Як приготувати морозиво? Рецепт. Як зробити морозиво. Приготування "англійського крему"

Літо в розпалі і стоять спекотні деночки. Хочеться охолодити свій організм смачним та прохолодним продуктом. У цій статті ви знайдете цей продукт – це морозиво, створене своїми руками в домашніх умовах.

Ви вже зрозуміли з перших рядків, що морозиво робитимемо і частіше за допомогою блендера, якщо блендера немає – заважайте інгредієнти руками та наберіться терпіння.

Як зробити морозиво «Пломбір з дитинства» в домашніх умовах

Інгредієнти:

• 200 г - 33% вершків
• 70 г - молоко згущене
• 1 пакет - ванільний цукор

Приготування рецепту:

Вливаємо вершки з пакета в чашу блендера та

збиваємо блендером до пишноти. В межах 2-х хвилин вони стануть пишними.

В межах 2-х хвилин вони стануть пишними. Подивіться на фото.

Додаємо згущене молоко.

Для запаху всипаємо ванільний цукор.

Знову все збиваємо блендером та викладаємо в контейнер.

Морозиво в лотку розрівнюємо лопаткою.

Поверхня має бути рівною.

Закриваємо кришкою і ставимо на 40 хвилин у морозильну камеру. Після цього дістаємо, перемішуємо лопаткою, закриваємо кришкою і ставимо знову в морозильник на 5 годин.

Коли мине 5 годин, дістаємо контейнер. Морозиво готове.

Ложкою рухаємо по поверхні та створюємо кульки, які викладаємо у креманку.

Посипаємо зверху тертою вафелькою.

Пломбір із дитинства готовий. Приємно їсти!

Морозиво в домашніх умовах - Італійський рецепт

Нам знадобиться:

150 г темного шоколаду.

Півсклянки какао порошку.

Дві склянки молока.

Півсклянки цукру.

Ще знадобиться сіль.

Розфасовувати морозиво можна у пластикові стаканчики або

як у нашому випадку, робимо у вафельних стаканчиках.

У глибоку каструлю виливаємо склянку молока.

Додаємо півсклянки какао та півчайної ложки солі.

Ставимо каструлю на вогонь і розмішуємо какао порошок так, щоб не залишилося грудочок.

Тим часом ламаємо шоколад на дрібні шматочки.

Після того, як молоко з какао закипить - вимикаємо вогонь. і додаємо шоколад, добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна шоколадна маса.

Відокремлюємо білки від жовтків. Нам знадобляться жовтки.

До жовтків додаємо півсклянки цукру та збиваємо.

Міксером збиваємо до отримання пишної піни.

Вливаємо другу склянку молока.

Вставимо миску на повільний вогонь.

І постійно помішуючи, нагріваємо цю суміш.

Нам потрібно не допускати закипання, щоб жовтки не згорнулися. Для цього потрібно постійно помішувати.

Приблизно через 15-20 хвилин маса повинна пожовтіти і загуснути - як на фото.

Виходить маса схожа на крем, яку бажано ще збити міксером, щоб не було грудочок.

Комочків немає і тому вже без сита переливаємо крем до шоколадної маси.

Потім усю шоколадну масу ще раз перемішуємо та збиваємо за допомогою міксера.

У нас вийшла трохи повітряна шоколадна маса.

Тепер забираємо каструльку в морозилку на 30 хвилин.

Потім дістаємо та збиваємо міксером, щоб морозиво було м'яким.

Після цього знову ставимо каструльку в морозильник на 30 хвилин. Дістаємо з морозилки та завершуємо рецепт. Тепер шоколадну масу можна розкласти акуратно по склянках.

Потім прибираємо наповнені стаканчики в морозилку на 4-5 годин.

Ось і все, рецепт готовий. Морозиво італійською вийшло м'яким і смачним.

Морозиво італійською вийшло м'яким і смачним.

Форми кладемо в морозильну камеру на 3 - 4 години для застигання. Потім обережно дістаємо із форм.

Кладемо заморожені фігурки у вази і прикрашаємо.

Прохолодні ласощі готові. Приємно їсти.

Домашнє морозиво без молока та цукру - відео рецепт

Улюбленим десертом усіх часів та народів вважається морозиво. Такі ласощі до душі представникам різного віку, все не проти побалувати себе смачним десертом, особливо в спеку року. Деякі неодноразово замислювалися, як зробити морозиво в домашніх умовах, чи потрібні для цього спеціальні знання, інструменти чи інгредієнти. Для приготування десерту може використовуватися морозива, але за її відсутності підійде морозилка холодильника або морозильна камера. Цікаві рецептисекрети приготування морозива з різними смаками ви знайдете нижче.

Рецепти приготування морозива

Морозиво – улюблені ласощідобре знайоме всім з дитинства. Різноманітність смаків здатна порадувати навіть найвибагливіших гурманів. Класичний пломбір, крем-брюле з ароматом карамелі, екзотичний десерт з банановим або ананасовим смаком, шоколадне або ескімо – таке смачне морозиво сподобається кожному. Перевагою такого десерту є можливість його приготувати в домашніх умовах власноруч. Так ви отримаєте не тільки смачне морозиво, а й захоплюючий процес його створення.

Для того, щоб зробити домашнє морозиво, необхідно знати деякі секрети:

• Зробити морозиво вдома можна за допомогою спеціального обладнання – морозива. За її відсутності, не обов'язково бігти за диво-технікою до магазину, на допомогу прийде стандартна морозилка, якою оснащено кожен холодильник.

• Щоб морозиво, зроблене в домашніх умовах, вийшло однорідним і рівномірно охолоджувалося, його потрібно помішувати щогодини до повного замерзання. Якщо робити десерт з використанням морозива, цей пункт можна опустити.
• Ретельно вибирайте інгредієнти для приготування морозива: вони повинні бути свіжими, натуральними, якісними. По можливості перевагу варто надати домашнім яйцям, ягодам, молочним продуктам. Від вибраних інгредієнтів залежить смак, якість готового десерту.
• Морозиво – десерт, для приготування якого рекомендовано використовувати продукти із максимальним вмістом жирів. Тому для тих, кому важливо калорійність страв, хто сидить на дієті, такий варіант не підійде. Вибираючи інгредієнти (молоко, вершки) для ласощів, перевагу варто віддавати жирним, це дозволить отримати однорідну текстуру без кристаликів льоду.
• Додавання додаткових компонентів до морозива для надання смаку, кольору, аромату (горіхи, ароматизатори, алкоголь, шматочки шоколаду) краще проводити після остигання основи.

• Для створення фруктового чи ягідного морозива можуть використовуватись свіжі продукти чи заморожені.

Приготування вершкового пломбіру

Класичний варіантморозива, добре знайомий усім, улюблений багатьма – вершковий пломбір. Для того щоб зробити ці ласощі, не використовуються додаткові компоненти для надання йому смаку. Проте вже готовий десертможна полити розтопленим шоколадом, смачним джемомабо топінгом. Для приготування не знадобиться особливих навичок або знань, головне – наявність усіх необхідних продуктів, дотримання пропорцій, правильне змішування та бажання створити дивовижне морозиво в домашніх умовах.

Інгредієнти для того, щоб зробити вершкове морозиво:

• одна ч. л. цукру ванільного;
• 10 г крохмалю кукурудзяного;
• 35 гр. молока сухого;
• 90 гр. цукрового піску;
• 250 мл вершків із жирністю 35%;
• 300 мл свіжого молока із високим відсотком жирності.

Як самому зробити морозиво пломбір у домашніх умовах:

1. У каструлі з'єднати сухе молокота два види цукру. Ввести поступово 250 мілілітрів молока, постійно перемішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.
2. Кукурудзяний крохмаль з'єднати з п'ятдесятьма мл молока, що залишилися.
3. Довести до кипіння молоко, після чого додати|добавляти| розведений крохмаль. Ретельно перемішати, тримати на вогні до загусання морозива.
4. Відставити каструлю з вогню, суміш процідити, щоб вийшла однорідна консистенція, накрити поліетиленом, дати охолонути.
5. Охолоджені вершки збити міксером або блендером до утворення м'яких піків, з'єднати їх з молочною масою, що охолола.
6. Розмістити масу в морозилку, перемішувати кожні двадцять хвилин до повного загусання. Готове морозиво пломбір, зроблене вдома, прикрасити фруктами, ягодами або полити темним шоколадом - дивовижні ласощі готові.

Любителям шоколадного морозива до душі доведеться наступний рецепт, завдяки якому зробити ласощі можливі вдома. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

• жовтки трьох яєць;
• шоколад – 120 грам;
• вода – три столові ложки;
• пудра цукрова – три столові ложки;
• 1,3 склянки молока;
• вершки – шість столових ложок.

Рецепт приготування домашнього шоколадного морозива:

1. Жовтки розтерти з цукровою пудрою до освітлення.
2. Тонким цівком влити гаряче молоко до жовтків, перемішуючи суміш ложкою з дерева, щоб запобігти утворенню грудочок.
3. Основу, що вийшла, процідити, перелити в каструлю і варити до отримання основи густої консистенції на помірному вогні.
4. Вершки збити.
5. Шоколад подрібнити на шматочки, розтопити, використовуючи водяну лазню.
6. У молочно-яєчну суміш додати шоколад - добре перемішати, а потім відправити туди ж збиті вершки.
7. Перемішати всі складові інгредієнти, щоб вони з'єдналися, перекласти морозиво в морозиво або судочок, відправити в морозилку.
8. Смачний десертготовий. Для гарної подачі прикрасити його варто гілочкою м'яти або часточкою шоколаду. Варіанти оформлення перегляньте фото нижче.

Бананове

Для любителів незвичайних смаківпідійде екзотичне бананове морозиво. Крім того, такий варіант підійде для тих, хто рахує калорії, оскільки для його приготування не потрібно продуктів з високим вмістом жиру. Щоб приготувати морозиво з бананами, вам знадобиться:

• вода холодна – чотири столові ложки;
• цукор – 110 грам;
• стиглі банани - 2-3 штуки (450 грам);
• сік лимона та апельсина по десертній ложці.

Як можна зробити морозиво з бананів у домашніх умовах:

1. Поєднати цукор, воду. Суміш перелити в каструлю і гріти до розчинення цукру.
2. Довести суміш до кипіння, варити далі п'ять хвилин|мінути|, після чого охолодити її.
3. Банани розім'яти до утворення пюре, додати сік, перекласти в суміш, що остигнула, перемішати все.
4. Поставити в морозилку, а за кілька хвилин до подачі дістати, щоб|аби| морозиво злегка нагрілося при кімнатній температурі і легко діставалося. При подачі прикрасити гілочкою м'яти, скибочкою банана (його збризкати соком лимона, щоб він не темнів).

Вгамувати спрагу під час літньої спеки і подарувати хвилини насолоди здатний фруктовий лід. Щоб зробити такі ласощі, будуть потрібні лише улюблені фрукти або ягоди, трохи терпіння, форма для заливання такого морозива. Для приготовлення фруктового льодув домашніх умовах будуть потрібні такі інгредієнти:

• вода – 400 мл;
• лимон – 3 штуки;
• кавун - 250 грам;
• апельсин – чотири штуки;
• цукор – двісті грам.

Як зробити фруктовий лід у домашніх умовах:

1. Воду закип'ятити.
2. Додати в ємність цукор і варити, доки він повністю не розчиниться.
3. Сироп зняти з вогню, дати охолонути.
4. Готуємо фрукти для морозива: з апельсина та лимона вичавити сік (в різні ємності); кавун (без зернят) подрібнити блендером до утворення пюре.
5. У ємність із соком та пюре додати остиглий сироп: в апельсиновий сікта кавун по 100 мл, у лимонний – 200 мл.
6. Розлити сік формами, відправити їх у морозильну камеру. Коли суміш почне застигати (хвилини через 15-20), вставити дерев'яні палички.
7. Перед подачею витягнути фруктовий лід із ємності – для цього опустити формочки на кілька секунд на окріп.

Щербет без молока

Інгредієнти для того, щоб зробити малиновий щербет:

• 450 г малини свіжої;
• одна столова ложка желатину;
• яєчний білок;
• дві столові ложки цукру;
• 175 мл охолодженої води;
• цедра лимона, лимонний сік.

Поетапне приготування морозива щербету в домашніх умовах:

1. Вимиту малину подрібнити до утворення пюре. Перетерти суміш через сито, щоб видалити кісточки.
2. У 50 мл води замочити желатин до набухання, підігріти його на повільному вогні до розчинення.
3. З'єднати малинове пюре з желатином, водою, соком лимона і лимонною цедрою, цукром, що залишилася. Все ретельно перемішати, перекласти у форму та відправити у морозилку.
4. Через 2 години дістати щербет з морозилки, збити його, щоб подрібнити шматочки льоду, що утворилися. За допомогою міксера збити яєчний білок, щоб утворилася піна, додати до щербету, перемішати, розташувати всередині морозилки на півтори години.
5. Збити масу ще раз, розкласти формочками і відправити на годину морозилку. Перед подачею прикрасити свіжою малиною, гілочкою м'яти, скибочкою лимона.

Карамельне «Крем-брюле»

Крем-брюле – дуже смачне морозиво з яскраво вираженим карамельним смаком. Кожна господиня зможе приготувати його вдома та порадувати домочадців, гостей вишуканим десертом. Інгредієнти для приготування ласощів:

• 330 мілілітрів молока;
• 100 г цукру;
• 8 грам крохмалю кукурудзяного;
• 95 мл вершків із відсотковим вмістом жиру 35%;
• молоко сухе – 30 грам.

Покрокове приготуваннякарамельного морозива в домашніх умовах:

1. Щоб зробити карамельну основу необхідно розплавити цукор (40 грам) до утворення коричневого кольору, після чого додати молоко (40 мл), перемішати інгредієнти. На невеликому вогні варити карамель, поки суміш не нагадуватиме згущене молоко.
2. У 30 мл молока розвести крохмаль.
3. В окремій ємності з'єднати сухе молоко з цукром, що залишився, і все перемішати, додати сироп, залишок молока.
4. Готову суміш процідити та на помірному вогні довести до кипіння. Ввести крохмаль і заварити, наче кисіль.
5. Суміш, що вийшла, злегка остудити, накрити фольгою або плівкою і відправити для охолодження в холодильник.
6. Холодні вершки збити міксером до утворення м'яких піків, з'єднати з карамельною масою, знову збити.
7. Перекласти масу на спеціальну ємність, охолодити, використовуючи морозильну камеру.
8. Перед подачею полити карамеллю або згущеним молоком і прикрасити м'ятою.

Полуничне

Влітку, коли є достаток свіжих ягід, можна приготувати смачне полуничне морозиво. Такий рецепт ласощів має явні переваги: ​​швидкість і простота приготування, можливість зробити його в домашніх умовах завдяки натуральності інгредієнтів вживати його можуть і діти, а дивовижний смак порадує і дітей, і дорослих. Таке морозиво підійде для завершення святкового вечора або просто для частування гостей та близьких.

Інгредієнти для того, щоб зробити морозиво з полуницею:

• свіжа полуниця- 300 грам;
• згущене молоко – три столові ложки;
• вершки 300 мл із жирністю 12 відсотків.

Як зробити полуничне морозиво:

1. Очистити полуницю, добре вимити її.
2. Подрібнити полуницю до консистенції пюре, використовуючи міксер чи блендер.
3. Полуничне пюрез'єднати із вершками, збити все ще раз добре.
4. Додати згущене молоко, збити до утворення густої однорідної суміші.
5. Масу, що вийшла, розлити по ємностях для заморозки, помістити в морозилку.
6. Готові ласощі прикрасити свіжою полуницею.

Відео

Ванільне морозиво - просте, але дивно смачні ласощі, які легко приготувати вдома на своїй кухні. Щоб зробити десерт, знадобляться молоко, цукор, яєчні білки, вершки та ванільний цукор (для отримання насиченого аромату та смаку, можливо використовувати стручок ванілі), іноді використовується ванільна олія. Навчившись готувати таку основу, експериментуйте з різними наповнювачами, смаковими добавками(наприклад, фруктами, ягодами, горіхами, шоколадом). Покрокове приготування ванільного морозива в домашніх умовах дивіться на відео нижче:

Морозиво — найбажаніші ласощі в літній сезон. Воно не тільки смачне, а й освіжаюче. Також його часто використовують як додатковий складник літніх напоїв та для подачі деяких десертів. Нижче наведено кілька рецептів, в яких описується, як зробити морозиво в домашніх умовах.

Просте морозиво з молока в домашніх умовах:

• молоко 3,2% - 330 мл;
• яйце - 2;
• цукор - ½ склянки;
• олія - ​​80 гр;
• ванілін.

Збиваємо олію з половиною цукру за допомогою міксера чи віночка. Далі вбиваємо яйця і додаємо залишки цукру, одразу можна всипати ваніль. Продовжуємо роботу міксером ще кілька хвилин, поки консистенція вмісту чаші стане однорідною.

Останнім у заготівлю для морозива вливається молоко. Знову все збиваємо міксером на максимальній швидкості.

Масу виливаємо в каструльку і проварюємо на повільному вогні, щоб вона трохи почала густіти. Гарячу суміш пару хвилин опрацьовуємо занурювальним блендером. Після цього ємність ставимо в миску побільше з крижаною водою, щоб заготівля швидше охолола. Переливаємо в контейнер для заморожування та ставимо у морозильну камеру на всю ніч.

На замітку. Заготовку для морозива не можна відправляти в морозилку у гарячому або навіть теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Рецепт приготування ескімо

• сир - 250 гр;
• цукрова пудра – 100 гр;
• вершки – 250 гр;
• шоколад білий - 100 гр;
• шоколадні трубочки - 5 одиниць;
• горіхи волоські/фісташки подрібнені.

Ескімо готується шляхом поетапного збивання продуктів. Насамперед збиваються вершки з цукровою пудрою, потім поступово вводиться сир. Виходить досить густа кремоподібна консистенція.

Шоколад розтопити та влити в заготівлю. Збити хвилину-другу.

У формочки для морозива насипати горіхи, розкласти заготовку, у центр глибоко встромити трубочку. Помістити в морозилку на 2-3 години.

ванільне морозиво

• вершки жирні - 750 мл;
• молоко - 250 мл;
• цукор - 150 гр;
• яєчні жовтки - 6 одиниць;
• ванілін.

Молоко та третину вершків з'єднуємо в каструльці, туди ж висипаємо ⅔ цукру. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, помішуючи.

Тим часом міксером розтираємо цукор і жовтки, що залишився. Коли маса сильно висвітлиться, вливаємо невеликими порціями молочно-вершкову масу, продовжуючи збивати.

Отриману заготовку зливаємо назад у каструльку і відправляємо прогріватись на маленькому вогні, постійно помішуючи. Консистенція поступово густітиме, нагадуючи заварний крем. Ставимо каструльку в миску з льодом і, помішуючи, остудити. Вийшов французький кремАнглез - гладкий і блискучий.

На високій швидкості збиваємо вершки, що залишилися, до середньої густоти. Вливаємо до них охолоджений молочно-цукровий крем та перемішуємо ложкою.

Отримані ванільні ласощі розподіляємо по спеціальних порційних контейнерах або в один великий контейнер і відправляємо на кілька годин застигати в морозильній камері.

Вершкові ласощі

У морозиві за цим рецептом не відчувається водяних кристаликів, як це буває в магазинному морозиві або при використанні у приготуванні великої кількості води.

Рецепт дуже простий і підготовка домашнього морозива не триватиме понад десять хвилин.

Морозиво з вершків виходить неможливо ніжним, з досить щільною структурою:

• вершки жирністю від 30% - 550 мл;
• згущене молоко з цукром - 170 гр;
• желатин - 7 гр.

Для початку підготуємо желатин: заливаємо його чаркою окропу. Важливо, щоб води було якнайменше.

У ємність для змішування виливаємо вершки та згущене молоко. Збиваємо міксером до однорідного стану - знадобиться лише хвилину. Після цього швидкість включаємо на максимум. На цей час желатин розчиниться в окропі і його можна буде додати до вершково-згущеної маси. Проробляємо міксером ще кілька хвилин. Викладаємо масу в контейнер, закриваємо його та відправляємо у морозильну камеру мінімум на 5 годин.

Домашнє крем-брюле

• 500 мл вершків від 33%;
• ванілін;
• 25 гр борошна;
• 2 яєчного жовтка;
• 180 гр вареного молока, що згущує|згущає|;
• 150мл молока.

Молоко ставимо на середній вогонь грітись.

Від підготовленого обсягу вершків відокремлюємо 4 стіл. ложок в окрему чашку і додаємо в них борошно з ваніліном, жовтки та варене згущене молоко. Все добре розтираємо ложкою до отримання однорідної маси без щільних грудочок.

У підігріте молоко викладаємо отриману масу і віночком добре перемішуємо. Вирушаємо його далі грітися. Прогрівати потрібно помішуючи, оскільки крем густітиме. Вийде консистенція як у густого заварного крему для тортів. Коли крем стане густим і почне трохи кипіти, його потрібно зняти з вогню та залишити остигати.

Займемося вершками, що залишилися. Їх потрібно збити до одержання щільної піни, за бажанням можна додати цукор. Після цього викладаємо охолоджений заварний крем і за допомогою міксера перемішуємо.

Усю масу закрити кришкою або затягнути плівкою. Поставити у морозильну камеру на кілька годин. Рекомендується через кожну годину перемішувати масу ложкою, поки це можливо - це потрібно для запобігання кристалізації та створення пишної, пухкої консистенції десерту.

На замітку. Таке морозиво можна не заморожувати і використовувати як крем для торта.

Шоколадний десерт у домашніх умовах

Шоколадне морозиво з ніжною кремовою текстурою можна приготувати за наступним рецептом:

• жирні вершки – 500 мл;
• цукор дрібний - 180 гр;
• какао - 25 гр;
• сіль - 2 гр;
• яєчні жовтки - 5-6 одиниць;
• молоко - 250 мл;
• якісний гіркий шоколад - 125 гр.

Насамперед розколюємо шоколад на маленькі шматочки.

У каструльці з товстим дном з'єднуємо сіль, какао та половину цукру. Розмішуємо. Вливаємо трохи молока та розмішуємо до отримання однорідної маси. Вийде глянсова шоколадна паста. Вливаємо залишки молока та вершки, знову перемішуємо. Ставимо на повільний вогонь і помішуємо до закипання. Як тільки почне закипати, одразу знімаємо з вогню.

Поки молочна суміш гріється, займемося жовтками: з'єднуємо їх із залишками цукру та перемішуємо віночком до появи світлої кремової маси.

Тепер потрібно з'єднати молочну суміш та жовтки. Робити це потрібно дуже акуратно, тому що молоко ще досить гаряче, і жовтки можуть звернутися. Тому спочатку вливаємо зовсім небагато шоколадно-молочної маси в жовткову, перемішуємо віночком. Потім ще трохи вливаємо і знову перемішуємо. Тепер жовткова маса нагрілася і не згорнеться, вливаємо молочну масу тонким струмком, постійно опрацьовуючи масу віночком.

Каструлю знову станемо на вогонь, варимо хвилин п'ять, постійно помішуючи. Вогонь має бути повільним, маса не повинна кипіти, інакше жовтки зваряться. Маса має загуснути і нагадувати стан заварного крему для торта.

Каструлю прибираємо з вогню та викладаємо у вміст шоколад, активно перемішуємо, поки шматочки повністю не розчиняться.

Заготовку для морозива охолоджуємо в ємності з крижаною водою. Іноді перемішуємо, щоб не утворилася скоринка.

Охолоджену заготовку переливаємо в глибокий контейнер для заморожування. Закриваємо. Залишаємо на ніч.

На замітку. Заготовку для морозива не можна відправляти в морозильну камеру в гарячому або теплому вигляді. Обов'язково дочекайтеся повного остигання.

Фруктово-ягідне морозиво

• 150 гр ожини;
• 150 гр м'якоті персика;
• 200 гр цукру;
• 2 склянки вершків;
• 2 склянки молока;
• 6 яєчних білків.

Спочатку збиваємо білки до стійкої піни, потім з'єднуємо з цукром, не припиняючи збивання. Окремо збиваємо вершки, поки вони не загуснуть.

Загусла вершковий кремвводимо у солодку яєчну масу невеликими порціями, продовжуємо збивати на максимальній швидкості кілька хвилин.

Знижуємо швидкість змішування, тонкою цівкою вливаємо молоко. Проробляємо 1-2 хвилини.

Ягоди та фрукти обполоснути, персики нарізати невеликими шматочками. Окремо блендером готуємо ожинове та персикове пюре. Білково-вершкову заготовку ділимо на 2 приблизно рівні частини. Одну з'єднуємо з ягідним пюре, іншу – з персиковим. Ретельно перемішуємо.

Викласти фруктові заготовки в контейнери та заморозити, щільно накривши кришкою/плівкою.

Без додавання яєць

• ванільний цукор - 1 пакетик;
• цукор - 90 гр;
• сухе молоко - 35 гр;
• крохмаль - 10 гр;
• жирні вершки – 250 мл;
• молоко 3,2% - 300 мл.

Усі сухі компоненти з'єднуємо в каструльці (крім крохмалю). Більше половини молока виливаємо до сухих продуктів, перемішуємо.

Залишки молока з'єднуємо із крохмалем, добре його розмішуючи.

Молочну суміш із цукром, сухим молоком та іншими продуктами прогріваємо на повільному вогні, постійно помішуючи. Доводимо до кипіння. Як тільки почне кипіти, вливаємо крохмальну масу та розмішуємо. Коли маса почне густіти, переливаємо в контейнер через сито і залишаємо остигати.

Тим часом збиваємо вершки. Коли заготівля охолоне, з'єднуємо з вершками та збиваємо кілька хвилин. Після цього ставимо морозиво заморожуватися.

На замітку. Тільки вершки жирністю понад 30% збиваються у стійку піну досить швидко. Менш жирний продукт можна збити, але це дуже рідко виходить.

Як зробити вегетаріанське морозиво?

Смачне веганське морозиво можна зробити на основі банана.

Продукти розраховані на одну порцію морозива, збільшуйте їх обсяг залежно від запланованої кількості порцій:

• 2 банани;
• 50 мл соєвого молока;
• цукор - 15 гр;
• розведена у парі ч. л. ваніль - 5 гр.

Банани витягаємо зі шкірки і ріжемо кільцями. Розкладаємо на дошці та відправляємо заморожуватися на три години.

Через 3 години з'єднуємо кільця з рештою продуктів і перемішуємо в блендері до кремоподібного стану. Складаємо масу у вафельний ріжок і заморожуємо протягом години-двох.

Рецепт приготування з йогурту

Приготувати морозиво із йогурту можна дуже просто. Важливо брати смачний, якісний йогурт, інакше ласощі вийде не такими смачними і насиченими.

• 2 баночки йогурту;
• 2 палички для розмішування кави;
• пара склянок окропу.

Рецепт дуже простий, і з ним можуть впоратися навіть діти. Основою морозива в даному варіанті виступає йогурт - фруктовий, ягідний чи натуральний, беремо свій коханий. У фользі, якою запаяна баночка, по центру робимо невеликий надріз, вставляємо в нього паличку так, щоб вона добре поринула в йогурт. Отриману конструкцію відправляємо в морозильну камеру на 2-3 години.

Після баночки витягаємо з морозилки. Акуратно знімаємо фольгу, відриваючи її з обох боків. Щоб морозиво було легко витягти зі баночки, потрібно дати йому трохи підтанути. Прискорити цей процес можна, опустивши баночку з йогуртовим морозивом у миску з окропом на хвилину. Після цього ласощі легко виходять із ємності.

Лимонний десерт

Швидкий низькокалорійний десерт з лимонно-банановим смаком можна приготувати за наступним рецептом:

• 3 банани;
• 2 лимони;
• 150 гр цукрової пудри.

Банани очищаємо та ріжемо кільцями. З одного лимона стерти цедру, після обох цитрусових видавити сік і перемішати з цедрою та банановою м'якоттю, всипати в ємність пудру. Блендером перетворити складові на однорідну масу.

Перед подачею потрібно витягти морозиво хвилин на 10 з морозильної камери - десерт стане м'якшим і смачнішим.

Якщо хочеться простого лимонного смаку, приготуйте прості вершкові або ванільні ласощі і додайте в нього сік і цедру лимона, добре перемішайте перед заморожуванням.

У теплу пору року парки та проспекти великих міст перенасичені кіосками з морозивом, і це не дивно. У спеку хочеться охолонути ласощами, які люблять і дорослі, і діти. Як правило, покупний продукт нашпігований штучними барвниками і консервантами, що несприятливо позначається на здоров'ї, особливо, якщо людина алергічна. Звідси і виникає необхідність приготування морозива в домашніх умовах.

1. Дівчатам та жінкам, які сидять на дієті, варто забути про підрахунок калорій. Вишуканий смак морозива та його кремова структура виходять внаслідок використання натуральних жирів. Якщо ж ви готуватимете ласощі з знежирених інгредієнтів, морозиво вийде не ніжним, а жорстким, розсипчастим, з кристалами льоду. При вживанні такого морозива в їжу воно почне хрумтіти на зубах, як пісок. Винятком прийнято вважати сорбет із фруктів, даному випадкужирової основі нема звідки взятися.
2. Важливою особливістю приготування є те, що суміш необхідно заважати протягом усього циклу заморожування. Зазвичай інтервал між діями становить від 20 хвилин до години, залежить від загального розміру складу. Чим густіша маса, тим частіше її необхідно заважати. Загальна кількість прийомів варіюватиметься в межах 4-6 разів. Якщо для приготування продукту використовується морозива, її необхідно охолодити, перш ніж заливати суміш.
3. Ароматизатори можуть бути у формі порошку, суспензії (ароматизований алкоголь) чи гелю. У всіх випадках їх необхідно втручати в останню чергу. Дочекайтесь моменту, коли маса повністю застигне, після чого приступайте до модернізації.
4. Якщо ви вибираєте рецепт приготування морозива, який включає додавання крему, його необхідно остуджувати в кілька етапів. Після змішування всіх інгредієнтів поставте суміш у загальну камеру холодильника, зачекайте певний інтервал, щоб ласощі стали холодними. Лише після цього можна переміщати ємність із продуктом у морозилку, не забуваючи при цьому помішувати склад. Фахівці кулінарного мистецтва рекомендують ставити морозиво на основі крему заварного в холодильник на всю ніч. Такий хід дозволить масі «усістись», а ви в кінцевому результаті отримаєте вершкову та гладку текстуру без бульбашок.
5. При зберіганні домашнього морозива у великій кількості неминуче з'являються кристалики льоду. Запобігти цьому можна, якщо втрутити до складу лікер із потрібними смаковими добавками. Безперечно, продукт підходить для вживання дорослими, але не дітьми. Можна замінити алкоголь желатином, медом, інвертним або кукурудзяним сиропом, перелічені складові не дозволять морозиві заледеніти. Щоб зберегти м'яку текстуру, продукт потрібно тримати у неглибокій мисці, зверху вкритій харчовою плівкою чи пакетом.
6. Добавки у вигляді шоколадної/кокосової стружки, сушених або свіжих фруктів, цукатів, мармеладу, горіхів та іншого необхідно втручати в частково заморожену суміш. При цьому всі додаткові компоненти потрібно охолодити, щоб температурні перепади були мінімальними. Після додавання морожене рекомендується добре перемішати.

На замітку

Для приготування домашнього морозива необхідно вибирати тільки свіжі інгредієнти. Від цього залежить кінцевий результат. У випадку з ароматизаторами, варто віддавати перевагу натуральним складам. Те саме стосується вершків і молока. Також варто врахувати, що повноцінний ванільний стручок зробить аромат насиченим, такого не вдасться досягти, додаючи склад із пакетиків.

Найбільш поширений вид морозива. За своєю текстурою продукт дуже солодкий, але багато хто не соромиться додатково поливати його медом, топленим шоколадом, джемом або соусом. Ідеальний пломбір має бути жирним (не менше 15%), лише тоді він вийде смачним.

• цукровий пісок – 85 гр.
• молоко сухе – 40 гр.
• вершки жирністю 35-40% – 275 мл.
• молоко свіже – 325 мл.
• кукурудзяний крохмаль – 1 пакетик (12-15 гр.)
• ванілін – 25 гр.

1. В окремій ємності розведіть кукурудзяний крохмаль у 50 мл. свіжого молока, залиште розбухати. Жирні вершки відправте в холодильник, щоб вони остигли до моменту додавання.
2. Приготуйте емальовану каструлюз товстим дном, склад не повинен пригоріти.
3. З'єднайте в однорідну сипучу суміш цукровий пісок, ванілін та сухе молоко. Починайте вливати тонким струмком залишки 275 мл. свіже молоко. Постійно помішуйте, щоб маса не схопилася грудочками. В іншому випадку роздавіть їх вилкою.
4. Увімкніть плиту на повільний вогонь, доведіть молочну суміш до кипіння. При появі перших бульбашок починайте вливати набряклий крохмаль.
5. Коли ви з'єднаєте обидва склади, продовжуйте томити масу на вогні, вона повинна добре загуснути. Як тільки це станеться, вимкніть плиту.
6. Складіть марлю в 3-4 шари, процідіть. Перелийте рідину в холодну миску, оберніть харчовою плівкою. Залишіть у прохолодному місці, щоб склад остиг до кімнатної температури.
7. Дістаньте вершки з холодильника, збийте їх зручним способом (віночок, міксер, дві вилки), продукт має піднятися в 1,5-2 рази.
8. Влийте вершки в приготовлену раніше суміш, знову збийте (не сильно). Дайте постояти близько чверті години, потім відправте в морозилку.
9. У міру застигання пломбір необхідно діставати кожні 15 хвилин і ретельно перемішувати.
10. Коли морозиво рівномірно охолоне, розфасуйте його по паперових або вафельних стаканчиках, а зверху покладіть шматочки харчової плівки, щоб запобігти утворенню крижинок.

• ванілін - на кінчику ножа
• вершки жирністю 38-40% – 240 мл.
• вершки жирністю 15-18% – 220 мл.
• цукровий пісок – 110 гр.
• какао порошок – 65 гр. (5 чайних ложок із гіркою)
• сіль подрібнена - 1 щіпка

1. Підігрійте вершки меншої жирності на плиті або в мікрохвильовій печі, залийте ними какао порошок.
2. В окрему каструлю вилийте жирні і нежирні вершки, що залишилися, закип'ятіть. Зменшіть вогонь, повільно всипайте ванілін та цукровий пісок, заважайте до повного розчинення кристалів.
3. Додайте суміш какао в масу, яка нудиться на плиті, добре прогрійте склад. Вимкніть плиту, всипте сіль, остудіть.
4. Після остигання складу до кімнатної температури перемістіть його в прилад для приготування морозива або відправте в морозилку.
5. Накрийте миску плівкою, перемішуйте продукт кожні півгодини. Через 1,5 години можна перемістити морозиво у вафельні стаканчики.

Існує кілька варіацій фруктового сорбету, розглянемо найпопулярніші з них.

• цукрова пудра – 165 гр.
• диня свіжа – 600 гр.
• свіжовичавлений апельсиновий сік - 85 мл.
• сіль дрібна - 1 щіпка

1. Зніміть шкірку з дині, дістаньте насіння. Подрібніть плід на дрібні квадратики, щоб у вас вийшло близько 0,4-0,5 кг. чистого складу.
2. Влийте в блендер сік апельсина, додайте|добавляйте| сіль|соль| і цукрову пудру. До складу домішайте диню і подрібніть масу кашу.
3. Після приготування фруктового пюрезалиште його на 15-20 хвилин, щоб сіль та пудра розчинилися.
4. Тепер перелийте суміш у миску, накрийте плівкою і відправте в холодильник на півгодини.
5. Після закінчення терміну перемістіть продукт у морозильну камеру, зачекайте до затвердіння. Не забувайте періодично помішувати склад.

Полуничний сорбет
До наявних інгредієнтів додайте свіжу або заморожену полуницю і 40 гр. меду. Вимийте її, потім відправте в блендер до дині та інших складових, подрібніть. Далі дійте за загальною технологією.

Грейпфрутовий сорбет з ківі
Очистіть 1 грейпфрут від шкірки, проробіть те саме з 2 ківі. Поріжте плоди на шматочки і відправте в блендер до дини, солі та цукрової пудрі. Після цього продовжуйте готування згідно з рецептом.

• цукровий пісок – 175 гр.
• яйце куряче/перепелине - 2/4 шт., відповідно
• шоколад (чорний, гіркий) – 1 плитка
• вишня без кісточок – 120 гр.
• вершки (жирність не менше 30%) – 450 мл.
• молоко незбиране - 225 мл.

1. Натріть шоколад на великої тертці, помістіть у холодильник до повного остигання. Розріжте ягоди вишні навпіл, також поставте остуджуватися.
2. Збийте яйця зручним способом, щоб вийшла повітряна маса (достатньо 3-5 хвилин роботи міксером). Починайте потихеньку всипати цукровий пісок одночасно перемішуючи.
3. Після закінчення додавання компонента збивайте суміш ще 5 хвилин, тим часом вливайте молоко з вершками.
4. Перемістіть продукт у неглибоку ємність, накрийте поліетиленовою плівкою, поставте морозильну камеру.
5. Протягом усього циклу охолодження діставайте морозиво та перемішуйте.
6. Після закінчення 1,5-2 годин суміш практично заморозиться, саме в цей момент потрібно додавати охолоджену шоколадну стружку та вишню.
7. Після змішування інгредієнтів знову надішліть продукт у морозилку, дочекайтеся кінцевого приготування.

Важливо!
За бажанням можна використовувати не стиглу, а заморожену чи консервовану вишню. Головне, попередньо злийте сироп і видаліть кісточки. Також можна замінити вишню черешнею.

Морозиво з каштану та рікотти

Продукт вважається вишукуванням італійської кулінарії, але це зовсім не означає, що його не можна приготувати в будь-якій іншій країні. Рікотта - це сир, що відрізняється горіховим смаком, за бажанням його можна замінити смаженим подрібненим фундуком.

• каштан свіжий – 620 гр.
• рікотта або фундук – 425 гр.
• молоко свіже – 280 мл.
• цукровий пісок – 245 гр.
• цитрусові цукати (лимон, ківі, грейпфрут) – 75 гр.
• ром (переважно темний) – 125 мл.
• олія вершкове - 80 гр.

1. Очистіть каштани від шкаралупи, помістіть їх у воду та доведіть до кипіння. Після цього витягніть плоди, поріжте на шматочки, обсмажте. Потім подрібніть каштани в порошок зручним способом (кавомолка, блендер, кухонний комбайн та ін.).
2. В емальовану каструлю налийте незбиране молоко і 60 гр. цукру, увімкніть плиту і томіть на повільному вогні до розчинення піску.
3. В іншій ємності розітріть вершкове масло з 185 гр. цукрового піску, що залишився, влийте 200 мл. очищеної води та темний ром.
4. Поставте каструлю на плиту, томіть склад і одночасно заважайте дерев'яною лопаткою, щоб цукор повністю розтанув.
5. Після плавлення вершкового маслаз іншими компонентами зніміть каструлю з плити, залиште остуджуватись до прийнятної температури.
6. Коли суміш охолоне, всипте подрібнену каштанову крихту, цитрусові цукати та рикотту (або подрібнений фундук), добре розітріть вилкою.
7. Вмішайте в отриману суміш перший склад із незбираного молока, після чого відправте продукт в морозилку.

• кукурудзяний крохмаль – 10 гр.
• вершки жирні (від 35% і від) - 110 мл.
• цукровий пісок – 110 гр.
• молоко сухе – 35 гр.
• молоко незбиране - 345 мл.

1. Розмістіть 50 гр. цукру в емальовану каструлю, зробіть сироп, розтопивши на плиті.
2. Коли гранули повністю розтануть, влийте 75 мл. незбираного молока. Томіть масу на плиті до тих пір, поки продукт не нагадуватиме по консистенції згущене молоко.
3. Розведіть кукурудзяний крохмаль 30мл. молока, залиште до набухання.
4. В окремій мисці з'єднайте в один склад сухе молоко і цукровий пісок, що залишився, потім вливайте до суміші свіже молокоі постійно помішуйте.
5. Додати цукровий сироп, настояний крохмаль, вершки, перемішайте і процідіть.
6. Остудіть у холодильнику, потім перемістіть у морозилку до остаточного приготування.

Існує безліч варіантів, як приготувати морозиво в домашніх умовах. Класикою жанру прийнято вважати продукцію пломбір та крем-брюле. Для гурманів незвичайним буде морозиво на основі рикотти та каштану, дітям сподобаються ласощі з шоколадною крихтою.

Відео: як зробити домашнє морозиво

Практично у кожному будинку морозиво є найулюбленішими ласощами, адже люди – незалежно від віку, статі, національності – небайдужі до цього прохолодного, ніжного десерту. Чому замість того, щоб купити морозиво в магазині, Ви раптом задумалися про те, як зробити морозиво без морожениці?

Сучасна харчова індустрія пропонує безліч смаків, складів, форм і квітів морозива, через що біля вітрини можна навіть розгубитися. Однак жоден супермаркет не торгує "тим самим", яке з дитинства. Смак цієї солодощі залишився лише у пам'яті, і за гроші його не купити. Проте цілком реально відтворити своїми руками.

Навіть якщо на кухні немає такої модної спеціальної техніки. Виявляється, можна отримати чудове морозиво без морозива, достатньо мати морозилку і налаштуватися на створення кулінарного дива!

Як приготувати морозиво без морожениці?

Насправді побутова техніка існувала не завжди, а історія всесвітньо відомого ice-cream налічує не одне століття. Більше того, аналог сучасного десерту подавали ще у Стародавньому Китаї за 2000 років до нашої ери. Отже, можна обійтися без сучасних кухонних аксесуарів. В нагороду ж за старання ми отримуємо продукт, який відрізняється не лише приємним смаком, але й натуральними інгредієнтами, ексклюзивним складом, авторською подачею.

Для створення в домашніх умовах "солодкого холоду" зовсім необов'язково мати навички шеф-кухаря. Прекрасний результат вийде навіть за першого, експериментального приготування, якщо дотриматися деяких правил.

Плануючи наш шедевр, варто запастись часом – не менше 3 годин. Але після приготування основної суміші від вас буде потрібно лише епізодична участь у народженні смакота, так що можна поєднувати цей процес з іншими кулінарними вишукуваннями.

Який же найкращий рецептморозива без морожениці?

Продукти: обов'язкові та не дуже

Головна вимога до підбору складових – безперечна їхня свіжість та безпека. Більшість інструкцій щодо приготування не передбачають термічної обробкиінгредієнтів, тому запаси слід робити лише у перевіреному місці.

Основа морозива – це вершки, і не якісь. Нам знадобиться по-справжньому жирний молочний продукт, Від 30% і вище. Ідеальний варіант - домашні вершки, тільки-но зібрані. Тут будьте уважні: якщо залишити свіжі вершки в холодильнику на всю ніч, вони можуть перетворитися на грудочки, схожі на сир і не дуже придатні для десерту. Тобто купили продукти у знайомої молочниці – і одразу за робочу поверхню. У разі використання вершків 10-15% жирності ви ризикуєте зазнати фіаско, оскільки вони просто не зб'ються.

У домашнє морозиво без морозива входять також яйця або жовтки. Існують варіації без яєць, але такі ласощі вже не будуть класичними. Часто використовується молоко і навіть згущене молоко. Зустрічаються вершкове масло, крохмаль, борошно, вода. Обов'язковим є цукор.

Важливо!Суміш для морозива слід готувати з охолоджених продуктів. Однакова, невисока температура складових забезпечить рівномірне змішування та швидке замерзання маси.

У сорбети завжди входять фрукти, ягоди, фреші чи звичайні соки.

Морозиво в домашніх умовах без морозива: до бавки та наповнювачі

Безумовно, додаткові компоненти роблять смак десерту більш насиченим та багатим. Пара крапель ароматного алкоголю або спеціального екстракту внесуть особливі нотки, які з'являться навіть у присутності свіжих плодів. Однак магазинні ароматизатори суттєво поступаються натуральним: так, стручок ванілі дасть набагато більше приємного запаху, ніж звичний нам ванілін.

Порада.Такі інгредієнти краще додавати в самому кінці, в суміш, що остигнула.

У деяких видах морозива в домашніх умовах без морожениці рецепт передбачає заварний крем. Його вводять у основну масу охолодженим. А ще краще зістарити крем, залишивши його в холодильнику на 8-10 годин, і лише потім додавати до суміші.

Цукати, шоколад, горіхи подрібнюють, остуджують, а потім змішують із майже застиглим морозивом і ретельно перемішують. А ось щойно зірвані ягоди перебивають у блендері і додають у вершково-яєчний коктейль на одному з перших етапів приготування. До речі, за допомогою соку різних плодів можна досягти цікавого, яскравого кольору готового продукту.

Для презентації страви використовуйте топінги, шматочки фруктів, листочки м'яти.

Морозиво в домашніх умовах – це просто!

Тому що у кожного з нас у господарстві знайдеться морозилка. Для застигання морозива потрібна температура -15-17 градусів, що не є проблемою для сучасних рефрижераторів. Після впливу такої температури первинна маса перетворюється на м'яке морозиво, але навряд чи прийме консистенцію, яку ми звикли бачити в магазині. Справа в тому, що при промисловому виробництві застосовують температуру до -60 градусів, через що десерт перетворюється на камінь.

Робота морозива полягає не тільки в охолодженні, а й у періодичному помішуванні маси – для рівномірного заморожування. Функцію лопатки цілком можемо виконати і ми: достатньо кожні 20-40 хвилин ретельно перемішувати заготовку, після чого знову відправляти в холод.

Цікаво!Напівавтоматична морожениця, хоч і готує сама, вимагає набагато більше часу та уваги. Для підготовки до роботи їй знадобиться від 8 до 18 години. значно швидше, він прийде в робочий стан вже через 10-15 хвилин після включення, але через високу ціну для багатьох він виявиться не по кишені. У світлі цих фактів морозиво в домашніх умовах без морожениці - чудовий вибір!

Простий рецепт вершково-ванільного ice-cream

Запасаємось півлітром жирних вершків, 200 гр згущеного молока, ваніліном, добавками до смаку.

Вершки збиваємо в крем, вливаємо молоко, що згущує, посипаємо ванільним цукром. Ставимо в морозилкуна 2-2,5 години, не забуваємо помішувати.

Щоб пломбір перетворити на ескімо, масу, що застигла на 50%, розливаємо за формами, вставляємо палички і заморожуємо остаточно. Далі готуємо глазур зі 100 грамів шоколаду і такої ж кількості вершкового масла. Занурюємо порції в глазур і знову відправляємо в морозилку, застелену пергаментом.

Домашнє морозиво рецепт без морожениці №2

Нам знадобляться: склянка жирних вершків і трохи більше склянки – 18%-них, 100 грам цукру, щіпка солі, ванілін та 3 столові ложки какао.

Порошок какао розчиняємо у невеликій кількості рідких вершків. 18%-е, що залишилися, нагріваємо, всипаємо цукор. Коли пісок повністю розтанув, вливаємо какао, доводимо до кипіння. У остиглу масу додаємо ванілін, перемішуємо. Жирні вершки збиваємо із сіллю та вводимо в суміш. Заморожуємо.

Відеоурок "Як приготувати морозиво без морожениці"