Як зварити грудки курки. Як варити куряче філе. Для створення страви потрібно підготувати

Будь-яка господиня чудово знає, що курка - це не просто корисний і смачний, але ще й практично безвідходний продукт. Якщо купити в неділю на ринку свіжу курячу тушку, то стегенця стануть ситною обідньою стравою, з кістяка вийде наваристий бульйон для супів, потроху відмінно погасять в рагу, а засмажені крильця порадують главу сім'ї за переглядом спортивного матчу. Що стосується курячої грудки, то на неї в кожній оселі знайдеться кілька любителів. Тому готуйтеся розділити її між сином-спортсменом, який перебуває на дієті для сушіння тіла і тому у великих кількостях споживає куряче філе, що практично не містить жирів і вуглеводів, і красунею-дочкою, що перманентно прагне скинути пару зайвих кіло і теж віддає перевагу дієтичне куряче філе всім іншим видам м'яса. Проблема лише в тому, що обом цим привередам вже набридло одноманітне меню. Запропонуйте їм не просто зварити курячі грудки, а готувати на її основі інші, складніші, але не менш здорові страви. Наприклад, додавати варену курятину в салати, овочеві роли та нежирні супи. А для того, щоб все це виходило не тільки корисним, а й смачним, навчіть правильно варити курячу грудку.

Куряча грудка – склад, користь та особливості приготування
Грудка – це дієтична частина курячої тушки, особливо, якщо видалити з неї шкіру і кісточку з хрящами, що з'єднують дві половинки. Після такого очищення залишиться тільки філе, яке, порівняно з м'ясом інших частин курки, набагато щільніше, світле та нежирне. Але саме з цієї причини куряче філе і є досить сухим – настільки, що при неправильному поводженні та термічній обробці стає жорстким, погано жується та втрачає смак. Тим не менш, грудка не втрачає попиту в кулінарії, особливо у складі спеціальних систем харчування, що мають на увазі приготування страв з великим вмістом білка та малим – жиру та вуглеводів. А до них належить більшість лікувальних дієтта дієт для схуднення. Крім того, куряча грудка традиційно вважається базовим продуктом у раціоні спортсменів-бодібілдерів. І це не дивно: при відносно малій калорійності (порівняно з іншими сортами м'яса та птиці): всього 110 ккал, філе курки без шкіри містить більше 19 грам білка і менше 1 г жиру на 100 грам. При цьому кількість вуглеводів у курячій грудці настільки мала, що його взагалі не прийнято брати до уваги.

Користь курячої грудки полягає не тільки у великій кількості поживного та легко засвоюваного білка, але й у високому вмісті вітамінів групи В, вітамінів А, Е, РР, F, Н та С. Мінеральні речовини в курячому філе представлені калієм, кальцієм, натрієм, залізом , магнієм, марганцем, йодом, фосфором, фтором, хромом, цинком і навіть сіркою. Їхня цілісність після приготування м'яса залежить від часу і ступеня термічної обробкиАле більшість цінних амінокислот зберігаються. І це зробило куряче філе продуктом, придатним для дитячого харчування, зміцнення імунітету та відновлення сил після одужання Пацієнтам із захворюваннями серця та судин вона корисна для захисту від інсультів та інфарктів, а пацієнтам із травними проблемами – допомагає знизити кислотність ШКТ. Єдиною ложкою дьогтю в цій бочці меду стала та ж якість курячого філе, що зробило його дієтичним: мінімальний вміст жиру, через що складно приготувати курячу грудку смачно, так, щоб вона не була сухою та неапетитною. Але ж можна. Як саме читайте нижче.

Місія: смачно зварити курячу грудку
Універсальне правило варіння щодо курячого філе не просто справедливе, а й взагалі стає необхідною умовою отримання по-справжньому смачної та соковитою вареноюкурячої грудки. Полягає воно в тому, що для повчання смачного бульйону м'ясо починають варити в холодній воді, щоб при нагріванні воно віддавало свій смак рідині. Але саме м'ясо при цьому залишається майже несмачним, «вичавленим». Тому для того, щоб зварити смачне філепотрібно діяти строго навпаки, використовуючи каструлю з підігрітою водою. Але є ще кілька хитрощів, застосування яких допоможе правильно зварити курячу грудку. Читайте та запам'ятовуйте:

1. Свіже м'ясо, парне або злегка охолоджене, завжди смачніше за те, що вже деякий час зберігалося в холоді. Для варіння курячої грудки шукайте саме такий продукт або використовуйте філе від тушки. Якщо не вдається купити свіжу грудку, то і заморожене куряче філе можна приготувати смачніше. Але для цього при його розморожуванні не користуйтеся проточною водою і мікрохвильовою піччю - дайте грудці розтанути спочатку на верхній полиці холодильника, а потім при кімнатній температурі.
   
2. Куряче філе завжди містить мінімум жиру, але грудка домашньої куркивсе одно після варіння буде соковитішою, ніж вирощеною на птахофермі. Це залежить від раціону харчування птиці і впливає не тільки на смакові якості вареного філе, але і на час приготування. Купка більш годованої домашньої курки вариться приблизно півгодини, тоді як філе з супермаркету буде готове вже хвилин через 15.
   
3. Час варіння курячої грудки залежить і від її розміру. Якщо маса філе перевищує 250 грам, то для прискорення процесу приготування ви можете розрізати його навпіл чи більшу кількість шматочків. Намагайтеся, щоб вони були одного розміру, інакше й зваряться нерівномірно. Але пам'ятайте, що розрізане філе вийде менш соковитим, ніж зварене повністю.
   
4. Перед варінням видаліть шкіру та плівки з курячої грудки – так філе вийде більш дієтичним, але й сухішим. Якщо залишите шкіру - то зможете зберегти більше смаку та м'якості вареної курячої грудки, а калорійність готового продукту вийде трохи вище.
   
5. Для варіння однієї курячої грудки, з'єднаної кісточкою, або двох відокремлених один від одного філе візьміть невелику каструлю. Чим менший об'єм посуду – тим швидше звариться м'ясо, але не беріть занадто маленький ковшок: грудка повинна бути повністю вкрита водою. Доведіть воду в каструлі до кипіння і з появою перших бульбашок опустіть у неї курячу грудку. Білок відразу згорнеться, що «запечатає» сік усередині шматка м'яса і не дозволить йому повністю виваритися.
   
6. Варіть курячі грудки на вогні середньої інтенсивності протягом 10-15 хвилин. Точний час залежить від філе. Готовність визначте за кольором та щільністю курячої грудки: вона має стати білою, а волокна – злегка пухкими.
   
7. Соліть курячу грудку, що вариться, не раніше, ніж за 5 хвилин до готовності, щоб солона вода не зробила філе ще суші. Разом із сіллю покладіть у каструлю пару лаврових листів, чорний та/або запашний перець горошком. Ви також можете зварити курячі грудки в овочевому бульйоні замість води, тоді смак чистого м'яса доповниться і стане цікавішим.
   
8. Існує особливий спосіб варіння курячого філе, ніжна рибата овочі. Він полягає в томлі продукту в гарячій, але не киплячій воді. Процес займає більше часу, ніж традиційне варіння, але результат виявляється смачнішим і соковитішим. Спробуйте опустити курячу грудку в гарячу воду або овочевий бульйоні зменште вогонь під каструлею до мінімуму. Залишіть грудку варитися протягом 40-50 хвилин таким чином, щоб з дна посуду лише піднімалися окремі маленькі бульбашки, але вода жодного разу не закипіла (це досягається при температурі близько 85 ° С). Кухарі називають цю методику пошиттям.
   
9. Можна зварити курячі грудки в пароварці - це займе від 30 до 40 хвилин. У мікрохвильовій печі куряча грудка вариться на максимальній потужності, в скляний посуд, Наповненою водою – протягом 10 хвилин після закипання рідини.
   
10. Якщо час та можливості дозволяють, зваріть курячу грудку воді з додаванням білого вина або сидру, додайте у воду при варінні стебло селери, цибулину, цибулю-порей, порізану моркву, свіжу або сушену зелень, гвоздику (один або декілька з цих інгредієнтів за бажанням) . Це не зменшить соковитості філе, але надасть йому додаткового аромату.
    
11. Після того, як куряча грудка звариться, не поспішайте діставати її з води, а дайте трохи охолонути і доготуватися в воді, в якій вона зварена, без вогню в каструлі під кришкою. Не чекайте повного остигання і хвилин через 10 вже діставайте філе і подавайте до столу.
    

Курячі грудки, зварені цілком, найкраще нарізати скибочками і доповнити овочевим гарніромподати з кашею або зробити компонентом сендвіча. Відварена куряча грудка, порізана або порвана руками дрібніше, часто використовується в салатах та закусках, де за насиченість смаку відповідають соуси та підливи. Найсмачніше і найкорисніше вона буває відразу ж після приготування, але при необхідності варене куряче філе можна зберігати в холодильнику два-три дні, після чого воно буде вже менш соковитим, але, як і раніше, придатним для використання. Деякі господині воліють не варити, а запікати курячі грудки у фользі або жароупорній посуді. Печена куряча грудка дійсно зберігає більше аромату, але далеко не завжди виходить м'якше вареноїособливо якщо варити курячу грудку правильно. Тому у вашому розпорядженні різні способищоб вдало зварити курячу грудку для себе та/або своїх близьких.

Рецепти з вареної курячої грудки потрібні кожній господині! З ними просто приготувати чудові салати, легкі дієтичні бульйониі супи, чудову пасту, чудову ковбаску та сосисочки. Інгредієнт чудово поєднується з усіма гарнірами, овочами, сиром, ананасами, кисломолочними продуктами, часником та вареними яйцями, входить до складу безлічі китайських страв.

Якщо курка була заморожена, перед приготуванням її слід правильно розморозити. Найкраще грудку поставити відтавати на ніч у холодильник. У крайньому випадку – залишити при кімнатній температурі. Не рекомендується розморожувати цей продукт у мікрохвильової печі, т.к. він втратить значну частину вологи та стане дуже сухим. Не варто також залишати грудку у воді. Водою можна скористатися після розморожування для очищення продукту.

Якщо при варінні необхідно отримати якнайменше жирний бульйон, перед приготуванням шкіру необхідно відокремити. Для покращення смакових якостей м'яса рекомендується одночасно з куркою додавати у воду спеції (лавровий лист, перчик горошком та ін.).

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах з вареної курячої грудки:

Цікавий рецепт:
1. Гриби промити та нарізати.
2. Відварити макарони-черепашки, відкинути в друшляк.
3. Розжарити масло і швидко обсмажити на ньому тонко нарізані півкільця цибулі.
4. Ввести гриби.
5. Варену грудку нарізати скибочками по півтора сантиметри.
6. Додати до обсмажування.
7. Витримати суміш доти, доки не випарується рідина.
8. Додати і дуже швидко розмішати борошно.
9. Долити вершки.
10. Вимішувати до однорідності.
11. Викласти шарами на широка страваспочатку мушлі, потім куринно-грибну суміш.

П'ять найбільш низькокалорійних рецептів з вареної курячої грудки:

Корисні поради:
. Для цієї страви добре підійдуть гриби глива, лисички.
. Якщо під рукою немає вершків, можна трохи розбавити сметану водою.
. У обжарювання для пікантності можна додати різні спеції: прованські трави, каррі, мускатний горіх.

Куряче філе – це дієтичне ніжне м'ясо. Якщо його правильно приготувати, воно не буде сухим або жорстким. Ми розглянемо у цій статті кілька методів варіння курячого філе. У тому числі у воді, на парі, у мультиварці. Кожен із способів має свої нюанси щодо оформлення та підготовки до процесу.

Для початку оберіть м'ясо. Воно має мати ніжний рожевий відтінок, не мати сторонніх запахів. Філе досить щільна частина курячої тушки, тому воно не повинно розвалюватися на частини і легко ділитися вздовж волокон. Купити філе можна у вигляді шматочків, з яких вже прибрали шкірку та тонку кісточку. Або у вигляді цілісної грудки, фасованої єдиним шматочком, який легко розділити на дві частини, відрізавши від кістки. Промийте куряче філе та розріжте його на шматки. Під час варіння знімайте піну з поверхні води, якщо бажаєте отримати чистий прозорий бульйон. Багато господарок зливають перший бульйон. Зробіть це, якщо теж вважаєте, що в першу воду потрапляють усі шкідливі елементи. Каструлю накривайте кришкою в процесі варіння, так бульйон менше википатиме. Якщо варене м'ясо планується використовувати для приготування салату, остудіть продукт та дайте стекти воді. Бульйон, що залишився, можна використовувати для інших страв, наприклад, супів, борщу або жаркого.Спосіб приготування філе на пару вважається найкориснішим. Для цього можна використовувати пароварку чи мультиварку. В останній ви просто встановите режим "Варка на пару". Виставляємо час приготування на 30-40 хвилин та щільно закриваємо кришку. Цей спосіб приготування має суттєві плюси: ви не витрачатимете час і сили на те, щоб знімати пінку або стежити за тим, щоб бульйон не википав. Побутова техніка все це робить сама. Дієтичного курячого філе для приготування в пароварці візьміть 500 грам, також знадобиться десяток шматочків житнього хліба, маринований червоний перець, оливкова олія, майонез, часник і зелень, особливо петрушка, а також шматочок тертого сируі покладіть у паровий кошик, у піддон налийте 2-2,5 склянки води. Після приготування наріжте м'ясо тонкими шматочками. Змішайте тертий сир, подрібнений часник та ложку майонезу. Усю цю суміш покладіть на скибочку житнього хліба, а зверху накрийте м'ясом, перцем і посипте дрібно порубаною петрушкою. Накрийте отриманий бутерброд другим шматочком хліба та поставте в холодильник. За півдня страва готова. Розріжте хліб на три частини і подавайте на стіл. Така страва є не тільки чудовим дієтичним обідом, а й шикарною закускою для святкового столу.Зробити куряче філе смачнішим або ароматним можна за допомогою спецій. За одним із способів гілки розмарину або лаврового листа, а також інших ваших улюблених спецій покладіть прямо в каструлю, де вариться м'ясо. Інший метод диктує наступне: замаринуйте м'ясо в цих спеціях протягом півгодини. Потім варіть будь-яким зручним способом. Щоб збільшити ароматність курячого філе, дайте настоятися м'ясу в бульйоні із зеленню та часником.

Залежно від цілей, для яких ви варите куряче філе, скористайтеся наступними рекомендаціями. Для супу бульйон потрібний наваристий, тому кладіть філе в

холодну воду . Для салату або м'яса французькою філе вариться поміщеним у солоний окріп. Старе куряче філе або м'ясо домашньої курки проварюється близько п'яти хвилин, після чого злийте бульйон і промийте. Потім помістіть у холодну воду і продовжіть варіння.Завжди перед готуванням промивайте м'ясо прохолодною водою і просочуйте вологу рушником. Середній час, необхідний приготування курячого філе – півгодини. Перевірити ступінь готовності м'яса можна ножем. Проткніть філе прямо в каструлі, якщо вона біла і легко протикається, то вважайте страву готовою. Куряча грудка (біле м'ясо) - улюблений делікатес дітей та дорослих, який готується швидко, легко та просто. Філе курки - цедієтичний продукт

з низьким вмістом жиру, що, крім того, є джерелом великої кількості протеїну. Такий корисний складвважається одним із кращих помічників для відновлення сил та зміцнення імунітету людини.

Варене куряче м'ясо - це

найсмачніший інгредієнт

багатьох страв, що легко засвоюється та забезпечує повноцінний баланс білка в організмі людини.Користь курячого м'яса здорового харчуваннята підтримання нормального обміну речовин в організмі людини. Високий вміст корисних речовин сприяє:

У м'ясі курки присутній вітамін ніацин, який перешкоджає утворенню ракових клітин, а магній допомагає боротися із синдромом втоми. За кількістю калію курятина – найбагатший вид м'яса.

Енергетична цінність курячого філе

Біле м'ясо - це дієтичний продукт, багатий на фосфор, селен, мідь, кальцій, при цьому він містить мало жиру. Завдяки низькій калорійності куряче м'ясо користується великою популярністю у багатьох дієтах.

Енергетична цінність сирого курячого продукту становить 113 ккал на 100 г:

• білки – 94 ккал;
• жири – 7 ккал;
• вуглеводи – 2 ккал.

Найбільшим джерелом енергії виступають білки, причому вуглеводів у складі практично немає, а це вкрай важливо для досягнення хороших результатів при дієтичному харчуванні. Щоб дружити з калоріями і не засмічувати вашу печінку шкідливими жирами, рекомендуємо нешкідливе біле м'ясо з високим вмістом вуглеводів і вітамінів, що легко засвоюються.

Правила вибору свіжого птаха

Одне з основних правил смачної та якісної страви свіжість продукту. Досвідчений кухар скаже:

Купуючи м'ясо в герметичній упаковці обов'язково звертайте увагу на цілісність пакета. Щоб розглянути та визначити якість курки, вибирайте лише прозорі пакети. Термін придатності продукту та позначку «Без хлору!» обов'язково шукайте на етикетці.

Скільки варити грудку до готовності

Біле куряче м'ясо- Щодо недорогий продукт, до того ж легкий у приготуванні, якщо знати, як правильно варити до готовності. Варто звернути увагу на те, що калорійність готової страви залежить від способу приготування. М'ясо у смаженому вигляді завжди матиме більше калорій, ніж запечене або відварене.

Для збереження гарного здоров'я гастроентерологи радять вживати саме відварене м'ясо, тому пропонуємо вам кулінарні рекомендації, як правильно варити курячу грудку. У багатьох господинь склалася думка, що м'ясо грудки сухе, а ласіші інші шматочки птиці. Так буває, стверджують кухарі, якщо не дотримуватися часу варіння та тонкощі приготування.

Досвідчені кулінари знають, що якщо правильно відварити біле м'ясо, воно буде дуже ніжним. Отже, практичні поради, як смачно зварити курячу грудку.

Щоб розібратися, як досягти виразного, соковитого смаку і скільки варити курячі грудки до готовності, необхідно враховувати кілька основних моментів:

1. М'ясо: магазинний або свійський птах.
2. Ціле філе на кістки чи нарізані шматочки.
3. Тип страви: бульйон, суп, салат, паштет і т.д.
4. Відварювати в: каструлі, пароварці чи мультиварці.

Найчастіше господині готують у звичний спосіб і варять м'ясо в каструлі.

Скільки треба за часом варити курячі грудки в каструлі:

Як бачите, час варіння курячого м'ясаЗовсім нетривале, і це дуже прискорює процес приготування бажаної страви.

Варимо правильно заморожене м'ясо

Іноді виникає питання, скільки варити заморожену грудку. Це трапляється, якщо не встигли розморозити, а вже треба готувати обід.

Проста порада: залийте м'ясо промите холодною водою і поставте на вогонь. Як тільки закипить вода, злийте її та налийте іншу воду, але попередньо нагрійте. Після наступного закипання варити біле м'ясо потрібно 30-35 хвилин, недовго. Не забувайте періодично знімати пінку шумівкою.

Для аромату додайте спеції, цибулю, моркву, часник і посоліть за 5 хвилин до закінчення варіння. Щоб перевірити готовність м'яса, його треба дістати з каструлі та проколоти. Якщо виділяється світлий прозорий сік, то м'ясо вже готове. Залишіть на 10 хвилин без бульйону, щоб охололо, і готуйте за задуманим рецептом.

Як готувати грудку для салатів

У цьому розділі докладно описано, скільки за часом і як зварити курячу грудку для салатущоб вона була соковитою та нетвердою. Все досить просто:

Коли грудка звариться, краще почекати і не поспішати різати її для салату. Спочатку дайте їй охолонути, інакше сік витікатиме. Потім на ваш смак можна готувати салати з філе та печерицями, з ананасами, оливками, сиром.

Скільки варити сільське м'ясо

Щоб приготувати смачний бульйоняк окрема стравакраще брати свійську птицю. Філе сільської курки доведеться варитися довше, але коли бульйон буде готовий, ви зрозумієте різницю смаку між сільським та магазинним м'ясом. Цей бульйон буде чудовим!

Для приготування бульйону краще використовувати м'ясо на кістки та не видаляти шкірку. Від того, домашній це птах чи бройлер, залежить, скільки вариться грудка на кістки.

Як зварити грудку курки для бульйону.

Інгредієнти:

• Куряче філе однієї курки на кістки.
• Цибуля велика 1 шт.
• Морква велика 1 шт., Корінь петрушки, зелень, сіль.
• Лавровий лист (1 шт.), Гвоздика (1 шт.), Горошини чорного перцю (2-3 шт.), Горошини білого перцю (2-3 шт.), Тимьян (на кінчику чайної ложки).

Покроково:

Зверніть увагу: варити бульйон потрібно тільки на тихому вогні із закритою кришкою.

Не помішуйте бульйон під час варіння, тоді він вийде світлим та прозорим. За 3-5 хвилин до закінчення варіння додайте приправи та сіль за смаком. Час варіння сільської курячої грудки до готовності триваліший, ніж магазинної, і становить 1,5-2 години. Радимо в бульйон із сільським птахом не класти багато спецій, вони забивають приємний аромат бульйону з домашньої курки.

Якщо ви вибрали м'ясо магазинного бройлера для бульйону, той час приготування грудки зменшиться до 1 години з моменту закипання. Все інше робите у тій самій послідовності, як зазначено вище.

Суп на курячому бульйоні

Зазвичай, коли господиня починає варити суп, то для приготування бульйону та грудки достатньо 40 хвилин. Рецепт бульйону, описаний вище, добре підходить для приготування супу.

На такому курячому бульйоні вийде дуже смачний суп З додаванням:

• Картоплі.
• Вермішелі або рису.
• Овочі.

Суп буде ароматним, красивого золотистого кольору, а м'ясо вареної грудки – соковите та ніжне.

Готуємо соковиту курячу грудку

Філе курки готується досить просто і легко у мультиварці. У цьому рецепті вказано час, скільки варити куряче філе до готовності, щоб зберегти вітаміни та всі корисні мікроелементи. Сподіваємося, що смак та простота рецепту для мультиварки порадує вас!

Інгредієнти:

• Грудка 1 шт.
• Молоко 1 л.
• Приправи, спеції для м'яса, сіль.

Покроково:

1. Посолити грудку та посипати спеціями.
2. Помістити в ємність та залити молоком.
3. Готувати 1 годину – режим гасіння.
4. Після приготування перекласти в каструлю, обов'язково накрити і поставити до остигання.

Нарізати порційно ніжне біле філета подавати з овочевим або рисовим гарніром. Прикрасити блюдо зеленню. Смачного!

Смачне філе в пароварці

Страви з ніжним м'ясомкурки міцно увійшли до нашого щоденний раціон. Рецепти приготування досить прості та не займають багато часу. Пропонуємо чудовий рецептстрави для обіду, вечері чи зустрічі гостей. Рецепт для пароварки – нарізані шматочки зі спеціями.

Інгредієнти:

• Філе 2 шт.
• Цибуля 2 шт. (середній розмір).
• Лимон 1 шт., Сіль, спеції, зелень.

Покроково:

1. Нарізаємо вздовж волокон невеликі шматочки філе.
2. Посипаємо їх спеціями і трохи солимо. Трохи почекаємо, щоб м'ясо просочилося запахом. Ставимо на 10-15 хвилин у холодильник.
3. Тим часом нарізаємо невеликими квадратами фольгу.
4. У кожен квадрат кладемо шарами цибуля, м'ясо, часточка лимона, зелень.
5. Закриваємо фольгу, формуючи невеликі мішечки.
6. Поміщаємо мішечки в чашу пароварки на 45-50 хвилин до готовності.

Шматочки курячого філе виходять ніжними та дуже ароматними! Гарнір до м'яса можна подати як пюре, відвареного круглого рису, овочів. У будь-якому випадку буде дуже смачно.

У курячому філе та печінці птиці міститься фолієва кислота, вітамін В9, який ще називають «вітаміном щастя і гарного настрою». Тому обов'язково вмикайте курятину у свій раціон.

Отже, куряче філе має корисні властивості, ніжний смакта можливість швидкого приготування.

Відмінного вам здоров'я та приємного апетиту!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Як приготувати куряче філе? – таким питанням задаються багато молодих і досвідчених господинь. У нас — перевірені рецепти найсмачніших і найскладніших у приготуванні страв. Але спочатку – загальні поради!

Як варити куряче філе

Найпростішим і швидким способомприготування курячого філе є Варка (бульйон можна використовувати для приготування перших страв). У такому вигляді куряча грудка чудово підходить для приготування салатів. Для прикладу пропонуємо два незбиті рецепти:
1)

• шар дрібно порізаних кубиками консервованих ананасів- нанести сіточку з майонезу
• шар подрібненого солоного арахісу з додаванням паприки.

• шар відвареного курячого філе, порізаного дрібними кубиками - нанести сіточку з майонезу
• шар цибулі, дрібно порізаного і ошпареного - нанести сіточку з майонезу
• шар моркви по-корейськи, порізаної - нанести сіточку з майонезу
• шар болгарського перцю, дрібно порізаного

Як смажити куряче філе

Ще одним дуже популярним способом приготування курячого філе є СМАГА. І тут є свої тонкощі: для збереження соковитості філе смажать у пануванні, попередньо курячі грудкинерідко маринують чи відбивають.

• Дуже смачним виходить філе, обсмажене в клярі (для кляру збити 1 яйце, додати 1 столову ложку майонезу, 1 столову ложку крохмалю, сіль, перець і, якщо любите, часник часник). Філе нарізати смужками, замаринувати в цьому ж клярі не менше 40 хвилин, можна до 12 годин і швидко обсмажити на великому вогні до готовності.
• Незвичайний варіант смаженого курячого філе – з мигдалем. Для приготування порізати філе пластами не товще 2 см, відбити, обваляти в меленому мигдалі та обсмажити без додавання олії на сухій сковороді близько 5 хвилин з кожного боку. Приправи, сіль, перець не додавати, щоби не спотворювати оригінальний смак страви.
• Варіант традиційніший, але не менш смачний – з сиром. Філе нарізати, злегка відбити. Змішати тертий сир із давленим часником і майонезом. Між двома шматочками філе помістити сирну суміш, потім обваляти філе в борошні, збитому яйці і ще раз в панірувальних сухарів. Обсмажити. Дуже зручно підготувати заздалегідь філе і зберігати в холодильнику до 12 годин або в морозильнику і обсмажити відразу перед подачею на стіл.

Як згасити куряче філе

ТУШИТИ куряче філе добре виходить у соусі кефіру (дієтичне низькокалорійне блюдо). Для соусу змішати 1 склянку кефіру, кріп, часник, сіль, перець та 1 столову ложку майонезу. Порізані грудки замаринувати в соусі близько години і гасити на невеликому вогні під кришкою без додавання масла, підливаючи кефірний соус час від часу.

Ще один дуже популярний рецепт тушкованого філе - в вершковому соусіз ананасами. Приготувати соус із вершків, невеликої кількості ананасового сокуз консервованих ананасів, карі, солі та порізаних кубиками ананасів. Філе порізати і опустити в соус на 1:00 - потім згасити під кришкою до готовності.

І звичайно, не забуваємо про!

Як запекти куряче філе

ЗАПІКАННЯ - найбільш святковий спосіб приготування курячого філе, включає просто тисячі варіантів. Наприклад, із грибами: гриби посмажити з невеликою кількістю цибулі заздалегідь, додати сіль, перець. Відбите філе викласти на лист, на кожне помістити трохи грибів, потім змастити соусом зі сметани з майонезом або просто майонезом. Зверху покласти тонку скибочку сиру. Запікати до золотистої скоринки. Замість грибів чудово підходять баклажани, сирі помідори, кільця ананасів (по-гавайськи) та ін.

Можна ЗАПІЧТИ куряче філе не порційно, а шматком - дуже низькокалорійний пікантний варіант - в гірчиці: густо обмазати грудки гірчицею і залишити години на 2, можна трохи посолити і поперчити (не обов'язково), потім загорнути грудку у фольгу, можна прокласти скибочками лимона або часник для запаху. Запікати хвилин 40 за 200 градусів.

Як зробити котлети з курячого філе

Суперпопулярний рецепт КОТЛІТ по-міністерськи – іноді називають по-албанськи – з курячого філе. Це смачна страваподобається і дітям і дорослим, швидко та легко готується, дуже економічно. Куряче філе дрібно порізати (не на м'ясорубці), додати 1-2 яйця, 2-3 столові ложки майонезу (сметани) і 4 столові ложки борошна або крохмалю, сіль, перець, давлений часник або дрібно порізану цибулю, можна додати свіжий кріп. Залишити цю суміш на 30 хвилин для маринування, потім смажити, як оладки, викладаючи ложкою на сковороду з маслом. Ці котлети смачні і в холодному та гарячому вигляді. Подавати можна з кетчупом чи з соусом (сметана, зелень, часник).

Куряче філе відмінно поєднується з картоплею, рисом, макаронними виробами, тушковані та свіжі овочі.

Щоб філе не було сухим та пересмаженим, його рекомендується попередньо маринувати в суміші пряних трав та спецій:

• для пряних та азіатських страввикористовують імбир або кардамон, маринад з меду та (або) соєвого соусу;
• для гострих закусок, салатів і при запіканні використовують маринад із зелені та трав, часник, лимонний сікчи майонез.

Що приготувати з курячого філе: рецепти з фото

Рецепт 1: Суп із курячого філе з сиром

Суп виходить дуже ніжним та ароматним. Його рекомендують при дієтах та для дитячого харчування.

Нам знадобиться:

• 200 грам курячого філе;
• 2-3 картоплини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 1 плитка плавленого сиру;
• сіль та перець за смаком;
• зелень петрушки та кропу.

Приготування:

1. Куряче філе нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до золотистого кольору.
2. Моркву натираємо на тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі обсмажуємо на олії, що залишилася від курки.
3. Картопля та плавлений сирокнарізаємо кубиками.
4. Кип'ятимо 2 літри води. Додаємо туди картоплю та варимо 7-10 хвилин.
5. Потім додаємо обсмажене куряче філе та овочі та варимо на повільному вогні ще 15-20 хвилин.
6. У суп додаємо плавлений сир та варимо ще 5-7 хвилин.
7. Готовий суп посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт 2: Як приготувати куряче філе на вечерю в клярі

Перед вами простий рецепт приготування курки філе в клярі. Перетворіть вашу звичайну буденну вечерю — на святкову. Страва не тільки смачна, але й виглядає чудово, тому стане окрасою будь-якого столу.

• Куряче філе - 500 Грам
• Борошно - 1 склянка
• Молоко - 2/3 Склянки
• Яйце - 4 Штуки
• Олія - ​​1 Ст. ложка
• Сіль - 1 За смаком

Промийте куряче філе. Розділіть на порційні шматочки. Потім відбийте кожен шматочок м'яса, посоліть до смаку.

Приготуємо кляр. Розведіть борошно теплим молоком, додайте яйця та олію, посоліть. Перемішайте та залиште на 15-20 хвилин.

Кожен шматочок філе вмочіть у клярі.

На олії обсмажте куряче філе.

Обсмажувати потрібно з двох сторін, до появи золотистої скоринки.

Готово! До столу подавайте зі свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт 3: Як приготувати ледачі відбивні з курячого філе

Це і швидкий і смачну вечерю, і чудова стравадля святкового столу.

Нам знадобиться:

• 500 грам курячого філе;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 ст. ложки крохмалю (можна замінити борошном);
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Куряче філе злегка відбиваємо, ріжемо на дрібні шматочки і складаємо в глибоку миску.
2. Додаємо яйця, майонез, крохмаль, сіль, перець та ретельно вимішуємо.
3. На розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| ложкою викладаємо отриману масу і обсмажуємо з двох сторін.

Для прикраси та пікантності у відбивні можна додати дрібно посічену зелень.

Рецепт 4: Що приготувати з курячого філе: Паштет із грибами

• Куряче філе - 500 г
• Печериці - 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 2 шт.
• Олія - ​​3 ст. ложки
• Сіль - 0,75-1 ч. ложку солі
• Паприка - 1 ч. ложка
• Коріандр - 0,5 ч. ложки
• чебрець - 0,5 ч. ложки

Куряче філе промити, залити водою, при слабкому кипінні варити 30 хвилин. Додати 0,5 год. ложки солі.

Гриби нарізати.

На сковороді розігріти 1,5 ст. ложки олії. Викласти гриби і обсмажити на середньо вогні до золотистого кольору (10-15 хвилин).

Поки смажаться гриби, очистити і нарізати цибулю.

Очистити, вимити та натерти моркву.

Додати овочі до обсмажених грибів, перемішати, додати ще 1,5 ст. ложки олії. Смажити 10 хвилин. Додати 0,25 ч. ложки солі.

Куряче філе дрібно нарізати. Викласти філе у сковороду, перемішати.

Додати паприку, коріандр, чебрець, налити 100 мл курячого бульйону, прикрутити. Накрити кришкою і гасити на повільному вогні 10 хвилин.

Остудити до температури 50 градусів. Ретельно пюрувати блендером. Готовий паштет остудити. Зберігати паштет із курячого філе з грибами в холодильнику. Готовий паштет із курячого філе з грибами. Смачного!

Рецепт 5: Як приготувати в'ялене куряче філе

Може подаватися до пива, сухого білого вина, використовуватися для приготування бутербродів.

Нам знадобиться:

• 1 кг курячих грудок;
• 300 г солі;
• спеції для курки;
• 150 г кріпленого вина (100 г коньяку або горілки).

Приготування:

1. У велику сіль додаємо підготовлені спеції та приправи для курки і ретельно перемішуємо.
2. На дно глибокої посудини висипаємо половину підготовленої суміші з солі і приправ, зверху укладаємо куряче філе, потім висипаємо суміш поверх курки.
3. Зверху рівномірно виливаємо алкоголь, закриваємо посудину кришкою та ставимо в холодильник на 12 годин.
4. Куряче філе виймаємо з розсолу та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо на серветки та обсушуємо.
5. Обсушене куряче філе поміщаємо в сухий просторий посуд і відправляємо в холодильник на 1-1,5 діб.
6. Куряче філе підвішуємо в'ялити в сухому приміщенні, що провітрюється. Воно буде готове вже за 2-3 дні.

Рецепт 6: Як приготувати палички з курячого філе

Філе куряче - 2 шт.
Кефір – 1 ст.
Борошно – 4-5 ст.л.
Часник – 2 зубч.
Масло рослинне- 4-6 ст.(для обсмажування)
Кунжут – 1 ст.л.
(для прикрас)

Сіль, перець – за смаком

Куряче філе нарізати на смужки (різати краще поперек волокон).

У глибоку миску вилити кефір і покласти в нього смужки курки. Маринувати від 15 хвилин до 8 годин. Що довше маринування, то ніжніше м'ясо. Зручно, наприклад, замаринувати курку на ніч, тоді вранці можна швидко засмажити палички на сніданок. Або можна вранці, йдучи на роботу, покласти м'ясо в кефір, щоб після повернення додому відразу приготувати вечерю. А якщо часу катастрофічно не вистачає, можна маринувати лише 15 хвилин: м'ясо буде не таким ніжним, але все одно смачним. Смужки дістати з кефіру, обваляти в борошні з усіх боків, викласти на розпечену (!) сковорідку золією

, підсмажити до зарум'янювання з одного боку (приблизно 3 хвилини), перевернути і досмажити з іншого боку (теж приблизно 3 хвилини).

Поки курка обсмажується, очистити 2 зубчики часнику і дрібно їх порубати (або роздавити за допомогою часникудавки). посипати насінням кунжуту. Подавати на стіл гарячими з гарніром (овочами або листовим салатом).

Рецепт 7: Що приготувати з курячого філе в духовці: курка з сирною скоринкою

• Страва добре поєднується з такими гарнірами: картопля-пюре, рис або макарони.
• Куряче філе - 6 Штук
• Сметана – 3 Ст. ложки
• Часник - 3 Зубчики
• Зелень - За смаком (кріп чи петрушка)
• Сир твердий - 300 Грам
• Олія - ​​2 Ст. ложки
• Сіль за смаком

Перець - За смаком