→ Як приготувати свіжу скумбрію в домашніх умовах. Страви зі скумбрії. Рецепти приготування скумбрії. Як легко і просто зробити рулет із скумбрії

Як приготувати свіжу скумбрію в домашніх умовах. Страви зі скумбрії. Рецепти приготування скумбрії. Як легко і просто зробити рулет із скумбрії

На прилавку ринку або в рибному відділі великого супермаркету нерідко змушує нас задуматися, на чому зупинити свій вибір. Однією з найпопулярніших і затребуваних риб останнім часом можна назвати скумбрію завдяки її поживності, смаковим якостям і фінансовій доступності. Давайте дізнаємося більше про те, що це за риба, ніж вона корисна і як краще приготувати її.

Що за риба

Скумбрію також називають макрелью. Належить вона до сімейства скумбрієвих, загону окунеподібних. Водиться практично по всьому світу: так, вона поширена в Атлантиці, Чорному, Середземному, Балтійському, Північному, Мармуровому, Білому морях. Відома також скумбрія австралійська, африканська та японська.

Це промислова риба, вона ходить косяками. Тушка середньої рибини досягає 30 см завдовжки. Перевагою макрелі можна назвати відсутність дрібних кісток та ніжне м'ясо, яке містить багато жирів, вітамінів та елементів. А найпривабливіше - це приємний смак скумбрії, який залишається впізнаваним, хоч би яким способом її приготували.

Чи знаєте ви? Скумбрія має цікаве забарвлення: спинка риби синя і зливається з кольором води, що захищає її від хижих птахів, а черевце має світле забарвлення з блакитним відтінком, що допомагає їй рятуватися від глибоководних хижаків, для яких знизу вона здається ледь помітною на тлі неба.

Вивчаємо склад

Насичений склад скумбрії привертає увагу не тільки гурманів та поціновувачів прекрасних смакових характеристик, але й прихильників здорового харчування, які воліють детально вивчати калорійність та наявність у продуктах тих чи інших корисних речовин.

Вітаміни в рибі

При вивченні вітамінного складу скумбрії можна відзначити високий вміст:

  • - відповідає за міцність кісток;
  • - впливає збільшення споживання кисню;
  • - відповідає за стан і регенерацію слизових оболонок;
  • - сприяє зміцненню кісток та зубів, .


Крім цього в скумбрії містяться вітаміни.

Мінеральні речовини

У скумбрії містяться такі : , і багато інших.

Аналіз калорійності та БЖУ

Риба сама по собі містить велику кількість корисних і легкозасвоюваних жирів, але водночас не дуже калорійна. Що ж до БЖУ, то склад може змінюватись в залежності від стану та способу приготування риби.

  1. - У 100 г скумбрії міститься половина добової потреби дорослої людини. Крім того, він засвоюється в 3 рази швидше, ніж, наприклад, яловичий.
  2. - сприяє розширенню судин кровоносної системи серцевого м'яза, перешкоджаючи утворенню тромбів шляхом скорочення.
  3. - Нормалізують рівень холестерину.

Свіжа:

  • у 100 г скумбрії міститься 181 ккал;
  • білки – 18,7 г;
  • жири – 13,2 г;
  • – 0,0 г.

Солона:

  • калорії – 305 ккал;
  • білки – 18,5 г;
  • жири – 25,1 г;
  • вуглеводи – 0,0 г.

Холодного (гарячого) копчення:

  • калорії – 221 (317) ккал;
  • білки – 20,7 (22,1) г;
  • жири – 15,5 (23,8) г;
  • вуглеводи – 0,0 (4,1) р.

На пару:

  • калорії – 191 ккал;
  • білки – 18,0 г;
  • жири – 13,2 г;
  • вуглеводи – 0,0 г.

Важливо! У весняний період жирність макрелі нижча, ніж в осінній, таким чином вона може змінюватись від 3 до 30 %.

Чим корисна скумбрія?

Корисних властивостей риби дуже багато. Ось тільки найважливіші з них:

  • нормалізація обміну речовин та гормонального здоров'я;
  • поліпшення кровообігу головного мозку та серця;
  • підвищення імунітету;
  • зниження ризику виникнення онкозахворювань;
  • підвищення гостроти зору;
  • усунення больових відчуттів при мігрені, болях у суглобах при артриті та артрозі;
  • поліпшення стану кровоносних судин та запобігання появі холестеринових бляшок;
  • поліпшення пам'яті та роботи головного мозку;
  • запобігає розвитку астми;
  • у підлітковому віці сприяє правильному формуванню внутрішніх органів;
  • у дітей молодшого віку створює всі умови для рівномірного та здорового розвитку та зростання організму, розвитку мозку.

Чи зберігаються вітаміни в солоній чи копченій рибі?

Існують різні способиприготування макрелі, проте не всі вони однаково корисні.

При приготуванні скумбрії в духовці, пароварці або при відварюванні вона максимально зберігає всі свої корисні вітаміни та мікроелементи.
Однак у процесі соління та копчення риби в ній відбуваються такі зміни:

  1. Холодне копчення передбачає обробку засоленої тушки коптильними речовинами, температура обробки - 10-15 °C. Процес триває кілька днів. Він менш шкідливий.
  2. Під час гарячого копчення тушка піддається термічної обробкирідким димом температурою до 110 °C. В результаті виходить токсичний фенол, а потім, через кілька годин, утворюються канцерогенні речовини. До того ж барвники та ароматизатори не додають користі продукту.

Високий відсоток солі може несприятливо впливати на людей, які страждають на ниркові захворювання, гіпертонію, захворювання шлунково-кишкового тракту.

Чи можна їсти скумбрію

Існують випадки, коли вживання тих чи інших харчових продуктіврекомендовано людям певних категорій чи, навпаки, протипоказано. Так, у зоні особливої ​​уваги перебувають жінки у становищі, які годують матері, а також діти.

Вагітним

Харчування жінок у період вагітності має бути повноцінним та корисним, тому лікарі рекомендують їсти скумбрію, приготовлену на пару, у відвареному вигляді або в духовці. Корисні речовини сприятливо впливатимуть на внутрішньоутробний розвиток плода та його харчування.

Годуючим

Цей вид риби здатний підтримувати лактацію та не є сильним алергеном, що дозволяє молодій мамі не переживати за реакцію малюка на такий корисний та поживний продукт.

Дітям

Маленьким дітям також корисно вживати скумбрію, оскільки вона сприяє рівномірному розвитку головного мозку, розумових здібностей, гарному зростанню скелета і підвищенню імунітету.

Правила вибору якісного продукту

При виборі якісного продукту будуть корисні такі поради:

Свіжа риба

  1. Очі риби: вони повинні бути вологими, прозорими, яскравими, трохи витріщеними. У поганому продукті вони засохлі, зморщені та каламутні.
  2. Зябра: чисті, червоні або рожеві, без слизу та запаху.
  3. Запах: свіжий, не вдаряє в ніс.
  4. Зовнішній вигляд: пружний, блискучий з райдужними розлученнями, без плям і синців.
  5. Пружність: тушка має бути не рихлою, комкуватою.

 Копчена та солона

Тушка повинна мати рівний колір та зберігати пружність. Відсутня надто яскравий аромат чи забарвлення.

Запорукою хорошої якості продукту є також правильні умовизберігання:

  1. Свіжа макрель може зберігатися в холодильнику без обробки і не оброблена лише 1 день. Якщо її очистили і витягли всі начинки, то термін її безпечного утримання збільшується до 2-3 днів. У розкришеному льоду вона може зберігати свіжість від 10-14 днів, а в морозильної камери- 2-3 місяці.
  2. Після гарячого копчення риба може зберігатися в холодильнику не більше 5 днів, у морозильній камері – 3 тижні, у вакуумній упаковці – 2 місяці.
  3. Холодне копчення трохи збільшує термін її реалізації: у холодильнику – 2 тижні, у морозилці – 1 місяць, у вакуумі – 3 місяці.


Схуднути за допомогою скумбрії

Скумбрія завдяки своєму корисним складомі низької калорійності є дуже популярним продуктом у багатьох дієтах, наприклад, у популярній дієті Дюкана, і правильних раціонах харчування. Так, вона активно використовується як альтернатива м'ясним продуктам.

Чи знаєте ви? Родзинкою японської кухніє філе скумбрії, яке називається кацуо-буси. Воно готується особливим способом: його багаторазово коптять і потім висушують на сонці так, що воно перетворюється на щільний, наче дерев'яний брусок. Він є невід'ємною складовою таких страв, як, наприклад, бульйон для супу місо. Використовують його, зістругуючи тонкі пластини.

Як смачно приготувати рибку: покрокові рецепти приготування з фото

Кулінарні книги наших бабусь, як і різні відеоблоги, і канали для любителів домашньої їжі, зберігають величезну кількість простих і вишуканих, домашніх та професійних рецептів приготування скумбрії. Пропонуємо ознайомитися з деякими рецептами корисної та здорової їжі.

Відварена з лимоном

Цей рецепт сподобається тим, хто воліє витратити мінімум часу та отримати відмінний результат. На приготування страви у вас піде лише 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 тушка скумбрії;
  • 1 середній лимон;
  • 1 л води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. сушеного подрібненого кропу;
  • 2 шт. лаврового листа.

Процес приготування:

  1. Розморозити скумбрію природним шляхом, попередньо діставши її з морозилки напередодні приготування.
  2. Розрізати лимон і видавити сік у каструлю, в якій надалі готуватиметься риба. Половинки лимона можна залишити у каструлі.
  3. Залити лимон водою, додати лавровий лист, сіль та сушений кріп.
  4. Поставити на вогонь та довести до кипіння.
  5. Очистити скумбрію, видаливши начинки і протерши чистою паперовою серветкою, і порізати на порційні шматки.
  6. Коли закипить вода, покласти шматочки риби у каструлю.
  7. Варити 8-10 хвилин|мінути| після закипання.

Важливо! Головне - не переварити рибу, інакше вона втратить свої корисні властивостіта смакові якості.

Подавати страву можна в теплому вигляді з гарніром, наприклад, з картоплею або в холодному. Під час подачі можна прикрасити свіжою зеленню.

Малосольна

Інгредієнти:

  • 2 тушки скумбрії;
  • 3 ст. л.солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. чорний мелений перцю.

Процес приготування:

  1. Випатрати скумбрію.
  2. Приготувати суміш із солі, цукру та перцю.
  3. Тушки риби викласти на фольгу та обробити сумішшю спецій, ретельно натираючи внутрішню частину обробленої риби та боки.
  4. Залишки спецій висипати зверху на рибу та щільно загорнути у фольгу у вигляді конверту.
  5. Рибу у фользі помістити в целофановий пакет, замотати і покласти в холодильник на 4 доби.
  6. Потім дістати, позбавити спецій, промити і нарізати шматочками.

Можлива шкода та протипоказання

У разі вживання риби у відвареному вигляді або приготовлену в духовці її шкода на організм людини мінімальна. Негативний вплив вона може вплинути на людей, які страждають на алергічні реакції, зокрема на рибу і морепродукти, або індивідуальною непереносимістю продукту.

Людям з гіпертонічною хворобою, нирковою недостатністю, що має проблеми зі шлунково-кишковим трактом або роботою печінки, варто з обережністю ставитися до вживання риби в копченому чи солоному вигляді.

Ще про корисну рибу

Скумбрія не є єдиною корисною рибою. Серед найпопулярніших, які в той же час відрізняються своїми позитивними характеристиками, лідирують пікша, лосось і сардина. Давайте розглянемо їх позитивні якості.

Ця морська рибає некалорійною і містить у свіжому вигляді лише 70 ккал на 100 г продукту. Вона містить цинк, і багато інших корисних мікроелементів. Філе риби відрізняється багатим вмістом білка та амінокислот. Вживання пікші сприяє покращенню стану шкіри та росту волосся.

Цей вид риби є, напевно, найбільш впізнаваним завдяки своїм корисним властивостям, простоті приготування та смаковим якостям. 100 г лосося містять денну норму вітаміну D, половину добової потреби у вітаміні В12, ніацин, селен, В6. Риба багата на триптофан, який є запорукою гарного настроюта «вітаміном щастя». А велику кількість Омега-3 усувають запальні процеси в організмі.

Сардини відрізняються високим вмістом селену, фосфору, Омега-3 та жирів, вітамінів В6, В12 та D, а також холіну, ніацину та кальцію. Корисні вони і змістом, який дуже важливий для роботи серця. Половина добової норми білка знаходиться лише у 100 г цієї риби.
Скумбрія є добрим джерелом здоров'я для людей різного віку. Вона сприятливо впливає зовнішній вигляд і стан внутрішніх органів. Правильне приготуванняпродукту буде запорукою збереження максимальної кількості корисних речовин.

Скумбрія з димком

Скумбрія з димком - це страва, аналогічна копченої риби, яку можна купити у будь-якому продуктовому магазині. Багато хто любить копчену скумбрію і не уявляє без неї святковий стіл. Але вона досить дорога, та й не завжди ми впевнені в її свіжості та якості. Адже за яскравим ароматом копченості не завжди можна визначити свіжість риби. Саме тому ми пропонуємо вам приготувати страву самостійно, в домашніх умовах. Без особливих витрат сил і грошей ви зможете насолодитися ароматом та насиченим смаком копченої скумбрії. Приступаємо до самостійного приготування скумбрії з серпанком.

Пікантна скумбрія

Ви коли-небудь куштували запечену скумбрію під яєчно-майонезною заправкою з часником? Думаю що ні. І це не дивно, адже ця страва мені порадила моя подруга. Я й знати не знала, що в поєднанні з часником така рибка дає такий незабутній смак та аромат. Головне, що пікантна скумбрія виходить дуже соковитою, з м'яким м'ясом, що тане в роті і своєрідним незвичайним приємним ароматом.

Скумбрія у томаті

Якщо ви втомилися від копченої, маринованої або солоної скумбрії, тоді саме час приготувати досить легкий, але дуже смачна страваз ненав'язливою назвою - Скумбрія у томаті! Це шикарне блюдо не тільки дуже просто в приготуванні, воно має неймовірно приємний смак і дивовижний насичений солодкий аромат!

Скумбрія запечена у фользі

Запікання у фользі – один із кращих способівприготування їжі, при якому продукти мають максимально природний смак, а всі їх корисні властивості збережуться. Один із найлегших продуктів для запікання – це скумбрія. Для приготування скумбрії запеченої у фользі вам знадобиться зовсім небагато часу. При цьому зіпсувати страву практично неможливо, тому навіть якщо у вас немає досвіду у приготуванні – ви можете сміливо приступати до справи.

Запечена скумбрія у рукаві

Запечена скумбрія в рукаві неймовірно проста у приготуванні, навіть ще зовсім недосвідчений кулінар впорається з поставленим завданням, і рибка, приготована за цим рецептом, вийде просто чудовою. Головне уважно прочитати рецепт і слідувати згідно з планом, ретельно виконуючи крок за кроком.

Запечена скумбрія в мультиварці

Запечена скумбрія у мультиварці принесе вам справжнє задоволення від їжі. Але найбільше такий спосіб приготування оцінять любителі цієї риби, адже завдяки йому готова скумбрія виходить соковитою, ніжною та дуже ароматною. До того ж вона покривається апетитною рум'яною скоринкою, що надає готовій страві не лише смаку, а й приємному зовнішньому вигляду.

Варена скумбрія

Скумбрія, як і вся риба, неймовірно корисна і містить безліч необхідних для нашого з вами організму речовин, тому дуже важливо вживати її регулярно. У цій статті я не просто розповім про те, як смачно приготувати цю рибу, але і як максимально зберегти її користь. Отже, сьогоднішній рецепт – варена скумбрія, смачна та корисна, до того ж готується менш ніж за 30 хвилин.

Запечена скумбрія з овочами

Запечена скумбрія з овочами – це повноцінний обід для всієї родини. Завдяки маринаду риба виходить пряною, ароматною та дуже смачною, а завдяки овочам та способу запікання, ще й соковитою. Так що всі шанувальники скумбрії та страв з неї будуть у захваті, але й інші так само не зможуть утриматися від спокуси спробувати хоч шматочок, а потім і з'їсти цілу порцію.

Смажена скумбрія

Скумбрія є важливим джерелом таких поживних речовин, як жири, білки, жирні кислоти, вітаміни та мінерали. В основному цю королеву морів солять, запікають, маринують або коптять, але ми пропонуємо вам альтернативу всім цим досить смачним, але вже набридлим варіантам і це смажена скумбрія. Ніжна, ароматна та смачна рибка підкорить ваше серце з першого шматочка!

Запечена скумбрія в гірчичному соусі

Запечена скумбрія в гірчичному соусі - рецепт приготування смачної риби. Скумбрія в гірчичному соусі виходить особливо апетитною. Подавати можна як гарячою, так і холодною, добре буде і так, і так.

Скумбрія у білому вині

Скумбрія у білому вині – це просто смакота. Скумбрія сама по собі є невибагливою у приготуванні рибою, вона завжди виходить соковитою та смачною, і все завдяки тому, що вона багата на корисні жири. У цьому ж рецепті ми приправимо і так апетитну рибку травами і білим сухим вином, що додасть страві свою родзинку.

Риба на пару

Що може бути корисніше за рибу, та ще приготовлену на пару? Звісно лише риба. Незамінне джерело живлення та корисних речовин. Легко засвоюваний білок, залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк, вітаміни А, D, Eперетворюють її просто на унікальний продукт для організму людини. В усі часи вважалося, що саме риба має омолоджуючі здібності. У рибі, приготовленій за технологією пропарювання, зберігаються всі корисні речовини майже повністю. Так що якщо ви хочете отримати не тільки смачне, але і корисна страва, то саме вам пропонуємо рецепт риба на пару.

Скумбрія під сиром

Якщо ви втомилися від звичайних страв і бажаєте насолодитися якимось вишуканим, простим у приготуванні і в той же час недорогою стравоютоді ідеальний варіант - скумбрія під сиром! Ніжне риб'яче м'ясо, приправлене лимоном і запечене під ароматною подушечкою, може стати чудовою вечерею, сніданком або чудовим доповненням до обіду!

Скумбрія в томатний соус

Скумбрія в томатному соусі – смачно і просто! Риба, приготовлена ​​за цим рецептом, може бути подана відразу гарячою або може стати холодною закускоюна святковий стіл. Виходить смажена скумбрія, замаринована у томатному соусі. Смачно у будь-якому вигляді!

Скумбрія з картоплею у фользі в духовці

Скумбрія з картоплею у фользі в духовці готується дуже просто і її неможливо приготувати неправильно. Одна рибка – одна повноцінна порція з гарніром із запеченої картоплі. Печена скумбрія чудово підійде для сімейного обіду чи вечері. Навіть діти їдять її із задоволенням.

Cкумбрія в духовці

Кумбрія в духовці - підходяща стравадля сімейної вечері. Смачна, хрумка рибка, приготовлена ​​за цим рецептом, просто тане в роті. Як правило, не залежується і буває з'їдено того ж дня. Спробуйте і ви запекти скумбрію в духовці, порадуйте близьких та рідних чудовою вечерею.

Скумбрія з яблуками

Скумбрія з яблуками - це смачна та доступна страва. Скумбрія - недорога риба і її легко можна знайти в кожному магазині, а ще вона багата на Омега-3 жирні кислоти, які необхідні нашому організму для нормального функціонування. І приготувати її просто, а якщо додати кислуваті яблука і трохи білого вина, то взагалі вийде смакота.

Скумбрія на грилі

Скумбрія - дуже смачна та корисна рибка. Тому її часто коптять, засолюють, а також запікають, варять та обсмажують. Смажити, до речі, можна не лише на звичайній сковороді, а й на грилі. Виходить дуже смачно, а якщо заздалегідь промаринувати в спеціях - просто пальчики оближеш! До того ж за рахунок того, що в цій рибці тільки великі кістки, які легко видаляються, є її задоволення. Отже, рецепт приготування скумбрії на грилі.

Скумбрія з лимоном

Скумбрія – одна з найпростіших у приготуванні риб. Вона досить жирна, тому її складно пересушити, і в ній не так багато кісток. М'ясо цієї риби дуже смачне, але особливо мені подобається смажена скумбрія з лимоном. Простий рецепт на кожен день.

Скумбрія, маринована з цибулею

Хто не любить порадувати себе іноді смачненькою рибкою, особливо, якщо вона солоненька? Тому спеціально для такого випадку є в мене в запасі один зовсім простенький рецепт. Приготована по ньому скумбрія, маринована з цибулею виходить не тільки ніжною, але ще й у міру пряною, і тому дуже смачною. Таку рибу сміливо можна подавати не лише на звичайний стіл, а й на святковий.

Скумбрія, маринована в домашніх умовах

Скумбрія, маринована в домашніх умовах, чудово виглядає на святковому столі! Приготувати її зовсім нескладно, особливо якщо робити все точно за рецептом. Відразу обмовлюся, що не варто лякатися такої кількості оцту, для жирної скумбрії стільки разів. А ще завдяки маринаду рибка стане приємного золотистого кольору, що додасть її зовнішньому вигляду апетитності.

Скумбрія запечена з сиром та горіхами справжня страва високої кухні, приготовлена ​​в домашніх умовах. Ось думаю як описати смак і не знаходжу слів. Щось надзвичайно оригінальне, і при цьому таке смачне. Скумбрія перетворюється стає прямо справжньою делікатесною рибою!

Продукти:

1. Свіжоморожена скумбрія – 1 шт.

2. Гірчиця в зернах – 1 ч. ложка

3. Подрібнені грецькі горіхи- 2 ч. ложки

5. Сир твердий – 60 гр

6. Сіль, перець - за смаком

7. Рослинна олія- 1 ч.ложка

Як запекти скумбрію із сиром:

Рибу розморозьте і очистіть, видаліть голову, хвіст і плавники. Очистіть від нутрощів.

Обробіть рибу на філе, видаливши кістки. Натріть філе сіллю та перцем.

Філе змастіть гірчицею з майонезом, викладіть горіхи, а зверху тертий сир.

Покладіть на другу половинки філе, зав'яжіть кулінарною ниткою.

Загорніть підготовлену скумбрію у фольгу і запікайте при температурі 190 ° С 25 хвилин.

Потім розгорніть фольгу і запікайте скумбрію без фольги ще 10 хвилин.

Через вказаний час – скумбрія готова!

2. Ця скумбрія, запечена в гірчичному соусі, буквально тане в роті!

Ми звикли, що скумбрія зазвичай існує у консервованому вигляді, ще з радянських часів так повелося. Однак все частіше на полицях супермаркетів можна зустріти цю рибу у замороженому вигляді. А скумбрія холодного копчення подається навіть на святковий стіл. Дуже смачна, не відібрати!

Але повернемося до холодильників у гастрономі. У них ваш допитливий погляд вже виявив кілька симпатичних риб'ячих тушок. І якщо раптом чомусь ви сумніваєтеся «брати чи не брати», ми твердо говоримо вам - брати обов'язково! Тому що ми маємо неперевершений рецепт запеченої скумбрії в гірчичному соусі. Давайте приготуємо її разом.

Як приготувати скумбрію в гірчичному соусі?

Очистіть скумбрію від нутрощів, добре вимийте і наріжте на порційні шматочки.

Наріжте півкільцями цибулю та приготуйте соус. Для цього змішайте гірчицю, майонез та соєвий соусдо однорідної маси. Сіль додавати не потрібно.

Додайте|добавляйте| в соус цибулю і змішайте його з|із| нарізаними шматочками риби. Скумбрії потрібно буде постояти хвилин 30, щоб добре промаринуватися.

Перекладіть рибу у форму для запікання та відправте в духовку на 20–30 хвилин. Температуру встановіть на рівні 170 градусів. Дочекайтеся поки скумбрія трохи підрум'яниться. Готово! І не забудьте додати зелень.

Ніжну та соковиту страву можна подавати з будь-яким гарніром – вся родина оцінить! Тим більше, що рецепт насправді дуже простий, і не потребує особливих зусиль. Найголовніше - набратися трохи терпіння і не накинутися на скумбрію в гірчичному соусі ще до того, як вона буде готова!

Смачного!

3. Запечена гостра скумбрія з овочами

Запечена гостра скумбрія, так само як і курка - страва, яку можна сміливо подати як на обідній, так і на святковий стіл. Любителі рибки оцінять цю цікаву і постою у приготуванні страву.

Продукти:

1. Скумбрія – 5 середніх тушок (близько 300 гр кожна)

2. Картопля – 1,2 кг

3. Лайм – 2 шт (у мене 1 великий лимон)

4. Перчик гострий -2 шт. невеликі

5. Часник - 2-3 зубки

6. Зіра мелена - 1/4 ч. ложки

7. Коріандр мелений - 1/4 ч. ложки

8. Олія оливкова або соняшникова - 4 ст. ложки

9. Сіль - за смаком

Як смачно запекти скумбрію з овочами:

Картоплю нарізаємо на четвертинки (якщо використовуєте дрібну - можна залишити як є). Проварюємо у підсоленій воді до напівготовності, близько 10 хвилин. Зливаємо воду.

З перчиків видаляємо насіння. Кладемо перці в чашу блендера в місці з часником, спеціями та 2 ст.л. оливкової олії. Перемелюємо в пюре.

Рибу солимо і обмазуємо гострою сумішшю зсередини та зовні. Кладемо у форму для запікання.

Навколо риби розкладаємо картоплю і нарізані на четвертинки лайми, змащуємо 2 ст.л. олії.

Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку та печемо 20-30 хвилин, до готовності картоплі.

При подачі видавлюємо на рибу сік із лаймів.

Смачного!

4. Найсмачніша скумбрія

Рецептів приготування скумбрії дуже багато, сьогодні я уявляю вам один із них. Скумбрія - це недорога і корисна рибаі я її просто обожнюю. Приготувавши її за рецептом знаменитого кухаря, Гордона Рамзі, ви закохаєтеся в неї так само, як і я.

Продукти:

1. Скумбрія – 2 шт.

2. Часник - 3 зубки

4. Оливкова олія - ​​2 ст.ложки

5. Можна додати травичку орегано (не обов'язково)

6. Сіль морська у Рамзі, але якщо немає морської, то можна замінити на просту кам'яну соь.

Як приготувати скумбрію:

Обробляємо рибу на філе, акуратно видаляємо всі кістки.

Тепер приготуємо суміш для риби: Для цього видавимо часник, додамо паприку, орегано, оливкова олія, сіль. Все добре перемішуємо.
Цією сумішшю обмазуємо філе скумбрії і залишаємо маринуватися хвилин на 30 - 40, якщо є час, то можна і довше буде ще смачніше.

Дістаємо лист і викладаємо на нього фольгу або папір для випічки. Шкірою вгору акуратно викладаємо філе скумбрії, трохи солимо.

Відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку на 10 хвилин. Риба готова.

Ось так швидко та смачно ми приготували скумбрію у духовці. А самий найкращий гарнірдля такої риби - варена картопля. Посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Смачного!

5. Сугудай із скумбрії. Пальчики оближеш!

Продукти:

1.Скумбрія – 3 шт

2. Цибуля ріпчаста - 3-4 головки

3. Сіль – 3 ст. ложки

4. Цукор – 1 ст. ложка

5. Олія рослинна - 1/2 склянки

6. Оцет 9% - 1/2 склянки (можна трохи менше)

7. Вода – 1 склянка

8. Зелень кропу

9. Перець чорний мелений, лавровий лист.

Як приготувати сугудай зі скумбрії?

Можна взяти заморожену скумбрію, але тоді розморожуйте її не остаточно, так розрізати легше і виходить. Рибу обробити, видалити голову, начинки і чорну плівочку в черевці. Нарізати.


Укладати в ємність (банку, контейнер, що зручніше) шарами. Шар риби, посипаємо сумішшю солі та цукру, трохи додаємо меленого перцю. Шар цибулі півкільцями, посипаємо кропом. Далі шар риби. Іноді додаємо лавровий лист.


Змішати оцет, олію, воду (кип'ячену, остиглу). Залити цією сумішшю рибу, прибрати в холодильник, за 4 години можна їсти.


Посол виходить трохи пряний, рибка з ароматом кропу тане в роті, коротше відірватися важко, майже неможливо.

Смачного!

Доступна за вартістю скумбрія після домашнього засолюванняперетворюється на дивовижно смачну страву. Приготувати його може швидко будь-яка господиня чи господар. Різноманітність рецептів допоможе подавати на стіл щоразу новий продукт.

Готова солона скумбрія це чудова закуска. Гарна солона рибката в салаті. Перевагою страви є простота приготування та приваблива вартість готового виробу.

Як посолити скумбрію - покроковий фото рецепт

Для сімейної вечері можна приготувати апетитну солону скумбрію. Ця рибка зможе порадувати всю родину своїм чудовим смаком. Багато господинь помилково вважають, що солити рибу власноруч непросте заняття. Цей рецепт допоможе кулінарам оцінити дивовижні смакові якості. домашнього посолуриби та простоту самого процесу приготування закуски.

Ваша оцінка:

Час приготування: 6 годин 25 хвилин


Кількість: 1 порція

складові

  • Свіжа скумбрія: 2 шт.
  • Лавровий лист: 4-5 шт.
  • Гвоздика: 5-8 бутонів
  • Запашний перець: 16-20 гір.
  • Чорний перець мелений: 3 г
  • Оцет 9%: 1 ст. л.
  • Рослинна олія: 2 ст. л.
  • Вода: 300 г
  • Цибуля: 2 гол.
  • Цукор: 1 ст. л.
  • Сіль: 2-3 ст. л.

Інструкція приготування

    Скумбрію потрібно промити холодною водою. Дуже ретельно почистити рибу всередині, видалити хвіст, голову та великі поплавці.

    Нарізати скумбрію середніми шматками. Викласти рибу в глибоку миску. Важливо, щоб посуд був не окислюється.

    У зручну каструльку влити воду. Поставити ємність на плиту. Відразу всипати білий цукорта харчову сіль (2 столові ложки). Якщо ви любите рибку посоління, то солі варто покласти 3 столові ложки. Довести до кипіння маринад.

    У вже киплячу воду влити оцет, олію.

    Покласти горошини запашного перцю. Кип'ятити хвилину.

    Потім всипати мелений чорний перець, покласти лаврове листя. Додати гвоздику. Ще хвилину кип'ятити розсіл. Після цього остудити маринад.

    Цибулю очистити, гострим ножем порізати кільцями. Шматочки скумбрії перемішати з цибульними кільцями.

    Влити холодний маринад у миску з рибою.

    Закрийте кришкою чашку з усім вмістом. Забрати рибу в холодильник на шість годин.

    Солону ніжну скумбрію можна їсти.

Як швидко посолити скумбрію в домашніх умовах

Швидко посолити скумбрію в домашніх умовах можна лише за пару годин. Це ідеальний варіант «термінової» закуски при отриманні звістки про швидкий прихід гостей. Щоб отримати смачну домашню рибку, знадобиться:

  • 2 середніх за розміром тушки скумбрії;
  • 3 столові ложки молі;
  • 1 столова ложка цукрового піску;
  • 3 лаврові листи;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 пучок кропу.

Приготування:

  1. Першим етапом – потрошення та чищення риби. У скумбрії розпарюється черевце, видаляються нутрощі, видаляється плівка. Голови рибкам потрібно відрізати. Очищена тушка ретельно промивається під холодною проточною водою.
  2. Для засолювання використовується металевий або пластиковий контейнер. На дно ємності викладається шар солі (2 ложки), половина пучка кропу та горошини запашного перцю.
  3. Сіль, що залишилася, змішується з цукром. Риба ретельно натирається сумішшю всередині та зовні, викладається на дно ємності. Верх присипається гілочками кропу, перцем, що залишився. На рибу кладеться лавровий лист.
  4. Риба просочуватиметься в щільно закритому контейнері 2-3 години. Перед подачею на стіл її потрібно ретельно протерти від надлишків солі та спецій, що залишилися на поверхні тушок, і нарізати тонкими шматочками.

Як смачно посолити скумбрію в розсолі

Ще одним способом достатньо швидкого приготуванняСмачної солоної скумбрії є використання розсолу. Наступний рецепт допомагає самостійно зробити кохану багатьма святкову закуску. Для приготування потрібно взяти:

  • 2 середніх за розміром скумбрії;
  • 700 мл чистої питної води;
  • 4 горошини запашного перцю;
  • 4 горошини чорного перцю;
  • 2 лаврові листи;
  • 3 бутони гвоздики;
  • 3 столові ложки кухонної кухонної солі;
  • 1,5 столові ложки цукрового піску.

Приготування:

  1. Для приготування смачної риби в розсолі потрібно ретельно і акуратно очистити рибу, видалити всі начинки, вийняти плівку, відрізати голову. Плавці та хвіст видаляються за допомогою кухонних ножиць.
  2. Далі готується розсіл. Вода ставиться вогонь. Коли вона закипить, додаються всі спеції, сіль та цукор. Можна додати кілька зерен гірчиці. Суміш знову ставиться на вогонь.
  3. Кипіти розсіл буде 4-5 хвилин. Після чого каструлю знімають з вогню і ставлять остигати.
  4. У цей час у чисту ємність кладуть тушку скумбрії або її шматки. Риба заливається розсолом так, щоб рідина покрила тушки повністю.
  5. Далі закуска наполягає 10-12 годин у прохолодному місці.

Рецепт засолювання скумбрії цілком

Красиво та святково виглядає на столі скумбрія, засолена цілком. Приготування цієї страви під силу найзайнятішій чи недосвідченій господині. Для приготування скумбрії, засоленої цілком, потрібно взяти:

  • 2 середніх за розміром риби;
  • 1 л чистої питної води;
  • 4 зерна чорного перцю;
  • 4 зерна запашного перцю;
  • 1,5 столові ложки цукрового піску;
  • 3 столові ложки кухонної солі.

Приготування:

  1. Перед початком посолу рибу слід ретельно вимити. Плавці та хвіст видаляються кухонними ножицями. Черевце кожної риби розкривається. Нутрощі ретельно видаляються разом із плівкою, розкладеною всередині. Голова також відрізається.
  2. Підготовлену до засолення рибу потрібно покласти у досить глибоку ємність.
  3. При приготуванні розсолу ставлять воду на вогонь. Як тільки вона закипить, додають усі спеції, цукор та сіль, лавровий лист. Суміш залишають кипіти 4-5 хвилин. Готовий розсіл знімають з вогню та остуджують.
  4. Як тільки розсіл досягне кімнатної температури, його заливають у ємність, в яку раніше було укладено рибу. Рідина має повністю покрити всю поверхню скумбрії.
  5. Місткість з рибою прибирають у холодне місце, наприклад, у холодильник, приблизно на 30 годин.

Солимо скумбрію шматочками - смачний рецепт з відео

Найпростіший і швидкий варіантприготування солоної скумбрії – засолювання шматочками. Для отримання смачні ласощіпотрібно взяти:

  • 1 кг скумбрії;
  • 700 мл чистої питної води;
  • 2-3 столові ложки солі;
  • 1,5 столову ложку цукрового піску;
  • 3 бутони гвоздики;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 2 горошини запашного перцю;
  • щіпку зерен гірчиці.

Приготування:

  1. Для приготування солоної скумбрії шматочками використовують цілу рибу або готову очищену тушку. У неочищеної риби потрібно відрізати кухонними ножицями плавники та хвіст, видалити голову, випатрати нутрощі та прибрати плівку. Очищену тушку заздалегідь досить просто ретельно промити холодною проточною водою.
  2. Пізніше підготовлену тушку слід нарізати рівними за розміром шматками та викласти на дно глибокої ємності із щільною кришкою.
  3. Воду слід поставити на вогонь. Коли вона закипить, додати спеції, сіль та цукор, покласти лавровий лист і дати проваритись близько 4-5 хвилин.
  4. Готовий розсіл остудити та залити їм підготовлені шматки порізаної скумбрії. На скумбрію можна додатково покласти гілочки кропу.
  5. Солону скумбрію можна подавати на стіл лише через 10-12 годин, які вона проведе в холодильнику.

Як посолити свіжоморожену скумбрію

Свіжа риба не найчастіший гість на нашому столі. Набагато простіше придбати хорошу заморожену рибу та приготувати солону скумбрію за допомогою наступного рецепту. Для приготування знадобиться:

  • 1 кг замороженої скумбрії;
  • 700 мл чистої питної води;
  • 2-3 столові ложки звичайної кухонної солі;
  • 1,5 столові ложки цукрового піску;
  • 3 горошини запашного перцю;
  • 3 горошини чорного перцю;
  • 3 бутони гвоздики;
  • 1 пучок кропу.

За бажання в розсіл можна додати інші спеції. Наприклад, зерна гірчиці.

Приготування:

  1. Для приготування солоної скумбрії заморожену рибу потрібно попередньо обережно розморозити зі збереженням її цілісності. Найкраще для розморожування покласти тушку на верхню полицю холодильника на 10-12 годин.
  2. Розморожену та добре очищену зсередини скумбрію викладають у глибоку ємність. Можна одразу додати зелень.
  3. Воду кип'ятять. У киплячу воду додають сіль, цукор, чорний та запашний перець, бутони гвоздики та будь-які інші придатні спеції. Кипіти розсіл повинен близько 4 хвилин.
  4. Заливають підготовлену рибу розсолом після того, як він повністю охолоне.
  5. Місткість з рибою щільно закривають і прибирають у холодильник або в прохолодне місце. Страва буде повністю готова до подачі на стіл за 10 годин.

  1. Плануючи зробити солону скумбрію в дуже короткий термін, можна залити шматки порізані теплим розчином і залишити на пару годин просто на столі, не прибираючи в холодильник. У теплому приміщенні процес засолювання піде швидше.
  2. Використовувати киплячий розчин для заливання не можна. Якщо температура буде вище 40 градусів, засолка перетвориться на термообробку.
  3. Оригінальний смак вийде у скумбрії, нарізаної шматочками та залитої розсолом від домашніх солоних огірків.
  4. Смак солоної скумбрії збережеться, якщо її очистити від шкіри та покласти в морозилку.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

 

 
Це цікаво: