Головна → Випічка Як приготувати грибний суп з|із| картоплею. Супи з грибами та картоплею: рецепти перших страв. Рецепти із сушених грибів

Як приготувати грибний суп з|із| картоплею. Супи з грибами та картоплею: рецепти перших страв. Рецепти із сушених грибів

Суп з грибами і картоплею - традиційне блюдо російської кухні, не тільки чудово вгамовує голод, але і доставляє справжню насолоду любителям страв з дарів лісу. Скільки кухарів, стільки і рецептів: для цієї першої страви беруть різні гриби, додають сир, молоко, вермішель, перловку та інші інгредієнти. Про те, як приготувати суп із грибами та картоплею за класичними рецептами, ви дізнаєтеся, з цієї добірки.

Рецепт супу з грибами, картоплею та вермішеллю

Суп із сухих грибів

Берете сухі гриби, ретельно миєте, потім замочуєте та залишаєте на годину. Через відведений термін кладіть каструлю на вогонь і варіть гриби в тій же воді хвилин двадцять. Потім додаєте нарізані овочі: 1 головку цибулі, 3 картоплини, 1 морквину, жменьку вермішелі та 30 г вершкового масла.

Ще через п'ятнадцять хвилин супчик можна їсти, звичайно, зі сметаною.

Замість сухих грибів дуже зручно взяти пакет заморожених або банку печериць у власному соку. У першому випадку, висипавши гриби у воду, варіть їх 15 хвилин, у другому, використовуючи консервовані, доводьте їх до кипіння і відразу кидаєте овочі. До речі, розсіл, у якому плавали гриби, можна вилити разом із ними на суп, буде смачніше.

Суп із опеньків

2 жмені сушених опеньків,
вода,
3 картоплини,
1 морква,
1 цибулину,
вершкове масло,
сметана,
жменя тонкої вермішелі,
сіль.

У каструлю покласти опеньки, залити теплою водою (1,5 л), дати постояти 20 хв. Гриби вийняти, покришити, покласти назад у киплячий бульйон. Додати картоплю, нарізану кубиками і обсмажену на вершковому маслі, терту моркву і дрібно нарізану цибулину, вермішель, посолити.
?Подавати суп з грибами, картоплею та вермішеллю зі сметаною та грінками з білого хліба.

Суп з гливи з вермішеллю

200 г свіжих грибів,
1 цибулина,
2 картошини,
1 корінь петрушки,
1 морква,
вода (або курячий бульйон),
1 ст. ложка вершкового масла,
60-80 г вермішель,
подрібнена зелень петрушки,
сіль за смаком.

Картоплю нарізати кубиками, скинути в киплячу воду (бульйон). Нарізані кружальцями цибулю, петрушку та моркву помістити до звареної картоплі (або бульйону). Коли овочі майже готові, покласти нарізані невеликими шматочками гриби і варити на слабкому вогні 10-15 хв.
Потім додати окремо зварену локшину та посолити. Перед подачею заправити зеленню петрушки.

Як приготувати суп-пюре з грибами та картоплею

Потрібно:

Картопля,
молоко,
бульйон,
сушені чи свіжі гриби,
перець,
сіль.

Спосіб приготування.

Очистіть картоплю і відваріть її в трохи підсоленій воді. Готову картоплю поверніть через м'ясорубку. Пюре залийте гарячим молоком та ретельно розмішайте. Потім розбавте це пюре гарячим бульйоном і розмішайте, в результаті повинен вийти суп потрібної густини.

Гриби, сушені або свіжі, обсмажте на олії з додаванням шаткованої цибулі. Гриби поперчіть та посоліть. Готові гриби викладіть у суп-пюре з картоплею і ще раз прокип'ятіть.

Рецепти супів-пюре з лісовими грибами та картоплею

Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

200 г свіжих білих грибів,
100 г сухих білих грибів,
2 цибулини,
50 мл рослинної олії,
100 г стеблового селери,
400 г картоплі,
1 ст. ложка сметани,
курячий бульйон,
сіль,
білий перець.

?Картопля очистити і відварити у воді. Очищені та нарізані цибулю та селеру обсмажити в маслі.
Сухі гриби замочити у теплій воді на 1 год, потім дрібно нарізати. Білі гриби варити майже до готовності у підсоленій воді.
Картопля, цибуля, селера, печериці та розмочені сухі гриби подрібнити в блендері до однорідної консистенції і перекласти в горщик. Додати курячий бульйон (до шийки горщика), сіль та перець.
У горщик покласти 3-4 білих гриби (бажано цілих) на одну порцію і сметану. Горщик із супом-пюре з грибів та картоплі щільно закрити кришкою і поставити в помірно розігріту духовку. Тримати там до готовності до вмісту.

Суп-пюре з лісовими грибами

500 г свіжих лісових грибів (краще білих),
3 картоплі,
30 г цибулі,
4 ст. ложки вершкового масла,
2 ст. ложки пшеничного борошна,
1,5 л курячого бульйону,
3 яєчні жовтки,
250 мл вершків,
петрушка,
селера.

Щоб приготувати суп-пюре з грибами і картоплею за цим рецептом, дрібно нарізану цибулю потрібно обсмажити в сковороді. Додати ретельно вимиті та нарізані гриби та смажити 5–10 хв при безперервному помішуванні. Потім, не знімаючи з вогню, при постійному помішуванні додати картоплю, дрібно нарізану, потім через 10 хв борошно, влити бульйон і варити 40-50 хв на слабкому вогні.
Потім бульйон злити, петрушку і селеру вийняти, гриби і картопля пропустити через м'ясорубку (або протерти через сито). Все змішати із бульйоном.
?Вилкою (або віночком) збити яєчні білки, додати вершки і при безперервному помішуванні тонким цівком ввести суміш в суп. Після цього посолити суп-пюре з лісовими грибами та картоплею до смаку, прогріти на водяній бані до температури не вище 70 °C.

Рецепт крем-супу з грибів, картоплі та вершків

Картопля 600 г
Печериці 300 г
Цибуля 200 г
Вершки 20% - 500 мл
Рослинна олія за смаком
Сіль за смаком
Молотий чорний перець за смаком

Для приготування за цим рецептом крем-супу з грибів картоплю потрібно почистити, нарізати кубиками. Залити водою так, щоб вона лише покривала картоплю, посолити, відварити до готовності.
Цибулю дрібно покришити. Гриби нарізати. Обсмажити цибулю на олії. Додати гриби, трохи посолити. Смажити доти, доки не випарується вся рідина.
Потім картопля (воду злити) та гриби подрібнити у блендері. Перелити суп у каструлю, додати вершки, трохи поперчити. Довести крем-суп з грибами та картоплею до кипіння, але не кип'ятити (при розігріванні також доводити до кипіння, але не кип'ятити).

Як приготувати курячий суп з картоплею та грибами

Інгредієнти:

0,5 кг курячої грудки
4 бульби картоплі
1-2 шт. цибулі
2 моркви
300 гр. грибів
масло рослинне
зелень
спеції та сіль

Для початку приготуємо насичений курячий бульйон. Для цього вимиту курячу грудку кладемо в каструлю з холодною водою. На сильному вогні доводимо до кипіння, знімаємо накип і зменшуємо газ. Даємо бульйону потім годинник-півтора, не забуваючи видаляти піну, щоб він вийшов максимально прозорим. У цей час готуємо інші інгредієнти. Тепер займемося грибами. Якщо вони сушені, замочуємо в окропі на 20-30 хвилин. Відкидаємо в друшляк і ретельно промиваємо під проточною водою. Свіжомороженим грибам даємо час відтанути.

Свіжі гриби миємо та даємо стекти воді. Нарізаємо гриби будь-яким зручним способом: пластинками чи кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю, моркву натираємо на середній тертці. Робимо з овочів засмажку на олії. Додаємо в сковороду нарізані гриби і мучимо на повільному вогні до готовності. Коли курячий суп з картоплею та грибами буде готовий, дістаємо м'ясо та обробляємо його на шматочки.

Рецепт супу з грибами, картоплею та м'ясом

400 г телятини,
600-800 г картоплі,
400 г печериць (або 150 г білих грибів),
150 г цибулі,
150 г моркви,
250 мл хлібного квасу,
100 г локшини,
вода,
1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки,
кропу та селери,
сіль та перець за смаком.

Спочатку зварити лише м'ясо (30 хв), потім додати свіжі гриби та картопля, довести їх до готовності. Покласти локшину та варити ще 10 хв. Потім приєднати квас і обсмажену в олії цибулю і моркву. Кип'ятити суп з грибами, картоплею та м'ясом 10 хв, заправити зеленню петрушки, кропу, селери та гострим перцем.

Як приготувати супи з грибами, картоплею та перловкою.

Класичний грибний суп з перловкою

гриби свіжі чи заморожені - 300 г,
перлова крупа - 0,5 склянки або трохи більше,
картопля - 5-6 шт,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
рослинна олія для смаження,
зелень петрушки або кропу,
сіль,
свіжомелений перець
2 лаврові листи,
4-5 горошин запашного перцю

Приготування:

Перлову крупу промити, залити склянкою гарячої води і розпарити 1-2 години.

Гриби перебрати, промити та нарізати середніми шматочками.

У каструлі довести до кипіння ~2,5-3 літри води, покласти гриби і довести до кипіння.

Зняти піну, а відвар додати лавровий лист і горошини перцю.

Варити гриби ~ 15 хвилин, потім вийняти з каструлі за допомогою шумівки і перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

У грибний відвар покласти перлову крупу (зливши воду, в якій вона розпарювалася) і варити ~30-40 хвилин, до напівготовності.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю до м'якості.

Цибулю перекласти в миску, намагаючись, щоб у сковороді залишилося якнайбільше олії.

У сковороду, де смажилася цибуля, покласти гриби і готувати, помішуючи, ~8 хвилин.

До обсмажених грибів додати цибулю, посолити, поперчити та перемішати.

Картоплю вимити, очистити, ще раз вимити та нарізати кубиками.

Додати кубики картоплі та гриби з цибулею в каструлю, перемішати та варити ~20-25 хвилин, до повної готовності перлової крупи та до м'якості картоплі.

За 10-15 хвилин до готовності суп посолити за смаком і поперчити.

До готового супу додати рубану зелень, накрити кришкою і дати настоятися ~10-15 хвилин.

Подавати суп з грибами, картоплею та перловкою гарячим, посипавши, свіжою зеленню петрушки або кропу.

Грибна юшка з перловою крупою

100 г сушених грибів,
2 картошини,
1 цибулина,
вершкове масло,
1 морква,
коріння петрушки,
50 г перлової крупи,
сіль,
сметана.

?Сухі та промиті гриби замочити на 2–3 год, потім зварити до готовності, відокремити від бульйону і посмажити разом із цибулею на вершковому маслі.
Окремо посмажити моркву та коріння петрушки і відварити перловку та картопля. Потім підготовлені продукти з'єднати з бульйоном, посолити та варити до готовності. Подавати страву зі сметаною.

Рецепт сирного супу з грибами та картоплею

Інгредієнти:

Печериці – 350 гр.;
Морквина – 1 шт.;
Плавлений сирок – 400 гр.;
Куряча грудка – 200 гр.;
Цибуля – 1 головка;
Картопля - 600 гр.;
Вода – 3 л;
Трохи солі та чорного перцю;
Зелень кропу – 100 гр.;
Олія соняшникова – 30 мл.

Для приготування цього сирного супу з грибами та картоплею потрібно зварити бульйон із курки. З грудки знімаємо шкіру, добре промиваємо, закладаємо в каструлю і, заливши підсоленою водою, ставимо варити на плиту. Через 30 хвилин бульйон буде готовий, м'ясо з нього виймаємо, викладаємо на окрему тарілку.

Овочі для супу ретельно миємо, чистимо. Морквинку трьом, картоплю ріжемо кубиками, а цибулю рубаємо, як можна дрібніше.

Печериці споліскуємо, освіжаємо зрізи на ніжках, чистимо, нарізаємо слайсами. Остиглу грудку ріжемо кубиками.

Доводимо бульйон до кипіння – першим закладаємо картоплю. Тим часом, готуємо в сковорідці з рослинним маслом овочеву піджарку. Для цього розжарюємо олію, смажимо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву, перемішуємо, смажимо овочі до напівготовності. На цьому етапі закладаємо нарізані гриби, готуємо їх доки не випарується весь грибний сік.

Коли картопля трохи проваритись, додаємо курочку та вміст сковороди, все, перемішавши, варимо до повної готовності. Наприкінці вводимо плавлені сирки, весь час, заважаючи, щоб не утворилися неапетитні грудочки. Після цього приправляємо супчик сіллю з|із| чорним перцем за смаком.

Перед подачею сирний суп з грибами і картоплею зелень кропу дрібно рубаємо, присипаємо суп зверху і поспішаємо подати страву теплим.

Як приготувати суп із свинини з грибами та картоплею

1,5 л води
400 г свіжих печериць,
300 г свинини,
1 середня морква,
3–4 картоплини,
1 шматочок кореня селери,
1 цибулина,
10 мл рослинної олії,
50 г сметани,
сіль,
перець та зелень за смаком.

Щоб приготувати суп з грибами і картоплею за цим рецептом, з м'яса потрібно зварити бульйон. За 30 хвилин до готовності м'яса покласти в бульйон нарізану кубиками картопля, настругану соломкою моркву та селеру. Варити до готовності овочів.
За 5-7 хв до закінчення варіння додати нарізані крупними часточками печериці, обсмажену в олії цибулю, сіль і перець.
Перед подачею на стіл суп зі свинини з грибами та картоплею заправити сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Рецепти супів із сушених грибів з картоплею

Суп грибний з селери та часником

8-10 г сушених грибів,
200 г картоплі,
25 г моркви,
30 г селери,
12-15 г цибулі,
3 г борошна,
1 часточка часнику,
вода,
кмин,
зелень.

Щоб приготувати суп із сушених грибів з картоплею за цим рецептом, моркву та коріння селери потрібно нарізати соломкою та спасерувати. Вимочені у воді сухі гриби відварити та нарізати соломкою. Картоплю нарізати, опустити в киплячий відвар і варити до напівготовності.
?У пасероване борошно додати кмин, гриби, коріння, цибулю і гасити 6-8 хв. Потім покласти заправку в суп та довести до готовності. Додати в суп із сушених грибів з картоплею розтертий із сіллю часник, подрібнену петрушку і заправити відваром коріння.

Щи наваристі з грибами

5-6 білих сушених грибів,
4 картоплини,
600 г квашеної капусти,
вода,
1 ст. ложка пшеничного борошна,
2 середні моркви,
2 корінці петрушки,
1 головка цибулі,
1 ст. ложка томату-пюре,
2 ст. ложки жиру,
лавровий лист,
сіль,
перець за смаком.

З|із| сушених грибів зварити бульйон. Відварені гриби вийняти та нарізати кубиками. Картоплю нарізати на дрібні кубики.
?Квашену капусту згасити з корінням і цибулею, нарізаними грибами, борошном, що пасерує, томатом-пюре, перцем, лавровим листом і сіллю. Покласти все в киплячий грибний бульйон і варити 5-10 хв.
?Готові щі подати зі сметаною та подрібненою зеленню.

Як приготувати суп з грибами і картоплею?

Суп грибний на молоці

100 г сушених грибів,
150 мл молока,
вода,
50 г рису,
30 г моркви,
25 г цибулі,
1 ст. ложка соняшникової олії,
50 г картоплі,
спеції,
пряні трави,
сметана.

?Сушені гриби можна залити теплим молоком на 2–3 год.
Після цього гриби віджати, нарізати і опустити в киплячу воду.
Потім додати рис, підсмажену на соняшниковій олії моркву та цибулю, картоплю, спеції (влітку можна додати пряні трави).
Подавати молочний суп з грибами та картоплею зі сметаною.

Суп молочний із сироїжок з картоплею

300 г сироїжок,
300 г картоплі,
100 мл молока
вода.

?Промиті та нарізані шматочками сироїжки варити з нарізаною брусочками картоплею.
?За 5–10 хв до готовності цей простий суп із грибами та картоплею заправити молоком.

Молочний суп із замороженими грибами та картоплею

1 л води (або бульйону),
300 г печериць швидкого заморожування,
2 ст. ложки борошна,
1 морква,
1 цибулина,
1 картоплина,
2 ст. ложки вершкового масла,
2 яйця,
1 ст. ложка молока,
100 мл вершків,
сіль за смаком.

Печериці розморозити, нашаткувати. З'єднати їх з очищеними та нарізаними морквою та цибулею, згасити у сковороді з вершковим маслом (5 хв).
?Борошно підсушити, розвести молоком і змішати з тушкованими овочами та грибами. Перекласти масу в горщик.
Яєчні жовтки відокремити від білків, змішати з вершками, довести до кипіння в невеликій ємності, ретельно помішуючи, влити в горщик. Додати очищену та нарізану кубиками картопля, воду або бульйон.
Горщик закрити кришкою і поставити молочний суп з грибами і картоплею в помірно розігріту духовку на 35-40 хв.

Рецепти супів зі свіжими грибами та картоплею

Суп з білих грибів з овочами

300 г свіжих грибів,
1 цибулина,
200 г свіжої капусти,
2 картоплини,
1 пучок зелені петрушки та селери,
120 г сметани,
вода,
сіль,
перець.

Гриби відварити у воді. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
У горщик шарами викласти овочі: очищені та нарізані кубиками картопля та цибуля, нашатковану капусту, рубану зелень, сіль та перець. Влити грибний бульйон. Закрити кришкою горщик і поставити його в помірно розігріту духовку на 35 хв.
При подачі до столу в картоплю суп покласти свіжі гриби і заправити його сметаною.

Суп із свіжих грибів

300-400 г білих,
3 картоплини,
1 морква,
1 цибулину,
30 г вершкового масла|мастила|.

Підготовлені гриби кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо, знімаючи піну, тридцять хвилин. Найкраще, коли вони вперше закиплять, воду злити та налити нову. Потім додати в каструлю порізану картоплю, головку цибулі, моркву. Можна додати жменьку локшини та вершкового масла. У приготовлений за цим рецептом суп зі свіжих грибів з картоплею обов'язково покладіть сметану і не забудьте посолити.

Суп грибний з картоплею

Свіжі гриби 500 г
Вершкове масло 2 столові ложки
Вода 2 л
Картопля 5 штук
Морква 2 штуки
Корінь петрушки 1 штука
цибуля 1 головка
Соняшникова олія 30 г
Сіль за смаком
Молотий чорний перець за смаком
Лавровий лист 1 штука

Для приготування цієї страви беремо будь-які свіжі гриби, чистимо їх, нарізаємо пластинками та обсмажуємо з двома столовими ложками вершкового масла.
Обсмажені гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу та варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
Нарізаємо соломкою 5–6 бульб картоплі та 2 великі морквини.
Корінь петрушки та цибулину нарізаємо дрібними кубиками (овочі краще злегка обсмажити на олії).
Овочі складаємо в суп, додаємо сіль, перець, лавровий лист і варимо ще 20-30 хвилин до готовності картоплі.
Подавати грибний суп зі свіжих грибів із картоплею можна зі сметаною, майонезом або шматочком вершкового масла.

Суп картопляний зі свіжими маслюками та кропом

300 г маслюків,
700 г картоплі,
200 г цибулі,
150 г моркви,
1 корінь петрушки,
2 ст. ложки олії,
вода (або бульйон),
сіль,
сметана,
перець,
лавровий лист,
зелень кропу до смаку.

Щоб приготувати цей суп картоплею, гриби потрібно перебрати, капелюшки очистити від плівки і порізати скибочками. Ніжки відрізати та порубати, злегка обсмажити та згасити. Все залити водою (або бульйоном) та варити 20–25 хв. Після цього додати пасеровану цибулю, моркву та корінь петрушки, кубики картоплі та варити до готовності.
Заправити суп зі свіжими грибами та картоплею сметаною та зеленню кропу.

Суп із сухих грибів

Ще через п'ятнадцять хвилин супчик можна їсти, звичайно, зі сметаною.

Суп із опеньків

2 жмені сушених опеньків,
вода,
3 картоплини,
1 морква,
1 цибулину,
вершкове масло,
сметана,
жменя тонкої вермішелі,
сіль.

У каструлю покласти опеньки, залити теплою водою (1,5 л), дати постояти 20 хв. Гриби вийняти, покришити, покласти назад у киплячий бульйон. Додати картоплю, нарізану кубиками і обсмажену на вершковому маслі, терту моркву і дрібно нарізану цибулину, вермішель, посолити.
Подавати суп з грибами, картоплею та вермішеллю зі сметаною та грінками з білого хліба.

Суп з гливи з вермішеллю

200 г свіжих грибів,
1 цибулина,
2 картошини,
1 корінь петрушки,
1 морква,
вода (або курячий бульйон),
1 ст. ложка вершкового масла,
60-80 г вермішель,
подрібнена зелень петрушки,
сіль за смаком.

Картоплю нарізати кубиками, скинути в киплячу воду (бульйон). Нарізані кружальцями цибулю, петрушку та моркву помістити до звареної картоплі (або бульйону). Коли овочі майже готові, покласти нарізані невеликими шматочками гриби і варити на слабкому вогні 10-15 хв.
Потім додати окремо зварену локшину та посолити. Перед подачею заправити зеленню петрушки.

Як приготувати суп-пюре з грибами та картоплею

Потрібно:

Картопля,
молоко,
бульйон,
сушені чи свіжі гриби,
перець,
сіль.

Спосіб приготування.

Гриби, сушені або свіжі, обсмажте на олії з додаванням шаткованої цибулі. Гриби поперчіть та посоліть. Готові гриби викладіть у суп-пюре з картоплею і ще раз прокип'ятіть.

Рецепти супів-пюре з лісовими грибами та картоплею

Грибний суп-пюре на курячому бульйоні

200 г свіжих,
200 г
100 г сухих білих грибів,
2 цибулини,
50 мл рослинної олії,
100 г стеблового селери,
400 г картоплі,
1 ст. ложка сметани,
курячий бульйон,
сіль,
білий перець.

Картопля очистити та відварити у воді. Очищені та нарізані цибулю та селеру обсмажити в маслі.
Сухі гриби замочити у теплій воді на 1 год, потім дрібно нарізати. Білі гриби варити майже до готовності у підсоленій воді.
Картопля, цибуля, селера, печериці та розмочені сухі гриби подрібнити в блендері до однорідної консистенції і перекласти в горщик. Додати курячий бульйон (до шийки горщика), сіль та перець.
У горщик покласти 3-4 білі гриби (бажано цілих) на одну порцію і сметану. Горщик із супом-пюре з грибів та картоплі щільно закрити кришкою і поставити в помірно розігріту духовку. Тримати там до готовності до вмісту.

Суп-пюре з лісовими грибами

500 г свіжих лісових грибів (краще білих),
3 картоплі,
30 г цибулі,
4 ст. ложки вершкового масла,
2 ст. ложки пшеничного борошна,
1,5 л курячого бульйону,
3 яєчні жовтки,
250 мл вершків,
петрушка,
селера.

Щоб приготувати суп-пюре з грибами та картоплею за цим рецептом, дрібно нарізану цибулю потрібно обсмажити в сковороді. Додати ретельно вимиті та нарізані гриби та смажити 5–10 хв при безперервному помішуванні. Потім, не знімаючи з вогню, при постійному помішуванні додати картоплю, дрібно нарізану, потім через 10 хв борошно, влити бульйон і варити 40-50 хв на слабкому вогні.
Потім бульйон злити, петрушку і селеру вийняти, гриби та картопля пропустити через м'ясорубку (або протерти через сито). Все змішати із бульйоном.
Виделкою (або віночком) збити яєчні білки, додати вершки і при безперервному помішуванні тонким цівком ввести суміш у суп. Після цього посолити суп-пюре з лісовими грибами та картоплею до смаку, прогріти на водяній бані до температури не вище 70 °C.

Рецепт крем-супу з грибів, картоплі та вершків

Картопля 600 г
Печериці 300 г
Цибуля 200 г
Вершки 20% - 500 мл
Рослинна олія за смаком
Сіль за смаком
Молотий чорний перець за смаком

Для приготування за цим рецептом крем-супу з грибів картоплю потрібно почистити, нарізати кубиками. Залити водою так, щоб вона лише покривала картоплю, посолити, відварити до готовності.
Цибулю дрібно покришити. Гриби нарізати. Обсмажити цибулю на олії. Додати гриби, трохи посолити. Смажити доти, доки не випарується вся рідина.
Потім картопля (воду злити) та гриби подрібнити у блендері. Перелити суп у каструлю, додати вершки, трохи поперчити. Довести крем-суп з грибами та картоплею до кипіння, але не кип'ятити (при розігріванні також доводити до кипіння, але не кип'ятити).

Як приготувати курячий суп з картоплею та грибами

Інгредієнти:

0,5 кг курячої грудки
4 бульби картоплі
1-2 шт. цибулі
2 моркви
300 гр. грибів
масло рослинне
зелень
спеції та сіль

Рецепт супу з грибами, картоплею та м'ясом

400 г телятини,
600-800 г картоплі,
400 г печериць (або 150 г білих грибів),
150 г цибулі,
150 г моркви,
250 мл хлібного квасу,
100 г локшини,
вода,
1 ст. ложка подрібненої зелені петрушки,
кропу та селери,
сіль та перець за смаком.

Спочатку зварити лише м'ясо (30 хв), потім додати свіжі гриби та картопля, довести їх до готовності. Покласти локшину та варити ще 10 хв. Потім приєднати квас і обсмажену в олії цибулю і моркву. Кип'ятити суп з грибами, картоплею та м'ясом 10 хв, заправити зеленню петрушки, кропу, селери та гострим перцем.

Як приготувати супи з грибами, картоплею та перловкою.

Класичний грибний суп з перловкою

гриби свіжі чи заморожені – 300 г,
перлова крупа - 0,5 склянки або трохи більше,
картопля – 5-6 шт,
цибуля ріпчаста - 1 шт,
рослинна олія для смаження,
зелень петрушки або кропу,
сіль,
свіжомелений перець
2 лаврові листи,
4-5 горошин запашного перцю

Приготування:

Перлову крупу промити, залити склянкою гарячої води і розпарити 1-2 години.

Гриби перебрати, промити та нарізати середніми шматочками.

У каструлі довести до кипіння ~2,5-3 літри води, покласти гриби і довести до кипіння.

Зняти піну, а відвар додати лавровий лист і горошини перцю.

Варити гриби ~ 15 хвилин, потім вийняти з каструлі за допомогою шумівки і перекласти на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Цибулю очистити і дрібно нарізати.

У сковороді з розігрітою олією обсмажити цибулю до м'якості.

Цибулю перекласти в миску, намагаючись, щоб у сковороді залишилося якнайбільше олії.

У сковороду, де смажилася цибуля, покласти гриби і готувати, помішуючи, ~8 хвилин.

До обсмажених грибів додати цибулю, посолити, поперчити та перемішати.

Картоплю вимити, очистити, ще раз вимити та нарізати кубиками.

Додати кубики картоплі та гриби з цибулею в каструлю, перемішати та варити ~20-25 хвилин, до повної готовності перлової крупи та до м'якості картоплі.

За 10-15 хвилин до готовності суп посолити за смаком і поперчити.

До готового супу додати рубану зелень, накрити кришкою і дати настоятися ~10-15 хвилин.

Подавати суп з грибами, картоплею та перловкою гарячим, посипавши, свіжою зеленню петрушки або кропу.

Грибна юшка з перловою крупою

100 г сушених грибів,
2 картошини,
1 цибулина,
вершкове масло,
1 морква,
коріння петрушки,
50 г перлової крупи,
сіль,
сметана.

Сухі та промиті гриби замочити на 2-3 години, потім зварити до готовності, відокремити від бульйону і посмажити разом з цибулею на вершковому маслі.
Окремо посмажити моркву та коріння петрушки та відварити перловку та картопля. Потім підготовлені продукти з'єднати з бульйоном, посолити та варити до готовності. Подавати страву зі сметаною.

Рецепт сирного супу з грибами та картоплею

Інгредієнти:

Печериці – 350 гр.;
Морквина – 1 шт.;
Плавлений сирок – 400 гр.;
Куряча грудка – 200 гр.;
Цибуля – 1 головка;
Картопля - 600 гр.;
Вода – 3 л;
Трохи солі та чорного перцю;
Зелень кропу – 100 гр.;
Олія соняшникова – 30 мл.

Печериці споліскуємо, освіжаємо зрізи на ніжках, чистимо, нарізаємо слайсами. Остиглу грудку ріжемо кубиками.

Як приготувати суп із свинини з грибами та картоплею

1,5 л води
400 г свіжих печериць,
300 г свинини,
1 середня морква,
3–4 картоплини,
1 шматочок кореня селери,
1 цибулина,
10 мл рослинної олії,
50 г сметани,
сіль,
перець та зелень за смаком.

Щоб приготувати суп із грибами та картоплею за цим рецептом, з м'яса потрібно зварити бульйон. За 30 хвилин до готовності м'яса покласти в бульйон нарізану кубиками картопля, настругану соломкою моркву та селеру. Варити до готовності овочів.
За 5-7 хв до закінчення варіння додати нарізані крупними часточками печериці, обсмажену в олії цибулю, сіль і перець.
Перед подачею на стіл суп зі свинини з грибами та картоплею заправити сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Рецепти супів із сушених грибів з картоплею

Суп грибний з селери та часником

8-10 г сушених грибів,
200 г картоплі,
25 г моркви,
30 г селери,
12-15 г цибулі,
3 г борошна,
1 часточка часнику,
вода,
кмин,
зелень.

Щоб приготувати суп із сушених грибів з картоплею за цим рецептом, моркву та коріння селери потрібно нарізати соломкою та спасерувати. Вимочені у воді сухі гриби відварити та нарізати соломкою. Картоплю нарізати, опустити в киплячий відвар і варити до напівготовності.
У пасероване борошно додати кмин, гриби, коріння, цибулю і гасити 6-8 хв. Потім покласти заправку в суп та довести до готовності. Додати в суп із сушених грибів з картоплею розтертий із сіллю часник, подрібнену петрушку і заправити відваром коріння.

Щи наваристі з грибами

5-6 білих сушених грибів,
4 картоплини,
600 г квашеної капусти,
вода,
1 ст. ложка пшеничного борошна,
2 середні моркви,
2 корінці петрушки,
1 головка цибулі,
1 ст. ложка томату-пюре,
2 ст. ложки жиру,
лавровий лист,
сіль,
перець за смаком.

З|із| сушених грибів зварити бульйон. Відварені гриби вийняти та нарізати кубиками. Картоплю нарізати на дрібні кубики.
Квашену капусту згасити з корінням і цибулею, нарізаними грибами, борошном, що пасерує, томатом-пюре, перцем, лавровим листом і сіллю. Покласти все в киплячий грибний бульйон і варити 5-10 хв.
Готові щі подати зі сметаною та подрібненою зеленню.

Як приготувати суп з грибами і картоплею?

Суп грибний на молоці

100 г сушених грибів,
150 мл молока,
вода,
50 г рису,
30 г моркви,
25 г цибулі,
1 ст. ложка соняшникової олії,
50 г картоплі,
спеції,
пряні трави,
сметана.

Сушені гриби можна залити теплим молоком на 2-3 год.
Після цього гриби віджати, нарізати і опустити в киплячу воду.
Потім додати рис, підсмажену на соняшниковій олії моркву та цибулю, картоплю, спеції (влітку можна додати пряні трави).
Подавати молочний суп із грибами та картоплею зі сметаною.

Суп молочний із сироїжок з картоплею

300 г сироїжок,
300 г картоплі,
100 мл молока
вода.

Промиті та нарізані шматочками сироїжки варити з нарізаною брусочкою картоплею.
За 5–10 хв до готовності цей простий суп із грибами та картоплею заправити молоком.

Молочний суп із замороженими грибами та картоплею

1 л води (або бульйону),
300 г печериць швидкого заморожування,
2 ст. ложки борошна,
1 морква,
1 цибулина,
1 картоплина,
2 ст. ложки вершкового масла,
2 яйця,
1 ст. ложка молока,
100 мл вершків,
сіль за смаком.

Печериці розморозити, нашаткувати. З'єднати їх з очищеними та нарізаними морквою та цибулею, згасити у сковороді з вершковим маслом (5 хв).
Борошно підсушити, розвести молоком та змішати з тушкованими овочами та грибами. Перекласти масу в горщик.
Яєчні жовтки відокремити від білків, змішати з вершками, довести до кипіння в невеликій ємності, ретельно помішуючи, влити в горщик. Додати очищену та нарізану кубиками картопля, воду або бульйон.
Горщик закрити кришкою і поставити молочний суп з грибами і картоплею в помірно розігріту духовку на 35-40 хв.

Рецепти супів зі свіжими грибами та картоплею

Суп з білих грибів з овочами

300 г свіжих грибів,
1 цибулина,
200 г свіжої капусти,
2 картоплини,
1 пучок зелені петрушки та селери,
120 г сметани,
вода,
сіль,
перець.

Гриби відварити у воді. Бульйон процідити, гриби нарізати соломкою.
У горщик шарами викласти овочі: очищені та нарізані кубиками картопля та цибуля, нашатковану капусту, рубану зелень, сіль та перець. Влити грибний бульйон. Закрити кришкою горщик і поставити його в помірно розігріту духовку на 35 хв.
При подачі до столу в картоплю суп покласти свіжі гриби і заправити його сметаною.

Суп із свіжих грибів

300-400 г білих,
або ,
3 картоплини,
1 морква,
1 цибулину,
30 г вершкового масла|мастила|.

Суп грибний з картоплею

Свіжі гриби 500 г
Вершкове масло 2 столові ложки
Вода 2 л
Картопля 5 штук
Морква 2 штуки
Корінь петрушки 1 штука
цибуля 1 головка
Соняшникова олія 30 г
Сіль за смаком
Молотий чорний перець за смаком
Лавровий лист 1 штука

Для приготування цієї страви беремо будь-які свіжі гриби, чистимо їх, нарізаємо пластинками та обсмажуємо з двома столовими ложками вершкового масла.
Обсмажені гриби перекладаємо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу та варимо на слабкому вогні протягом 30 хвилин.
Нарізаємо соломкою 5–6 бульб картоплі та 2 великі морквини.
Корінь петрушки та цибулину нарізаємо дрібними кубиками (овочі краще злегка обсмажити на олії).
Овочі складаємо в суп, додаємо сіль, перець, лавровий лист і варимо ще 20-30 хвилин до готовності картоплі.
Подавати грибний суп зі свіжих грибів із картоплею можна зі сметаною, майонезом або шматочком вершкового масла.

Суп картопляний зі свіжими маслюками та кропом

Гриби сушені - 15-20 шт.

Картопля велика - 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Підчеревок сиров'ялений - 100 г

Манка (семоліна) – 3-4 ст.л.

Петрушка - кілька гілочок

Оливкова олія - 1 ст.л.

Часник - 1 зубчик

Лавровий лист - 1-2 шт.

Перець ч. - за смаком

66 кКал
40 хв.

Процес приготування

Сьогодні я готувала ще один варіант супу з грибами - суп із сушеними грибами та картоплею. Простий у приготуванні, з простими інгредієнтами, але результат виходить дуже смачним і ваші домашні любителі грибів його неодмінно оцінять.

Для приготування супу з грибами та картоплею візьміть продукти за списком. Цибулю, картоплю та моркву потрібно почистити.

Покроковий відеорецепт

Також нам знадобиться рослинна олія для смаження, лавр, часник, сіль та перець.

Сухі гриби залити гарячою водою, накрити кришкою, залишити набухати хвилин на 20-30. Налити в каструлю води, довести до кипіння, додати гриби разом із водою, у якій вони перебували, і варити від 15 до 40 хвилин, залежить від сорту грибів.

Очистити та нарізати кубиком картопля. Додати у каструлю, варити ще 15 хвилин.

Нарізати цибулю та моркву.

Подчеревок нарізати дрібним кубиком.

Цибулю, моркву та черевок обсмажити в малій кількості рослинної олії. Додати до супу, варити 10 хвилин.

Нарубати дрібно петрушку, додати|добавляти| в суп, вимкнути плиту, накрити каструлю кришкою і дати настоятися супу хвилин 20. За цей час манка повністю приготується.

Також нам знадобиться рослинна олія для смаження, лавр, часник, сіль та перець.

Очистити та нарізати кубиком картопля. Додати у каструлю, варити ще 15 хвилин.

Нарізати цибулю та моркву.

Подчеревок нарізати дрібним кубиком.

Цибулю, моркву та черевок обсмажити в малій кількості рослинної олії. Додати до супу, варити 10 хвилин.

Перед подачею виловити та викинути часник.

Подавати суп з грибами та картоплею можна зі сметаною або з часточкою лимона. Приємного!

Супи варять із різних видів грибів. Особливо цінують білі. Влітку можна готувати ситний суп з грибами та картоплею зі свіжозібраних продуктів, а взимку - з сушених чи печериць, які можна знайти у продажу цілий рік. Варіантів приготування існує дуже багато, але в будь-якому випадку картопляні супи відрізняються насиченістю і смаком, що запам'ятовується.

Принципи приготування

Гриби спочатку ретельно перебирають, промивають та очищають. Великі екземпляри ріжуть на шматочки, а дрібні можна класти в бульйон цілком. Після варіння зазвичай гриби викладають шумівкою на сковорідку, злегка обсмажують та повертають у каструлю.

Шанувальники дієтичного меню обходяться без цієї процедури. Сухі грибочки спочатку потрібно замочувати на чотири години у холодній воді.

Для варіння знадобиться каструлька відповідного об'єму та сковорідка для приготування засмажки, що є у багатьох рецептах з картоплею.

Найкращі рецепти зі свіжої сировини

Свіжі гриби, які застосовуються для приготування різних страв, надають їм пікантності. Розглянемо найкращі рецепти приготування страв із свіжих грибів.

З печериць

Приготувати дуже просто суп зі свіжих грибів із картоплею з доступних продуктів. Хорошим доповненням до нього стануть білі сухарики, жменька свіжої зелені та сметана. Остання надасть страві приємного вершкового смаку і особливої ніжності. Готується із наступного набору продуктів:

Спочатку з промитих печериць та двох літрів води готують бульйон. Пінку, що утворюється, потрібно знімати. Варять приблизно годину. Цибулю з морквою очистити, дрібно нарізати і обсмажити на жарі п'ять хвилин. Грибочки дістати з бульйону і нарізати шматочками, додати до засмаження, перемішати, готувати кілька хвилин.

Картоплю очистити, нарізати кубиками, помістити в каструлю і відварити. Коли картопля стане практично м'якою, додати грибну засмажку з овочами.

Солити за смаком. Перед подачею наполягати під кришкою півгодини.

По-домашньому

Приготувати можна смачний суп з білими грибами. Головна особливість страви у тому, що це компоненти можна зробити чи зібрати самостійно. Набір необхідних продуктів виглядає так:

Спочатку готують тісто для домашньої локшини. Для цього половину борошна потрібно висипати на дошку, роблять по центру борошна поглиблення, вливають у нього приблизно 100 мл окропу та 50 мл олії. Замісити тісто, що має нагадати по густоті рідку сметану. Поступово вводяться залишки муки, замішується вже крута маса. Потім вона розкочується качалкою в тонкий пласт, нарізається смужками. Забирається на кілька годин у тепле місце - локшина повинна трохи просохнути.

Грибочки перебираються, очищаються та промиваються. Варяться близько години на тихому вогні, знімається пінка. Солити потрібно до смаку.

Після цього додається локшина та вариться десять хвилин. Цибулю і моркву обсмажити на олії і додати в каструлю, за три хвилини вимкнути вогонь і залишити наполягати. Подавати із сухариками, сметаною та свіжою зеленню.

Рецепти із сушених грибів

Особливою ніжною консистенцією відрізняються супи-пюре з грибами та картоплею. Густа ароматна маса нагадує крем, таким блюдом приємно перекусити в обід. Варіантів приготування існує багато, можна використовувати різні види грибів, і сушені. Можна навіть з літа заморозити лісову суміш, щоб узимку завжди була можливість потішити себе тарілкою гарячого грибного супу.

Варто розглянути кілька рецептів, щоб вибрати найкращий. На основі кожного з них можна готувати інші варіанти, варіюючи кількість інгредієнтів, що додаються, і доповнюючи овочами або навіть м'ясом.

Вершковий класичний

Цей суп-пюре з грибів з картоплею можна приготувати із сушених печериць, маслюків, подосиновиків або білих екземплярів. Краще вибирати дрібні грибочки, які наділять страву більш насиченим ароматом. З інгредієнтів потрібно підготувати:

Грибочки промивають, вимочують, очищають і ріжуть шматочками, відварюють у солоній воді сорок хвилин. Потім просмажують на розтопленій олії разом із подрібненим часником. У цей час грибний бульйон додають порізану картоплю і готують до готовності. До грибів додають дві склянки бульйону та борошно, доводять до кипіння, перчать і солять за смаком. Трохи остуджують, переливають у блендер, додають картоплю та подрібнюють. Повинна вийти пюреподібна консистенція. Після цього вливають вершки, перемішують, прикрашають гілочками зелені та подають до столу.

З перловою крупою

Тут беруться сушені печериці. Виходить дуже густий і наваристий суп для сімейної трапези. Для приготування потрібно:

Перловку перебирають і замочують на ніч, зранку знову промивають і заливають бульйоном. Додають очищену цілу цибулину, вариться на великому вогні двадцять хвилин. Картоплю з морквою очищають і ріжуть шматочками, додають до крупи і варять п'ять хвилин. Печериці промивають, замочують, потім нарізають пластинками і просмажують на вершковому маслі, солять і перчать, перекладають у суп, вливають вершки. Додають лавровий лист та доводять до кипіння.

Після цього весь вміст каструлі подрібнюють разом із свіжим часником блендером і подають картоплею до столу.

Звичайно, не обійшлося без деяких хитрощів, про які варто пам'ятати під час приготування грибних супів. До загальних рекомендацій можна віднести:

Приготувати картопляно-грибний суп дуже просто. Він чудово зігріває в холодні дні і справляється із почуттям голоду. Перша страва завжди повинна бути в раціоні, а з безліччю різних рецептів і варіантів поєднання звичних продуктів повсякденне меню ніколи не буде одноманітним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!