→ Як прибрати гіркоту з листя кульбаби. Салат з кульбаб - смачні та корисні рецепти закуски на кожен день. Бутони замість каперсів

Як прибрати гіркоту з листя кульбаби. Салат з кульбаб - смачні та корисні рецепти закуски на кожен день. Бутони замість каперсів

Кульбаба - ЕЛЕКСИР ЖИТТЯ А ЯКА ЛІКИ! Кульбаба - елексир життя Кульбаба лікарська. Листя, квіти і коріння кульбаби ввібрали у себе всі сили природи! Маленький жовтий лікар - кульбаба містить золотий запас найкорисніших елементів таблиці Менделєєва. Лікарська кульбаба - рослина невибаглива, але містить добру половину хімічних елементів таблиці Менделєєва. Натрій, калій, марганець, магній, алюміній, залізо, мідь, кальцій, а також вітаміни А, С, F і групи В. Здавна за кульбабою закріпився статус «еліксиру життя», що має болезаспокійливу, жовчогінну, сечогінну, потогінну, протизапальну і тонізуючу. діями. У Франції її розводять на плантаціях. Листя його йдуть у салати, з квітів виробляють чудове лікувальне варення від ста хвороб. Не менш цілюще вино, квіткові бруньки консервують і маринують, вживаючи їх у салатах, вінегретах та солянках замість каперсів. Восени викопують коріння і роблять з них найбільш здорову та корисну каву. З усієї рослини (листя, коріння, квіти) виробляють консервований сік - чудові ліки. Навіть парижани свої хворі суглоби при артритах та поліартритах лікують дуже просто та ефективно – як тільки розцвітають кульбаби, шукають їх жовті квіточки на клумбах та в парках, зривають 10 штук і ретельно довго пережовують у кашку, а потім ковтають. У кого ці хвороби у хронічній формі – сушать квіти на зиму. А потім запарюють окропом та з'їдають по 1 ст.л. щодня вранці натщесерце. Ті, у кого звуження судин чи ішемічна хвороба серця, їдять не квіти, а квіткові стебла у сирому вигляді – від 5 до 10 штук уранці натщесерце за 2 години до сніданку, ретельно пережовуючи. Взагалі, найкращий, простий і доступний засіб для очищення крові та лімфи, для збільшення гемоглобіну - наш рідний кульбаба. Ліки, які завжди під ногами, також надзвичайно ефективні при підвищеній кислотності шлункового соку. Німці досі застосовують його як заспокійливий та снодійний засіб. І вони мають рацію. У кульбабі дуже багато магнію - ось чому він так добре лікує нерви, серце та хвороби крові. У листі кульбаби багато фосфору, більше, ніж в інших листових овочах. А фосфор – це здорові, міцні зуби. Навесні з листя роблять салати, які лікують печінку, а також жовчнокам'яну хворобу, гастрити, авітамінози, недокрів'я, хвороби шкіри, покращують апетит та травлення. У тих, хто їх вживає щодня і регулярно, покращується колір обличчя, повертається здоровий рум'янець і поступово очищається шкіра, безслідно зникають вугри, прищі, фурункули. Цілющі властивості мають всі частини кульбаби - коріння, листя та квіти. Його коріння містить природні замінники крохмалю та цукру (як дієтичний продукт чудово засвоюється при діабеті, хворобах нирок та жовчного міхура). Кульбаба виводить з організму токсини і стимулює діяльність серцево-судинної системи. Піднімаючи тонус, він підвищує настрій. Кульбаби для мам, що годують Для мам, що годують, сік кульбаби - найефективніший помічник у посиленні лактації. Кульбаба лікує набряки Ще Авіценна лікував його молочним соком серцеві та ниркові набряки, рекомендував при водянці та венозному застою. У Росії старий кульбаба рятував жителів півночі від цинги і жовтяниці. Кульбаба багатий антиоксидантами, що оберігають від діабету та раку. Він сприятливо впливає на водно-сольовий обмін, прискорює відновлювальні процеси після інсульту. У народній медицині використовують екстракти, витяжки, настою з коріння кульбаби при різних захворюваннях: селезінки, підшлункової та щитовидної залози, підвищеній кислотності, запаленні лімфатичних вузлів, запорах, фурункульозі, висипах. Сонячна квітка попереджає ожиріння, цироз, руйнують каміння у жовчному міхурі та чистять протоки, лікують печінку, гастрити, авітамінози, покращують апетит та травлення. Порошок з коріння кульбаби заліковує рани, опіки, виразки. Відвар із квіток застосовується при безсонні та гіпертонії. Велика кількість магнію лікує нерви, серце та підвищує рівень гемоглобіну в крові. Хімічний склад. Корінь кульбаби містить до 10% гіркої речовини тараксацину, тритерпенові сполуки: тараксерол, тараксастерол та ін; стерини: Р-ситостерин та стигмастерин; флавоноїди: космозіїн, лютеолін-7-глюкозид; до 24% інуліну, до 3% каучуку, жирне масло та ін. У Франції, Австрії, Голландії, Німеччині, Індії, Японії, США кульбаби розводять на спеціальних плантаціях. Французи використовують їх для цілющих салатів, варення, вина та маринування. Молоде листя жовтенького лікаря майже не має гіркоти. З них роблять салати та соуси. До речі, ніжні мариновані бутони на смак нагадують каперси. З квіток варять екзотичне варення, а з коріння виходить чудовий напій, схожий на каву! Дія та застосування. Гіркі речовини кульбаби посилюють апетит і поліпшують травлення (див. Вахта), Здатність кульбаби видаляти відмерлі клітини, зволожувати і робити еластичною шкіру успішно використовується в косметології (поживні, зволожуючі, оетбелюючі та омолоджуючі засоби). Втираючи в шкіру чумацький сік листя кульбаби, античні красуні позбавлялися пігментних плям і ластовиння. При щоденному та регулярному вживанні кульбаб покращується колір обличчя, очищується шкіра – безслідно зникають вугри, прищі та фурункули. Сонце щедро освітлює землю, даючи всьому живому життя. Однак не всі щедро беруть цю життєдайну силу. Про кульбабу цього не скажеш. Він саме сонце у своїй силі. Можна сказати, що кульбаба маленьке сонце на землі, як формою, так і цілющою силою. Основний елемент сонця – це розпечене залізо. Вивчаючи спектральний аналіз складу кульбаби, вчені приходять до висновку, що в кульбабі є те саме залізо. Образно висловлюючись саме те найгартовіше залізо, якого так боїться р Народні рецепти Судинна система є перехрестям всіх проблем в організмі. Один із згубників судинної системи є – ревматизм. Особливо він жорстокий у своїх проявах у 4-му поколінні хворих. І ось тут на радість має звучати – випалювати розпеченим залізом цю недугу. До сонця далеко, зате у нас на землі є маленьке сонце – кульбаба, яка може перемогти таке грізне захворювання, як ревматизм. Для позбавлення від нього потрібно небагато: зібрати і тут же в полі розтерти квіти кульбаби, змішати їх із цукром у пропорції 1:1. Поставити на день на відкрите місце, але не на сонце. Далі помістити у холодильник на 1.5 тижні. Віджати, процідити і знову помістити в холодильник. Вживати довільно, що більше, то краще. Це нічого не зашкодить, крім тим, кому не можна вживати цукор. Але це допоміжний засіб. Основний же засіб - це стеблинки кульбаби, на яких росте жовта квіточка, його треба їсти сирими. Їсти стільки, скільки дозволяє організм, перевірте при якій кількості ви почуватиметеся комфортно, щоб не було жодного дискомфорту, ні з боку шлунково-кишкового тракту, а також з боку нирок. Найкраще їсти стеблинки на третій день після викиду квітки, коли стеблинки стають трохи коричневими і в них багато цілющого соку. Треба вкластися в сезон, щоб позбутися недуги. Кульбаба лікує суглобові захворювання, є випадки, коли застосування кульбаби позбавляло страждають від каменів у жовчному міхурі, у нирках. Поліпшуючи обмін речовин, відбувається звільнення від остеохондрозів, болю в суглобах, в ділянці шиї, болю в пальцях, викривлення пальців рук. Для цього потрібно приготувати мед із кульбаби. Такий мед необхідно використовувати протягом 2-х років, але для кого як. Декому допомагає і протягом одного року. Зате уявляєте якесь потужне оздоровлення, ви проведете в організмі, коли впорядкуєте головні фільтри організму - печінку і нирки. А потім пролікуйте весь скелет організму від сольових відкладень. Для приготування меду з кульбаби з маленьких сонечок слід збирати під час першого масового цвітіння, вибравши для цієї мети екологічно чисте місце, не менш ніж за 2-3 км від жвавих магістралей, щоб уникнути солей важких металів. На 1 літр меду слід набрати 350 квіток кульбаби разом із зеленою основою у вигляді кошика, але без стеблинок. Хорошо промити холодною водою всю квіткову масу і залити 1 літром холодної води, поставити ємність на вогонь, довести масу до кипіння і варити на повільному вогні 1 годину при закритій кришці. Потім відкинути квітки на друшляк і коли вся рідина стіче викинути їх. У зелений відвар, що отримав, всипати 1 кг. цукру, довести до кипіння і знову варити ще 1:00 на малому вогні. За 15 хвилин до закінчення вичавити туди сік одного лимона. Дати рідини відстоятися наступного ранку. На цьому процес приготування меду з кульбаби закінчується. Приймати його слід по 1 чайній ложці тричі на день. Одній людині потрібно на рік (від кульбаб до кульбаб) потрібно три порції приготування меду. Можна приготувати ліки цілий рік за один прийом, збільшуючи відповідно кількість складу. Або зробити це у три прийоми, як вам зручніше. Дітям до 19 років кульбабковий приймати не можна, тому що до того моменту, поки не закінчиться зростання кістяка організму, а разом з ним і формування кісток, інакше кульбабовий мед може пошкодити молоду кісткову тканину, що ще не сформувала. Корінь застосовується у вигляді відвару з розрахунку 10-20 г сировини на 200 мл води по 1 столовій ложці перед їжею при анорексіях різної етіології, анацидних гастритах, гепатиті та запаленнях жовчного міхура, хвороби Боткіна. Завдяки високому вмісту інуліну призначають при діабеті. Дія посилюється при поєднанні кореня кульбаби з листям чорниці, кропиви та стулками квасолі. При проблемах зі щитовидною залозою до листя кульбаби потрібно додавати трохи морської капусти, корінь або зелень петрушки, відварений буряк і приправляти олією. Це буде таке сильне джерело йоду для організму, що обов'язково настане покращення стану хворого. Але листя дуже гірке, і звикнути до нього не так просто. Щоб частково видалити гіркоту, свіже листя вимочують у солоній воді півгодини, а потім уже їдять. Щоб полегшити звикання до салатів з кульбаби, свіже листя можна спочатку додавати до салатів з іншими овочами та зеленню, а потім використовувати і як самостійну страву. Від проблем із травленням убереже кульбабу. Під час цвітіння не забудьте приготувати ще одне ліки фантастичної лікувальної сили - олія з квіток кульбаби. При хворобах печінки та камінні в жовчному міхурі, при звичних запорах, як жовчогінний, і будь-яких проблемах із ШКТ (гастрити, коліти) його приймають внутрішньо по столовій ложці 3 рази на день перед самою їжею, а якщо це важко – навіть під час їжі. Шкірні захворювання, застарілі рани, шрами, сліди від опіків, екземи, псоріаз, бешихи, імпетиго лікують накладенням на уражені місця просочених цим маслом лляних серветок. Приготування олії – процес не складний, але тривалий. У суху сонячну погоду збирають квіти кульбаби разом із квітковими стеблами. Все це розтирають до появи соку та розкладають у скляні банки, заповнюючи їх наполовину. Потім доверху заливають свіжою (з олійниці) соняшниковою олією, обв'язують шийки марлею і виносять на весь день на яскраве сонце на 3 тижні. Потім відфільтровують, віджимають і зберігають у темному місці при кімнатній температурі. З кульбаби варення - і користь усім, і смакота При зобі, захворюваннях печінки, нирок, селезінки, підшлункової залози, при холециститі, гастриті, гепатиті корисне лікувальне варення. Свіжі квіти кульбаби без зелених чашолистків - 500 г, склянка води, 400 г цукру та 1 середній лимон, дрібно нарізаний із шкіркою, але без насіння. Заготовляють на ліки та коріння кульбаби. Їх копають ранньою весною, до цвітіння, і восени. Але осіннє коріння істотно відрізняється за своїм складом від весняних, тому що до осені кульбаба накопичує природні полісахариди. В осінньому корінні міститься до 40% інуліну, природного родича інсуліну, що робить їх найціннішим засобом для діабетиків. При цукровій хворобі вживають салат із сирого осіннього коріння і каву з коріння, висушеного і підсмаженого на сковороді, а потім перемеленого на порошок: 1 ч.л. порошку на склянку окропу. Або просто подрібнене висушене коріння: 2 ч.л. 10 хвилин|мінути| варять у склянці води. Відвар приймають внутрішньо по половині склянки 2 десь у день 20 хвилин до їжі. Коріння кульбаби - найсильніша та найцінніша частина рослини. Зібрані в травні і розтерті в кашку, коріння прикладають до пухлин на грудях у жінок для їхнього якнайшвидшого розсмоктування і до затвердінь на лімфатичних вузлах під пахвами і паху. Цією ж кашкою лікують геморойні шишки та зупиняють маткові кровотечі (кашку загортають у марлю і ставлять тампони). Горілчана настойка (2/3 склянки коріння на 0,5 л горілки або перваку витримують 2 тижні у темному місці, періодично струшуючи) лікує епілепсію. В цьому випадку її приймають по столовій ложці 3 рази на день до їди. Порошок з розтертого сухого коріння кульбаби п'ють по 1 ч.