→ Як зробити тефтелі з курячого фаршу. Тефтелі курячі – перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати курячі тефтелі. Тефтелі з рисом та курячим фаршем під вершковим соусом

Як зробити тефтелі з курячого фаршу. Тефтелі курячі – перевірені рецепти. Як правильно і смачно приготувати курячі тефтелі. Тефтелі з рисом та курячим фаршем під вершковим соусом

Тефтелі з фаршу, приготовленого з курячих грудок, виходять смачними та водночас дієтичними. Цьому також сприяє приготування тюфтель у духовці. Овочева подушка, на якій запікатимуться курячі тефтелі, плюс вода перетворяться на смачний соус, де переважає морква. За рахунок цього соусу тефтелі й приготуються. Такі тефтелі можна сміливо включати до дитячого меню.

Для приготування тюфтель з курячого фаршу з рисом в духовці візьміть: курячі грудки або готовий курячий фарш (краще все-таки зробіть фарш самостійно, надійніше буде), рис круглий, цибуля ріпчаста, яйце куряче, олія рослинна, помідори, морква, воду, , чорний перець. Відваріть рис до напівготовності та злийте з нього воду. Цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте цибулю (0,5 шт.) на олії (30 мл) до золотистості. Куряче філе наріжте кубиками.

Пропустіть через м'ясорубку куряче м'ясо. Додайте в курячий фарш рис, смажену цибулю, яйце, сіль і трохи меленого перцю. Вимішайте фарш.

У сковороді обсмажте на олії (50 мл) цибулю, нарізану кубиками (0,5 шт.), моркву (велика тертка), помідори без шкірки (кубики). Перекладіть обсмажені овочі на дно форми. На овочеву подушку викладіть невеликі тефтелі (круглі котлетки), зліплені з фаршу.

Акуратно влийте у форму присолений до смаку окріп так, щоб вода майже, але не зовсім, закривала тефтелі.

Закрийте форму кришкою і готуйте тефтелі в духовці за 200 градусів 40 хвилин.

Ось і все, тефтелі з курячого фаршу з рисом (приготовлені в духовці) готові до подачі. Гарнір – на ваш вибір. Смачно і корисно!

Приємного вам апетиту!

Ці тефтелі з курячого фаршу з рисом з підливою – страва для лінивих (зайнятих) господинь. Рецепт з фото, який я пропоную, гранично простий та економічний. Для приготування тюфтельок візьмемо готовий курячий заморожений фарш, жменю рису та цибулину. Але панувати тефтелі в борошні/сухарях і обсмажувати ми не будемо.

Сформовані тефтелі ми відразу покладемо у форму і відправимо випікатися до духовки. А щоб зробити тефтельки особливо м'якими, ніжними і соковитими, перед запіканням присмачимо їх найпростішою, але дуже смачною підливою, приготовленою на основі сметани і томатної пасти, з додаванням базових овочів - цибулі та моркви. Виходить дуже смачно і просто. Спробуйте!

складові

  • рис – 100 г (вага крупи),
  • фарш курячий (у мене готовий, заморожений) – 500 г,
  • цибуля – 2 невеликі головки,
  • морква – 1 шт.,
  • томатна паста – 4 ст. л.,
  • сметана (10-20%) – 4 ст. л.,
  • вода – 200 мл,
  • олія рослинна – 30 мл,
  • сіль та приправи – за смаком,
  • лавровий лист – 1-2 шт.,
  • зелень (кріп, петрушка) – пара гілочок.

