Головна → Риба та морепродукти Як приготувати підливу до гречки з грибами. Смачна підлива до гречки Підлива для гарніру з гречки

Як приготувати підливу до гречки з грибами. Смачна підлива до гречки Підлива для гарніру з гречки

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Каша гречана – одна з найпопулярніших страв російської кухні. Надати їй особливий смак та аромат допомагають заправки, рецепти яких можна знайти у великій кількості. Готують соуси з м'яса, овочів, копченостей, печінки та інших компонентів. Серед різноманітності варіантів кожна господиня зможе знайти потрібний.

Як зробити підливу до гречки

Здавна гречану крупу називали російським хлібом. Із неї готували різні страви. Найпопулярнішим із них була і залишається каша. Однак, щоб вона не вийшла занадто сухою, вийшла смачною та ароматною, використовується підливка до гречки. Покрокових рецептів приготування соусу на кулінарних сайтах можна знайти безліч. Приготуйте грибну, м'ясну або овочеву підливу. Щоб не помилитися у етапах, використовуйте якісні рецепти з фото.

Підлива до гречки без м'яса

Час приготування: 10 хвилин.
Калорійність страви: 43 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.

Для виготовлення підливи до круп необов'язково використовувати м'ясо. Його з успіхом можуть замінити деякі інші продукти:

гриби;
овочі (баклажани, кабачки, цибуля);
бобові.

Інгредієнти:

соус соєвий – 60 г;
цукровий пісок – 1 щіпка;
олія рослинна – 20 г;
гриби – 300 г;
цибуля-порей - 2 шт.;
перець чорний мелений.

Спосіб приготування:

Цибулю потрібно добре вимити і просушити паперовими рушниками, дрібно нарізати.
Подрібнений овоч помістіть на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду, обсмажуйте до набуття прозорості. Додати гриби, порізані на пластини. Смажте до готовності.
Потім необхідно влити до соєвого грибного соусу, додайте цукор і поперчіть. Перемішайте всі компоненти.
Проста та смачна підлива без м'яса з грибами готова. Полийте грибним соусом гречану кашу і подайте на стіл.

Підлива до гречки з м'ясом

Час приготування: 120 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 58 ккал.
Кухня: російська.

Підливу до гречки з м'ясом надає крупі великої ситності. Крім поживності, страва отримує вишуканий смак та аромат. Калорійність продукту під соусом значно збільшується, тому їсти його краще в обідню пору. На вечерю з'їсти порцію можна людям, які займаються фізичною працею. Це відновить енергію та корисно для м'язів.

Інгредієнти:

паста томатна – 75 г;
цибуля – 1 кг;
яловичина – 0,5 кг;
спеції.

Спосіб приготування:

Підготовлений шматок м'яса необхідно нарізати на невеликі кубики, цибулю очистіть і подрібніть великими півкільцями.
Помістіть на сковороду яловичину, обсмажуйте до золотистого кольору.
Додайте до м'яса цибулю, продовжуйте обсмажування протягом 15 хв.
Томатну пасту трохи розбавте водою і перелийте в сковорідку. Накрийте кришкою посуд, здійснюйте гасіння 60 хв.
Коли підливка для гречки з м'ясом буде готова, додайте в неї приправи.
Перед подачею на стіл полийте соусом гречку. Отримайте смачну та ароматну страву.

Соус до гречки з котлетами

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 123 ккал.
Призначення: на обід чи вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Для любителів ситного обіду підійде гречка із котлетами. Підлива до такої страви повинна мати пряний смак та аромат. Для цього використовуються різноманітні спеції:

чорний перець;
лавровий лист;
подрібнений часник;
засушені пряні трави.

Інгредієнти:

борошно - 30 г;
цукор – 1 щіпка;
цибуля - 1 головка;
лавровий лист – 1 шт.;
томатна паста – 50 г;
сіль;
часник – 1-2 зубки;
вода – 200-250 мл;
спеції.

