Як приготувати курку в духовці. Соковита курка в духовці: як правильно запекти. Курочка в соусі з аджики та сметани

Курку люблять, мабуть, усі – і дорослі, і діти. Саме тому вона найчастіша гостя на столі – як на повсякденному, так і на святковому. Дієтичне м'ясо може бути сухуватим на смак, і комусь це подобається, а комусь ні. Якщо ви ставитеся до тих, кому подобається соковита курка, вам варто дізнатися, як можна приготувати її в духовці.

Це нескладно, потрібно лише підібрати відповідний рецепт і прислухатися до порад досвідчених кухарів.

На що потрібно звернути увагу під час приготування страви?

Приготування курки цілком

Деяким господаркам здається, що цей процес складний. Насправді приготувати соковиту курку цілком у духовці неважко, і ось як це робиться.

Інгредієнти:

• Ціла тушка невеликого розміру – 1 прим.;
• Часник – кілька зубців;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Майонез – 3 ст. л.;
• Спеції.

Спосіб приготування:

Курка з картоплею

Дуже смачною вийде страва, якщо з цим інгредієнтом приготувати курча.

Інгредієнти:

• Картопля – 5 шт.;
• Курча середнього розміру – 1 шт.;
• Аджика чи каррі – до смаку;
• Масло рослинне;
• Прованські трави чи інші спеції до смаку;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Найпростіший рецепт курки

Приготування триватиме небагато часу. Кількість інгредієнтів цей рецепт передбачає невелику.

Інгредієнти:

• Курка дрібна - 1 шт.;
• Спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо птицю, обсушуємо її за допомогою рушника.
2. Натираємо сіллю, спеціями, даємо промаринуватися протягом чверті години.
3. Пакуємо птаха у фольгу.
4. Духовку розігріваємо, а далі потрібно запекти курку за умов температури 190 градусів протягом півгодини.
5. Тепер потрібно відкрити фольгу і дати пропектися страві протягом ще чверті години (температура – ​​200 градусів).
6. Готову страву подаємо з будь-яким гарніром.

Соковите філе курки

До складу страви входять інгредієнти, які надають їй надзвичайно ніжного смаку.

Інгредієнти:

• Вершки високої жирності – 1 склянка;
• Часник – 4 зубці;
• Сир твердих сортів – 100 г;
• Філе – 1 кг;
• Рослинна олія – 2 ст. л.;
• Французька гірчиця – 1 ч. л.;
• Спеції;
• Чебрець – 3 гілочки.

Щоб курка в духовці вийшла саме такою, якою ви її уявляєте, для початку слід правильно вибрати птаха. Адже отримати хрустку скоринку на м'ясі не складе особливих труднощів, але який у ній сенс, якщо саме м'ясо несмачне? Краще купувати охолоджену курячу тушку, а не заморожену, тому що після розморожування м'ясо може вийти сухим та жорстким. Вік птиці не повинен перевищувати 1 року – для цього орієнтуйтесь на вагу тушки не більше 1,5-1,7 кг. Колір шкірки має бути білим, при цьому допускається незначна жовтизна. Жир у якісного птаха також має білий колір, а м'ясні волокна - рівномірне рожеве забарвлення.

Не останню роль відіграє і посуд, в якому ви готуватимете курку. Для запікання птаха з рум'яною скоринкою рекомендується брати чавунні або керамічні форми - саме вони забезпечать рівномірне запікання м'яса при запіканні тушки і захистять його від пригорання. Якщо ви готуєте курку в металевій або скляній формі, краще перевертати її під час готування, щоб м'ясо рівномірно запікалося. При цьому самий безпрограшний варіант - запікання курки на решітці, під яку встановлюється лист для стікання соку і жиру, що виділяється. В даному випадку скоринка на птаху рівномірно підсмажиться з усіх боків, так як курка не буде стикатися ні з чим.

Ще один важливий нюанс – температура. Курка в духовці з хрусткою скоринкою зазвичай виходить при температурі приготування 180-200 градусів. Не варто намагатися збільшувати температуру запікання в надії скоротити час готування і прискорити процес утворення скоринки - швидше за все, це закінчиться тим, що куряча шкірка лусне або підгорить і виглядатиме дуже неапетитно. Не забувайте поміщати курку в розігріту духовку і пам'ятайте, що для кожного кілограма м'яса потрібно близько 40 хвилин запікання. Чи є у вашій духовці функція гриля? Чудово! Завдання значно спрощується – просто увімкніть його за 10-15 хвилин до закінчення запікання птиці.

Що ж стосується конкретних інгредієнтів, які допоможуть вам зробити скоринку рум'яною та хрумкою, то тут вам на допомогу прийдуть мед, гірчиця та соєвий соус – ними тушка курки змащується перед тим, як поміщається в духовку. Найкраще, якщо курка буде витримана в маринаді з цих компонентів деякий час – хоча б 3-4 години. Отримати бажану скоринку також можуть допомогти такі спеції, як паприка та куркума, а ось від популярного серед господарок майонезу краще відмовитись, оскільки він може зробити м'ясо жорстким. Сік, що виділяється з курки, також можна використовувати для того, щоб зробити скоринку хрусткий - просто періодично поливайте їм птицю під час запікання. За 5 хвилин до готовності поверхню курки також можна змастити невеликою кількістю вершкового масла - скоринка вийде ще смачнішою. Користуються деякі кулінари і таким секретом - ошпарюють підготовлений птах окропом кілька разів, що дозволяє закрити пори на шкірці і згодом зробити хрусткою скоринку.

Коли ваша курка в духовці з хрусткою скоринкою готова, її слід відразу дістати і поставити остигати. У жодному разі не залишайте курку у вимкненій духовці, так само як і не накривайте її фольгою у спробах зберегти блюдо теплим - все це призведе до розм'якшення скоринки.

Одним із найпростіших варіантів приготування курки з хрусткою скоринкою є її запікання на сольовій подушці в духовці. В даному випадку м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним, а скоринка - золотистою та апетитною. Жодних інгредієнтів, окрім солі, більше не потрібно. Чи не вірите, що все так просто? Тоді скористайтеся нашим рецептом, з якого ми почнемо нашу кулінарну добірку.

Курка на солі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка (вагою до 1,5 кг),
1 кг солі великого помелу.

Приготування:
Сіль висипати на лист і розрівняти, щоб вийшов шар близько 2 см. На соляну подушку викласти підготовлену курку спинкою вниз. Солити її не потрібно - у процесі приготування курка сама вбере стільки солі, скільки потрібно. Деко з куркою помістити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати від 45 хвилин до 1 години, залежно від розміру курки. Щоб перевірити готовність птиці, проткніть стегно гострим ножем - якщо сік, що виділяється, прозорий, курка готова. Обтрусити курку від солі, що прилипла до спинки, викласти на блюдо, прикрасити за бажанням і подавати до столу.

Запечена курка з лимоном

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,

3 чайні ложки гірчиці,
3 чайні ложки аджики,
1 чайна ложка цукру,

Приготування:
Змішати в мисці гірчицю, аджику, олію, сіль і сік половини лимона. Лимон, що залишився, нарізати скибочками. Курку посолити і поперчити зовні та всередині, після чого змастити приготованим маринадом. Покласти всередину скибочки лимона. Обернути верхівки крилець і ніжок фольгою, щоб вони не пригоріли, і зв'язати між собою ніжки. Відправити курку в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1:00 - 1:00 20 хвилин. Через півгодини полити курку соком, що виділився, після чого повторити цю процедуру ще два-три рази.

Запечена курка в медовій глазурі

Інгредієнти:
1 курка (вагою близько 1,5 кг),
1 столова ложка гірчиці,
1 столова ложка рослинної олії,
1-2 столові ложки меду,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Змішати гірчицю та олію, додати сіль та чорний перець за смаком. Змастити сумішшю, що вийшла, курку зовні і всередині і залишити маринуватися на кілька годин. Помістити курку на решітку, під решіткою встановити деко і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 50 хвилин. Після цього дістати курку, за допомогою пензлика змастити медом (якщо густий мед, його потрібно попередньо розтопити) і відправити в духовку ще на 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки.

Пікантні курячі крильця в маринаді із соєвого соусу

Інгредієнти:
1 кг курячих крилець,
3 столові ложки соєвого соусу,
2 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки меду,
1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець і мелений імбир за смаком.

Приготування:
Приготувати маринад ретельно змішавши всі інгредієнти. Викласти курячі крильця в глибоку миску, влити маринад і добре перемішати, щоб усі крильця були рівномірно покриті сумішшю. Залишити для маринування на пару годинників, після чого запекти в духовці при 200 градусах близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки.

Курка в апельсиновій глазурі з хрусткою скоринкою

Інгредієнти:
1 курка вагою 1 кг,
1 великий апельсин,
3 столові ложки цукру,
1 столова ложка прованських трав,
рослинна олія,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Натерти курку сіллю, чорним перцем та прованськими травами. З апельсина зняти цедру за допомогою дрібної терки, м'якоть розрізати навпіл. Одну частину апельсина нарізати скибочками, з іншого віджати сік, щоб вийшло близько 100 мл соку. Розігріти духовку до 200 градусів. Дно форми для запікання змастити|змазати| маслом|мастилом| і викласти скибочки апельсина. Зверху розмістити курку і злегка збризкати маслом. Запікати курку близько 1 години, поки сік, що виділяється з птиці, не буде прозорим.
Поки курка запікається, приготувати помаранчеву глазур. Для цього змішати апельсиновий сік, апельсинову цедру та цукор у маленькій каструлі. Нагріти суміш на середньому вогні і, помішуючи, уварити, поки глазур не стане густою. За 10 хвилин до готовності курки полити її глазур'ю і знову прибрати в духовку.

Запечена курка у лимонно-часниковому маринаді

Інгредієнти:
1 курка,
1 лимон,
5-6 зубчиків часнику,
6 столових ложок рослинної олії,
2 чайні ложки хмелі-сунелі або куркуми,
сіль та чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Дрібно нарізати лимонну цедру, а сік віджати в миску. Змішати сік та цедру з пропущеним через прес часником, сіллю та спеціями. Додати 5 столових ложок олії і добре перемішати. Натерти отриманим маринадом курку зовні та всередині, поставити птаха під гніт і прибрати маринуватися в холодильник на ніч. Перед приготуванням зчистити з курки залишки маринаду, змастити 1 столовою ложкою олії та запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом приблизно 1 години.

Курка в духовці з хрусткою скоринкою - безпрограшний варіант як для повсякденного раціону, так і для святкового меню. Знання деяких нюансів, оптимальна температура та певні інгредієнти допоможуть вам отримати рум'яну скоринку, що хвилює апетит. Обов'язково збережіть запропоновані нами варіанти приготування курки у своїй скарбничці рецептів, і у вашому арсеналі завжди буде страва, яка захопить домочадців та гостей. Смачного!

Смажена курка стала улюбленою стравою для вечері у всьому світі, адже добре приготоване м'ясо здатне перетворити звичайнісінький стіл на святковий.

Для того щоб довести свою фірмову курку до досконалості, переконайтеся, чи не робите ви найпоширеніших помилок, використовуючи неправильний спосіб приготування, порушуючи режим приготування або просто вибираючи непридатні спеції.

У сьогоднішньому огляді ми зібрали 6 головних порад, які допоможуть отримати максимум задоволення від їжі.

Купуйте тільки кращого птаха

Не бійтеся рясно використовувати спеції

Добре натираючи курку сіллю і перцем перед запіканням, ми не тільки покращуємо смак м'яса, але й гарантуємо отримання золотисто рум'яної шкірки. Інші доповнення - наприклад, мелені спеції або дрібнорубана зелень - залишаються на наш розсуд. А ось бонусні бали за смак м'яса можна легко отримати, проявивши творчий підхід і начинивши птицю цитрусовими, цільними гілочками чебрецю і розмарину, розім'ятим часником і кільцями цибулі - така начинка просочуватиме курку зсередини.

Ніколи не запікайте холодну чи вологу курку

Перед тим як відправити курку в духовку, дайте їй час "дійти" до кімнатної температури, 35-40 хвилин має бути достатньо. Інакше птах довше готуватиметься, нерівномірно пропікаючись. Ще одна поширена помилка – запікати вологу курку. Це призведе до отримання м'яса з млявою шкіркою, що тягнеться. Якщо вам необхідно промити тушку, просто ретельно промокніть її паперовим рушником та переходьте до наступного етапу.

Виберіть спосіб запікання

Отже, у вас є два варіанти: запікати курку довше за низької температури або швидше за вищу. Щоб прийняти правильне рішення, спочатку потрібно визначити, якого типу м'ясо ви хочете отримати у результаті. Для "липкої" шкірки з м'ясом, що легко відокремлюється, курку потрібно томити в духовці при низькій температурі кілька годин. Якщо ж хочеться хрусткої скоринки і жорсткішого м'яса, то птицю потрібно готувати при високій температурі.

Не забудьте дати курці настоятися

Ми згодні, що коли аромат свіжоприготовленого птаха наповнив всю кухню, прохання почекати 15-30 хвилин може здатися тортурами. Однак повірте, результат вашого очікування не забариться. Справа в тому, що сокам потрібен час, щоб просочити всю тушку, тому після того, як ви дістанете курку з форми, просто викладете її на обробну дошку і дайте трохи часу настоятися. На цей час вона вже досить охолоне і можна буде нарізати м'ясо до столу.

Завжди використовуйте курячий жир

Хороша курка завжди виділяє багато жиру, який накопичуватиметься на дні та стінках форми в процесі приготування. Досвідчені кулінари називають цей жир "рідким золотом" і використовують його для обсмажування овочів. Просто почистіть і наріжте картоплю, цибулю, моркву та кріп і обсмажте на сковороді з використанням курячого жиру і ви отримаєте ароматний соковитий гарнір золотистого кольору. А ще можна просочити жиром із дна форми шматочки хліба і зробити смачні хрусткі тости.

Курка в медовому соусі

Ніжна курка в солодкі медові глазурі. Подавайте з молодою картоплею чи овочами. Під час готування можете додати до маринаду зернову гірчицю.

Інгредієнти:

• Курка (ніжки, крильця, грудка) 500 г
• Мед 8 ст. л.
• Часник 1-2 зубчики
• Сік апельсиновий 200 мл
• Соєвий соус 4 ст. л.
• Імбир (натертий) 30 г
• Сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть тарілку та змішайте всі інгредієнти, крім курки. Добре перемішайте.
2. Додайте курку та ретельно перемішайте. Накрийте кришкою і плівкою і поставте в холодильник на 1-1,5 години для маринівки.
3. Коли витягніть курку з холодильника, ще раз ретельно перемішайте.
4. Викладіть на деко (змащене маслом) і випікайте в духовці при 180 градусах протягом 20-25 хвилин, до готовності. Подавайте.

Курка "Тандурі"

Гостра курочка є однією з популярних страв індійської кухні. Урізноманітніть свій раціон і обов'язково приготуйте цю незвичайну і дуже смачну страву.

Інгредієнти:

• Курка 1,3 кг
• Сухий перець чилі 3 шт.
• Часник 4-5 зубчиків
• Корінь імбиру 2,5 см
• Лимонний сік 2 ст. л.
• Насіння коріандру 1 ст. л.
• Зіра 1 ст. л.
• Приправа Гарам масалу (за бажанням)за смаком
• Натуральний йогурт 125 мл
• Сіль за смаком
• Рослинна оліяза смаком

Спосіб приготування:

1. Курку добре відбити з двох сторін.
2. На сухій сковороді на середньому вогні обсмажити насіння коріандру та зіру. Розтерти у ступці.
3. Додати часник, сіль і знову розтерти.
4. Додати натертий на дрібній тертці корінь імбиру, перчики чилі, приправу Гарам масалу. Розтерти.
5. Додати|добавляти| лимонний сік, перемішати.
6. Додати йогурт, перемішати.
7. Обмазати курку маринадом із двох сторін. Перекласти в миску, затягнути харчовою плівкою і прибрати холодильник на ніч.
8. Смажити курку на грилі або запекти в духовці за температури 190 градусів до готовності.

Курка у винному соусі

Інгредієнти:

• Оливкова олія 1 ст. л.
• Курка 1,2 кг
• Вершкове масло|мастило| 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Цибуля 1 шт.
• Бекон 150 г
• Сухе біле вино 2 склянки
• Курячий бульйон 1 чашка
• чебрець 2 ч. л.
• Сметана 185 мл
• Рублена петрушкадля подачі

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Курку приправте сіллю та перцем.
3. Нагрійте масло у жароміцній сковороді на сильному вогні.
4. Додайте курку шкірою вниз і готуйте до золотистого кольору. Переверніть та готуйте ще 1 хвилину. Видаліть курку зі сковороди. Злийте зі сковороди зайвий жир.
5. Зменшіть вогонь до середнього. Розтопіть олію. Додайте подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю. Готуйте 3 хвилини.
6. Потім додайте бекон. Обсмажуйте до золотистого кольору.
7. Влийте вино. Доведіть до кипіння. Готуйте 2 хвилини.
8. Влийте бульйон. Додайте чебрець і поверніть курку назад у сковороду шкіркою вниз. Накрийте блюдо кришкою чи фольгою.
9. Надішліть сковороду в духовку на 60 хвилин.
10. Потім зніміть кришку та випікайте ще 15 хвилин.
11. Посоліть, поперчіть. Додайте|добавляйте| сметану. Перемішайте.
12. Прикрасьте петрушкою та подавайте до столу з улюбленим гарніром.

Курка з естрагоном та лимоном

Ароматна курочка з лимоном стане справжньою окрасою столу. Щоб урізноманітнити її смак, додайте естрагон та лимон.

Інгредієнти:

• Курка 2 кг
• Оливкова олія 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком
• Естрагон 10 гілочок
• Цедра лимона 1 ст. л.
• Часник 3 зубчики
• Фенхель 2шт.
• Біле сухе вино 1/2 чашки
• Курячий бульйон 1/2 чашки
• Скибочки лимона для прикраси

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Деко застелите папером для випікання.
3. Куряче філе витріть насухо паперовими рушниками. Посоліть і викладіть на лист.
4. Розберіть броколі на суцвіття та змішайте з 1,5 столовими ложками оливкової олії та сіллю. Розмішайте і викладіть на лист поруч із куркою.
5. Болгарський перець наріжте на тонкі скибочки. Перемішайте з оливковою олією, що залишилася, і також викладете на деко.
6. Запікайте блюдо в духовці 15-25 хвилин.
7. Приготуйте соус. Змішайте арахісову олію, соєвий соус, рисовий оцет, мед, сік лайма та воду. За бажанням прогрійте соус на низькому вогні протягом декількох хвилин.
8. Перед подачею посипте блюдо насінням кунжуту та зеленою цибулею.

Питання, як смачно приготувати курку в духовці актуальне цілий рік. Ця страва стане чудовою прикрасою будь-якого столу. Але одного бажання не завжди достатньо, щоб досягти ідеального смаку та зовнішнього вигляду. І якщо раніше у вас не виходило запікати курку швидко і смачно, вона виходила сухою та з блідою скоринкою, то ці рецепти стануть справжньою паличкою-виручалочкою.

Їх сміливо можна назвати найкращими та дуже простими. Отже, гурманам присвячується. ТОП-5 рецептів запікання курки.

: Найніжніша курочка у фользі.

Куряче м'ясо вражає своєю ніжністю, ароматом і буквально тане у роті.

Інгредієнти:

• курка 1.5 кг;
• сіль;
• приправа на власний розсуд.

Спосіб приготування:

Попередньо вимиту та висушену курячу тушку натерти сіллю та спеціями. Ретельно обернути фольгою. Викласти птаха на лист, прибрати в добре прогріту духовку. Готувати приблизно 40 хвилин за температури близько 180 градусів.
Ближче до кінця фольгу потрібно розкрити, збільшити температуру до 200 градусів і забути про курку ще приблизно на 15 хвилин. І гарна рум'яна скоринка гарантована! Для насиченості кольору можна поливати курочку соком, що виділяється, з інтервалом в 5 хвилин. Страва чудово поєднується з різними овочами та картоплею.

Рецепт 2: Святкова курочка на пляшці

Курка виходить справді дивовижною, недарма ця традиційна страва дуже цінувалася на сімейних гуляннях радянських часів.

Інгредієнти:

• курка 1.5 кг;
• сіль;
• чорний перець;
• майонез.

Спосіб приготування:

Добре натерти птицю сумішшю із солі та перцю, намазати достатньою кількістю майонезу. Насадити її на пляшку. Встановити цю конструкцію на сковорідку, налити в пляшку води (приблизно половину). Ледве води додати і в сковороду. Поставити у гарячу духовку. На запікання піде 1.5 години за температури 180 градусів. Найсмачніша святкова курочка готова!

Рецепт 3: Курка шматочками з часником

Про запечену курку з яскравими часниковими нотками найчастіше говорять, як про класику жанру. Причому ця страва робиться швидко і просто, а її смакові якості радують анітрохи не гірше за інші складніші.

Інгредієнти:

• курка цілком;
• або стегенця 4 штуки;
• олія соняшникова;
• часник 4 зубчики;
• улюблена приправа;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

Вимити і просушити курячу тушку або стегенця. Подрібнити часник. Нарізати курку шматочками середнього розміру. Стегна та гомілки можна розрізати навпіл. Покласти в глибокий посуд. Ретельно натерти сумішшю з часнику, солі та перцю, влити 2 столові ложки олії. Перемішати, закрити кришкою та прибрати в холодильник приблизно на 2 години. Нагріти духовку. Намазати лист маслом. Акуратно розкласти курку. Запікати 60 хвилин при температурі 200 градусів, доки не з'явиться приємний золотистий колір. Тепер можна подавати до столу!

Рецепт 4: Курка в паніровці

Апетитна золотиста курочка в паніровці з тонким ароматом часнику підходить майже до будь-якого гарніру і виглядає чарівно.

Інгредієнти:

• куряча тушка;
• панірувальні сухарі 200 р.;
• сметана;
• часник 5 зубчиків;
• готова приправа для курки;
• перець та сіль.

Спосіб приготування:

Вимиту та висушену курку обробити на порційні шматочки за власним бажанням. У сметану (приблизно 3 столові ложки) видавити часник, додати приправу, сіль і перець на власний розсуд. Намазати пташку отриманим соусом. М'ясо повинне просочитися, бажано, щоб воно постояло в холодильнику одну годину.

У глибоку форму для запікання постелити фольгу, без змащування олією. Обваляти курячі шматочки в панірувальних сухарях. Розкласти на фользі, трохи загнути її по краях, утворивши невеликі борти. Готувати 60 хвилин при температурі 180 градусів до утворення гарної скоринки. Час приготування регулювати з урахуванням величини порційних шматочків. Пробуйте та насолоджуйтесь!

Рецепт 5: Курка в медово-чесночному соусі

Надзвичайно вишукана і витончена страва, яка, без сумніву, припаде до душі всім гурманам.

Інгредієнти:

• курка 1.5 кг;
• мед 3 ст. ложки;
• часник 4 зубчики;
• будь-які спеції;
• сіль перець.

Способи приготування:

Курку помити та висушити. Зробити соус. До меду додати видавлений часник, сіль, улюблені спеції. Густим шаром соусу намазати тушку і дати відпочити 15 хвилин. Нагріти духовку до 200 градусів, у форму для запікання влити трохи води, покласти курку. Через півгодини її потрібно витягнути та полити соком, що виділився у процесі запікання. Запікати ще 30 хвилин. Їсти подано!

Щоб м'ясо птиці в духовці вийшло ідеальним, потрібно дізнатися про деякі тонкощі від досвідчених кулінарів.

1. Дуже важливо серйозно поставитися до вибору курки. Найкраще брати молоді тушки не надто великого розміру, вагою близько 1,5 кг;
2. Для запікання потрібен спеціальний посуд. Якщо раптом завалялася чавунна сковорідка, то це шикарний варіант. Керамічні ємності також добре нагріваються і тримають тепло. Але скло та тонкий метал не дуже підходять, у них курочка може пригоріти;
3. На якийсь час прямим чином впливає маса птиці. Зазвичай один кілограм ваги вистачає 40 хвилин. Оптимальна температура духовки становить 180-200. Тушка, розрізана на частини, приготується швидше. Наприклад, курячі стегна та гомілки запікаються хвилин через 35;
4. Для отримання рівномірно соковитої курки під шкіру на грудці кладуть шматочки вершкового масла. Як відомо, ця частина менш жирна і може вийти сухою. Щоб курочка покрилася рум'яною скоринкою, можна скористатися функцією гриля, включити його за 15 хвилин до кінця запікання. Але якщо у вас його немає, тоді спочатку намажте курку сумішшю з рідкого меду та гірчиці, також можна використовувати сметану;
5. Не забудьте правильно визначити момент готовності птиці. Якщо вона вже шипить і злегка потріскує, візьміть вилку або шпажку і спробуйте проткнути м'ясисту частину ніжки: сік має бути приємно прозорим, без рожевого відтінку;
6. Не поспішайте відразу подавати гарячу курку. Дістаньте її з духовки, накрийте фольгою, залиште постояти близько 10 хвилин і потім нарізайте. Тоді вона вийде ще ніжнішою.

Тепер ви знаєте, як у духовці. Використовуйте наші 5 найкращих рецептів, порадуйте себе та своїх близьких!

Як запекти курку в духовці, щоб м'ясо не вийшло сухим та жорстким? Дотримуйтесь наших рецептів, і у вас вийде ніжна, смачна і ароматна страва.

Смачна страва із золотистою хрусткою скоринкою в пряному соусі стане центральною фігурою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• куряча тушка - 1,5 кг;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• чотири зубці часнику;
• сушений базилік - 8 гр;
• чорний перець – 5 гр;
• сіль - 20 гр.

Покрокове приготування:

1. Курку необхідно обробити, помивши її під проточною водою і просушивши серветками.
2. Продавлений під пресом часник з'єднати у спільній чашці з перцем, сіллю та базиліком. Долити до суміші оливкову олію.
3. Частина маринаду піде всередину курячої тушки.
4. Покласти м'ясо на деко і обмазати з обох сторін соусом, що залишився.
5. Не забудьте змастити форму для запікання олією.
6. Залишити сиру страву в такому вигляді на 60 хвилин, щоб вона промаринувалась.
7. Духовку розжарити до 180 градусів.
8. Готувати 1,2 години. Ви зрозумієте, що страва готова по хрусткій золотистій скоринці.

З лимоном та часником

Лимон не дозволить м'ясу всередині курки бути сухим та додасть соковитості. А часник додасть прянощі смаку.

Вам знадобиться:

• один лимон;
• олія оливкова - 85 мл;
• одна курка цілком;
• мелений перець - 6 гр;
• десять часникових зубчиків;
• п'ять гілочок розмарину;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Очищений від лушпиння часник подрібніть у ступі.
2. Розмарин дуже дрібно порубайте.
3. З'єднайте ці два продукти разом.
4. Від лимона відокремте скоринку, протріть на тертці і додайте до часникової суміші.
5. Туди ж видавіть лимонний сік, налийте олію та насипте сіль із перцем.
6. Змастіть отриманим соусом м'ясо з усіх боків, не забудьте обмазати внутрішню частину.
7. Збризкайте форму для запікання маслом, що залишилося і поставте тушку.
8. Готувати страву рекомендується близько години. Духовка повинна мати температуру 180 градусів.
9. Після того, як курка приготується, залиште її нудитися ще 15 хвилин і подавайте на стіл.

З картоплею

Найпростіший і найсмачніший варіант.

Перелік продуктів:

• три зубці часнику;
• чотири курячі стегенця;
• картопля - 1 кг;
• сіль та перець за смаком;
• майонез нежирний – 60 гр.

Запікаємо курку в духовці з картоплею:

1. Яку б частину птиці ви не взяли, розділіть її на порційні шматки.
2. Кожен очищений зубчик розріжте на три часточки.
3. Вставляємо в м'якуш шматочки часнику.
4. У нашпиговану курку втираємо сіль та мелений перець. Не пропускаємо жодного шматочка.
5. Запікаємо тушку на деку в розпеченій до 180 градусів духової печі протягом півгодини.
6. Позбавляємо картоплю від шкірки і ріжемо скибочками.
7. Забираємо страву з духовки, розкладаємо навколо неї картоплю. Намагайтеся перемішати її з жиром, який утворився на деку і посолити.
8. Продовжуємо запікати ще 40 хвилин. Смачного!

Курка, запечена у рукаві

Ще один спосіб зробити м'ясо м'яким, ніжним та соковитим.

Базові продукти:

• курятина – 1,5 кг;
• два болгарські перці;
• сіль - 15 гр;
• сметана - 400 гр;
• приправи до смаку;
• п'ять картоплин;
• часник.

Спосіб приготування.

1. У миску зі сметаною покришити подрібнений часник.
2. Всі овочі почистити та нашаткувати тонкими пластинками.
3. 200 г маринаду з'єднати з порізаними овочами.
4. Половиною соусу, що залишилася, обмазати шматочки птиці.
5. Покласти курку в пакет для запікання. Його краї потрібно щільно закупорити.
6. Викласти блюдо у форму для запікання, обкласти овочами.
7. Час запікання – 60 хвилин. Температура духової шафи – 200 градусів.
8. У середині готування проткніть пакет у кількох місцях, щоб він не вибухнув.

Рецепт із засмажкою скоринкою

Щоб отримати апетитну курочку з хрусткою золотистою шкіркою і ніжним м'ясом, що тане в роті, дотримуйтесь усіх правил нашого рецепту.

Список інгредієнтів:

• одна курочка;
• мелений чорний перець – 20 гр;
• сіль за смаком.

Секрети приготування:

1. Промиту тушку птиці розкрийте ножем упоперек рівно посередині.
2. Щедро обсипте зовнішню частину курки перцем.
3. На дно листа товстим шаром насипте сіль.
4. На неї поставте підготовлену птицю.
5. Запікайте вже в розігрітій духовці близько години.
6. Щоб урізноманітнити рецепт, додайте в м'ясо свої улюблені прянощі та овочі.

Під майонезом

Вам знадобиться:

• тушка птаха;
• сіль - 10 гр;
• майонез - 60 гр;
• щіпка меленого перцю;
• рослинна олія - ​​17 мл;
• інші приправи до смаку.

Як приготувати:

1. Помиту пташину тушку спочатку потрібно розрізати на порційні часточки і скласти в миску.
2. Додати до них перець, сіль та будь-які інші прянощі.
3. Налити майонез та перемішати.
4. Викласти м'ясо у майонезі у форму для запікання.
5. Готувати за температури 190 градусів 35 хвилин.
6. Як тільки м'ясо пропечеться, поставте блюдо на стіл і покришіть зеленню зверху.

По-французьки з сиром

Дуже ніжна, смачна і м'яка страва з приголомшливим ароматом.

Вам знадобиться:

• чотири помідори;
• одна курочка;
• дві цибулі;
• твердий сир – 150 гр;
• сіль та прянощі за смаком;
• майонез - 40 гр.

Покрокова інструкція:

1. Відбити дерев'яним молоточком порційні шматочки курки.
2. Обваляти їх у солі та спеціях.
3. Цибулю позбавити від лушпиння і порізати кільцями.
4. Від помідорів відрізати капелюшки, і самі овочі нашаткувати кружальцями.
5. Сир подрібнити на тертці.
6. Деко для запікання змастити олією.
7. На дно викласти кубики птиці та рівномірно розподілити по всій поверхні форми.
8. Зверху викласти кільця цибулі і полити їх майонезом.
9. Третім шаром підуть помідори, посипані сиром.
10. Тепер можна розпочати приготування при температурі духовки 180 градусів. Час запікання – 45 хвилин.

Запікаємо у фользі

Ще один спосіб приготування ніжної страви у власному соку.

Інгредієнти:

• тушка курчати;
• гранульований часник;
• чорний перець до смаку;
• сметана - 210 гр;
• мелена паприка;
• приправа карі на смак;
• сіль - 10 гр.

Як і скільки запікати курку:

1. Обробляємо курча за стандартною процедурою.
2. Натираємо тушку зсередини та зовні сумішшю солі та перцю.
3. З'єднати в окремому посуді паприку, сметану, часник та каррі.
4. Можна додатково взяти часточки часнику та закласти їх у надрізи на м'ясі.
5. Всю тушку помажте приготованим маринадом.
6. Соус, що залишився, влийте всередину птиці.
7. Загортаємо її у фольгу і щільно закриваємо.
8. Заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія і кладемо на середню поличку тушку на деку.
9. Запікайте протягом двох годин.
10. Вийміть птаха з духовки, приберіть фольгу і проткніть ножем або зубочисткою м'ясо. Якщо при цьому виділився сік - значить страва готова.

У соєво-медовому маринаді

Такий соус надає м'ясу неповторного аромату та смаку.

Перелік продуктів:

• вершкове масло - 100 гр;
• тушка птаха;
• три часникові зубчики;
• соєвий соус - 50 мл;
• сіль за смаком;
• імбир - 10 гр;
• мед - 60 гр;
• олія рослинна - 18 мл;
• сухі прянощі.

Поетапне приготування:

1. Курку обваляти в суміші солі та перцю.
2. Корінь імбиру проведіть через тертку.
3. Очищені часточки часнику обробіть під пресом.
4. Налийте в окрему чашку соєвий соус.
5. До нього перекладіть мед, імбир, олію, часник та інші сипучі приправи.
6. Перемішайте та обробіть цією масою птицю.
7. Поставте блюдо у холодильник на 60 хвилин.
8. Починайте випікати у духовці протягом години.
9. Заздалегідь залиште невелику кількість соусу і під час готування кілька разів обливайте їм блюдо, що запікається.

Як зробити курку - гриль у духовці?

У деяких моделях духовки немає функції гриль. Але можна обійтися без неї і приготувати смачну, соковиту курку.

Перелік продуктів:

• олія оливкова - 45 мл;
• мелений перець - 6 гр;
• паприка - 5 гр;
• цільна курка;
• орегано - 4 гр;
• сіль - 8 гр.

Спосіб приготування.

1. Промиту та просушену тушку натерти перцем та сіллю так, щоб не залишилося жодного чистого місця.
2. Зробити це рекомендується, вже поклавши птаха у форму для запікання.
3. З'єднати масло і всі вищеназвані прянощі.
4. Полити цим соусом тушку.
5. Духовку розжарити до 230 градусів.
6. За цієї температури запікати рівно 20 хвилин.
7. Потім остудити плиту до 200 градусів.
8. Готувати близько 40 хв.
9. Як тільки страва пропечеться, залиште її ще на 15 хвилин.

У горщиках

Страва в горщиках за старими рецептами виходить такою смачною, якою вона не може приготуватися в духовці на деку.

Інгредієнти:

• курячі крильця - 0,2 кг;
• сметана нежирна - 30 гр;
• два зубчики часнику;
• сіль, перець та інші спеції за смаком;
• чотири картошини;
• майонез - 20 гр;
• зелень;
• одна морквина.

Покрокова інструкція:

1. Крильця рубаємо на дрібніші шматочки.
2. Очищену картоплю нарізаємо часточками.
3. Моркву та часник пропускаємо через тертку.
4. Змішуємо спеції, майонез та сметану.
5. Перемішуємо при додаванні солі.
6. З'єднуємо сметанний соус із подрібненими на тертці овочами.
7. Ділимо кубики птиці на дві половини.
8. Перша половина йде на дно горщиків, потім закладаємо картоплю, а потім знову курку.
9. Між шарами має бути соус.
10. Посипаємо цю пишність зеленню і наливаємо трохи води.
11. Готуємо в духовці за 220 градусів протягом години.

Курка запечена з овочами

Перелік продуктів:

• тушка птаха;
• три баклажани;
• майонез - 60 гр;
• п'ять картошин;
• п'ять помідорів;
• дві цибулини;
• три болгарські перці;
• сіль, прянощі для курки та перець за смаком;
• олія рослинна - 40 мл;
• зелень.

Як приготувати їжу:

1. Рубаємо курочки на кубики.
2. Всі овочі очищаються від шкірки та миються.
3. Цибулю шаткуємо півкільцями.
4. Баклажани ріжуться квадратиками.
5. Інші овочі — невеликими скибочками.
6. Шматочки птиці скласти у глибокий посуд, посипати приправами із сіллю та обмазати майонезним соусом.
7. Овочі з'єднати в іншій мисці разом з олією та перцем.
8. Викласти всі інгредієнти на глибоке деко.
9. Готувати протягом години.
10. Щоб ніщо не пригоріло, перемішуйте час від часу вміст форми для запікання.
11. Наприкінці можна посипати блюдо свіжою петрушкою. Смачного!