Як правильно вибирати лимони. Хвороби цитрусових плодів мембраноз хвороба вражає плоди Лимон з тонкою шкіркою

Візуально лимони можуть відрізнятися формою, гладкістю шкірки, насиченістю її відтінку, а також розміром плода. На смак лимони практично завжди однакові, але через неправильне зберігання можуть зустрічатися плоди з досить гіркими смаковими властивостями.

При виборі лимона можна не звертати уваги на колір шкірки та розмір. Набагато важливіше визначити стиглість та якість плода. Робиться це візуально. Розрізати лимон визначення його якості необов'язково.

За формою лимони можуть бути круглими, овальними, з витягнутими плодоніжками або кінчиками, а також мати плоди подовжені. Причиною такої різноманітності є сорти цих цитрусових. На смак практично всі різновиди однакові.

У широкому значенні лимони можна розділити на дві категорії в залежності від товщини шкірки.:

• з тонкою шкіркою;
• з товстою шкіркою.

Говорити про те, що одні лимони можна купувати, інші – ні, важко. Обидва ці види споживаються по-різному. Наприклад, лимони з товстою шкіркою ідеальні для додавання до супів або напоїв, а плоди з тонкою шкіркою краще купувати, коли важливий сік.

Як вибрати лимон

Іноді лимони можуть відрізнятися гіркуватим присмаком. Така якість не властива хорошому стиглому плоду. Причин гіркоти може бути дві: неправильне зберігання чи обробка антибіотиками для продовження терміну зберігання. Природною причиною гіркого смаку може бути недозрілий стан плода. У будь-якому випадку, якщо лимон гіркий, то позбавитися такої якості можна за допомогою окропу. Плід на кілька секунд опускається в окріп, а потім вживається у планованому вигляді.

Які лимони варто купувати:

• поверхня лимона повинна мати рівномірне забарвлення без темних плям або крапок;
• шкірка лимона повинна бути рівною без западин, зморшок або зів'ялих ділянок;
• аромат лимона повинен відчуватися через шкірку і бути властивим цьому виду цитрусових;
• якщо злегка стиснути лимон у руці, його шкірка має бути пружною (занадто твердий лимон буде недозрілим);
• стиглий лимон може бути лише жовтим;
• якщо прикласти до лимона серветку, то на її поверхні повинні залишитися сліди ефірних олій (якщо слідів немає, то це не означає, що плід неякісний, але виділення олії свідчить про відсутність хімічної обробки);
• лимони з тонкою і гладкою шкіркою відрізняються вищими показниками корисних властивостей(Такі плоди, як правило, знімаються при першому врожаї дерева).

• якщо шкірка лимона не рівна, то при розрізі плода вона виявиться ще й товстою (шкірки буде занадто багато, а м'якоті мало);
• якщо на поверхні лимона з'явилися чорні крапки або невеликі цятки, то плід неправильно зберігався і, швидше за все, був переохолоджений (смакові якості такого лимона відрізнятимуться гіркотою);
• темні та мляві плями на шкірці свідчать про початок процесу гниття (смак лимона буде зіпсований, а кількість соку зменшено у кілька разів);
• лимони із надто блискучою поверхнею були оброблені хімічними речовинами або парафіном;
• якщо лимон не пахне, він був вирощений з використанням великої кількості хімікатів;
• якщо при стисканні лимона в руці, його шкірка м'яка і не пружинить, то плід перезрів;
• зелені або зелені плями на шкірці лимона є ознакою його незрілості;
• млява шкірка лимона може бути наслідком неправильного зберігання, перезрілості або гниття плода зсередини (при цьому коричневих плям або крапок на поверхні шкірки може не бути);
• вітамінів у лимонах з товстою шкіркою менше, ніж у плодах з тонкою шкіркою (корисні властивості накопичуються в білому прошарку між м'якоттю та шкіркою).

Незрілі лимони можна купувати. Такий варіант прийнятний, наприклад, якщо не планується вживати цитрусові для харчування відразу після їх придбання. При кімнатній температуріплоди досить швидко дозрівають.

Регулярне вживання лимонів холодної пори року знизить ризик зараження респіраторними захворюваннями. Щоб вибрати якісний лимон, потрібно знати його ознаки.

Ознаки гарного лимона

Серед різноманітності лимонів на ринку потрібно розуміти, які з них стиглі та принесуть вам найбільшу користь. Хороший лимон має:

• чисту шкірку;
• цитрусовий аромат;
• невеликий розмір;
• пружну форму.

Як вибрати лимон

Щоб правильно вибрати лимон, зверніть увагу на його зовнішній вигляд.

Шкірка

Сліди вм'ятин чи пошкоджень на шкірці вказують на неправильне зберігання чи транспортування плодів. Сильний блиск та яскравий колір шкірки – ознаки обробки. харчовим барвникомта воском.

Зелений колір шкірки говорить про те, що лимон не дозрів і має багато корисних елементів.

Чорні крапки та легке відшарування шкірки від м'якоті – ознака того, що плоди були переморожені та вміст корисних речовин у них зменшився. Ще в переморожених лимонах присутня гіркота, якої можна позбутися, ошпаривши лимони окропом і залишивши їх у ньому на кілька хвилин.

Товстошкірі лимони мають довгасту форму і горбку поверхню. Вміст вітамінів та корисних ферментів для їх засвоєння в них більше, ніж у тонкошкірих, тому що їх альбедо – білий шар між шкіркою та м'якоттю, ширший. Тонкошкірі лимони мають гладку дрібнопористу поверхню та круглу форму.

Розмір

Великий розмір лимона говорить про те, що в ньому мало вітамін С. Купуйте плоди середнього розміру з Абхазьких районів. Такі лимони можуть зберігатись при температурі 0С довгий час і не втрачати корисних якостей.

Дрібні лимони містять багато вітаміну С, але менше калію та ферментів.

Ефірні масла

Для визначення якості лимона використовуйте суху паперову серветку. Притисніть серветку до лимона. Сліди ефірних олій вкажуть вам високу якість плоду, оскільки оброблених плодів немає у складі ефірних олій.

Кісточки

Вибирайте лимони без кісточок, тому що в кісточках містяться реагенти, що викликають інтенсивне виділення жовчі та провокують сильну алергічну реакцію.

Ознаки поганого лимона

На лимон поганої якості вказують:

• м'яка шкірка, що погано пристає до м'якоті;
• коричневі або чорні цятки на шкірці;
• вм'ятина на шкірці після вдавлювання;
• яскравий жовтий колір;
• гіркота;
• білі кристалики у центрі м'якоті при розрізі;
• сторонній запах;
• зелений відтінок шкірки;
• сильний блиск.

Лимон – це один із найпоширеніших цитрусових плодів. Але при цьому, на відміну від апельсинів, мандаринів та грейпфрутів, лимон насамперед цінують не за його смакові якості, а за цілющі властивості. Варто лише захворіти, як тобі нагадують: обов'язково випий чаю з лимоном. До лікарні приносять цей цитрусовий фрукт кожному пацієнтові, це вже класика жанру нарівні з апельсинами. Лимонний сік застосовується в багатьох дієтах, а також домашніх і народних рецептахкраси. Отже, лимон – чим він може бути нам корисний, як його вибрати і коли та кому лимони вживати не рекомендується.

Що їсти в лимоні?

Користь лимона та лимонного соку

Шкідливість лимона

Як вибрати лимон

Як перевірити якість лимону

Як правильно використовувати

Декілька слів про користь лимона

Лимон – це криниця всіляких корисних речовин, необхідних людині. Крім горезвісного вітаміну С, за який фрукт особливо цінується, він містить вітаміни А, практично всю гаму вітаміну В (за винятком В12), вітамін Е, який так необхідний для підтримки бадьорості та молодості організму, а також РР, необхідну для окислювально-відновних процесів в організмі.

Такі макро- та мікроелементи, як кальцій, калій, натрій, магній, а також залізо, цинк, марганець (список можна продовжувати нескінченно), підносять жовтий цитрус на п'єдестал корисності. Не секрет, що інші фрукти і ягоди містять не меншу кількість необхідних для організму речовин, але тільки лимон має чудовий захисний засіб - товста шкірка - що дозволяє зберегти всі вітаміни всередині протягом тривалого часу після того, як плід був знятий з дерева.

Насамперед, кислий фрукт вживається в їжу. Є його так само, як яблуко, відкушуючи шматочки, навряд чи вийде, але дозовано використовувати фрукт для приготування різних стравпросто необхідно. Покласти шматочок у солодкий чай, закусити зацукрованою часточкою чарку коньяку, застосувати у приготуванні рибних стравабо кондитерських виробів, а також виготовити справжній освіжаючий лимонад - ось далеко неповний перелік вживання лимона як доповнення до улюблених страв.

Але сфера застосування плодів лимонного дерева значно ширша, ніж використання у кулінарії.

1. Сік лимона здатний боротися з плямами на одязі і надмірною пігментацією на шкірі. У невеликих дозах допомагає регулювати травлення, і дає змогу позбутися зайвих кілограмів.
2. Цедра лимона – справжня панацея для людей, які страждають на хвороби дихальної системи, особливо добре шкірка цитрусу допомагає при ангіні. Крім того, цедра є м'яким афродизіаком, тому ефірні масла, що містяться в лимонній кірці активно використовують у парфумерії
3. Лимон у цілому добре бореться із симптомами простудних захворювань. У поєднанні з гарячим питвом він ефективно знижує температуру, завдяки своїм потогінним властивостям, а також позбавляє сонливості та млявості.

Ні для кого не секрет, що далеко не всі плоди кислого цитрусу, що лежать у магазині рівними рядками, відрізняються корисністю і мають видатні. цілющими властивостями. Враховуючи, що в нашій країні цитрус практично не вирощується і більшість фруктів привозиться з-за кордону, потрібно купувати лимон лише переконавшись у його свіжості, безпеці та відсутності механічних пошкоджень.

Єдиним показником, на який можна орієнтуватися при покупці цитрусу, є його шкірка. Саме її колір, текстура та зовнішній вигляд загалом можуть підказати, що приховано всередині плоду.

• Колір. Яскравий специфічний відтінок, властивий цедрі фрукту не завжди говорить про те, що лимон є дозрілим. Ступінь зрілості краще визначати по блиску: зелений плід має трохи матову поверхню, тоді як зрілий продукт блищить, як відполірований. Якщо ви збираєтеся зберігати фрукти довго, краще придбати недозрілий екземпляр, він довше не зіпсуватися, особливо якщо дотримуватися правильні умовизберігання.
• Розмір. Якість лимона не залежить від розміру плоду. Габарити та форма фрукта пов'язані тільки з сортом дерева, з якого його зірвали. Тому величина продукту зовсім не є показником його переваги.
• Густина. Для того, щоб визначити стиглість плода, необхідно міцно натиснути на фрукт пальцем і перевірити пружні властивості шкірки. Якщо шкірка погано піддається деформації - перед вами недозрілий екземпляр, якщо вм'ятина швидко розходиться - плід дозрів, якщо ямка не розправляється, а лимон на дотик млявий і м'який - перед вами перезрілий фрукт, який не пролежить у холодильнику і двох днів, і точно не принесе ніякої користі при вживанні.
• Товщина шкірки. На око визначити товщину лимонної кірки непросто, але можливо. Товстошкірі плоди мають бугристу і грубішу поверхню, тоді як гладкі і ніжні лимончики, найімовірніше виявляться тонкошкірими. Товста шкірка надійніше зберігає всі корисні властивості, запечатуючи їх усередині, проте, тоненька мембрана є свідченням того, що лимонне дерево нещодавно почало плодоносити і кількість вітамінів у ньому значно вища, ніж у старших лимонах. Таким чином, вибір слід робити самому покупцю, керуючись своїми уподобаннями.
• Дефекти. Якщо на шкірці фрукта видно чорні вкраплення або темні плями, це свідчить про те, що цитрус був підморожений в процесі транспортування або під час зберігання. Тому, якщо ви збираєтеся вибрати гіркий лимон, необхідно уникати плодів з подібними дефектами.

Правила зберігання

Навіть правильно обраний лимон не встигне вас порадувати, якщо не дотримуватись елементарних правил його зберігання:

1. Чи не класти лимон в морозилку.
2. Зберігати на нижній полиці або на дверцятах холодильника.
3. Не залишати розрізаний лимон у холодильнику більше ніж на добу.
4. Якщо попався лимон з гіркуватістю – необхідно обдати фрукт окропом.

Якщо ви волієте вирощувати смачні та корисні лимониу себе вдома і не залежати від асортименту, запропонованого в магазині або супермаркеті, вам необхідно правильно вибрати нирку для щеплення лимона. Саме так можна виростити ціле дерево з однієї дрібної кісточки і насолоджуватися смачними плодами цілий рік.

Чи була вам корисна дана стаття?

Один із тих продуктів, які завжди можна знайти в холодильнику практично будь-якого жителя Росії. Лимони додають у чай і каву, роблять із них сік та варення або просто вживають у їжу у сирому вигляді. При цьому, багато хто не знає, як правильно вибрати в магазині лимон, щоб він був найбільш смачним і корисним. До того ж, лимони коштують на порядок дорожче, ніж деякі овочі, тому завжди прикро витратити гроші та виявити будинки, що купили неякісний продукт. У цій статті ми познайомимо вас із основними правилами вибору якісних лимонів.

Насамперед, як і з усіма іншими фруктами та овочами, потрібно визначитися, для чого ви купуєте лимон? Чи плануєте ви його зберігати або відразу ж вживатимете в їжу. Якщо ви націлені на тривале зберігання, то найкраще купити недозрілі лимони, їх можна буде зберігати протягом кількох місяців, головне покласти цитрус у холодне місце. Ідеальним місцем для зберігання лимонів є нижня камера холодильникаале ніяк не морозилка! Холодні температури тільки нашкодять лимону, внаслідок чого він втратить багато своїх корисних властивостей. Якщо ж ви зовсім не хочете зберігати лимони всю зиму, то тоді вам слід відразу купувати плоди, що повністю дозріли.

Який колір лимона – правильний?

Тепер про те, як відрізнити стиглий лимон від недозрілого? Все дуже просто, у дозрілого лимона шкірка сяє так, ніби хтось щойно її наполірував! При цьому інтенсивність фарбування не має абсолютно ніякого значення.

Ще одна важлива властивість, на яку варто звернути увагу, – твердість. Стиглий лимон при стисканні його в руці трохи пружинить, але залишається твердим. Якщо лимон м'який, то він перезрілий. При цьому неважливо, чи виявиться лимон усередині гнилим чи ні, смакові і, головне, лікувальні властивостіподібного фрукта виявляться не найкращої якості. Перезрілий лимон може також викликати проблеми зі шлунком, нудоту та блювання. Будьте обережні і, якщо ви все ж таки купили несвіжий лимон, краще його викинути.

Наступна хитрість при виборі лимонів – вибір плодів із «правильною» шкіркою. Вважається, що гладкою шкіркою мають лимони першого врожаю, тобто зібрані з дерева, що плодоносить вперше. Концентрація корисних речовин у таких лимонах значно вища, ніж у плодів наступних урожаїв. Слід також звернути увагу на те, що надто горбиста шкірка говорить про те, що шкірка у плода дуже товста, а отже, вага таких лимонів буде набагато більшою, хоча м'якоті в них буде стільки ж, скільки і в лимонах з нормальною шкіркою. Це важливо, якщо ви купуєте цитрус не штучно, а на вагу.

Іноді на лимоні з'являються коричневі мітки.Зазвичай, це свідчить про те, що лимон був переохолоджений, а отже, втратив більшу частину своїх корисних властивостей та вітамінів. До того ж такий лимон часто починає гірчити. Причин у гіркоти може бути кілька: по-перше, гірчать лимони, оброблені хімікатами (так часто роблять несумлінні виробники, щоб фрукт краще зберігся під час перевезення); по-друге, іноді гірчать недозрілі лимони, але в цьому випадку потрібно просто залишити їх на деякий час дозрівати, гіркота пропаде. Найкраще, якщо є така можливість, спробувати лимон перед покупкою, тоді вдасться уникнути багатьох неприємних наслідків, адже смак не обдуриш.

Якщо все ж таки ви вже купили лимон, який гірчить, але не хочете його викидати, є один народний спосіб – лимон потрібно обдати окропом, це зменшить гіркоту. Варто також пам'ятати, що насіння і шкірка лимона надають його смаку гіркуватість, тому, при приготуванні їх варто видалити, інакше ви ризикнете зіпсувати страву.

Ось і всі хитрощі, які потрібно знати, купуючи лимон. Вдалих покупокі пам'ятайте, корисні тільки свіжі та стиглі фрукти, А щоб їх вибрати серед решти, потрібно просто бути трішки уважніше.