Як приготувати яловичину у кисло солодкому соусі. Яловичина в кисло-солодкому соусі – родом з Азії! Варіанти яловичини у кисло-солодких соусах: журавлинний, апельсиновий, медовий, коньячний. Приготування яловичини в кисло-солодкому соусі

Час приготування: 1,5 години

Кількість порцій: 6

Як приготувати яловичину в кисло-солодкому соусі? фото:

Крок 1. Філе яловичини промийте і наріжте соломкою як рецепт м'ясного жюльєну з грибами.

Крок 2. Залийте м'ясо водою так, щоб рідина покривала яловичину тільки наполовину, тому що нам потрібно гасити, а не варити. Додайте в сотейник олію і поставте ємність на повільний вогонь.

Крок 3. Поки тушкується м'ясо, зріжте з чорного хліба скоринку і замочіть м'якуш у гарячій воді.

Крок 4. Наріжте дрібно часник і цибулю. Перш ніж додавати цибулю у страву, підсмажте її на сковороді до золотистості.

Крок 5. До напівготового м'яса додайте підсмажену цибулю і сирий часник, накрийте кришкою сотейник і стежте за тим, щоб вода не википала повністю. За потреби доливайте гарячу воду.

Коли хліб розмокне, відіжміть його і додайте до м'яса. Гасіть всі разом до готовності яловичини.

Крок 6. Поки яловичина тушкується, приготуйте кисло-солодкий соус: борошно (або крохмаль) розведіть водою і ретельно розмішайте. Додайте томатну пасту, оцет, гірчицю, цукор, сіль, перець та спеції за смаком. Залийте одержаним соусом готове м'ясо і дайте йому прокипіти 5 хвилин.

Насамперед, потрібно пам'ятати, що китайська кухня не терпить суєти. Наприклад, перед безпосереднім приготуванням тієї чи іншої страви доцільно спочатку помити, почистити, порізати всі необхідні для нього інгредієнти, розкласти їх по окремих ємностях і тільки потім починати поступово вводити їх в страву, що готується, а не бігати від столу до плити.

І тоді всі зусилля будуть винагороджені повною мірою.

Отже, нижче ви дізнаєтеся, як готується яловичина по-китайськи різними способами. Почнемо!

Рецепт приготування з болгарським перцем

складові	Кількість
яловичина (вирізка) -	600 г
різнобарвний болгарський перець	3 шт.
стручкова квасоля -	300 г
цибуля -	2 головки
часник -	кілька зубчиків
соус соєвий -	приблизно 100 г
кунжутну олію -	20 г
масло рослинне -	120 г
оцет (краще – рисовий чи яблучний) -	30 г
крохмаль картопляний -	100-120 г
червоний та чорний перець -	по щіпці
гірчиця (краще суха) -	за смаком
сіль -	за смаком
Час приготування: 100 хвилин	Калорійність на 100 грам: 120 Ккал

Порядок приготування:

Яловичина в кисло-солодкому соусі китайською

Інгредієнти:

• яловичина (вирізка) – 450 г;
• жовтий болгарський перець – 1 шт.;
• кінза – 2 гілочки;
• цибуля – 2 головки;
• часник – 2-3 часточки;
• консервовані ананаси – 1 банк;
• курячі яйця – 2 шт.;
• морква – 1 середня;
• сіль, цукор, перець – по щіпці;
• рослинна олія – 120 г;
• томатна паста – 60-70 г;
• борошно - 75 г.

Час його приготування – у середньому 1 година 15 хвилин – 1,5 години. Калорійність (100 г) – 146 ккал.

Порядок приготування:

1. Готуємо яловичину, миємо, очищаємо від плівок. Ріжемо на великі витягнуті скибочки.
2. Миємо, чистимо, ріжемо всі овочі. Перець та цибуля – соломкою. Морква – на великій тертці. Кинзу дрібно ріжемо разом із стеблами. Подрібнюємо часник.
3. Робимо кляр, для чого ретельно змішуємо борошно, яйця, перець та сіль.
4. Робимо соус, змішуючи склянку води, склянку ананасового соку, цукор, сіль та томатну пасту, доводимо на плиті до кипіння.
5. М'ясо змішуємо з кляром і обсмажуємо в сковороді до готовності на рослинному маслі.
6. На іншій сковороді обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, поступово додаючи до неї моркву, часник, солодкий перець, кінзу і шматочки ананаса.
7. Обсмажені овочі з'єднуємо з м'ясом, перемішуємо, поливаємо соусом і ще 10-15 хвилин тушкуємо.

Подають таку страву зазвичай із відвареним рисом.

