Як приготувати ароматні та смачні віденські вафлі.

Віденські вафлі мають досить велику популярність, тому що мають відмінний смак, і чудово поєднуються з різними соусами і начинками. Зазвичай такі ласощі готуються у спеціальних вафельницях, що працюють на електриці. Існує кілька простих рецептів, які дадуть можливість отримати м'які та повітряні солодощі.

Ми опишемо варіанти приготування віденських вафель для електровафельниці. Всі вони досить прості у виконанні, при цьому на смак вони виходять дуже легкими та ніжними. Подавати таку солодку страву слід з подрібненими горішками, джемами та шоколадним соусом.

Солодка і повітряна страва готується на сніданок і десерт, подобаються і дорослим і дітям. Нерідко тісто для приготування таких вафель застосовують для того, щоб зробити смачні коржі на торт. Існує кілька десятків варіантів приготування вафель, ми ж опишемо найбільш поширені та прості.

Дієтичні віденські вафлі

Навіть під час обов'язково відмовитися від солодкого повністю, можна звернути увагу на дієтичний рецепт приготування віденських вафель. У результаті виходять м'які та повітряні ласощі, цей варіант тіста підходить для електровафельниці, але можна просто спекти вафлі в духовці.

Інгредієнти:

• кориця мелена - щіпка;
• куряче яйце – 2 штуки;
• свіжий банан – 2 штуки;
• молоко 3,2% – 0,5 склянки;
• борошно з вівсяних пластівців – 85 грам;
• борошно лляне - 12 грам;
• імбир сухий мелений - 5 грам.

Етапи приготування:

Для початку слід очистити банани, а потім у будь-який зручний спосіб зробити з них пюре. До подрібненого фрукту додають два курячі яйця і все збивають до однорідності.

Потім вливають до складу половину склянки, знову перемішують майбутнє тісто. Три види борошна перемішують в окремій мисці, туди ж відправляють мелений імбир та трохи коричного порошку.

Підготовлений склад додають у рідку масу і замішують тісто по густоті схоже на сметану. Залишити готовий склад відпочити на п'ятнадцять хвилин.

Електровафельницю прогрівають, злегка змащують вершковим маслом та викладають у форми тісто.

Випікають вафлі в електровафельниці до готовності. Подавати насолоду можна з натуральним йогуртом або невеликою кількістю меду.

Вафлі на сметані

Це простий рецепт приготування м'яких та повітряних віденських вафель. Тісто призначене для електровафельниці, оскільки саме в цьому приладі десерт виходить найсмачнішим. Таке тісто використовується ще й для випікання коржів на . На випікання восьми порцій вафель доведеться витратити близько двадцяти п'яти хвилин часу.

Інгредієнти:

• сметана жирністю від 20% – 320 грам;
• сіль - щіпка;
• олія вершкове - 260 грам;
• куряче яйце – 3 штуки;
• борошно 1 ґатунку - 1 склянка;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• крохмаль картопляний – 2 ложки;
• сода їдальня – 3 грами.

Етапи приготування:

До стану легкості збивають курячі яйця та цукровий пісок, у процесі збивання всі крупинки повинні розійтися.

Масло попередньо розморожують, щоб воно стало більш м'яким і м'яким, його вводять у збиту яєчну масу.

Додають в отриману суміш жирну сметану і кілька хвилин перемішують все блендером, щоб вийшла однорідна консистенція.

У такий рідкий склад всипають соду, додають муку|борошно| і трохи крохмалю. Вимішують густе тісто, яке має бути схожим на сметану.

Тісто викладають у прилад та випікають з тіста м'які вафлі. Подавати солодощі до столу можна із солодким сметанним соусом або ягідним джемом.

Ніжні вафлі на кефірі

У цьому рецепті віденських вафель немає необхідності довго збивати яйця, але з тіста для електровафельниці вийдуть дуже м'які та повітряні ласощі.

Такий варіант вафель більше підходить для , але можна подати десерт і на полудень. Готову страву виходить ситною і дуже смачною, можна подати вафлі з медом.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 90 грам;
• борошно 1 сорту – 340 грам;
• олія вершкове - 110 грам;
• ванільний порошок – 1 пачка;
• кефір 3,2% жирності – 1 склянка;
• сіль - щіпка;
• розпушувач – 5 грам;
• харчова сода – 3 грами.

Етапи приготування:

Усі сипучі компоненти слід з'єднати в одній мисці, туди важливо додати розпушувач.

Окремо злегка збивають курячі яйця і склянку кефіру, додають суміш цукровий пісок і повторно збивають склад міксером, щоб крупинки розійшлися.

Сухі компоненти перемішують із кефіром та курячими яйцями. Протягом трьох хвилин збивають масу міксером на середній швидкості.

Останнім етапом додають топлене вершкове масло. В ІТ Оге має вийти тягуче тісто, консистенцією схоже зі сметаною.

У прогрітий пристрій заливають тісто і випікають десерт близько трьох хвилин. Коли вафлі будуть готові, їх слід подати до столу із фруктовим джемом або варенням із ягід.

Вафлі з додаванням яблук

Такі вафлі чудово поєднуються з різними фруктами та ягодами, в даному випадку як добавка будуть використовуватися яблука. Цей фрукт надає десерту чудового аромату і легкого кислого присмаку.

Інгредієнти:

• курячі яйця – 4 штуки;
• кориця мелена - 3 грами;
• борошно 1 сорту – 240 грам;
• цукровий пісок – 75 грам;
• сода харчова - щіпка;
• горіхи мигдальні – 55 грам;
• яблука свіжі – 320 грам;
• молоко 2,3% жирності – 135 мл;
• олія вершкове - 230 грам.

Етапи приготування:

Вершкове масло трохи розм'якшують, після чого перекладають в миску і збивають з цукром, поки крупинки не розчиняться.

Курячі яйця збивають із щіпкою солі, далі додають до отриманої суміші з олії та цукру. Борошно поєднується з розпушувачем і харчовою содою, додається порціями в масляну основу, останнім вливають молоко і все збивають, щоб отримати однорідну масу.

Свіжі яблука промивають і нарізають дрібними кубиками, відправляють нарізку в тісто. Подрібнюють горіхи і додають тісто, туди ж відправляють коричневий порошок.

Обсмажують такі вафлі в електровафельниці, або просто запікають у духовці. Подати десерт краще із кулькою морозива.

Від порції віденських вафель не відмовиться зовсім ніхто, а якщо вони будуть доповнені смачною начинкою, так і поготів.

Начинка для віденських вафель представлена ​​у великому асортименті. Цього разу я пропоную зупинитися саме на цій темі та розібратися у цьому питанні.

Ганаш

Компоненти:

250 гр. шоколаду; 175 мл вершків (жирність має бути близько 35%).

Алгоритм приготування:

1. Вершки доводжу до кипіння. Вводжу шоколад. Заважаю на повільному вогні, щоб шоколад повністю розчинився.
2. Залишаю крем у холодильнику на 1 годину.
3. Після закінчення часу беру ганаш і починаю збивати протягом 5 хвилин. Масі треба дати посвітлішати.
4. Наповнюю віденські вафлі кремом.

Крем на згущеному молоці з олійною основою

Компоненти:

150 гр. сл. олії; 380 мл згущеного молока вареної.

Алгоритм приготування:

1. Сл. олію залишаю розм'якшуватися до кімнатної температури, збиваю міксером, щоб вийшла пишна еластична маса. Вона буде білою за кольором. Продовжую збивати її, вводячи поступово варене згущене молоко.
2. Збиваю протягом 10 хвилин, щоб вийшла однорідна суміш. 3 Готовий крем можна використовувати для вафельок.

Заварний смачний крем

Компоненти:

150 гр. сах. піску та сл. олії; 1 уп. ван. цукру; 150 мл молока; 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

1. Дістаю курей. яйце, сл. олію та молоко приблизно за 1 годину до початку приготування.
2. Жовток відокремлюю від білка і останній прибираю в холодильник. Після цього можна використовувати його для приготування іншого крему за складом або ж ввести в інше блюдо.
3. Змішую жовток та молоко в мисці. Але цукор поки що рано додавати. Цукор вплине на згортання жовтка, а тому не варто поспішати вводити його в суміш.
4. У молоко додаю сах. пісок, ван. цукор, перемішую та ставлю на повільний вогонь.
5. Доводжу масу до закипання, заважати при цьому не зупиняючись. Варю з 5 хвилин, щоб маса загуснула. Вона буде тягучою, чимось бути схожим на згущене молоко.
6. Заливаю сироп у миску та покриваю їжу. плівкою, охолоджую, щоб вона стала кімнатною температурою. В іншій мисці збиваю сл. масло, щоб маса була пишна та біла з еластичною структурою.
7. Додаю по 1 ст. сиропу з молока. Збиваю, щоб маса вийшла однорідною. Кремом прикрашаю порцію віденських трубочок, надаючи їм особливого смаку.

Білковий крем (безе)

Компоненти:

2 шт. курей. білків; 125 гр. сах. піску.

Алгоритм приготування:

1. За 1 годину дістаю з холодильника курей. яйця. Білок відокремлюю від жовтка. Забираю в холодильник жовтки. Їх потім можна використовувати для приготування іншої страви.
2. Білки додаю в миску, стінки якої мають бути високою. Висипаю сах. пісок збиваю міксером протягом хвилини.
3. Ставлю миску на водяну баню, потрібно збивати масу білків міксером близько 6 хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
4. Знімаю ємність та збиваю знову. Кремом прикрашаю віденські вафлі.

Не виключений варіант заповнення вафель кремом або джемом, варенням.

Загалом, різноманітність начинок дійсно велика, а тому не виключайте варіанти приготування свого власного крему, який припаде до душі всій великій родині.

Солоні начинки

Домашні вафлі можна доповнити солоною начинкою. Щоб вийшла смачна закуска, варто використати трохи солі. Відмінною начинкою буде м'ясний або печінковий паштет, масло оселедця або сир з солоним смаком, з додаванням часнику. Загалом для господині надається унікальний шанс поекспериментувати.

Корисний сирний крем «Крем брюле»

Десерт можна заповнити ще й сиром. Унікальний він тим, що дітки, які терпіти не можуть у чистому вигляді продукт, захоплюються ним.

Сирний крем вперше почали використовувати на початку 15 століття.

На той момент він був у вигляді пасхи з сиру. Рецептів його насправді маса.

Кремом можна добре прикрасити віденські вафлі. Їсти їх можна з чаєм або будь-яким іншим напоєм. Склад крему простий, основа сир.

Обов'язково варто брати свіжий продукт, який не піддається термообробці. Важливий етап приготування – перетерти сир через сито або пропустити через м'ясорубку. Сир буде без грудок.

Компоненти:

200 гр. сиру; згущене молоко біля півбанки (треба зварити); 50мл молока.

Алгоритм приготування:

1. Тру сир за допомогою сита, виключаючи грудки. Змішую молоко (згущене молоко) з сиром за допомогою міксера. Вводжу молоко та замішую.
2. Розподіляю масу формою. Відправляю у морозилку. Ось і все, через 2:00 крем можна використовувати. Він вийде, мов морозиво.

Сирний крем для вафель

Компоненти:

300 гр. сиру; 1 шт. курей. яйце; 15 гр. ван. порошку; 50 гр. сах. пудри.

Алгоритм приготування:

1. Сир перетираю або перебиваю блендером.
2. Вводжу курей. яйце.
3. Додаю сах. пудру та ван. порошок.
4. Перемішую масу.

Ще один рецепт корисного крему із сиру

Цей крем можна використовувати не тільки для вафель, але і для еклерів.

Десерт виходить надзвичайно смачним, обов'язково візьміть рецепт собі на замітку.

Компоненти:

1 ст. сах. пудри; 200 мл вершків; 200 гр. сиру; ванілін.

Алгоритм приготування:

1. Сир перетираю через сито, вводжу в нього сах. пудру, перемішую.
2. Уводжу збиті вершки, цукор, есенцію ванілі. Збиваю масу за допомогою міксера. Роблю крем повітряним.
3. Наповнюю трубочки із вафель за допомогою спеціального кондитерського шприца. Є ще й інший метод, наприклад, можна легко взяти мішечок з поліетилену, зробити в ньому надріз і ввести за допомогою нього крем.

Смачний сметано-сирний крем

Сирно-зметаний крем можна використовувати не тільки як начинку для вафель. Він стане незамінним для смачних бісквітних тортів.

Компоненти:

200 гр. сиру (жирність від 9%); 400 мл сметани (жирність від 20%); 200 гр. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Сир перетираю за допомогою сита. Збиваю масу зі сметаною і цукром, добре буде, якщо ви користуєтеся блендером.
2. Кремовий склад можна урізноманітнити за смаком, якщо ввести мигдаль, волоський горіх або ванілін. Попередньо горішки варто подрібнити.

Крем із сиру

Компоненти:

по 200 грн. сиру та сах. пудри; 200 мл вершків; 2 краплі ванілі.

Алгоритм приготування:

1. Кладу сир у миску. Виделкою розтираю її за допомогою сах. пудри. Капаю кілька крапель ванільної есенції.
2. Збиваю масу міксером.

• Знайте, що сир дуже швидко псується. Саме з цієї причини варто використовувати його якнайшвидше. Він не лише втрачає свою свіжість, а й стає небезпечним. У жодному разі, не варто купувати не свіжі продукти.
• Щоб крем був повітряним, варто збивати його за допомогою міксера. У такому разі він також не осідатиме.
• Готовий крем варто помістити в спеціальний конверт або мішок.

Я щиро сподіваюся, що один із рецептів сподобається вам.

Ви приготуєте смачні вафлі до чаю, наповніть кремом. Також вафельки можна доповнювати не лише цими кремами, а й фруктами, домашнім морозивом. Експериментуйте на кухні, складаючи свій ідеальний рецепт!

Бажаю всім успіхів та відмінного настрою!

Мій відео рецепт

Відень славиться не лише своїми вальсами, а й найсмачнішими солодощами, найпопулярнішою з яких є вафлі, що випікаються у спеціальній вафельниці. Ніжна та пишна випічка, приготовлена ​​за допомогою вафельниці, полюбилася багатьом ласунам. Приготувати домашні віденські вафлі за рецептом нескладно – головне мати під рукою вафельницю та необхідні інгредієнти.

Віденські вафлі в електровафельниці

Інгредієнти:

• Борошно вищого ґатунку – 350 грамів;
• Вершкове масло – одна упаковка;
• Цукор – 100 г або більше (залежить від переваг);
• Яйця – 3 штуки;
• їдальня ложка соку лимона;
• Молоко – 1 склянка;
• Розпушувач тіста – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Вершкове масло викладають із холодильника для його розм'якшення. Підтале масло змішується з цукром і ретельно збивається міксером до білого кольору.
2. До отриманої солодкої суміші додаються яйця та молоко. Обов'язково всі компоненти тесту повинні постояти певний час за кімнатної температури, інакше вафлі при випіканні не піднімуться.
3. У суміш акуратно всипається борошно і розпушувач, додається лимонний сік, після чого тісто замішується за допомогою міксера або звичайної ложки.
4. Тієї ж ложкою на розігріту вафельницю викладається порція тіста. Готовність вафель перевіряється з їхнього підрум'янювання та утворення хрусткої скоринки.

Десерт можна подати до чаю у гарячому вигляді з різними добавками – фруктами, морозивом, варенням, джемами, горішками – відразу ж після виймання з вафельниці.

Інгредієнти:

• Пекарське борошно вищого ґатунку – 3 склянки;
• Яйця – 6 штук;
• Цукор – 1 склянка;
• Молоко – 2 склянки;
• Вершкове масло – 1 упаковка;
• Розпушувач для тіста;
• Ванільний цукор – не обов'язково.

Етапи приготування:

1. Розм'якшене масло ретельно розтирається з цукром і змішується з молоком та яйцями, збивається.
2. У масу засипають борошно, ванільний цукор і розпушувач. Зробити тісто повітрянішим і ніжнішим можна, якщо пропустити борошно через сито.
3. Після отримання однорідної консистенції тестом його можна розкладати ложкою у вафельницю і запікати. Оскільки готова випічка дещо збільшується у розмірах, потрібно акуратно вибирати порції для запікання у вафельниці.
4. Визначається готовність вафель по насиченому запаху та рум'яним бочкам.

Віденські вафлі на кефірі

Як заміну кефіру можна вибрати будь-які інші кисломолочні продукти.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 склянки;
• Кефір із малим відсотком жирності – 1 склянка;
• Половина упаковки вершкового масла чи маргарину;
• Ванільний та звичайний цукор;
• Розпушувач;
• Сода – половина чайної ложки;
• Сіль – одна щіпка.

Як готувати:

1. У глибокій чаші поєднуються всі сухі компоненти – сода, сіль, борошно.
2. В іншій ємності акуратно збиваються кефір, яйця та цукор. У суміш, що вийшла, всипаються сухі компоненти.
3. Тісто ретельно вимішується, під кінець додається вершкове масло.
4. Випікаються вафлі протягом кількох хвилин до утворення золотистої скоринки.

Сирні віденські вафлі

На відміну від класичних вафель, сирні мають незвичайний смак і ніжну, повітряну консистенцію.

Інгредієнти:

• Нежирний сир – 2 пачки;
• Цукор;
• Вершкове масло – 100 грамів;
• Ванільний цукор;
• Яйця – 3 штуки;
• Борошно – 100 г;
• Сіль.

Послідовність приготування:

1. У чаші перетирається олія з додаванням цукру та солі.
2. До них додаються сир та яйця. Домашній крупнозернистий сир найкраще протерти через сито, щоб зробити його повітрянішим.
3. В отриману масу акуратно засипається мука. Тісто найкраще розмішувати міксером або блендером – так його структура буде одноріднішою. Готова маса за структурою має бути схожою на сметану. Якщо воно вийде рідким, то не страшно - так його краще розливати за формами.
4. Вафельниця обов'язково змащується олією. Випікати вафлі слід протягом 3-5 хвилин до утворення хрусткої скоринки.

Подаються такі вафельки до чаю або кави з різними солодкими наповнювачами та посипаннями. Можна додати свіжі ягоди, фрукти чи горіхи – так десерт буде ще смачнішим.

Віденські вафлі з ромом

Родзинка рецепту – насичений незвичайний аромат випічки, який надає додавання до тіста рому.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 4 штуки;
• Цукор – 200 г;
• Вершкове масло – 120 грамів;
• Сухі дріжджі – половина столової ложки;
• Молоко – 2,5 склянки;
• Ванільний цукор.

Як приготувати:

1. Жовтки та білки акуратно відокремлюються один від одного. Міксером збиваються білки до утворення стійких піків піни - таких, щоб при перевертанні миски маса залишалася на місці. Потім отриману масу бажано прибрати в холодильник.
2. У чаші блендера або міксером перемішується суміш із борошна, солі та жовтків до однорідності.
3. Молоко бажано заздалегідь підігріти. У мікрохвильовій печі або на водяній бані топиться вершкове масло. В отримане тісто вливаються олія та молоко і перемішуються до повного усунення грудочок.
4. У ємність додаються сіль, цукор, ром, ванільний цукор та дріжджі.
5. Охолоджена маса білка акуратно вводиться в тісто, все перемішується кілька разів і відправляється підніматися в тепле місце.
6. Готове тісто наливається невеликими порціями у вафельницю та випікається до утворення рум'яної скоринки.

1. Сметану, включену до рецепту випічки, можна замінити на майонез домашнього приготування.
2. Додавання половинки чайної ложки куркуми на 2 склянки борошна дозволить досягти яскравого, насиченого та рум'яного відтінку готової випічки.
3. Вершкове масло найкраще топити на водяній бані. Найголовніше при цьому - не допускати його закипання.
4. У вафельне тісто, окрім рому, можна влити коньяк або лікер – готові вироби набудуть насиченого аромату з легким відтінком напою.
5. М'якість віденським вафлям надає підвищений вміст олії у тесті.
6. Щоб зробити оригінальний та неймовірно смачний десерт, достатньо згорнути вафлі у трубочку та наповнити їх начинкою. Згортаються вафлі тільки в гарячому стані: відразу після зняття їх з вафельниці ножем і рушником випічку згортають у трубочку і потім акуратно наповнюють кремом або згущеним молоком.
7. Вафельниця перед початком випічки спеціально готується: незадовго до розігріву поверхні змащується олією. Антипригарне покриття вафельниці можна не обробляти - через свою особливість воно не дасть тесту прилипнути.
8. Впритул готові вафлі складати не варто – вони стануть м'якими. Бажано їх розкладати по одній до повного остигання: так вони довше збережуть свою хрустку скоринку після витягування з вафельниці.
9. Зменшити калорійність солодкої випічки можна, якщо замість молока використати звичайну воду. За смаком такі вафлі будуть пріснішими і не такими рум'яними. Випічка на молоці яскравіша, насичена і м'яка.

Чи не передати, як давно я мріяла про те, щоб зробити свої вафлі. Хтось розповідає історії з дитинства про горішки зі згущеним молоком і вафельні трубочки. Моє дитинство - це форма для льодяників і велике алюмінієве коло для пельменів.

А ось вафлі! Це зовсім інше.

На вузьких вуличках Брюсселя тебе огортає запах вафель із вікон магазинчиків, розташованих на перших поверхах будинків. Купити таку вафлю, залити її шоколадом, збитими вершками, насипати кольорового цукрового конфетті.

Але це все туристичні радощі.

Я хотіла повторити такі самі вафлі вдома. Влаштувати лінивий і красивий недільний сніданок.

Коли в мене в руках опинився, я так зраділа, що відразу похвалилася в Інстаграмі. Кілька людей написали мені, що користуються таким же і за допомогою змінних панелей роблять не тільки вафлі, а й ті самі горішки зі згущеним молоком, гарячі бутерброди і навіть піцу.

Я надихнулася ще більше, доки не отримала коментар, що це все фігня і нічого не працює. Для хороших вафель потрібна справжня вафельниця, а всі ці змінні панелі - це нісенітниця, до них все прилипає і виходить негарно.

Звичайно ж, я відразу подумала, що й у мене нічого не вийде. Мене надули, тісто прилипне і, бач чого вигадала, 40 змінних панелей тобі все замінять!

Але ризикнула і, о, яка це все виявилася дурниця.

Рецепт вафель я взяла прямо з книжки, яка йшла в комплекті з мультипекарем. Там їх було чотири, я обрала м'які віденські вафлі: м'які всередині та хрусткі зверху. Якщо я правильно зрозуміла, віденські вафлі м'які і більше схожі на млинці. Бельгійські вафлі готуються з дріжджами і від цього виходять повітрянішими і чимось схожими на пончики.

Інгредієнти для віденських вафель

• борошно пшеничне - 350 г
• молоко - 200 мл
• олія вершкове - 150 г
• яйця – 3 шт.
• цукор - 100 г
• розпушувач - 10 г
• лимонний сік - 5 мл
• ягоди, вершки, шоколад, мед - все, чим ви хочете прикрашати вафлі

Олію розм'якшити і розтерти з цукром. Додати молоко та яйця, перемішати віночком.

Жодного міксера і можна не боятися розбудити домашніх.

Важливо, щоб молоко було кімнатної температури, а не з холодильника, інакше масло замерзне і тісто перестане бути однорідним, з'являться грудки.

Додати борошно, розпушувач, лимонний сік та сіль, ретельно перемішати до однорідної маси. Бум! Тісто готове!

Досвідчені господині підказали мені, що краще дати тесту постояти якийсь час у холодильнику. Можна приготувати його ввечері, прибрати в холодильник, а вранці залишиться лише випікати вафлі.

Далі все дуже просто. Вмикаєте мультипекар. Жодних налаштувань, кнопок і регуляторів, в яких я миттєво плутаюсь. Просто вставляєш потрібні панелі, встромляєш шнур у розетку і чекаєш кілька хвилин, поки панелі розігріються.

Потім викладаєш тісто ложкою на панель, закриваєш кришку і чекаєш, поки загориться зелена лампочка. Готово!

Можна потримати вафлі трохи довше, вони тоді вийдуть рум'янішими.

Я викладала тісто нерівномірно, щоб у результаті вийшли вафлі неправильної форми. Можна викласти тісто так, що вафлі будуть акуратними та квадратними. Тут як вам більше подобається.

Мене вразило те, що для цього зовсім не потрібна олія. У купі рецептів в інтернеті, які я переглянула, панелі змащують олією і десь готові вафлі, справді, віддирають від панелей ножем.

Не знаю, з чого роблять панелі мультипекарів Redmond, але жодної краплі масла не було витрачено, і вафлі просто виймаються. Ніякого відколупування, боже борони.

Я прикрашала вафлі ягодами та... сметаною. Спочатку я засмутилася, що в холодильнику не було вершків, але за смаком я зовсім не пошкодувала. Дуже смачно.

У моїх планах скуштувати вафлі з шоколадом, карамеллю та медом. І так, із збитими вершками теж.

А потім закип'ятити води в чайнику, зробити смачний чай і розлити його гарними чашками.

Тут я не можу не похвалитися , який включається, увага ... по додатку з мобільного телефону. Так-так, виявляється те майбутнє, в якому жила Аліса Селезньова, вже настало.

Я люблю прозорі чайники, але цей абсолютно чумний. У ньому різнокольорове підсвічування: колір води змінюється в залежності від температури. Виявляється, різні сорти чаю краще заварювати різною температурою води. Для зеленого чаю оптимальна температура – ​​70°С, а для чорного – 90°С. У чайнику вже встановлені ці температури, можна вибрати режим і підігріти воду до потрібної температури. Навіть до 40 ° С, для дитячого харчування, якщо раптом вам треба.

Крім цього чайник можна використовувати як нічник з підсвічуванням, тоді він буде світитися навіть тоді, коли не нагріває воду, а в режимі «Диско-чай» підсвічування змінюється в такт музиці. Здається, я знайшла партнера для своїх хеппі дэнс. Мені здається, це якийсь космічний космос!

Але найдивовижніше – управління чайника з мобільного телефону. Встановлюєш додаток і знаходить чайник. Все відбувається так само і швидко, що я навіть не встигла відстежити свої дії, вже все працювало.

У результаті можна сидіти в сусідній кімнаті і, натиснувши кнопку в мобільному телефоні, закип'ятити чайник на кухні.

За кілька хвилин на тебе вже чекає киплячий чайник. Дуже зручно, мені здається, якщо дивишся фільм та час, щоб налити чаю лише у рекламну паузу.

І так, якщо в чайнику немає води, то він не вмикається. Ось що означає розумна техніка!

Чайник та мультипекар - це два бестселери від Redmond і їх можна купити в комплекті зі знижкою. Набір так і називається "Два хіти" і доставка працює по всій Росії.

Якщо зважитеся на покупку, ну чи може у вас вже є мультипекарь і розумний чайник, напишіть мені в коментарях, я буду рада обговорити рецепти і тонкощі.

Лінивих вам і неспішних вихідних. Нехай вони будуть гарними та смачними.

Пост підготовлений у партнерстві з Redmond. Текст та думка про програму – мої власні.

Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати м'які вафлі по-віденськи в домашніх умовах. Ці апетитні ласощі люблять дорослі та діти, тому що вони смачні та ароматні за рахунок використання високоякісних компонентів. Для виготовлення необхідно навчитися готувати тісто і правильно закладати його в електровафельницю.

Як приготувати вафлі?

Як і інші страви, приготування віденських вафель починається з добору рецепту та складових частин. Бельгійські вироби відрізняються пишністю та м'якістю, ніжним смаком та об'ємом. Випекти їх удома просто, якщо знати секрети виготовлення тіста. Отримані заготовки можна скріпити між собою солодкими начинками або подати із солоним сиром та копченостями, так що страва цілком може бути як десертом, так і перекушуванням.

У складі використовуються борошно, молоко, яйця та цукор. З них замішується тестова маса і дбає за допомогою вафельниці або сендвічниці. При заповненні приладів слід стежити, щоб тісто покривало осередки повністю, але не виливалося. Після ущільнення потрібно закрити кришку приладу і обсмажити скоринку протягом 4 хвилин. Для радянських приладів потрібно трохи більше часу – смажити вироби слід до світло-бежевого відтінку, щоб вони стали хрумтіти.

Тісто

У приготуванні бельгійської закуски важливо правильно замісити тісто для м'яких вафель. Для нього беруться продукти кімнатної температури – вершкове масло чи розм'якшений маргарин, зігріті яйця та основа. Остання може бути різною – молоко, кефір, вершки та навіть йогурт без добавок. Борошно для тіста береться пшеничне, бажано тонкого помелу та вищого гатунку. Якщо взяти старе борошно, вийдуть важкі вироби, що відволожилися, а якщо пересохлу - крихкі і несмачні.

Рецепт приготування тіста передбачає обов'язкове просіювання борошна, що дасть виробам еластичність та насичення киснем. Олію для рецепту потрібно брати тільки найсвіжіше - якщо воно виготовлене більше 10 днів тому, краще взяти інше. Замість вершкового можна взяти рослинний або кулінарний маргарин. Молоко береться незбиране жирністю до 2%, щоб отримати карамельний смак, можна взяти топлене. Цукор береться у формі піску чи пудри, а замість курячих яєць добре взяти перепелині.

З обов'язкових компонентів потрібно розпушувач або харчова сода, масло для обмазування форми. Якщо пекти вироби в духовці, можна використовувати силіконові формочки, для яких мастило не знадобиться. Для замішування простого тіста потрібно перемішати усі сухі продукти та вилити рідкі. Для легкості білки збивають окремо від жовткових частинок і додають наприкінці.

Рецепт приготування віденських вафель

Для будь-якого кулінара буде корисним рецепт віденських вафель у домашніх умовах. Для полегшення готування знадобиться рецепт з фото, що допоможе зрозуміти правильність дій та порядок закладання продуктів. Покроковий рецепт стане в нагоді і початківцям господиням, які печуть десерт вперше. Щоб надати ласощі смаку, його можна пекти з додаванням ванільного цукру, кориці. Пряним ароматом відрізняються вироби, спечені із включеннями тертого мускатного горіха, мигдальної есенції, какао або цитрусової цедри. Дорослі оцінять смаки рому та бренді, лимонного соку.

Рецепт віденських вафель в електровафельниці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Смачними та ніжними виходять м'які вафлі у вафельниці, виготовлені за традиційним рецептом. Їх чудово подавати на десерт у поєднанні зі збитими вершками, медом чи джемом. Посипані цукровою пудрою, вони стануть чудовим сніданком для дитини або перекушуванням з чаєм або кавою на роботі для дорослого. Щоб отримати смачну страву, варто слідувати рецепту.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• молоко – 250 мл;
• борошно - 1,5 склянки;
• розпушувач – 2 г;
• лимонний сік – 10 мл;
• олія – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Олію розм'якшити, розтерти з цукром міксером або вилкою.
2. У вершково-цукрову суміш збити яйця, додати тепле молоко, лимонний сік.
3. Борошно та розпушувач ввести до інших продуктів, вимісити тісто до однорідної консистенції.
4. Електровафельницю змастити олією, викласти тісто, спекти вафельки по 5 хвилин на кожну.

Хрумкі віденські вафлі – рецепт

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто не любить м'які бельгійські вироби, стане в нагоді рецепт, як зробити хрусткі віденські вафлі. На відміну від першого рецепту, тут не потрібно підігрівати масляно-молочну суміш – так вафлі будуть хрумтіти, стануть приємнішими на смак. Подавати їх можна з медом, корицею, яблучними чи банановими начинками. Для надання насолоди використовується ванільний цукор.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• вершки – склянка;
• лимонна цедра – 10 г;
• сода – 5 г;
• оцет – 5 мл;
• крохмаль – 10 г;
• сметана – 30 г;
• ванільний цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця перетерти з|із| цукром, додати масло|мастило|, збити. Налити вершки.
2. Всипати борошно, гашене оцтом соду, крохмаль, лимонну цедру.
3. Випікати на вафельниці, подати із солодким соусом.

У силіконовій формі

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 294 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Якщо вдома немає електровафельниці, то є варіант виготовити віденські вафлі в духовці у силіконовій формі. Їхня готування займе менше часу, але результат приємно здивує господиню. Вироби вийдуть пишними та м'якими, добре підсмаженими та смачними. Для виготовлення краще взяти спеціальні форми, що нагадують малюнок вафельної поверхні, при подачі обсипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 400 мл;
• борошно - 250 г;
• дріжджі порошкоподібні – 20 г;
• сіль – 5 г;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Олію розтопити, додати збиті яйця, тепле молоко.
2. Всипати борошно, сіль, цукор, дріжджі, збити механічним віночком.
3. Залити тісто у форму, спекти на деку при 220 градусах 10 хвилин.
4. Перевернути, запікати 5 хвилин|мінути| до підрум'янювання.

Класичні

• Час приготування: 2,5 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 363 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: Бельгійська.
• Складність приготування: середня.

Більш складним з виготовлення є класичний рецепт віденських вафель. Їх називають бельгійськими чи льєжськими за назвою міст та країн, де вони були відкриті та стали популярними. Цей рецепт передбачає приготування виробів, іменованими цукровими перлинами. Свою назву вони отримали через перебування усередині цукрових грудочок. Подаються вони холодними.

Інгредієнти:

• борошно - півсклянки;
• цукор – 250 г;
• молоко – 150 мл;
• вершкове масло – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• дріжджі – 25 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• кориця – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти, додати дріжджі, збити яйця.
2. Небагато посолити, підсолодити, додати молоко.
3. Через півгодини додати цукор і топлене вершкове масло. Замісити тісто, поділити на рівні шматочки.
4. Через 15 хвилин випікати в електровафельниці до золотистого кольору.

На кефірі

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 240 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дієтичнішими вважаються віденські вафлі на кефірі, які виходять ще й повітряними і м'якими за рахунок бульбашок вуглекислого газу в кисломолочному напої. Їх добре подавати на десерт з глазур'ю на шоколаді та свіжими ягодами полуниці, а також використовувати як перекус на робочому полуденку або шкільній зміні, якщо давати вироби дитині.

Інгредієнти:

• борошно - 150 г;
• вершкове масло – 50 г;
• цукор – 20 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – 5 г;
• яйця – 1 шт.;
• кефір – склянка.

Спосіб приготування:

1. Перемішати борошно, сіль, розпушувач.
2. Збити віночком яйця, цукор, кефір. Змішати обидві маси.
3. Влити топлену олію, випікати вафельки на вафельниці по 2 столові ложки на кожну, смажити протягом 5 хвилин.

Товсті для електровафельниці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

На відміну від тонких, рецепт товстих вафель передбачає використання великої кількості молока та борошна. Отримані вироби матимуть великий об'єм та повітряну м'якість, а всередині матимуть порожнини. Подавати їх добре з карамельним сиропом і тертим молочним шоколадом, щоб посилити насолоду десерту. Він сподобається дорослим та дітям, гостям та членам сім'ї.

Інгредієнти:

• борошно - 350 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – склянка;
• лимонний сік – 20 мл;
• розпушувач – 20 г.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, збити міксером із цукром, вилити молоко та яйця кімнатної температури.
2. Поступово всипати муку|борошно|, розпушувач, влити лимонний сік.
3. Замісити тісто, випікати на вафельниці по 3 хвилини.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто не має сучасного електричного приладу, є варіант приготувати віденські вафлі у вафельниці на газу. Радянський прилад нічим не гірший за новомодного, робить такі ж смачні вироби, за якими потрібно стежити трохи уважніше. Закуска, що вийшла, стане ідеальним недільним сніданком, якщо подати її з морозивом, сиропом і тертими горіхами.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 125 г;
• мінеральна газована вода – півсклянки;
• цукор – 75 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 250 г;
• ванільний цукор – пакет;
• розпушувач – 3 р.

Спосіб приготування:

1. Збити цукор, масло|мастило|, яєчні жовтки, ваніль і трохи солі.
2. Перемішати борошно та розпушувач, додати яєчну масу.
3. Влити воду, збиті білки, замісити тісто.
4. Закласти у форму, закрити, пекти до золотистого кольору на 5 режимі.

Без олії

• Час приготування: півгодини.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично дієтичними виходять віденські вафлі без олії, які добре підійдуть для людей, що худнуть, але люблять поласувати десертами. Цей рецепт передбачає використання замість олії горіхів, які багаті на жирні компоненти. Особливу нотку пікантності та легкий смак надають виробам мигдальне молоко та кокосова стружка – виходить елегантний аромат.

Інгредієнти:

• сода – 3 г;
• кориця – 2 г;
• морська сіль – 2 г;
• кеш'ю – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• мигдальне молоко – третина склянки;
• мед – 40 г;
• борошно - 100 г;
• кокосова стружка – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, корицю, сіль|соль|.
2. Збити блендером кешью, яйця, молоко, мед та стружку.
3. Перемішати із сухими продуктами, збити блендером до кремоподібної консистенції.
4. Випікати на вафельниці по 2 хвилини.

На сметані

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 313 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Найніжнішим вершковим смаком відрізняються віденські вафлі на сметані. За відгуками для них слід брати жирну сметану - до 25-30%, щоб тісто було повітряне і м'яке. Використання розпушувача при цьому необов'язкове, тому що маса вийде насиченою повітрям. Якщо хочеться отримати хрумкі вироби, їх варто тримати у вафельниці на 10-15 секунд довше.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• цукровий пісок – 100 г;
• соняшникова олія – півсклянки;
• сметана – півсклянки;
• борошно - склянка.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збити із цукром.
2. Додати олію, сметану, борошно порціями.
3. Охолоджені білки збити до утворення пишної піни, ввести тісто.
4. Випікати вироби за 2 хвилини.
5. Подавати з піалами, наповненими згущеним молоком та ягідним сиропом.

Без яєць

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 221 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Практично пісною закускою є віденські вафлі без яєць, які добре вживати вегетаріанцям, що худнуть, несуворим. Діабетики теж зможуть приймати пористі вироби без побоювання, якщо замінять цукровий пісок фруктозою або стевією – натуральним рослинним замінником цукру. Подавати їх можна з будь-якими добавками – збитими вершками, карамелізованими яблуками, ківі, бананами.

Інгредієнти:

• житнє борошно - 190 г;
• молоко – склянка;
• оливкова олія – 25 мл;
• кориця – 10 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сода – 5 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль - щіпка;
• стевія – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, соду, розпушувач, стевію, сіль.
2. З'єднати молоко з олією, порційно влити в суху суміш, перемішуючи віночком до однорідної сметаноподібної консистенції тіста.
3. Запекти у вафельниці або спеціальних формах на деку в духовці.

Начинка

Традиційні рецепти припускають, що подаються віденські вафлі з начинкою. Ось кілька смачних варіантів наповнення випічки:

• вершковий сир, кленовий сироп, кориця, родзинки;
• куряче м'ясо, цибуля, сметана;
• пломбір, свіжомелена кава;
• цукрова пудра, шоколадна крихта, кокосова стружка;
• варення, сироп, збиті вершки;
• варене згущене молоко, ягідний джем;
• полуниця, малина, смородина, чорниця;
• банан, яблука, ананас, хурма;
• топлений шоколад, шоколадна помадка;
• рікотта, маскарпоне;
• згущене молоко, чорнослив, інжир;
• мед, родзинки, курага, фініки, апельсиновий лікер;
• заварний або білковий крем, конфітюр, джем;
• сироп, суміш із вершкового масла з цукром, какао, корицею;
• сметана із цукровою пудрою;
• арахісова, мигдальна паста.

Відео