від того й іншого.
• Не додавайте зайвої води при гасінні кабачків, тому що вони самі містять достатньо рідини. Якщо з водою переборщити, то вони розмокнуть і стануть безформними. Апетитний зовнішній вигляд вони втратять і при перевищенні часу термообробки, що рекомендується.

Рецепти приготування тушкованих у сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, вказану в конкретному рецепті, слід звертати увагу.

Кабачки, тушковані в сметані з часником

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• свіжа кінза – 50 г;
• рослинна олія – скільки потрібно для смаження;
• сметана – 0,2 л;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки та наріжте шайбами ​​шириною 0,7–0,8 см.
• Обсмажте кабачки в маслі, трохи їх при цьому підсоливши.
• Кабачки покладіть у друшляк або на ґрати, щоб із них скло зайве масло.
• Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
• Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
• На маслі, що залишилася в сковороді, обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
• Додайте|добавляйте| сметану, добре перемішайте.
• Обсмажені з двох боків кабачки покладете в глибоку сковорідку, можна в ту саму, в якій їх обсмажували.
• Змішайте з обсмаженою цибулею та морквою у сметані.
• Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками і тушкуйте 10 хвилин під кришкою. За необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їхню форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води не більше.
• Після закінчення зазначеного часу видавіть за допомогою спеціального пресу на сковороду з кабачками часник, перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин.
• Зеленню кабачки посипте перед подачею до столу.

Це один із найпростіших рецептів тушкованих у сметані кабачків, але простота приготування не робить страву несмачною. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще якомога більше.

Кабачки, тушковані в сметані з помідорами

• молоді кабачки – 0,6–0,7 кг;
• помідори – 0,25 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сметана – 150 г;
• орегано - 15 г;
• сіль, зелень, перець – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою насіння. Наріжте кабачки великими брусками чи кубиками.
• Помидори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте біля них ущільнення. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не випливав сік на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш роботящі господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
• У перців зріжте плодоніжки, заберіть із середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
• У глибокій сковорідці розігрійте олію.
• Покладіть у сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано та іншими приправами на свій смак.
• Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді перемішуючи їх, щоб вони обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
• Зменшіть вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець та помідори. Загасіть овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тож підливати воду не потрібно.
• У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю овочі, що лежать на сковороді. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.

Тушковані за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.

Кабачки, тушковані в сметані з шинкою та сиром

• кабачки (краще молоді) – 0,7 кг;
• шинка – 0,3 кг;
• сир – 100 г;
• сметана – 0,2 л;
• часник – 2 зубчики;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• «кучерява» петрушка – 3–4 гілочки;
• помідори чері - 100 г;
• рослинна олія – скільки піде на обсмажування;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками невеликого розміру (приблизно по півтора сантиметри).
• Квадратиками наріжте очищений від насіння болгарський перець.
• Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
• Сир натріть на дрібній тертці.
• Часник роздавити, пропустивши через прес.
• Кабачки посипте сіллю та меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітою олією. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
• Додайте перець і посмажте кабачки разом із ним 5 хвилин.
• Додайте шинку і обсмажуйте ще 5 хвилин.
• Сметану змішайте з часником та тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменште вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
• Викладіть на блюдо або розкладіть по порційним тарілкам. Прикрасьте петрушкою та часточками томатів.

Подавати зроблену за цим рецептом страву краще холодною, проте, навіть якщо ви не втримаєтеся і спробуєте її гарячою, не будете розчаровані.

Фаршировані кабачки, тушковані в сметані

• кабачки молоді – 0,6–0,7 кг;
• фарш м'ясний – 0,3–0,4 кг;
• рис – 100 г;
• цибуля – 0,2 кг;
• яйце куряче - 1 шт.;
• морква – 100 г;
• сметана – 150 мл;
• томатна паста – 30 г;
• вода – 0,75 л;
• сіль, чорний мелений перець, пряні трави – до смаку;
• рослинна олія – скільки потрібно для обсмажування моркви та цибулі.

Спосіб приготування:

• Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок упоперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть насіння чайною ложкою.
• Подрібніть цибулю, половину відкладіть убік.
• Натріть моркву та змішайте з однією частиною цибулі.
• Обсмажте морквяно-цибульну суміш у маслі до придбання цибулею золотистого кольору.
• Відваріть рис до напівготовності.
• Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами та свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начиніть отриманим фаршем кабачки.
• Змішайте з водою сметану та томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
• Поставте кабачки у каструлю.
• Посипте все пряними травами і трохи підсоліть.
• Поставте каструлю на плиту і тушкуйте кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, залежно від розміру кабачків.

Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, в якому вони тушкували.

Тушені в сметані кабачки - просте в приготуванні і разом з тим вишукане блюдо, яке можна їсти щодня і не соромно запропонувати гостям.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Кабачки тушковані в сметані з часником, рецепт з фото яких я пропоную, виходять ніжно і смачно, тому обов'язково приготуйте їх найближчим часом.
Я з дитинства дуже люблю кабачки, причому певного гатунку. Мені дуже подобається їх ніжний, трохи огірковий смак, і я із задоволенням готую з них різні страви та закуски, як влітку, так і взимку, тому що, крім усього іншого, я їх ще й заморожую в морозильній камері. А ще мені дуже подобаються.
Я пам'ятаю, як до нас на дачу приїжджала бабусина сестра – тітка Ляля, мені вона дуже подобалася, бо ми з нею багато грали та розмовляли. Це я вже потім дізналася, що насправді її звуть Лариса, а довго була впевнена, що це і є її справжнє ім'я – Ляля Миколаївна. Так от, окрім спілкування, бабуся з тіткою Лялею ще й смачно готували обіди для всієї родини. Особливо мені подобалися кабачки тушковані в соусі, які насамперед розкидалися зі столу. А все тому, що вони були дуже смачними, в міру гострими та пікантними і заправлялися часником та сметанним соусом.
З того часу пройшло багато часу, а ми все також влітку збираємося на дачі і в сезон кабачків готуємо цю чудову, можна сказати сімейну страву. Щоправда, я дещо змінила рецептуру, але, як мені здається, страва тільки виграла від цього в смаку.
Головне - вибрати молоденькі міцні кабачки, коли вони соковитіші і смачніші. Якщо берете старі, то обов'язково потрібно видаляти насіння, оскільки вони жорсткіші і малоїстівні.
Я трохи обсмажую обваляні в борошні кабачки, а потім додаю сіль, спеції на смак, теплу воду і протушкую їх 10-15 хвилин. Наприкінці додаю подрібнений часник, зелень та сметану. Така страва може бути як основною, так і служити гарніром до м'яса.

Як приготувати тушковані кабачки з часником у сметані.

Рецепт розрахований на 4 порції.



Інгредієнти:
- кабачок свіжий – 1 кг,
- часник - 1-2 часточки,
- сметана – 5 ст.л.,
- вода – 100 мл,
- олія рослинна – 2-3 ст.л.,
- борошно пшеничне – 1-2 ст.л.,
- зелень кропу свіжа - 1-2 гілочки,
- сіль морська або кухонна,
- спеції – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Якщо кабачки ще молоді, тільки промиваємо їх і просушуємо рушником. У старших плодів зрізаємо шкірку за допомогою овочечистки.
Далі нарізаємо кабачки кубиками середнього розміру. На тарілку висипаємо борошно пшеничне і пануємо в ній кабачки.




На розігріту сковороду вливаємо олію, а потім викладаємо кабачки та обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки на великому вогні.




Зменшуємо вогонь і посипаємо кабачки сіллю, спеціями, також додаємо воду. Гасимо блюдо під кришкою ще 15 хвилин.




Промитий кріп дрібно ріжемо і разом із подрібненим часником додаємо до кабачків за 5 хвилин до готовності.
Далі додаємо сметану, перемішуємо страву та подаємо до столу. Ось такі кабачки тушковані у сметані з часником у вас вийдуть.






Смачного!
Ще дуже смачно виходять

Цілком проста і смачна, ніжна поживна страва з кабачків, яка може виручити в будь-який день господиню, якщо у неї зібралися кабачки, і потрібно їх утилізувати. Отже, сьогодні у нас кабачки, тушковані у сметані з часником, рецепт із фото. Такі кабачки швидко готуються, охоче домочадцями з'їдаються, їх можна і до будь-якої каші, картопля чи м'яса приготувати, та й просто з хлібцем на перекус, під чашечку чайку.

Інгредієнти:

• 2 кабачка
• 2 з верхом ложки сметани
• 2 зубки часнику
• 1 цибулина
• сіль, перчик мелений
• трохи олії рафінованої для обсмажування кабачків
• склянка води
• борошно пару ложок

Приготування:

Спочатку помиємо кабачки, якщо молоденькі - просто протріть рушником, якщо старі - очистимо, приберемо насіння, нарізаємо не товстими, приблизно пів сантиметра, кружальцями.

Готуємо борошно в тарілочку, нарізаємо цибульку напівкільцями.

Тепер беремо дві сковороди (можете й однієї обійтись, використовуючи їх почергово).
Кабачки присолюємо (безпосередньо перед смаженням, а то сік пустять), обмочуємо в борошно і на розпеченій олії обсмажуємо злегка, до рум'яності.

Цибулю нарізати, і на другій сковороді (або після того, як кабачки обсмажать - на тій же), обсмажуємо.

Кабачки обсмажені виймаємо у тарілку. Як усі посмажуться, і цибулька встигне, закладатимемо їх назад у сковороду.

Один шар, зверху цибуля, потім другий шар.

Беремо сметану, присолюємо, додаємо перчика, розводимо водою, щоб як кефір соус став, додаємо часничок, попередньо подрібнений, і заливаємо кабачки.

Тепер лишилося їх протушкувати. Якщо тонко порізали і обсмажили сильно, то й 5 хвилин вистачить, просто потім настояти треба ще 10 хвилин, щоб овочі просочилися сметанним соусом. Якщо нарізали товсто, просмажили злегка - тоді час гасіння трохи збільшіть, дивіться станом кабачків - вони повинні стати м'яким, але не розповзатися, щоб форму все ж таки тримали.

Також дайте настоятися небагато, обмінятися смаками, і можна подавати. Якщо до таких кабачків ще пюрешку відварите – буде ситний обід, якщо рис чи гречку – чудова корисна вечеря.

Наші кабачки, тушковані в сметанному соусі, приправлені часником, готові, просіть домочадців до столу, приємного апетиту!

Цього року у нас на городі великий урожай кабачків, у зв'язку з цим я ділитимуся з вами різними рецептами їхнього приготування. Сьогодні мова піде про приготування відмінного гарніру – ми гаситимемо кабачки з помідором та солодким перцем у сметані. Дане блюдо можна вживати у будь-якому вигляді, як самостійне або як гарнір до м'яса.

Кабачок як слід вимити. У мене був такий чудовий плід, вирощений на власній грядці.

Очистити кабачок від шкірки та нарізати брусочками.

Солодкий болгарський перець очистити від насіння, нарізати соломкою. Помідор обдати окропом, зняти шкірку та нарізати невеликими шматочками за допомогою гострого ножа.

На сковороді розігріти олію та викласти кабачки. Обсмажити протягом 5-7 хвилин на досить великому вогні до скоринки. Тут варто відзначити, що заважати кабачки в сковороді варто не більше трьох разів і дуже акуратно.

Додати помідори із перчиком. Продовжити обсмажувати близько 5 хвилин на помірному вогні.

У піалі змішати: 3 столові ложки сметани, подрібнену зелень кропу, що видавлений через прес часник.

Додати сметанну заправку в сковороду до кабачків та овочів. Все посолити (я додав 1 чайну ложку солі) і поперчити до смаку. Додати чайну ложку орегано. Перемішати, накрити кришкою, гасити на маленькому вогні, приблизно 3-5 хвилин.