Соковите м'ясо з овочами по-китайськи

Інгредієнти:

• яловичина – 450 г;
• цибуля ріпчаста - 2 невеликі шт.;
• зелена цибуля – середнього розміру пучок;
• морква – 2 середні шт.;
• часник – 3 часточки;
• кабачок (середній) – 1 шт.;
• огірки свіжі – 2 шт.;
• перець гострий червоний – 1 шт.;
• імбир – 1 невеликий корінець;
• соєвий соус – 75-80 г;
• оцет (переважно рисовий) - 1-2 ст. ложки;
• кунжутна олія – 20-25 г;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 100-120 г.

Готується така страва 1 годину-1 годину 25 хвилин. Калорійність (100 г) – 127 ккал.

Порядок приготування яловичини з овочами по-китайськи:

1. Ріжемо яловичину на пластини, відбиваємо їх, а потім уже поділяємо на невеликі брусочки.
2. Для маринаду соєвий соус, оцет, подрібнений гострий перець і тертий на дрібній терці імбир змішуємо.
3. Заливаємо м'ясо маринадом, перемішуємо і залишаємо хвилин на 40 годину.
4. Готуємо овочі. Кабачок, морква та огірки ріжемо соломкою, півкільцями – цибулю. Часник подрібнюємо.
5. Замариноване м'ясо швидко обсмажуємо в сковороді на гарячій рослинній олії.
6. Додаємо до м'яса цибулю та моркву. Смажимо разом хвилини 2.
7. Додаємо кабачок і смажимо, перемішавши, ще 2-3 хвилини.
8. Додаємо огірки, часник, половину зеленої цибулі, кунжутну олію, прогріваємо.
9. Готове страви зверху посипаємо косо нарізаною зеленою цибулею, що залишилася.

Як гарнір до цієї страви можна використовувати відварений рис або пасту.

М'ясо у пряному соєвому соусі

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• зелена цибуля – великий пучок;
• баклажан - 1 невеликий;
• редька (дайкон) – 1 прим.;
• імбир – 1 корінець;
• часник – 2 часточки;
• перець червоний гіркий – половина стручка;
• бадьян – 2 сухі зірочки;
• кінза – 3-4 гілочки;
• соєвий соус – 20-30 г;
• крохмаль – 100 г;
• сухий іспанський херес – 6-7 ст. ложок;
• оцет (краще – рисовий).

У середньому 1 годину готується ця страва. Калорійність (100 г) – 170 ккал.

Рецепт яловичини в соєвому соусі по-китайськи покроково:

1. Яловичину (краще трохи підморожену) ріжемо на тонкі шматочки середньої величини.
2. Викладаємо м'ясо в глибоку скляну тарілку, поливаємо соєвим соусом, збризкуємо хересом, посипаємо крохмалем. Все акуратно перемішуємо руками, щоб крохмаль заповнив структуру м'ясної тканини.
3. Чистимо імбир та часник. Тонкими пластинками нарізаємо імбир, а часник просто рубаємо, з'єднуємо їх (це смаки, що дуже добре поєднуються), додаємо до цієї суміші половину дрібно порубаного гіркого перцю.
4. Чистимо баклажан (причому не повністю, а залишаючи темні смужки шкірки – у вигляді «зебри»), нарізаємо брусочками, викладаємо в окрему тарілку, трохи солимо.
5. Очищаємо дайкон і ріжемо на невеликі пластини, також кладемо окрему ємність.
6. Чистимо і ріжемо зелену цибулю та кінзу.
7. Прогріваємо в сковороді олію приблизно до 80 градусів, кладемо в неї м'ясо (двома партіями по черзі) і теж прогріваємо його (не смажимо!) до легкої зміни кольору, після чого поміщаємо шумівкою в окрему тарілку.
8. У глибоку сковороду (вок) виливаємо олію, в якій прогрівалося м'ясо, додаємо туди суміш імбиру, часнику та гіркого перцю.
9. Через 2-3 хвилини, туди ж додаємо попередньо віджаті від соку баклажани і цибулю, смажимо разом 5 хвилин.
10. Додаємо невелику кількість соєвого соусу, оцту, хересу, води та шматочок бадяну, даємо закипіти.
11. Додаємо дайкон і кілька хвилин гасимо все разом. Щоб блюдо стало густішим, можна додати в сковороду з овочами трохи розведеного у воді крохмалю.
12. Викладаємо на овочі м'ясо і все перемішуємо, додавши для смаку та блиску трохи кунжутної олії, і знову збризкуємо хересом. Гасимо все разом 5-10 хвилин.
13. Готову страву посипаємо кінзою та зеленою цибулею.

Гостра яловичина по-китайськи з локшиною

Інгредієнти:

• шматок яловичої м'якоті – 600-700 г;
• капуста пекінська – 250 г;
• часник – 2 часточки;
• перець чилі – за смаком;
• цибулина – 1 середня;
• стиглий помідор – 1 великий;
• паприка – 1 шт.;
• соус соєвий – 30 г;
• олія кунжутна - 15 г;
• сік лимонний;
• кінза – 2-3 перишки;
• оливкова олія для смаження;
• рисова локшина - 300 г.

Час приготування – 1 година 25 хвилин. Калорійність (100 г) – 137 ккал.

Порядок приготування гострого м'яса яловичини з локшиною по-китайськи:

1. Миємо та очищаємо яловичину від плівок, нарізаємо на тонкі скибочки.
2. Чистимо, миємо та ріжемо овочі. Цибуля і часник – дрібніша. Пекінську капусту, помідор та перець – тонкими смужками.
3. У добре розігріте в глибокій сковороді оливкову олію кладемо м'ясо, трохи просмажуємо, щоб підрум'янили.
4. Додаємо до м'яса по черзі цибулю, помідор, перець та капусту.
5. Гасимо все разом на досить сильному вогні.
6. В кінці приготування додаємо перець чилі, соус соєвий, часник та кунжутну олію, все перемішуємо.
7. М'ясо з овочами викладаємо на попередньо зварену, згідно з інструкцією на упаковці, рисову локшину, збризкуємо соком лимона, посипаємо дрібно посіченою кінзою.

На замітку всім кулінарам

Все м'ясо яловичини ділиться на дві основні групи за своїм призначенням: для смаження та для варіння-гасіння. Для смаження слід брати вирізку, товстий або тонкий край (саме так і потрібно питати у продавців при покупці). Для варіння-гасіння – все інше.

Часник для приготування страви краще спочатку роздавити неочищеною, наприклад, ручкою ножа. Вологий від соку, що виступив, він набагато легше чиститься і подрібнюється.

При приготуванні будь-яких страв з м'яса яловичини по-китайськи доцільно завжди додавати в них трохи цукру, суміш його з сіллю буквально «підриває» смак.

Варто пам'ятати і про те, що, використовуючи в приготуванні страви соєвий соус, потрібно бути обережним з додаванням солі, адже соєвий соус, як правило, дуже солоний.

Прекрасна м'ясна страва «яловичина в кисло-солодкому соусі» бере свій початок із китайської кухні. Звичайно, в нашій інтерпретації ми використовували найзвичніші для нас продукти, але це не зменшує пікантність страви. Поєднання будь-якого м'яса з овочами – це завжди дуже смачно та соковито. Однак соєвий соус, який ми використовували для яловичини, робить м'ясо неймовірно ніжним і надає йому екзотики.

Цю другу страву Ви можете готувати як на кожен день, так і для прийому гостей, якщо вирішите побалувати їх чимось смачним.

Цей рецепт розрахований на 6 порцій. Час приготування: 45 хвилин.

Інгредієнти:

• М'ясо яловичини - 300 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Баклажани - 2 шт;
• Морква – 2 шт;
• Помідор – 1 шт;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Перець чилі – 1 шт;
• Томатна паста - 3 столові ложки;
• Соєвий соус - 70 мл;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Картопляний крохмаль – 1 столова ложка;
• Яблучний оцет - 2 столові ложки;
• Цукор - 2 столові ложки;
• Рослинна олія.

Приготування яловичини в кисло-солодкому соусі:

1. Підготуйте усі необхідні продукти. Ретельно промийте під проточною водою м'ясо та овочі. Покладіть інгредієнти в поле вашого зору, щоб нічого не випустити з уваги.

2. Яловичина в кисло-солодкому соусі вийде ніжніша, якщо м'ясо буде нарізане не крупно. Тому поріжте його на дрібні шматочки, трохи подовженої форми.

3. На наступному етапі вам доведеться змішати борошно з крохмалем і засипати цією сумішшю м'ясо. Після цього залийте яловичину соєвим соусом і добре перемішайте. Відставте м'ясо на 20 хвилин.

4. Поки м'ясо маринується, займіться овочами. Насамперед наріжте кубиками баклажани.

5. Розігрійте масло у сковороді і підсмажте на ньому баклажани, періодично перемішуючи їх.

6. Поріжте болгарський перець. Він надає особливого аромату кисло-солодкому соусу.

7. Потім підготуйте моркву, нашаткувавши її соломкою.

8. Яке ж м'ясо може обійтися без цибулі? Саме цибуля має властивості, які пом'якшують м'ясо, надають йому соковитості та насиченості смаком. Тому цибулю слід дрібно нарізати.

9. Помідори поріжте більше за інші овочі, щоб вони якнайкраще зберегли свою форму і вигляд. Перець чилі розріжте на тонкі півкільця.

10. До цього часу, баклажани вже набули потрібного стану та золотистого кольору.

11. По черзі додайте до баклажанів болгарський перець, моркву, цибулю та помідори з перцем чилі. Овочі повинні пустити свій сік і трохи підсмажитися разом.

12. Переходимо до наступного етапу — власне до приготування м'яса. Розігрійте масло|мастило| в сковороді і викладете в неї мариноване в соєвому соусі м'ясо. Яловичина в кисло-солодкому соусі має бути добре просмажена і мати рум'яний колір.

13. Після того, як м'ясо підрум'яниться, додайте до нього тушковані овочі і смажте всі разом протягом 5-10 хвилин. Потім заправте блюдо томатною пастою, для більш густого та насиченого аромату. Відправте яблучний оцет і цукор слідом за томатною пастою. Сіль додавати НЕ ПОТРІБНО! Завдяки маринаду із соєвого соусу, м'ясо взяло стільки солі, скільки потрібно для нього.

14. Накрийте кришкою сковороду і зменшіть під нею вогонь. Ще через 10 хвилин яловичина у кисло-солодкому соусі готова!

15. Ніжна яловичина в кисло-солодкому соусі відмінно поєднується з рисовим гарніром, картопляним пюре, а також зі спагетті.

Подавайте цю м'ясну страву до гарячого столу, злегка посипавши його зеленню і свіжомеленим чорним перцем. А чудовим доповненням до страви може стати.

Чи можливо, чи приготувати ніжну соковиту яловичину в кисло-солодкому соусі в домашніх умовах? Звісно, ​​і навіть треба! Адже рецептів його безліч. Розглянемо найвдаліші варіанти.

Родзинка цієї страви – особливість нарізки м'яса. Воно має бути дуже дрібно нашатковане.І, звісно, ​​як обійтися без легкої пікантності.

Інгредієнти:

• півкілограма м'яса яловичини;
• 50 мл соєвого соусу;
• 50 мл білого вина;
• склянка води;
• по столовій ложці цукру та тертого імбиру;
• ½ чайної ложки меленого коріандру;
• рослинна олія;
• 2 зубчики часнику;
• перець та сіль на ваш смак.

Приготування:

1. Змішаємо соєвий соус, воду, вино та цукор, щоб отримати кисло-солодку заправку.
2. М'ясо промиємо і наріжемо довгими тонкими смужками.
3. Обсмажити протягом хвилини імбир з порізаним часником.
4. Додамо до пережарювання соус і доведемо його до кипіння.
5. У киплячу масу відправляємо м'ясо і гасимо на слабкому вогні близько півгодини.
6. Приправи кладемо за кілька хвилин до готовності.
7. Томимо м'ясо до повного випаровування рідини.
8. Подаємо тушковану яловичину з рисом, за бажанням можна прикрасити зеленню.

Готуємо м'ясо із чорносливом

Яловичина з чорносливом заслуговує на окрему увагу. М'ясо виходить дуже ніжним та ароматним.

Вам знадобиться:

• півкілограма вареної яловичини;
• 100 г промитого та очищеного чорносливу;
• середня цибулина;
• два зубчики часнику;
• склянку води або бульйону;
• пара столових ложок борошна;
• перець та сіль - за смаком;
• рослинна олія.

Приготування:

1. Підготовлений чорнослив відправляємо на 20 хвилин у окріп, щоб він розм'якшився.
2. Тим часом шматок відвареної яловичини ріжемо на дрібні шматочки.
3. Цибулину шаткуємо півкільцями.
4. Часник подрібнюємо за допомогою ножа.
5. Відправляємо на розігріту сковороду цибулю та часник, обсмаживши їх до прозорості.
6. Сюди ж додаємо м'ясо, намагаючись кожен шматок просмажити з усіх боків.
7. Зсуваємо масу на край сковороди, а на вільне місце насипаємо і злегка обсмажуємо борошно, постійно помішуючи.
8. Вливаємо в суміш бульйон, в якому варилася яловичина, або звичайну воду так, щоб не було грудок.
9. Коли все закипить, час додати чорнослив. Гасимо його до м'якості.
10. Останній штрих - сіль та перець.
11. М'ясо з чорносливом готове! Можна подавати з пюре чи рисом.

З болгарським перцем

Цей варіант не залишить байдужих за обіднім столом. Смак болгарського перцю надасть оригінальності китайській страві.

Візьмемо:

• 400 г яловичої м'якоті;
• 5 болгарських перців (бажано різнокольорових);
• перець чилі;
• червона цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• півсклянки води;
• корінь імбиру;
• 2 чайні ложки крохмалю;
• базилік, кінза та зелена цибуля – краще свіжі, у крайньому випадку, сушені;
• перець, сіль – за бажанням;
• соєвий соус під маринадами.

Поетапний процес:

1. Готуємо маринад, змішавши соус із перцем та олією.
2. М'ясо ріжемо на тонкі шматки і відправляємо на годину маринуватися.
3. Болгарський перець очищаємо та нарізаємо смужками.
4. Чилі подрібнюємо кільцями.
5. Корінь імбиру ріжемо соломкою, цибуля - тонким пір'ям.
6. Розводимо водою крохмаль і додаємо в рідину пару столових ложок соусу.
7. Обсмажуємо м'ясо на сковороді до зарум'янювання.
8. Додаємо часник, цибулю, імбир і томимо ще кілька хвилин.
9. Викладаємо туди всі види перцю і доводимо їх до хрумкого стану.
10. Виливаємо крохмальну суміш у загальну масу, томимо всі разом кілька хвилин до загусання.
11. Блюдо готове. Прикрашаємо його зеленню та подаємо до столу.

З ананасами у духовці

Яловичина з ананасами, приготована за цим незвичайним рецептом, стане гідною прикрасою святкового столу.

Продукти:

• 600 г м'яса;
• банку консервованих ананасів;
• 20 г крохмалю;
• 50 г томатного соусу;
• 30 мл соєвого соусу;
• олія для смаження.

Як готувати:

1. Злегка обсмажте дрібно нарізане м'ясо.
2. Крохмаль, сік ананаса та соус змішайте.
3. Додати отриманий склад до м'яса.
4. Форму для запікання змастіть олією та перекладіть туди інгредієнти.
5. Запікати при 170 градусах хвилин 15-20.

Як приготувати з овочами?

Традиційний варіант попри всі випадки життя. Продукти доступні, результат дивовижний. Його ми готуємо у мультиварці.

Нам знадобиться:

• півкіло яловичини;
• морква;
• трохи томатної пасти;
• по чайній ложці борошна, оцту та цукру;
• спеції;
• олія для смаження.

Покрокова інструкція:

1. Мультиварка в режимі «Жарка» - кладемо цибулю і томимо її до золотистого кольору.
2. Далі йде морква, нашаткована соломкою.
3. Кладемо томатну пасту з борошном.
4. І, нарешті, саму яловичину.
5. Заливаємо суміш водою, щоб не було видно м'яса.
6. Задаємо режим "Гушіння" - на 2 години.
7. За годину відправляємо в чашу цукор, спеції, оцет.
8. Солимо за бажанням.
9. Залишаємо гасити до закінчення часу.

Можна прикрашати та подавати до столу. З овочами яловичина виходить незрівнянною і буквально тане у роті.

Ось такі доступні легкі рецепти, а головне дуже швидкі. Обов'язково, поекспериментуйте найближчим часом, приготувавши яловичину за одним із запропонованих варіантів. Не пошкодуєте!

Ніжне м'ясо набуває цікавого смаку, якщо приготувати його під кисло-солодким соусом. Вибирайте найкращий рецепт!

Яловичина в кисло-солодкому соусі - страва китайської кухні, яка виходить дуже ніжною та смачною. У запропонованому рецепті пропонується використовувати лопатку, але за бажання гуляш можна приготувати і з інших частин яловичини. Страва китайською передбачає і деякі варіації (можна знайти в будь-якій збірці рецептури). Наприклад, можна готувати м'ясо не лише з овочами, а й з ананасами.

Пропонуємо покроковий рецепт із фото, який підкаже точну технологію приготування яловичини у кисло-солодкому соусі. У запропонованому рецепті м'ясо готується в мультиварці, але за бажання можна поекспериментувати і зробити страву в духовці або на плиті.

Порада! Яловичина в кисло-солодкому соусі можна використовувати для різних цілей. Наприклад, вона підійде для приготування салату, до якого фахівці рекомендують додавати трохи оцту. А також можна додати до яловичини гарнір, і вона стане чудовою самостійною м'ясною стравою.

• яловичина - 1 кг
• морква - 150 гр
• цибуля - 100 гр
• часник - 2 зубчики
• червоне напівсолодке вино - 100 мл
• помідор - 150 гр
• соус Табаско - 1,5 ч.л.
• сіль - 3 ст.л.
• перець чорний мелений - за смаком
• оливкова олія - ​​за смаком
• перець запашний горошок – 3 ч.л.

Перший етап покрокового рецепту з фото приготування яловичини у кисло-солодкому соусі передбачає підготовку м'яса. Лопатка - відмінне м'ясо, що має мармуровий прошарок. Лопатку потрібно помити та обсушити паперовими серветками.

Тепер слід поставити сковороду на вогонь і додати на неї олію. М'ясо слід обсмажити з усіх боків на сильному вогні. А потім страва готуватиметься у мультиварці. При бажанні смаження можна відразу ж проводити в мультиварці або гасити м'ясо на плиті в каструлі з товстим дном.

Під час смаження у м'яса виділиться сік. М'ясо з соком та олією слід перемістити в чашу мультиварки (або в каструлю). Тепер необхідно почистити моркву, помити під проточною водою і нарізати соломкою. Тепер слід підготувати цибулю. Для цього його очищають від лушпиння, миють під проточною водою і нарізають пір'ям. Часник також потрібно почистити та помити, пропустити через прес. Залишилося підготувати помідори, які потрібно промити під проточною водою і перетерти на тертці. Можна скористатися консервованими помідорами, якщо використовувати їх без шкірки. Усі ці інгредієнти слід додати до м'яса. На закінчення додається табаско, сіль, чорний мелений перець, запашний перець та соєвий соус. Тепер м'ясо слід залити вином. Якщо використовується сухе червоне вино, рекомендується додати половину чайної ложки цукру.

Усі інгредієнти потрібно ретельно перемішати між собою та гасити у мультиварці під закритою кришкою на режимі «Гасіння». У мультиварці м'ясо не підгорить. При гасінні в каструлі потрібно зменшити вогонь відразу після закипання і час від часу помішувати печеню, крім пригорання або википання соусу. За потреби можна додати трохи гарячої води. Гасити м'ясо потрібно до готовності або сигналу мультиварки.

Доповнити м'ясо можна рисом, картоплею чи пастою. Смачною буде страва і самостійно, тобто без будь-яких гарнірів.

Можна додати до яловичини у кисло-солодкому соусі нут. Вийде ситна та смачна страва.

Рецепт 2, покроковий: яловичина в солодкому соусі по-китайськи

Рецепт трохи адаптований під наші реальні продукти, але можна вважати його базовим і сміливо експериментувати, додаючи, наприклад, свіжий або сушений мелений імбир, гострий перець і т. д. Можна додати консервований ананас.

• Яловичина - 500 г
• Перець болгарський - 1 шт
• Овочі (у мене був готовий набір «східна страва»: білокачанна капуста, цибуля, перець, паростки квасолі мунг,
• китайські гриби, цибуля))
• Томатна паста – 4 ст. л.
• Оцет (я використовую яблучний) – 2 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Соєвий соус - 100 г
• Цибуля ріпчаста (невелика) - 1 шт
• Морква – 1-2 шт
• Крохмаль – 1-2 ст. л.
• Борошно пшеничне Борошно - 1 ст. л.

М'ясо відокремлюємо від усього зайвого та ріжемо його смужками

Змішуємо овочі, моркву соломкою та болгарський перець кубиками

Робимо кляр: до м'яса додаємо соєвий соус, крохмаль і борошно. Даємо постояти хвилин 15-20

Спочатку обсмажуємо м'ясо, потім додаємо цибулю, моркву та інші овочі.

3-5 хвилин обсмажуємо все разом

Додаємо соус: 4-5 ст. л. томатної пасти, 2-3 ст. л. оцту, 1.5-2 ст. л. цукру (за смаком)

Гасимо до готовності.

Рецепт 3: яловичина у кисло-солодкому соусі з овочами.

М'ясо в кисло-солодкому соусі – страва за мотивами екзотичної азіатської кухні. Звичайно ж, рецепт адаптований під звичні для нас продукти, але, втім, все виходить сполучно і смачно! Яловичина, замаринована в соєвому соусі і тушкована з овочами, виходить дуже м'якою, що буквально «таїть у роті», а вдалий союз смакових відтінків додає страві пікантності. За бажання можна варіювати рецептуру під свої уподобання, наприклад, додавши свіжий імбир, солодкі ананаси, пекучий перчик і т.д.

• яловичина (можна замінити свининою) – 500 г;
• соєвий соус – 100 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• картопляний крохмаль – 1 ст. ложка;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• гриби (опеньки, печериці тощо) - 100 г;
• стручкова квасоля – 2-3 ст. ложки;
• яблучний оцет – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• томатна паста (або кетчуп) – 3-4 ст. ложки;
• олія - ​​2-3 ст. ложки.

Промив під проточною водою і позбувшись прошарків сала, ріжемо м'ясо дрібними шматочками або довгою соломкою.

Робимо кляр. Для цього обсипаємо яловичину сумішшю борошна та крохмалю.

Відразу ж заливаємо соєвим соусом і ретельно перемішуємо. Залишаємо м'ясо у такому вигляді хвилин на 20.

Поки яловичина маринується, підготуємо решту складових кисло-солодкої страви. Болгарський перець ріжемо кубиками, очищену цибулину дрібно шаткуємо.

Змішуємо квасолю, перець, цибулю та гриби (мініатюрні опеньки не вимагають попередньої нарізки, якщо ж ви використовуєте печериці або інші великі гриби, наріжте їх пластинами або соломкою).

У сковороді з олією обсмажуємо промариновану яловичину на помірному вогні до рум'яного відтінку. Далі додаємо овочевий "мікс". За бажанням можна приправити страву меленим перцем, обсипати солодкою паприкою або будь-якими спеціями на свій смак. Солити яловичину потрібно зовсім небагато, тому що м'ясні шматочки маринувалися в солоному соєвому соусі.

Обсмажуємо м'ясо китайською з овочами близько 5-10 хвилин, а потім додаємо томатну пасту.

Обсипаємо вміст сковороди цукровим піском, вливаємо оцет, енергійно перемішуючи суміш. Тушимо м'ясо в кисло-солодкому соусі до повної готовності.

Подаємо м'ясо з будь-яким легким гарніром, наприклад, відвареним рисом.

Рецепт яловичини з овочами завдяки оцту та соєвому соусу дозволяє отримати найніжніше м'ясо. До речі, як правило, страва припадає до вподоби не тільки любителям екзотичного поєднання продуктів, а й консерваторам у кулінарних уподобаннях. Приємного вам апетиту!

Як приготувати яловичину в кисло-солодкому соусі.

Дуже смачна яловичина, приготована в кисло-солодкому соусі, з пікантним та ніжним смаком. Чудово підійде до будь-якого гарніру.

• Яловичина (м'якоть) – 600 г;
• Помідор свіжий – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт;
• Вода – 100 мл;
• Томатний сік – 100 мл;
• Вершкове масло - 30 г;
• Борошно пшеничне – 20 г;
• Аджика – 0.5 ст.л.;
• Сіль – 1 ч.л.;
• Цукор – 1 ст.л.;
• Петрушка – 0.5 пуч.

М'якуш яловичини нарізати як для відбивних і добре відбити, нарізати шматочками 3-4 см. У казані розігріти вершкове масло і обсмажити м'ясо до золотистої скоринки.

Нарізати кубиками помідори та цибулю, додати їх до м'яса, обсмажити.

Потім додати борошно і швидко перемішати. Обсмажити м'ясо разом із борошном.

Змішати воду і томатний сік, влити до м'яса, всипати сіль і цукор. Гасити м'ясо під закритою кришкою близько години на повільному вогні. У готове м'ясо додати аджику і дрібно нарізану петрушку.

Перемішати весь вміст і дати настоятися. Подавати яловичину з будь-яким гарніром.

Рецепт 5: як зробити м'ясо в кисло-солодкому соусі.

• Філе яловичини 500 г
• Рослинна олія 2 ст.л.
• Томатна паста 3 ст.
• Темний соєвий соус (у мене Теріякі) 2 ст.л.
• Коричневий цукор 1 ст.

М'ясо нарізати кубиками зі стороною 2-3 см, обсмажити на олії до рум'яності, додати трохи води, накрити кришкою і гасити близько 30-40 хвилин.

Додати томатну пасту, розведену в невеликій кількості води, соєвий соус та цукор, перемішати, гасити ще приблизно 20 хвилин до готовності.

Подавати з пастою чи рисом. Смачного!

Рецепт 6: яловичина з цибулею з кисло-солодким соусом (покроково)

• 800 гр м'якоть яловичини
• 1 шт цибуля (велика цибулина)
• 2 зубчики часнику
• 0,25 ст рослинної олії
• 2 шт скибку хліба (чорного)
• 0,5 ч.л. борошна (або крохмалю)
• 1 ст. томат-пюре
• 1-2 ст. оцту
• 2 ст. цукру
• 0,5 ч.л. гірчиці
• сіль, перець за смаком
• зелень за смаком

Беремо шматок гарної яловичини. Невеликі плівки та хрящики можна не видаляти, у процесі готування вони розчиняться і перейдуть у соус роблячи його наваристішим.

Нарізаємо м'ясо як на гуляш.

Кладемо м'ясо в каструлю з товстими стінками, в ідеалі в чавунний казан. Наливаємо півсклянки окропу та чверть склянки рослинної олії. Ставимо м'ясо гасити. Води мають бути не більше ніж на половину м'яса.

М'ясо ставимо на вогонь. Беремо 2 скибочки чорного хліба (я взяв білий), без скоринки і замочуємо у теплій воді.

Потім нарізаємо цибулю та обсмажуємо до золотистого кольору.

Через 40 хвилин після початку гасіння додаємо цибулю в м'ясо. У процесі гасіння цибуля розчиниться і перейде в соус, покращуючи її смак. Не забудьте покласти розчавлений часник. Весь час стежимо щоб вода повністю не википала і при необхідності підливаємо її.

Поки м'ясо гаситься робимо соус.

Соус цей робиться так: кладемо в невелику миску пів чайної ложки борошна (або крохмалю), наливаємо півсклянки води і ретельно розмішуємо. Кладемо 1 столову ложку томату-пюре, 1-2 столові ложки 3,5% оцту, 0,5 чайної ложки гірчиці, 2 столові ложки цукрового піску, сіль, перець і мелені приправи.

Соус повинен мати пікантний кисло-солодкий соус.

Яловичина гаситься приблизно 2:00. За цей час хліб уже розм'якшився, віджимаємо його та додаємо до м'яса. Гасимо хвилин 5-10.

Пробуємо м'ясо і якщо воно стало м'яким, заливаємо соусом. Даємо залишити 5 хвилин.

Яловичина в кисло солодкому соусі готова. На гарнір зробіть пюре.
Смачного!

Рецепт 7: яловичина в оригінальному солодкому соусі

Оригінальний смак м'яса під кисло-солодким соусом подобається дуже багатьом. Рецепт яловичини під соусом обов'язково знадобиться.

• Яловичина (м'якоть) - 800 г
• Цибуля - 1-2 шт.
• Часник - 2-4 зубки
• Хліб чорний - 2 шматочки
• Олія - ​​0,25 склянки
• Крохмаль - 0,5 ч. ложки
• або Борошно - 0,5 ч. ложки
• Кетчуп - 2 ст. ложки
• або Томат-пюре - 1 ст. ложка
• Оцет 3% - 1-2 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки
• Гірчиця - 0,5 ч. ложки
• Сіль - 1-1,5 ч. ложки
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
• Зелень для прикраси - 0,5 пучка

Як приготувати яловичину в кисло-солодкому соусі: беру приблизно 800 грамів гарної яловичої м'якоті і ретельно промиваю її. Невеликі хрящики і плівки я не видаляю, тому що вони в процесі гасіння під впливом високих температур переходять у соус, роблячи його наваристішим, густішим і апетитнішим.

Потім я нарізаю м'ясо як для гуляшу, тобто на шматки завбільшки приблизно з половину сірникової коробки.

Кладу м'ясо в чавунок, наливаю туди півсклянки окропу та чверть склянки олії. Тепер нехай м'ясо гаситься. Вода повинна доходити не вище, ніж до середини м'яса, інакше воно не гаситиметься, а вариться. При необхідності можна в процесі гасіння доливати воду.

Як тільки м'ясо поставлене на вогонь, я беру 2 скибочки чорного хліба, зрізаю кірки.

Складаю в миску хліб без скоринки і замочую його в гарячій воді, нехай хліб поки що розм'якшується.

Потім очищаю та нарізаю 1 велику цибулину.

Іноді я обсмажую її на невеликому вогні до золотистого кольору, щоб смак був насиченішим, але для ніжного варіанту страви можна не обсмажувати.

Очищаю та розминаю часник.

Через 40 хвилин після початку гасіння додаю цибулю в м'ясо. У процесі гасіння він майже повністю перейде у соус, покращуючи його смак. Ще я кладу в каструлю з м'ясом 2 розім'яті часточки часнику. Весь час стежу, щоб вода повністю не википала (інакше м'ясо підгорить), і при необхідності додаю її.

Соус цей робиться так: кладу в невелику миску пів чайної ложки борошна (або крохмалю), наливаю туди ж півсклянки води і ретельно все розмішую. Кладу туди ж 1 столову ложку томату-пюре, 1-2 столові ложки 3,5% оцту, 0,5 чайної ложки гірчиці, 2 столові ложки цукрового піску.

Додаю сіль, перець та мелені приправи. Соус повинен мати пікантний, але водночас не різкий смак, «родзинка» якого полягає саме у поєднанні кислих та солодких смакових відтінків.

, https://vpuzo.com , https://простосмачно.рф , https://www.russianfood.com

Всі рецепти ретельно відібрані клубом кулінарів сайту сайт