Приготування

  1. Насамперед відварюємо рис. Він нам потрібний напівготовий, тому промиваємо рис добре і заливаємо водою у співвідношенні 1:1,5; тобто. на 0,5 ст. рису я брала 0,75 ст. води. Відварюємо рис на середньому нагріванні плити до випаровування рідини. Солити рис не потрібно.
  2. Далі приготовлений рис має охолонути. Остуджуємо. А поки він стоїть, готуємо решту фаршу для тефтелів. Заморожений курячий фарш – розморожуємо, я відправляю його у мікро на 10 хв. режим «розморожування». Одну цибулину подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом, я перебиваю блендером-млинком у дрібний кубик.
  3. Коли рис повністю охолоне, змішуємо його з курячим фаршем та цибулею, додаємо до них яйце. Підсолюємо фарш, за смаком та бажанням приправляємо приправами/спеціями. Я трохи паприки додала і приправу для корейської моркви, дуже вдала суміш, на мою думку, підходить практично до будь-якої страви. Фарш для тюфтель готовий.
  4. Змочуємо руки водою і катаємо з фаршу колобки розміром із дрібний мандарин. Викладаємо їх у форму, бажано глибоку. Далі робимо підливу. Я роблю з овочами – цибулею та морквою. Якщо ви в підливі овочі не любите (у мене діти протестують проти такого овочевого доповнення), цей крок можна пропускати. Другу цибулину рубаємо кубиком, морква трьом на великій тертці. Прогріваємо в сковороді олію та підсмажуємо овочі під кришкою до м'якості.
  5. Паралельно робимо соус: томатну пасту змішуємо зі сметаною, розводимо все це водою, додаємо рубану зелень. Якщо потрібно, соус підсолюємо та приправляємо спеціями.
  6. Заливаємо томатно-зметаний соус у сковороду до овочів. Кидаємо в нього пару листочків лаврушки і даємо соусу протушкувати 5 хвилин. Готово. Виймаємо з готового соусу лаврушку. Заливаємо ним тефтелі і завантажуємо форму в прогріту до 180-200 градусів духовку.
  7. Запікаємо тефтелі 30 хвилин, після чого можна виймати та подавати. Тефтелі виходять соковитими, ніжними, ароматними та дуже смачними! Смачного!

Часом приходиш додому з роботи, і не знаєш, щоб такого приготувати. Хочеться зробити це швидко, але щоб і вечеря від цього не постраждала. І, звичайно ж, треба приготувати так, щоб було ще й смачно! І тоді не допомога, вкотре вже, приходить куряче м'ясо. Наша паличка – виручалочка! Скільки разів воно вже рятувало нас. Виручить і сьогодні!

А приготуємо сьогодні домашні тефтелі з курячого фаршу. Готувати ми їх у духовці. За часом це практично те саме, що й у сковороді, але я думаю, що приготувати їх у духовці буде корисніше. Куряче м'ясо саме по собі сухе, тому готувати тефтелі ми будемо з підливою. І я пропоную зробити дуже смачну підливу із вершків.

Вершки жирні, вони нададуть тефтелям необхідну поживність. Додамо також сир, він збереже сік у фарші завдяки скоринці, якою він покриє всі тефтелі. Якщо для когось вершки все ж таки жирнуваті, то можна цілком замінити їх молоком будь-якої жирності. На смакових якостях це ніяк не відіб'ється, а готове блюдо вийде менш калорійним. Підійде також сметана. Її також можна взяти будь-якої жирності.

Ну а щоб не витрачати зайвий час на приготування гарніру, то «вб'ємо відразу двох зайців». Приготуємо відразу і гарнір, і тефтелі в одному посуді.

У проміжку у нас буде небагато часу, щоб нарізати салат. Зробимо ми його зі свіжих овочів та шпинату.

Ну, не витрачатимемо час на розмови, приступимо відразу до приготування.

Тефтелі з курячого фаршу в духовці з підливою

Нам знадобиться:

  • курячий фарш рубаний - 600 гр
  • цибуля - 1-2 шт
  • яйце - 1 шт
  • вершки чи молоко - 200 мл.
  • сир - 150 гр
  • кабачок - 1 шт
  • часник - 1 зубчик
  • злив. олія - ​​1 ст. ложка (якщо готуєте з молоком)
  • росл. олія - ​​1-2 ст. ложки
  • спеції для курки
  • сіль, перець - за смаком
  • зелень кропу - 5-6 гілочок
  • кунжут чорний - 0,5 ст. ложки

Щоб тефтелі та котлети з курячого фаршу мали гарну форму та не розповзалися, їх краще готувати з рубаного фаршу!

Приготування:

1. Фарш у мене вже був готовий. Робила я його з курячих грудок. Зазвичай я намагаюся готувати свіжий фарш, але все ж таки роблю такі заготовки на випадок, коли буває колись цим займатися. Сьогодні якраз такий випадок.

Фарш потрібно розморожувати при кімнатній температурі або в холодильнику. Тож сьогодні вранці я дістала його з морозилки і виклала в холодильник. Коли надвечір я повернулася додому, то фарш був уже розморожений.

2. Якщо у Вас немає готового фаршу, то приготувати його краще з курячих грудок. Вони не такі жирні, і в них багато м'якоті. Грудки треба злегка відбити, щоб м'ясо пом'якшилося. А потім дрібно нарізати. За бажанням, шкіру або залишаємо, або прибираємо. Або ж залишаємо, але частково.

3. І так фарш у нас готовий. Займемося цибулею. Лука можна не шкодувати, чим цибулі більше, тим тефтелі вийдуть соковитішими. Я взяла одну велику цибулину. Приблизно грамів на 200. Можна взяти дві менші.

Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Якщо різати його більше, то він відчуватиметься в готових тефтелях. Комусь це не заважає, а хтось зовсім не любить. Я намагаюся завжди різати дрібніше. Щоб цибуля повністю віддала весь свій сік і смак м'ясу, а сама стала повністю невидимою. На мою думку, якщо цибуля відчувається, це може заважати сприйняттю смаку страви як єдиного цілого.

Щоб цибуля не їла очі, розрізаємо її на дві половинки, і обполіскуємо під проточною водою. Ставимо тарілку з холодною водою поруч і періодично змочуємо ножем. Змиваємо тим самим із нього цибульний сік.


4. Викладаємо цибулю у фарш, солимо, перчимо. Додаємо спеції для курки, можна використовувати вже готові. А можна самому зібрати ті, якими зазвичай користуєтесь. Для курки добре підходять такі спеції, як розмарин, чебрець, майоран. Можна додати і прованські запашні трави. Для виробів із курячого фаршу чудово підходить орегано.

Спеціями краще не нехтувати. Куряче м'ясо досить прісне, і розкрити його смак допомагають саме спеції. Страви з курки стають набагато смачнішими з їх застосуванням!

5. Збити вилкою яйце, злегка підсолити його. І додати у фарш. Добре вимішати його до однорідного стану.

6. Відбити фарш. Можна, звичайно, цю процедуру і обійти стороною. Але я намагаюся завжди відбивати фарш, навіть курячий. Тефтелі і котлети з відбитого фаршу виходять набагато соковитішим і смачнішим, тому що з фаршу йде зайва волога.

Як відбити фарш, я не описуватиму, а надам краще відеоматеріал. Де це можна побачити наочно.

7. Зробити часникову олію. Для цього подрібнити часник і залити його олією. Дати трохи постояти, щоб олія набула часникового аромату. Краще це зробити заздалегідь, перед тим, як займетеся фаршем.


8. Молодий «молочний» кабачок очистити за потребою від шкірки. Якщо шкірка чиста, м'яка і тим більше, якщо кабачок вирощений на своїх грядках, її зрізати не треба. Порізати його кружальцями трохи менше 1 см завтовшки.

9. Приготувати форму, використовую скляну форму з високими бортиками. Вилити в неї часникову олію разом із подрібненим часником. За допомогою пензлика рівномірно розподілити його по всій поверхні форми, включаючи борти.

Часник дасть необхідний аромат та гарну нотку смаку. І разом з тим зовсім не торкнеться курячого м'яса, і воно залишиться зі своїм ніжним смаком.

10. На дно форми викласти кружальця кабачка. Злегка посолити їх.


11. Зверху на кожен кружечок викласти сформовану круглу тефтельку невеликого розміру, діаметром 6-7 см.


12. Заздалегідь прогріти духовку до 180 градусів.

13. Поставити форму в духовку та випікати 12-15 хвилин.

14. За цей час робимо підливу із вершків та сиру. Твердий сир три на великій тертці. Заливаємо його вершками і перемішуємо. Злегка солимо, за бажанням додаємо перець.

15. Через 12-15 хвилин дістаємо форму. Викладаємо на кожну тефтель по дві ложки сирної маси. Потім рівномірно виливаємо вершки, що залишилися, або молоко.


16. Ставимо знову у духовку. Цього разу на 15-20 хвилин, до стану поки тефтелі не покриються гарною і ароматною рум'яною скоринкою.

17. Якщо робите підливу з молока, то за 5 хвилин до готовності можна додати трохи вершкового масла. Спочатку акуратно змастивши всі тефтелі, намагаючись не пошкодити сирну скоринку. А потім масло, що залишилося, нарізавши на шматочки, помістити у форму, розподіливши рівномірно по всій поверхні.

Олія додасть аромату нашим тефтелям. І дозволить ще більше зарум'янити скоринку.


18. Готову страву дістати з духовки, посипати подрібненою зеленню, у разі кропом.

19. Подавати гарячим, викладаючи тюфтельки прямо на кружечку кабачка. Кабачок пустив сік, підливи також вийшло досить. Тому я наливаю підливу у маленькі піали. Зверху посипаю чорним кунжутом і подаю разом із тефтелями.



Поки ми мали вільних 15-20 хвилин, ми нарізали салат.

Салат зі свіжих овочів зі шпинатом

Нам знадобиться:

  • помідор - 1 шт
  • огірок - 2 шт
  • болгарський перець - 1 шт
  • шпинат - жменя
  • цибуля зелена - 3-4 пера
  • лимон - 1/3 частина
  • олія оливкова - за смаком
  • сіль, перець - за смаком
  • чорний або білий кунжут – 0,5 ст. ложки


Приготування:

1. Великий соковитий помідор, два невеликі огірочки та болгарський перець середнього розміру порізати, як Ви зазвичай ріжете для салату.

2. Додати шпинат.

3. Посолити, поперчити до смаку.

4. Збризкати лимонним соком. Перемішати.

5. Додати оливкову олію. Я додаю трохи оливкової і трохи. Я завжди додаю його до салатів, так як воно дуже корисне. Перемішати.

6. Посипати зверху кунжутом.

Все, наша смачна вечеря готова! На його приготування нам знадобилося трохи менше години. Досить непогано для такої вечері.

Небагато розповім про те, що вийшло. Тефтелі вийшли дуже соковитими та ароматними. Навіть на диво соковитими, враховуючи те, що ми готували їх із сухуватої курячої грудки. Цибуля не відчувається, як ми й замовляли. У блюді є дуже легкий аромат часнику, але його смаку немає. Кабачки повністю готові, вони просочилися підливою та соком. Вийшли ніжними і такими ж соковитими.


Дуже смачною вийшла і сама підлива. Вона поєднала у собі смак усіх інгредієнтів та спецій. І вийшла ситною, з досить насиченим смаком та ароматом.

Салат сьогодні вийшов вітамінним. Всі овочі, крім помідора (вони ще не дозріли) зі свого городу, щойно зібрані. Огірок та болгарський перець просто з шаленим запахом.

Салат дуже простий. Але такий самий смачний, як і простий. Лимонний сік не зайвий, дає свіжий запах та смак. Загалом вечеря вдалася! Хоча вже вечеря і пройшла, а пишу зараз і прямо слинки течуть.

Бажаю і Вам смачної вечері!

Смачного!

Для приготування нам знадобляться:

  • курячий фарш - 600 гр
  • рис - 0.5 склянки (треба відварити)
  • 1 шт цибулина середнього розміру
  • 1 шт плавлений сирок
  • 2 ст. л. сметани
  • борошно 1 ст. л.
  • олія рослинна для смаження
  • мускатний горіх – 0.5 ч. л. (Необов'язково, але бажано)
  • паприка - 1-1.5 ч. л.
  • базилік 1 ч. л.
  • спеції для курки 0.5 ч. л.
  • сіль, перець за смаком

Як приготувати смачні тефтелі з курячого фаршу з підливкою

Фарш готуватимемо самостійно з курячого філе. Можна звичайно купити в магазині вже готовий фарш, але я волію готувати фарш вдома. Сьогодні для приготування фаршу ми взяли куряче філе. Курячі стегна теж підійдуть, але найпростіший варіант – це куряче філе.

Рис потрібно відварити до готовності, не підсолюючи.

Фарш можна буде приготувати в м'ясорубці, подрібнити в блендері. Ми готуватимемо у блендері. Тому насамперед необхідно приготувати продукти для блендера. Цибулю ріжемо на невеликі шматочки. Філе також нарізаємо на шматочки, щоб було зручно занурювати їх у блендер або м'ясорубку.

Насамперед подрібнюємо цибулю в блендері. Подрібнену цибулю викладаємо в миску де надалі вимішуватимемо фарш для тефтелей. Потім дрібнимо шматочки філе і викладаємо в миску з цибулею. Сюди відправляємо відварений рис. Щоб тефтелі були ще смачнішими, сюди ж натрьом плавлений сир на дрібній тертці. Можна потерти грам 100 твердого сиру, але з плавленим буде набагато смачніше. Тепер все підсолюємо до смаку, спробуйте щоб фарш був помірно солоним, але не дуже, тому що ми ще будемо солити підливу. Трохи перчимо. Сюди ж засипаємо спеції для курки. І все добре та ретельно вимішуємо руками. Щоб усі інгредієнти у нас змішалися рівномірно. Зауважте яйце ми не додаємо, тому що сир і рис будуть відмінно тримати разом форму, і тюфтельки без яйця будуть набагато ніжнішими і соковитішими.

Курячий фарш для тюфтель готовий. Приступаємо до формування самих тюфтель. Беремо форму в якій готуватимемо і змащуємо її невеликою кількістю рослинної олії. Щоб зручно формувати тефтелі, потрібно змочити руки водою. Тоді фарш не липне до рук і тефтелі вийдуть красивими і рівними.

Сметанний соус для курячих тефтелів

Тефтелі сформовані. Тепер нам потрібно приготувати соус для підливи. У добре розігріту сковороду з олією додаємо сметану. Сюди ж додаємо спеції: паприку, базилік, мускатний горіх та чорний мелений перець, підсолюємо та перемішуємо. Коли сметану зі спеціями трохи пропасували, додаємо невелику кількість води та одну столову ложку борошна. Добре перемішуємо. Коли підлива почне закипати вона стане густішою. Додаємо більше води та даємо підливі закипіти. Можна піти зворотним шляхом, спочатку розігріти олію, додати борошно і трохи обсмажити, буквально хвилину. І потім додавати туди сметану, воду та спеції.

Підлива закипіла, і тепер гарячою підливою заливаємо наші тефтелі. Відправляємо тефтелі готуватися до розігрітої духовки до 180 С. до готовності. За часом це приблизно 40-45 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу в сметанному соусі виходять дуже смачні, ніжні і підливу до них також дуже смачна. Відмінно поєднуватимуться з будь-яким гарніром. Рецепт досить простий у приготуванні. Нічого складного нема, займає мінімум часу. Сподіваємось рецепт тефтелі з курячого фаршу вас порадує. Якщо ви любите страви з курки та курячого фаршу, обов'язково скуштуйте такі тефтелі.

Смачного!!!

Тефтелі з курячого фаршу - легка страва, яку можна подати з улюбленим гарніром, приготувати в духовці або в каструлі, соусі або глазурі.

  • 500 г курячого філе,
  • 250 г рису,
  • 130 г моркви,
  • 100 г цибулі,
  • сіль, перець (за смаком),
  • 1 куряче яйце,
  • пучок петрушки,
  • столова ложка сметани,
  • столова ложка томатної пасти (можна третина склянки томатного соку)
  • склянку кип'яченої води.

Щоб страва вийшла легкою та низькокалорійною, радимо вам використовувати тефлонову сковороду. Інакше нам знадобиться ще трохи олії для смаження.

Куряче філе промиваємо та нарізаємо дрібними скибочками. Ви запитаєте, чому нарізаємо, адже можна прокрутити в м'ясорубці? Можна, але ми підемо шляхом більшого опору, щоб у тюфтелях виразно відчувалося куряче м'ясо. Якщо ви також нарізатимете курку вручну, то радимо вам повністю її не розморожувати. Трохи замерзле філе ріжеться набагато простіше.

Що стосується моркви та цибулі, то зараз нам знадобляться лише половинки того й іншого. Цибулю ріжемо дрібненько, а моркву натираємо на тертці. Відправляємо овочі в глибокий посуд для перемішування продуктів. Туди ж відправляємо і дрібно нарізану петрушку.

Подрібнене філе разом із курячим яйцем та рисом також відправляємо в посудину до овочів. Солимо і перчимо вміст миски і перемішуємо. У нас вийшов курячий фарш із рисом та овочами. Відкладемо його убік.

Половинки цибулі і моркви, що залишилися, знову ж таки подрібнюємо і злегка обсмажуємо на сковорідці протягом 5 хвилин. Відкладаємо убік. Цю засмажку ми трохи пізніше додамо в підливу для тюфтель.

Повертаємось до нашого фаршу. Ополіскуємо руки холодною водою, щоб до них не прилипав фарш і починаємо ліпити круглі тюфтельки розміром з перепелине яєчко. Відправляємо тюфтельки на сковорідку і готуємо їх по півтори хвилини з обох боків.

Обсмажуємо з іншого боку.

Готові тефтелі складаємо у товстостінну каструлю.

Приступаємо до приготування підливи. У морквяно-цибулеву засмажку додаємо столову ложку сметани, приблизно стільки ж томатної пасти (або третину склянки томатного соку) та склянку води.

Перемішуємо і виливаємо підливу в каструлю з тефтелями.

Ставимо тушкувати тефтелі з курячого фаршу на дуже сильний вогонь і гасимо близько 20-25 хвилин. Якщо підлива почала випаровуватись, можна сміливо додати ще півсклянки води.

Сказати, що курячі тефтелі вийшли божественні - це нічого не сказати! Їх можна подавати з гарніром із картопляного пюре, гречаної або пшеничної каші.

Рецепт 2, покроковий: тефтелі з рисом з курячого фаршу

Курячі тефтелі з рисом - найпростіший спосіб ситно та смачно повечеряти. Зрозуміло, тефтелі готують не лише на вечерю. Таку страву можна подавати на обід або навіть як сніданок. Все тому що тефтелі з курячого філе з рисом виходять напрочуд легкими та ніжними, а томатний соус зі сметаною лише надає їм пікантності.

  • куряче філе 900 г;
  • рис 100 г;
  • цибуля 170 г;
  • житнє борошно 2-3 ст. л.;
  • томатна паста 100 г;
  • сметана 20% жирності 150 г;
  • сіль щіпка;
  • вода 1,5 ст.
  • італійські трави на смак.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування курячих тюфтель з рисом.

Шматочки курячого філе ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо їх і пропускаємо через м'ясорубку. Також можна подрібнити філе за допомогою блендера. Викладаємо підготовлене м'ясо у глибоку миску. Усю вказану кількість рису ретельно промиваємо кілька разів у мисці з холодною водою, потім варимо у трохи підсоленій воді до напівготовності.

Ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння нарізаємо великими шматочками і пропускаємо їх через м'ясорубку або подрібнюємо в блендері до пюре. Доведену до пюре нарізку цибулю відправляємо в миску з куркою.

Приготовлений рис викладаємо в сито для того, щоб скло вся зайва рідина, а потім даємо йому час охолонути.

Коли рис досить охолонув, додаємо його до м'яса з цибулею, ретельно вимішуємо до однорідної маси, потім солимо і перчимо на смак, додаємо за бажанням кілька ароматних сушених італійських трав або будь-яких інших спецій. Мені фарш руками для того, щоб всі інгредієнти повністю просочилися спеціями.

Руки змочуємо в холодній воді і формуємо з м'ясного фаршу акуратні тефтелі розміром з персик. Кожну кульку добре пануємо в борошні.

Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, викладаємо на неї тефтелі порційно і обсмажуємо на сильному вогні до рум'яної скоринки. Викладаємо не до кінця приготовлені тефтелі в глибокий відповідний сотейник.

В об'ємній піалі з'єднуємо необхідну кількість жирної сметани з томатною пастою, вимішуємо соус до однорідної маси.

На тій же сковороді, на якій до цього обсмажувалися курячі тефтелі, злегка розігріваємо змішану з томатною пастою сметану, туди ж заливаємо воду. Розігрітим соусом заливаємо курячі кульки в сотейнику. Тушимо тефтелі до готовності м'яса та рису на середньому вогні під закритою кришкою.

Готову страву подаємо в порційних тарілках разом із соусом у гарячому вигляді. Тефтелі з курячого фаршу з рисом у сметанно-томатному підливі готові.

Рецепт 3: тефтелі з курячого фаршу в духовці в глазурі

Чудові тефтелі з курячого фаршу в ароматному соусі-глазурі. Курячі тефтелі, запечені в духовці, підійдуть і для дитячого свята, і для дорослого столу, особливо якщо до ароматної глазури додати трохи гострого соусу.

  • Фарш курячий - 500 г
  • Хлібні крихти - 100 г
  • Яйця - 2 шт.
  • Часник - 1 зубчик
  • Соус кисло-солодкий - 100 мл
  • Соус гострий, чилі (за бажанням) - за смаком
  • Кетчуп - 1 ст. л.
  • Оцет яблучний - 1 ст. л.
  • Цукор - 1 ч. л.
  • Цибуля сушена - 1 ст. л.
  • Паприка мелена - 1/2 ч. л.
  • Сіль - ½ ч. л.
  • Перець чорний мелений - 1/3 ч. л.

Підготуємо всі продукти для тюфтель з курки. Зробимо фарш із курячого філе. Подрібнимо білий хліб до стану невеликої крихти.

Часник пропустимо через прес.

У мисці змішаємо курячий фарш, хлібні крихти, яйця, сіль, перець, часник, мелену паприку.

Добре перемішаємо всі інгредієнти фаршу для тюфтель.

Змажемо руки олією і сформуємо маленькі тефтелі з курячого фаршу, розміром з волоський горіх.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо на папір тефтельки-кульки. Відправляємо тефтелі у духовку, розігріту до 190 градусів. Запікаємо тефтелі з курячого фаршу у духовці 15 хвилин.

Готуємо глазур. Для цього змішуємо кисло-солодкий соус (будь-який, на ваш смак), яблучний оцет, кетчуп і цукор (за бажанням додаємо гострий соус чилі).

Тефтельки дістаємо з духовки.

Обмазуємо курячі тюфтельки приготованою глазур'ю і відправляємо тюфтельки в глазурі в духовку ще на 5 хвилин.

У готові курячі тюфтельки встромляємо шпажки або зубочистки і подаємо запечені тюфтельки в глазурі до столу.

Рецепт 4: дієтичні курячі тефтелі у томатному соку

У цьому рецепті тюфтель з курячого фаршу їх відразу потрібно готувати в каструлі - без обсмажування. Крім цього, фарш курячий, тому тефтелі вийдуть як би дієтичні і в них менше зайвого жиру. Звичайно, найкраще зробити їх на пару – ну це комусь по здоров'ю необхідно.

  • Фарш курячий – 200-300 г
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Рис – півсклянки
  • Цибуля ріпчаста - 1 головка
  • Томат з помідорів домашнього приготування – 1 склянка
  • Морква – 1 шт.
  • Рослинна олія – 2 ст. ложки
  • Перець чорний горошком – кілька горошин
  • Лавровий лист
  • Приправи для м'яса – за бажанням
  • Сіль за смаком

Рис попередньо зварити у підсоленій воді. Цибулю очистити і дрібно нарізати.

Натерти на тертці моркву і обсмажити разом із цибулею до золотаво-коричневого кольору в олії.

Ретельно перемішати, посолити, додати перцю чорного меленого за смаком та сформувати кульки – наші тефтелі.

У глибоку ємність налити томат із помідорів.

Додати в нього перець горошком, лавровий лист, приправи, якщо потрібно підсолити.

Томатну суміш разом з тефтелями гасити на помірному вогні протягом 30-40 хвилин.

Готові тефтелі перед подачею на стіл полити соусом, в якому вони готувалися, можна з гарніром.

Рецепт 5: як приготувати тефтелі з курячого фаршу (покрокові фото)

  • курячий фарш – 350 г;
  • батон - 3-4 шматочки;
  • молоко – 1 склянка;
  • цибуля - 1 головка;
  • борошно - 2 столові ложки без гірки;
  • часник – 1 зубчик;
  • морква – 4 коренеплоди;
  • соняшникова олія – 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком.

Приготування цієї страви не викликає у вас труднощів. Всі ті, хто знає, що таке ніж, і тримали в руках кухаряку, впораються з ним на раз-два.

Отже, зі шматочків батона зрізаємо скоринки, перекладаємо у глибоку миску та заливаємо молоком. Хай постоїть розмокне.

Фарш попередньо розморожуємо або купуємо охолоджений. Необхідну нам кількість викладаємо в посудину, в неї ж кидаємо дрібно порізану цибульку і пропущений через прес часник. М'якуш білого хліба віджимаємо, додаємо до фаршу.

Всипаємо борошно, солимо до смаку і перемішуємо.

Однією з особливостей приготування тефтелів є те, що вони обвалюються в борошні, а не в панірувальних сухарях. У разі ми її всипали відразу у фарш. Очищену та вимиту моркву трьом на великій тертці та перекладаємо у сковорідку з високими бортами. Вливаємо олію та 0,5 склянки води.

Якщо ви не додасте водички, морква дуже швидко вбере масло, не встигне виділити сік і почне пригоряти. Тому трохи допоможемо їй залишитися соковитою. Трохи підсолюємо та ставимо на середній вогонь. Коли вміст сковорідки закипіло, крутимо з фаршу невеликі кульки, кладемо їх на моркву.

Закриваємо кришкою і гасимо тефтелі з курячого фаршу на повільному вогні 35-40 хвилин. Вийде дуже смачна і дуже корисна страва. Смачного!

Рецепт 6: тефтелі з курячого фаршу з рисом та морквою

Завдяки рису, вироби виходять смачнішими, поживнішими та зберігають форму в процесі приготування. Цю страву можна назвати бюджетною і, на думку багатьох господинь, однією з найкращих та улюблених. Вони підходять навіть для дитячого меню, що дозволяє готувати тефтелі на всю родину.

  • куряча грудка – 1 шт. (600-800 г);
  • рис – 1 склянка;
  • цибуля – 2-3 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • рослинна олія.

Рис заливаємо склянкою води та варимо на повільному вогні до повного випаровування рідини. Варити краще під закритою кришкою, не перемішуючи у процесі.

Куряче м'ясо подрібнюємо у блендері чи м'ясорубці. Цибулю також подрібнюємо і додаємо в курячий фарш. Цибуля знадобиться ще для підливи. Тому використовуємо не весь, а половину.

З'єднуємо фарш із рисом. Перемішуємо. Приправляємо перцем та сіллю. Ретельно вимішуємо готовий фарш.

Формуємо кульки та викладаємо їх на розігріту сковороду з олією. Формувати кульки простіше мокрими руками. Так вони виходять акуратними та рівними. Злегка обсмажуємо курячі тефтелі з усіх боків на олії і викладаємо в каструлю.

Заливаємо тефтелі, щоб вони були добре вкриті водою. Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібними шматочками. Все це відправляємо в каструлю і доводимо до кипіння разом із тефтелями. Додаємо перець запашний горошком 2-3 штуки, щоб страва вийшла запашною.

Тушимо тефтелі на помірному вогні із закритою кришкою 20-30 хвилин. Солимо, приправляємо перцем до смаку.

Рецепт 7: дієтичні тефтелі з курячого фаршу з гарбузом у соусі

Курячі тефтелі з гарбузом – чудова дієтична страва на другу: вони готуються без рису, з великою кількістю корисного гарбуза, завдяки якому виходять соковитими та ніжними. Томатний соус відмінно доповнює тефтелі та зручний при використанні гарнірів.

  • куряче філе чи фарш – 500 г.
  • гарбуз – 400-500 р.
  • яйце – 1 шт.
  • цибуля – 1 шт.
  • часник – 1-2 зубчики
  • сир – 50 г.
  • зелень петрушки,
  • сіль перець

Для соусу:

  • цибуля – 1 шт.
  • помідор – 2 шт. (або 1 ст.л. томатної пасти)
  • 1 склянка води,
  • сіль перець

Робимо фарш з курячого філе (якщо використовуємо філе), трьом або пропускаємо через блендер гарбуз та цибулю, трьом сир на тертці, часник пропускаємо через прес, ріжемо петрушку. З'єднуємо подрібнені інгредієнти, додаємо яйце, сіль, перець та добре перемішуємо.

Формуємо з отриманого фаршу невеликі тефтелі, укладаємо їх у форму.

Готуємо томатний соус: ріжемо цибулю, помідори, заливаємо їх водою, додаємо сіль і перець і даємо залишити кілька хвилин. Замість помідорів можна використовувати томатну пасту - з нею підливка має більш томатний смак і колір.

Заливаємо соусом тефтелі і ставимо в духовку при 180С на 30-40 хвилин. Можна також приготувати тефтелі на плиті - накрити кришкою і поставити тушкуватися при невеликому вогні. Готові тефтелі розкладаємо по тарілках і подаємо як окрему страву або гарнір.

 

 
Це цікаво: