Як зробити торт із сметани простий рецепт. Смачний домашній торт

Сметанний торт, приготований власноруч, може бути і відрізняється від того, над яким працювали професійні кондитери. Але повірте, смакові якості домашнього десерту також знаходяться на висоті.

З простих і не дуже дорогих продуктів будь-яка господиня спроможна спекти справжній шедевр, а якщо торт призначений для якоїсь урочистості, то вона постарається зробити його справді незабутнім.

Рецепт частування, яке ми сьогодні навчимося готувати, мабуть, є у вашій записнику. Це популярний сметанний торт. Існує чимало варіантів приготування цього десерту і всі вони чимось схожі один на одного. Загальна їхня гідність полягає в тому, що з випічкою впорається навіть недосвідчена господиня. Бажаєте дізнатися рецепт? Тоді приступимо.

Торт із бісквітних коржів на основі сметани

6 яєць; по одній склянці сметани та цукрового піску; 20 г селянської олії; 320 г білого борошна та ½ ч. ложки соди

Сметанний бісквіт використовується для формування ніжних та смачних тортів. З'ївши один шматочок, ви переконаєтеся, наскільки ситний десерт. Але через його високі смакові якості, вам напевно захочеться добавки.

Сметанний крем готується з: рівних частин цукру та сметани (візьміть склянку кожного з продуктів). Ароматизувати прошарок можна ванільним цукром.

Детальний рецепт приготування бісквіту:

1. Насамперед відокремте білки від жовтків і відправте їх охолоджуватися (так вони легше збиваються).
2. Жовтки розітріть із цукровим піском до утворення світлої пишної маси.
3. Додайте сметану та соду, погашену лимонним соком.
4. Борошно заздалегідь просійте, це наситити його киснем і зробить торт повітрянішим. Всипте в загальну масу та перемішайте.
5. Холодні білки злегка підсоліть і збийте міксером. Отриману щільну масу введіть частинами в тісто, кожен раз обережно перемішуючи лопаткою (міксером користуватися в жодному разі не можна).
6. Форму для випікання рівномірно змастіть олією та заповніть тестом до половини.
7. Випікайте сметанний корж 40 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180 градусів.
8. Для того, щоб переконатися, що бісквітний торт добре пропікся, проведіть тест за допомогою дерев'яної зубочистки.
9. Дістаньте торт із форми і повністю остудіть.

• Розріжте бісквітний корж вздовж на дві рівні частини і прошаруйте сметанним кремом, який готується шляхом збивання потрібних інгредієнтів до утворення пишної маси.
• Верх торта прикрасьте ягодами або притрусіть подрібненими горіхами.

Словом, зробіть торт привабливим і апетитним, таким як на фото або навіть ще краще. Думаю, ваша фантазія підкаже вам, як треба діяти, аби вразити гостей.

Замісивши пісочне тісто на основі сметани, випікайте смачний та ароматний торт. Його не соромно буде подати до святкового столу, адже зробити його смачним, і водночас красивим, не так уже й складно.

Для замішування тіста вам знадобляться:

одна банка згущеного молока; ¾ пачки олії; 2 яйця; столова ложка з гіркою какао-порошку; повна склянка сметани; 10 великих ложок борошна; одна ч. ложечка соди та склянка цукру

Прикрасити сметанний пісочний торт я пропоную глазур'ю, яка готується з:

3 ст. ложок молока; 4 ст. ложок цукру; 3 ст. ложок какао та 50 г вершкового масла

Насамперед, проведіть підготовчі роботи:

1. Охолодіть яйця та сметану.
2. Борошно просійте.
3. Форму для випікання змастіть олією.
4. Духову піч розігрійте до 180 градусів.

А тепер почнемо замішувати тісто, ось докладний рецепт:

1. Яйця збийте віночком, додайте сметану, згущене молоко, перемішайте масу до однорідності.
2. Соду погасіть ложкою оцту чи лимонного соку, влийте у тісто.
3. Підготовлене борошно всипте до рідких інгредієнтів, перемішайте.
4. Отриману масу поділіть порівну, додайте какао в одну частину.
5. Випікайте по черзі темний і світлий коржі, після охолодження розділіть вздовж на дві частини.
6. Сформуйте торт, чергуючи темний бісквітний корж та світлий. Промазуйте їх сметанним кремом, а ось верх десерту поки залиште чистим.
7. Його потрібно покрити глазур'ю, що вариться на вогні до повного розчинення всіх компонентів. Перед тим, як нанести шоколадну глазур, трохи остудіть її.
8. Для просочення коржів потрібен час, тому готовий торт не подавайте відразу до столу, а витримайте годинку дві-три в холодильнику.

Як бачите, рецепт такого смачного десерту не вимагатиме від вас великого досвіду та багато часу. навіть за наявності мінімального набору продуктів вам вдасться справити на гостей враження та зарекомендувати себе як хорошу господиню.

Для випікання цього десерту краще використовувати домашню сметану. Ну а якщо зробити цього не вдалося, використовуйте продукт найвищої жирності.

Крем складається з:

700 г сметани та склянки цукру. Для ароматизації можете додати трохи ванільного екстракту.

Тісто замісіть із наступних продуктів:

3 яєць; 150 г олії; склянки цукрового піску; 4 склянки пшеничного борошна; столової ложки меду; 50 г виноградного соку; чайної ложки пекарського порошку

Рецепт замішування тіста, насправді, простий, потрібно лише дотримуватись послідовності при змішуванні продуктів. Отже:

1. Розбовтайте в мисці яйця, додайте цукор та мед, знову збийте.
2. Організуйте на плиті водяну баню: у великій каструлі нагрійте воду до кипіння, зверху поставте миску з тістом. Постійно помішуючи, тримайте масу на водяній бані, доки вона не стане однорідною.
3. Додайте масло|мастило|, потім всипте розпушувач для тіста і муку|борошно|.
4. Продовжуйте заважати тісто, знявши миску з вогню.
5. Випікайте по черзі чотири коржі, щоразу змащуючи форму вершковим маслом.
6. Бісквітний корж перевірте на готовність зубочисткою.
7. Просочіть коржі просоченням, приготованим із цукру та виноградного соку.
8. На святковій страві сформуйте бісквітний торт із коржів та прошарку зі сметаною. Перед подачею надішліть десерт на холод на 2 години.

Десерти, в яких солодкий смак крему гармонійно поєднується з трохи кислуватими ягодами, люблять практично всі. Ось і сьогодні я хочу запропонувати вам спекти бісквітний торт з вишнями, який можна з упевненістю подавати на святковий стіл. Оздоблений як на фото, він стане вашою візитною карткою.

Спочатку вам належить закупити продукти та відкласти:

3 яйця; 700 г сметани; ¼ пачки олії; 1 повна склянка борошна; банку згущеного молока; маленьку ложечку пекарського порошку; вишні та 60 мл вишневого сиропу

Покроковий рецепт замішування тіста:

1. Яйця збийте зі сметаною та згущеним молоком.
2. Всипте в рідку масу розпушувач або гашену соду, додайте борошно та щіпку солі.
3. Перемішайте тісто до однорідності, поділіть на дві частини.
4. Випікайте в гарячій (180 градусів) духовці коржі, і поки вони гарячі, просочіть вишневим сиропом.
5. Поки торт остигає, збийте сметану з|із| цукровим піском, це і буде ваш крем.

Формуємо десерт:

1. Укладіть на піднос або блюдо перший корж.
2. Нанесіть товстий шар крему, а на нього розсипте вишні без кісточок.
3. Накрийте другим коржем і покрийте знову сметанним кремом.
4. Верх торта прикрасьте вишнями, можна навіть із живцями, як на фото.
5. Просочиться торт тільки в холодному місці, там він проведе 2 години і тільки після цього буде готовий до подачі.

Коржі з тіста з додаванням меду виходять надзвичайно ароматними та рум'яними. Випікайте цей десерт, він неодмінно вам сподобається.

Для тесту вам знадобиться: 3 яйця; 1 склянка цукру; 320 г борошна; ¼ пачки вершкового масла; дві великі ложки натурального меду; пакетик пекарського порошку.
Крем ви зробите з:двох склянок жирної сметани; 300 г чорносливу та 150 г цукрової пудри.

Відразу займіться чорносливом, вам потрібно замочити його на чверть години у воді, потім просушити і нарізати дрібними шматочками. Потім:

1. Розтерти яйця з|із| цукром добіла.
2. Додати мед та розпушувач.
3. Перемішати рідку масу з розм'якшеним вершковим маслом і борошном, що просіяє.
4. Замісити туге тісто і поділити на 6 частин.
5. Розкотіть кожну частину в тонкий шар круглої форми і випікайте сметанний корж протягом 10 хвилин гарячої духової печі.
6. Діставши коржі, підрівняйте їх з обох боків за допомогою великої тарілки. Обрізки подрібніть, вони знадобляться для прикраси.
7. Збийте цукрову пудру та сметану. Слідкуйте, щоб він не розшарувався, тож довго працювати міксером я не рекомендую.

Настав час формувати торт на блюді:

1. Складайте коржі чаркою, використовуючи для прошарку сметанний крем та подрібнений чорнослив.
2. Верхню та бічну частину десерту густо намажте кремом і посипте крихтою.
3. Щоб десерт став ніжнішим, його потрібно витримати 2:00 на холоді і тільки потім знімати пробу.

Для жінок, які стежать за своєю фігурою, важливо не переїсти. Солодкі страви, що мають високу калорійність, вони намагаються обходити стороною, але тільки не в цьому випадку. Торт, який наведений нижче, не спричинить набір ваги, тому сміливо беремося за справу.

Інгредієнти:по 150 г води та цукрової пудри; велика ложка гранульованого желатину; 250 г сметани. Ось, у принципі, і все. Для прикраси візьміть фрукти, плитку чорного шоколаду та подрібнені горіхи.

Спочатку замочіть желатин у холодній воді. Потім:

1. Збийте добре охолоджену сметану із пудрою.
2. Желатинову масу поставте на вогонь та доведіть до гарячого стану. Кип'ятити не потрібно, інакше маса не застигне. Остудіть.
3. У сметану струмком влийте желатин, не забуваючи помішувати.
4. У глибоку форму залийте сметанний торт і заберіть у холодильну камеру.
5. Через дві години опустіть форму на 3-4 секунди в окріп і переверніть на широку тарілку.

Прикраса зробіть із часточок фруктів, шоколадної стружки, горіхів.

Вершкове масло|мастило| розтопити в мікрохвильовій печі або на плиті і дати йому охолонути до кімнатної температури. Також можна дістати масло заздалегідь і дати йому стати м'яким за кімнатної температури. Можна зробити з маслом і так, і так.

Збити яйця зі склянкою цукру та пакетом ванільного цукру в пишну масу, щоб цукор повністю розчинився. Додати вершкове масло|мастило| і перемішати.

Влити склянку сметани (200 мл) і перемішати знову тісто. Сметану для тесту можна використовувати будь-якої жирності.

Борошно просіяти з розпушувачем і поступово додати|добавляти| в тісто. Розпушувач можна замінити 1 чайною ложкою соди, погашеною оцтом. Сметанное тісто досить важке і часто погано піднімається, тому розпушувач чи сода потрібні обов'язково.

Тісто потрібно добре перемішати, щоб не було грудок, але й зайво старатися не потрібно, інакше тісто вийде клеклим та важким.

Також варто враховувати, що від густоти сметани та розміру яєць залежатиме густота самого тесту. Тому, залежно від проміжного результату, можна додати ложку сметани або ложку-дві борошна. Тісто має бути трохи густішим і щільнішим за густу сметану.

Форми діаметром приблизно 20 см змастити вершковим маслом і злегка присипати сухарями чи манною крупою.

Тісто розділити на дві частини та в одну з них ввести какао-порошок. Щоб не забруднити зайву ємність, половину тіста можна відразу перекласти в підготовлену форму, а в тісто, що залишилося додати какао і добре перемішати.

Вилити темне тісто на другу форму.

Нічого страшного, якщо одна з форм трохи більше - випечені коржі можна буде підрівняти, а обрізки пустити на прикрасу бортиків. Але не варто брати надто маленькі форми – сметанне тісто не пропечеться як треба.

Випікати коржі при 180 градусах приблизно 30 хвилин (залежить від особливостей духовки). Готовність перевірити шпажкою - вона повинна вийти з сухого коржа.

Готовим коржам дати повністю охолонути. Чи не розрізати теплими!

Охолоджені коржі розрізати кожен на дві частини.

За потреби обрізати коржі до однакових розмірів. Якщо в обох коржів виросли надто похилі "шапочки", то в одного з них "шапочку" потрібно трохи зрізати, щоб зручно було укладати коржі один на одного.

Збити 600 мл густої сметани гарної якості зі склянкою цукру, пакетиком ванільного цукру та пакетиком загусника для вершків або сметани. Повинен вийде густий пухнастий крем.

На блюдо укласти один корж і змастити кремом. Потім наступний і знову змастити|змазати| кремом. Так скласти всі коржі один на одного, чергуючи темні та світлі. Добре промазати всі коржі кремом.

Сметанний торт любимо всіма з дитинства. Класичний рецепт торта Сметанник має на увазі як сметанний крем, так і присутність сметани у тесті. Деякі готують шоколадний крем, а також коржі. Існує багато рецептів і у кожній родині є свій особливий секрет приготування цього десерту. Якщо у Вас є подібний, поділіться їм у коментарях до статті. Загальне, що поєднує рецепти - торт виходить ніжним, м'яким, легким і має чудовий смак! Отже, найкращі рецепти сметанного торта сьогодні у статті.

"Смітанник". Торт – класичний рецепт.

Компоненти:

• 1,5 скл. борошна;
• 3 яйця;
• 250 гр сметани;
• 0,5 ч. ложки соди;
• 1 скл. цукру;
• ванілін;

для крему:

• 1 скл. цукру;
• 350 гр свіжої жирної сметани.

Як приготувати сметанний торт?

1. Яйця для тіста збийте із цукром. Додайте сметану, соду, ванілін, муку|борошно| і замісіть тісто. Випікайте тісто до готовності у формі, відправивши в духовку, розігріту до 200 градусів.
2. Приготуйте крем. Для цього міксером збийте холодну сметану із цукром.
3. Остудіть готовий бісквіт і розріжте його навпіл. Нанесіть шар крему між коржами, помажте тортик зовні. Прикрасьте за бажанням і приберіть торт на кілька годин у холодильник, щоб він добре просочився. Смачного!

Сметанний торт - рецепт на пісочній основі

Компоненти:

• 1 скл. сметани;
• 1 бан. згущеного молока;
• 150 гр вершкового масла;
• 2 яйця;
• 10 ст. борошна;
• 1 ч. л. гашеної соди;
• 1 скл. цукру;
• 1 ст. какао;

для глазурі:

• 3 ст. какао-порошку;
• 50 гр вершкового масла;
• 4 ст. цукру;
• 3 ст. молока.

Як приготувати

Смітанник - це торт, який потрібно готувати з душею та увагою до деталей. Сметана та яйця повинні бути охолодженими. Масло треба розм'якшити, а борошно просіяти для легкості. Форму для випікання підготуйте заздалегідь - змастіть її розтопленим маслом і присипте борошном.
Збийте в легку піну яйця, додайте згущене молоко і докладно перемішайте. Додайте м'яке вершкове масло|мастило|, гашену оцтом соду і змішати. Просійте до цієї маси муку|борошно| і замісіть тісто. Розділіть навпіл. Розкотіть одну частину тіста, викладіть на лист і запікайте протягом 15 хвилин у духовці, розігрітій до 180 градусів. У частину тіста додайте какао-порошок і ретельно перемішайте. Після того, як запечеться перший корж, розкотіть і запікайте корж з какао. Розділіть обидва коржі на дві частини - у результаті має вийти 4 коржі.
Збийте сметану із цукром.
Зберіть торт, укладаючи коржі один на одного, і рясно обмазуючи кожен корж сметанним кремом.
Приготуйте глазур. Для цього змішайте вершкове масло з какао, додайте цукор та молоко. Доведіть отриману суміш до кипіння, остудіть і накрийте нею торт. Готовий тортик відправте на декілька годинників у холодильник, після чого подавайте до столу.

Простий торт - рецепт медового сметанника (торта зі сметанним кремом)

Компоненти:

• 3 ст. ложки меду;
• 600 гр 30% сметани;
• 2 яйця;
• 0,5 скл. цукру;
• 2 ч. ложки соди;
• 100 гр олії вершкового;
• 3 скл. борошна;
• 1 баночка вареного згущеного молока;
• дрібка солі.

Як приготувати торт медово-зметаний.

Рецепт сметанника простого не викличе особливих труднощів.
Змішайте цукор, сіль та яйця в мисці, трохи збийте віночком. Додайте соду, мед та вершкове масло. Поставте ємність на водяну баню і готуйте при постійному помішуванні, поки маса не збільшиться вдвічі в об'ємі і не стане пишною. Готувати потрібно приблизно 15 хвилин. Зніміть з вогню та просійте борошно. Консистенція тесту буде м'якою та липкою.

Рецепт – Торт Смітанник

Привіт бабуся Емма та Даніелла! Постійно стежу за оновленнями на вашому сайті. Дуже подобається спостерігати, як ви готуєте. Все так апетитно виглядає. Особливо торти на сметані, зокрема відео, як спекти сметанник. До того ж, кулінарні відео якісні та оригінальні. Щиро бажаю вам здоров'я та успіхів. Дякую вам за вашу роботу. З нетерпінням чекаю на вихід нових цікавих рецептів.

Добридень! Сьогодні приготувала для своїх домочадців торт класичний сметанник за рецептом бабусі Емми. Він вийшов просто чудовим. Не можна помилитися і зробити його несмачним, тому що ви так усе зрозуміло пояснили у своєму новому відео. Постійно відвідую ваш сайт. Вже стільки добрих страв для себе знайшла. Від щирого серця дякую вам і бажаю міцного здоров'я.

Я вже багато років займаюсь випічкою. Це моя пристрасть. За порадою друзів, відвідав ваш сайт та натрапив на відео, сметанник класичний рецепт. Зважився зробити його, точно дотримуючись ваших інструкцій. Скажу чесно, результат мене здивував. Такого чудового сметанника я ще не куштував. Дякую за рецепт. Тепер буду найчастішим гостем на кулінарному порталі. Впевнений, що ви ще неодноразово мене здивуєте.

Простий та доступний рецепт сметанника. Щойно приготувала тортик за цим рецептом. Готується швидко та просто. Здорово, що є і відео, і покрокове фото - все відео не переглядати, а тільки знайти на фото потрібний етап. Завтра насолоджуватимемося, я вже в передчутті!

Хочу подякувати всій вашій кулінарній команді за чудове відео як приготувати сметанник. Це шедевр серед десертів. Подібні торти я вже багато разів готувала. Не завжди виходили. Але цього разу результат перевершив усі мої очікування. Гостям також дуже сподобалося. Пальчики оближеш. Ніколи не думала, що все виявиться так легко. Ваші рекомендації на тему торт зі сметани незамінні. Величезне спасибі!

Привіт бабуся Емма, торт класичний сметанник звичайно ж можна знайти на будь-якому кулінарному сайті, проте ваш рецепт найбільш простий і легкий в приготуванні. З вашою допомогою навіть кулінар-початківець легко зможе зрозуміти, як спекти сметанник. Дякую за вашу працю, бажаю успіхів сайту!

Добридень! Торти на сметані – мої улюблені ласощі. Довго не могла знайти простий рецепт приготування такого тортика. І ось натрапила на ваш сайт. Дякую, вчора спекла, вийшло дуже смачно!

Дякую вам за рецепт! Торт сметанник – один із моїх улюблених тортів. Він не дуже солодкий, а сметана надає приємної кислинки. Раніше я використовувала для нього тільки бісквітні коржі, а для крему збивала сметану з цукром та ваніллю. Після того, як подивилася ваш рецепт сметанника, зрозуміла, що найголовніше – знайти смачну домашню сметану для коржів та крему.

Дуже люблю сметанник, пиріг чи торт. Готувала чоловікові на день народження торт за цим рецептом. Відео, як завжди дуже гарне – все зрозуміло та доступно. Це найкласніший торт із бюджетних! Я додала ще вишню, чоловік її дуже любить. Вийшов ніжний горіхово-вишневий сметанник. Чоловікові дуже сподобалося – він у мене ласунок.

Дорога бабуся Емма! Дозвольте висловити своє захоплення вашими золотими руками та тим, як ви готуєте сметанний торт! Я давно підписана на ваш канал, цей сметанний торт, як, втім, і всі інші – справжній шедевр! Завжди думала, що на основі сметани готується тільки сметанник пиріг, а виявилося, що можна спекти і такий чудовий і простий тортик.

Я спробувала цей торт, пекла на свій день народження. І, що хочу сказати – все дуже просто, цей сметанник рецепт лише спочатку здається складним, бо важко знайти у магазинах сметану жирністю понад 20%. Я купувала на ярмарку, і крем вийшов дуже смачний, сметанник чудово просочився за ніч, і вийшов дуже вологим, ніжним та ароматним. Всі на роботі були дуже задоволені! Я вже розповіла про ваш чудовий сайт, тепер все дивимось і щодня обговорюємо на роботі нові рецепти)

Вітаю! Вчора до мене несподівано налетіли гості. Дякую хоч попередили за кілька годин до візиту. Відразу заскочила на улюблений сайт і досить швидко знайшла рецепт простого торта. Торт зі сметани не тільки швидко готується, але ще й не настільки солодкий, як, наприклад, торти зі згущеним молоком. Моя подруга не любить надто солодкі торти. Загалом вона залишилася у захваті та попросила рецепт. Дякую бабусі Еммі!

Довго шукав в інтернеті, як приготувати сметанник. Вирішив порадувати кохану дружину на честь п'ятирічної річниці весілля. Багато перешерстив сайтів і о, диво! Смітанник, класичний рецепт знайшовся тут. Дружина була приємно шокована моїми кулінарними здібностями. Романтична вечеря вдалася!

Неймовірний тортик! Для мене сметанник – це домашній торт. Не купую сметанний торт магазині, т.к. всі ці хімічні загусники та барвники тільки псують його ніжний смак. Приготувала торт-смітанник за цим рецептом – вийшло чудово! Смачний, м'який і дуже горіховий! Рекомендую.

У «Бабусі Емми» завжди такі торти гарні та смачні – користуюся лише цими рецептами для святкового столу. На цей раз готувала сметанник, рецепт дуже хороший. Все дуже просто і готується швидко! У мене не було можливості наполягати його 12 годин, і я просочила коржі. Торт сметанний вийшов просто супер!

Цей простий за рецептурою домашній десерт вважається стравою російської кухні. Однак під такою ж назвою можна зустріти і німецькі ласощі, і татарські. Якщо ви розмірковуєте, як зробити сметанник, обов'язково конкретизуйте - який із тортів вас цікавить. А професіонали впевнені, що варто навчитися готувати всі його різновиди.

Як приготувати сметанник

Якщо говорити про класичну рецептуру популярного російського торта, основою виступає тісто, схоже на бісквітне, тільки без вершкового масла - роль рідкого жирного компонента грає сметана. Спечена пишна розсипчаста основа розрізається на 2 (зазвичай, але не обов'язково) коржа, між якими укладають крем із сметани з цукром або цукровою пудрою. Навіть для недосвідчених господарокприготування сметанникау домашніх умовах не є непосильним завданням.

Тісто

Традиційний варіант основи цього десерту російської кухні – бісквіт, але щільніше, ніж класичний з допомогою заміни деяких компонентів. Готують його з яєць, борошна, цукру та сметани, розпушуючим елементом виступає сода. Деякі різновиди рецептів сметанного торта мають на увазі введення какао, алкоголю, дрібних родзинок, згущеного молока, мигдалю. Аромат надає ваніліну.

Декілька нюансів:

• В ідеалі сметана має бути сільською. Якщо вона магазинна, беріть 25% або ще жирнішу.
• Полегшений варіант тесту можна зробити на кефірі, а деякі господині для цього беруть 1,5% йогурт.
• Тісто для торта на сметаніне можна вимішувати занадто довго - збили до стану, коли всі складові перемішалися, і одразу виливайте у форму.
• Татарський торт більше нагадує відкритий пиріг зі сметанною заливкою. Основа у нього дріжджова.
• Правильна суміш тесту для класичного російського сметанника - густа, але стікає з ложки.

Рецепт сметанника в домашніх умовах

Нижче ви знайдете кілька привабливих з позиції смаку та естетичних якостей варіантів цього сметанного десерту – від класичної до вегетаріанської версії на основі моркви. Ви переконаєтесь, щорецепт торта зі сметаноюможе бути майже будь-яким, навчитеся робити бісквіт без яєчного компонента, розберетеся в нюансах створення правильного крему та оформлення готової страви.

Класичний

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 4349 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.

Як виглядав початковий покроковий рецепт цього чудового десерту, вже невідомо. Фахівці вважають, щокласичний сметанний тортза ГОСТом готували так, як описано нижче, але наскільки вірні їхні припущення - вже ніхто не скаже. Однак смак, якщо вірити словам господарок, схожий на той, який багатьом знайомий із дитинства. Навіть якщо це був не фабричний ГОСТ, бабусі пекли десерт так.

Інгредієнти :

• борошно - 300 г;
• сметана – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• яйця – 3 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• оцет - на гасіння;
• горіхи волоські – жменя;
• какао - опціонально.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити, по черзі вводити яйця та склянку цукру.
2. Додати 300 г сметани, акуратно підсипати борошно, що просіює двічі. Міксер при цьому продовжує працювати на середній потужності.
3. Духовку прогріти до 200 градусів.
4. До тесту додати гашену соду, вилити в круглу форму. Надіслати випікатися 35-40 хвилин. Температуру духовки при цьому потрібно знизити до 180 градусів.
5. Дати бісквіту охолонути на ґратах. Розрізати подовжньо навпіл.
6. Зробити сметанний крем із цукром. 2/3 обсягу укласти між коржами, 1/3 – покрити поверхню.
7. Розсипати на неї подрібнені горіхи. Додатково можна прикрасити торт какао. Подавати через 1,5-2 год.

Шоколадно-зметаний

• Час: 3:00.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3747 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Додавання какао або шоколадної стружки перетворює будь-яку випічку – від кексу до печива, і сметанний бісквіт це не обійшов стороною. Небагато кулінарної магії, і смак десерту суттєво перетворюється, і навіть змінюється його структура. Якщо страва готується для ласуна, цейшоколадно-зметанний торт на кефірі, схожий на знамениті «Графські руїни», можна промастити таким же шоколадним кремом.

Інгредієнти :

• яйце;
• кефір – 300 мл;
• сметана – 500 г;
• борошно - 250 г;
• какао - 100 г;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 6 ст. л;
• вершкове масло – 50 г;
• шоколад темний – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце. Додати половину обсягу какао, 3 ст. л. цукру, борошно.
2. Влити кефір із розчиненою в ньому содою.
3. Випекти простий бісквіт при 190 градусах за півгодини (точний час залежить від духовки).
4. Крем готується просто: сметану збити із залишками какао, додати 3 ст. л. цукру.
5. Коржі нарізати кубиками, скласти гіркою, проливаючи їх кремом.
6. Шоколад розтопити з|із| маслом|мастилом|, укрити зверху торт. Поставити в холод, щоб глазур застигла.

З сиром

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 2464 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Сметанний крем із сиром – це ще корисніше, ще ніжніше, ще смачніше. Якщо влити трохи желатину, то вийде майже суфле. Приділити увагу питанню прикраси десерту, і готовийсирно-зметаний тортможна виносити на суд гостей або домашніх при вечірньому чаю. Сир намагайтеся вибирати з жирністю від 5% і вище, інакше доведеться збільшувати сметанний компонент.

Інгредієнти :

• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• пачка сиру;
• молоко – 35 мл;
• цукор – півсклянки;
• сметана – 300 г;
• борошно - 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Половину об'єму сиру змішати з борошном, яйцями, розпушувачем, м'якою олією, молоком.
2. Тісто викласти у форму, зробити бортики.
3. Решту компонентів змішати, вилити на основу для торта.
4. Випікати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

У мультиварці

• Час: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 1902 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Загальний алгоритм роботи з духовкою та мультиваркою щодо випічки майже незмінний, тільки сметанний бісквіт з останньої небажано діставати одразу. Професіонали радять спочатку підняти кришку і зачекати на чверть години, а потім уже виймати страву. Дізнавшись, як приготувати такийторт на сметані в мультиварціВи можете зовсім забути про існування духовки.

Інгредієнти :

• яйця – 2 шт.;
• борошно - склянка;
• цукор – 1,5 склянки;
• сметана – 2 склянки;
• олія – для чаші;
• розпушувач – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Просіяти гіркою борошно.
2. Додати склянку цукру, влити стільки ж сметани.
3. Підмішати збиті яйця та розпушувач.
4. Вилити сметанне тісто в змащену олією чашу.
5. Готувати бісквіт для сметанного торта на випічці 50 хвилин.
6. Остудити, розрізати навпіл. Промазати збитою з|із| цукром сметаною.

З вишнею

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3214 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Дуже легкий і повітряний, з ніжною основою сиру і такою ж ніжною заливкою, цей тортик дуже подобається дітям. Сметанний крем із соковитими ягодами робить його особливо прекрасним і ошатним. Випікати бажано під фольгою, якщо духовка середньої потужності. Розрізати цейсметанний торт з вишнеюпотрібно після остигання, інакше гаряча заливка може попливти за ножем.

Інгредієнти :

• молоко – півсклянки;
• борошно - 200 г;
• сир – 130 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 130 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сметана – 340 г;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• вишня – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Зробити тісто з теплого молока з сиром, борошном, половиною об'єму цукру, розпушувачем та олією. Викласти товстим шаром формою, зробити бортики.
2. Сформувати заливку з компонентів, що залишилися (разом з вишнею). Заповнити основу торта.
3. Випікати годину при 180 градусах.

Зі згущеним молоком

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3448 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Цей торт зі згущеним молоком і сметаноюмає більш щільну основу, ніж класичний – бісквіт трохи важчий, солодший, але добре пропікається навіть у духовках середньої потужності. Крем не просто сметанний – до нього доданий мед та розмелені макові зерна, які роблять торт особливо цікавим. До святкового столу можна прикрасити десерт шматочками кураги та білої родзинок.

Інгредієнти :

• масло вершкове - півпачки;
• яйця – 2 шт.;
• сметана – 700 г;
• банку згущеного молока;
• борошно - 1,5 склянки;
• сода - 1 ч. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• мак – півсклянки;
• оцет.

Спосіб приготування:

1. Маслу дати відігрітися, підмішати до нього згущене молоко і збиті яйця.
2. Додати борошно, соду (погасити заздалегідь).
3. Вилити половину тесту у круглу форму, відправити до духовки (температура – ​​180 градусів). Те ж саме зробити після половини, що залишилася.
4. Кожен бісквітно-зметаний корж на основі згущеного молока печеться за 25 хвилин.
5. Зібрати торт, зробивши до нього простий медово-зметаний крем із маковими зернами. Дати постояти ніч чи 4-5 годин.

Желейний

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 2321 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

У вас зовсім немає часу на духовку, а чи потрібно щось терміново зробити до чаю? Дізнайтеся, як приготувати цей смачний та ніжнийсметанний торт без випічки з желатиномщоб більше завдання створення швидкої насолоди у вас не викликало труднощів. Фрукти та ягоди можуть бути будь-якими: головне, щоб не надто водянисті, інакше масі буде важко застигнути. Додатково можна додати сюди трохи розтопленого шоколаду або карамелі.

Інгредієнти :

• бісквітні коржі – 300 г;
• сметана – 500 мл;
• желатин – 3 ст. л.;
• цукор – 140 г;
• банан;
• персики – 150 г;
• виноград - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Залити желатиновий порошок холодною (!) водою, підбирати кількість відповідно до рекомендацій на упаковці – у кожного виробника свої вимоги.
2. Через півгодини зігріти набряклу масу, щоб розчинилися грудочки.
3. Сметану із цукром збити до дуже пишного стану. Змішати із желатином.
4. На дно круглої великої миски викласти суміш із шматочків фруктів, налити частину сметанної маси.
5. Зверху поламаний бісквіт, знову сметану частину, знову фрукти та продовжити чергування. Останній шар має бути сметанним.
6. Дати застигнути торту в холодильнику за 4-5 год.
7. Перевернути миску, щоб десерт вислизнув. Подавати холодним.

Без яєць

• Час: 3 години 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 3560 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Цей смачний торт має вегетаріанський різновид, який складають морквяний бісквіт, випечений з використання яєць, і ніжний сметанний крем з чорносливом. Якщо ви піклуєтесь про фігуру і просто хочете максимально знизити шкідливість випічки для свого організму, цей рецепт вам сподобається. За смаком такийторт зі сметаною без яєцьвід класичного відрізнити нелегко.

Інгредієнти :

• морква терта – 400 г;
• сметана – 500 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• борошно - 310 г;
• сіль;
• чорнослив - жменя;
• цукор – склянка;
• волоські горіхи – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив запарити.
2. Моркву змішати зі 100 г сметани, лимонною цедрою, сіллю, половиною склянки цукру та борошном. Утрамбувати цю масу у формі.
3. Морквяно-зметаний бісквіт випікається 35 хвилин при 185 градусах. Розрізати після остигання.
4. Зробити сметанний крем із подрібненими горіхами та нарізаним чорносливом.
5. Коли тортик буде сформовано, дайте йому постояти 2-3 години.

На пательні

• Час: 5 годин 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 3792 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Якщо готувати торт сметанник на сковородіВін буде більше схожий на медовик – тонкі коржі, які промазані ніжним сметанним кремом. За смаковою класичною якістю він не програє, тому господині, у яких немає духовки, можуть вийти зі становища без особливих втрат. Єдиний мінус такого методу роботи – тривалість часу, що витрачається на створення сметанного торта, і неможливість відійти від плити.

Інгредієнти :

• цукрова пудра – 2 склянки;
• сметана – 550 г;
• борошно - 3 склянки;
• яйце;
• сода - 1 ч. л.;
• щіпка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Перемішати сметану, цукрову пудру (склянку), ванілін, збите яйце.
2. Ложками додавати муку. Останньою ввести гашену соду.
3. Поділити тісто на 10 частин, кожну розкачати по діаметру сковороди (краще млинця).
4. Коли та розігріється, пекти на ній коржики з обох боків до темно-золотого кольору.
5. Промастити сметанним кремом, дати постояти 5 годин.

З фруктами

• Час: 2:00 10 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 3111 ккал.
• Призначення: до чаю.
• Кухня татарська.
• Складність приготування: середня.

Татарський варіант сметанного ласощів на смак не гірший за вже розглянуті російські версії, тільки зовні він більше схожий на американський чізкейк. Родзинкою є ніжна м'яка заливка, що нагадує перетерту сирну масу, проте її тут немає. Такийсметанний торт з фруктамине соромно і в центр святкового столу поставити, і як солодкий подарунок вручити.

Інгредієнти :

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 7 г;
• цукор – 7 ст. л.;
• молоко – склянка;
• яйця – 5 шт.;
• рослинна олія;
• сметана – 500 мл;
• сіль;
• яблука червоні – 2 шт.;
• жовта груша.

Спосіб приготування:

1. Просіяти гіркою муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, дріжджі, ложку цукру. Збити віночком, щоб|аби| компоненти перемішалися.
2. Влити масло|мастило|, слідом підігріте (40-45 градусів) молоко, збите яйце.
3. Зробити однорідну масу, накрити рушником, дати відпочити.
4. Через годину розкотити її в товстий круглий коржик. Укласти у форму так, щоб збереглися невисокі (4-5 см) борти.
5. Зайнятися кремом: сметану з'єднати зі збитими яйцями і цукром, що залишився. Заповнити цим основу для торта.
6. Випікати близько 50 хвилин|мінути| при 190 градусах.
7. За 10-12 хвилин до кінця розкласти по поверхні скибочки груші та яблука, чергуючи їх між собою.

Сметанний крем для торта

На окрему увагу, на думку професіоналів, заслуговує прошарок для коржів. Залежно від її складуторт зі сметанним кремомможе бути поданий відразу або відправлений наполягати в холоді. Декілька нюансів:

• Співвідношення сметани до цукру бажано витримати 2:1 чи 1:1.
• Сироватку потрібно злити, інакше маса буде водянистою.
• Беріть сметану пожирніше - вона густіша, крем краще утримає форму.
• Не бійтеся експериментів – покришіть у сметанний крем халву, горіхи, сухофрукти, тертий шоколад, марципан.

Відео