Як правильно приготувати хрумку смажену картоплю. Картопля з грибами смажена на сковороді. Настав час викласти картопляну соломку на сковорідку. А тепер, увага, запам'ятовуємо інструкцію правильної смаження

Смажити картоплю – що може бути простіше? Незважаючи на те, що багато хто любить таку просту страву, правильно готувати її вміють далеко не всі. Особливо важко досягти підсмаженої золотистої скоринки. Більшість замість смаженої виходить тушкована картопля. Тож зараз саме вдалий часдля того, щоб навчитися всім тонкощам приготування цієї страви.

У статті розглянемо, як смажити картоплю на сковороді та в мультиварці, на якому маслі це краще робити і скільки часу може займати приготування такої простої страви.

Мало хто знає, але вибір продуктів у питанні смаження картоплі грає дуже велику роль. Важливо вибрати потрібний сорт коренеплоду.

Не забувайте, що знання того, як різати картоплю для смаження, теж має велике значення. Чим тонше її нарізати, тим рум'янішою вона буде.

Як вибрати картопля

Щоб зробити картоплю із золотистою скоринкою, необхідно вибрати сорт, що містить найменшу кількість крохмалю. Чим його в коренеплоді більше, тим ряснішою виділяється рідина. А це заважає приготувати смачну засмажену страву.

Як зрозуміти, в якій картоплі міститься багато крохмалю? Чим плід біліший, тим більше в ньому крохмалю.

Підготовка до смаження

Перед чищенням картоплю необхідно промити, потім очистити, зрізаючи шкірку якомога тонше.

Як різати картоплю для смаження залежить від того, яку збираєтеся готувати. Це може бути картопля фрі, смажена в печі або будь-який інший варіант. Головне, щоб усі шматочки були приблизно однакового розміру. Тоді він просмажиться поступово.

Вже порізану картоплю знову необхідно промити під проточною водою до того моменту, поки вода не стане прозорою.

Для того, щоб позбутися зайвого крохмалю, залийте порізаний коренеплід водою і дайте постояти 15 хвилин.

Важливо, щоб перед обсмажування всі шматочки були сухими. Для цього злийте воду та промокніть чистим рушником або паперовою серветкою.

Вибір посуду

Якщо говорити про те, як смажити картоплю на сковороді, попередньо необхідно вибрати відповідний для цього посуд. Найкраще вибирати сковороду з широким плоским дном та товстими стінками. У вік розвитку технологій найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, у такому разі більше шансів того, що картопля не пригорить. Чавунна також підійде. Але тоді доведеться стежити за вогнем та періодично помішувати картоплю. Алюмінієві, емальовані та інші сковороди з тонким дном краще не використовувати для приготування страв взагалі.

Якщо йдеться про те, як смажити картоплю в мультиварці, то складнощів при виборі посуду не виникне. Всі чаші в мультиварках виготовлені з антипригарним покриттям і підходять для приготування такого простого і водночас смачної страви.

На якому маслі найкраще смажити картоплю

На якому маслі смажити картоплю найкраще? Напевно, будь-яка бабуся скаже, що краще це робити на ароматній соняшниковій олії. Чи так це? Постараємось розібратися.

Звичайно, на такому маслі картопелька вийде смачною та ароматною. Але наскільки корисною така страва буде для здоров'я? Тим більше, що сьогодні на прилавках магазинів можна знайти ароматні олії на будь-який смак.

Безумовно, чисте соняшникова оліядуже корисне, але за умови, якщо воно не піддається нагріванню. При нагріванні до 100 градусів, що зазвичай і відбувається при жарінні на сковороді, масло починає виділяти шкідливі речовини, які вкрай негативно впливають на організм. Такого ж висновку фахівці дійшли щодо кукурудзяної та лляної олії.

Для смаження найкраще використовувати ті олії, температура нагрівання яких значно вища. Найоптимальніший варіант - оливкова олія. Температура горіння продукту становить 190 градусів. Головне - дотримуватись правил теплової обробки, і тоді ви зможете поласувати не тільки смачною, а й корисною стравою.

Якщо ви готуєте смажену або смажену шафу, то оливкова олія виявиться непридатною. У такому разі краще вибрати температура горіння якого сягає 230 градусів.

Процес приготування картоплі на сковороді

Розібравшись у тому, як правильно готувати коренеплід перед приготуванням та яке масло краще вибирати, розберемося в тому, як смажити картоплю з скоринкою.

Для цього необхідно розігріти оливкову олію на сковороді до максимальної температури, висипати картоплю. Кришкою накривати не треба, інакше він виходить не смаженим, а тушкованим.

Тепер розберемося з тим, скільки смажити картоплю на сковороді для того, щоб вона вийшла з рум'яною скоринкою і не пригоріла.

Перші 3 хвилини не заважайте для того, щоб картопля могла "прихопитися". Далі смажте її до того моменту, поки вона не буде готова, не перемішуючи та не накриваючи кришкою. Коли картопля з одного боку просмажиться, переверніть її акуратно дерев'яною лопаткою, щоб не поламати, і знову обсмажуйте до скоринки. При необхідності додайте олію.

Коли картопля з усіх боків засмажиться, можете її посолити. Можна додати натертий часник та мелений перець.

Важливо смажити картоплю невеликими порціями, щоб вона рівномірно просмажилася.

Перед подачею посипте дрібнонарізаною зеленню.

Як смажити картоплю в мультиварці

Отже, для її приготування нам знадобиться мінімальний набір продуктів:

• один кілограм картоплі;
• кілька шматочків сала;
• сіль;
• пара зубчиків часнику;
• мелений перець;
• пучок свіжої зелені.

Покроковий рецепт

Картоплю готуємо вже звичним способом. Сало ріжемо на дрібні шматки та відправляємо у мультиварку. Виставляємо режим "Смажити".

Обсмажуємо протягом 5 хвилин, доки воно не почне виділяти жир. Тепер нарізаємо картоплю будь-яким способом. І відправляємо у чашу мультиварки. Кришку не закриваємо. Весь процес смаження займе не більше півгодини. Картоплю обсмажуємо з усіх боків до повного приготування.

Часник натираємо на дрібній тертці та відправляємо у мультиварку за 10 хвилин до готовності, закриваємо кришку. Перед вимкненням не забудьте посолити та поперчити. Зелень дрібно нарізаємо та посипаємо готову картоплю перед подачею.

Розібравшись з тим, як смажити картоплю у мультиварці, розглянемо, як це робити у духовці.

Картопля по-домашньому

Інгредієнти:

• кілограм картоплі;
• рисове масло або сало;
• рослинна олія для обсмажування грибів;
• сіль та мелений перець;
• 0,5 кілограма грибів (лисички або печериці);
• пучок свіжого кропу;
• кілька зубчиків часнику;
• одна головка цибулі.

Як готувати

Для початку потрібно підготувати гриби.

Якщо ви зупиняєте свій вибір на лисичках, їх необхідно перебрати і промити під проточною водою. Після цього розрізаємо кожен гриб навпіл і відправляємо обсмажуватися на сковороду в олії. Смажте протягом 15 хвилин, поки вода не випарується. Доводити до готовності немає необхідності, оскільки гриби ще досмажуватимуться в духовці.

У випадку з печерицями їх необхідно промити та почистити. Обсушуємо на паперовому рушнику та нарізаємо невеликими часточками. Попередньої обсмажування печериці не потребують.

Підготовлену картоплю слід нарізати тонкими кільцями. Розігріваємо духовку до 180 градусів.

Деко поливаємо маслом, а найкраще - змащуємо салом, викладаємо картопля в один шар. Підсмажуємо коренеплід з одного боку протягом 3 хвилин, перевертаємо та обсмажуємо стільки ж. Після того, як він обсмажиться, з обох боків викладаємо на нього гриби.

На наступному етапі дрібно нарізаємо цибулю і трьом часник на тертці.

Цибулю додати на лист необхідно через кілька хвилин після того, як викладете гриби. Часник додаємо за пару хвилин до того, як збираємось витягувати картоплю по-домашньому.

Одночасно з цим солимо і перчимо. На останньому етапі посипте блюдо дрібно нарізаним кропом.

Ми розглянули, як смажити картоплю з цибулею та грибами по-домашньому в духовці. Смачного! Подавати можна із солоними огірками або свіжим помідором.

Смажена картопля з цибулею на сковороді

Розглянемо покроково цей рецепт.

Крок перший. Інгредієнти. Для приготування смачної смаженої картоплі з цибулею нам знадобляться такі продукти:

• картопля;
• оливкова олія;
• ріпчаста цибуля;
• сіль та мелений перець;
• свіжої зелені.

Крок другий. Підготувати картоплю. Промиваємо, чистимо і нарізаємо картоплю невеликими слайсами завдовжки від 3 до 5 мм. Знову промиваємо і просушуємо за допомогою паперового рушника для того, щоб картопля краще просмажувалася і не злипалася.

Крок третій. Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.

Крок четвертий. Зелень промиваємо та дрібно нарізаємо. Для смаженої картоплі найкраще підходить кріп.

Крок п'ятий. Процес смаження. на чавунної сковородинагріваємо оливкову олію та відправляємо картопля. Вогонь не зменшуємо і смажимо коренеплід на одній стороні, не перевертаючи близько 5 хвилин. Хоча те, скільки смажити картоплю на сковороді, регулюйте самостійно. Все залежить від того, як ви нарізали картоплю та яку сковороду вибрали. Після того, як картопля з одного боку підрум'яниться, її можна перевернути. Вогонь зменшуємо та продовжуємо смажити. Кришкою не накриваємо. Додаємо цибулю. Солимо і перчимо за кілька хвилин до вимкнення. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Тепер ви знаєте, як правильно смажити картоплю на сковороді та в мультиварці, щоб вона вийшла не тільки смачною, а й корисною.

Інгредієнти:
- 0,6 кг картоплі;
- 3 столові ложки олії;
- сіль за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Картоплю промиваємо у холодній воді. Очищаємо шкірку. І знову ретельно промиваємо, видаляючи при цьому залишені (можливо!) неочищені ділянки. Розрізаємо картоплю навпіл. Якщо хочете, можна смажити і цілі картоплини, але тоді треба вибирати зовсім невеликі, інакше вони довго смажитися. Розрізану картоплю викладаємо на паперовий рушник (або тканинне – їх натуральних волокон краще) і ретельно промокуємо всю вологу. Якщо цього не зробити, при смаженні масло буде сильно розбризкувати - і самі можете постраждати, і все навколо плити доведеться ретельно протерти.

Розігріваємо сковороду з олією. У гарячу олію викладаємо картопля одним шаром. Якщо покласти відразу багато картоплі, вона не буде одночасно і рівномірно обсмажуватися до рум'яної скоринки. Частина картоплі, хоч і буде готова, буде рум'яною і може розвалитися на частини. Отже, якщо у вас велика порція картоплі, краще смажити її одночасно на 2 сковородах.

Смажимо картопля на середньому вогні, не прикриваючи кришкою, до золотистого кольору - протягом 4-5 хвилин, не перевертаючи його.

Потім перевертаємо картоплю. У мене є один секрет, як перевертати смажену картоплюу процесі готування без жодних проблем. Якщо ви приберете сковороду з вогню, почекайте 1 хвилину, а потім почнете перевертати, масло не буде так розбризкуватися, як якщо б ви це робили, тримаючи сковороду з картоплею на вогні.
Знову ставимо на плиту і обсмажуємо з іншого боку ще 4-5 хвилин, до золотистого кольору.

Тепер смажену картоплю на сковороді солимо, прикриваємо кришкою, зменшуємо вогонь до мінімальної та доводимо до готовності. Зазвичай це йде до 10 хвилин. Звертаю вашу увагу – картоплю ми солимо саме на цьому етапі, якщо це зробити раніше, шматочки картоплі не будуть так добре зберігати свою первісну форму.

Переконатись у готовності картоплі дуже просто – достатньо лише проткнути її дерев'яною шпажкою. Якщо вона легко входить, то картопля готова.

Готову картоплю відразу подаємо на стіл, поки вона гаряча – так буде найсмачніше.




Поради та рекомендації:
Сьогодні я смажила картоплю на сковороді зовсім маленьку, акуратні круглі бульби вибирала все одного розміру. І в результаті у мене і готова смажена картопля вийшла вся одного розміру. Це важливо – така картопля (однакова за розміром) і готується одночасно, і виглядає набагато апетитніше, ніж порізана як доведеться.




Але такий вид нарізки, як я робила сьогодні, зовсім не обов'язковий. Насамперед, визначаємося з формою смаженої картоплі. Якщо ви хочете посмажити картоплю брусочками, краще вибирайте картоплини однакового розміру – тоді брусочки будуть приблизно однакові. Якщо хочете нарізати картоплю «шайбочками», вам потрібно підбирати її приблизно однакового діаметра, тоді шматочки смаженої картоплі будуть однаковими. Якщо картопля невелика, її досить розрізати навпіл – вона досить швидко просмажиться і виглядатиме дуже апетитно.



Кількість картоплі залежить від ваших апетитів. Зазвичай на 1 повноцінну порцію достатньо 300 г картоплі.
Ну а для смаженої картоплі обов'язково зробіть

Відварена картопля – відмінний гарнір, який чудово гармонує з рибою та будь-яким м'ясом, але у цієї страви є один недолік – воно смачне тільки свіжоприготовлене. Але, як правило, кожна господиня завжди готує з невеликим запасом, щоб її домочадці, не дай Боже, не залишилися голодними. А ось що робити зі вчорашньою картоплею? Розігрівати несмачно, викинути – перекладати продукти! Виявляється, буквально за 5 хвилин з нього можна приготувати дуже смачну смажену картоплю із скоринкою. При цьому вам не знадобиться довго поратися з духовкою, така картопля готується на сковороді. Картопля виходить смачною, з красивою хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

(2-3 порції)

• 500 гр. відвареної картоплі
• 1 ч. л. паприки
• чорний мелений перець за смаком
• пекучий червоний перець за смаком
• сіль за смаком
• 1-2 ст. кетчупу
• 2 ст. борошна
• 3-4 ст. рослинного масла

• Отже, як посмажити картоплю на сковороду з скоринкою? Все до непристойності просто. Беремо вчорашній варена картопля, кладемо його в широку каструлю або миску, цілком підійде пластиковий контейнер для продуктів.
• До речі, щоб у смаженої картоплі скоринка вийшла хрусткою, якраз краще використовувати не свіжо відварену картоплю, а саме вчорашню, тому що вона вже трохи підсохла, що нам і потрібно)))))
• У чашці або маленькій мисці змішуємо 1 чайну ложку паприки, 1/4 ч.л. приправи гострого червоного перцю, трохи чорного меленого перцю, трохи солі. (Якщо картоплю з скоринкою готуєте вперше, то обережніше з гострим перцем. Краще спочатку покласти менше, а потім додати до смаку.)
• Додаємо пару ложок кетчупу та все добре перемішуємо.
• Отриманою пряною сумішшю поливаємо картоплю, перемішуємо рукою, щоб суміш більш-менш однорідно обмазала всю картоплю.
• Щоб не вимазувати руки, можна контейнер із картоплею накрити кришкою та перемішати, акуратно струшуючи контейнер.
• Посипаємо картоплю борошном, струшуємо в контейнері, щоб борошно рівномірно розподілилося по картоплі. Повторюємо операцію.
• Наливаємо в сковороду більше олії. Коли олія добре нагріється, кладемо в сковороду картопля. Бажано, щоб картопля лежала одним шаром.
• Смажимо картоплю на сковороді на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки. На це йде лише кілька хвилин.
• Потім картопля перевертаємо, щоб гарненько підрум'янився інший бік. Пробуємо на сіль та спеції. Якщо чогось мало, то можна посолити і додатково поперчити. Обсмажуємо картоплю з усіх боків.
• От і все! Як бачите, посмажити картоплю на сковороді з скоринкою дуже просто, а головне швидко і практично! Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт смаженої картоплі, мене він неодноразово рятував))))).

Як смажити картоплю на сковороді, напевно, знають усі, але я хочу розповісти вам свій рецепт смаженої картоплі. Тільки пару простих секретів, А результат виходить ... ну просто пальчики оближеш: смачно, хрумка, набагато смачніше ніж фрі.

І так, як смачно посмажити картоплю із скоринкою.

Починаємо з найбанальнішого – чистимо і моєму картоплю.

Нарізаємо, наскільки можна, на однакові брусочки як у фото.

Перший секрет хрусткої картоплі: промиваємо нарізану картоплю 2-3 рази. Це потрібно для того, щоб максимально змити крохмаль з картоплі і він не злипався і не прилипав. Останній раз зливаємо воду через сито, даємо їй стекти і, виклавши нарізану картоплю на рушник, промокуємо, видаляючи залишки вологи.

На цей час сковорода з олією вже має добре прожаритися на вогні.

Другий секрет хрусткої картоплі ховається саме в сковорідці. Якщо хочете отримати найсмачнішу, найхрусткішу картоплю – краще смажити її на старих чавунних сковорідках. Ми, наприклад, дбайливо зберігаємо стареньку сковорідку ще нашої бабусі саме для смаження та хрумкої картоплі.

Викладаємо картоплю в сковороду і даємо прогрітися і підрум'янитися на найсильнішому вогні.

І тепер, третій секрет картоплі з скоринкою: картоплі має бути стільки, щоб вона лежала на сковорідці одним шаром, інакше картопля ніколи не вийде хрустким. Це буде безсумнівно смачна смажена картопля, але, на жаль, без хрусткої скоринки і зовсім не буде схожа на фрі.

Заважати починаємо тільки тоді, коли побачимо, що знизу картопля почала змінювати колір на світло-коричневий. До цього моменту тільки періодично потрясаємо сковорідкою, щоб соняшникова олія максимально зіткнулася зі шматочками картоплі.

Ну і тепер, скільки смажити картоплю. Час смаження залежить від того, наскільки сильно у вас горить пальник. У мене до першого замішання минає хвилин 15-20. Потім ще акуратно перемішую 3-4 рази через кожні 5-7 хвилин.

Коли солити смажену картоплю? Я солю тільки наприкінці. Посолила, завадила і… одразу на стіл. Так, якщо є свіжий кріп, то не забудьте дрібно порізати і посипати картоплю перед подачею на стіл.

Більше подробиць у відео

Усім, усім, усім – смачно похрумтіти.

Хочу ще відзначити, що засмажена за цим рецептом картопля відмінно підійде як гарнір до святкової гарячої страви і як смачна та ситна їжа на кожен день. Тепер ви знаєте всі секрети приготування смачної хрусткої картоплі.

Смажена картопля в деяких сім'ях найулюбленіша і найпопулярніша страва. Відомі чимало чоловіків, які готові їсти його щодня (і навіть без м'яса). Розкажемо, як правильно смажити картоплю на сковороді, щоб вона не розвалилася і залишилася апетитно-засмаженою, а також про те, як легко доповнювати страви незвичайними інгредієнтами.

Розсипчаста, з скоринкою і без, на салі та на вершковому маслі, з кетчупом або квашеною капустою- смачнішою за смажену картоплю може бути тільки смажена картопля! У кожної господині свої секрети смаження, але все-таки спільне між рецептами є - зазвичай використовується два інгредієнти: безпосередньо картопля і олія. Інші інгредієнти завжди залишаються на розсуд майстрині.

Для найпростішого способу нам знадобиться:

• картопля - 1 кг (кількість бульб залежить від кількості їдків);
• сіль - щіпка;
• олія - ​​150 мл.

Картоплю чистимо і ріжемо на брусочки. Головне, щоб вони були не надто товсті, однакового розміру. Як зорієнтуватись? Дуже просто – згадуйте звичну всім картоплю-фрі та нарізайте, намагаючись надати тієї ж форми. Шматочки картоплі викладайте в миску з холодною водоющоб вона не встигла потемніти.

Секрет досвідченої господині: для обсмажування підходять сорти, де вміст крохмалю невеликий. Найкраще використовувати світло-жовті та червоні, а ось білі гарні для пюре та перших страв.

Поки картопля ріжеться, нагріємо сковорідку з олією. Найкращий посуд для такої страви - з товстим чавунним дном. Вогонь надто сильним не повинен бути, інакше коренеплоди швидко підгорять унизу, а зверху залишаться сирими. Оптимальна температура- трохи нижче за середню. Тим часом відкидаємо картоплю, ретельно витираємо її від води паперовим рушником або кухонним, але чистим та сухим.

Настав час викласти картопляну соломку на сковорідку. А тепер, увага, запам'ятовуємо інструкцію правильної смаження!

1. Перші 8-10 хвилин чіпати картоплю не можна: нехай вона спокійно підсмажується: якщо почати ворушити шматочки, вони швидко втратить форму.
2. Акуратно підчіплюємо лопаткою соломку, перевертаючи її одним цілісним пластом: зазвичай скоринка знизу схоплює шматочки рівномірно.
3. Перевертаємо та знову займаємося своїми справами. Тільки через 5-7 хвилин можна буде підійти до картоплі та перешкодити її вдруге.
4. Присолювати страву правильно в кінці, щоб картопля не розвалилася.
5. За хвилину-дві до кінця процесу прикриваємо картоплю кришкою, щоб вона трохи протомилася.

Добре засмажена картопля рум'яна, золотиста, випромінює чарівні аромати, а всередині кожного шматочка ховається чудова м'якоть, що тане. Їмо її з соліннями або макаючи в соус барбекю.

Може здатися, що процес трудомісткий. Насправді достатньо приготувати картоплю кілька разів, щоб добре і надовго освоїти навичку. До речі, на піджарку одного-двох бульб (а цього цілком достатньо для ситного обідуна одну людину) йде всього кілька хвилин.

З додаванням цибулі

Багато господарок смажать картоплю на сковороді з цибулею і не визнають інших варіантів страви. Цибуля надає солодощі, соковитості, чудово відтіняючи картоплю. Варто визнати, якщо не знати деяких хитрощів страва більше виходить тушкованою, так що розповімо покроковий рецептправильної «цибульної» картоплі.

Найкраща картопля однакового розміру - так вона прожарюється рівномірніше.

1. Картопля очистимо і підсмажимо до напівготовності.
2. Коли соломка дійшла до стадії «альденте» (залишилася злегка хрустка всередині), додаємо цибулю і перемішуємо.
3. Якщо покласти різану цибулину відразу, вона вийде «вареною» і змінить смак страви не на краще, так що варто додавати її в кінці обсмажування.
4. Присолюємо картоплю. Доводимо до готовності та подаємо.

Картоплю з цибулею подаємо зі шматочками чорного хліба, бочковими огірками, зеленню та сметаною. Або їмо її як гарнір до риби чи курки.

З скоринкою

Картопля на олії вийде апетитніше, якщо смажити її не на рослинній, а з додаванням вершкового. Корочка виходить хрусткою, картопля тане в роті, а страва набуває приємного вершкового післясмаку.

Для отримання хрусткої скоринки можна завчасно вимочити картоплю - зайвий крохмаль піде, і вона добре захрумтить після обсмажування.

Корочка завжди виходить рум'яною, якщо не прикривати сковорідку кришкою, а смажити картоплю на відкритій сковорідці.

У цьому рецепті можна відійти від традицій і порізати коренеплоди кругляшками: вони підсмажаться швидше, утворюється правильна рум'яна скоринка. В іншому, дотримуйтесь інструкції першого рецепту – все вийде ідеально!

З грибами

Смажена картопля з грибами (її ще називають грибницею) - традиційна стравадля осені, коли народ активно збирає лісні гриби. Основна помилка багатьох кухарів - додавати відварені гриби в готову страву, а потім нудити всі разом. Картопля починає «плисти», набуває не надто приємної кашоподібної консистенції.

1. Картоплю обсмажити на сковорідці практично до повної готовності.
2. В окремому сотейнику обсмажимо відварені лісові гриби з цибулею, доки не випарується вся рідина.
3. Додамо в гриби шматочок вершкового масла(Вони ідеально доповнюють один одному і роблять смак картоплі набагато яскравішим).
4. З'єднуємо з картоплею.
5. Злегка гасимо все разом до повної готовності.

Перед подачею можна присипати картоплю свіжим кропом, приправити ложкою сметани. Їмо страву з легкою овочевим салатом, приправленою запашною олією або соком лимона.

Як правильно смажити картоплю на сковороді з м'ясом?

Покажіть хоч одного чоловіка, який після важкого трудового дня відмовиться від ніжної та ситної картоплі, засмаженої з м'ясом?

Для того, щоб картопля вийшла смаженою, а не тушкованою, рекомендуємо записати кілька правил:

1. Для картоплі краще брати м'ясо, що готується швидко: свинину, куряче філе, молодий телятини.
2. М'ясо та картопля засмажуються окремо і з'єднуються в останній момент.
3. Якщо хочете зробити страву соковитішою – додайте більше цибулі чи шматочки сала.
4. Картопля ріжеться на квадратні шматочки - соломка в цьому рецепті швидко поламається, через що консистенція втратить акуратність.

Загальний час приготування картоплі розраховується виходячи від сорту м'яса, але в цілому рідко перевищує 60 хвилин (враховуємо час очищення картоплі!). Вегетаріанці можуть замінити м'ясо на сою або шматочки баклажанів – виходить дуже смачно та «нажеристо».

Варіант смаження картоплі на салі

В Україні картопля на салі – національна гордість та традиційна страва всіх мешканців країни. Хитрість страви полягає саме в обсмажуванні сала: важливо випарувати з нього жир, і лише наприкінці засмажити, перетворивши на шкварки. Для цього шматочки сала ріжемо на кубики завбільшки 5 мм і обсмажуємо на сильному вогні. Потім зменшуємо вогонь і томимо до готовності, поки сало не почне танути.

У розтанув сало додаємо картопля, розрізаний на кубики, кухлі або брусочки, і обсмажуємо його до готовності. Картопля готується швидше, адже температура нагрівання сала висока. І в цьому випадку можна підсолити його відразу, щоб він увібрав у себе всі соки, став соковитим і ароматним.

Така версія ситна, калорійна, по-справжньому чоловіча. Зазвичай її подають із копченою чи солоною рибою, маринованими овочами. На свята можна піднести їдку «біленьку» - крижану, безумовно, з крихітних чарочок.

Смажена картопля «по-сільському»

Страва на швидку рукуАле разом із тим ситне, дуже «тепле» навчилися готувати у селах. У пору збору врожаю, коли часу на приготування мало, воно споконвіку рятує господарок. А паралельно допомагає пустити у справу некондиційну картоплю дрібного розміру, яка довго не зберігається.

Можна відварити картоплю заздалегідь - залишиться лише обсмажити її на великій сковорідці з цибулею і сіллю.

Для приготування нам знадобиться:

• картопля дрібна - 1 кг;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль за смаком;
• рослинна олія - ​​за смаком;

Дрібну картоплю ретельно промиємо, очистивши від бруду твердою щіткою. У великій каструлі закип'ятимо воду, відваримо картоплю прямо в мундирах і дамо йому охолонути. Далі доведеться вирішувати вам: хтось любить картоплю зі шкіркою, а хтось не лінується, зчищаючи шкірку. Смак буде різним, але й той і інший варіант – дуже смачні.

Далі картоплю ріжемо на 2 частини. Ріпчаста цибуляподрібнюємо на кубики, пасеруємо до золотистого кольору на сковорідці в олії. Додаємо до цибулі картопля, смажимо всі разом до золотистої скоринки. Готове блюдо випромінює чарівні аромати і манить їдців. Подаємо із зеленню, соліннями, квашенями - усім, що є в будинку. Картопля по-сільськи самодостатня, ситна, не вимагає доповнень у вигляді стейків, а ще вона смачна у холодному вигляді.

Якщо раптом залишки вечері з невідомої причини вціліли, зранку залийте їх яйцями, додайте болгарський перець, часник та томати - отримайте оригінальний сніданок.

Декілька секретів приготування смачної страви

Чому в одних майстринь картопля виходить ароматною, солодкою, а в інших водянистою і постійно пригорає?

1. Для смаження підходить широка сковорідка, причому шар соломки не повинен бути товстим - так вона не звариться у власному соку.
2. Добре просушена рушником картопля - запорука приємного хрускоту та апетитної скоринки.
3. Сковорідка повинна бути ґрунтовно та рівномірно розігріта.
4. Можна замочити соломку заздалегідь (наприклад, увечері) – зайвий крохмаль вийде, а страва вийде ще смачнішою.
5. Солять картоплю тільки в самому кінці - так вона не розм'якшується і не вбирає зайвий жир.

Готувати страву можна з будь-якими овочами, шматочками бекону, мисливськими ковбасками, шинкою, вбивати туди яйця і додавати часник із зеленню - варіантів дуже багато, і легко радувати себе стравою кілька разів на тиждень, не побоюючись, що вона набридне.

Шанувальники дієт вигукують: «А як фігура! Загалом у 100 грамах картоплі «ховається» понад 300 калорій!» Але пригадаємо, про те, яке гастрономічне задоволення приносить це страви і нагадаємо про міру - достатньо їсти страву невеликими порціями, не приправляти жирними соусами, не заїдати хлібом і шкоди воно не принесе точно! Смачного.