Як приготувати печериці мариновані смачно. Швидкі способи приготування смачних маринованих печериць. Мариновані печериці в олії

Ці грибочки, що продаються в будь-якому супермаркеті, не тільки смажать, гасять і використовують у салатах: їх солять і маринують як заготовки на зиму.

Адже зробити мариновані печериці швидко - нескладне завдання, достатньо дотриматися рецепту і витратити трохи часу. Дізнаємося, як замаринувати гриби швидкими способами за допомогою різних інгредієнтів, щоб порадувати близьких делікатесною стравою.

Підготовка печериць до маринування

Печериці – чисті гриби, для вирощування яких використовується субстрат з тирси або трухлява деревина, тому особливої ​​чистки вони не вимагають, і їхня підготовка зводиться до наступного.

• Якість сировини.Маринують тільки ароматні гриби: якщо печериці не мають запаху, у маринованому вигляді вони не стануть ароматнішими та смачнішими, тому що не зможуть насититися маринадом.
• Промивання грибів. Перед маринуванням промиваємо гриби, щоб з водою пішли найдрібніші частини субстрату та пил. За бажання очищаємо їх від шкірки.
• Нарізка грибочків. Маринування підлягають як цілісні грибочки, так і нарізка: смак не постраждає. Але скибочки мають бути приблизно однакові за розміром.

Маринуючи печериці, сміливо використовуємо будь-які овочі та пряні добавки, оскільки це універсальний продукт.

Наведемо кілька перевірених рецептур приготування грибів під маринадом, готових до подачі на стіл практично відразу.

Нам знадобляться

• Грибочки – 0,5 кг;
• Болгарський перець будь-якого кольору – 2 шт.;
• Цукровий пісок - 50 г;
• Лимон середнього розміру – половинка;
• 4 ст. солі;
• Лимонна кислота – 1 десертна ложка;
• Частка часнику - 5 шт.;
• Масло рослинне;
• Пучок будь-якої зелені.

Процес приготування маринованих грибів

Гриби, замариновані подібним способом, прикрасять святковий стіл та урізноманітнять повсякденний раціон: з яскравим перцем вони виглядають ошатно та оригінально. До того ж перчик надає маринованим грибам особливого смаку.

Готуємо їх за наступним рецептом:

• Звільняємо перчики від сім'янок і плодоніжок, і ріжемо тонкою і короткою соломкою. Обсмажуємо перці на олії трохи м'якого стану.
• Ставимо на вогонь каструлю, вливаємо воду, солимо і всипаємо лимонну кислоту. Після закипання кладемо цілісні гриби та варимо чверть години.
• Відкидаємо грибочки на друшляк, щоб повністю злити бульйон.
• Робимо маринад із подрібненої зелені, 0,5 склянки води, соку лимона, цукру, солі та давленого часнику.
• Акуратно змішуємо перці, маринад та грибочки, розкладаємо в баночки, закочуємо та чекаємо 24 години, помістивши банки в холодильник.

Через цей час гриби можна ставити на стіл. Ці печериці додаються до різних закусок і салатів, але краще їсти їх як самостійну страву.

складові

• Дрібні грибочки – 1 кг;
• 5 ст. солі;
• Цукровий пісок – 50 г;
• Оцет – чверть склянки;
• Півсклянки оливкової олії;
• Часникова головка;
• Цибулина;
• Стручок гострого перцю;
• Чорний перчик – 10 горошин;
• Коріандрове насіння – 1 ч. л.;
• Лаврушка – 4 шт.;
• Вода – 1 л.

Як швидко замаринувати печериці з часником

Грибочки за цією рецептурою вийдуть пряно-гострими, що дозволяє вживати їх як окрема страва, добавка до салатів або тушкованих овочів.

Готуємо пряні грибочки, дотримуючись докладної інструкції:

• Промиваємо гриби та варимо 10 хв. Відкидаємо на друшляк, щоб пішов увесь бульйон.
• Змішуємо воду, цукор, сіль, давлений часник, лаврушку, коріандрове насіння та кільця цибулі.
• Кип'ятимо маринад хвилину, знімаємо, змішуємо з оцтом та олією. Трохи згодом додамо шматочки червоного гострого перцю.
• Розкладаємо грибочки в банки і вливаємо маринад, що остигнув. Закривши баночки пластмасовими кришками, поміщаємо у нижній відсік холодильника на 12 год.

Після половини доби можемо пригощати домочадців дивно смачними печерицями, Зберігати які, до речі, можна не більше півтора тижнів.

Печериці мариновані швидкого приготування

складові

• 1 кг печериць;
• Півтори склянки води;
• Оливкова олія - ​​півсклянки;
• Оцет - півсклянки;
• 2,5 ст. цукрового піску;
• Столовий човен солі;
• Лавровий листок – 5 шт.;
• 5 горошинок чорного перчика;
• Гвоздика – 5 шт.

Процес приготування печериць швидкого приготування

Грибочки з цього рецепту можна їсти відразу після приготування, але краще добу почекати - вони стануть соковитішими і знайдуть чудовий пряний смакта аромат.

Щоб здивувати домашніх смачною новинкою, приготуємо її за наступною рецептурою:

• Промиваємо грибну сировину, нарізаємо однаковими скибочками і варимо півгодини в несолоній воді, потім відкидаємо на друшляк.
• Робимо маринад, змішавши воду з цукром, сіллю та іншими спеціями, оцтом та олією. Кип'ятимо суміш 5 хв.
• Розклавши гриби в баночки, заливаємо їх маринадом і закриваємо. Якщо ви маєте намір зберігати їх довго, банки стерилізуємо.

Ставимо їх у льох чи низ холодильника: там вони добре зберігаються протягом кількох місяців.

Швидкі мариновані печериці по-корейськи

Готуємо

• Грибочки - 1 кг;
• Півлітра води;
• Цибулина;
• По 3 ст. оливкової олії та оцту;
• їдальня ложка солі;
• Цукровий пісок – 2 ст.
• Корейська морква – 100 г;
• Приправа для моркви корейською;
• Лимон – половинка.

Спосіб швидкого маринування

Як швидко приготувати закуску до святкового столу, якою можна пригощати гостей вже за годину? Маринуємо печериці за незвичайним рецептом з використанням корейської моркви:

• Нарізаємо скибочками чисті гриби.
• Робимо маринад, змішавши в каструлі воду з олією, сіллю, оцтом, цукровим піском та приправою до корейської моркви. Довівши його до кипіння, додаємо скибочки грибів, варимо всі 20 хв. та охолоджуємо.
• Складаємо печериці в баночки і на 1 годину кладемо гніт.
• Збризкуємо мариновані гриби лимонним сокомі перемішуємо з морквою по-корейськи і дрібно нарізаною цибулею.

Виходить чудова закуска з гострим пікантним смаком, від якої не відмовиться навіть найвимогливіший гурман.

Вітаю вас, любі мої! Грибний сезон у самому розпалі, а тому займемося сьогодні саме ними. У попередніх статтях ми докладно обговорювали, і . Сьогодні навчимося швидкого приготування маринованих печериць.

Отже, спочатку слід зазначити, які гриби найкраще вибирати для заготовок. Звичайно, краще молоденькі печериці (світліші) маленького або середнього розміру. При цьому бажано, щоб ви використовували для приготування плоди приблизно однакового розміру.

Окремо слід сказати про варіння печериць. Справа в тому, що ці гриби чудово дає власний сікТому при готуванні в них необов'язково додавати воду або робити це зовсім у невеликих кількостях. Смачного!

За цим рецептом смачні грибочки готуються лише за 10-15 хвилин. При цьому подавати до столу їх можна відразу після приготування та охолодження.

Інгредієнти:

• Печериці – 1 кг
• Часник - 4-6 зубчика
• Оцет 9% - 4 столові ложки
• Вода – 100 мл
• Рослинна олія – 100 мл
• Запашний перець – 5 горошин
• Чорний перець – 10 горошин
• Гвоздика – 4-5 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Цукор – 2 чайні ложки
• Сіль - 2 чайні ложки

Печериці промиваємо та нарізаємо часник.

Додаємо лавровий лист, гвоздику, запашний та чорний перець горошком.

Додаємо воду, олію, оцет, цукор та сіль. Добре все перемішуємо.

Каструльку з маринадом ставимо на вогонь і висипаємо гриби.

Чекаємо на закипання і після цього варимо печериці 5-7 хвилин. Знімаємо з вогню і чекаємо на охолодження. Після цього грибочки можна одразу подавати до столу!

Печериці швидкого приготування – рецепт маринованих грибів на зиму

Відмінно підійдуть як закуска або для салатів. Такі гриби можна зберігати у холодильнику 2-3 тижні. Спробуйте приготувати!

Візьміть:

• Печериці
• Оцет 9%
• Рослинна олія
• Цукор
• Лавровий лист
• Перець горошком
• Гвоздика
• Часник

Спосіб приготування за етапами:

Печериці промиваємо і великі гриби розрізаємо навпіл. Додаємо 100 мл оцту, півсклянки рослинної олії, 2 чайні ложки солі та 3 чайні ложки цукру.

Кладемо лавровий лист, 8-10 горошин перцю та 4 шт. гвоздики.

Чотири зубчики часнику трьом на тертці і також додаємо в каструлю. Перемішуємо, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь.

Коли печериці закиплять, перемішуємо їх, прикриваємо кришкою та варимо 10 хвилин.

Знімаємо з вогню, перекладаємо в банку, остуджуємо та забираємо на добу в холодильник. Наступного дня їх можна подавати до столу!

Рецепт маринованих печериць по-корейськи

Приготовлені в такий спосіб гриби стануть чудовою закускоюі додадуть пікантності до вашого святкового столу.

Нам знадобляться:

• 1 кг печериць
• пучок петрушки
• пучок кропу
• 125 мл рослинної олії
• 50 мл яблучного оцту
• 6-8 зубчиків часнику
• 5 столових ложок соєвого соусу
• 3 чайні ложки кунжутного насіння
• 0,5 чайної ложки меленого коріандру
• 15 горошин чорного перцю
• 5 лаврових листів
• сіль за смаком
• перець чилі (за бажанням)

Спосіб приготування за етапами:

Печериці ретельно миємо, зчищаємо бруд. У каструлю з водою додаємо сіль та доводимо до кипіння, після чого кидаємо туди грибочки.

Варимо на середньому вогні 15 хвилин.

Зливаємо воду і перекладаємо печериці в скляний посуддля маринування.

Поки гриби остигають, ріжемо часник і зелень. Додаємо олію, оцет, соєвий соус, кунжут, спеції, лавровий лист і сіль. Добре все перемішуємо.

Печериці заливаємо маринадом, накриваємо кришкою або харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин. Не забуваймо регулярно перемішувати їх під час маринування.

Швидке приготування печериць у маринаді без варіння

З цим рецептом будьте обережні, оскільки гриби не проходять попередньої термічної обробки. Але судячи з того, що моя читачка Ірина вже не перший рік готує їх за цією технологією, печериці виходять смачними та хрусткими.

Підготуйте такі інгредієнти:

• печериці – 1 кг
• кріп свіжий
• часник
• перець чорний мелений
• сіль - 3 солові ложки
• вода – 1 літр

Спосіб приготування за етапами:

Гриби промиваємо, зелень дрібно ріжемо, часник – тонкими часточками.

У чисту банку укладаємо гриби і між шарами кріп та часник.

Потім знову викладаємо печериці та зелень.

Зверху кладемо кілька горошин чорного перцю.

Для розсолу беремо теплу воду та розчиняємо в ній сіль. Перемішуємо.

Заливаємо гриби розсолом, закриваємо їх кришкою та відправляємо в холодильник. Наступного дня можете скуштувати заготівлю, приємного апетиту!

Робимо мариновані печериці у банках без води

Дуже смачний і незвичайний рецептшвидкого приготування грибків у маринаді. Вода тут не використовується зовсім, тому печериці виходять у власному соку.

Візьміть:

• Печериці – 500 гр.
• Олія - ​​150 мл
• Оцет 9% - 50 мл
• Перець чорний горошком – 8 шт.
• Перець запашний – 8 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор – 1 столова ложка
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики

Спосіб приготування за етапами:

Ретельно миємо гриби та зрізаємо краї ніжок.

Готуємо смачний маринад: змішуємо в мисці рослинне масло, оцет, сіль, цукор, перець та лавровий лист.

Прогріваємо печериці у сковороді 5 хвилин, після чого додаємо до них наш маринад. Тримаємо гриби на середньому вогні ще 10 хвилин.

Ріжемо цибулю та часник.

Печериці знімаємо з вогню і додаємо до них цибулю та часник. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і чекаємо охолодження при кімнатній температурі. Після цього гриби можна одразу подавати до столу!

Відео про те, як замаринувати печериці з цибулею в домашніх умовах

Цей рецепт особливо оцінять ті, хто не любить покупні мариновані грибочки. Готувати їх дуже швидко і просто, а смак виходить незрівнянним!

Інгредієнти:

• Печериці – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часник – 6-8 зубчиків
• Рослинна олія – 75 мл
• Сіль - 1 чайна ложка
• Цукор – 1 столова ложка
• Оцет 9% - 75 мл
• Гвоздика – 10 шт.
• Перець запашний горошком – 10 шт.
• Перець чорний горошком – 10 шт.
• Коріандр мелений - 1 чайна ложка
• Лавровий лист – 6 шт.

А ви любите мариновані печериці? Який рецепт вам найбільше сподобався? Діліться думкою у коментарях під статтею! До нових зустрічей на блозі!

Приготувати мариновані печериці в домашніх умовах дуже легко і доступно. Вони вийдуть в рази дешевше за магазинні, а смак можна зробити який хочете. Якщо завтра ви плануєте салат із грибами або хочете поставити на стіл закуску, то вже сьогодні займіться приготуванням печериць.

Вибирайте величину грибів в залежності від того, для яких цілей вони готуються. Як закуска цікавіше виглядають дрібні грибочки, але й великі теж можна використовувати. Вони ідеальні для салатів – все одно треба різати. Для підготовки печериць можна їх помити та обсушити рушником, а можна просто почистити ножем.

Смак Інфо Закуски із грибів

складові

• Вода – 100 мл;
• Печериці – 500 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Цукор - 1,5 ч.л.;
• Коріандр - 1 ч.л.;
• Оцет 9% - 40 мл;
• Перець горошок – 6-8 шт.;
• Часник - 2 зуб.;
• Лавровий лист – 2 шт.

Як приготувати мариновані печериці в домашніх умовах

Почнемо із приготування маринаду. Для цього потрібно взяти невеликий об'єм каструлю, в яку поміститься півкілограма грибів. Висипаємо усі інгредієнти для маринаду. Часник можна не подрібнювати, а просто роздавити ножем.

Наливаємо 100 мл води та оцет.

Ставимо на вогонь і потрібно цю суміш довести до кипіння.

Так як у мене печериці великі, я їх нарізаю на 4 частини. Дрібні залишаємо цілими.

Відправляємо підготовлені гриби в каструлю з киплячим маринадом. У мене вийшла повна каструлька, але за кілька хвилин грибочки осядуть.

Накриваємо кришкою. Варимо 5 хвилин. Можна один-два рази перемішати.

Знімаємо печериці в маринаді з вогню та даємо їм повністю охолонути.

Потім перекладаємо у зручну для вас ємність. Найкраще, на мою думку, підходить скляна банка об'ємом 0,5-0,6 л. Закручуємо щільно кришкою і ставимо наполовину готові печериці в холодильник. Там вони стоятимуть добу. Після цього можна вважати закуску повністю готовою. За цей час гриби добре промаринуються і будуть дуже смачні.

Цей рецепт маринованих печериць знадобиться багато разів. Адже не завжди є можливість купувати гриби в магазині, особливо якщо потрібно одразу багато грибів. Тому, дорогі господарки, візьміть собі на замітку цей рецепт.

Мариновані печериці з часником ідеально підходять для приготування. різних салатів. Також вони є гарною прикрасою святкового столу. Доповніть грибочки цибулею та олією, прикрасьте зеленню і дивіться, наскільки швидко ця чарівна закуска зникне зі столу.

Тизерна мережа

Мариновані гриби з цибулею

Основна перевага цього рецепту в тому, що мариновані печериці з цибулею будуть готові лише за 30 хвилин. Вони вийдуть дуже запашними з яскраво вираженим смаком. Подавати такі грибочки можна як закуску або як вегетаріанську основну страву (наприклад, разом з картоплею).

У рецептурі вказано столовий оцет, але на свій смак ви можете замінити його на білий винний або яблучний, а також їх суміш. Смак маринаду стане набагато м'якшим.

Інгредієнти:

• Печериці – 500 г;
• Цибуля – 1 середня цибулина;
• Оцет столовий 9% – 2 ст.л.;
• Рослинна олія – 2 ст.л.;
• Цукор - 1 ч.л.;
• Сіль - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Відібрати свіжі грибочки. Краще використовувати ті, які не мають пошкоджень і мають рівномірний білий колір. Звичайно, з потемнілих печериць закуска теж вийде, але постраждають її естетичні якості.
2. Тепер відібрані гриби потрібно ретельно промити і підрізати у них підстави ніжок, якщо це потрібно. Великі печериці нарізати, як вам подобається. Дуже дрібні можна залишити цілими.
3. Доводимо до кипіння підсолену воду і проварюємо у ній підготовлені гриби протягом 3-5 хвилин. Потім відкидаємо їх на велике сито або друшляк і залишаємо постояти, щоб стекла вся вода.
4. Цибулину очистити і нарізати тоненькими півкільцями. Можна використовувати звичайний ріпчаста цибуляабо поекспериментувати із різними салатними сортами.
5. Сіль, цукор, олія та оцет ретельно перемішати між собою. За бажанням можна додати в маринад спеції - коріандр, гвоздика, мускатний горіх, чорний та запашний перець чудово доповнять смак майбутньої закуски. Обов'язково спробуйте готовий маринад. Можливо, ви захочете додати в нього більше цукру, солі або кілька крапель лимонного соку.
6. Гриби і нарізану цибулю поміщаємо в глибоку миску або скляну банку, заливаємо доведеним до смаку маринадом і залишаємо постояти хоча б півгодини. Цього часу буде достатньо, щоб печериці добре просочилися. Але, якщо дозволяє час, краще залишити їх постояти довше – на ніч чи цілу добу. Тоді смак буде більш насиченим.
7. Готову закуску зберігаємо в накритій холодильнику.

Як маринувати печериці з болгарським перцем

Мариновані печериці з болгарським перцем– це не просто дуже смачна закуска. Це неповторний аромат та яскрава прикраса на будь-якому столі. Найкраще використовувати перці різних кольорів – червоного, жовтого, оранжевого. Але якщо немає такої можливості, то вистачить одного виду. Закуска все одно зробить фурор за столом.

Інгредієнти:

• Печериці – 1 кг;
• Болгарські перці – 4 прим.;
• Часник – 5 зубчиків;
• Лимон – 1 шт.;
• Цукор – 4 ст.
• Сіль - 2 ч. л.;
• Лимонна кислота – 1 год.
• Рослинна олія – 4-5 ст.л.;
• Зелень.

Приготування:

1. Перці помити, очистити та красиво нарізати м'якоть. Форму вибирайте за бажанням – тонка соломка, квадратики або півкільця. Обсмажити їх у невеликій кількості олії до м'якості (приблизно 5-6 хвилин).
2. Відібрати шампіньйони, що підходять для маринування. Помити їх, підрізати ніжки і, якщо потрібно, почистити. Великі грибочки розрізати навпіл чи чверті. Дрібні можна залишити цілими. Протягом 10 хвилин відварити їх у воді, в яку попередньо додати сіль та лимонну кислоту. Потім відкинути печериці на друшляк і дати стекти воді.
3. Приготувати маринад: видавити сік з одного лимона, часник подрібнити за допомогою спеціального пресу, зелень дрібно порубати. З'єднати все разом у банці або глибокій мисці, додати туди ж цукор і сіль, перемішати.
4. У посуд з маринадом викласти відварені гриби та пасерований перець, дуже ретельно все вимішати. Накрити посуд та помістити його в холод на добу (можна більше).
5. Подавати гриби разом із перцем – він теж промаринується і стане дуже смачним.

   Тизерна мережа

Гострі печериці з французькою гірчицею

Ці грибочки обов'язково сподобаються любителям гострого, тому що гірчичний смак чітко відчуватиметься в закусці. Французька гірчиця має пікантний аромат і, до того ж, гарно виглядає, оскільки має зернисту текстуру. Саме ці різнокольорові гірчичні зерна нададуть грибочкам приємного зовнішнього вигляду. Але якщо ви хочете отримати більше гостру закускуабо у вас просто не виявилося французької гірчиці, її можна замінити на будь-яку іншу. Тоді її кількість регулюйте на власний смак.

Інгредієнти:

• Печериці – 0,5 кг;
• Часник – 2-3 зубчики;
• Олія - ​​3 ст.л. + трохи для смаження;
• Французька гірчиця – 2-3 ст.
• Оцет – 1 год.
• Зелень;
• Дрібка солі.

Приготування:

1. Гриби ретельно помити, очистити і, якщо потрібно, розрізати. Дрібні печериці можна залишити цілими. Обсмажуємо кілька хвилин на сильному вогні до випарювання рідини. Найкраще робити це на сухій сковороді або з дуже малою кількістю олії.
2. Поки грибочки обсмажуються, дрібно порубати часник і зелень. Підійде кріп або петрушка, а також пікантніші види - кінза, базилік, зелень селери.
3. У глибокий посуд помістити обсмажені печериці та зелень із часником, посолити все.
4. Зробити маринад: гірчицю змішати з оцтом та олією за допомогою віночка або звичайної вилки. Залити цим маринадом гриби та ретельно перемішати всі інгредієнти між собою. Залишити у холодному місці на 6-7 годин. Потім зняти пробу. При необхідності ще досолити та подавати до столу.

• За цими рецептами можна приготувати не тільки печериці, а й гливи або опеньки. Опеньки відваріть у двох водах 1,5 години.
• Відварюючи гриби для маринування, додайте до них за бажанням кілька лаврових листочків або гілочку розмарину. Вони передадуть продукту свій аромат.
• Готові мариновані печериці можуть зберігатися у холодильнику кілька днів. Щоб продовжити їхній термін придатності, в банку з нез'їденими грибами влийте ложку киплячого соняшникової оліїі щільно її закупорити. Тоді її вміст збережеться у холодильнику трохи довше.

Мариновані гриби – одна з страв, що найбільше полюбилися російському гурману. , як на святковому гулянні(між олів'є та оселедцем під шубою), так і в будні дні. Прилавки вітчизняних магазинів зазвичай рясніють різноманітними видами цього делікатесу.

Однак завжди приємно будь-якій господині мати на озброєнні власний рецептприготування маринованих грибочків, щоб щоразу, вивчаючи барвисті етикетки на банках, не доводилося грати в лотерею. Існує безліч варіантів приготування цих ласощів, залежно від переваг (сорт грибів, вид маринаду).

Нижче йтиметься про те, Як приготувати гриби печериці мариновані (рецепт, швидкий спосіб).

Шампіньйонами за першим рецептом ви насолоджуватиметеся буквально через добу після приготування

Цей спосіб швидкого приготування маринованих грибів печериць дозволить вам насолоджуватися улюбленим делікатесом. за добу . Його просто виконати, часу на це потрібно зовсім не багато, а смак цих грибочків здатний приємно здивувати навіть найприскіпливіших гурманів. Отже, почнемо.

Щоб зробити гриби печериці в маринаді швидко, необхідний наступний склад:

• 1 кг печериць;
• 1, 5 л води;
• сіль – 1 стіл. ложку;
• цукор – 1 стіл. ложку;
• гвоздика – 20 штучок;
• 4 лаврових листочків;
• перець горошком – 20 штучок.

1. Для початку необхідно приготувати розсіл - всі перераховані вище інгредієнти зібрати в одну каструлю і зварити. Після дати йому охолонути (одночасно він наполягатиме, і аромат від спецій стане ще більш насиченим).
2. Печериці необхідно вимити, залити водою та зварити . Після кипіння потримати їх на вогні 10 хв. Після потрібно злити воду та остудити гриби, але не слід чекати, поки вони стануть зовсім холодні.
3. Остуджені печериці помістити у банку , відповідну за розміром, та залити холодним маринадом .
4. Після чого банку необхідно поставити в холодильник , набратися терпіння та почекати наступного ранку, коли можна буде із задоволенням насолодитися смаком маринованих грибочків.

• 1 кілограм печериць;
• 100 мл олії;
• 100 мл води;
• оцту – 4 стіл. ложки;
• солі – 2 чайні. ложки;
• цукру – 2 чайн. ложки;
• 20 штучок перцю горошком;
• 3 штучки лаврових листів;
• 6 часникових зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Вищеперелічені складові (Звісно, крім грибів) змішати в одній ємності.
2. Печериці вимити, покласти у відповідну за розміром каструльку та залити отриманим маринадом . Поставити на вогонь. Спочатку може здатись, що маринаду недостатньо, але не варто переживати, через деякий час печериці повинні дати сік.
3. Як тільки вони закиплять, потрібно потримати їх на невеликому вогні приблизно 4 хвилини. Після цього зняти пінку і дати остудитись .
4. Як тільки печериці охолонуть , їх варто перелити разом із маринадом у банку та помістити в холодильник . Вони відразу ж після приготування стають придатними для вживання.

Зберігаються вони у такому вигляді до двох тижнів, але зазвичай з'їдаються вже першу добу – результат вражає.

Гриби печериці мариновані. Рецепт (швидкий спосіб) 3

Мариновані гриби можна приправити гірчицею в зернах

• 300 грам грибів печериць;
• винного оцту – 2 ст. ложки;
• росл. олія – 100 мл;
• перець горошком – 7 штучок;
• 4 квітки гвоздики;
• 3 лаврових листочків;
• цукор – половина чайної ложечки;
• 2 часникові зубчики;
• петрушку, кріп чи кінзудодавати на розсуд;
• сіль та мелений перець- на ваш погляд.

1. Гриби вимити. Часник почистити та роздавити у часнодавці. Зелень вимити та порізати.
2. На сковорідку викласти печериці, влити винний оцеті всі перераховані вище спеції, додати масло. Доводити до кипіння на повільному вогні. У процесі приготування гриби повинні дати свій сік, проте якщо господиня вважає, що його недостатньо, вона може додати туди води на власний розсуд. За бажанням, маринад теж може бути коригований (насиченість спеціями - справа вашого смаку).
3. Як тільки гриби закиплять , необхідно максимально зменшити вогонь та продовжити гасіння ще на 5 хвилин . Далі треба туди додати часник та зелень, закрити та доводити до готового стану ще протягом 2-х хвилин .
4. Готовим печерицям дати охолонути , після чого помістити разом із розсолом у банку і в холодильник .

Печериці мариновані. Спосіб швидкого приготування 4

Цей спосіб відрізняється тим, що тут гриби мінімально піддаються. термічної обробки, і мають досить насиченим смакомзавдяки використанню ширшого спектру приправ.

Склад інгредієнтів:

• 500 грам печериць;
• цибулі ріпчастої - 1;
• 3 часникові часточки;
• оцту – 2 ст. ложки;
• солі - 1 ч. ложка;
• цукру – 2 ст. ложки;
• 2 лаврового листочка;
• перцю горошком - 15 штучок;
• 100 мл олії;
• коріандр, перець меленийза бажанням.

За бажанням можна додати також інші спеції.

1. На суху сковорідку викласти гриби, перемішати та тримати на вогні не більше 5 хвилин.
2. Завчасно приготувати маринад : олію та спеції з'єднати в одній ємності. Вилити в сковороду з печерицями та продовжити гасіння ще 10 хвилин.
3. Далі остудити та викласти в банку відповідного розміру.
4. Ріпчастий цибулю нарізати кільцями та додати до печериць . Банку з грибами помістити в холодильник і наполягати протягом 8-ми годин.

Бережіть себе та будьте здорові!

Мариновані гриби смачні самі по собі, їх достатньо присмачити олією, приправити цибулею або часником – і можна подавати до столу. холодну закуску. Використовують їх для приготування інших страв: соусів, піци, начинки для пиріжків, жаркого з м'яса. Для вегетаріанського шашлику гриби теж рекомендують спершу маринувати – це надає їм пікантного смаку. Найбільш доступні з цього виду продуктів – печериці. Їх можна придбати протягом усього року свіжими, а грибного сезону набрати власноруч – тоді вони обійдуться безкоштовно. Мариновані печериці застосовують так само, як і лісні грибиТільки приготувати їх можна набагато швидше, навіть якщо йдеться про заготівлю на зиму. Смак закуски залежатиме від вибраного рецепту.

Особливості приготування

Маринування печериць – процес нескладний та недовгий. Важливо лише знати кілька тонкощів, щоби результат виправдав очікування.

• Якщо ви заготовляєте мариновані печериці на зиму, банки під них та кришки необхідно не тільки чисто вимити, а й простерилізувати.
• Обов'язково помийте і почистіть печериці перед приготуванням. Якщо хочете уникнути проблем із травленням, ніжки видаліть – вони перетравлюються важче, ніж капелюшки.
• Не варіть печериці надто довго, щоб вони зберегли форму і залишилися пружними. Навіть якщо ви трохи не доварите їх – не біда, вони дійдуть у маринаді: отруїтися сирими печерицямиможна лише тому випадку, якщо вони зіпсовані.
• При маринуванні грибів на зиму не скорочуйте кількість оцту, лимонної кислоти, Солі, цукру - вони є натуральними консервантами, що забезпечують збереження закуски тривалий період. Якщо ви готуєте гриби, щоб з'їсти їх найближчим часом, від оцту можна відмовитись на користь фруктового чи овочевого соку, кількість цукру та солі відрегулювати за смаком.

Мариновані печериці можуть бути дуже різними. Рецепт вибирається з урахуванням подальшого використання грибів. При заготівлі консервів на зиму застосовується одна технологія, для подальшого смаження грибів на мангалі – інша, для отримання пікантної закуски – третя.

Швидкий спосіб приготування маринованих печериць

• печериці (дрібні) – 0,4 кг;
• рослинна олія – 120 мл;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 150 мл;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• коріандр – 2 г;
• чорний мелений перець – 2 г;
• сіль – 3 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп – 20 г;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

• Підготуйте гриби, помиваючи їх, зчистивши бруд, обсушивши паперовими серветками. Для цього рецепту потрібно використовувати дрібні гриби, з ще капелюшками, що не розгорнулися. Якщо вам попалися більші екземпляри, розріжте їх на кілька частин.
• У сковороду влийте воду, доведіть до кипіння.
• Додайте масло та оцет, сіль та спеції.
• Коли маринад знову закипить, покладіть гриби. Сковороду накрийте кришкою. Гасіть печериці в маринаді 7 хвилин.
• За цей час порубайте кріп, очистіть часник і пропустіть їх через прес.
• Після закінчення зазначеного часу додайте до грибів часник та кріп, перемішайте. Знову накрийте кришкою та продовжуйте готувати ще хвилину.
• Перекладіть гриби в миску, залийте маринадом, що залишився в сковороді, і приберіть в прохолодне місце.

Є печериці, мариновані швидким способом, можна відразу ж, як вони охолонуть, але смачнішими вони будуть, настоявшись протягом години.

Класичний рецепт маринованих печериць

• свіжі печериці – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• сіль – 50 г;
• цукор – 20 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 120 мл;
• запашний перець – 20 шт.;
• лавровий лист – 4 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте гриби, залийте водою та поставте на плиту. Після того як вода закипить, поваріть печериці 10 хвилин на невеликому вогні, потім воду злийте, а їх залиште остигати до кімнатної температури. Вода, що використовується для варіння грибів, у рецепті не врахована, її можна додавати у будь-якій кількості.
• У невелику каструлю влийте півлітра води, доведіть до кипіння.
• Додайте цукор та сіль, зачекайте, коли вони розчиняться.
• Покладіть у маринад перець, лавровий лист, влийте оцет, перемішайте.
• Коли маринад закипить знову, зніміть його з вогню. Дочекайтеся, коли він охолоне.
• Розкладіть гриби по чистих банках, наповнивши їх приблизно по плічка, залийте маринадом догори.
• Щільно закрийте та приберіть у холодильник.

Гриби, приготовані по традиційним рецептом, Можна їсти через добу. Термін їх зберігання залежить від того, чи ви стерилізували попередньо банки. У стерилізованій тарі вони стоять 4 тижні. Якщо ви просто добре вимили банки, мариновані печериці не зіпсуються протягом тижня.

Мариновані печериці на зиму

Склад (на 2 л):

• свіжі печериці – 1,5 кг;
• рафінована рослинна олія – 0,25 л;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 150 мл;
• вода – 1 л (крім витрата варіння грибів);
• сіль – 20 г;
• часник – 4 зубчики;
• лавровий лист – 4 шт.;
• чорний перець горошком – 8 шт.;
• запашний перець горошком – 12 шт.

Спосіб приготування:

• Печериці помийте. Великі гриби розріжте на чотири частини.
• Складіть у каструлю, залийте водою. Доведіть до кипіння та поваріть, знімаючи піну, 15–20 хвилин.
• Відкиньте печериці на друшляк, дайте стекти воді.
• Закип'ятіть воду, розчиніть у ній сіль та цукор, проваріть хвилину.
• Додайте олію та оцет, варіть ще 2 хвилини.
• Опустіть гриби в маринад, варіть їх 3 хвилини після закипання.
• По підготовленим банкам розкладіть спеції та часник.
• Наповніть банки маринованими печерицями, закрутіть та переверніть.
• Укутайте та залиште на добу.

Охолілі банки можна прибрати в комору або інше місце, де у вашому будинку зберігаються консерви, закриті на зиму. Краще щоб температура тут не піднімалася вище 18 градусів. Тоді печериці, приготовані за цим рецептом, спокійно простоять не менше року.

Мариновані печериці по-корейськи

• печериці – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• солодкий перець – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 80 мл;
• цукор – 5 г;
• сіль – 5 г;
• вода – 100 мл;
• соєвий соус – 60 мл;
• суміш корейських приправ – 5 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 30 мл;
• лимон – 0,5 шт.;
• запашний перець – 4 шт.

Спосіб приготування:

• Гриби помийте, обсушіть, наріжте невеликими шматочками або пластинами.
• У каструлі закип'ятіть воду, покладіть у неї печериці. Через 10 хвилин додайте перець горошком і дайте грибам ще трохи покипіти.
• Відкиньте печериці на друшляк, щоб із них стекла вода.
• Овочі помийте та почистіть. Цибулю поріжте тонкими півкільцями, перець - соломкою. Моркву подрібніть на тертці спеціально призначеної для корейських салатів.
• Обсмажте овочі в рослинній оліїдо м'якості.
• Додайте порізаний тонкими пластинами часник, розведені у воді оцет та соєвий соус, цукор та сіль.
• Чекайте, коли суміш закипить, всипте в неї корейські приправи, розмішайте. За хвилину зніміть з вогню.
• Гриби покладіть у форму, в якій вони маринуватимуться. Найкраще використовувати плоский контейнер, але підійде і банка.
• Лимон наріжте тонкими кухлями чи півкругами, покладіть їх на гриби.
• Залийте гарячим маринадом.
• Коли гриби охолонуть до кімнатної температури, приберіть їх щонайменше на годину в холодильник.

Печериці, мариновані по-корейськи, мають пікантний смак. Вони сподобаються любителям гострих закусок.

Печериці, мариновані в томатному соку

• печериці – 0,5 кг;
• томатний сік – 0,3 л;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• сіль - тріска;
• цукор – тріска;
• кріп – 20 г;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 20 мл;
• запашний перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Томатний сік підсоліть і підсолодіть. Доведіть до кипіння і змішайте з|із| маслом і оцтом.
• Прокип'ятіть хвилину, додайте рубаний кріп і порізаний часник на дрібні шматочки. Можна покласти кілька горошин запашного перцю.
• Помийте печериці.
• Відваріть їх протягом 10 хвилин, злийте воду. Якщо згодом ви маєте намір посмажити печериці на мангалі, відварювати їх попередньо не треба.
• Зануріть гриби в маринад і поваріть у ньому 2-3 хвилини.

Якщо печериці було відварено, то закуску можна подавати до столу відразу. В іншому випадку гриби нанизують на шампури і смажать на вугіллі протягом 5-7 хвилин, часто перевертаючи.

Мариновані печериці – смачна та ситна закуска, що не володіє високою калорійністю. Вони смачні власними силами, але можуть бути використані як доповнення до інших страв.