Спосіб приготування:

Приготуйте котлети за вашим улюбленим рецептом, відкладіть їх. Відваріть гречку.
Жир, виділений при приготуванні м'яса, розігрійте, викладіть нашатковану дрібними кубиками цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору.
Всипте борошно, змішайте його з овочом. Пасеруйте суміш недовго.
Додати пасту з томатів, спеції, гарячу воду, сіль, лист лавра. Тушіть суміш компонентів із закритою кришкою, встановивши невелике полум'я. Необхідний час: 10 хв.
Коли підливу до гречки з котлетами буде майже готовою, додайте часник, пропущений через прес. Добре перемішайте блюдо, зніміть із вогню.
Готовим соусом полийте котлети. Потім додайте заправку до гречаної каші.

Овочева підлива до гречки

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 50 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: середня.

Підлива для гречки, виготовлена з овочів, відрізняється низькою калорійністю. Гречану кашу з таким соусом можна дозволити собі з'їсти навіть якщо намагаєтеся тримати себе у формі. Страва практично не містить шкідливих для організму та фігури речовин. Замість жирної сметани можете спробувати додавати знежирений кефір або з низькою жировою концентрацією.

Інгредієнти:

сметана (молоко) – 20 г;
чорний мелений перець;
морква – 2 шт.;
паста томатна – 1 ст. л.;
цибуля ріпчаста - 2 головки;
цукровий пісок – 1 год. ложка;
сіль;
лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

Очищені овочі потрібно подрібнити: морква на великій тертці, цибуля – невеликими кубиками.
Обсмажте на сковороді з олією цибульні шматочки, додайте моркву. Обсмажуйте продукти до готовності. За кілька хвилин до закінчення виготовлення влийте сметану (молоко). Якщо хочете зробити ніжніше заправку, готуйте її з вершками. Якщо підливка виходить густою, додайте трохи води.
Пасту з помідорів розбавте водою. Отриманою субстанцією залийте овочі.
Посолити, присипте перцем, приправами, цукром. Отриману підливу гасіть 10 хв., використовуючи невелике полум'я.
Перед тим, як підливу з овочів до гречки буде остаточно готова, додайте ще трохи сметани.

Підливу з фаршу до гречки

Час приготування: 35 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність страви: 207 ккал.
Призначення: на обід/вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає бажання ліпити котлети, спробуйте виготовити підливку з фаршу. Вона вийде схожою по ситності з м'ясною, але засвоїться краще, оскільки головний інгредієнт подрібнений. При виготовленні слідкуйте, щоб соус не підгорів, тоді він вийде дуже смачним. Рецепт універсальний, оскільки може використовуватись з будь-яким гарніром: рисом, макаронами, картоплею.

Інгредієнти:

морквина – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
чорний мелений перець;
фарш м'ясний – 0,5 кг;
паста томатна – 50 г;
базилік - 2 щіпки;
цибуля ріпчаста - 120 г;
сіль;
олія пісна – 60 г.

Спосіб приготування:

Морквину пропустіть через середню тертку, цибулю наріжте невеликими шматочками.
На гарячу сковорідку викладіть цибулю, готуйте її до набуття прозорості. Туди ж помістіть моркву. Здійснюйте смаження ще 5 хв.
До готових овочів викладайте фарш. Підійде м'ясний продукт будь-якого ґатунку. Готуйте під кришкою, періодично помішуючи.
Приправте фарш сіллю, перцем, додайте|добавляйте| пасту з томатів, змішайте, обсмажте невелику кількість часу.
Щоб підливу з фаршем до гречки не вийшла занадто густою, розбавте її необхідним об'ємом води. Додати часник, базилік. Гасіть близько 3 хв. Готовий соус для гречаної каші вилийте поверх гарніру.

Підливу з курки до гречки

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 80 ккал.
Призначення: обід/вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Соус, одним із компонентів якого є курка шматочками, вважається одним із найлегших у виготовленні. Зробити таку заправку до вареного насіння гречки зможе навіть недосвідчена господиня. Щоб зв'язати складові, обов'язково додайте борошно. Чим її більше, тим густіше вийде консистенція соусу. Зробити його трохи рідше допоможе додавання води.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 1 головка;
сіль;
борошно - 1 ст. л.;
морква – 1 шт.;
філе куряче – 0,4 кг;
спеції.

Спосіб приготування:

Курку слід розрізати на шматочки, обсмажити на олії.
Помістіть всередину сковорідки цибулю та моркву, пасеруйте близько 5 хв.
Наступним кроком, як приготувати соус, буде з'єднання курки та засмаження з борошном.
Перемістіть суміш у каструлю, залийте водою чи бульйоном,щоб рідина накривала м'ясний інгредієнт. Гасіть смачну підливу 15 хв.
Коли підлива до гречки з куркою буде готова, залиште її трохи наполягати.

Дієтична підлива до гречки

Час приготування: 45 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 особи.
Калорійність: 34 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

До складу дієтичної підливи можете сміливо включати овочі, не боячись зіпсувати фігуру:

кабачки;
помідори;
баклажани;
морква;
солодкий перець.

Інгредієнти:

болгарський перець – 1 шт.;
паста томатна – 2 ст. л.;
баклажан - 1 шт.;
зелень цибулі – 1 пучок;
цукіні – 1 шт.;
олія – 50 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль;
помідори – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Першим етапом, як готувати страву, стане підготовка овочів. Їх потрібно добре помити, обсушити. Цибулеву голівку наріжте півколами. Болгарський перець поділіть на невеликі смужки. Покладіть компоненти для обсмажування у сковороду. Використовуючи невелике полум'я, готуйте близько 7 хв.
Промиті помідори, баклажан та кабачок цукіні розділіть на кубики, помістіть у сковороду з цибулею та перцем. Посолити інгредієнти, перемішати. Гасіть під закритою кришкою 15 хв.
Наступним кроком, як приготувати підливу, стане створення соусу. Для цього змішайте сметану з томатною пастою, підмішавши трохи води.
Овочі, що гасилися на сковорідці, залийте отриманою сумішшю. З'єднайте складові між собою за допомогою ложки. Дієтичну підливу до гречки тушкуйте до готовності. Коли до фіналу залишиться небагато часу, всипте рубану зелень.

Якщо слідувати деяким порадам, вийде смачна гречка з підливою:

Для приготування соусу можна використовувати будь-який вид м'яса. Смачний продукт виходить із свинини, яловичини, курки, печінки.
Додати поживну підливу без м'яса можна, зробивши грибний соус для гречки.
Замінити м'ясо можна сосисками, сардельками чи ковбасою. Копченості додадуть оригінального аромату страві.
Уникнути утворення грудочок можна, розвівши борошно у воді, перш ніж додати компонент у підливу. Здійснюйте перемішування віночком чи міксером.

Відео: підлива з сосисками та томатною пастою

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Соус для гречки – страва, яка асоціюється з дитинством та дуже смачною маминою гречаною кашею.

Гречана крупа – дуже корисний продукт, у складі якого багато білка, вітамінів та мікроелементів. Він відмінно підходить як гарнір до грибів, м'яса та риби. На Русі з давніх-давен каша з гречки вважалася богатирською їжею, здатною відновити сили воїнів і землеробів. В Італії досі гречку продають в аптеках.

Звичайно, гречану кашу можна їсти просто з маслом або молоком, але якщо пофантазувати, підійти до цього творчо і, так би мовити, з урахуванням сучасності, краще приготувати соус для гречки.

Смакові відтінки соусу неповторні. Він залежить від складових його інгредієнтів та від вашої особистої переваги. Іноді непоєднуване, що часом здається, дає відмінний результат і ставати брендом. А бренд, панове, те, чим ви можете похвалитися перед друзями, але й на чому можна заробити.

Ми запропонуємо до вашої уваги лише кілька варіантів соусу для гречки — решта за вами. Не лінуйтеся, робіть! Експерименти лише вітаються.

Соус до гречки томатний

Із самої назви вже видно, що продукт, що переважає в ньому, — помідори. Цей кулінарний шедевр може бути корисним для вегетаріанської дієти, оскільки смачний навіть без м'яса.

Для приготування знадобляться:

червоні помідори – приблизно 200 грн. (соус можна готувати з томатної пасти – 3 столові ложки вистачить);
морква - 150 гр.;
болгарський перець - 250 гр.;
рослинна олія - 50 мл;
цибуля ріпчаста - 150 гр.;
часник - 2-3 зубки;
зелень петрушки, кропу, базиліку або кінзи - 200 гр.;
перець чорний мелений і сіль на ваш розсуд.

Ретельно промиваємо та чистимо овочі та зелень.
Кип'ятимо воду і на мить опускаємо помідори, щоб видалити з них шкірку. З бланшированих помідорів видаляємо насіння та перекладаємо їх у чашу блендера.
Солодкий перчик звільняємо від ніжки та насіння, ріжемо на шматочки і додаємо до томатів.
На великій тертці натираємо моркву і дрібно нарізаємо цибулю.
На сковорідку виливаємо олію і викладаємо моркву та цибулю для обсмажування. Коли відчуєте характерний запах смаженої цибулі і побачите, що його колір став золотистим, а морква трохи зблідла, отже, овочі готові.

Якщо ви використовуєте томатну пасту, її необхідно додати для гасіння разом з морквою і цибулею і згасити п'ять хвилин.

Покладіть вміст сковороди в інший посуд і залиште охолоджуватися.
У чашу блендера, де вже знаходиться помідори та паприка, додаємо морквяно-цибульну суміш, кашку часнику, мелений перець та сіль. Усі інгредієнти збиваємо до одержання однорідної маси.
Дрібно рубаємо кріп, петрушку та базилік (кінзу) і перемішуємо з готовим соусом. Зелень можна додати прямо в блендер. Робіть як вам зручніше, від цього чудовий смак соусу не постраждає.

Підлива для гречаного гарніру дуже добре поєднується з відвареною свининою та яловичиною, з куркою та ковбасними виробами, а також з відвареною та тушкованою рибою. Зауважимо, що страва абсолютно екологічна, адже приготована тільки з натуральних продуктів.

Соус для гречки білий «А-ля Греція»

У рецепті цієї своєрідної страви панує свіжий огірок, зірваний з грядки вашої бабусі або куплений на ринку у приватника влітку. Соус та греча класно підійдуть для м'ясного вишукування з птаха або кролика, але і без м'ясних делікатесів це непогана пара.

Підготуємо до роботи:

огірки свіжі (тільки з грядки) – парочки достатньо (мають бути невеликими);
сметану (щонайменше 26% жирності) – 200 грн.;
часник - за смаком (але не менше одного);
петрушку та кріп – 100 гр.;
Сіль і перець — трохи.

Овочі ретельно миємо, огірки можна обдати окропом. За бажанням огірки можна звільнити від шкірки.
За допомогою ножа або на великій тертці подрібнюємо огірочки. Якщо бачите, що виділилося дуже багато огіркового соку, відлийте.
У ємність із огірковою масою додаємо сметану.
Підготовлені трави та часник нещадно рубаємо, додаючи сіль та перець, перемішуємо зі сметано – огірковою масою.

Соус для гречки має цікавий свіжий, легкий та ароматний смак. Гурмани гідно оцінять його.

Соус «Грибний»

Дуже ароматний та корисний сметанно-грибний мікс. Особливо приваблива у ньому присутність лісових грибів: боровиків, рижиків, лисичок, подосиновиків, які ви зібрали власноруч (можна використовувати заморожені). Звичайно ж, підходять і печериці, але смак при цьому зміниться (натомість з'явиться новий ексклюзивний варіант).

Складовими страви є:

200 г лісових грибів (заздалегідь промиті, очищені і відварені в підсоленій воді протягом 40 хвилин);
100 г грибного бульйону (можна з кубика);
50 грамів сметани (жирністю не менше 18%);
40 г вершкового масла (не менше 72% жирності);
2 цибулини більші;
1 велика морква;
2 столові ложки - муки вищого гатунку;
1 зубок часнику;
3 - 4 гілочки - кропу;
дрібка солі.

Послідовність приготування:

Насамперед гриби ретельно промиваємо в друшляку під проточною водою.
На суху сковороду насипаємо муку і обсмажуємо її на маленькому вогні до золотистого кольору. Це надасть соусу специфічний смак і загусне його.
Окремо на вершковому маслі обсмажуємо порізані грибочки.
Дрібно порізану цибулю, натерту на великій тертці моркву і пропущений через прес часник додамо до грибів і загасимо десять хвилин на невеликому вогні під кришкою.
У кухоль виллємо охолоджений грибний бульйон, туди ж викладемо сметану і всиплемо обсмажену муку. Все перемішаємо вилкою, щоб не було грудок.
Постійно помішуючи, обережно виллємо підготовлений бульйон до грибів із овочами. Підсолити. Залишимо покипіти ще на дві-три хвилини.
Кріп поріжемо і посипимо їм наш витвір.
У цьому варіанті бульйон можна замінити вершками, а до кропу додати петрушку. Вийде калорійніша страва, але і ще ароматніша.

Найсмачніший і поживніший «М'ясний соус»

- Це окрема група, тому що в них використовуються різні сорти м'яса. Смак соусу змінюється залежно від того, птах, свинина чи яловичина застосовується у блюді.

Інгредієнти:

вирізка свинини (яловичини або філе курки) – 300 г;
м'ясний бульйон - 150 мілілітрів;
томатна паста – 3 столові ложки (можна замінити половиною склянки томатного соку);
вершкове масло - 40 грамів;
борошно - 2 столові ложки;
цибуля - ріпка - 2 штуки;
приправа до м'яса - 1 чайна спритність (краще без солі);
сіль та перець за смаком.

Приступаємо до приготування:

Свіжу вирізку або куряче філе промиваємо під проточною водою і сушимо серветкою.
Ріжемо м'ясо кубиками або соломкою (кому як подобається).
Вмикаємо плиту на середній вогонь. У сковороду кладемо масло|мастило|, потім помішуючи, смажимо шматочки м'яса (хвилин п'ятнадцять). Шматочки трохи зменшаться у розмірі та підрум'яняться.
Виливаємо половину м'ясного бульйону в сковороду зі смаженим м'ясом, зменшуємо вогонь і гасимо двадцять хвилин під кришкою.
Одночасно дрібно ріжемо цибулю, в окремому посуді пасеруємо і викладаємо в сковороду з тушкованим м'ясом.
Прохолодний бульйон, що залишився, з'єднуємо з борошном і сіллю, швидко розмішуючи, виливаємо в сковороду. Все ретельно перемішуємо, стежимо за тим, щоб у рідині не було грудочок.
Наприкінці додаємо томатну пасту (сік) та приправу. Даємо покипіти протягом двадцяти хвилин.

Підлива до гречки з м'ясомтак само, як і вегетаріанська підлива з овочів без м'яса здатна перетворити звичайну гречану кашу на повноцінне друге блюдо. Упевнена, що рецепт підливи до гречки з м'ясом має кожна господиня свій індивідуальний і улюблений. Хтось воліє готувати її з борошном або без неї, зі сметаною, томатом, на основі свинини, курятини чи яловичини. Нерідко для різноманітності смаку в м'ясну підливу можуть бути додані гриби або інші овочі, крім традиційної цибулі з морквою, наприклад, тушковані кабачки, спаржа, стручкова квасоля, броколі, горошок і таке інше.

В міру жирна свинина чудово підходить для приготування м'ясної підливи з гречки з м'ясом. Сьогодні я хочу показати вам, як готується підлива до гречки з м'ясом за покроковим рецептом. За цим рецептом ви можете приготувати і підливу з курки або яловичини (телятини).

Гречана каша з такою м'ясною підливою вийдуть не менш смачною, ніж . Думаю, не варто і навіть говорити про те, що ця смачна і популярна страва крім смаку має і багато корисних властивостей. Не дарма гречку (гречану кашу) називали на Русі другим хлібом.

А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати підливу до гречки з м'ясом свинини.

Інгредієнти:

Свинина - 400 гр.,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква - 2 шт.,
Соняшникова олія - 4-5 ст. ложок для смаження овочів та м'яса,
Вода - 500-700 мл.,
Томатна паста - 2 ст ложки,
Сметана 20% жирності – 3 ст. ложки,
Спеції: паприка, сушені прованські трави, чорний перець,
Сіль - 1 ч. ложка,
Борошно пшеничне - 3 ст. ложки (+100 мл. води для розведення борошна)

Підливу до гречки з м'ясом – рецепт

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна приступити до приготування, точніше, з м'ясною підливою. Відріз м'якуш свинини помийте і наріжте його невеликими шматочками за розміром приблизно такими як для гасіння.

Помийте морквину. Цибулю очистіть від шкірки. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на середній тертці. Моркву можна натерти і на дрібній тертці, тоді її в підливі практично не видно, оскільки вона під час варіння розвариться. Для любителів у м'ясних стравах шматочків моркви рекомендую нарізати її тонкою соломкою, півкільцями чи четвертинками кілець.

Сковорідку з рослинною рафінованою олією поставте на плиту. Після того як олія нагріється, викладіть цибулю та моркву. Перемішайте.

Овочі загасіть 5 хвилин. Додати шматочки свинини.

Помішуючи лопаткою м'ясо з овочами, обсмажте його ще 5-7 хвилин. М'ясо за цей час має поміняти своє забарвлення з червоним на біле.

Смажену свинину з цибулею та морквою перекладіть у каструлю з товстим дном.

Додайте гарячу кип'ячену воду, можна залити м'ясо холодною водою, але в першому випадку м'ясна підлива зі свинини звариться набагато швидше.

Додайте до м'ясної підливи томатну пасту.

Крім томатної пасти (кетчупу або соусу) зробити будь-яку м'ясну підливу смачнішою можна за допомогою сметани. Покладіть вказану кількість сметани у підливу.

Після цього додайте спеції. Можна обмежитись тільки чорним перцем, а можна піти далі і зробити ароматну підливу з додаванням будь-яких інших спецій. Чабер, мускатний горіх, червоний мелений перець, куркума, хмелі-сунелі, паприка, сушений базилік і чебрець стануть чудовим доповненням будь-якої м'ясної підливи.

Слідом за спеціями м'ясну підливу зі свинини слід посолити до смаку.

Можна сказати, що за 5-7 хвилин м'ясна підлива до гречки буде готова. Якщо ви хочете приготувати м'ясну підливу без борошна, доведіть м'ясо з овочами та спеціями до готовності на притягнення вищезазначеного часу. Мені ж більше подобаються м'ясні підливи наваристі та густі. Класичний спосіб отримання густої м'ясної підливи – додавання до неї борошна.

Щоб борошно не «заварилося» в бульйоні однією суцільною грудкою або великими грудочками, її слід перед додаванням в підливу розвести водою. У чисту миску насипте необхідну кількість борошна. Додати теплу воду. Борошно розмішайте у питній воді до отримання однорідної маси.

Влийте її в м'ясний бульйон. Прокип'ятіть м'ясо трохи більше 10 хвилин на повільному вогні. Під час варіння м'ясну підливу зі свинини до гречки періодично намагайтеся перемішувати.

На тому, як зварити смачну, розсипчасту гречану кашу додатково я зупинятись не буду. Гречану кашу розкладете по тарілках. Полийте її м'ясною підливою. Подавайте одразу до столу. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт м'ясної підливи до гречки з м'ясом

Смак гречаної каші, звареної на воді, може здатися деяким людям недостатньо насиченим. Щоб гречка вийшла по-справжньому смачною, необхідно подавати її разом із підливою.

Існує безліч варіантів приготування соусів у гречаній каші. Особливою популярністю користується м'ясна підлива. Вона чудово підкреслює смак каші і робить страву ще більш ситною.

М'ясна підлива

Інгредієнти:

300 г яловичої або свинячої вирізки
1 середня цибулина
1 невелика морква

сіль, спеції за смаком
200 мл води
1 ст. ложка томатної пасти
лавровий лист

Як готувати м'ясну підливу?

Потрібно взяти шматочок яловичої або свинячої вирізки, нарізати на смужки, а потім відбити за допомогою кулінарного молотка. Далі потрібно порізати м'ясний напівфабрикат невеликими кубиками, посолити та викласти у глибоку тарілку на 15 хвилин.

Цього часу цілком достатньо, щоб він просолився. Цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати, моркву слід очистити і натерти на тертці.

Овочі слід викласти на розпечену сковороду з товстим дном і обсмажити на олії протягом 3-5 хвилин. Далі потрібно додати до овочів м'ясо, сіль, спеції та обсмажити протягом 5 хвилин, після чого вилити в сковороду воду, покласти томатну пасту, лавровий лист.

Усі інгредієнти необхідно ретельно перемішати. Після закипання рідини потрібно накрити сковороду кришкою, зменшити вогонь до мінімального та гасити підливу протягом 20-30 хвилин.

Грибний соус

Інгредієнти:

500 г лісових грибів або печериць
вершкове масло для смаження
1 цибулина
1 морква
1 ст. ложка пшеничного борошна
200 мл сметанного соусу
сіль, спеції

Як готувати грибний соус:

Потрібно відварити гриби у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Далі їх потрібно остудити, за необхідності нарізати на шматочки. У глибокій сковороді потрібно розігріти вершкове масло і обсмажити на ньому цибулю, нарізану півкільцями, а також натерту на велику тертку моркву.

Після того як овочі набудуть золотистого кольору, потрібно додати до них гриби, борошно та обсмажити продукти ще протягом 5 хвилин. Після цього потрібно вилити в сковороду сметанний соус, додати сіль, спеції та гасити підливу під закритою кришкою близько 20 хвилин.

Якщо в процесі гасіння рідина буде випаровуватися, можна додати в сковороду ще трохи води, після чого продовжити кулінарну обробку.

Дієтична підлива

Інгредієнти:

2 невеликі цибулини
1 середня морква
олія для смаження
1 великий солодкий перець
2-3 помідори
сіль, спеції
100 мл води

Як готувати дієтичну підливу?

Потрібно дрібно нарізати цибулю, очистити і натерти на тертці моркву. Овочі потрібно викласти в глибокий сотейник і обсмажити на невеликій кількості олії.

Перець необхідно очистити від серцевини та нарізати невеликими скибочками. Свіжі томати потрібно очистити від шкірки та порізати кубиками.

Перець та помідори слід викласти в сотейник, додати сіль, спеції, воду та тушкувати під закритою кришкою протягом 20 хвилин. Після приготування підливу можна остудити і подрібнити блендером до отримання однорідної консистенції.

Відварену на воді гречку потрібно розкласти по порційних тарілках і залити підливою, що вийшла. Як прикраса можна посипати страву рубаною зеленню.

Гречку можна назвати не тільки одним з найпопулярніших гарнірів, але й найсмачнішою з каш. Вона чудово насичує, збагачуючи організм людини енергією. Раніше ароматну гречку готували в печі, щедро присмачуючи олією, заправляли грибами з цибулею, круто звареними рубаними яйцями.

Сьогодні господині дещо змінили улюблену страву, адже для її заправки тепер використовується підлива, фірмових рецептів якої у кожній родині знайдеться чимало. Незважаючи на відступ від класичної рецептури та відсутність печей, старовинна страва радує неповторним смаком.

Важливі особливості приготування підливи

Заправка для будь-якого гарніру має стати не тільки смачним, а й корисним доповненням, оскільки зварена гречана крупа сама по собі вважається прісною стравою. Не варто забувати, що гречана каша дуже корисна як джерело незамінних для людини білків, амінокислот, мікроелементів, які необхідні для зміцнення здоров'я.

Тому, щоб приготувати правильне підливання до гречаної каші, потрібно знати деякі особливості продуктів:

якщо для м'ясного соусу вибирають яловичину чи курку, то це має бути філейна частина або грудинка
ароматну грибну підливу краще готувати зі свіжих лісових грибів, якщо їх немає, підійдуть звичайні печериці.
овочеву заливку готують з цибулею та морквою, заправляючи томатною пастою або свіжими помідорами, не забуваючи про пряні трави та спеції
підлива з борошном, цибулею та перцем, заправлена томатною пастою, це рецепт швидкого приготування підливи, коли в будинку мінімум продуктів
на основі молока, сметани, вершків також можна готувати соуси для гречаної каші, але без цибулі, борошна та приправ не обійтися

Якщо вирішили готувати підливу, доведеться придбати необхідний посуд. Знадобиться сковорідка (краще чавунна), бажано запастися сотейником, а також мискою, невеликою каструлею. Господині, звичайно ж, не обійтися без ножа, обробної дошки та тертки.

Для приготування соусу м'ясні та овочеві його компоненти слід добре вимити. М'ясний продукт нарізати невеликими шматками, попередньо очищені овочі - подрібнити ножем або терткою.