→ Як приготувати свинину на сковороді у вершках. Як приготувати свинину у вершковому соусі. М'ясо з лисичками у вершковому соусі в мультиварці

Як приготувати свинину на сковороді у вершках. Як приготувати свинину у вершковому соусі. М'ясо з лисичками у вершковому соусі в мультиварці

Свинина, виготовлена ​​в вершковому соусі – смачна страва, від якого не зможе відмовитись жодна людина. М'ясо виходить ніжним, ароматним, а соус ідеально доповнює його. Для приготування краще вибирати свіже і не дуже жирне м'ясо.

Традиційний рецепт

Свинина у вершковому соусі на сковороді готується із простих та недорогих продуктів. Подавати його можна не лише рідним, а й гостям.


Подавати таку страву найкраще гарячою, а зверху можна посипати порізаною зеленню - кропом, петрушкою.

Свинина у вершковому соусі з сиром у духовці

Для святкового столуможна дуже швидко приготувати м'ясо в духовці у вершковому соусі і на це йде мінімум часу та зусиль.

Інгредієнти:

  • 50 грам олії вершкового;
  • 1 кілограм свинини;
  • сіль;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 склянка молока;
  • борошно - 30 грам;
  • спеції;
  • 1 кілограм свинини.

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 189 ккал.

  1. Свинина нарізається тонкими, але великими шматками і добре відбивається, солиться, посипається спеціями і натирається з усіх боків, викладається у форму;
  2. Молоко підігріти, додати|добавляти| до нього борошно, масло|мастило|, сіль|соль| і спеції, дрібно натертий часник, перемішати до однорідності і полити соусом м'ясо;
  3. Поставити у форму на 50 хвилин|мінути| в духовку, готувати при 180 градусах;
  4. Дістати свинину з духовки, посипати тертим сиром та запікати ще 10 хвилин.

Таку страву найкраще подавати з відвареною картоплею, пюре та спагетті.

Свинина у вершково-грибному соусі

М'ясо в вершково-грибному соусі- Ідеальне рішення для вечері. Для приготування такої страви найкраще вибирати свіжі печериціта ніжну свинину.

Інгредієнти:

  • свиняча вирізка – 5 великих шматків;
  • цибулина;
  • вершки – 1 склянка;
  • петрушка;
  • масло рослинне;
  • перець мелений;
  • сіль;
  • 8 печериць.

Калорійність на 100 г: 175 ккал.

  1. М'ясо нарізати невеликими шматками, обсмажити їх з усіх боків і перекласти в окрему тарілку;
  2. У тому ж олії обсмажити дрібно порізану цибулю до золотистого кольору, потім пластинки грибів, довести до готовності, влити вершки, посолити, приправами посипати;
  3. Викласти на сковорідку шматочки м'яса, посипати нарізаною петрушкою, накрити кришкою і томити на невеликому вогні 5 хвилин.

Гриби надають м'ясу ніжний смак, блюдо виходить дуже ароматним та смачним.

Свинина з білими грибами у вершковому соусі

Білі гриби - одні з найсмачніших та найзапашніших. З них можна приготувати дуже ситні страви. Годяться не тільки свіжі гриби, а й сушені, заморожені.

Інгредієнти:

  • рослинна олія;
  • сіль;
  • цибулина – 1 штука;
  • 150 мілілітрів вершків;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1,5 кілограма свинини;
  • спеції;
  • 0,5 кг грибів.

Час приготування: 2 години.

Калорійність на 100 г: 190 ккал.

  1. М'ясо нарізати невеликими шматочками, скласти його в каструлю, додати воду і один лавровий листок, поставити варитися на 90 хвилин;
  2. Гриби нарізати шматочками середнього розміру, викласти на сковорідку з олією і смажити 15 хвилин іноді помішуючи;
  3. Цибуля ріжеться півкільцями, перекладається разом із відвареним м'ясомна сковорідку та обсмажується до золотистого кольору;
  4. Свинину та гриби з'єднати, влити вершки, додати спеції, сіль, перемішати, томити 5 хвилин на маленькому вогні.

Страва буде смачнішою, якщо йому дати 10 хвилин настоятися, а зверху можна посипати зеленню.

М'ясо з лисичками у вершковому соусі в мультиварці

У мультиварці можна приготувати все, що тільки заманеться. Потрібно лише трохи часу та бажання. Людина, яка не дуже любить готувати їжу, завжди може навчитися створювати справжні кулінарні шедеври.

Інгредієнти:

  • 0,5 кілограма м'яса;
  • 0,5 склянки вершків;
  • 200 грам лисичок;
  • 3 цибулини;
  • вершкове масло;
  • лавровий лист;
  • 1 склянка газованої мінеральної води;
  • сіль;
  • борошно;
  • приправи.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність на 100 г: 174 ккал.

  1. Цибуля чиститься, нарізається півкільцями і вирушає в чашу мультиварки разом із шматочком. вершкового маслаі порізаними скибочками лисичками, вибирається режим запікання і все гаситься до золотистого кольору;
  2. Свинина ріжеться поперек волокон невеликими, тонкими брусочками, натирається сіллю, спеціями, обвалюється в борошні і вирушає в чашу до цибулі, обсмажується до рум'яної скоринки з усіх боків;
  3. Як тільки свинина стала рум'яною, вливається вода та вершки, добре перемішується, додаються приправи, лавровий лист, сіль та готується 30 хвилин у режимі «гасіння».

Страви, приготоване в мультиварці, нічим не поступається своїм смаковим якостям тим, що готуються традиційним способом. У цьому випадку використовується набагато менше посуду, а свинина виходить ніжна, м'яка.

- Читайте як приготувати м'ясо щоб воно було ніжним і соковитим на смак.

Ніжний рулет зі свинячого сала зі шкіркою читайте у нашій статті.

Як приготувати юшку з окуня – риба має багато кісток, тому щоб приготувати необхідно знати деякі секрети.

Паста зі свининою в соусі на основі вершків

Іноді у кожної людини виникає бажання порадувати себе та своїх рідних чимось смачним, ситним та калорійним. Свинина – одне з найбільш поживних та ніжних сортів м'яса та ідеально поєднується з різними макаронними виробами.

Інгредієнти:

  • 400 г макаронних виробів;
  • спеції;
  • 100 г сиру «Дор Блю»;
  • масло вершкове – 40 грам;
  • 0,4 кілограми м'яса;
  • сіль;
  • 150 мілілітрів вершків;
  • 75 грам пармезану;
  • 3 помідори чері;
  • 50 г борошна.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 185 ккал.

  1. М'ясо помити, зрізати з нього плівку та нарізати тонкими смужками;
  2. Розтопити масло|мастило| на сковорідці, викласти і обсмажити до золотистого кольору шматочки свинини, які потрібно обваляти в борошні;
  3. Вершки налити в сотейник, підігріти їх, додати порізаний "Дор Блю", і помішувати доки він не розчиниться;
  4. До свинини додати|добавляти| порізані помідори; вершковий соус та витримати 7 хвилин на невеликому вогні під закритою кришкою;
  5. У окремій каструлівідварити макарони з додаванням оливкової оліїта спецій, відкинути на друшляк, промити під проточною водою, перекласти до м'яса, перемішати;
  6. Готова паста розкладається по тарілках, зверху посипається тертим пармезаном.

Паста виглядатиме ще привабливіше, якщо зверху прикрасити її гілочками зелені. Для приготування такої страви можна використовувати не тільки елітні сири, але й найпростіші, смак буде трохи не той, але не менш смачний.

Кулінарія – мистецтво, якому навчається кожна людина від народження. Напевно, у світі немає жодного кухаря, якому вдалося б приготувати ідеальну страву з першого разу. Приготування свинини у вершковому соусі займає багато часу, але саме цю страву потрібно вміти готувати, оскільки результат перевершує всі очікування.

Щоб м'ясо зберегло свої соки, потрібно обсмажувати його лише на сильному вогні, кілька хвилин з кожного боку.

Якщо м'ясо трохи жорстке, під час приготування його можна збризкати кількома краплями лимона, це зробить його ніжнішим та м'яким.

Свинина приготується набагато швидше і не пригорить, якщо її трохи відбити.

Для приготування цієї страви можна використовувати вершки будь-якої жирності, головне, щоб вони були свіжими. Коли вони заливаються до м'яса, вогонь зменшується до мінімуму, щоб не кипіли, а прогрівалися. Свинина повинна нудитися в соусі і вбирати всі аромати.

Свинину у вершковому соусі можна готувати з додаванням інших інгредієнтів – овочів, грибів, сиру. Гриби найкраще використовувати свіжі – печериці, білі чи лисички.

Якщо є інші сорти, можна додати до страви та їх, але вибирати необхідно ті, які не потребують попереднього відварювання. У воді гриби стають водянистими, і смак їжі буде вже не той.

Свинина в вершковому соусі-це смакота, нам ця страва подобається навіть дуже! М'ясо виходить ароматне та смачне. А соус який, СОУС! Він обволікає кожен шматочок м'яса, просочує його... Готувати свинину у вершковому соусі досить просто. Раджу брати свинину не жирну, а вершки використовувати середню жирність (15% або 20%) - тоді м'ясо у вас вийде саме таким, як потрібно!

Для того, щоб приготувати свинину у вершковому соусі, візьміть м'якоть свинини, вершки 15-20% жирності, цибулю, часник, олію, сіль, чорний мелений перець.

М'якуш свинини наріжте брусочками, цибулю-напівкільцями, а часник подрібніть.

На олії злегка обсмажте свинину. М'ясо має посвітлішати, але не засмажитись.

Додайте до м'яса цибулю.

Обсмажте свинину з цибулею протягом 5 хвилин на дуже сильному вогні.

Влийте в сковороду вершки, всипте сіль та чорний мелений перець. Все перемішайте, доведіть вершки майже до кипіння, зробіть вогонь повільним і тушкуйте м'ясо, накривши сковороду кришкою, протягом 20 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку і м'ясо перемішуйте.

Ось і все, страва готова!

Як бачите - все легко і просто, а смачно каааак!

Цікаво: коли дивишся на цю страву вперше, яка вона викликає асоціацію? Чи зрозуміло, що це справжня чоловіча їжа – ситна та поживна? Адже перед голодним (або ситим) глядачем постає добре засмажене, засмагле м'ясо, нарізане великими шматками. Чи зрозуміло, що це справжня жіноча їжа? Адже грубе, майже брутальне м'ясо делікатно приготовлене у ніжному та м'якому вершковому соусі!

Загалом, не томитиму, анонсуючи вибір багатьох гурманів. Це їжа для всіх. Неймовірне яскраве м'ясо, однієї невеликої порції якого достатньо, щоб на повну відчути насиченість смаку. Фантастично ніжне м'ясо, яке перетворене присутністю вершкового соусу: саме соус є головним смаковим акцентом.

Про вершковий соус для свинини. Соус готується з цибулі та жирних вершків, які можна замінити на менш жирні (наприклад, 20% або 15%, щоб зробити страву трохи менш калорійною). Цибуля чудово поєднується із вершковою основою і є чудовим доповненням до м'яса. Соус приправляється, а потім з'єднується з попередньо обсмаженим та протушкованим до готовності м'ясом.

Про благородний нагар. Завдяки тому, що м'ясо обсмажується на сильному вогні до інтенсивного рум'яного кольору, на дні сковороди утворюється так званий благородний нагар. Напевно, любителі збирати м'ясний сік шматочком хліба з дна дека після приготування м'яса розуміють, про що йдеться. Цей нагар деглазується за допомогою невеликої кількості води, в якій тушкується м'ясо. Вода при цьому набуває карамельного відтінку, а потім таким же за кольором стає вершковий соус. Страва готується дуже просто, а ось вид і смак її – по-справжньому святкові!

Час приготування: 1 година 20 хвилин / Вихід: 2-3 порції

складові

  • свинина (філе чи задня частина) 500-600 г
  • цибулина 1 шт.
  • вершки жирні 120-150 г
  • сухе біле вино 70 г
  • олія вершкове 20 г
  • олія рослинна 1 ст. л.
  • сіль, перець, сушений естрагон за смаком

Приготування

Великі фото Маленькі фото

    Підготуйте усі необхідні інгредієнти.

    М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте товстими шматочками.

    Посоліть і поперчіть м'ясо з усіх боків.

    У сковороді дуже добре розігрійте олію, додавши до неї половину вершкового масла.
    Надсилайте м'ясо в сковороду і готуйте на сильному вогні, періодично перевертаючи його.

    М'ясо має стати дуже рум'яним – наче темна карамель.

    Коли м'ясо підрум'яниться, влийте в сковороду стільки води, щоб закривала м'ясо на дві третини.

    Закрийте кришкою сковороду і готуйте м'ясо, підливаючи воду в міру випаровування до потрібного рівня. Готувати м'ясо до м'якості (40-50 хвилин), кожні 10 хвилин перевертаючи його.
    Для приготування вершкового соусу наріжте цибулю півкільцями.

    Відправте цибулю обсмажуватися на маслі, що залишилася, разом з естрагоном, сіллю і перцем.

    Обсмажуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою. У цей момент влийте сухе біле вино і дочекайтеся, поки воно випарується.

    Потім додайте в соус вершки.

    Готуйте на маленькому вогні, поки вершки не випаряться і соус не стане густим.

    Коли м'ясо буде готове, влийте соус у сковороду до м'яса, протушкуйте протягом 5 хвилин і вимкніть вогонь.

    Блюдо готове. Обов'язково доповніть його свіжими травами на свій смак.

Добридень!
Свинина приготовлена ​​у вершковому соусі мені подобається не лише своїм смаком, але й тим, що готувати цю страву легко та швидко, і потрібно мінімум інгредієнтів. Причому майже всі вони завжди є під рукою на кухні.

Свинину помиємо та наріжемо невеликими шматочками. На сковороді розігріємо олію і обсмажимо на ній підготовлене м'ясо. Обсмажуємо на сильному вогні, перемішуючи дерев'яною лопаткою. На цьому етапі спеції та сіль я не додаю.

Як тільки м'ясо пустить сік, вогонь зменшуємо та продовжуємо обсмажувати свинину, не забуваючи помішувати.


Цим часом потрібно очистити цибулину від лушпиння та дрібно нарізати.

І приготувати вершковий соус. Для нього беремо неповну столову ложку борошна

І розбавляємо її невеликою кількістю вершків. Перемішуємо до однорідності.

Не перестаючи перемішувати, додаємо вершки, що залишилися.
Тепер до соусу додамо спеції. У мене була приправа для свинини, до складу якої входять паприка, коріандр, чебрець, майоран, кмин, базилік. Перемішаємо.

І посолити соус до смаку. За бажанням можна додати чорний мелений перець. Все добре перемішуємо. Соус готовий.

Як тільки рідина в сковороді википіла і м'ясо почало рум'янитися, додамо до нього нарізану цибулю та обсмажимо до готовності свинини.

Коли свинина буде готова, додамо до сковороди до м'яса вершковий соус.

Тушимо на слабкому вогні 10 хвилин, не забуваючи помішувати м'ясо.

Коли соус злегка загусне, вимикаємо вогонь, накриваємо сковороду кришкою і залишаємо на 10-15 хвилин. Після цього часу страва готова.
Так як свинина сама по собі жирна, то краще подавати її з відвареними овочами або крупами.
М'ясо за цим рецептом виходить м'яким і соковитим. легким вершковимсмаком. Рекомендую скуштувати цю страву любителям свинини, виходить дуже смачно.

Смачного!

Час приготування: PT00H50M 50 хв.

 

 
Це цікаво: