Як почистити волоські горіхи від шкірки. Чим і як можна швидко очистити фундук та волоські горіхи? Очищені і неочищені волоські горіхи, придбані на ринках і в супермаркетах, а також зібрані у власному саду, потребують додаткової обробки пер

У цій статті розповім кілька речей, які корисно знати про горіхи. Наведена тут інформація стосується будь-яких горіхів, оскільки у них у всіх є одна загальна властивість: перетравлюються вони важко і довго. Тому перед вживанням їх треба тим чи іншим способом обробляти: смажити, пророщувати чи хоча б замочувати. Та й взагалі, перш ніж з'їсти їх, як мінімум, необхідно промити водою, навіть упаковані. Також існують обмеження щодо того, скільки можна їсти горіхів на день. Ну і, нарешті, безпосередньо їсти їх теж потрібно правильно і у певний час.

Тільки при дотриманні всіх цих умов горішки будуть найкраще перетравлені, принесуть нам максимум користі і завдадуть найменше занепокоєнь.

А якщо ви любите кешью так само, як я :), то рекомендую почитати мій — у Росії такі знайти складно і коштуватимуть вони дорого. На айхербі вони дешевші. Ну і в рекомендую заглянути, якщо ви нерівно дихайте до цього горішка, там ще й про пасти (урбечі), борошно та пелюстки з нього. В обох відгуках знайдете посилання на недорогу покупку.

Чи потрібно мити горіхи перед вживанням

обов'язковопотрібно мити перед вживанням, особливо якщо вони з ринку або десь ще куплені на вагу. Причому треба мити як очищені горіхи, так і в шкаралупі.

По-друге, щоб горіхи довше зберігалися, а також щоб їх не їла харчова міль та інші шкідники, зрозуміло, їх можуть якось хімічно обробляти.

Тому горіхи обов'язково миємо. І краще навіть ті, що продаються упаковані в магазині, а не лише розважні з ринку. Смажені в олії солоні, звичайно, не варто мити, а також виробництва якихось іноземних чи наших преміум-марок, можливо, також. А ось решта, яка подешевша, мити треба — судячи з їхнього зовнішнього вигляду, що це ті самі горішки, які продаються на вагу на ринку, просто розподілені по упаковках.

Як правильно мити горіхи перед вживанням: очищені та в шкаралупі

Горіхи в шкаралупі навряд чи обприскували якимись хімікатами (хіба що грецькі, я чув, іноді чимось відбілюють), тому, я думаю, їх досить просто добре промити водою від пилу, щоб вона не потрапила на ядра після розколювання. Якщо їх небагато, то в друшляку під потоком води потримати, і при цьому я ще ворушу їх. Якщо більше, то можна насипати в каструльку, залити водою, і добре там поворушити. Потім воду злити, налити свіжою, ще раз поворушити, злити, після чого витерти горіхи від вологи або дати самостійно висохнути.

Якщо на шкаралупі не просто пил, а видно сліди бруду (таке буває іноді на волоських горіхах, наприклад), тоді я використовую губку для миття посуду абразивною стороною проходжуся по кожному горіху.

Очищені горіхи я мою так: насипаю їх у друшляк, промиваю під потоком водопровідної води, після чого прополіскую їх питною водою. Це якщо горішки із пачки від надійного виробника. А якщо куплені на ринку, то краще їх ще й окропом обкотити, або потримати в ньому секунд 5-10 хоча б — щоб мікробів побивати.

А якщо горіхи мають хімічний присмак (таке часто буває у кеш'ю, очищених кедрових горіхів, причому просто промивання при цьому не допомагає), то потримайте їх півгодини-годину у воді кімнатної температури або хвилин 10 у гарячій - поверхня ядер розм'якшиться, і хімікати відійдуть. Після цього воду злийте, ще раз промийте горіхи питною водою і можна їсти. Хімічний присмак зникає.

Після промивання горішки, звичайно ж, втрачають частково свою хрусткість, яку багато хто в них любить. Тому після того, як помили, можна підсушити їх у духовці або дегідрататорі.

Обсмажувати горіхи чи замочувати?

У будь-якому випадку, перед тим, як їх їсти, горіхи потрібно або обсмажити, або проростити, або замочити. У сирому вигляді їх краще не вживати. Чому? Справа тут у двох основних речах:

1. Ядра сирих горіхівмістять інгібітори - це спеціальні речовини, які не дають їм проростати. Потрапляючи в організм людини, інгібітори гальмують травлення, блокуючи вироблення.
2. Горіхи в принципі створюють велике навантаження на печінку, особливо сирі.

У результаті вони складно перетравлюються і погано засвоюються. Тому їх необхідно обробити, щоб вжити їх можна було з користю. І замочування, і теплова обробкасприяють руйнуванню інгібіторів. Що ефективніше у цьому плані — не знаю. Однозначно найефективніше - це проростити горіхиТільки ось домогтися цього складно, сам процес довгий і підійдуть для нього, мабуть, тільки горішки в шкаралупі, оскільки лише вони навряд чи піддавалися нагріванню і тому здатні до проростання.

Загалом, з більш простих способіврятування від інгібіторів (можливо, не повного, але хоч якогось) залишаються температурна обробка та замочування. У процесі смаження в горіхах, як і будь-якому іншому продукті, зменшується кількість поживних речовин. Але наскільки добре поживні речовини вивільняються при вимочуванні? В інтернеті з цього приводу існують різні думки, тому я, як завжди, рекомендую пробувати та орієнтуватися на власні відчуття.

Я їм і смажені, і замочені горіхи. Замочені відчуваю як м'якіші для організму, але при цьому смажені смачніше. 🙂 З смаження і почну.

Як правильно смажити горіхи

Я не рекомендую смажити горіхи на сковороді. Тоді обсмажування, швидше за все, вийде нерівномірним, навіть якщо їх постійно перемішувати. Правильніше використовувати духовку. Крім того, якщо смажити в духовці, ви можете контролювати температуру та не дозволяти їй виходити за межі горіха, адже інакше воно почне переходити у шкідливу форму. І це загалом один із плюсів самостійної смаження горіхів, а не покупки їх у вже обсмаженому вигляді.

Як і скільки часу смажити горіхи в духовці

Я вважаю оптимальною температурудуховки в 150 градусів, Оскільки точки димлення олії горіхів починаються від 160 за Цельсієм. При такій температурі кешью і мигдаль, наприклад, доходять до ступеня обсмажування, що влаштовує мене за 8-10 хвилин.

Горішки потрібно розкласти на деко рівномірно, в один шар. Якщо дозволить місце, то краще розподілити їх так, щоб вони не прилягали один до одного — обсмажаться рівномірніше.

Смажити горіхи в мікрохвильовій печі я не пробував, оскільки у мене просто її немає. Різні речі говорять в інтернеті про Мікрохвильові печі, про їх шкідливий вплив на їжу Чому вірити – незрозуміло, але деякі моменти насторожують. Я вирішив, що можу нормально прожити без цього пристрою. І виходить! 🙂

Як правильно замочувати горіхи

Для тих, кому не підходить або не подобається смаження, існує замочування. Замочувати горіхи потрібно, звичайно ж, у чистій питній воді, у співвідношенні: на одну частину горішків дві частини води. А ось далі думки розходяться.

Хтось пише, що просто у воді треба вимочувати горіхи. Хтось пише, що сіль треба додавати — зустрічав таку рекомендацію: на 250 мл склянка горіхівчайну ложку солі (звичайно ж, натуральної неочищеної - краще за морську, рожеву гімалайську або, наприклад). І при цьому гарячу воду наливати, щоб сіль краще розчинилася. Але можна, звісно й не гарячу використовувати, особливо сироїдам.

У передачі «Про найголовніше», присвячену сочевиці, Розумний дядько говорив про те, що більш ефективному звільненню від інгібіторів сприяє луг. Тобто у воду потрібно додати соди. Скільки саме, не уточнювалося, але на 250 мл чашку водия десь третину чайної ложки насипаю, а взагалі частенько роблю це на око.

Йдеться в передачі, звичайно, йшлося про сочевицю, але не бачу, чому б і до горіхів це не застосувати. Тим більше, сіль теж підлужує воду, лише менш активно, ніж сода. Ну і в обох речовинах основа однакова – натрій.

Я пробував кілька разів і з сіллю замочувати. Після вимочування із содою, за відчуттями, горішки краще організмомсприйнялися. Тим не менш, рекомендую вам обидва варіанти спробувати.

Тепер про час замочування. У всіх горіхів воно різне. Мигдаль, бразильські рекомендують вимочувати по 10-12 годин, а то й цілу добу — у мене зазвичай виходить 12-20 годин. Фундук, грецькі, пекани, фісташки 8-10 годин. Зерна абрикосових кісточоктеж, мабуть, десь так само. Кешью - 2-3 години, максимум 6, а то зовсім смак втратять (саме тому я волію їх обсмажувати, а не відмочувати). Про кедрові десь бачив інфу про 8-годиннийвимочування, а в іншому місці, що достатньо 15-30 хвилин, А то, мовляв, несмачним стануть.

Шкірку (шкірку), якщо вона є, перед їжею у горіхів потрібно знімати, оскільки в ній найбільша концентрація інгібіторів. травних ферментів. Вона сама досить легко сходить після замочування.

Краще замочувати горішки на один прийом їжі або на один день їх вживання просто щоб вони не почали псуватися. Пишуть, що в принципі вимочені горіхи можна і пару днів в холодильнику зберігати, або ж підсушити в духовці, і тоді вони взагалі 2 тижні протягнуть в холодильнику в герметичному посуді. Але я прихильник свіжості.

Де, як правильно і скільки можна зберігати горіхи в домашніх умовах

У домашніх умовах горіхи в шкаралупі можна зберігати і при кімнатній температурі, Аби вологість повітря була високої. Але це лише за умови, що ядро ​​горіха герметично закрите, тобто шкаралупа не має тріщин та отворів.

Яскраві приклади неочищених горіхів, що не підходять для зберігання будинку при кімнатній температурі: фісташки (я і смажені в холодильнику тримаю), «паперовий» мигдаль та багато чилійських волоських горіхів. В останніх дуже часто є ущелина між половинками шкаралупи.

Такі горіхи, а також будь-які очищені, в домашніх умовах правильно зберігати у холодильнику в герметично закритій ємності— тоді олії в них повільніше прогоркатимуть, оскільки будуть захищені від світла, тепла та кисню. В ідеалі б, звісно, ​​тримати їх у якійсь скляній тарі — контейнері чи банку (адже). Але якщо виходити тільки з позиції захисту від прогоркання, то зберігати горіхи без шкаралупи за ідеєю можна і в закритому поліетиленовому пакеті.

Щодо того, скільки можна зберігати горіхи — просто намагайтеся якнайменше. Очищені купуйте невеликими партіями. Якщо вони упаковані, перевірте, що від дати виготовлення минуло, ну, не більше півроку (у випадку з кедровими краще б навіть не більше місяця, і упаковка обов'язково вакуумна), нехай навіть заявлений термін придатності вищий. Про замочені писав у попередньому розділі статті.

Горіхи в шкаралупі, я думаю, можна зберігати до року — до нового сезону, проте псуватися вони починають раніше. Тому тут порада одна: очищаючи їх, перевіряйте кожен горішок. Ознаки зіпсованості, загалом, універсальні: підозрілі потемніння ядерців, пліснява, зморщеність, неприродна гіркуватість або, тим більше, тухлинка в смаку. 🙂

Причому, що стосується фундука (ліщини, лісового горіха), часто гнити і покриватися пліснявою ядро ​​починає зсередини, при цьому зовні може виглядати добре. Тому я рекомендую (і сам так завжди роблю) розколоти ядро ​​фундука навпіл і перевірити, перш ніж закидати його в рот.

Скільки можна їсти горіхів на день

Перша інформація, яку я з цього приводу колись давно отримав, — що можна їсти не більше 100 г горіхів на деньтому, що вони дуже калорійні. Я до повноти не схильний, тому калорійність мене не лякала, і часом я горішками об'їдався, не рахуючи, скільки саме їх у мене увійшло.

Однак пізніше я почув про ще меншу цифру. 40-50 грамі не за один прийом їжі стільки горіхів з'їдати, а за цілий день. Пояснення цьому були вже актуальнішими для мене: що складно перетравлюються і створюють велике навантаження на печінку. Вона у мене поки не в ідеальному стані, та й травлення блищить ще не стабільно, так що я вирішив у межах цієї кількості горішки та їсти. І справді печінка стала помітно спокійнішою. До того ж дуже швидко і в принципі перестало хотітися їсти багато горіхів — зараз я часом і 50 грамів з'їсти не можу. Загалом став не так часто їх вживати, не щодня тепер їм просто не хочеться.

Коли найкраще їсти горіхи

Однозначно не слід їсти горіхи ввечері. Вони надають стимулюючий вплив на тіло і мозок — можливо, через великий зміст, можливо через те, що погано перетравлюються і організм змушений активізуватися, можливо, з якоїсь причини. Не пам'ятаю, які пояснення цьому знаходив. Загалом, проблеми із засинанням та сном можуть бути. І так, на собі я такий ефект наголошував. Тож найкраще їсти їх вранці чи вдень.

Як правильно їсти горіхи і чим їх подрібнювати

Горіхи не тільки погано засвоюються через інгібітори і, може, чогось ще, але через щільну структуру вони в принципі важко розщеплюються травною системою. Адже знаєте, кажуть, що їжу потрібно ретельно пережовувати, перш ніж проковтнути. Так ось горішки треба пережовувати ще ретельніше, розтирати їх зубами буквально на порошок. 🙂 Ну, або задіяти блендер.

Блендер потрібен обов'язково з турбо-режимомЩоб подрібнювати горіхи можна було прямо ось у той самий порошок. При цьому чим менше буде обсяг у подрібнювача, який також іноді називається чоппером, тим краще. Проте турбо-режим буває різним. Потрібен не такий, що просто швидше крутить ножі (як, наприклад, у зовсім дешевого Vitek VT-3411), а такий, щоб ці ножі ще й вгору-вниз при цьому пульсували — тоді подрібнення буде якіснішим.

Але я говорю про звичайні недорогі блендери. А то є суперпотужні, дорогі, що працюють на надзвуковій швидкості, а то й не швидкості світла. Вони, зрозуміло, що завгодно на пил перетворить. Але залишимо їх осторонь. З недорогих варіантів гарний блендер Braun.

Маленький подрібнювач у цього блендера якраз — на 350 мл, ножі на турбо-режимі вгору-вниз посмикуються. Один недолік - пластмасова основа у ножа досить квола, тому при частій роботі на турбо-режимі спочатку на ньому може з'явитися тріщина, а потім одного разу ніж просто застрягне в штирі чоппера, так що навіть не витягнути. Я ось 3 ножі змінив, після чого перейшов на подрібнювач об'ємом 500 мл— у нього інша система насадки ножа на штир, набагато надійніша, але через більший обсяг чаші подрібнює трохи гірше, але теж непогано. І так, практично не пульсує, на жаль.

У мене застаріла модель блендера: Braun Multiquick MR 6550 давно вже не продається. Зараз є нові, у будь-якому магазині електроніки, в тому числі інтернет-магазинах. У продавця, ну або у самої фірми Браун можна уточнити, яка сучасна модель має такого ж типу турбо-режим. Що примітно — подрібнювачі до блендерів випускаються ті самі.

Подрібнити сухі горіхи прямо в «борошно» або в пасту в моєму блендері Braun якщо і можна, то дуже довго доведеться провозитися. Однак якщо додати вологи, то кешью, наприклад, можна швидко перетворити на крем, ну або на йогурт (якщо охолодити), а щільніші мигдаль і фундук — на сирок. 🙂

Ось як я роблю: спочатку перетворюю блендером якісь фрукти або ягоди в пюре. А потім насипаю туди горішки і фігачу на турбо-режимі, поки не вийде бажаний ступінь подрібнення. При цьому потрібно регулювати співвідношення горіхів та фруктів/ягід, щоб вся ця маса подрібнювалася, а не налипала на стінках чоппера, або ж, навпаки, не вийшла надто рідкою.

Далі можу підсолодити чимось, якщо фрукти або ягоди кислуваті, щось ще додати. Після чого ставлю в морозилку для охолодження, хвилин через 15-20 виймаю горіховий йогурт або сир готовий! Підходить веганам. 🙂

Найкращі уподобання, які я знайшов для одного з найбільш споживаних мною видів горіхів, ви знайдете в моєму .

У мене ж сьогодні все. Їжте горіхи, але тільки робіть це з користю для себе!



Осінь балує нас щедрими дарами овочів, фруктів та горіхів. З родини горіхових особливою популярністю у вітчизняних споживачів користуються волоські горіхи. У період повного дозрівання зелена шкірка плодів самостійно тріскається, оголюючи шкаралупу коричневого кольору. Але не всі мають терпіння дочекатися остаточного дозрівання плодів. Як у цьому випадку очистити горіх від зеленої шкірки?

Щоб видобути молочний горішок, що знаходиться всередині шкаралупи, необхідно позбавитися від

зеленого кожуха, в якому ростуть та дозрівають плоди. Але якщо очищення плодів здійснювати незахищеними руками, дуже швидко пальці пофарбуються в стійкий коричневий колір. Зелена оболонка містить у собі юглон. Це природний барвник, який дуже швидко забарвлює шкіру та одяг у насичений коричневий колір.

Щоб очистити пальці рук, що забарвилися, від юглону, рекомендується по завершенню чищення горіхів зробити для рук теплу ванну з додаванням лимонної кислоти або

перекису водню. Лимонну кислотукраще замінити лимонним соком. Використовуючи перекис, можна не робити ванну, а обробити цим засобом пальці і надіти на руки гумові рукавички. Через 15-20 хвилин зняти рукавички, а руки помити з використанням господарського мила.

Очищаємо шкірку

Щоб видалити з горіхів зелену шкірку, можна скористатися ножем. Якщо плоди дозрілі,

то невеликий надріз допоможе впоратися із оболонкою. Якщо горішки не встигли дозріти, зелену шкірку з плодів потрібно зрізати ножем невеликими шматочками. А щоб не думати після того, як очистити руки від волоського зеленого горіха, робити це краще в господарських рукавичках.

Але якщо справа відбувається на вулиці, де немає можливості використовувати рукавички та ніж, можна користуватися методом,

який дуже добре знайомий школярам. Потрібно покласти горіх на землю і придавити ногою. Потім слід прокрутити плід, акуратно видаляючи зелену оболонку. Важливо не перестаратися і не застосувати чинності більше, ніж треба. В іншому випадку, одночасно із зеленою шкіркою, буде

Цей нехитрий метод дозволяє швидко і не забруднюючи шкіру рук, очистити волоський плід.

Про те, як очистити руки від зелених горішків, можна подивитися на відео.

Завершальний етап очищення

Після того, як зелена оболонка буде видалена, необхідно завершити очищення методом зняття залишків зеленої шкірки і білих прожилок. Після остаточного очищення плоди потрібно розкласти на рівній сухій площині і залишити їх на місяць-півтора. За цей період молочні недозрілі ядра дійдуть до потрібної кондиції, затвердіють і набудуть крихкості. Поступово в ході просушування верхня плівочка на ядрах перестане бути гіркою.

Колем горіхи правильно

Щоб швидко витягти ядра з щільної шкаралупи, необхідно скористатися одним з наступних інструментів:

• Звичайний молоток.
• Пасатижі.
• Спеціальні щипчики для розколювання горіхів.

Найпростіший і доступніший метод – коління горіхів молотком. А щоб плоди не каталися по підлозі, як підставка рекомендується використовувати сантехнічну муфту. Металевий виріб надійно зафіксує горіх і дозволить не тримати його руками.

• Застелити стіл газетою та підготувати миску для збирання готових ядер.
• Муфту встановити на газеті та помістити в неї горіховий плід, гострим кінцем догори.
• Не сильно вдарити по горіху молотком, акуратно розколюючи шкаралупу.
• Щоб ядро ​​зберігалося загалом вигляді, важливо точно розрахувати силу удару.

Для коління горіхів можна скористатися спеціальними щипцями. Але цей пристрій не дозволить зберегти ядра цільними. Найбільш зручним методом, що дозволяє отримати цілісні ядра-метелика, є використання конусного горіхокола. У домашніх умовах рідко можна знайти під рукою сантехнічну муфту чи спеціальний конусний горіх. Ці прилади найчастіше замінюють звичайним ножем.

Для чищення горіха ножем плід потрібно повернути до себе закругленою стороною і вставити в отвір між двома половинками вістря. Утримуючи горіх у руці, вільною рукою провертаємо ніж проти або за годинниковою стрілкою. Шкаралупа під впливом ножа розколеться двоє. Для вилучення ядер потрібно акуратно підчепити їх із половинок шкаралупи.

Таким чином

Процес очищення горіхових плодів від зеленої шкірки з одного боку може бути складним. Насправді ж видно, що швидко очистити горішки від оболонки не складно. Застосовуючи нехитрі теоретичні рекомендації на практиці, кожен зможе легко очистити волоські горіхи, і насолодитися їх незабутнім смаком.

До найпопулярніших видів горіхів, які широко використовуються в кулінарії, належать волоські. Вони мають прекрасні смакові якості і корисними властивостями. Але їх ядра надійно захищені твердою. Потрібно заздалегідь з'ясувати, як правильно чистити волоські горіхи, щоб відділення ядерців не затягувалося надовго.

Розколювання з використанням мішечка

Здавалося б, що складного у тому, як почистити горіхи? Знадобляться лише дерев'яна дошка, молоток та матерія. Плоди загортаються в тканину – так їхня шкаралупа не розлітатиметься на всі боки. Тепер їх потрібно покласти на дошку, і можна починати колоти за допомогою молотка. Нарешті розкриваємо мішечок і починаємо вибирати їстівні внутрішні частини. Але там, де потрібні цілісні половинки як прикраса кулінарних шедеврів, така колка горіха зовсім не годиться.

Ця стаття може виявитися корисною і для любителів іншого способу швидкого розколювання плода, коли останній поміщається у прочинені двері між полотном дверей і косяком з того боку, де навішуються петлі. Залишається тільки зачинити двері. У даному випадкуЦілісна конструкція дверей виступає в ролі своєрідного клацанка. Як недолік цього способу можна відзначити, що естетична краса дверей ризикує сильно постраждати. Все-таки можна взяти на озброєння та скористатися альтернативними методамитого, як правильно бити волоський горіх.

Декілька варіантів того, як правильно колоти волоські горіхи

Знайомий з дитинства Лускунчик

Одним із найпростіших способів є колка горіхів щипцями, призначеними саме для цих цілей. Вони коштують недорого, і їх можна знайти у будь-якому господарському магазині. Але тут треба попрактикуватись, щоб не прищемити собі руку.

Якщо ви хочете уникнути можливих пошкоджень, то купуйте одразу виключно орехокол Лускунчик, який є останнім сучасним пристроєм, призначеним для колки твердих плодів «дерева життя». Він влаштований наступним чином: дві литі половинки з'єднуються між собою пружиною, що розводить. Цей клацат вважається практично ідеальним інструментом, який дозволяє розколювати горіхи із застосуванням невеликих зусиль. При цьому ядро ​​максимально зберігається під час вилучення. Крім того, кімната не буде усипана уламками шкаралупи після процесу колки, тому що при використанні клацанка шкаралупа не розлітається.

Використовуємо силу гарячої води

Після того, як горіхи полежать у окропі приблизно протягом півгодини, їх неважко буде розкрити без будь-яких зусиль, достатньо буде скористатися вилкою або ножем із щільним лезом. Під впливом окропу щільна шкаралупа стає м'якшою, причому всі перегородки горіха набухають, роблячи ядро ​​доступнішим. Нагорі кожного горіха з двох сторін є маленька лужок. Саме сюди вставляється і трохи провертається ніж із міцним кінчиком. Цей рух дозволить легко поділити плід на рівні частини. Ядро залишається абсолютно сухим, і воно легко і просто дістається пальцями.

Нас виручить духовка

Чищення волоського горіха можливе і без окропу. Натомість плоди поміщаються на аркуші в духовку приблизно на десять хвилин, що також суттєво полегшує процес їхнього чищення.

Які волоські горіхи чистити важко

Для плодів з дикого дерева (їх шкірка набагато щільніше) не всі методи можуть виявитися дієвими. Такі жорсткі — не варто купувати ні в магазині, ні на ринку. Вони відрізняються за своїм зовнішнім виглядом. Їхня форма трохи витягнута, а розмір – невеликий. Між стулками дикого волоського горіха немає ніякої, навіть найменшої щілинки. Щоб його розбити, вам знадобиться молоток.

Коли ви купили плоди на ринку або в магазині, не поспішайте приступати до колки, спочатку знезаразьте їх. Найчастіше горіхи стоять на ринку не прикритими, просто в мішках, на них швидко осідає бруд, бактерії.

Тому перед тим, як вживати в їжу, горіхи готують будь-яким із перерахованих методів:

• миють із господарським милом. Нанесіть на м'яку поролонову губку мило і потріть шкаралупи, потім змийте водою мило;
• ошпарюють окропом. Закип'ятіть каструлю води та закиньте в неї плоди на 1-2 хвилини, потім промийте холодною водою;
• обробляють у содовому розчині. Розведіть у звичайній воді ст.л. соди на літр рідини. Замочіть горіхи на 1-2 хвилини, потім промийте під водою.

Після будь-якого способу обробки плодам потрібно дати час для просушування. Розкладіть їх на газетці або паперових серветках і залиште на 1-2 доби. Коли води на поверхні не буде, то можна приступати до шпильки.

Увага!

Горіхи можна просушити в духовці, якщо поставити їх на 1-2 години при температурі до 100 градусів.

Як можна очистити волоський горіх від шкаралупи

Якщо поділити способи колки плодів за принципом дії, то вийдуть механічні та термічні методи. Кожен спосіб вважається ефективним і призводить до позитивного результату: ядерце витягнуте цілим і неушкодженим. Вибирайте той, що буде оптимальним для вас.

Механічні методи

Під дією фізичної сили навіть тверда шкаралупка не витримує та тріскається. Руками навряд чи вдасться розколоти горішки, а ось підручними засобами можна:

• горіхолом. Найдієвіший метод – розколоти горіхи за допомогою спеціального пристрою. Його можна купити в товарах для дому, коштує орехокол не дорого, близько 100-200 рублів. Вставте горіх усередину пристрою і стисніть, шкаралупа розколеться;
• пасатижами чи плоскогубцями. Якщо немає горіхокола – не біда. Прилад повністю замінять інструменти. Затисніть плід між клешнями та натисніть;
• молотком. Пересипте плоди в поліетиленовий мішечок. Можна використовувати тканинний клапоть або рушник. Мішок помістіть на рівну тверду поверхню і стукніть молоточком по вмісту. Не бийте сильно, інакше ядро ​​почне кришитися. Достатньо нанести 2-3 удари по стиглому плоду, і шкаралупа розколеться. Якщо у вас вдома є кругле кільце, куди можна помістити горіх, то поставте плід так, щоб гостра частина виявилася зверху. Вдарте по вістря плода, а потім надломіть шкурку викруткою;
• двері. Спробуйте дістати ядерця у такий спосіб: плід у шкаралупі помістіть у щілину між дверима та косяком. Закрийте двері, а потім знову відчиніть. Будьте обережні: двері легко прищемити пальці.

Не перетворюйте плоди на борошно, як тільки ви побачили, що шкаралупка тріснула, обережно розкрийте її ножем. Ядро буде цілим і неушкодженим.

Термічні методи

При високій температурі шкаралупа втрачає твердість, стає більш податливою. Цим фактором можна скористатися і витягти ядерця кількома способами:

• замочити у окропі. Покладіть плоди в каструлю з окропом і залиште на 20 хвилин. Коли пройде час, просто вставте ножик в отвір шкаралупці і спробуйте його провернути. Розколіть шкаралупу і дістаньте ядра;
• прожарити в духовці. Розігрійте для початку духовку до температури 200 градусів. На сухий лист помістіть горіхи. Встановіть лист у духовку на 10 хвилин. Не можна плоди перетримувати за високої температури, оскільки їх смак погіршується. Дістаньте прожарений горіхи і дайте їм час охолонути. Потім постукайте трохи молотком, шкаралупа сама розкриється без зусиль;
• на сковорідці. Поставте на вогонь сковороду, олію до неї не додавайте. Нагрійте сковорідку, потім перекладіть сухі горіхи. Обсмажте протягом 10 хвилин|мінути|, помішуйте. Коли горіхи охолонуть, надламайте шкаралупу ножем.

Термічні способи ефективні, але вимагають застосування фізичної сили, нехай невеликий. Якщо з першого разу не виходить розколоти вже прожарені горішки, краще не повторюйте, а скористайтеся механічними методами.

Як очистити зелений волоський горіх

Якщо ви бачили, як ростуть волоські горішки, то знаєте, що спочатку плід покритий зеленою шкіркою. Вона виконує захисну функцію, але для її зняття потрібні сили. Крім того, що шкірка міцна, вона містить пігмент, що барвить. В результаті руки стають коричневого кольору, а відмити їх дуже важко. Щоб прибрати забарвлення зі шкіри, скористайтеся такими засобами:

• господарським милом. Намильте жорстку віхотку і потріть найбільш брудні місця;
• перекисом водню. Купуйте в аптеці розведений розчин перекису, нанесіть на ватку і протріть шкіру. Фарба залишиться на тампоні. Візьміть чистий диск і продовжуйте позбавлятися забарвлення;
• содою. Змочіть руки у воді та нанесіть трохи соди. Потріть порошком шкіру, потім змийте.

На замітку!

Замість соди можете взяти звичайну кухонну сіль чи будь-який косметичний скраб.

Коли шкіра рук посвітлішає, а коричневі плями від шкірки зникнуть, змастіть руки рясно кремом, щоб запобігти сухості. Щоб не довелося виводити сліди від чищення шкірки перед процесом, одягніть щільні гумові або текстильні рукавички. Вони вберуть забарвлення, а руки залишаться чистими.

Зняти зелену шкірку з волоського горіха можна кількома методами:

• за допомогою горіхового очисника. Такий пристрій не часто зустрінеш у магазині, але у місцях, де плоди вирощують, прилад використовують активно. Між пазами в очисник вставляють плід і стискають, в результаті зовнішня оболонка тріскається;
• ножем. Візьміть гострий ніж невеликого розміру, щоб їм було зручно працювати. Зробіть глибокі надрізи в шкірці та зчищайте її, як шкірку з картоплі. На очищення піде чимало часу, зате кожен горіх буде оброблений як треба;
• Швидкий спосіб. Коли орехоочисника немає і немає вільного часу, покладіть нечищений горішок на землю. Настаньте на нього ногою, але не всією вагою, а обережно. Як тільки відчули, що оболонка тріснула, піднімайте плід та чистіть. Підготуйте взуття: підошва не повинна бути забруднена.

Коли знімете зелену оболонку, просушіть плоди при кімнатній температурі протягом 5-6 тижнів. Просто розсипте їх по рівній поверхні або складіть у коробку. Таким чином, плоди досягнуть остаточної зрілості.

Чи потрібно мити

Коли ви дістали горіхові ядерцяНа них можуть залишитися дрібне сміття від колки, бактерії, які випадково потрапили при очищенні. Обробляти горіхи потрібно, тільки так вони довго зберігатимуться і зберігатимуть свої корисні якості. Найпростіший варіант - обдати ядерця окропом, патогенна мікрофлора моментально гине при підвищеній температурі, а частинки шкірки змиваються.

Деякі господині радять замочувати ненадовго ядра в прохолодній підсоленій воді. Візьміть каструлю і приготуйте в ній солоний розчин із розрахунку ч.л. солі на літри води. Покладіть у воду горіхи та залиште на 10-20 хвилин. Відбувається знезараження, крім того, плоди набувають більше насичений смакпісля сольового розчину. Коли пройде час, відкиньте ядерця на друшляк і змийте залишки солі звичайною водою.

Як просушити

Волога для грецьких горішків згубна. Якщо потрапила вода, або погано просушили ядра, то на поверхні з часом утворюється пліснява, ядерце починає гнити. У їжу його вживати в жодному разі не можна, так як це небезпечно для здоров'я, можете відразу викинути цвілі плоди в відро для сміття. Тому, коли ви знезаразили ядерця, обов'язково просушіть їх добре.

Для просушування скористайтесь духовкою. На лист, без масла, покладіть ядерця в один ряд і встановіть у вже розігріту до 150 градусів грубку. Відкрийте стулку, якщо ваша сильно смажить. Витримайте горіхи не менше 5-10 хвилин, потім візьміть один, остудіть і спробуйте на смак. Він має бути приємним, не підгорілим, але із запеченим присмаком та ароматом.

На замітку!

Будьте уважні, у гарячого горішка смак зовсім інший, не такий, як у остиглого. Завжди остуджуйте ядра після прожарювання, щоб не пересмажити.

Волоські горішки можна прожарити на сковорідці. Візьміть чавунну сковорідкуі нагрійте її. Висипте на гарячу поверхню горіхи, доки не заважайте. Коли горіхи нагріються, переверніть дерев'яною або силіконовою лопаткою. Не кладіть занадто багато горішків у сковорідку, їх незручно перемішуватиме. Нагрів залиште середнім. Загальний час, що йде на прожарювання, займає 7-10 хвилин. Не допускайте, щоб горіхи підгоряли.

У вас вдома є мікрохвильова піч? Задійте її для просушування грецьких горішків. Пересипте плоди в термостійку миску і встановіть у мікрохвильову піч на пару хвилин. Накрийте чашку тарілкою, щоб горішки не стріляли. Потім остудіть горішки та спробуйте. Вони набувають приємного аромату і цікавого післясмаку.

Як очистити ядерця горіхів

На ядерцях є тонка плівка, саме вона дає гіркий присмак. Плівку можна зняти, з обсмажених плодів вона добре видаляється. Просто перекладіть горіхи в пакетик і трохи їм пошурхати. Суха шкірка відпаде сама по собі, а ядерце стане чистим.

Якщо горіхи молоді та трохи недостиглі, то плівку зчистити не так просто. Замочіть плоди у теплій підсоленій воді на 20 хвилин, а потім промийте чистою водою. Після миття викладіть горіхи на папір, щоб вони просохли. Плівка зникне, а в присмаку гіркоти більше не буде.

Як зберігати очищені волоські горіхи і скільки

Для зберігання відбирайте ті плоди, які виглядають здоровими. Бажано, щоб розмір ядерців був однаковий, на поверхні не повинно бути пошкоджень, ознак цвілі. Якщо зберігатимете волоський горіх у шкаралупі, зверніть увагу, щоб на шкаралупі не було тріщин. Якщо горіхів невелика кількість, потрясіть кожен плід: повинен доносити характерний звук перекочування ядерця, це означає, що воно нормальне.

Чищені та неочищені горіхи забирайте на зберігання у темне сухе місце з прохолодною температурою. Це може бути комора, засклений балкон, кухонний ящик, веранда. Головна умова – відсутність води та підвищеної температури. При зберіганні в теплому місці горішки швидко втрачають смак, пліснявіють. Пересипте горіхи у скляну банку, бляшанку.

Чищені горішки можна зберігати у поліетиленовому пакеті або під вакуумом.

Термін зберігання очищених горішків при кімнатній температурі становить не більше 2-3 тижнів, якщо температура утримується в діапазоні від 10 до 20 градусів, термін зберігання буде довше на 2 тижні.

Деякі господині рекомендують заморожувати очищені горішки, так і можна зберегти до 3 місяців. Смакові якості та корисні властивості не погіршуються. Коли захочете поласувати свіжими плодами, дістаньте заздалегідь пакетик із заготівлею морозильної камериі вже через пару годин насолоджуйтесь горішками. Нечищені горіхи зберігаються значно довше за чищені – аж до 3 місяців. Можна укласти їх у скляну тару, але тільки щільно закривайте кришкою, щоб з повітря вологість не потрапляла в банку.

При вживанні горішків щодня не забувайте, що краще не їсти більше 10 штук, так як калорійність у них висока. Тоді вам вдасться відчути користь від плодів на собі: вже за кілька тижнів регулярного вживання робота організму покращиться, а самопочуття нормалізується. Візьміть пару горішків для перекушування на роботу або перед тренуванням, вони моментально вгамують голод, а відчуття ситості залишиться надовго.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Горіхи – це смачні та поживні продукти. Вони можуть вживатися в чистому вигляді або додаватися до різні страви. На сучасному ринку можна знайти величезний асортимент горіхів. Вони відрізняються своїми смаковими якостями та корисними властивостями. Завдяки цьому кожен може вибрати той, який припаде до смаку.

Особливу увагу варто надати грецькому горіху, тому що для громадян нашої країни цей горіх є звичним. Він добре росте на землях Росії. Багато хто вирощує його у себе на дачних ділянках. Кліматичні умови наших країв сприятливо впливають цей процес. Дерево добре плодоносить.

Особливістю цього горіха є тверда і міцна шкаралупа. Щоб дістатися до ядра, яке можна їсти, необхідно її позбутися. Це завдання не з найпростіших. Вона потребує додаткових зусиль та часу.

При цьому важливо ретельно її видалити, щоб не довелося їсти горіхи з частинками шкаралупи. Вона жорстка та неприємна на смак. Таким чином, ви не зможете отримати справжнє задоволення від горіха. Сьогодні є різні способиякі допоможуть витягти ядро ​​цілим і неушкодженим. Якщо ви любите волоські горіхи, то обов'язково повинні про них знати.

Почистити ядра волоського горіха непросто, оскільки вони надійно захищені від різних впливів довкілля на внутрішню частину. Щоб видалити її, знадобиться час або додаткові інструменти.

Другий варіант дозволяє вирішити проблему набагато швидше, тому часто використовується. Єдиним його недоліком є ​​велика можливість пошкодження ядра. Навряд чи вдасться зберегти його цілісність. Тому перш ніж приступати до очищення необхідно визначити, в якому вигляді необхідний горіх. Ціле зерно в основному використовується для продажу або для прикраси різних страв.

Як швидко почистити

У домашніх умовах можна швидко почистити волоські горіхи. У цьому допоможе звичайні двері. Цей спосіб давно практикується і довів практично свою ефективність. Полягає він у тому, що горіх кладуть у щілину між косяком та дверима. Після цього неквапливо її закривають. Як тільки буде чутно хрускіт, процедуру можна припиняти. Він свідчить про те, що горіх розколотий. Його можна витягати з дверного отвору і далі проводити очищення руками. Зробити це буде легко та просто.

Головне в даному способі – не перестаратися. Якщо зачиняти двері, то горіх буде повністю роздавлений. Також це негативно позначиться на стані дверей. Вона подряпається.

Ще один спосіб очищення волоського горіха полягає у використанні ножа. Його гострий кінчик необхідно вставити між половинками плода, після чого виконати їм обертання. Це призведе до того, що горіх розколеться на дві частини. Потім треба ножем підчепити і дістати ядро. Цей спосіб небезпечний, оскільки ніж може поранити руку.

Для цієї роботи добре підійде молоток, плоскогубці, особливий горіх і багато іншого. Вони ефективно справляються із поставленим завданням. Дозволяють очистити ядро ​​волоського горіха. Але є одна вада, яка характерна для всіх цих способів. Під час їх використання важко зберегти цілісність плоду. Це потрібно враховувати.

Розмочування

Досить часто перед господаркою стоїть завдання – зберегти ядро ​​волоського горіха цілим. Це зробити цілком реально. Просто необхідно очищення використовувати інші способи. Один з них полягає в розм'якшенні шкаралупи та внутрішньої перегородки.

На його виконання потрібно виконати нескладну процедуру. Спочатку покладіть горіх у гарячу воду та залиште його в ній на півгодини. Потім за допомогою ножа розділіть його на дві частини та від'єднайте перегородки. Зробити це буде легко і просто, тому що вони стали набагато м'якшими.

Якщо немає можливості підготувати окріп, то засмучуватися не варто. Для цієї роботи добре підійде розсіл. Готувати його легко. Візьміть один літр води і додайте до неї дві столові ложки солі. Перемішайте отриману суміш і покладіть горіхи. Залишіть їх приблизно на 30 хвилин. За цей час шкаралупа та перегородки розм'якнуть. Після чого витягніть горіхи і викладіть на серветку, щоб вони просохли. Ножем проробіть такі самі заходи, як і в попередньому способі.

Вплив високих температур

Горіхол є не у всіх вдома. Але це не проблема. Очистити ядерця волоського горіха можна і за допомогою звичайної духовки. Але цей метод займе трохи більше часу, проте дозволить зберегти плоди цілими.

Для цього необхідно розігріти духовку до 200 градусів. Після цього викласти на лист горіхи і помістити їх всередину духової шафихвилин на п'ятнадцять. При цьому необхідно періодично помішувати їх, що дозволить плодам добре просушитися. Як тільки час мине, горіхи витягуються з духової шафи і залишаються для охолодження. Потім по них легенько стукніть молотком. Шкаралупа таким чином легко відійде.

Є багато рекомендацій, які допоможуть легко очистити ядра волоського горіха. Якщо ви купуєте їх у магазині, необхідно правильно вибирати продукт. Візьміть два горіхи в руку і сильно їх стисніть. Відмінно буде, якщо їхня шкаралупа одразу трісне. Це є гарантією того, що очистити продукт не складе труднощів.

Також можна попросити продавця особисто очистити при вас горіх. Ви зможете подивитися, як пройде у неї цей процес. Уточніть у продавця способи, якими краще колоти горіхи. Вони можуть вам стати в нагоді надалі.

Волоські горіхи – це чудові ласощі. Вони поживні, смачні та корисні. Лікарі рекомендують їх вживати з метою профілактики різноманітних захворювань. Але очищення горіхів від шкаралупи для багатьох стає справжньою проблемою, тому вони рідко їх вживають.

Якщо знати, як правильно чистити горіхи, цей процес буде легким і простим. На нього буде потрібно мінімум сил і часу. Горіх ви зможете вживати як у чистому вигляді, так і додавати до різних страв. Він зробить їх смачнішими та оригінальнішими.