л. 3 рази на день перед їдою при атеросклерозі судин головного мозку для виведення з організму холестерину, токсинів та шлаків. Зі здатністю коренів кульбаби зв'язувати та виводити надлишки холестерину безпосередньо пов'язана його протипухлинна активність. Як відомо, холестерином та білками, а також комплексними ліпідними сполуками сироватки крові годуються клітини ракової пухлини. Сапоніни, що містяться в корінні кульбаби, пов'язують цей холестерин, утворюючи з ним важкорозчинні сполуки, тим самим прирікаючи ракові клітини на голодування і загибель. А гірка речовина тараксацин стимулює утворення охоронних лейкоцитів та активізує імунний протираковий захист організму. Ось чому вживання в їжу сирого коріння кульбаби (особливо в суміші з сирим, натертим на тертці коренем лопуха) вже через 10 днів зупиняє ріст ракової пухлини і поступово вбиває її. Як приготувати і зберегти сік кульбаби. Рецепт 1. Для цього всю рослину разом з коренем, листям та квітами пропускають через м'ясорубку, віджимають через марлю сік. Для зберігання на 0,5 л отриманого соку додають 100 г спирту або склянку 400 горілки і розливають по стерильним банкам. Крім вже описаного вище застосування, із цього соку готують лікувальний коктейль: 2/3 склянки морквяного соку, 3 ст.л. соку кульбаби, 1 ст.л. меду та сік чорної редьки до верху склянки. П'ють натщесерце 1 раз на день вранці для покращення зору, для лікування хвороб у хребті, остеохондрозу, остеомієліту, хвороби Бехтерева та пародонтозу. Ще Авіценна лікував молочним соком кульбаби серцеві та ниркові набряки та зводив більмо на оці. У жовтих квітках кульбаби міститься лютеїн, необхідний нормального функціонування очної зіниці. При його нестачі зір погіршується та розвиваються очні хвороби. Рецепт 2. На 700 мл соку додати 150 мл горілки. Поставити у прохолодне місце. Через деякий час сік трохи підкисне, але боятися не треба. Молочна кислота, що утворилася під час слабкої ферментації, підвищує якість соку. Він добре впливає на процес травлення та гальмує гнильні процеси в стравоході, а також є антираковим засобом. Коріння заготовляють восени (вересень-жовтень) або рано навесні на початку відростання (квітень). Рослини викопують лопатами, обтрушують землю, обрізають залишки листя, кінчик кореня, кореневу шийку і тонке бічні коріння. Після цього миють у холодній воді і пров'ялюють на повітрі кілька днів, поки з них не перестане виділятись чумацький сік. Потім коріння сушать на горищах з гарною вентиляцією або під навісами, розклавши тонким шаром на папері чи тканині. Можна сушити у печах чи сушарках при температурі 40-50 °С. Коріння. Сировина повинна складатися з малорозгалуженого коріння без кореневої шийки, довжиною по 2-15 см, поздовжньо-зморшкуватих, іноді скручених, зовні бурих або темно-бурих. Усередині на зламі жовта деревина. Запах відсутній. Смак - солодкувато-гіркуватий із відчуттям слизової оболонки. Кульбаба може викликати послаблення стільця (в основному, за рахунок посилення відділення жовчі). Тому траву та коріння рослини не застосовують при шлунково-кишкових розладах. Небажано приймати препарати кульбаби при вираженій гіпотонічній дискінезії жовчного міхура, оскільки надмірне надходження жовчі в позбавлений скорочувальної здатності міхур сприятиме його розтягуванню та посиленню болю. Небажано використовувати кульбабу при алергічних дерматитах. Алергічну реакцію можуть викликати квіти кульбаби, їх пилок. При симптомах грипу лікування кульбабою необхідно припинити. Кульбаба в косметології Хороший кульбаба і як косметичний засіб для догляду за шкірою. Для видалення ластовиння і пігментних плям скористайтеся таким рецептом: залийте 2 ст. ложки подрібнених квіток кульбаби! склянкою окропу, прокип'ятіть 15 хвилин і дайте настоятися 45 хвилин. Потім процідіть. Протирайте цим лосьйоном обличчя вранці та ввечері. А ось щоб позбутися бородавок, потрібно протирати їх 4-6 разів на день соком кульбаби протягом 3-5 тижнів. А ось ще один оригінальний рецепт, який допомагає всій родині у зимові морозні холоднечі, коли виникають суглобові болі. Розтираючи настоянкою квітів кульбаби на потрійному одеколоні, настояному протягом 10-12 днів, дають знеболюючий ефект. Для цього збирають квітучі головки кульбаби, щільно складають у банку, заливають потрійним одеколоном. Наполягають, можна проціджувати, я користуюсь не проціджуючи. Сім'я, застосовуючи це розтирання, забувала про всякі лікувальні мазі. Але кульбаба не тільки прекрасна лікувальна рослина. Він широко застосовується у косметології. Лосьйон для жирної шкіри: завдяки великому вмісту гіркоти настій з листя та квітів чудово очищає та дезінфікує шкіру. Зберіть по жмені листя та квіток, вимийте, обсушіть, покладіть у півлітрову банку, залийте 0.5 л горілки та поставте у темне місце на тиждень. Процідіть і відіжміть сировину, долийте склянки кип'яченої або мінеральної води - лосьйон готовий. Протирайте вранці та ввечері ватним тампоном під час догляду за шкірою. Маска для старіючої шкіри: розімніть 5-6 свіжого листя кульбаби і 2-3 квітки до стану кашки, додайте 1 чайну ложку меду і трохи води, щоб маса була не дуже тягуча. Обличчя змастіть оливковою або кукурудзяною олією. Далі нанесіть маску. Змийте теплою водою. Настоянка від ластовиння: відбілюючі властивості кульбаби унікальні. Залийте велику жменю квітів кульбаби склянкою окропу. Коли настій охолоне, процідіть її і налийте в пляшку. За допомогою ватного тампона протирайте найбільше скупчення ластовиння вранці та ввечері. Можна цей настій заморозити в крижані кубики в морозильнику, протирати цими кубиками вранці обличчя. Усуває ластовиння, а так само тонізує шкіру, усуває набряки. Поживна маска: кульбаба чудово живить шкіру. Велику жменю листя і квіток кульбаби залийте ложкою теплого молока і наполягайте 10 хвилин. Додати половину яєчного жовтка для сухої, білка – для жирної шкіри. Наносите на чисту шкіру кілька разів у міру висихання. Через 20 хвилин змийте теплою водою, потім холодною. Ця маска наситить шкіру вітамінами. Маска для жирної шкіри: Дрібно наріжте 6-8 листків кульбаби, розітріть дерев'яною ложкою і ретельно змішайте з двома ложками знежиреного сиру. Накладіть маску на очищену шкіру. Через 15-20 хвилин змийте теплою, потім холодною водою.

Салат з листя кульбаби вважається корисною їжею для людей, які страждають на наступні захворювання:

  1. Судинні захворювання. Сік із кульбаби ефективно очищає кровоносні судини від атеросклеротичних бляшок, сприяє покращенню властивостей крові.
  2. Патології печінки чи нирок. Даний продукт виводить токсини, усуває набряклість та надає відновлюючу дію.
  3. Остеохондроз, радикуліт, артрит. Природний антибіотик та антиоксиданти забезпечують відновлення пошкодженої тканини суглобів.
  4. Малокровість та авітаміноз. Корисні речовини, що входять до складу цілющої рослини, збільшують захисні сили імунної системи.
  5. Цукровий діабет та інші ендокринні захворювання. При частому вживанні салату з кульбаби регулюється вміст вуглеводів.
  6. Поразки шкірних покривів. Засіб сприяє усуненню висипів внаслідок алергічної реакції, фурункул та бородавок.

Крім того, при щоденному прийомі таких ліків знижується розмноження та зростання патогенних мікроорганізмів. Також рекомендується їсти цей салат при гельмінтозі.

Завдяки своєму складу кульбаба збільшує вироблення материнського молока, тому його радять вживати при грудному вигодовуванні.

Салат з кульбаб є ефективним засобом для профілактики онкологічних захворювань та цукрового діабету. Крім того, рекомендується людям, які бажають схуднути.

Протипоказанням до застосування рослини є індивідуальна непереносимість та гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Крім того, рослина не дозволяється вживати пацієнтам з жовчнокам'яною хворобою.

Як приготувати салат з кульбаб.

Існує велика кількість рецептів з коріння, листя та квітів рослини. Салат можна приготувати з додаванням інших лікарських трав (петрушка, кріп, кропива), з фруктами та овочами, сиром та сиром, а також м'ясом у відвареному вигляді. У будь-якому випадку така страва буде не тільки корисною для здоров'я, але й дуже смачною.

Заправляти салат бажано сметаною, медом, лимонним соком чи нерафінованою олією. Поєднання кульбаб з цими інгредієнтами сприяє кращому засвоєнню корисних речовин.

Рецепт салату з кульбаби «Вітамінний»

Цей дієтичний салат покращує метаболічні процеси та зміцнює імунну систему. Роблять його з листя рослини. Калорійність не більше 50 калорій на 100 грам страви.

Для приготування беруть такі продукти:

  • 100 г кульбаб (листя);
  • пучок цибулі;
  • 1-2 ;
  • селера (за смаком);
  • спеції (за бажанням).

Покрокове приготування:


Коли листя рослини молоде, вимочування не потрібно, оскільки гіркота в них відсутня.

Можна додати в цю страву для кращого смаку оцет винний, гірчицю або мед. Смачним салат буде, якщо в нього подрібнити насіння соняшника, сухарики або мигдаль.

Салат з кропивою та кульбабами

Салат з кульбаб і кропиви вважається корисною закускою для людей, які страждають на різні захворювання. Для нього потрібно приготувати такі продукти:

  • 0,5 кг кропиви;
  • 200 г щавлю;
  • 20 г кульбаби (квітів та листя);
  • 30 г подорожника листя;
  • 20 г цибулі зеленої;
  • половинка яйця;
  • 10 г редиски;
  • 1 столова ложка олії;
  • спеції.

Для приготування цього салату потрібно:

  1. Усю зелень подрібнити з допомогою м'ясорубки.
  2. Додати в отриману масу нарізане яйце.
  3. Заправити салат олією і викласти гіркою в блюдо.
  4. Прикрасити страву рекомендується кружальцями редиски.

Такий салат вважається смачним та поживним. Його рекомендують вживати за будь-яких захворювань, пов'язаних з ослабленням імунної системи.

Найбільш вдалий час для приготування цього салату – весна. У цей час інгредієнти соковитіші і поживніші.

Щоб приготувати салат французькою, потрібно додати трохи цукру, подрібнені скибочки батона і настояні на оцті інші лікарські трави.

Салат по-китайськи

Салат з кульбаб китайською є поживною закускою для людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Щоб його приготувати, потрібні такі продукти:

  • 0,5 кг кульбаби (листя);
  • 1 зубок часнику;
  • 1 морква;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • будь-яка олія рослинна.

Покрокова інструкція до приготування:


Слід використовувати рослину, яка зростала далеко від дороги та промислових заводів. Збирати листя рекомендується в сонячну та суху погоду.

Кульбаба є лікарською рослиною, яка використовується для приготування вина, варення та інших страв. Найбільш корисним вважається салат, який можна приготувати у різний спосіб. У будь-якому випадку така закуска є корисною та широко застосовується в народній медицині для лікування та профілактики багатьох захворювань.

Здрастуйте, мої дорогі читачі!

Нарешті в нашому місті починає з'являтися перша і де-не-де вже розцвіли кульбаби.

Дуже мила та дуже корисна для нашого здоров'я рослина! А давайте, приготуємо салат із кульбаб!

В інституті нам викладали кульбабу, як лікарську рослину, що має жовчогінний ефект (корінь), як гіркоту для підняття апетиту, і як вітамінну добавку (листя) у вигляді салату.

Але, кульбаба-набагато багатша за своїм змістом і ефективно застосовується не тільки в офіційній, а й народній медицині, а також є аюрведичною рослиною.

Кульбаба входить до складу еліксиру життя.

У стародавній Німеччині кульбабу застосовували для боротьби з іпохондрією (невроз, страх захворіти), тому що кульбаба дуже позитивно впливає на запальних і легко збудливих людей.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Салати з кульбаб - рецепти приготування

Кульбаба (лат. Taráxacum) - рід багаторічних трав'янистих рослин сімейства Астрові, або Складноцвіті (Asteraceae).

Чим корисне листя кульбаби?

На сьогоднішній день доведено, що найкращий оздоровлюючий ефект дають свіже листя кульбаби (зібрані до цвітіння) і чай із висушеного коріння.

Ці засоби посилюють обмін речовин в організмі, очищають та зміцнюють органи травлення, посилюють їхню діяльність, знімають тяжкість у животі, здуття, покращують апетит, впливають на гормональний фон.

Коріння кульбаби лікарської з успіхом застосовується для лікування холециститу, жовтяниці, гастриту, коліту, циститу, а також як протиглистний засіб.

Зелене листя кульбаби містить море вітамінів і корисних речовин, які омолоджують і підтягують шкіру.

Тому, не пропустіть сезон кульбаб і обов'язково введіть в раціон з кульбаб.

Постарайтеся їх готувати, поки листя кульбаби ніжні і не грубіє і вам обов'язково припадуть до смаку страви з них.

Листя кульбаби трохи гірчать, а це надає салату оригінального присмаку. Але якщо вам гіркуватість не подобається, її легко позбутися, заливши листя на годину холодною водою.

Салат з кульбаб — класичний рецепт

Мій найулюбленіший з кульбаб, найпростіший і дуже смачний.

  • Інгредієнти:

Візьміть 1 огірок, пучок листя кульбаби, 1ст.л соняшникового насіння або мигдалю та житні сухарики

  • Для заправки:

1 ст. оливкової олії, 1 ч.л. винного оцту, 1 ч.л. гірчиці, 1 ч.л. меду, 1 ч.л. соєвого соусу.

Приготування:

  1. Зелень промийте в холодній воді і обсушіть, дрібно наріжте.
  2. наріжте тонкими скибочками разом із шкіркою.
  3. Змішайте із зеленню.
  4. Інгредієнти для заправки змішайте в однорідну емульсію, полийте салат, посипте насінням, горішками або сухариками.

Французький салат з кульбабами

Інгредієнти:

  • Листя кульбаби молоді - 300 г,
  • батон зачерствілий - 2 скибочки,
  • цибуля ріпчаста - 2 головки,
  • часник - 2 зубчики,
  • оцет, настояний на травах - 3 столові ложки,
  • цукор - щіпка, гірчиця - 1 чайна ложка,
  • олія оливкова - 4 столові ложки,
  • сіль, перець мелений

Приготування:

  1. Листя кульбаб очистіть, промийте та обсушіть.
  2. Батон наріжте маленькими кубиками, обсмажте на олії до хрусткої скоринки. Цибулю та часник дрібно порубайте і з'єднайте з батоном.
  3. Оцет змішайте з цукром, сіллю, перцем і гірчицею, потім додайте по краплі масло і збийте до отримання однорідної маси.
  4. Листя кульбаб розкладете на блюді і полийте соусом, викладіть зверху кубики батона. Салат з кульбаб відразу ж подавайте до столу.

Салат з кульбаб з яйцем - смачний рецепт

Підготовлене листя кульбаби (100,0) порізати і змішати з подрібненою зеленою цибулею.

Додати варене яйце, порізане часточками та пару столових ложок квашеної капусти. Заправити сметаною 1 ст.

ВАЖЛИВО!

Пам'ятайте, що кульбаба має протипоказання: Камені в жовчному міхурі!!!

Дуже цікаво про корисні властивості кульбаби та оригінальний рецепт салату з нього, можна дізнатися, подивившись це відео.

А Ви готуєте салат із кульбаби?

Також пропоную вам подивитися рецепти приготування та вітамінного концентрату.

З вами була Альона Яснєва, до нових зустрічей!


Тетяна Лямзіна, радіо-провідна:

У мене була історія, коли я довго лежала в гіпсі, впала в депресію, набрала зайву вагу. Все було не мило, до дзеркала підходити не хотілося.

І тут я подумала, що треба поїхати на дачу і трохи набратися сил, якихось весняних емоцій. Якраз потрапила мені на очі стаття в журналі, в якій розповідалося про очищення організму за допомогою кульбаб.

1. Перші два тижні потрібно використовувати квіточки, якраз ті самі жовтенькі, які всіх нас тішать. Нарвати їх, трохи підсушити, щоб вони прив'яли. Потім беремо 2 ст. квітів і заливаємо їх окропом (півлітра). Даємо настоятися хвилин сорок, потім це проціджуємо і п'ємо по 100 грам за годину до їжі.

Трішки гірчить, але це корисно. Гіркота вона і як жовчогінна, і сечогінна, і проносна - саме те, що потрібно для очищення організму.

2. Другий рецепт – використовуються листякульбаби. Спочатку їх промиваємо і півгодини вимочуємо у підсоленій воді, щоб вони вже не такі гіркі були. А потім ми їх ножем подрібнюємо та заливаємо кефіром. Трохи кмину, перцю для смаку та стимуляції. Отримуємо і вітамінний коктейль та жовчогінний засіб.

Я ось за два тижні відчула, що нарешті починаю оживати.

Геннадій Малахов:

Я знаю подібний салат, але він буде ще смачнішим.

Беремо листя кульбаби, нарізаємо їх. Але ще натираємо яскраво-червоне яблуко на великій тертці. Додаємо трохи меду, олії. І до смаку спеції.

Таїсія Кобелєва:

Я вже двадцять років п'ю кульбабу.

А до цього в мене хворіла печінка. Лікарі поставили діагноз "холецистит". Вони заборонили мені їсти солоне, смажене, жирне, копчене – все те, що я тоді любила.

І я поїхала до села до бабусі, яка прожила 85 років. А вона пила сік кульбаби. І звичайно порадила його і мені.

Була весна, ми набрали кульбаб, причому брали їх цілком - разом із квітами, листям, стеблами, корінням. Помили, підсушили та відтиснули з них сік. Змішали сік із цукром один до одного. Для консервації додали одну десяту частину горілки.

Такий сироп може стояти до трьох років. Зберігається у холодильнику.

Готовий він уже за два тижні. Приймати сироп потрібно 2-4 ст. в день. І, бажано, першу ложку натще, а решта – перед їжею протягом дня.

Дуже смачно, дуже ароматно та дуже корисно. Можна сміливо сказати, що це " еліксир життя " . Він мені допоміг упоратися з холециститом.

Геннадій Малахов:

Сік кульбаби застосовується як найбільш біологічно активна речовина для очищення печінки, нормалізації її функції, нормалізації жовчоутворення. І рахунок цього відновлюються клітини печінки.

Наталія Ковальова, фітотерапевт:

Кульбаба практично протипоказань не має.

Існує лише два протипоказання: це індивідуальна непереносимість та схильність до проносів.

Кульбаба можна давати в будь-якому віці. Це справді "еліксир життя". Він має потужну позитивну дію на печінку. А печінка безпосередньо відповідає за стан нирок, серця, мозку, лімфатичної системи, гормональної системи.

Застосування кульбаби попереджає розвиток наступних захворювань:

  • атеросклероз,
  • гіпертонічна хвороба,
  • захворювання печінки, жовчного міхура,
  • порушення обміну речовин,
  • ожиріння,
  • захворювання шкіри.

Крім того, сік кульбаби має дуже потужну протипухлинну дію. Тобто він універсальний як і шипшина.

Я теж розповім про хороший рецепт з кульбаби. Називається він "еліксир довголіття".

Для цього ми збираємо тільки квітки, зриваємо їх і одразу вкладаємо в банку. Чому? Тому що в пилку кульбаби міститься безліч вітамінів. Таких як C, E, A, вітаміни групи B та багато інших корисних речовин.

Квітки укладаємо шарами по 3-4 см і пересипаємо шаром цукру в 1 см. Заповнюємо до половини банки та утрамбовуємо. І так продовжуємо, поки не наповнимо банку до країв. Закриваємо її кришкою. Всі.

Крім того, що цей рецепт має полівітамінну загальнозміцнюючу дію, він також має і протизапальну, жовчогінну, ранозагоювальну, імунорегулюючу, сечогінну дію. Дуже добре застосовувати його при різних печінкових, кишкових та ниркових кольках.

Прийом:

  • Додаємо в чай ​​або воду по чайній ложечці.
  • Просто розводимо та п'ємо на здоров'я.

Юлія Аксьонова:

Свого часу мені дуже допомогло масло з кульбаб для лікування опіків. Є такий знаменитий "загоювальний рецепт". Він допомагає і при лікуванні саден, порізів.

Олія з кульбаб:

На 200 грн. нерафінованої соняшникової олії беремо десять квіток кульбаби. Ріжемо половинку головки цибулі. Це все десять хвилин прокип'ятити на слабкому вогні. Залишити на ніч. А вранці процідити через кілька шарів марлі.

Все, олія з кульбаб готова. Зберігати – у холодильнику.

Це масло також добре допомагає при геморої.

Валентина Кутлубаєва:

У мене рецепт олії вже з листя кульбаби і так само на олії. Їм можна вилікувати за 24 години опіки.

Для приготування потрібно взяти лише листя. Їх не треба мити, а достатньо витерти чистою ганчірочкою. Тому найнижчу частину листя, яка завжди брудна, потрібно обрізати.

Далі, підготовлене листя кульбаби порізати і залити нерафінованою олією. Листочки обов'язково повинні бути повністю покриті маслом, інакше видатні листки почорніють. Щоб запобігти цьому я притискаю їх зверху гілочками смородини, укладаючи хрест на хрест.

Кришкою закривати в жодному разі не можна.

Банку ставимо на тарілку, щоб масло, що піднімається від нагрівання, не мазало ваше підвіконня.

Ставте на найсвітліше місце, де у вас найбільше сонця. Поруч покладіть записку про те, коли ви приготували олію.

Через два тижні беремо і проціджуємо через 2-3 шари марлі. Обов'язково злити темний посуд і щільно закрити.

Зберігати у прохолодному місці. Термін придатності не обмежений.

При лікуванні опіку мазати його щогодини. Істотне полегшення настає через 24 години.

Геннадій Малахов:

Я думаю, що масло з кульбаб буде потрібно нам весь час. Виявляється, ось це масло можна застосовувати і всередину. Одну столову ложку олії можна вживати до їжі і це покращить травлення.

Цією олією можна змочувати ганчірочку і прикладати до уражених ділянок шкіри тіла тим, хто страждає на якісь шкірні захворювання, зокрема екзему.

Тетяна Львівна Ларіна, лікар-дерматолог:

При сильних опіках 3-4 ступеня ця олія вже не допоможе. Якщо ж це 1-2 ступінь опіку, то олія з кульбаби дійсно дуже добре сприяє загоєнню. Справа в тому, що в кульбабах, а саме в листочках міститься дуже багато біологічно активних речовин, мінералів, мікроелементів.

А щодо квіток кульбаби, то з ними треба бути дуже акуратним, тому що дуже часто виникають на них алергічні реакції.

Римма Ноздрева:

Я так страждала на гіпертонію, тиск піднімався до 200. Мій лікар сказав: "Спробуйте кульбабу". І я послухалася.

Рецепт такий:

  • Беремо три столові ложки календули,
  • Дві ложки кореня кульбаби,
  • Шипшина - якщо мелена, то 5 ст.л., а якщо цільними плодами, то більше.
  • Літр гарячої води.

Цей відвар наполягти в термосі. За годину його вже можна приймати. Додати мед.

Коли мені стає погано, я роблю цей настій і починаю приймати по півсклянки перед їжею. Тонус відновлюється, тиск стає 120 на 80.

Надія Ноздрова:

Викопуємо коріння кульбаби. Підсушуємо їх у духовці до коричневого кольору, щоб вони стали твердими та крихкими. Злегка обсмажити їх, щоби з'явився пікантний смак, схожий на смак кави. Далі перемелюємо коріння на порошок. Ложечку отриманого порошку заливаємо окропом і даємо настоятися.

Якщо все правильно зробили, отриманий напій за кольором дуже схожий на каву. А за смаком – на цикорій.

І цим настоєм можна відучити себе від звички пити каву. При цьому ще й мати ефект, що оздоровлює.

Крім того, що кульбаба може бути приголомшливими ліками, він може бути і отрутою.

Олена Маланкіна, кандидат біологічних наук:

Як і всі рослини, кульбаба теж схильна до накопичення певних мікроелементів.
І коли він росте на лузі, на природі, у чистому ґрунті, то кількість цих мікроелементів дуже і дуже невелика.

Але коли він росте в місті поруч із промисловими підприємствами, поруч із вихлопними газами автомобілів, то відповідно кульбаба починає накопичувати і свинець, і цинк, і мідь. Ви уявляєте, якщо протягом півроку приймати свинець, то від такого лікування буде не користь, а шкода!

Щоб кульбаба приносила лише користь, збирати її потрібно як мінімум в 30-40 км від великих міст, від великих підприємств і не ближче 200 м від великих автострад.

Салат з кульбаб:

Дрібно ріжемо кульбаби, щавель, кропиву та все, що росте у вас на городі. Додаємо зварене круто яйце, можна і два. І приправляємо все це або олією, або кислим молоком. Салат готовий.

Геннадій Малахов:

Ще рецепт:Потрібно взяти 200 гр. квіток кульбаби, залити їх півтора літрами окропу. Добу наполягти і після процідити. Далі додати півтора кг цукру та зробити варення. І додати ще один лимон. Виходить кульбабовий мед.

Ірина Ортман, співачка:

У підлітковому віці, коли наставала весна, у мене з'являлися ластовиння. Я любила засмагати, і все літо проводила в селі у бабусі. Вона, бачачи мої переживання з приводу ластовиння, сказала, що з кульбаб можна зробити лосьйон.

Лосьйон із кульбаб:Один до одного заливаємо квітки кульбаб горілкою і наполягаємо 21 день. Потім проціджуємо та розбавляємо водою, щоб не спалити шкіру.

З телепрограми "Малахів +"


Листя кульбаби містить 85,5% води, 2-2,8% азотистих речовин (у тому числі і білків), 0,6-0,7% жиру, трохи клітковини, мінеральні солі, вітаміни, гіркоти. Повністю гіркоти позбавлятися не варто - саме цієї гіркоти кульбаба зобов'язана своєю лікарською дією. Секрет полягає в тому, що для їжі підходять лише ті листочки, які мають закруглені, а не зубчасті краї – збирати їх краще у густій ​​траві та в тіні.
Обробка листя кульбаби - зняти листову пластинку з щільного центрального прожилки, а у крихітних листочків видалити тільки черешок; потім опустити оброблене листя в холодну солону воду на 20-30 хв (щоб пішла вся гіркота).
Бутони маринують в оцті та використовують у такому вигляді в салатах та супах замість каперсів. Втім, маленькі, ще щільні всередині бутончики можна їсти сирими. З них так само як із листя можна варити суп, робити гарнір, салати.
З суцвіть готують напої – починаючи від смачного сиропу та кінчаючи вином.
Коріння кульбаби можна просто смажити, як картоплю. При нагріванні гіркота зникає, коріння стає солодкуватим. Якщо ж підсмажені без олії коріння трохи пересмажити, до коричневого кольору, вийде гарний та поживний замінник кави.
Існує кілька способів позбутися неприємного вам присмаку:
1. Відбілити – трудомісткий, але результативний. Листя кульбаби, що виросло в темряві, позбавлене зеленого забарвлення та гіркоти. Для відбілювання достатньо накрити розетку, що відростає, чимось непроникним для світла - дошкою, ящиком, чорною плівкою, зрештою - порожньою бляшанкою з-під консервів. Через кілька днів листя під укриттям побіліє і сильно витягнеться. Такі вибілені листочки зберігають крихкість і пружність, приємніші в салаті.
2. Ошпарити окропом. Лист потемніє і розм'якне, а заразом і втратить частину вітамінів.
3. Замочити у солоній воді. Який час тримати кульбаби в розсолі, вирішуйте самі до смаку, але що дрібніше вони нарізані, то швидше зникає гіркота. Зазвичай достатньо 20 хвилин, щоб отримати трохи гіркувате листя, що за смаком нагадує звичайний салат.


Вино з кульбаб 1
Склад: квітки кульбаби 3 кг, родзинки 100 г, цукор 1.25 кг, апельсин 1 шт., Лимон 1 шт., Винні дріжджі 3-5 г, кип'ячена вода 3 л.
Квітки відокремити від квітколожа (можна використовувати і цілі квіти) і заварити їх окропом (приблизно 1 літр). Наполягати 2-3 дні, не більше, щоб не скисли. Злити темно-коричневий настій, віджавши квіти. Долити підігріту воду, що залишилася, попередньо розчинивши в ній цукор і додавши сік апельсина і лимона, родзинок і дріжджі.
Винні дріжджі можна замінити на звичайні (3-5 г), але не сухі з пакетика. В принципі можна обійтися без апельсина і лимона. Посуд накрити марлею і залишити на два дні бродити. Потім за допомогою сифона (щоб не потрапив осад) перелити вино у велику сулію, не доливаючи до краю приблизно чверть об'єму, і закрити бродильною пробкою (ватою, загорнутою в марлю, або тонкою гумовою рукавичкою).
Після закінчення бродіння обережно розлити вино по пляшках і витримувати 3-6 місяців для дозрівання. Вина виходить близько 3 літрів.
Вино з кульбаб 2
1 кг квітів обдати 5 л окропу. Дати постояти добу. Додати сік та шкірку 2 лимонів та 1 апельсина, 0.5 кг цукру на 1 кг квітів. Варити 20 хв. Процідити через друшляк. Додати фосфат амонію та винні дріжджі, залишити блукати.
Вино з кульбаб 3
Склад: квітки кульбаби 1 кг, лимон 2 шт., Цукор 0.5 кг, родзинки 1 ст. ложка, вода (окріп) 3 л.
Зібрати квіти, очистити їх від зелених листочків. Заварити окропом і наполягати 3 дні. Процідити настій, вичавити лимони, додати цукор і родзинки. Закрити посуд марлею та поставити для бродіння.
Після первинного бродіння перелити у велику сулію разом із родзинками і насадити на шийку гумову рукавичку з невеликою діркою в пальці. Коли бродіння припиниться, відокремити осад і додати до смаку цукор. Перелити в пляшки, щільно закрити і прибрати в темне прохолодне місце місяця на чотири.
Салат з листя кульбаби
Вимочене листя кульбаби віджати, дрібно нашаткувати. Додати будь-яку зелень (салат, кріп, пір'я цибулі та часнику та ін.) та овочі (свіжий або солоний огірок, редис і т.д.), картопля та варене яйце. Все перемішати, заправити майонезом та досолити.
Паста з кульбаб
Вимочене листя подрібнити блендером, додати тертий сир, додати кетчуп. Для гостроти можна додати солоний огірок або пекучий перець (за смаком).
Желе з квітів кульбаби
В емальовану каструлю поміщають 200 г квіток кульбаби, 100 г дрібно нарізаного зі шкіркою лимона або апельсина (без кісточок, що дають гіркоту), заливають 0,5 л води. Доводять до кипіння, додають 500 г фруктози або 800 г цукру, а потім годину - півтори кип'ятять на повільному вогні з відкритою кришкою. Потім розливають у банки, охолоджують (до утворення желе) та закривають поліетиленовою кришкою. Продукт може зберігатися тривалий час у темному прохолодному місці.
Мед із кульбаб
Склад: квіти кульбаби – 300 шт., 1-2 лимони, 1,5 кг цукру на 2 склянки води.
Відокремити пелюстки від плодоніжок, покласти їх у киплячий сироп (цукор та вода). Додати тертий лимон, перемішати, варити на повільному вогні 30 хвилин|мінути|. Дати настоятись 12 годин, знову проварити 15 хвилин. Отриманий мед процідити через марлю. Квітки віджати та викинути. Масу остудити та розлити по банках. Приймати по 1 чайній ложці 3 десь у день.
Варення «семихвилинка»
Склад: кульбаба (квіти) – 360 шт., вода (холодна) – 2 склянки, цукор – 7 склянок.
Приблизно 360 квіток травневої кульбаби разом із чашолистками, але без стебла промити, залити двома склянками холодної води та кип'ятити 2 хв з моменту закипання. На друшляк покласти марлю в 4 шари, відкинути на неї кульбаби і ретельно віджати. У віджату воду насипати 7 склянок цукру, поставити на вогонь і при безперервному помішуванні довести до повного розчинення цукру. Кип'ятити сироп 7 хв, рахуючи від початку закипання. Варення готове.

 

 
Це цікаво: