→ Як приготувати креветки. Як вибрати креветки Як правильно готувати креветки, заморожені, сирі, варено заморожені, неочищені, у панцирі, скільки варити, як чистити. Рецепти смачні страви з креветками. Скільки хвилин варити

Як приготувати креветки. Як вибрати креветки Як правильно готувати креветки, заморожені, сирі, варено заморожені, неочищені, у панцирі, скільки варити, як чистити. Рецепти смачні страви з креветками. Скільки хвилин варити

Як варити креветки - питання досить часто поставлене, так як і самі ці молюски користуються великою популярністю завдяки своїй корисності та смачності. Як приготувати креветки, а також кілька варіантів страв з них, ми розповімо вам у цьому матеріалі.

Як правильно вибрати напівфабрикат

Так як у нашій країні такий морський делікатес найчастіше зустрічається в замороженому вигляді, то самий головний секретприготування смачної страви – правильно вибрати напівфабрикат:

  1. Купувати заморожені креветки найкраще у прозорих пакетах. Так ви їх бачитимете і зможете легко оцінити зовнішній вигляд товару. Вони повинні бути покриті тоненьким крижаним шаром, мати однакову величину і в жодному разі не бути злиплими.
  2. На час варіння безпосередньо впливає розмір ракоподібних. Його найчастіше вказують на упаковці. Ідеальним вважається калібр не більше 120. Якщо раптом на упаковці він не вказаний – це означає, що ви тримаєте в руках пересортицю, і виготовити з неї соковиту та ніжну страву у вас навряд чи вийде.
  3. Якщо ви виявите всередині пакету сніг, а на молюсках товстий, нерівний льодовий покрив, то краще відкладіть її відразу, тому що все це ознаки того, що товар танув і неодноразово заморожувався.
  4. Так само багато про що вам скаже сама креветка. Якщо вона блякла або має жовтуватий відтінок, то велика ймовірність того, що товар старий, переморожений. Хвіст обов'язково повинен бути згорнутий, в іншому випадку, продукт був мертвий задовго до заморожування, що також не сприяє смачному і корисному харчуванню. І нарешті, чорні цятки на поверхні панцира – ознаки хвороби цієї особини, що безсумнівно позначиться на якості її смаку. Виявлення однієї з цих ознак – чудова нагода відкласти такий продукт убік.

Після вибору якісного продукту можна приступати до його готування. І тут також краще дотримуватися зовсім нескладних правил, про які ми розповімо далі.

Як варити заморожені креветки

Щоб приготувати молюска правильно, потрібно спочатку визначитися чи вони очищені чи ні. Якщо у вас крижані неочищені сирі креветки, то перед початком готування необхідно їх попередньо розморозити.

Необхідний перелік продуктів на упаковку вагою 1 кг:

  • 1 невелика цибулинка;
  • кілька горошин запашного перчика;
  • трохи листочків лаврушки;
  • 2 шт. кропових парасольок;
  • 2 жмені солі;
  • приблизно 3 літри води.

Опис процесу готування поетапно:

  1. Напівфабрикат викладаємо з пакета в глибокий друшляк і промиваємо під струменем гарячої води, поки крижана «шубка» не розтане.
  2. Воду доводимо до кипіння, змішуємо з усіма спеціями і кладемо до неї цибулю. Даємо кілька хвилин прокипіти і всипаємо ракоподібних. Скільки варити їх, як ми вже казали, залежить від їхнього розміру. Стандартні, не великі - готують приблизно 3-5 хвилин, а дуже великі, королівські - не більше 7 хвилин.
  3. З готового делікатесу відразу зливаємо воду і трохи промиваємо під струменем прохолодної води для того, щоб вони легко чистилися.

Як приготувати очищені креветки?

Креветки без панцира – вже готова страва, яка зовсім не потребує варіння. Перед тим, як їсти їх, продукт необхідно замочити в окропі і почекати (зовсім недовго), поки вони розтануть. З такого напівфабрикату дуже смачними виходять. Також вони чудово підійдуть для найніжніших салатів, рецепти одного з яких ми поділимося зараз.

Необхідні інгредієнти:

  • 500 г очищених морозива молюсків;
  • 200 г свіжого огірка;
  • 4 круто зварених яйця;
  • жменя рубаного кропу та зеленої цибулі;
  • майонез для заправки;
  • сіль|соль|, перчик на смак.

Детальна інструкція:

  1. Як ми вже казали, варити очищені креветки не потрібно. Просто заливаємо окропом і чекаємо, коли вони розтануть.
  2. Огірок, яйце нарізаємо соломкою. Додаємо до них рубану зелень. Заправляємо майонезом та спеціями. Втручаємо підготовлені молюски, залишивши парочку штучок для оформлення.

Як приготувати свіжозморожені королівські креветки

Головна відмінність царських ракоподібних від простих побратимів – їхній розмір. Вони досить великі, а отже, в них більше м'яса. Варити королівські креветкитакож просто, і особливих навичок не потрібно. Головне, правильно визначити в якому вигляді вони були заморожені. Сірий колір молюска говорить про те, що він був заморожений без попередньої теплової обробки, тобто сирим.

Список необхідних інгредієнтівна 40 штучок:

  • 2 ст. ложки солі;
  • 4-5 аркушів лаврушки;
  • пару штучок гвоздики;
  • трошки запашного перчика горошком;
  • голівка часничка у шкірці;
  • 1 лимон.

Докладна інструкція:

  1. Розморожуємо ракоподібних під струменем гарячої води. У глибоку каструльку заливаємо не менше ніж 3 літри рідини і доводимо до закипання.
  2. Додаємо в окріп всі спеції, присолюємо. Видавлюємо лимонний сік. Кип'ятимо пару хвилин і викладаємо креветочки. Проварюємо їх десь 7 хвилин, у готовому вигляді вони набудуть рожевого кольору.
  3. Висипаємо їх на друшляк і негайно остудити під холодною водою. Якщо вони залишаться в окропі, то м'ясо буде жорстким, і не приємним на смак.

Як готувати варено-морожені морепродукти?

Якщо ракоподібні мають ніжно-рожевий колір, то це означає, що вони були заморожені вже у вареному вигляді. Вам знадобиться лише розморозити варені креветки, трохи їх прокип'ятив із ароматними приправками.

Список продуктів на одну 800-грамову пачку:

  • по 5 горошинок запашного та чорного перчика;
  • половина 1 лимона;
  • 1,5 ст. ложки солі;
  • 2 суцвіття гвоздики;
  • 2 капелюшки кропу;
  • 2 лавушки.

Опис покроково:

  1. Напівфабрикат попередньо виймаємо з морозилки. Вони повинні трохи підтанути.
  2. У глибокий посуд вливаємо приблизно два літри води. Кип'ятимо, присолюємо, кладемо спеції та лимон. Всипаємо наполовину розтанули морепродукти.
  3. Після закипання варимо не довше 2 хвилин. Потім виймаємо і відразу обдаємо прохолодною водою. Залишилося тільки гарно розкласти на блюдо, прикрасити лимоном та зеленню.

Смачна закуска із креветок до пива

Морепродукти – чудова закуска до пива. Варити креветки до пива можна описаним вище способом. Але ми пропонуємо вам спробувати приготувати їх у цьому напої.

Необхідні компоненти на 1 кг свіжомороженого продукту:

  • 1 літр пива (краще темного);
  • 50 г солі;
  • 4 шт. лаври;
  • 10 шт. чорного перчика;
  • жменя листочків петрушки;
  • ложка насіння кропу;
  • половина лимона.

Детальна інструкція:

  1. Напівфабрикат розморожуємо звичайним, описаним раніше способом.
  2. У каструлю вливаємо пиво та підігріваємо його на середній температурі. Додаємо до нього всі приправи, присолюємо та кладемо половину лимона. Доводимо до закипання.
  3. У киплячу пивну суміш кладемо ракоподібних і кип'ятимо приблизно три хвилини. Забираємо з плити, закриваємо кришкою і тримаємо ще деякий час в отриманому наварі.
  4. Викладаємо на тарілочку, прикрашаємо зеленню та часточками лимона. Чудова закускадо пінного напою готова.

Вміння правильно варити креветки, запорука того, що страва буде бездоганно смачною та корисною. Сподіваємося, що підготовлені рекомендації допоможуть вам досконало опанувати технологію їх виготовлення.

Відео: Як правильно варити креветки

Поряд із мідіями та морським гребінцем, креветки — найпопулярніший морепродукт, не лише через смак, який ні з чим не сплутаєш, а й через те, що креветки неймовірно корисні.

У м'ясі креветок міститься буквально криниця калію, натрію, магнію, кальцію, вітамінів D, E, C, провітаміну А, і, звичайно ж, йоду. При цьому калорійність всього 83 кілокалорії на 100 г м'яса. Все це робить креветки незамінними для професійних спортсменів та людей, які стежать за надмірною вагою. Серед любителів пінних напоїв креветки також є однією з найпопулярніших закусок. Очищені, в панцирі, тигрові або звичайні, рожеві креветки ви набули - кожен вид цих членистоногих вимагає свого способу варіння, щоб м'ясо було соковитим і ніжним.

Якщо креветки переваряться, то їхнє м'ясо стане жорстким, що важко жується, втратить зовнішню привабливість, тому приготування креветок вимагає підвищеної уваги від кулінара. На допомогу скористаємося нехитрими правилами нижче:

  1. Заморожені креветки в панциріслід розморозити під проточною водою або в будь-якому теплому місці та варити в киплячій підсоленій воді протягом однієї, двох хвилин.
  2. Якщо у вас креветки вже очищені, їх можна просто залити окропом на 30-60 секунд або проварити в підсоленій воді зі спеціями 1 хвилину.
  3. Охолоджені або щойно спіймані креветкиварять від 2 до 10 хвилин, залежно від їх величини. Великі неочищені повинні прокипіти найдовше, а дрібним без панцира достатньо буде й кілька хвилин.

Свіжі (або як їх деякі називають дикі) креветки мають насичений, буро-зелений колір, із сірими плямами, а готові — майже помаранчевий світло-рожевий, при цьому очі креветок стають схожими на чорні горошини. До того ж на упаковці креветок завжди вказують, чи зварені вони попередньо, чи заморожені сирими. Найчастіше на прилавках супермаркетів нам зустрічаються креветки, які перед заморозкою зварили.

Отже, знаючи скільки займає процес варіння наших делікатесів, визначимо як саме це робити, виходячи з величини та варіанта заморожування креветок - свіжо-або варено-заморожені.

Як варити варено-морожені креветки в каструлі

У більшості випадків споживачі обирають вже готові заморожені морепродукти. рожевого кольору, що продаються в пакетах по 800 г, 1 кг і т.д.), так і на вагу. Вибираючи фасовані креветки звертайте увагу на відсоткове співвідношення глазурі - деякі недобросовісні виробники допускають частку крижаної глазурі 20%. Так як такі креветки вже приготовлені на кораблі, то розсудимо, чи доцільно піддавати їх тепловій обробці, і якщо так, то як саме. До того ж розділимо їх на звільнені від свого панцира і неочищені.

Коли ви бачите, що на упаковці морепродуктів зазначено, що продукт готовий до вживання, а самі креветки приємного рожевого кольору, то такі креветки зовсім не обов'язково піддавати додатковому тепловому обробленню, достатньо з розморозити в ємності з теплою водою, після чого очистити від панцира, і вживати в їжу разом з популярними соусами, або приготувати з ними. смачних страв.

Як відварити неочищені заморожені креветки

Тим не менш, свіжоморожені варені креветки до всього обробляють безпосередньо перед їжею, і наведені популярні способи:

  1. Креветки промиваємо в холодній воді (зручно використовуватиме друшляк), засипаємо в ємність, яку використовуємо для варіння, і наливаємо окріп. Через 30-60 секунд зливаємо окріп, креветки викладаємо на тарілку і припускаємо соком лимона або іншим топінгом.
  2. Очищаємо морепродукти від льоду за вже відомим нам варіантом (друшляк і холодна вода). Поки з наших делікатесів стікає лід, закип'ятимо в каструлі води рівно в 2 рази більше в об'ємі, ніж морепродуктів (на 1 кг креветок, що очищені від льоду, — 2 літри води). Засипаємо сіль у пропорції приблизно 20 грамів на літр води, і кидаємо підготовлені приправи (запашний перець-горошок, листя лаврушки, насіння та зелень кропу), або 30-50 мл лимонного соку. Отримавши таким чином розсіл, всипаємо в нього очищені від льоду креветки і варимо буквально одну дві хвилини, залежно від величини креветок. На цьому етапі важливо не протримати креветки в киплячому розсолі довше покладеного, тому що вони стануть пересоленими і «гумовими», які важко жуються, а відразу викладаємо їх на тарілку, припускаємо улюбленими соусами і несемо до столу.

Також на пакетах з морепродуктами виробник завжди вказує, чи потрібно ще теплова обробка, і тривалість варіння, що рекомендується.

Якщо у нас очищені на заводі від хітину варено-морожені креветки, то їх, як і ті, що залишилися з панциром, достатньо лише розморозити і приймати в їжу, або задіяти в приготуванні різноманітних страв. Такі креветки найбільше сподобаються тим, хто заощаджує час на приготування морепродуктів, і хоче отримати хороші, придатні для харчування делікатеси.

Також на нашому сайті є дуже цікава стаття — Обов'язково до прочитання!

Як зварити свіжі (сирі) креветки (звичайні, тигрові, королівські)

Вишукані тигрові та м'ясисті королівські креветки зазвичай трапляються в магазинах сирими, іноді зустрічаються свіжі звичайні невеликі креветки. Вибирати їх простіше, оскільки такі продукти вважаються делікатесними, і виробники не допускають хитрощів з глазур'ю або іншими способами збільшити вагу продукту. Далі наведемо найпопулярніший варіант варіння:

  1. Креветки заздалегідь очищаємо з льоду. При цьому вкрай бажано, щоб креветки звільнялися від крижаної глазурі не поспішаючи, природно. Для цього креветки викладаємо в ємність і відправляємо на кілька годин в холодильник або ставимо в максимально прохолодне місце.
  2. Кип'ятимо в придатній ємності воду з розрахунку одна частина морепродуктів на дві частини готового розсолу.
  3. Солимо воду (20-30 г на 1000 мл води), і додаємо заготовлені приправи на свій розсуд (кріп, базилік, перець-горошок і т.д.), після чого кладемо очищені від глазурі креветки в нашу ємність.
  4. Варимо креветки на приглушеному вогні періодично помішуючи шумівкою Час варіння залежить від величини креветок, найбільші зажадають 10 хвилин, дрібні та середні - 5 хвилин.
  5. Як тільки наші креветки зварилися, дістаємо їх шумівкою з каструлі і розкладаємо на блюді, припускаємо улюбленими соусами та спеціями, і несемо до столу.

Як приготувати креветки в мікрохвильовій печі

Варено-морожені креветки можна легко довести до готовності в НВЧ печі, достатньо дотримуватися простої інструкції:

  1. Викладаємо креветки в посуд, призначений для НВЧ печей.
  2. Наливаємо оливкову олію (30 мл на 1 кг креветок), 30-50 г солі, за бажанням 50 мл лимонного соку або соєвий соус. Акуратно та якісно змішуємо інгредієнти та даємо настоятися 10-15 хвилин. За бажанням можна додати кілька розім'ятих зубчиків часнику – це надасть пікантного аромату нашим креветкам.
  3. Виставляємо потужність близько 800 Вт і залишаємо морепродукти в печі на 10 хвилин.

Готово! Креветки виходять ніжними та ароматними, не втрачаючи «смак моря».

Відповіді на популярні питання на тему, як приготувати креветки в домашніх умовах

  1. Чи потрібно розморожувати креветки перед приготуванням? Ми рекомендуємо очищати від крижаної глазурі будь-які креветки перед варінням.
  2. Креветки краще чистити до або після варіння? Залежно від ситуації, варіанта приготування та подачі на стіл, ці морепродукти відчищають від хітину і до, і після приготування.
  3. Чи обов'язково додавати сіль чи солоні спеції під час приготування? Вже готові заморожені креветки солити при варінні зовсім не обов'язково, але необроблені на заводі, неважливо, заморожені вони чи ні, креветки солять неодмінно, при цьому для варіння неочищених креветок засипають сіль у дворазовому обсязі, ніж без панцира.
  4. Який час триватиме варіння готових, варено-морожених креветок? Варено-морожені креветки, неважливо, чи очищені вони, чи ні, можна не варити зовсім, достатньо їх очистити від льоду або залити їх після очищення окропом на 50-60 секунд.

Тепер, знаючи прості хитрощі приготування креветок, ви завжди зможете правильно, швидко і смачно приготувати цей делікатес будинку, що полюбився багатьом, при цьому неважливо, свіжі виявилися у вас креветки, або варено-морожені. Звертайте увагу на зовнішній вигляд замороженого продукту, не купуйте креветки з надлишками льоду і дотримуйтесь наших нехитрих порад! Діліться цією статтею в соц.мережах, якщо вона допомогла вам, і залишайте свої рецепти та поради у коментарях.

Морепродукти - це джерело йоду, сірки, цинку та багатьох інших корисних для здоров'я речовин. Найпоширеніший у середній смузі вид морепродуктів - варено-морожені креветки, які зазвичай бувають дуже смачними.

Однак неправильне приготування може сильно зіпсувати смак креветок та знизити їхню корисність. Є кілька способів приготувати креветки смачно та максимально дбайливо: розморожування, відварювання, обсмажування. Як приклад спробуємо навчитися готувати варено-морожені креветки всіма перерахованими способами.

Швидка навігація за статтею

Розморожування

Як випливає з назви, варено-морожені креветки вже зварені і готові до вживання, тому їх просто розморозити. Розморозити креветки можна в холодній воді або в мікрохвильовій печі.

Щоб розморозити креветки у воді, потрібно:

  • Залити креветки великою кількістю підсоленої води кімнатної температури;
  • Через 15-20 хвилин злити воду та викласти креветки на тарілку;
  • Щоб видалити залишки льоду, можна додатково промити креветки водою, поклавши в друшляк.

Для прискорення процесу воду можна раз на п'ять хвилин зливати і замінювати новою.

Для того щоб розморозити креветки в мікрохвильовій печі, потрібно:

  • Скласти креветки в глибоку миску або контейнер для мікрохвильової печі;
  • Вибрати режим розморожування та встановити час близько 10 хвилин;
  • Коли креветки розморозяться, злити воду та викласти креветки на тарілку.

Креветки, розморожені у такий спосіб, будуть схожі на свіжозварені.

Відварювання

Відварювання креветок дозволяє доповнити їх смак різними приправами, але важливо не перетримати їх в окропі, інакше вони стануть гумовими. Варять креветки так:

  • У воду додати сіль, за бажанням - кріп і петрушку, корінь селери, лавровий лист і запашний перець, і довести до кипіння;
  • У киплячу воду, не розморожуючи, покласти креветки;
  • Знову довести до кипіння;
  • Через хвилину зняти з вогню, відкинути на друшляк і ополоснути холодною водою.

Обсмажування

Обсмажені креветки – незвичайна і дуже смачна закуска. Щоб приготувати обсмажені креветки, потрібно:

  • Розморозити креветки в холодній воді та обсушити на паперових рушниках;
  • У глибоку сковорідку влити рослинна оліящоб дно було їм покрите повністю, і поставити на вогонь;
  • Очистити три-чотири зубчики часнику, розрізати вздовж на дві-три частини та обсмажити в маслі до золотистого кольору;
  • Вийняти часник із сковорідки та покласти креветки;
  • Смажити, помішуючи, поки всі креветки не стануть золотаво-жовтогарячими (приблизно три-чотири хвилини);
  • Викласти на паперові рушники, щоб видалити надлишки олії.
  • До креветок можна подати можна подати майонез, соєвий соус або кисло-солодкий соус;
  • Креветки для салату краще відварити, щоб не перейматися терміном придатності;
  • Не слід розморожувати креветки просто на відкритому повітрі - при повільному розморожуванні ніжному м'ясідуже швидко розмножуються бактерії;
  • Якщо креветки розморозилися в упаковці, їх не можна заморожувати повторно.

Креветки - найпопулярніший морепродукт, що завоював серця гурманів ще багато століть тому. Ми цінуємо їх не лише за екзотичні гастрономічні якості, а й за високу поживну цінність. Вони багаті білком, мікроелементами, вітамінами А, Д, Е та всієї групи В. І мають на диво низьку калорійність- лише 97 ккал на 100 р.

Але в наших широтах ракоподібних реалізують лише після глибокого заморожування, тому вони потребують акуратної теплової обробки. Інакше делікатес стане «гумовим» і, до того ж, втратить більшу частину своїх корисних властивостей. Щоб уникнути цього, потрібно знати, як правильно варити заморожені креветки.

Перш ніж вибрати ту чи іншу пачку креветок у супермаркеті, зверніть увагу на їхній стан. Неякісний продукт не принесе бажаного задоволення, навіть якщо ви зварите його за всіма технологічними правилами.

  • "Правильні" креветки повинні мати однаковий розмір, рівний шар льоду на поверхні кожної окремої особини, рівномірне забарвлення, блискучу поверхню панцира та вигнутий хвіст (тільки для маленьких креветок).

Вигнутий хвіст свідчить, що креветки заморозили швидко. Чим більше він вигнутий, тим менше їх тримали на свіжому повітрі.

  • Голова і тіло креветки можуть набувати зеленого забарвлення, це пов'язано з тим, що в раціон ракоподібних можуть входити різні планктони. Такий продукт придатний для вживання.
  • Коричнева голова – взагалі чудова ознака! Така креветка вагітна, а значить її м'ясо смачніше та корисніше.
  • А ось креветки із чорною головою купувати не варто. Це ознака хвороби, яка неодмінно вплине на смак.

  • У продаж надходять варено-морожені (в/м) та свіжоморожені (с/м), очищені та неочищені креветки. Оптимальний варіант – свіжоморожені неочищені. Вони зберегли більше корисних речовин і втратили властивий їм яскраво виражений смак.

На упаковці з креветками можна виявити загадкові цифри: 16/20, 20/35, 90/120. Чим менше цифри, тим більше креветки!

  • Тьмяні плями на панцирі та наявність «снігових грудок» у пакеті свідчать про порушення температурного режиму.
  • Перевіряйте дату виготовлення, навіть заморожені креветки не здатні довго зберігати свій смак. Найбільш насичені та ароматні ракоподібні ті, які пролежали в морозильної камеритрохи більше 2-х місяців.
  • Допустимий шар глазурі не повинен перевищувати 1 мм, решта - викинуті на вітер гроші.

Як розморозити креветки

Перед приготуванням розморозити продукт. Краще подумати про це заздалегідь і перекласти креветки в нижню частину холодильника на ніч, щоб вони розтанули самі собою. Або розпакувати та поставити в тепле місце.

Але якщо час не чекає, перемістіть креветки з упаковки в сито і потримайте під прохолодною проточною водою.

Згодом кірка льоду відтає і стіче, а разом із нею і бруд.Важливо!

Не користуйтеся швидким розморожуванням у НВЧ-печі, креветки стануть млявими та несмачними.

Як почистити заморожені креветки Якщо ви готуєте креветки як, не позбавляйте гостей можливості почистити їх самостійно. Тільки не забудьте поставити поруч із кожним приладом піалу з водою та лимоном для миття рук.

А от якщо ви варите креветки для приготування салату, пасти чи супу, доведеться очистити їх заздалегідь.

Для сирих, особливо для великих ракоподібних (тигрові та королівські креветки), підійде такий спосіб. Зніміть панцир, підрізавши його ножицями вздовж спинки, а потім видаліть решту хітинових платівок. Знайдіть у розрізі на його спинці коричневу нитку - це ШКТ, яке слід вилучити.

Від ніжок теж позбавляються, а ось голову краще залишити, креветки з головою виглядають ефектніше і зберігають більше корисних речовин при варінні.

Відварені екземпляри легко чистять руками, утримуючи креветку за голову. Спочатку видаляють лапки і частину панцира, потім відривають голову і панцир, що залишився внизу, відтягуючи хвостик.

Як варити заморожені креветки

Каструлю підбирають велику і простору, а води наливають у 2,5 рази більше, ніж креветок. Вони мають вільно «плавати» у процесі варіння.

Воду підсолюють, видавлюють половинку лимона, додають спеції і після закипання закладають креветки. Обов'язково розморожені!

При варінні креветок у панцирі, додайте 2 ст. л. солі на літр рідини, очищених – у 2 рази менше.

Щоб наголосити на екзотичному смаку креветок, можна додати у воду будь-які спеції. Креветки їх дуже люблять!

Головне, щоб вони гармоніювали між собою, інакше задум спрацює навпаки, і прянощі переб'ють ніжний морський аромат.

Непогані комбінації спецій для маринаду:

  • Сіль, лимонний сік, гвоздика або перець горошком.
  • Гвоздика, сік із грейпфрута, коріандр.
  • Сухе вино, часник, дрібно терта морква. Вино та воду беруть у співвідношенні 1 до 4.
  • Свіжий або сушений кріп, запашний перець, лавровий лист. Маринад проварюють 10 хвилин, потім додають креветки.
  • Спеції, горошок перець чорний і червоний, пиво (300 г. на 1 кг креветок).

  • Запашний перець, гвоздика, лимонний сік, лавровий лист, 2 зубчики часнику, трохи томатної пасти, паприки та сіль. Усі спеції закладають до закипання, а лавровий лист за хвилину до готовності.

Якщо креветки спливли на поверхню, почервоніли (для сирих), м'ясо стало білим, а панцир прозорішим – вони готові!

Скільки варяться заморожені креветки

М'ясо креветок практично повністю складається з білка, а він швидко згортається у киплячій воді. Тому будьте уважні до процесу варіння і не перетримуйте «дивовижних ракоподібних».

Якщо після варіння занурити креветки в холодну воду, вони будуть легко чиститися.

У середньому свіжоморожені креветки варяться від 2-х до 10 хвилин залежно від розміру:

  • Звичайні(маленькі) не рекомендується готувати їх більше 2-х хвилин.
  • Королівські(належать до попереднього вигляду, але трохи більше) варять 3-5 хвилин.
  • Тигрові(довжина тулуба досягає 36 см) не можна варити більше 10 хвилин.

Важливо! Для варено-морожених креветок час варіння скорочується до однієї хвилини!


Особливості варіння варено-морожених креветок

Щоб страва вийшла більш вишуканою, можна прогріти відварні креветкиу соусі на маленькому вогні. Наприклад, у сметанному, томатному чи вершковому.

у посуд із широким дном вливають густі вершки, солять, перчать, віджимають лимон і одразу перед закипанням закладають креветки. Можна додати в соус подрібнений та обсмажений шпинат.

Як відварити креветки за допомогою побутової техніки

  • , укласти в ємність, зверху покласти кілька часточок лимона і варити протягом 7-15 хвилин, скільки залежить від розміру.У мультиварці. Заправити креветкиоливковою олією
  • , соком лимона та приправити спеціями. Перемістити суміш у ємність мультиварки з водою (2 л. на 1 кг) та встановити режим «гасіння». Або не заливати водою та увімкнути режим «випікання».У скороварці.

  • Оброблені креветки помістити в скороварку, посолити, приправити і трохи підлити води. Продовжувати варіння не більше 2-х хвилин, обравши «смаження морепродуктів».У мікрохвильовій печі
    креветки варяться у своєму соку, тому стають особливо ароматними та смачними. А щоб вони не розм'якли під час швидкого варіння, необхідно просушити їх після розморожування, поклавши на сухий рушник або серветку.

Потім помістити в рукав і залити малою кількістю змішаної з|із| маслом|мастилом| води. У рукаві необхідно виконати пару дірочок звичайною голкою і потомити креветки в мікрохвильовій печі 5 хвилин на середній потужності. Відварені креветки - гідне блюдо для. Не перетравлюйте їх, сміливо користуйтеся спеціями та вражайте своїх гостей вміло приготованим морепродуктом!

Креветки все більше набирають популярності в ресторанах. Їх оригінально викладають на тарілки та у склянки.

Яких тільки продуктів до них не додають: оливки, сир, лимон та масу інших інгредієнтів. Просто справжні шедеври!

Прийшовши з ресторану, нам хочеться повторити ці кулінарні шедеври в домашніх умовах.

На превеликий жаль, не завжди виходить бажаний результат, інший смак і подача не та. Вся справа в секретах та технології приготування.

Як приготувати цей морепродукт, щоб м'ясо було м'яке, смачне та з ніжним ароматом.? Спочатку треба навчитися їх правильно вибирати.

На полицях магазинів можна знайти атлантичні, королівські, тигрові, аргентинські особини.

За способом заморожування та очищення: заморожені, варено-заморожені; очищені та неочищені (або в панцирі). А у Франції вони мають назву лангустини.

Зверніть увагу, як вибрати якісні креветки:

  • Калібр. На пакетах написано цифри із зазначенням калібру. Чим вища цифра, тим більше ракоподібних.

    Але калібр не повинен перевищувати 120. Якщо цифр немає, це говорить про неякісне наповнення.

  • Лід. Свіжі морозиві морепродукти мають тонкий шар льоду. Товстий шар льоду чи снігу свідчить, що продукт заморожувався кілька разів.
  • Колір. Якщо креветочки жовтого чи білого кольору, тоді вони несвіжі.
  • Хвіст. Якщо хвости висять, отже, ракоподібні перед заморожуванням були мертві.
  • Чорні плями. Наявність чорних плям свідчить про захворювання морських жителів.

Зробивши свій вибір, потрібно правильно варити креветки. Перед цим їх слід розморозити.

Час варіння наведено у таблиці:

Скільки часу варити заморожені очищені креветки?

Скільки готувати заморожені очищені морепродукти? Очищені морські мешканці не потребують варіння, їх можна залити окропом на 3-4 хвилини і дати настоятися.

Якщо ви хочете перестрахуватись, то варити їх треба не більше 1 хвилини. Готовність визначається за кольором. Готові ракоподібні стануть соковито-жовтогарячого кольору.

Найпростіший рецепт варіння морепродукту:

  1. Промиваємо креветки під холодною фільтрованою водою.
  2. Кип'ятимо 1.5-2 літри води (залежить від кількості продукту).
  3. Додаємо сіль до смаку, 3-4 штуки лаврового листа, чорний перець горошком (за бажанням). Все добре перемішуємо.
  4. Після закипання води додаємо креветки, перемішуємо. Накриваємо кришкою і чекаємо на закипання.
  5. Як тільки вони закиплять, чекаємо на 1 хвилину, вимикаємо і відразу зливаємо воду.
  6. Блюдо готове!

Важливо! Слідкуйте за тим, щоб ці ракоподібні не перетравили. Інакше вони стануть твердими, як гума. Неочищені креветкиваряться трохи більше 3 хвилин, а очищені 1 хвилину.

Як правильно готувати королівські креветки?

Королівські креветки одержали свою назву за великий розмір.

Розглянемо, скільки хвилин вони варяться в наведеній нижче таблиці:

Спробуйте нескладний рецепт приготування смажених морепродуктів:

  • На сковорідку наливаємо трохи олії, кладемо заморожені королівські креветки.
  • Робимо вогонь менше.
  • Накриваємо кришкою.
  • Як тільки підрум'янилися – перевертаємо.
  • Додаємо сіль, спеції за смаком (кмин, куркуму, часник, кріп).
  • Приблизно на 1 хвилину накриваємо кришкою та вимикаємо.

Важливо! Не перетримайте креветки на сковорідці, інакше вони будуть твердими.

Як приготувати креветки до пиво?

Креветки – це корисний низькокалорійний морепродукт.. Він є чудовою закускою до пива. Сумніваєтеся – спробуйте приготувати чудові тигрові креветочки до пива.

Що знадобиться:

  1. RAW креветки.
  2. Трохи оливкової олії.
  3. Петрушка.
  4. Соєвий соус.
  5. Зелена цибуля.
  6. Лимон.
  7. Часник.

Спосіб приготування:

  • Насамперед потрібно почистити креветочки. По спині робимо надріз і дістаємо нерв.
  • Промиваємо під проточною водою.
  • Цибулю-порей нарізаємо кільцями.
  • Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії.
  • Складаємо цибулю, смажимо на повільному вогні.
  • Нарізаємо часник і додаємо до цибулі, смажимо буквально 1 хвилину.
  • Кладемо креветки на сковорідку. Смажимо на великому вогні.
  • Додаємо сік лимона до смаку.
  • Потім додаємо 100 грам соєвого соусу, трохи петрушки.
  • Ретельно перемішуємо, накриваємо та залишаємо доходити 2 хвилини. Зменшуємо вогонь.
  • Через 2 хвилини вимикаємо. Закуска до пива готова.

Як смачно зварити свіжі креветки в домашніх умовах?

У домашніх умовах цих морських мешканців можна приготувати кількома способами. Набір продуктів знадобиться для виготовлення двох способів.

Склад продуктів:

  1. Пакет креветок.
  2. 100 г вершкового масла.
  3. 1 літр олії.
  4. Декілька гілочок чебрецю.
  5. Дрібка солі.
  6. 0.5 склянки коньяку.
  7. 1 чайна ложка тростинного цукру.
  8. 0.5 склянки борошна.
  9. 0.5 склянки крохмалю.

1-й варіант: фламбе

  • Очистіть креветки.
  • Розжарити сковорідку, покласти на неї кілька шматочків вершкового масла.
  • Киньте до олії кілька зубчиків часнику.
  • Слідом на сковорідку з окропом відправте підготовлені морепродукти; покладіть чебрець.
  • Коли підрум'янеться одна сторона креветок, обережно переверніть їх на інший бік.
  • Додайте щіпку солі.
  • Налийте коньяку і обережно піднесіть запалений сірник. Коньяк спалахне.
  • Коли вогонь зникне, слід знову перевернути креветочки.
  • Якщо все зробите правильно, страва буде чудовою.

2-й варіант: у клярі

  • Насипте в ємність невелику частину борошна, крохмалю в рівних пропорціях.
  • Не забудьте посипати сіллю.
  • Додати тростинний цукор 1 чайну ложку.
  • Обережно влийте холодну воду.
  • Перемішайте до одержання однорідної маси. Консистенція кляру має нагадувати густу сметану.
  • У глибоку ємність влийте олію (1 літр).
  • Підготуйте креветки: притримуючи хвіст, по черзі опускайте їх у миску з кляром.
  • На розігріту до 180оС сковорідку обережно та повільно викладіть майбутні шедеври.
  • Як тільки на них з'явилася золотиста скоринка - відразу виймайте щипцями і кладіть на паперову серветку (щоб добре всмокталося масло).

Корисне відео

 

 
Це цікаво: