Як тушкувати капусту з картоплею по кроковій. Капуста, тушкована з картоплею, на сковороді. Ароматна капуста з куркою

Неймовірно смачну страву можна приготувати із простих, доступних продуктів – капусти та картоплі. За допомогою простого, зрозумілого рецепту, описаного нижче, будь-який, навіть кулінар-початківець освоїть технологію готування тушкованої капусти з картоплею.

Ніжний смак картоплі та соковитість тушкованої капусти так ідеально гармонують в одному частуванні, що просто не передати словами!

Таку незрівнянну смакоту потрібно обов'язково зробити для коханої родини!

Список інгредієнтів для гасіння:

• 500-600 грам картоплі
• 700 грам капусти
• середній корінь моркви
• цибулина
• 50-60 грам вершкового масла
• 2 столові ложки томатної пасти
• один літр води
• одна столова ложка рослинної олії
• за смаком солі
• 2-3 штуки лаврових листочків
• щіпка чорного меленого перцю.

Послідовність приготування:

1. Подрібнити, почищену картоплю, середніми шматочками. У каструлю влити воду. Шматочки картоплі відправити у ємність із водою. Варити до м'якості.

У процесі приготування воду трохи посолити.

2. Як тільки картопля стане м'якою, в каструлю відправити нашатковану соломкою капусту. Розмішати все, гасити на слабкому вогні 7-10 хвилин.

3. Необхідно нарізати середніми смужками моркву. Цибулю подрібнити, як на салат. Обсмажити цибулю та моркву на олії.

4. Після цього викласти в каструлю пересмажені інгредієнти. Акуратно розмішати продукти у каструлі.

5. Відразу ж, додати в киплячу масу вершкове масло, томатну пасту, мелений перець та лаврове листя. Гасити 10 хвилин.

Доброго часу доби всім.

Незабаром віруючим людям доведеться пройти важке і священне випробування, коли необхідно утихомирити своє тіло і очистити душу від гріховних помислів і бажань сім тижнів Великого посту. Цими днями забороняється вживати в їжу скоромні (тварини) продукти. Тому, щоб не нашкодити своєму організму різким переходом на рослинну їжу, слід ретельно підійти до складання раціонального та збалансованого меню на час посту.

Сьогодні я хочу запропонувати Вам приготувати разом зі мною нескладну та смачну пісну страву - тушковану капусту з картоплею. Основний інгредієнт – білокачанна капуста. Це просто криниця вітамінів, мікро та макроелементів (вітаміни групи В, А, Е та С, мідь та цинк, кальцій та магній, калій та фтор), а також, як і всі овочі, вона містить велику кількість клітковини та води, тому є малокалорійним та дієтичним продуктом, який не втрачає своїх позитивних властивостей при термічній обробці, навпаки в такому вигляді він стає більш щадним для шлунково-кишкового тракту.

Завдяки описаним вище властивостям цю страву можна і потрібно вживати в їжу не тільки в дні посту, але і протягом усього року. Також воно добре впишеться в меню людей, які не вживають м'ясну їжу, оскільки є повністю вегетаріанським кулінарним виробом.

А тепер перейдемо безпосередньо до приготування.

Харчова цінність на 100 гр.

БЖУ: 2/1/10.

Ккал: 55 .

ГІ: середній.

ІІ: середній.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 8 порцій (1600 г).

Інгредієнти блюда.

• Капуста білокачанна – 700 г.
• Картопля – 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 50 г.
• Морква – 150 г.
• Часник – 10 г.
• Томатна паста – 50 г (2 ст.л).
• Вода – 100 мл (1/2 ст).
• Олія соняшникова (для смаження) – 20 мл (2 ст.л).
• Сіль - 12 г (1/2 ст.л).
• Спеції (куркума, паприка) – 4 г (1 ч.л).
• Лавровий лист – 2-3 шт.

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Цибулю, картоплю, часник і моркву очистимо від шкірки, капусту звільнимо від верхнього листя.

Капусту дрібно шаткуємо.

Для того щоб овоч був м'якшим і приготувався швидше, поміщаємо його в глибоку миску, трохи мені руками і заливаємо окропом на 5-10 хв.

Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.

Обсмажуємо його на розпеченій сковороді з олією протягом 2-3 хв.

Тим часом моркву натираємо на тертці. Розмір залежить від Ваших уподобань, мені подобається форма подрібненого овоча на тертці для моркви корейською.

Додаємо моркву до цибулі та продовжуємо обсмажувати овочі, періодично помішуючи, ще 3 хв.

Віджимаємо капусту та зливаємо з неї зайву воду. Викладаємо овоч у сковороду до засмаження та готуємо на максимальному вогні протягом 5 хв. Перемішуємо частіше, щоб нічого не пригоріло.

Картоплю нарізаємо середнім кубиком.

Викладаємо його в сковороду із обсмаженими овочами. Зменшуємо потужність конфорки до середньої (6 із 9).

Томатну пасту (2 ст.л) змішуємо з водою, туди ж додаємо дрібно нарізаний або пропущений через часнику часник.

Тушкована капуста – це страва, характерна для кухонь багатьох європейських та слов'янських народів. Воно має безліч назв, варіацій рецептів та смаків. Хтось тушкує квашену капусту, а хтось – свіжу. До неї додають овочі, гриби, ковбаски та сосиски, м'ясо та птицю. Але суть страви все одно залишається незмінною – вона смачна, соковита, корисна і недорога. Ось чому господині важливо вміти гасити капусту.

Наступний рецепт тушкованої капусти з картоплею є універсальним. Готову страву можна подавати як гарнір до м'ясних страв, страв із птиці, до сосисок та ковбасок. Також тушкована капуста може бути самостійною стравою. Наприклад, у пост чи для вегетаріанців. Овочі зроблять страву соковитою та апетитною, а картопля надасть йому поживності, зробивши більш ситною.

складові

• Капуста – 700 г;
• Морква – 1-2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Томатний сік – 1 ст.;
• Петрушка – 1 пучок;
• Олія - ​​3 ст.л.;
• Чорний запашний перець – 3-4 шт.;
• Сіль – 1 ч.л.

Приготування

Для початку підготуйте інгредієнти. Найкраще почати з цибулі, тому що він вирушить готуватися найпершим. Велику цибулину потрібно очистити від лушпиння, сполоснути під холодною водою та нарізати. Форма нарізки може бути кубик або тонкі півкільця.

Соковиту моркву очищаємо, ретельно промиваємо і трьом на великій тертці. Можна нарізати тонкою соломкою. Якщо використовуєте стару моркву, що підвяла, збільште її кількість.

З качана капусти зняти верхнє брудне листя. Решту капусти тонко нашаткувати. Якщо вона старенька, можна пом'яти її руками, щоб добре розм'якшити кожен шматочок.

Картоплю очищаємо, миємо та ріжемо. Форму та розмір нарізки вибирайте на свій розсуд. Чим крупніше нарізана картопля, тим довше доведеться готуватися.

У цьому рецепті готуватимемо тушковану капусту з картоплею на сковороді. Найкраще використовувати глибокий посуд з товстим дном. Але якщо у вас не виявилося потрібної сковорідки або ви хочете приготувати багато капусти відразу, можете гасити її в каструлі.

У вибраному посуді пасеруємо цибулю та моркву.

Після того, як овочі стануть м'якими, додаємо до них капусту. Перемішуємо все разом і гасимо 15 хвилин.

Додаємо нарізану картоплю. Знову перемішуємо.

Солимо, перчимо, додаємо томатний сік. За бажанням можна додати лавровий лист, зубчик часнику або кілька горошин коріандру.

Гасимо ще 10-20 хвилин – до готовності картоплі. Перед подачею не забуваємо витягнути часник і лаврові листи, а саму страву посипати рубаною зеленню.

• Щоб перевірити готовність шматочків картоплі, проколіть один з них кінчиком ножа або вилкою. Готова картопля легко протикатиметься або розламуватиметься.
• Часник можна додавати цілим зубчиком чи подрібненому вигляді.
• Якщо у вас не було томатного соку, можна замінити його розведеною томатною пастою. Для цього потрібно розбавити її навпіл з водою, а потім використати як сік. Крім пасти підійде також будь-який томатний соус або подрібнені помідори.
• Для ще більшої ситності та соковитості можна згасити капусту з картоплею та грибами. Тоді останні потрібно закладати одночасно із картоплею.
• Особливо смачно капуста тушкується разом із м'ясною складовою. Причому це необов'язково мають бути шматки м'яса. Ви можете додати до страви трохи качиного або свинячого жиру в процесі приготування, а саме м'ясо використовувати для інших цілей.
• Якщо ви подаєте тушковану капусту до ковбасок, смажених реберець або кермо, помістіть гарнір безпосередньо під м'ясом. Тоді сік, що стікає з нього, просочить капустяний гарнір.

• Для гасіння можна використовувати квашену капусту. Але в цьому випадку обов'язково врахуйте час приготування - квашений продукт приготується швидше за свіжий. Тому скоротите час гасіння у півтора-два рази.
• Те саме стосується молодої капусти. Якщо готуєте таку, то врахуйте, що її свіже молоде листя приготується набагато швидше.
• Якщо овочі у блюді виявилися надто соковитими та дали зайву рідину, не варто її випарювати. Краще додайте до страви невелику ложку борошна і перемішайте. Вона загусне соки, що утворилися, перетворивши їх на соус.

Опис

Тушкована картопля разом зі свіжою капустою - це універсальна страва, приготувати яку можна не тільки влітку в сезон свіжих овочів, але і взимку, а крім того чудово вона підійде і на сніданок, і на обід, і на вечерю. Подавати таку тушковану капусту можна як самостійну страву або як гарнір до м'яса або птиці. На цьому позитивні риси страви не закінчуються! Свіжа тушкована капуста разом з картоплею виходить дуже ситною і в той же час її калорійність невисока. Крім того, така страва не створює почуття тяжкості в шлунку.

Приготувати тушковану з картоплею капусту дуже легко. Впоратися з цим завданням навіть молода господарка-початківець. Все що необхідно – це запастися всіма необхідними овочами та великою сковородою. З рештою вам допоможе покроковий фото рецепт, наведений нижче.

складові

• 
  (1 невеликий качан)
• 
  (3-4 шт. середніх за розміром)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2-3 ст.л.)
• 
  (1 склянка)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Невелико наріжемо одну цибулинку середнього розміру і підсмажимо її до рум'яності на сковороді.



Поки смажиться цибулька, займемося морквою. Її очистимо та вимиємо. Потім наріжемо або натріть на великій тертці (тут вибирайте більш зручний для себе варіант).



Відправляємо нарізану моркву на сковороду до цибулі.



Тепер займемося картоплею. Його очистимо, ретельно вимиємо та наріжемо кубиками середнього розміру.



Відправляємо нарізану кубиками картопля на сковороду до цибулі та моркви.



Сковороду з овочами накриваємо кришкою і залишаємо їх нудитися на повільному вогні. Періодично овочі помішуємо.



Тепер настала черга капусти. Її необхідно нашаткувати.



Додамо капусту до овочів, а потім перемішаємо їх. Накриємо кришкою сковороду. Залишимо овочі нудитися на повільному вогні хвилин 5-7.



2-3 столові ложки томатної пасти розведемо склянкою окропу. Сюди ж додамо сіль до смаку.



Розведену томатну пасту вливаємо до овочів та акуратно все перемішуємо.



Продовжуємо гасити капусту з картоплею під кришкою до готовності.



Свіжу тушковану капусту з картоплею подаємо до теплого столу.



Смачного!

Страви з тушкованої капусти, як правило, були затребувані завжди. Перші згадки про страви з капусти на Русі, були зафіксовані в документах «Домобуду» в 16 столітті.

Капусту , можна приготувати, як самостійну страву, без додавання інших овочів, але смачніші та насичені страви виходять при додаванні: картоплі, моркви, цибулі та інших добавок.

Капуста з картоплею, у цьому рецепті, більше постає як вегетаріанське блюдо, т.к. готуватись без м'яса.

У капусту можна додати м'ясо, тушковане молоко або сосиски, тоді страва буде більш ситною. Зазвичай, капусту свіжу з м'ясом, готують у холодну пору року або подають людям, які трудяться на важких роботах.

Капусту готує можна: з грибами, квасолею, рисом, з вершками та сметаною.

Страви з капусти часто використовують у лікувальному харчуванні, вони дешеві у приготуванні, т.к. капуста та картопля у магазинах коштують дешево.

Якщо Вас зацікавив рецепт тушкованої капусти, то приступимо до його приготування.

Початковий склад продуктів.

Цей рецепт має наступний склад: капуста свіжа, картопля, цибуля, томатна паста, сіль, цукор та спеції.

Покрокове приготування тушкованої капусти з картоплею фото.

1. Підготовка товарів.

Насамперед займатимемося підготовкою цибулі. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо у воді і нарізаємо на кубики середнього розміру.

У суху сковороду наливаємо 1 ст. ложку олії, нагріваємо і викладаємо цибулю. Смажити цибулю на середньому вогні до золотистого кольору хвилин 10, при постійному перемішуванні.

Через 10 хвилин до цибулі додаємо томатну пасту, перемішуємо масу, зменшуємо вогонь до малого і смажимо ще 10 хвилин при постійному перемішуванні.

2. Варимо картоплю.

Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо холодною водою і нарізаємо на брусочки з вужчого краю картоплі. Коли надрізатимемо брусочки, то їх потрібно надсікати, не доходячи до краю на 0,5 см, так буде зручніше шаткувати брусочки.

Брусочки дрібнити не потрібно, т.к. під час варіння вони можуть розвалитися. Товщина шматочків має бути не менше 0,7 мм.

Картоплю нарізали, тепер переходимо до його варіння.

У каструлю наливаємо приблизно 1 літр води, додаємо 1 ч. ложку солі, доводимо рідину до кипіння та закладаємо картоплю. Вода має покривати картоплю на 2-3 см.

Варимо картоплю при малому кипінні приблизно 8-10 хвилин. Картопля має майже приготуватися.

З готової картоплі зливаємо воду, накриваємо кришкою та відставляємо убік. За цей час картопля дійде до потрібного стану.

3. Готуємо тушковану капусту з картоплею.

Виделку капусти розрізаємо на чотири частини. Кожну частину звільняємо від качан і шаткуємо на пластики товщиною в 0,7 мм. Сильно дрібнити капусту не потрібно, нам потрібно, щоб капуста відчувалася у блюді.

У результаті весь виделок капусти ми повинні нашаткувати.

Капусту нашаткували, приступимо до її обсмажування. Смажитимемо капусту в сковороді, в якій смажили цибулю, при цьому цибулю перекладаємо зі сковорідки, сковорідку не миємо, а додаємо олію, що залишилася.

Олію нагріваємо, викладаємо капусту, додаємо 0,5 склянки води, включаємо газ на середню потужність, накриваємо кришкою і гасимо 4 хвилини.

Буває так, що капуста одразу вся не входить у шпильку, але це нічого страшного. Як тільки перша партія в сковороді осяде додаємо капусту.

Пройшло 4 хвилини, капуста осіла, перемішуємо її, додаємо капусту, що залишилася, накриваємо кришкою - придавлюємо і продовжуємо гасити на середньому вогні ще 4 хвилини.

Пройшло 4 хвилини, капусту солимо, цукримо, перемішуємо, накриваємо кришкою і продовжуємо обсмажувати на середньому вогні ще 4 хвилини, але краще буде якщо ви заглянете в сковороду через 2 хвилини і перевірите, чи не підгорає капуста.

Пройшло 4 хвилини, перемішуємо капусту і бачимо, що капуста, яка знаходилася на дні сковороди, злегка підгоріла - це добре. За рахунок легкого підгоряння, капуста набуває красивого золотистого кольору.

Тепер капусту потрібно підкислити 6% оцтом – 1 ст. ложки.

У мене капуста суха, тому я додам ще 4 ст. ложки холодної води - перемішуємо та накриваємо кришкою. Залишаємо гасити капусту на деякий час, тобто. кожні 2 хвилини перевіряємо на підсмажуваність. Як тільки капуста почне прихоплюватися, зменшуємо вогонь і смажимо капусту до м'якості.