Як приготувати смачні коржі кефірі. Коржики на кефірі - ситна і рум'яна випічка для смачного сніданку. З шинкою та сиром
Якщо вам не хочеться возитися з духовкою, але є неймовірне бажання поласувати самим і порадувати близьких ситною та смачною випічкою, просто зробіть коржики на кефірі на сковороді. Вони можуть бути різними: плоскими або пишними. Але на окрему увагу гурманів заслуговують версії з різноманітними начинками: картоплею, сиром, сиром, шинкою, овочевими сумішами, грибами. Варіацій тут - безліч, і кожна з них гарна по-своєму. Так що вдосталь експериментуйте на кухні, шукаючи ідеальний рецепт для своєї родини, або фантазуйте самі, вигадуючи нові рішення.
Смажені коржі на кефірі з оригінальною начинкою
Якщо вам не хочеться робити найпростішу і найбанальнішу випічку, то приготуйте оригінальні коржики на кефірі, але не в духовці, а на сковороді з начинкою із суміші овочів. Повірте: такого ви ще не пробували, але це точно того варте!
Час приготування –1 год.
Кількість порцій – 10.
складові
Щоб поласувати апетитною стравою, необхідно підготувати таке:
- сода харчова – 1 ч. л.;
- кефір - ½ л;
- борошно в/с - 600 г;
- сіль - ½ ч. л.;
- яйце куряче - 1 шт.
Ці продукти підуть на приготування тіста, а для начинки необхідні:
- пастеризоване молоко – 100 мл;
- картопля – 6 шт.;
- морква – 1 шт.;
- солоні огірки - 5 шт.;
- вершкове масло - 50 г + на змащування (за бажанням);
- сіль - 1/3 ч. л.;
- цибуля-ріпка - 1 головка.
На замітку! По суті ці коржики на кефірі на сковороді можна зробити і без начинки, але з нею страва вийде не тільки більш ситною, а й оригінальною.
Спосіб приготування
Є різні рецепти на кефірі на сковороді, що дозволяють смачно посмажити коржі. Але це рішення – особливе, оскільки відрізняється простотою, невигадливістю та швидкістю.
- Якщо ви вирішили робити випічку за рецептом з начинкою, то спочатку потрібно підготувати наповнення. Хочете просто засмажити коржі? Тоді пропускайте кілька перших кроків. Отже, спочатку очистити картоплю. Промити. Відправити в каструлю. Залити водою. Поставити на вогонь. Додати сіль та варити до готовності.
Очистити і дрібно нарізати цибулю.
Зчистити з моркви шкірку. Промити овоч. Крупно натерти на тертці.
Натерти на тертці із великими отворами солоні огірки.
На замітку! Щоб начинка не вийшла дуже рідкою, із солоних огірків варто віджати розсіл.
Розігріти сковороду. Влити олію. Нагріти його. Відправити в гарячу олію нарізку цибулі. Довести її до м'якості.
Покласти до цибульної засмажки моркву. Протомити її на сковороді 7 хвилин і додати сюди стружку із солоних огірків. Все перемішати і смажити до готовності моркви.
Тим часом повернутися до картоплі. Злити відвар. Додати вершкове масло. Переім'яти товкачем. Влити підігріте молоко. Розмішати.
До картопляного пюре відправити смажену суміш із овочів. Ретельно перемішати склад – і готова начинка!
Можна приступати до приготування тіста для кефірних коржиків на сковороді за рецептом з фото. Тут все просто. У миску для замішування тіста влити кефір кімнатної температури. Додати до нього харчову соду.
На замітку! Гасити харчову соду не потрібно. Кефір це зробить сам.
Всипати в заготовку сіль|соль|. Влити олію і розбити сире куряче яйце. Все перемішати.
Просіяти муку|борошно| і поступово ввести її в тісто для коржів на кефірі. Вимісити тісто.
Прикрити тісто на коржі кефіру на сковороді і відставити на півгодини, після чого розділити всю масу на порційні шматочки.
Кожен фрагмент розкачати качалкою завтовшки до 5 мм. У центр кожного примірника викласти начинку. Закрити її. Перевернути заготовку швом донизу і трохи прим'яти коржі руками.
На сковорідку влити рафіновану олію. Викласти коржик. Закрити ємність кришкою і смажити ласощі до рум'яності з обох боків.
За бажанням змастити готову страву шматочком вершкового масла|мастила| для надання випічці дивовижного смаку.
Пишні коржі на кефірі на сковороді
Ці пишні коржики на кефірі, приготовлені на сковороді за рецептом, який перевірений часом та кількома поколіннями кулінарів, дуже прості, але неймовірно смачні.
Час приготування –55 хвилин.
Кількість порцій – 12.
складові
Для приготування таких апетитних, високих, пишних коржиків на кефірі на звичайнісінькій сковороді необхідно підготувати ось такий нехитрий набір складових:
- яйце – 1 шт.;
- сіль - ½ ч. л.;
- борошно пшеничне – 600-700 г;
- сода харчова – 1 ч. л.;
- кефір – 500 мл;
- олія – 2 ст. л. + на смаження;
- цукор - 1 ч. л.;
- вершкове масло - 50 г (на змащування за бажанням).
Спосіб приготування
Смачні та повітряні коржики на кефірі за рецептом на сковорідці з покроковими фото зможе посмажити навіть кулінар-початківець. Повірте: це набагато простіше, ніж здається.
- Підготувати всі компоненти, зазначені у списку вище.
У миску для замішування кефірного тіста на коржики на сковороді розбити куряче яйце. Всипати до нього сіль, цукор та харчову соду.
Влити в цю суміш олію без запаху.
Додати кефір (він повинен бути трохи теплим або кімнатної температури).
Кухонним віночком розбити отриманий склад. Просіяти муку|борошно| і додати|добавляти| її в заготівлю в кілька заходів, ретельно вимішуючи.
Вручну замісити тісто на робочій поверхні столу, попередньо присипаним борошном. У процесі замішування, яке не повинно бути занадто тривалим, щоб коржі не вийшли жорсткими, додавати борошно не варто. Закрити масу кришкою або перевернутою глибокою площиною. Залишити на 20-30 хвилин.
Готове тісто, яке виходить м'яким і трохи липне до пальців, розділити на порційні фрагменти.
Розкачати кожен шматочок тіста і злегка відбити його пальцями, щоб збити зайве борошно. У сковороді розігріти до достатнього рівня рослинну рафіновану олію. Викласти в нього заготовки та до золотистого кольору обсмажити з кожного боку.
На замітку! Як перевірити готовність олії? Просто кинути в нього буквально тріскати муки. Якщо вона почне пінитися, значить склад досить нагрівся.
Готові коржики з тіста на кефірі перекласти на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир.
За бажанням розтопити вершкове масло і змастити готову випічку, використовуючи кулінарну кисть.
Всі! Смачного!
Найпростіші коржики на кефірі на сковороді
Якщо фінансове становище залишає бажати кращого, завжди можна посмажити на сковороді смачні коржі на кефірі. Для них потрібен найскромніший набір інгредієнтів.
Час приготування –1 год.
Кількість порцій – 3.
складові
Отже, що ми будемо використовувати? Найпростіші, найдешевші та доступніші продукти, які завжди знайдуться під рукою:
- кефір - ½ л;
- харчова сода - 1 ч. л.;
- борошно в/с - 600 г;
- сіль - 1 ч. л.
На замітку! Зверніть увагу на те, що в рецепті кефірних коржиків не вказано масло. Вся справа полягає в тому, що така випічка виготовляється на сухій сковороді.
Спосіб приготування
Суть приготування таких простих і бюджетних коржів кефіру неймовірно проста - розбереться навіть школяр. Але випічка виходить повітряною, ніздрюватою і стане чудовим аналогом звичайного хліба.
- Теплий, але не гарячий кефір вилити у чашу для замішування тіста. Всипати у кисломолочний продукт харчову соду. Розмішати і відразу ж почнеться реакція: кефір почне бульбашитися. Саме завдяки цьому готова випічка виходить пишною.
Всипати сіль|соль|. Розмішати.
Просіяти борошно. У кілька прийомів додати її в масу кефіру і вимішати. Тісто має вийти м'яким і сильно липнутим до рук. Саме тому варто вводити муку порціями, щоб домогтися необхідної консистенції складу.
На замітку! Щоб отримати гарантовано чудовий результат, рекомендується не просто взяти якісне борошно вищого ґатунку, а й двічі просіяти його. Такий прийом дозволить збагатити борошно киснем, а воно, своєю чергою, віддасть його тесту. В результаті випічка вийде дуже ніжною та пишною.
На робочу поверхню просіяти трохи борошна. Викласти в неї тісто і злегка обваляти в борошні.
Небагато вимісити склад, надто довго робити цього не потрібно. Накрити чашкою та залишити на півгодини.
Розділити масу на 3 рівні частини.
Кожну заготовку в місцях розрізу присипати мукою|борошном|, трохи розпластати руками до товщини від 3 до 5 см і відправити на добре розпечену суху сковороду. Прикрити кришкою. Смажити з обох боків по 6-7 хвилин.
Відео-рецепти
Запропоновані відео-рецепти допоможуть вам знайти свій варіант кефірних коржиків на сковороді:
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Буває, що, зазирнувши до хлібниці, я виявляю лише крихти на дні. Наближається бід, а в магазин іти не хочеться. А на випічку домашнього хліба часу нема. Тоді я згадую, що можна приготувати коржики на кефірі на сковороді. Рецепт з фото я якраз підготувала одного з таких днів. Сподіваюся, він і вам допоможе вийти зі схожої ситуації. Тим більше що коржі виходять анітрохи не гірше, а навіть краще за хліб. Спробуйте обов'язково!
Інгредієнти:
- пшеничне борошно (вищий сорт) – 300-350 г;
- нежирний кефір – 200 мл;
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- яйця курячі – 1 шт.;
- Розпушувач – 1/2 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- рослинна олія – 2 ст. л. (Для тесту) + 50 мл (для смаження).
Як приготувати з фото покроково
1. У глибоку миску налийте кефір. Якщо ви дістаєте його з холодильника, то зробіть це заздалегідь, щоб він не був холодним. Або підігрійте до кімнатної температури (можна трохи тепліше). Але будьте обережні, тому що кефір легко перегріти, і тоді він розділиться на сироватку та сир. Підігріти можна у товстодонній каструлі на мінімальному вогні, помішуючи. Або в мікрохвильовій печі на середній потужності протягом 30-60 секунд. До речі, кефір для приготування цих коржів можна використовувати навіть прострочений на кілька днів. Смачний та простий спосіб утилізації «неліквідного» кисломолочного продукту.
А ще пропоную вам приготувати теж розповідає, як використовувати кисломолочний продукт, що залежався.
2. У кефір вбийте велике куряче яйце. 
3. Ретельно перемішайте за допомогою віночка або вилки. 
4. Всипте половину чайної ложки солі. З такою кількістю солі коржі вийдуть прісними, якщо хочете отримати більш насичений смак, подвайте запропоновану кількість. 
5. Додайте цукровий пісок. Він трохи компенсує кислоту кефіру. 
6. Влийте олію. Бажано використовувати дезодороване, щоб у коржиках не відчувався специфічний запах домашньої олії. Цей компонент зробить тісто більш еластичним і м'яким, коржики довго не черствітимуть. 
7. Ще раз перемішайте, щоб масло «зчепилося» з кефіром. 
8. Розпушувач додайте до борошна. Ретельно розмішайте. 
9. Порціями просійте борошно з розпушувачем до рідких інгредієнтів. 
10. Одночасно перемішуйте віночком. 
11. Поступово замісити тісто. Якщо воно занадто липне до рук, підсипте ще трохи борошна. Але тісто не повинно бути занадто крутим, тому що коржики вийдуть жорсткими та твердими. Якщо тісто трохи липне, краще змастіть руки олією і працюйте на присипаній борошном поверхні. Якщо є час, нехай тісто «відпочине» 20-30 хвилин під вафельним рушником чи харчовою плівкою. Або відразу приступайте до формування коржів та випікання їх на сковороді. 
12. Поділіть тісто на 6-8 рівних шматочків. 
13. Кожен шматочок розкотіть у круглий коржик (розміри коржів можете робити на свій розсуд, але бажано, щоб товщина була не більше 0,5 см). 
14. У сковороді сильно розігрійте олію і викладіть у неї коржики. 
15. Випікайте з двох сторін до утворення рум'яної апетитної скоринки. 
16. Після обсмажування коржика викладайте на паперовий рушник або серветки, щоб позбутися зайвої олії. 
Можете подати гарячі коржики до чаю з варенням або згущеним молоком. Дуже смачно з кабачковою ікрою або якимось паштетом (м'ясним, рибним, грибним). А також можна їсти замість хліба з гарячими стравами – сміливо подавайте їх до свіжого супчика або борщу.
А ще пропонуємо вам спробувати дуже простий та доступний.
Поради:
- кількість цукру можете змінювати на свій смак. Якщо плануєте подати коржики до перших і других гарячих страв, то покладіть цукру зовсім небагато, а солі додайте більше. Якщо передбачається чаювання, то кладіть більше цукру та коржики будуть солодкими;
- Що тонше розкатаєте тісто, тим більше повітряними вийдуть коржики на кефірі на сковороді. Рецепт з фото, сподіваюся, вам знадобиться.
Смачного!
Всього за 10-15 хвилин ви можете приготувати неймовірно апетитно хрумкі сирні коржі на кефірі, посмаживши на сковорідці або зробивши в духовці. І це не перебільшення. Насправді довше розповідати, аніж готувати. Ніжні, золотисті оладки – чудовий сніданок, легке перекушування з чашкою чаю. Чудова ідея для пікніка.
Принадність сирної закуски в тому, що просте тісто можна наповнити різними начинками - шинкою, ковбаскою, зеленню. Просунуті господині готують страву з картоплею. Коржики виходять із чудовою скоринкою, смачні та ситні.
Цікаво! Чи знаєте ви, що на основі простого рецепту коржика виникли цілі національні кухні. Навскидку можна згадати лаваш із його різними начинками. У країнах Сходу випікають питу з кишенькою для м'яса, салату. Коржики – найдавніший різновид хліба, і пекли їх різні народи, починаючи від індіанців до народів Кавказу.
Як приготувати сирні коржі на кефірі на сковороді.
Тримайте найпростіший рецепт приготування коржів з оригінального сирного тіста.
Візьміть:
- Яйце.
- Кефір – 200 мл.
- Борошно - 320 гр.
- Сир – 200 гр.
- Пісне масло - столова ложка в тісто плюс на смаження.
- Розпушувач борошна – маленька ложка.
- Сіль - ½ маленької ложки.
Рецепт з фото покроково
Вбийте в посуд яйце, присоліть, збийте віночком.
Додайте кефірний напій, знову попрацюйте віночком.
В окрему глибоку ємність засипте муку|борошно|, відразу ж додайте|добавляйте| пекарський порошок, перемішайте.
Введіть збитий кефір із яйцями. Розмішайте. Борошна може знадобитися трохи більше чи менше. Розмішавши тісто, відкоригуйте кількість.
Під час замішування тіста влийте ложку соняшникової олії. Довго вимішувати масу немає потреби. Як тільки інгредієнти поєдналися, зберіть тісто в кому, перекладіть на робочу поверхню.
Присипте стіл борошном, розкотіть тонкий коржик. Потріть великою стружкою сир. Розкидайте його поверхнею коржика.
Закрутіть корж рулетом.
Наріжте рулетик на рівні шматочки. Знову припудріть стіл борошном.
Інший варіант: розкачайте качалкою заготовку в тонкий коржик. Тоді при обсмажуванні корж вийде хрустким. Мені цей спосіб подобається набагато більше.
Прогрійте на сковорідці масло|мастило|, викладете порцію коржиків. Обсмаживши з одного боку, переверніть. Під час смаження не знижуйте вогонь, прогрівши олію. Зробіть помірний вогонь, або трохи вище за середній.
Рецепт сирних коржиків з шинкою на кефірі
Швидкі оладки із ситною начинкою з шинки, всього за 5-10 хвилин. Як правило, їх смажать на сковороді.
Знадобиться:
- Борошно – 2 склянки.
- Сир, вже натерта стружка – 1 склянка.
- Шинка – 250 гр.
- Нежирний кефір – склянка.
- Харчова сода - ½ маленької ложки.
- Цукор – стільки ж.
- Сіль – половинка чайної ложки.
Як приготувати:
- Покришіть шинку кубиками або тонкою соломкою.
- Влийте в посуд кефірний напій, додайте сухі спеції, добре розмішайте.
- Підсипте спочатку муку|борошно|, розмішайте, потім додайте|добавляйте| сир, продовжуйте перемішувати вміст. В результаті має вийти м'яке, придатне до ліплення тісто.
- Відщипуючи від тестової грудки шматочки, зліпите колобки. Кожен розкотіть у коржик, покладіть по центру шинку.
- З'єднайте краєчки, закріпіть, обомніть руками, сформувавши пишні округлі оладки.
- Смажте на сковорідці до зарум'янювання з обох боків.
Швидкі сирні коржики з ковбасою на тесті кефіру
Рецепт за технологією приготування нагадує попередній. Ковбасну начинку можна покласти всередину коржика, або ввести в тісто. Сорт і вид ковбасних виробів не має значення, беріть варену, напівкопчену ковбасу, годяться сосиски, сардельки. Насмажити гірку смачних коржів можна буквально за 5-10 хвилин.
Знадобиться на склянку кефіру:
- Ковбаса – 150 гр.
- Сир російський (голландська) - 80 гр.
- Ковбасний сир – 100 гр.
- Борошно - 200 гр. плюс ложка на підсипку.
- Сода, цукровий пісок, сіль – по половинці чайної ложки.
Приготування:
- Покладіть в кефір сіль, соду, підсолоджувач. Розмішайте, додайте|добавляйте| дрібно тертий сир. Знову перемішайте рідину.
- Засипте муку|борошно|, замісіть м'яке еластичне тісто.
- Покришіть кубиком ковбасу, натріть ковбасний сир, змішайте.
- Сформуйте коржик з долоню, на середину покладіть начинку з ковбаси та сиру. Закрийте коржик, трохи розкотіть.
- Смажте до скоринки в олії на помірному вогні.
Коржики з сиром на кефірі в духовці
Коржики в духовці виходять пишними, м'якими, готуються швидко, за чверть години, не більше. Рецепт присвячується тим, хто боїться смажених страв, і стежить за вагою.
- Борошно - 350 гр.
- Кефір – 250 мл.
- Пекарський порошок – невелика ложка.
- Сир – 300 гр.
- Олія – 50 гр.
- Цукор – ½ чайної ложки.
- Сіль.
Приготування:
- Небагато зігрійте напій, додайте цукор, гірчицю, посоліть. Розмішайте.
- Натріть дрібно сир, половину засипте в кефір, потім відправте борошно. Замісити тісто.
- Зліпите коржики традиційної форми, зробіть начинку з сиру, що залишився. Закріпіть краї, трохи примніть заготовку, сформувавши округлий коржик.
- Розкладіть на змащеній деко, запікайте 15 хвилин до скоринки. Температура в духовці 200 про С.
Картопляні коржі з сирного тіста
За формою нагадують оладки, на смак пиріжки з картоплею. У страви є особливість – коржики смажаться на сковороді без олії.
На тісто:
- Кефір – 250 мл.
- Сир – 250 гр.
- Цукор, сіль - по ½ маленької ложки.
- Розпушувач тіста – 0,5 чайної ложки.
- Борошно – 250 гр. плюс пара ложок для подальшої роботи.
На начинку:
- Цибулина.
- Картопля – 5-6 шт. середнього розміру.
- Вершкове масло – 50 гр.
- Кріп – пара гілочок.
- Сіль за смаком.
- Соняшникова олія.
Як зробити:
- Зваріть картоплю, перетворите на пюре, додавши олію і трохи присоливши.
- Одночасно покришіть цибулю, обсмажте до прозорості. Дрібно наріжте гілочки кропу.
- Додайте в пюре зелень із цибулею. Добросовісно перемішайте, залиште остигати.
- Для тесту налийте в миску кефір, посоліть, підсолодіть. Насипте розпушувач. Розмішайте, дайте постояти кілька хвилин.
- Потріть сир, введіть у закваску кефіру. Невеликими частинами підсипте борошно, добре вимішуючи кожну порцію.
- Замісити тісто. Розкотіть у ковбаску, поділіть на пропорційні частини.
- Зробіть із заготівлі коржики. У центр покладіть картопляну начинку. Закріпіть краї, трохи приплюсніть, знову перетворивши на коржик.
- Смажте по 2-3 хвилини в гарячому маслі з кожного боку.
Коржики на кефірі з начинкою з сиру та зелені
Несолодкий варіант кефірних коржиків із смачною начинкою.
Візьміть:
- Кисломолочний продукт – 250мл.
- Борошно – 300 грн.
- Цукор, сода, сіль – по 0,5 маленької ложечки.
- Сир – 100 гр.
На начинку:
- Сир – 400 гр. (жирність трохи більше 5%).
- Олія вершкове – 50 гр.
- Жовтки – 3 шт.
- Сіль|соль|, перець, зелень.
- Олія на смаження.
- Для начинки розімніть сир вилочкою, додайте розм'якшене в мікрохвильовій печі масло. Введіть жовтки. Ретельно розмішайте.
- Додайте|добавляйте| в тісто спеції, знову перемішайте масу.
- Відставивши начинку осторонь, зробіть тісто. Для цього з'єднайте кефір із цукром та сіллю, насипте соду, перемішайте рідину. Дайте спокій на 5 хвилин.
- Потріть у крихту сир, додайте до кефіру. Невеликими порціями підмісити борошно.
- Коли тісто заміситься, скачайте товстий джгут, поділіть на рівні частини.
- З кожного шматочка зробіть коржик, у середину покладіть начинку. Скріпіть краї до центру, трохи примніть заготовку долоньками.
- Смажте на помірному вогні по 3-4 хвилини з обох боків.
Відео з рецептом та докладною розповіддю про приготування коржів із сиру з начинкою. Нехай вам буде смачно!
