→ Як називаються макарони з фаршем італійською. Паста з фаршем та сиром. Як приготувати пасту з фаршем

Як називаються макарони з фаршем італійською. Паста з фаршем та сиром. Як приготувати пасту з фаршем

Паста – це улюблена стравадітей: тому що це апетитно, дуже кумедно та смачно. Паста подобається татам: тому що це ситно і знову смачно. Паста - це перше, про що згадують мами, якщо треба нагодувати сім'ю: тому що це дуже швидко і легко, відносно дешево і, як ви розумієте, смачно!

Існує безліч рецептів з пастою, але сьогодні я хочу зупинитися на одному з них: на спагетті та фаршем. Ця страва має всі перераховані вище переваги. І нехай вас не бентежить м'ясна складова: незважаючи на її наявність, це теж дуже швидка страва.

Таку пасту з томатним соусом та фаршем можна приготувати за 10-15 хвилин: я думаю, це найкращий варіант швидкої вечерідля всієї родини. І, за бажання, ви можете скористатися цим рецептом пасти з фаршем і томатною пастою, якщо йдеться про гостей: страва ця настільки смачна, ситна і красива, що ваші друзі залишаться дуже задоволені і неодмінно попросять добавки!

Ну, я, здається, заговорилася: все розповідаю про результат, а треба вже переходити до опису процесу приготування. Негайно виправляюсь. Отже, як приготувати пасту з фаршем та томатною пастою – докладний рецептз покроковими фотодо ваших послуг!

Інгредієнти:

На 2 порції:

  • 250 г фаршу;
  • 200 г пасти;
  • 3 ст. л. томатного соусу;
  • сіль, перець за смаком;
  • рослинна оліядля смаження.

Як приготувати пасту з|із| фаршем і томатною пастою:

Нам знадобиться фарш – будь-який, на ваш смак: свинячий, курячий, з телятини, змішаний… Мені найбільше подобається свинячий – його я й використала для приготування цієї страви.

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї невелику кількість олії. Коли сковорода нагріється, викладаємо фарш. При цьому намагаємося зробити так, щоб фарш не ліг одним великим шматком, а рівномірно розподілився по сковороді невеликими грудками.

Протягом 2-3 хвилин обсмажуємо фарш, постійно помішуючи. Потім додаємо до нього томатний соус. Кладемо сіль, перець на смак, перемішуємо і, накривши сковороду кришкою, готуємо на маленькому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.

Поки готується фарш, ставимо варити пасту у підсоленій воді. В ідеалі це спагетті, в такій страві вони виглядають дуже органічно.

Коли спагетті будуть готові, проціджуємо їх за допомогою дуршлагу та викладаємо на тарілку.

До цього часу буде готовий і соус із фаршем для спагетті.

Спагетті з сиром, що вихваляються в Італії, тільки входять в моду російської кулінарії. Але, перш ніж навчитися готувати цю страву, потрібно докладніше дізнатися про неї.

Для початку трохи історії. Слово «паста» має грецьке коріння і в перекладі на російську означає «суміш борошна та води». Але подібна суміш є у багатьох кухнях світу. Наприклад, у Китаї широко поширена У Росії особливу популярність користуються макарони по-флотськи - це свого роду теж італійська з фаршем). Яка країна є родоначальником пасти? Насправді відповідь на це питання невідома й досі. Одні кулінарні історики вважають батьківщиною пасти Італію, інші – Китай, а треті – Грецію. У Росії ж слово "паста" асоціюється переважно із сонячною Італією. Крім того, італійські ресторанчики мають особливий попит у нашій країні. Сотні людей приходять до таких закладів, щоб скуштувати знамениту італійську пасту.

Популярність італійської пасти викликає величезне бажання людей приготувати це спагетті мають масу різновидів. Найпопулярнішими в нашій країні вважаються спагетті «Карбонара» та «Болонез».

Для того щоб приготувати пасту «Карбонара», знадобиться:

Спагетті;

Куряче філе;

Рослинна олія;

Сіль та спеції за смаком.

Приготування спагетті «Карбонара» складається з кількох етапів:

  1. Тим часом беремо куряче філеі нарізаємо його на шматочки середньої величини. Укладаємо курку на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуємо філе до напівготовності на повільному вогні. У процесі обсмажування додаємо в курку сіль та спеції.
  2. У сковороду з куркою поміщаємо відварену локшину. Додаємо до отриманої маси молоко і тушкуємо на повільному вогні до повної готовності.

Паста «Карбонара» готова, подавати її слід із дрібно тертим сиром. Можна також приготувати цей вид спагетті на російський лад - паста (рецепт з фаршем) по-флотськи, але з вершковим соусом.

Спагетті «Болонез» – це ароматна паста з фаршем. Даний рецепт обов'язково порадує вас та ваших домочадців. Про те, як із фаршем читайте далі. Нам знадобиться:

Спагетті;

Фарш (свинина + яловичина);

Цибулина;

Морква;

Томатний соус;

Рослинна олія;

Сіль та спеції за смаком.

Італійська паста(Рецепт з фаршем) смачна і ситна.

  1. У каструлю з окропом поміщаємо спагетті, не розламуючи їх на частини. У процесі варіння макаронні вироби пом'якшуються та повністю помістяться у каструлі. На повільному вогні доводимо спагетті до готовності і відкидаємо на друшляк. Охолоджуємо.
  2. Тим часом беремо фарш, розморожуємо його (якщо потрібно) та поміщаємо на попередньо розігріту сковороду. Обсмажуємо фарш на повільному вогні до напівготовності разом із тертою морквою та дрібно нарізаною цибулею. У процесі готування додаємо сіль та спеції за смаком.
  3. У сковороду з фаршем поміщаємо відварені спагетті та одержану суміш гасимо на повільному вогні до повної готовності.

Італійська паста (рецепт із фаршем) подається з дрібно натертим сиром.

«Карбонара» та «Болонез» - це два самі яскравих страв італійської кухнів Росії, але існує безліч інших смачних видів. До них відносяться: вершкова пастаз морепродуктами, паста з овочами, паста з м'ясом та грибами, знаменита лазіння та ін.

Варто також відзначити, що італійська паста проста у приготуванні та є родзинкою будь-якого святкового столу.

Час приготування апетитної пасти з помідорами обмежений лише терміном варіння макаронних виробів: м'ясний фарш з овочами обсмажується одночасно Краще, якщо він буде виготовлений заздалегідь і з кількох сортів м'яса. Альтернативою фаршу стане дрібно нарізані шматочки.

Свіжі томати цілком замінить якісний готовий соус: підливи має бути багато. Крупно порізані цибуля та морква зберігають соковитість, вітаміни та красиво виглядають у тарілках. Ситна гаряча страва з часниковим ароматом стане чудовим варіантом сімейної вечері, особливо в холодну пору року.

складові

  • паста - 300 г
  • м'ясний фарш – 350 г
  • цибуля ріпчаста - 200 г
  • морква – 150 г
  • олія рослинна - 30 г
  • помідори - 350 г
  • Перець чорний
  • лавровий лист - 1-2 шт.

Приготування

1. Почніть приготування з обсмаження овочів для соусу. З цибулі зніміть лушпиння і промийте. Наріжте шматочками невеликого розміру. Підберіть потрібну сковороду або сотейник. Налийте олію соняшникову або оливкову, без запаху. Злегка розігрійте його. Додайте подрібнену цибулю. Смажте на середньому вогні, щоб шматочки цибулі стали м'якими.

2. Очистіть моркву. Ополосніть та обсушіть. Для подрібнення використовуйте велику, середню або дрібну тертку - це справа смаку. На сковороду до смаженої цибулідодайте терту морквину. Перемішайте і смажте на невеликому вогні до м'якості овочів приблизно 8-10 хвилин.

3. Промийте свіжі помідори, але добре підійдуть консервовані в власному соку. Виріжте зелене місце біля плодоніжки. Наріжте невеликими скибочками. Додайте шматочки томату до решти інгредієнтів. Перемішайте. Небагато підсоліть, щоб овочі пустили сік і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин. Якщо соку, що утворився, вийшло небагато, налийте 100-150 мл гарячого м'ясного, овочевого бульйонуабо просто окропу. На цьому етапі любителі гострого можуть додати трохи часнику чи перцю чилі.

4. Фарш підійде курячий, свинячий, яловичий або змішаний з різних видівм'яса. Його можна приготувати самостійно або купити у найближчому супермаркеті чи на ринку. Додати в сковороду. Перемішайте. Гасіть на помірному вогні 10-15 хвилин.

5. Макарони використовуйте свої улюблені хорошої якості. Відваріть їх у підсоленій воді майже до готовності. Відкиньте на друшляк і промийте гарячою водою.

6. Соус приправте меленим перцем, сіллю, лавровим листом. Перемішайте та спробуйте на смак. Якщо знадобиться, відкоригуйте на власний розсуд.

Простий і дуже смачний варіантобіду – паста з фаршем. Урізноманітнити страву вдасться за допомогою соусів та овочів. М'ясо для такого частування можна вибирати будь-яке, на свій смак.

Набір інгредієнтів: 330 г томат-пасти, 420 г свинини. яловичого фаршу, 2 цибулини, сіль, щіпка орегано.

  1. Цибуля дрібниться мініатюрними шматочками і обсмажується на розігрітому жирі до напівготовності.
  2. Далі до нього додається фарш, сіль та орегано. Водночас продукти смажаться до готовності м'яса, після чого до них викладається паста з помідорів.
  3. Макарони відварюються 2 хвилини при сильному кипінні, потім вогонь вимикається, і вони настоюються у воді 6-7 хвилин.
  4. Готова паста розкладається на тарілках. Зверху розподіляється вміст сковороди.

Паста з фаршем і томатною пастою прикрашається дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Традиційний варіант по-флотськи

Набір інгредієнтів: 170 г макаронних виробів, 270 г будь-якого фаршу, велика цибулина, сіль, будь-які спеції.

  1. Цибуля довільно дрібниться і рум'яниться на розігрітому жирі.
  2. До овочів вирушає м'ясо. Разом компоненти смажаться до зміни кольору фаршу. Щоб останній не злипався, у процесі приготування його великі грудки потрібно періодично розбивати лопаткою. Наприкінці фарш солиться і присмачується будь-якими спеціями.
  3. Макарони відварюються до готовності та викладаються у сковорідку з м'ясом. Складові добре перемішуються.

Щоб зробити зовнішній вигляд страви ще апетитнішим, воно посипається подрібненою зеленню.

Спагетті болоньєзе

Набір інгредієнтів: 570 г помідорів у власному соку та 5 шт. свіжих, 2 гілки селери, півкіло яловичого фаршу, 5-6 ст. л. дрібно тертого Пармезану, біла цибулина, кухонна сіль, 5-6 ст. л. маложирних вершків, 4-5 листочків свіжого базиліка, олія оливи, півкіло спагетті.

  1. Кубики цибулі обсмажуються до м'якості на оливковій олії. До них викладаються дрібно нарізані шматочки селери та консервовані томати. Маса добре перемішується і томиться 15-17 хвилин на середньому вогні при рідкому помішуванні.
  2. У соус вливаються вершки, додається сіль та подрібнений базилік.
  3. В окремій сковорідці обсмажується фарш із сіллю. У нього викладається соус, що вийшов у другому кроці.
  4. У суміш вирушають крупно нарізані помідори без плодоніжки. Складники гасять до розм'якшення томатів.
  5. Спагетті варяться в окропі до розм'якшення, а потім викладаються в гарні тарілки та щедро поливаються соусом

Перед подачею до столу паста Болоньєзе з фаршем присмачується тертим Пармезаном.

Паста з курячим фаршем

Набір інгредієнтів: 270 г макаронів, 230 г курячого фаршу, велика цибулина, 2-3 часникові зубчики, сіль, мелена солодка паприка.

  1. Пір'я ставляться варитися в солоному окропі.
  2. Цибуля та свіжий часник нарізаються, як зручно господині, після чого обсмажуються до апетитної рум'яності.
  3. У масу додається фарш і всі продукти смажаться разом при частому помішуванні.
  4. Готове м'ясо солиться і присипається меленою паприкою.
  5. Далі воно перекладається до зварених і злитих від води макаронів.

Відразу після перемішування частування можна подавати гостям.

З додаванням грибів

Набір інгредієнтів: будь-якого півкілограма м'ясного фаршу, 180 г домашньої сметани, півлітра жирного молока, по 170 г печериць та пасти, 260 мл фільтрованої води, яловичий бульйонний кубик, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, мелена паприка, сіль.

  1. Спочатку на розігрітій олії до рум'яності обсмажуються платівки грибів. Далі вони перекладаються на окрему тарілку, а в жирі готується фарш.
  2. Обсмажені інгредієнти перекладаються в каструлю, заливаються водою та молоком. До них відправляються інші, заявлені у рецепті компоненти, крім сметани. Кукурудзяний крохмаль попередньо розлучається в невеликій кількості води.
  3. Страва готується до тих пір, поки соус не стане помітно густішим. Після цього до нього додається сметана і маса залишається на вогні ще на пару хвилин.
  4. Паста відварюється до готовності та розкладається порційно. Зверху виливається соус, що вийшов.

Подається паста з фаршем та грибами гарячої.

Запіканка з пасти з фаршем

Набір інгредієнтів: по 260 г Моцарелли та Рікотти, 420 г макаронних виробів, велика цибулина, 630 г томатів у власному соку, свіжий часник, півкіло свинячого фаршу 80 г тертого Пармезану, велике яйце, 1,5 ст. соусу з помідорів, сіль.

  1. Цибуля і часник дрібніють і обсмажуються на олії оливи до появи приємного аромату. Сюди переміщається подрібнене м'ясо.
  2. Вміст ємності смажиться до готовності фаршу. Суміш солиться.
  3. У сковорідку переміщається паста з томатів та консервовані помідори. Маса гаситься на середньому вогні ще 7-8 хвилин, поки соус не загусне.
  4. Макарони відварюються до напівготовності.
  5. Всі види сирів дрібно труться, змішуються в мисці і заливаються сирим яйцем. Ця маса поєднується з макаронними виробами.
  6. Основа запіканки перекладається у підготовлену форму. Зверху розподіляється м'ясний соус.
  7. На смак можна присипати майбутнє частування тертим сиром.

Запікається частування 20-25 хвилин у добре розігрітій духовці.

По-італійськи

Набір інгредієнтів: 4 ст. ложки пасти з помідорів, велика цибулина, 230-260 г м'ясного фаршу, 120 г спагетті, щіпка базиліка, сіль, 70 г в'ялених томатів, олія оливи.

  1. У підсоленій окропі з 1 ст. л. олії оливи варяться до напівготовності макаронні вироби.
  2. На розігрітому жирі спочатку обсмажується лише довільно нарізана цибуля. Потім овоч готується разом із фаршем.
  3. У сковорідку виливається томат-паста, додається сіль, в'ялені помідори та мелений базилік.
  4. З гарячим соусом змішуються спагетті. Потрібно дати страві настоятися кілька хвилин.

Спагетті з фаршем по-італійськи можна подати навіть до святковому столі, якщо вигадати для частування оригінальне оформлення.

Карбонара з фаршем

Набір інгредієнтів: 330 г спагетті, 180 г будь-якого фаршу (найкраще змішаного), 160 мл жирних вершків, 130 г Пармезану, 3 сирі яйця, мелений базилік, сіль.

  1. Фарш солиться, перчиться, добре розминається вилкою та викладається на сковорідку з будь-яким розігрітим жиром. У процесі смаження м'ясо потрібно постійно помішувати, щоб воно не злипалося в одну грудку.
  2. Для соусу вершки з'єднуються з 3 жовтками, присолюються та збиваються. У результаті суміш повинна почати злегка пузиритися.
  3. У соус вирушає тертий сир. Після чергового перемішування вершкова маса виливається до фаршу.
  4. Потрібно томити суміш на повільному вогні при частому помішуванні, поки вона не загусне.
  5. Спагетті відварюються до напівготовності та викладаються в гарячий соус.

Паста наполягатиметься під кришкою 15-17 хвилин, після чого її можна відразу ж подавати гостям.

У вершковому соусі

Набір інгредієнтів: по 420 г спагетті та курячого фаршу, по 90 г жирних вершків та напівтвердого сиру, будь-які ароматні травиза смаком, 1 ст. л. пасти з томатів, сіль, невелика цибулина.

  1. Курячий фарш солиться, змішується з вибраними спеціями і обсмажується на розігрітій олії. Коли він змінить свій колір, можна додавати до нього подрібнену цибулю, сіль та спеції.
  2. У масу вводяться вершки, після чого вона залишається нудитися на невеликому вогні до загусання. В останню чергу в соус викладається паста з томатів.
  3. Спагетті варяться до готовності і поєднуються зі вмістом сковорідки.

Перед подачею до столу порції частування рясно посипаються тертим сиром.

Паста з фаршем та сиром

Набір інгредієнтів: 480 г фаршу з яловичини, цибуля-ріпка (1 шт.), сіль, по 2 склянки макаронів-ріжків, яловичого бульйонуі стільки молока, по 1 ч. л. цибульного та часникового порошку, а також цукру, 3 ст. л. пасти з томатів, ціла цибулина, мелена паприка, 330 г напівтвердого сиру.

  1. Фарш обсмажується до готовності із дрібними шматочками цибулі. До нього викладається паста з помідорів, цукор-пісок, паприка, часниковий та цибульний порошок.
  2. Готове м'ясо прямо у сковороді заливається бульйоном та молоком.
  3. До нього вирушають і сирі макарони.
  4. Після закипання вогонь під сковородою зменшується до мінімуму і маса гаситься 10-13 хвилин.
  5. За хвилину до готовності частування воно посипається тертим сиром.

Сковорідка залишається на плиті, доки сирна стружка повністю розтопиться.

Гнізда з макаронів з фаршем

Набір інгредієнтів: 12 гнізд, півкіло будь-якого складеного фаршу, по 2 ст. л. пасти з томатів та жирної сметани, 2 ріпчасті цибулини, сіль, велика морквина, 160 г сиру, будь-які спеції.

  1. Для начинки з'єднується фарш із подрібненою цибулею. Маса солиться.
  2. Гнізда відварюються до напівготовності та викладаються у промаслену форму для запікання.
  3. Для соусу до рум'яності обсмажуються нарізані овочі. До них відправляється сметана та соус із томатів. Водночас інгредієнти готуються ще 3-4 хвилини.
  4. У сковорідку додається 1 ст. води, сіль та спеції. Коли суміш закипить, соус готовий.
  5. На середину гнізд викладається сирий фарш, а зверху заготовки поливаються соусом, що вийшов.

Гнізда посипаються тертим сиром і запікаються близько години в духовці.

З фаршем та овочами

Набір інгредієнтів: 420-440 г спагетті, півкіло будь-якого складеного фаршу, 2 болгарських перчика, морквина, 2 цибулини, 2 помідори, 5-6 часникових часточок, 5 ст. л. пасти з томатів, сіль|соль|.

  1. Спочатку до напівготовності обсмажується фарш.
  2. Потім до сковорідки до м'яса по черзі додаються овочі. Насамперед - подрібнені цибуля і морквина. Далі – шматочки томатів та розчавлений часник. І, нарешті, брусочки солодкого перцю.
  3. Після додавання кожного нового інгредієнта маса обсмажується 3-4 хвилини.
  4. Соус змішується з пастою з томатів, досолюється і нудиться під кришкою 15-17 хвилин.
  5. Спагетті варяться до готовності.

 

 
Це цікаво: