→ Як приготувати млинці з м'ясним фаршем. Млинці з фаршем та яйцем. Млинці на молоці з м'ясом

Як приготувати млинці з м'ясним фаршем. Млинці з фаршем та яйцем. Млинці на молоці з м'ясом

Фаршировані млинці з фаршем готуються дуже швидко, незважаючи на складність процесів, що здається. Класичні млинці на молоці випікаються буквально за 20 хвилин, і протягом цього часу м'ясний фарш обсмажується і тушкується з томатною пастою та зеленою цибулею.

Щоб фарш вийшов соковитішим і ароматнішим, підсумовуйте його кілька видів: свинячий і яловичий, яловичий і курячий і т.д. За бажанням при обсмажуванні фаршу ви можете додати сухі прянощі та спеції: розмарин, чебрець, орегано і т.д.

До речі, після створення та охолодження фаршировані млинці можна заморозити та розігрівати в мікрохвильовій печі при подачі до столу – страва залишиться такою ж смачною та соковитою, а ви заощадите собі купу вільного часу, зробивши запаси заздалегідь.

Отже, підготуємо необхідні інгредієнти та почнемо кулінарити!

Розіб'ємо яйця в миску, всипаючи туди і сіль. Зіб'ємо все віночком близько 2 хвилин, але без створення пишної піни.

Наллємо в яєчну масу воду та молоко будь-якої жирності. Перемішаємо.

Додамо 1,5 ст. рослинної олії без яскраво вираженого запаху і просіяне пшеничне борошно.

Ретельно вимішаємо тісто та залишимо його на 15 хвилин.

На сковороду виллємо 1,5 ст. рослинної олії та прогріємо його. Викладемо м'ясний фарш і розподілимо по всій поверхні сковороди. Обсмажити близько 5 хвилин, помішуючи.

Промиємо і подрібніть зелену цибулю, викладемо її в сковороду разом з томатною пастою, перемішаємо і загасимо приблизно 2 хвилини. Якщо фарш сухуватий, то можна додати 50 мл окропу або бульйону.

Дамо приготованій начинці трохи охолонути.

Займемося млинцями - тісто, що "відпочило", частинами обсмажимо на розігрітій і змащеній маслом сковороді, випікаючи рум'яні млинці по 1 хвилині з кожного боку.

На край кожного млинця викладемо 1,5 ст. м'ясної начинки.

Згорнемо краї млинця і сам млинець рулетом. Також зробимо і з іншими млинцями та начинкою.

Фаршировані млинці з фаршем можна подавати до столу.

Не забудьте про сметанку! Приємного вам!


1. Для того, щоб приготувати заварне тісто для млинців, слід взяти глибоку миску або каструлю, об'єм якої буде не менше 1-1,5 літра. На дно вибраного посуду розбити курячі яйця, додати трохи цукру та дрібку солі. Цукровий пісок не дасть солодкий присмак млинцям, його інше завдання — допомогти розкрити смак тіста. Яйця із сіллю та цукром перемішати віночком.

2. Тепер слід підігріти простоквашу або кефір до теплого стану, додати в яєчну суміш.


3. Всипати невелику кількість борошна, перемішаного з харчовою содою, вбити його в тісто за допомогою віночка. Якщо ви хочете просіяти борошно, слід робити заздалегідь, щоб борошно трохи відлежалося.


4. У такий же спосіб ввести в млинце тісто весь обсяг борошна. Тісто виходить дуже густе, як на оладки.


5. Далі слід закип'ятити воду, додати необхідну кількість у тісто. У цей час слід постійно помішувати, щоб усі інгредієнти поступово з'єднувалися між собою.


6. Додати олію, добре перемішати тісто і залишити його на 15-20 хвилин.


7. Сковороду трохи змастити олією, розжарити та вилити першу порцію тесту на дно. Для цього сковороду слід трохи нахиляти по колу, тоді млинець буде тонким і рівним.


8. Коли тісто підрум'яниться з нижньої сторони, а вгорі з'явиться безліч дрібних повітряних бульбашок, млинець слід перевернути. Для того, щоб підчепити млинець, можна скористатися силіконовою лопаткою.


9. Почергово обсмажити всі млинці, скласти на блюдо. Змащувати не обов'язково, хоча можна полити невеликою кількістю масла.


10. У сковороду налити рослинну олію, викласти фарш і додати туди ж очищену і подрібнену цибулю. За бажанням масу можна поперчити або посипати спеціальною приправою для м'яса. Також можна додати трохи подрібненої за допомогою тертки моркви.


11. Обсмажити на повільному вогні до готовності. Готувати начинку краще під кришкою. Наприкінці кришку слід забрати і дати фаршу зарум'янитися. Важливо знати міру, адже начинка може стати надто сухою.


12. Тепер, як приготувати млинчик з м'ясним фаршем? На млинець викласти неповну столову ложку начинки.


13. Верхню та нижню частину млинця підвернути у бік центру з начинкою.


14. Скласти заготовку, що вийшла так, щоб лівий край млинця опинився поверх начинки. Тепер край, що залишився вільним, обвернути навколо заготівлі.


Млинці з фаршем виходять смачними, соковитими та ароматними. Вони не потребують жодних доповнень. Подавати цю страву можна як у теплому, так і холодному вигляді!

М'ясна начинка для млинців одна з найпопулярніших у народі. Такий варіант страви є дуже ситним та смачним. До процесу їх приготування можна приєднати інших членів сім'ї — поки смажиться чергова порція млинців, адже хтось повинен загортати в них начинку! Млинці з м'ясом можуть бути в різній комбінації з іншими продуктами, і нижче ви знайдете найсмачніші та найцікавіші з них.

  • 1 л молока;
  • 2 яйця;
  • 300 гр борошна;
  • 150 гр слив. олії;
  • ½ ч л солі для тесту та ½ ст л для начинки;
  • 1 ст л цукру;
  • 200 гр фаршу свинини чи яловичини;
  • 1 цибулина.

Спочатку розбиваємо яйця в миску для тіста. Солимо і ретельно перемішуємо. Висипаємо в яєчну суміш цукор і знову перемішуємо. Додаємо приблизно ⅔ молока, замішуючи віночком. Борошно додаємо тричі в рівних пропорціях і щоразу перемішуємо, щоб у тесті не було грудок.

Розтоплюємо вершкове олії. Поки воно тане, додаємо залишки молока та замішуємо тісто. Коли олія стане рідкою, додаємо її в тісто. Цей інгредієнт додасть дуже ніжного вершкового смаку страві. Можна залишити настоятися на чверть години.

Тепер потрібно приготувати начинку. Спочатку шаткуємо цибульку і обсмажуємо до легкої золотистості. Після цього викладаємо до нього фарш, солимо, за бажанням додаємо інші прянощі (перець або набір «для м'яса»).

Поки смажиться м'ясна начинка, печемо млинці.

Коли начинка буде готова, розкладаємо приблизно по столовій ложці на один млинець і загортаємо конвертиком.

На замітку. Перед подачею обсмажте готовий начинений млинець з обох боків, щоб він хрумтів.

Рецепт приготування з курячим м'ясом

Куряче м'ясо вважається дієтичним і є дуже популярним м'ясним складником у багатьох стравах:

  • цибуля 2 шт;
  • куряче філе 1-2 шт;
  • чорний перчик;
  • лаврушка;
  • сіль;
  • масло;
  • порція готових млинців.

Млинці можна підготувати за раніше описаним методом.

А ось курячу начинку робимо так:

  1. Насамперед потрібно відварити курку. Опускаємо промите філе в холодну воду, злегка підсолюємо (на 1 філе ⅔ ст. л. солі). Додаємо перчик у горошку та лаврушку для надання пряного запаху.
  2. Цибулю нарізати якомога дрібніше і обсмажити на розпеченій сковорідці, залитій олією. Коли цибулька стане злегка золотистим, додати пару кубиків вершкового масла, щоб начинка вийшла соковитішою.
  3. Поки олії топиться, нарізаємо тонше філе, що охололо, і обсмажуємо кілька хвилин.

Начинка готове. Млинці з курячою начинкою добре поєднуються зі сметаною.

З м'ясом та грибами

Гриби та м'ясо завжди добре поєднуються, тому в млинцях вони будуть дуже смачними:

  • 1500 гр будь-якого фаршу;
  • 2 гол. цибулі;
  • 700 гр будь-яких грибочків;
  • перець, сіль та інші прянощі;
  • масло.

Спочатку готуємо грибочки: обрізаємо дефектні ділянки, промиваємо, нарізаємо дрібними пластинками і відправляємо обсмажуватись.

В окремому сотейнику тим часом обсмажуємо подрібнений цибульку і фарш. Дуже важливо постійно перемішувати начинку, щоб фарш не злипся грудочками, інакше потім буде складно зробити його однорідним та зручним для подальшого застосування. Поки готується начинка, заготовте млинці за улюбленим рецептом.

Коли фарш дійде до готовності, до нього вмикаємо грибочки і готуємо ще 10 хвилин. Начинка готова для використання.

З додаванням капусти

Ще один рецепт начинки для млинців - з капустою:

  • 2 морквини;
  • 1 серед. цибулина;
  • 300 г капусти;
  • 700 гр свинячого фаршу;
  • 2 ст л кисло-солодкого соусу;
  • сіль та прянощі.

Спочатку готуємо просту засмажку - цибулю дрібно нарізаємо четвертинками, моркву можна натерти. Гасити 5-7 хвилин. Тим часом нашаткувати капусту і можна викладати разом з фаршем, соусом та прянощами. Не забуваємо трохи підсолити. Гасимо доти, поки капуста не розм'якшиться повністю, а фарш не дійде до готовності.

З м'ясом та яйцями

  • 4 яйця (відварених круто);
  • пучок зеленої цибулі;
  • цибулина;
  • куряче філе, відварене до готовності;
  • сіль, перець, куркума.

Куряче м'ясо ріжемо невеликими шматками, а потім подрібнюємо в блендері. Цибулю нарізаємо дрібніше і обсмажуємо в олії, додаючи куркуму. Яйця, заздалегідь відварені круто, ріжемо кубиком і з'єднуємо з м'ясом та засмажкою. Буде смачно також додати дрібнорубане пір'я зеленої цибулі. Начинку солимо і перчимо. Все якісно перемішуємо. Перевіряємо, щоб не було великих шматочків, інакше вони порвуть млинці.

На замітку. Якщо начинка здається занадто сухою, можна додати пару ложечок сметани.

Рецепт від Юлії Висоцької

Рецепт найсмачніших млинців для Масляного тижня описала Юлія Висоцька у своєму випуску «Едим Дома».

В складі:

  • морська сіль 5 г;
  • 50 гр гречаного борошна;
  • 120 гр пшеничного борошна;
  • 100 г борошна грубого помелу;
  • 50 г свіжої полуниці;
  • 30 мл натурального йогурту;
  • 500 мл молока;
  • 20 г цукру;
  • 10 г цукрової пудри;
  • 3 яйця;
  • 100 гр олії слив;
  • 20 мл олії росл.

Масло потрібно розтопити - він надасть приємного жовтуватого відтінку і блиску. Тим часом змішуємо яйця, йогурт, цукор та сіль. Усі різновиди борошна з'єднуємо докупи і приєднуємо до яєчної суміші, злегка помішуємо. Вливаємо половину борошна і вже розтоплену олію. На цьому етапі доводимо консистенцію до трохи рідкої сметани: змішуючи всю масу на повільній швидкості блендером, потроху додаючи молоко. Автор рекомендує: тісто потрібно накрити плівкою та поставити в холодильну камеру на півгодини. Завдяки цьому трюку млинці будуть простіше смажитися, краще відставати від сковорідки та дійдуть до потрібного, слухняного стану.

Обсмажуємо млинці, як завжди. Зовні вони будуть трохи «конопатими» завдяки гречаному борошну.

Полуничку промиваємо і просто нарізаємо невеликим кубиком. Її використовуємо для прикраси млинців перед подачею. Також можна подавати з кленовим сиропом, ягідним джемом та іншими варіантами, не обов'язково солодкими.

Млинці з м'ясом та картоплею

  • 400 гр відвареної яловичини;
  • 300 гр відвареної картоплі;
  • середня цибулина;
  • мелений перець;
  • сіль.

Відварену яловичину та коренеплоди нарізаємо невеликим кубиком і подрібнюємо м'ясорубкою або блендером до однорідності. Цибулю дрібненько шаткуємо і обсмажуємо до золотистості. Спеції і цибулька додаємо до приготованої начинки, добре перемішуємо вручну або в чаші блендера.

Млинці, фаршировані м'ясом та картоплею, добре поєднуються зі сметаною та хріном.

Варіанти приготування тіста для млинців

Головне правило для млинців з несолодкою начинкою – не бути надто солодкими. А це означає, що при розрахунку головних інгредієнтів (на 3 яйця, 600 мл молока) цукру потрібно додавати трохи більше 1 столової ложки без гірки. Можна, звичайно, зовсім не додавати його, але в такому випадку тісто буде трохи прісним.

В іншому можна користуватися різними способами приготування:

  • за класичним рецептом (вода/молоко, яйця, борошно, сіль та цукор);
  • з опарою;
  • із газованою водою;
  • з окропом.

У будь-якому варіанті бажано додавати яйця, тому що без них млинці виходять менш еластичними і є великий ризик, що вони рвуться при жарінні або загортання начинки. Смажити млинці потрібно тонкі, щоб при загортанні вони не вийшли надто товстими.

Млинці люблять напевно у кожній родині. Існує безліч рецептів млинців, але я хочу поділитися рецептом, про який я дізналася на Півночі Африки. Рецепт простий та доступний для приготування у нас. З одного боку - звичайні млинці з фаршем, а з іншого - зовсім нова за смаком страва. Його головне спробувати, щоб зрозуміти, наскільки воно смачне.

Тісто для таких млинців звичайне, замішується воно на молоці та яйцях.

Єдина відмінність – це додавання до тесту спецій – куркуми та перцю чилі меленого. Вони додадуть і кольору, і смаку. Додайте до молока та яйців борошно, спеції, сіль та цукор.

Розбийте тісто занурювальним блендером. Швидко, зручно та ніяких грудочок. У готове тісто додати 3 столові ложки олії та починати випікати звичайні млинці на сковороді.

Накрийте їх тарілкою, поки займатимемося смачною начинкою з фаршу.

На сковорідку викласти все відразу: фарш, нарізані цибулю та часник та томатну пасту. Фарш можна взяти жирніший, так як страва подається гарячим. Долийте півсклянки води і тушкуйте все помішуючи до повного випаровування.

Додайте спеції, посоліть фарш за смаком. Продовжуйте гасити, доки рідина повністю випарується.

Останнім етапом додайте свіжу, дрібно нарізану зелень. Вона додасть і смаку і аромату.

Збоку на млинець викласти смужку з фаршу.

Згорнути туго кожен млинець з начинкою, зрізати краї та розрізати млинці трубочки навпіл.

Готові маленькі млинці з фаршем викласти на деко або форму для запікання або як я, розкласти млинці по порціях і запікати прямо в тарілках. На кожен млинець видавити кетчуп.

Посипати натертим сиром та поставити запікати в духовку на 7 хвилин. Головне, щоби розплавився сир.

Млинці подавати гарячими, поки сир ще тягнеться.

Смачного!

Як приготувати фарш для начинки млинців рецепт з фото - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.

Як ви думаєте, що у фаршированих млинцях головне – млинці чи фарш? Зазвичай все ж таки акцент робиться на фарші, а млинці печуться найпростіші – на молоці, а то й на воді. Я хочу вам запропонувати спробувати чудово смачні млинці з фаршем, рецепт з покроковими фото, для простоти та ясності сприйняття. Ви навчитеся не тільки робити відмінну начинку з фаршу, яка не висипається з млинців, але й пекти чудові млинці на кефірі, які ви потім не тільки фаршируватимете, але й із задоволенням поїдатиме просто так. Вони не тонкі і не товсті, з добре вираженим «піджаристим» смаком. Спілкування!

Інгредієнти на 10 млинців

  • 2 яйця,
  • 2,5 склянки кефіру,
  • 8 столових ложок борошна,
  • 2 столові ложки цукру,
  • Дрібка солі,
  • 1 чайна ложка розпушувача для тіста або 1/3 чайної ложки соди,
  • 3 столові ложки рослинної олії в тісто
  • 500 грам фаршу м'ясного або курячого,
  • 1 велика цибулина,
  • 30 грам вершкового масла,
  • 1/2 столової ложки борошна,
  • 5 столових ложок молока,
  • Сіль та перець за смаком,
  • Рослинна олія для смаження

Як приготувати млинці з фаршем

Я завжди починаю з фаршу. У мене вже готовий, перевернений фарш. І його я пережарю з цибулею і додам деякі інгредієнти, які створять чудове відчуття соковитості та м'якості. І це буде не спеціально зварений соус. Усі ми зробимо в один прийом на одній сковорідці.

Почнемо із цибулі. Миємо, чистимо, дрібно-дрібно рубаємо, наливаємо на сковорідку олію, смажимо цибулю, безперервно помішуючи, до легкої золотистості (у мене на це пішло 7 хвилин).

Викладаємо фарш, солимо перчимо, перемішуємо.

Ставимо на плиту і на середньому вогні жаримо, постійно розбиваючи грудки, в які норовить злипнуться готовий фарш. Упродовж 5-7 хвилин фарш буде повністю готовий – у ньому не залишиться сирих ділянок. Якщо фарш все ж таки злипся, пройдіться по ньому лопаткою, притискаючи фарш до сковорідки, ніби утрамбовуючи, - грудки розпадуться.

Смажимо, заважаючи, пару хвилин, поки не розійдеться олія. Додаємо молоко (можна вершки, з жирними буде особливо смачно). Ще раз перемішуємо. Даємо прожарити дві хвилини, перемішуємо ще раз. І ще смажимо дві хвилини. Як бачите, фарш став золотавим і щільним. Він уже не розсиплеться під час фаршування.

Приступаємо до смаження млинців. У велику миску розбиваємо два яйця, додаємо сіль, цукор і збиваємо віником до однорідності.

Додаємо кефір та олію.

Перемішуємо добре. Всипаємо борошно по 2-3 ложки і щоразу втручаємося в тісто, поки не розійдуться грудочки. У кефірі вони розходяться досить просто.

Останнім додаємо розпушувач. Даємо постояти тісту п'ять хвилин. Ще раз перемішуємо. Можна пекти.

Ставимо на плиту сковорідку (а краще дві). Капаємо на кожну олію. Виливаємо по дві третини ополоника тіста і, повертаючи сковорідку під різними кутами, даємо тісту розтектися. Коли нижня сторона млинця добре підсмажиться, перевертаємо млинець. І досмажуємо до утворення золотистих ділянок.

Готові млинці беремо по одному, викладаємо столову ложку фаршу – за два сантиметри від краю.

Загортаємо млинець так, наче це конверт. Спочатку задній край, потім з боків і закручуємо до кінця.

Виходять акуратні прямокутні млинці. Робиться все швидко, начинка залишається теплою.

З'їдаються млинці з фаршем блискавично. Смачного!

Начинка для млинців: рецепт приготування з фото

Ймовірно, у національній кухні кожної країни є свій рецепт млинців. Десь їх роблять товстими, на дріжджах, десь тонкими, як мереживо з тіста. Тортільї, креппес, мельники - все це млинці. Ще більшою різноманітністю характеризуються начинки. Адже млинці можуть бути подані як десерт - з ягодами, солодким сиром, яблуками. Але вони можуть послужити і повноцінним стравою, якщо їх начинка міститиме м'ясо, твердий сир, шпинат, ікру чи капусту.

Кожна господиня має свій рецепт фаршу для таких конвертиків з тіста. У статті розповімо про те, як приготувати начинку з м'яса для млинців. Ця страва підійде і до сніданку, і до обіду. Його можна покласти як ланч школяру. Тісто для млинців у такому разі має бути несолодким. М'ясо ж годиться будь-яке - яловичина, свинина, баранина, птах. Термічна обробка також може бути різною. Для млинців можна перекрутити варене, смажене, печене чи копчене м'ясо. Нижче ви знайдете добірку рецептів фаршу.

Начинка з вареного м'яса для млинців

Нам знадобиться чотириста грамів м'якоті нежирної свинини чи телятини. Відварюємо м'ясо до повної готовності. Остуджуємо. Якщо прокручувати в м'ясорубці гарячий кусок, ножі можуть затупитися. Чистимо дві середні або три невеликі цибулини. Шинкуємо їх якомога дрібніше. Обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Кулінари кажуть, що чим більше буде цибулі, тим соковитіше вийде начинка для млинців з м'ясом. Варену та охолоджену до кімнатної температури телятину або свинину ріжемо середніми шматками. Прокручуємо їх через м'ясорубку. У фарш додаємо смажену цибулю разом із залишками рослинної олії. Вимішуємо.

Печемо млинці, змащуючи кожну штуку вершковим маслом. Відразу викладаємо фарш і загортаємо конвертиком. Деякі господині люблять на сковороду, де смажиться цибуля, відправити і потерту морквину.

Секрети смачної м'ясної начинки

Млинці будуть соковитішими, якщо у фарш налити половину половника бульйону. А ще можна покласти туди шматочок вершкового м'яса. Начинка для млинців буде смачнішою, якщо змішувати сорти. Класичним є поєднання яловичини та свинини. У такій суміші досягається ідеальний баланс соковитості та жирності. У м'ясний фарш можна вводити (крім обов'язкової цибулі) не лише морквину, а й інші овочі.

Дуже смачні млинці з начинкою, в якій є смажені печериці чи інші їстівні гриби. Їх слід додавати на сковороду, коли цибуля вже позолотиться, і смажити, доки рідина повністю не випарується. У готовий м'ясний фарш можна додати і малу дещицю квашеної капусти. Вона надасть страві приємної кислинки. Якщо м'яса мало, а млинців ви напекли багато, можна додати до начинки зварених круто та порубаних яєць.

Фарш із підкопченої грудинки та бекону

З цих інгредієнтів можна приготувати дуже смачні млинці з м'ясом. Рецепт начинки з фото дозволяє використовувати і сиру грудинку – на кістки, з невеликим шаром жирку. Але в такому випадку її потрібно покласти в казанок цілим шматком, залити гарячою водою і довести до кипіння. Потім потрібно додати розрізану на шматки очищену велику моркву, два лаврові листки, кілька горошин перцю, посолити і варити до того моменту, поки м'ясо само не відокремлюватиметься від кістки (близько двох з половиною годин).

Виймаємо грудинку з бульйону, остуджуємо. Тим часом шаткуємо дві-три цибулини. Нам потрібно посікти їх якомога дрібніше, щоб кожен шматочок був розміром із зернятко рису. Шість шматочків бекону ми поріжемо соломкою. Покладемо на холодну сковороду. Увімкнувши невеликий вогонь, витопимо жир із бекону. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого відтінку. Додаємо на сковороду 2-3 очищені і дрібно порубані зубчики часнику. Смажимо ще чотири хвилини. Охолоджену варену або підкопчену грудинку пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо цей фарш на сковороду. Додаємо мускатний горіх, підсолюємо за смаком. Обсмажуємо ще кілька хвилин. Перед тим як викладати начинку на млинці, її слід остудити.

Чим добре ця страва, так це своєю економічністю. Бульйон, в якому варилася курка (разом з цибулею, морквою та спеціями), можна використовувати для приготування супів. А з тушки птаха вийде смачна начинка для млинців із м'ясом. Дрібно шаткуємо дві цибулини, пасеруємо їх на олії. М'ясо птиці знімаємо з кісток. Нам потрібно близько 600 грамів курятини. Складаємо м'ясо з цибулею в чашу блендера та пюруємо. Приправляємо спеціями, солимо. Начиняємо млинці.

Сирно-м'ясний фарш

За цим рецептом нам слід відварити 600 г яловичини без кістки. Охолоджуємо шматок та пропускаємо його через м'ясорубку. Змішуємо з пасерованою в рослинній олії цибулею. Можна для смаку додати на сковороду та потерту великою стружкою моркву. Сирна начинка для млинців з м'ясом готується просто. Нам тільки потрібно триста грамів жирного домашнього сиру та одне сире яйце. Але щоб фарш вийшов смачнішим, можна додати ще й 100 гр. сирної вершкової маси. Це може бути Філадельфія або Маскарпоне. Солимо та вимішуємо всі інгредієнти до однорідності. На кожен млинець кладемо по ложці м'ясної та сирної начинки. Загортаємо тісто в трубочку. Складаємо млинці на деко близько один до одного. Поливаємо топленим вершковим маслом, посипаємо панірувальними сухарями і ставимо в розігріту духовку на десять хвилин.

Смажимо десять-дванадцять тонких млинців на молоці. Щоб вони зберегли пружність, перемазуємо їх вершковим маслом. Чотириста грамів індичої печінки очищаємо від плівок, нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо до готовності на олії. Під кінець солимо і додаємо улюблені приправи.

Моркву очищаємо та натираємо великою стружкою. Змішуємо із печінкою. Відправляємо ці два інгредієнти у блендер. Готове пюре змішуємо з п'ятдесятьма грамами розм'якшеного вершкового масла. Ось і готова наша начинка для млинців із м'ясом. З фото буде наочніше видно, як її розміщувати. На змащений маслом млинець викладаємо трохи начинки. Розрівнюємо тонким шаром. Промазуємо майонезом. Кладемо інший млинець. Робимо так само, як і з першим. І так далі, поки стопка млинців не сформує пиріг.

Начинка з покупного фаршу

Цей рецепт підійде тим, у кого вдома немає м'ясорубки. Краще купувати змішаний фарш (із свинини та яловичини). М'ясна начинка для млинців з м'ясом робиться в такому разі дуже просто. Шинкуємо цибулину в пропорціях одна штука на 250 г фаршу. За смаком можна подрібнити для страви пару зубчиків часнику. Розігріваємо сковороду, наливаємо рафіновану олію і викладаємо фарш. Відразу ж додаємо цибулю з часником, солимо і приправляємо спеціями. Перемішуємо та смажимо п'ять хвилин. Після цього додамо трохи теплої води або бульйону (з розрахунку половина склянки на 250 г фаршу). Накриваємо сковороду, зменшуємо вогонь і так гасимо близько двадцяти хвилин.

Робимо льєзон. Для цього в миску випускаємо яйце. Збиваємо його з щіпкою солі та невеликою кількістю води. Яйця беремо з розрахунку одна штука на 250 г м'ясного фаршу. Виливаємо льозон на сковороду. Перемішаємо і гасимо під кришкою ще п'ять хвилин. Тільки після цього починаємо смажити млинці. Кожен готовий виріб змащуємо розтопленим вершковим маслом та викладаємо начинку. Загортаємо конвертиком.

Оригінальні млинці з м'ясом: рецепт начинки, як для шаурми

Фарш обсмажуємо з цибулею та часником, як зазначено у попередньому рецепті. Коли м'ясо буде готове, додаємо консервовану квасолю та по кілька ложок томатної пасти та бульйону. Приправляємо спеціями та сіллю. Перемішуємо, гасимо під кришкою близько десяти хвилин. Салат миємо, поділяємо на листочки. Твердий сир нарізаємо смужками. Печемо млинці. На кожен із них кладемо по листку салату, пару ложок м'ясної начинки та смужку сиру. Загортаємо конвертами. Складаємо млинці на лист. Змащуємо поверхню сметаною та запікаємо.

Таку млинцеву шаурму можна приготувати і з копченою куркою. Слід зняти м'ясо з кістки та розділити на шматочки по волокнах. Начиняємо млинці куркою, листочком салату, можна додати солодку консервовану кукурудзу, кетчуп або майонез до смаку.

7 частин тіла, які не слід торкатися руками Думайте про своє тіло, як про храм: ви можете його використовувати, але є деякі священні місця, які не можна торкатися руками. Дослідження показує.

Наші предки спали не так, як ми. Що ми робимо неправильно? У це важко повірити, але вчені та багато істориків схиляються до думки, що сучасна людина спить зовсім не так, як її давні предки. Від самого початку.

10 чарівних зіркових дітей, які сьогодні виглядають зовсім інакше Час летить, і одного разу маленькі знаменитості стають дорослими особистостями, яких уже не впізнати. Миловидні хлопчики та дівчата перетворюються на с.

20 фото кішок, зроблених у правильний момент Кішки – дивовижні створіння, і про це, мабуть, знає кожен. А ще вони неймовірно фотогенічні і завжди вміють опинитися у правильний час у правилах.

13 ознак, що у вас найкращий чоловік. Чоловіки – це воістину великі люди. Як шкода, що хороше подружжя не росте на деревах. Якщо ваша друга половинка робить ці 13 речей, то ви можете.

Багато ознак раку схожі на симптоми інших захворювань або станів, тому їх часто ігнорують. Звертайте увагу на своє тіло. Якщо ви поміти.

Готуємо млинці з фаршем.

Млинці – це універсальна страва, яку можна перетворити на чудову закуску для святкового та повсякденного столу або ж подати ласунам на десерт. Достатньо змінити начинку!

Я пропоную вам приготувати дуже смачні та поживні млинці з начинкою з фаршу. Вони сподобаються всім тим, хто небайдуже ставиться до млинців і млинців, а також тим, хто любить м'ясні начинки.

Інгредієнти для млинців із фаршем

Млинці, Млинці, Страви з фаршу

Усі права на матеріали, що знаходяться на сайті www.RussianFood.com. охороняються відповідно до чинного законодавства. За будь-якого використання матеріалів сайту, гіперпосилання (hyperlink) на www.RussianFood.com обов'язкове.

Адміністрація сайту не несе відповідальності за результат застосування наведених кулінарних рецептів, методик їх приготування, кулінарних та інших рекомендацій, працездатність ресурсів, на які розміщені гіперпосилання, та за зміст рекламних оголошень. Адміністрація сайту може не поділяти думки авторів статей, розміщених на сайті www.RussianFood.com

Для покращення зручності відвідувачів на нашому сайті використовуються Cookies. Якщо Ви погоджуєтеся з цим, натисніть кнопку «ОК». В іншому випадку залиште сайт.

Як приготувати смачні млинці з фаршем (простий рецепт з покроковим фото):

Приготуйте тонкі млинці за своїм улюбленим рецептом. Я цього разу пекла на воді. Стисло опишу спосіб приготування. Яйця вбийте у чашу міксера. Додайте цукор та сіль. Оскільки ми готуємо несолодкі млинці із фаршем, цукру багато класти не потрібно. Збийте яйця у пишну піну. Маса стане світло-жовтою і збільшиться обсягом. Борошно просійте в окрему ємність. Змішайте з розпушувачем чи содою. До яєчної маси влийте близько 150 мл води. Краще використовувати кип'ячену та остуджену до 30-40 градусів рідину. Всипте борошно. Збийте на невеликій швидкості. Влийте воду, що залишилася. Перемішайте. Тісто для млинців вийде традиційної консистенції – однорідне, рідке, що ллється. Додайте олію без запаху. Воно не дасть млинцям прилипнути до сковорідки під час випікання. Смажте із двох сторін до легкого золотистого кольору. Перед випіканням першої порції тіста можна змастити сковороду жиром (шматком сала, наприклад). Сковорідка має бути добре розігріта. Оскільки млинці ми начинятимемо фаршем, а потім додатково обсмажуватимемо, занадто зарум'янювати їх не потрібно. Готові млинці складайте стопочкою. Щоб після остигання вони не злиплися, промазуйте їх вершковим олією. Або накривайте кухонним рушником або кришкою від сковороди або каструлі, щоб млинці пропарилися і стали ніжними. А ще мені дуже подобається цей рецепт млинців на кефірі. вони виходять еластичними, тонкими, з дірочками. Паралельно можна розпочати готувати начинку. Цибулю очистіть. Дрібно наріжте.

Розігрійте рослинний жир із сковороді. Всипте цибулька.

Обсмажте до м'якості. Або до піджаристої скоринки, якщо любите саме таку цибулю.

Покладіть м'ясний фарш. Я використовувала комбінований (зі свинини та яловичини). Але підійде і суто свинячий або яловичий. Навіть із куркою буде смачно. Розбиваючи грудочки, обсмажте фарш до готовності.

Він набуде сірого відтінку готового м'яса. Тільки тепер можна його посолити та додати спеції. Інакше фарш вийде жорстким та несмачним. З приправ я вибрала чорний мелений перець та прованські трави. Також не зайвим буде часничок та трохи солодкої паприки. Ще можна наприкінці приготування покласти трохи свіжої зелені.

Вимкніть вогонь. Додайте пару ложок сметани або шматочок вершкового масла. Це зробить фарш для начинки млинців ніжнішим і соковитим. Також можна "розбавити" м'ясо відвареним рисом.

Коли начинка охолоне, можна фарширувати млинці. Викладіть 1-1,5 ст. л. фаршу на край млинця.

Фаршировані млинці

Млинці - це одне з найдавніших традиційних російських страв, без якого на Русі не обходилося жодне свято. У сучасному світі млинці не втратили свою популярність, їх, як і раніше, готують і подають у різних варіаціях, а залежно від начинки ця страва може носити різний характер і виступати в ролі закуски, другого або десерту.
Фаршировані млинці з м'ясом на молоці, про які йтиметься в даному рецепті, можна віднести як до закуски, так і до основної страви. Їх із задоволенням їдять і дорослі та діти, тому подібне частування дуже часто можна зустріти за сімейним столом.

  • яйця курячі – дві штуки;
  • молоко – півлітра;
  • борошно пшеничне – одна склянка;
  • сіль – одна щіпка;
  • цукор-пісок – одна столова ложка.

Для начинки:
цибуля – одна головка;
м'ясний фарш – триста грам;
сіль, чорний перець (мелений) – за смаком.

Як приготувати млинці з м'ясом?

Перший крок. Для приготування тіста на млинці візьмемо велику глибоку миску, вб'ємо в неї два курячі яйця і гарненько зб'ємо вручну віночком або вилкою.

Другий крок. Далі до яєць невеликими порціями додамо холодне молоко і столову ложку цукру знову все трохи зб'ємо.

Третій крок. Після цього беремо борошно, обов'язково просіюємо через дрібно сито і поступово при безперервному помішуванні додаємо її в тісто.

Четвертий крок. Вимішуємо тісто доти, поки в ньому не розчиняються всі грудочки, а воно не набуде консистенції, схожої на рідку сметану. Обов'язково додаємо щіпку солі, після чого млинці можна починати випікати. Для цього розігріту сковороду змащуємо шматочком сала, змоченим у олії, і виливаємо на неї трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні. Випікаємо млинці з обох боків до готовності.

П'ятий крок. Паралельно готуємо м'ясну начинку для наших млинців. Для цього обсмажуємо на сковороді з олією фарш, а потім додаємо в нього подрібнену головку цибулі. Обов'язково солимо та приправляємо перцем до смаку. Після чого викладаємо начинку по центру млинця.

Шостий крок. Позику акуратно загортаємо всередину бічні краї млинця та згортаємо його конвертиком. Можна додатково кожен конвертик обсмажити з усіх боків на олії.

Готові фаршировані млинці з м'ясною начинкою подаємо до столу зі свіжою зеленню, сметаною або іншим соусом.

Поради:
1. Начинку можна приготувати з будь-якого м'яса, найчастіше млинці роблять із курячого, свинячого чи індичого м'яса.
2. Для того, щоб начинка стала більш однорідною, фарш у сковороді треба весь час помішувати лопаткою, щоб він засмажувався в грудочки.
3. Деякі люблять дуже однорідну м'ясну начинку, для цього обсмажений фарш із цибулею подрібнюють у блендері.
4. У м'ясну начинку можна додати відварний рис, натерте на тертці відварене яйце, обсмажену моркву.

Млинці з м'ясом, рецепти

Фаршировані м'ясом млинці - одна з улюблених багатьма господинями страв російської кухні. Їх можна досить легко та швидко приготувати. Вони виходять ситними та смачними. Якщо ви не знаєте, як спекти млинці, щоб вони вийшли соковитими і смачними, то вам допоможуть наступні рецепти та поради.

Яке м'ясо використовувати для начинки

Начинка може бути виготовлена ​​з різних видів м'яса:

На цьому перелік можливих варіантів не закінчується. Справа в тому, що для приготування начинки можна використовувати будь-яке придатне м'ясо. Крім того, можна використовувати поєднання різних видів. Це надасть млинцям пікантний смак, а сама начинка стане більш соковитою та м'якою.

Як приготувати начинку

Щоб швидко зробити млинці, використовують варене м'ясо. Для приготування м'ясної начинки здійснюють наступні дії:

  1. М'ясо дрібно перемелюють на м'ясорубці.
  2. Дрібно порізану цибулю і потерту моркву обсмажують на олії.
  3. Додають до цибулі та моркви варене м'ясо, солять і перчать. Обсмажують протягом 5 хвилин.

 

 
Це цікаво: