Як варити перлова каша. Як варити перловку, щоб було смачно та корисно. Готуйте смачні та корисні страви з перловки

Насправді перловка – це очищені ячмінні зерна. Цей злак використовували в їжу ще давні люди, які дали йому таку назву. Воно походить від слова перл – річкова перлина, що нагадує зернятко цієї крупи. Чи знаєте ви, як приготувати перловку? Якщо ні, то обов'язково вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Скільки варити

Одна з головних умов, як правильно варити перловку – це співвідношення інгредієнтів, а й час. Воно залежить від того, на чому готується каша. Також на час варіння впливає сорт та вік крупи. Тому важливо звертати увагу на дату виробництва та термін придатності продукту. Крім звичайних упаковок, крупа випускається в порційних пакетиках.Скільки вариться перловка за часом? У такому разі на готування піде близько 45 хв. Проста крупа вариться від 50 хв. до 1,5 год. Прискорити процес можна попереднім замочуванням перловки на 2-3 год.

На молоці

Як може бути правильний сніданок? Це молочна каша, але не обов'язково вівсяна. Її можна готувати різними способами. Запарювати у термосі, варити на воді чи молоці. В останньому випадку вона виходить смачнішою та апетитнішою. Тільки на приготування молочної перлової каші витрачається багато часу. Тривалим етапом є томління на водяній бані. В цілому ж інструкціявключає наступні етапи:

1. На ніч замочити 1 склянку перлової крупи літром кип'яченої води, вранці її злити.
2. У каструлю налити 2 л молока, закип'ятити. Додати вимочену крупу, варити близько 5 хв.
3. Взяти каструлю якомога більше, на чверть наповнити її водою. Всередину помістити ємність із молочною кашею.
4. На такій «водяній бані» томити страву 6 год, періодично підливаючи окріп.
5. По закінченню додати вершкове масло|мастило|, а ще цукор або мед за смаком.

На воді

З використанням води таку крупу також можна готувати за рецептом з водяною лазнею. Каша виходить не менш апетитною. Хоча є і простіший спосіб. Він полягає в наступному:

1. Склянку крупи промити, замочити холодною водоюна 2-3 год.
2. Коли збіжжя набухне, злити рідину, а решту перекласти в каструлю.
3. Додати окріп у пропорції до крупи 1:3.
4. Варити на тихому вогні 50 хв.

Без замочування

Без етапу замочування крупу доведеться варити набагато довше, приблизно як яловичину, тобто. близько 1,5 год. Який варіант вибрати, вирішувати вам. Без замочування можна обійтися, якщо придбати крупу в пакетиках. Продукт у них вже оброблений, тому готується швидше та придатний для інших страв – супу чи гарнірів.

Для розсольника

Для варіння розсольника крупу теж рекомендується завчасно замочити, приблизно на 2 год. У цей час поки що можна зайнятися яловичиною на суп. Цей етап займе близько години. Готуємо бульйон. Потім м'ясо виймають із бульйону, а замість нього закидають крупу. Варити її в супі потрібно півгодини, а потім ще кілька хвилин після заправки овочами та яловичиною, які мають доготуватися. Загальний час виходить рівним 1 годині. Стільки крупа і готується у розсольнику. Це основні поради,Як варити перловку для супу.

Як зварити перловку

Крупу залишають у воді попередньо на 12 годин. Зручно зробити це з вечора, якщо на ранок ви збираєтеся щось приготувати. На кожну склянку зерна потрібна вода об'ємом 1 л. Вже після цього можна готувати кашу або гарнір. Для надання особливого смаку її перед варінням часто підсмажують. Варіантів, як можна варити перловку та готувати з неї різні страви, представлені в докладних рецептівз фото.

Перлова каша

Кількість порцій: 3 особи

Калорійність страви: 110 ккал

Призначення: на сніданок чи обід

Кухня: російська

Складність: легка

Якщо ви любите пухнасту та розсипчасту кашу, то обов'язково вивчіть цей рецепт. Він відрізняється особливою технологією. Замочування не потрібне. Зручно використовувати чайник із водою, який періодично потрібно підігрівати. У вже готовому вигляді кашку можна їсти просто з молоком. Ще смачнішою вона вийде з смаженою печінкоюі цибулею, тушонкою або навіть варенням. Спробуйте, а інструкціявам допоможе.

Інгредієнти:

• бульйон чи молоко – 2 л;
• сіль – на власний смак;
• перлова крупа- 1 ст.

Спосіб приготування:

1. До сухих зерен влити окріп так, щоб його рівень був вищим на пару див.
2. Після закипання злити воду за допомогою дуршлагу. Знову налити окроп, варити 4 хв.
3. Знову злити воду. Повторити такий цикл ще 6 або 7 разів, збільшуючи тривалість варіння на півхвилини.
4. Востаннє заливати крупу потрібно вже бульйоном чи молоком, після чого потрібно посолити.
5. Дати рідини закипіти, після чого вимкнути вогонь і залишити кашу настоюватись на пару хвилин.

Перловка в мультиварці

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 2 особи

Калорійність страви: 157 ккал

Призначення: на сніданок

Кухня: російська

Складність: легка

Сьогодні побутова техніка значно полегшує приготування самих різних страв, у тому числі й звичайної каші. Відмінний приклад цього – мультиварка-скороварка, мікрохвильова піч або просто мультиварка. У них є спеціальні режими для приготування каші, які так і називаються. Хоча для такої мети підійдуть і інші програми мультиварки, наприклад, «Гасіння» або «Варка». Будь-який з цих режимів можна використовувати. У цьому вам допоможе інструкція з фото.

Інгредієнти:

• крупа перлова – 1 ст.;
• вода або кисле молоко - 1 л;
• окріп - 500 мл;
• вершкове масло - шматочок.

Спосіб приготування:

1. Зерна промити, потім залити кислим молоком або водою і залишити на 10-12 годин.
2. Через цей час злити рідину, зерна знову проминути і перекласти на дно мультиваркової чаші.
3. Туди ж влити окріп, після чого включити режим "Варка" або "Гасіння", таймер виставити на півгодини.
4. Потім спробуйте кашу, за необхідності додайте ще 15-20 хв.
5. Наприкінці додати олію.

на гарнір

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 280 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Перловка вважається гарним гарніром, оскільки чудово поєднується з м'ясом, овочами та грибами. З такими інгредієнтами виходить повноцінна друга страва, яка підійде для ситного обідучи вечері. Крім задоволення смаком ви отримуєте дозу вітамінів, білка і клітковини.Як зварити перловку смачно на гарнір? Робити це потрібно делікатно, як рис для плову, адже у крупі багато клейковини. Щоб результатом була не тяпня, а розсипчаста каша з м'ясом, використовуйте покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• курка, свинина чи яловичина – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• перець запашний, сіль – на власний смак;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 ст.;
• перлова крупа – 1 ст.;
• зелень свіжа – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Крупу заздалегідь відмочити, витративши цей процес близько 10-12 годин.
2. Далі залити її водою, поставити на тихий вогонь, варити 40-50 хв.
3. У цей час зайнятися м'ясом - промити, порізати невеликими скибочками, підсмажити на олії до золотистої скориночки.
4. Морквину з цибулею промити, дрібно нашаткувати. Надіслати овочі до м'яса, залити все водою, щоб вона накрила всі інгредієнти.
5. Томити близько години на зовсім маленькому вогні.
6. Далі засипати перловку. Варити блюдо ще чверть години.
7. При подачі посипати дрібно порубаною свіжою зеленню.

Як швидко зварити перловку

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1 особа

Калорійність страви: 110 ккал

Призначення: на сніданок

Кухня: російська

До більш простим рецептамвідноситься спосіб,як швидко приготувати перловку. Якщо у вас на кухні є мікрохвильова піч, то ви можете скористатися таким варіантом. Єдина умова – крупу доведеться купити у пакетиках. У такому вигляді вона трохи дорожча, зате ви дійсно заощаджуєте свій час. Це швидкий і смачний варіантприготування перловки для каші або гарнір. Якщо ви кудись поспішайте, такий спосіб вам точно підійде.

Інгредієнти:

• пакетик перловки – 1 шт.;
• холодна вода – 250 мл;
• сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

1. У скляний посуддля мікрохвильової печі помістити пакетик з крупою.
2. Туди влити холодну воду.
3. Помістити ємність у мікрохвильову піч. Увімкнути пристрій на 15 хв., вибравши максимальну потужність.
4. Далі залишити страву в мікрохвильовій печі ще на 5 хв. Тільки потужність має бути вже меншою, щоб кашка просто доготувалася.

Розсольник з перловою крупою

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 260 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Одним з традиційних стравРосійська кухня є суп розсольника. Способи його приготування відрізняються видом бульйону та інгредієнтами для заправки. У класичному варіанті використовується яловичина, солоні огірки та обов'язково перловка. Приготування не буде складним, якщо виконати всі кроки поетапно.Як варити розсольник з перловкою? Усі інгредієнти потрібно промити, овочі та з м'ясом нарізати та у певному порядку закласти у каструлю. Все дуже просто – спробуйте самі.

Інгредієнти:

• яловичина без кісточки;
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст.л.;
• перлова крупа – 50 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• перець горошком, сіль – на власний смак;
• солоні огірки – 100 г;
• огірковий розсіл- 0,5 ст.;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Перловку заздалегідь поставити вимочувати, заливши холодною водою. Зробити це необхідно хоча б за 2 години до варіння супу.
2. Взяти 3-літрову каструлю, куди помістити попередньо промиту яловичину. Влити воду, відварити м'ясо до готовності.
3. Через вказану кількість часу яловичину вийняти з каструлі, дати трохи охолонути, після чого нарізати невеликими шматочками. Відправити м'ясо назад, додавши до неї перлівку. Варити супчик півгодини.
4. У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити. Картоплю порізати кубиками і срау відправити до м'яса. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою терки, після чого обсмажити на олії до готовності.
5. Огірки нарізати тонкою соломкою. Відправити їх смажитися на окрему сковорідку, додавши трохи бульйону.
6. Далі всі обсмажені овочі відправити у суп. Туди ж влити огірковий розсіл.
7. Дочекатися чергового закипання, після чого заправити сіллю, спеціями та лавровим листом.
8. Готовий суп вже в тарілці посипати дрібно нашаткованою зеленню, в окремій ємності подати до страви сметанку.

Страви з перловки - секрети приготування

У будь-якому рецепті є свої секрети. З перловкою існує безліч різних варіантів. Наприклад, «скляна» каша за естонським рецептом. Тут крупу томлять у горщиках у духовці, причому не закриваючи кришку. Виходить більше ароматна страваз невисокою харчовою цінністюале великою користю. Якщо хочеться чогось ситнішого, приготуйте грибну кашу. Ласунам варто заправляти її медом або варенням.

Для роботи з цим зерном є правила та особливості технології. Обов'язковим етапом вважається вимочування, але іноді і без нього можна обійтися, особливо у випадках із зернами в пакетику. Ось ще кілька простих порад:

1. Перед варінням варто промивати зерна кілька разів, використовуючи для цього друшляк.
2. Розсольник буде набагато ароматнішим, якщо використовувати більше солоних огірків та їх розсолу. Якщо ж ви трохи переборщили з цими інгредієнтами, то просто додайте в каструлю води або м'ясного бульйону.
3. Готовність крупи визначайте на її вигляд – зерна повинні бути набряклими, м'якими, при цьому не перетворитися на кашку.
4. Якщо вам потрібна підгодовування для риболовлі, то варіть крупу протягом 15-20 хв, заправивши її цукром і сіллю. Потім додайте таку ж кількість пшона, після чого томіть кашу ще 40 хв.
5. Якщо перлові зерна потрібні для насадки на гачок, варіть їх 45 хв., при цьому постійно помішуючи.
6. Якщо використовуєте мультиварку, то не засипайте надто багато крупи, інакше каша втече. Оптимальним вважається 1 склянка зерен із 3 л води.
7. Після закінчення виконання програми мультвіарки можна включити її в режим підігріву, додавши шматочок масла. Так каша буде ароматнішою.

Відео:

ПЕРЛІВКА - ЦЕ КАША КРАСИ. ЗА ДОПОМОГОЮ НЕЇ МОЖНА ЛЕГКО ЗНИЗИТИ ВАГ
Пропонуємо 4 рецепти СМАЧНИХ та КОРИСНИХ страв з перловки
ПЕРЛІВКА просто може претендувати на звання «каші краси» так як вона містить таку речовину як лізин (амінокислота), який бере активну участь у формуванні колагену. Відомо, що саме він робить шкіру еластичною та пружною, уповільнює процес появи зморшок. Дієтологи радять вживати перловку тим, хто бажає розлучитися із зайвими кілограмами, адже ситна каша містить речовини, що перешкоджають відкладенню жиру та велику кількість клітковини, яка виводить з організму токсини та шлаки. в 100гр перлової каші міститься 3,1 гр білка,109 кал.

1.Котлети з перловки

Інгредієнти:
Перлова крупа варена - 2 склянки
Цибулина - 1 Штука (велика або 2 невеликі)
Сіль - 1-2 Дрібок
Перець чорний мелений - 1 Дрібка
Борошно - 2-3 ст. ложок (для панірування)
Олія - ​​3-4 ст. ложок (для смаження)

Кількість порцій: 3-4

Приготування:
1. Щоб приготувати котлети з перловки, потрібно заздалегідь зварити крупу у співвідношенні 1:2 з водою, трохи остудити. Чудово підійде вчорашня каша.
2. У чашу блендера кладемо цибулю. Подрібнюємо.
3. Не дрібніть цибулю занадто. Він має виглядати як на фото.
4. До цибулі додаємо перлову кашу. Подрібнюємо.
5. Готово. Структура в'язка, тому яйця не потрібні для зв'язування.
6. Перекладаємо у зручну тару, перчимо, солимо, перемішуємо.
7. Мокрими руками беремо по столовій ложці фаршу та катаємо кульки. Обвалюємо в борошні. Надаємо форму котлет.
8. Смажимо на великому вогні на олії до рум'яної скоринки.
9. Смажимо з двох сторін, по 4-5 хвилин із кожної.
10. Котлети з перловки готові.

2.Салат з перловки

Інгредієнти:
Перлова крупа відварена - 100 Грам
Буряк відварений - 50 Грам
Цибулина - 1 Штука (маленька або третина великої)
Оливкова олія - ​​2 Ст. ложки
Оцет столовий - 1 чайна ложка (краще - рисовий)
Часник - 1 Зубчик
Гірчиця - 1/2 Чайні ложки
Сіль, перець чорний
Зелень - За смаком

Кількість порцій: 2

Приготування:
1. Відваріть завчасно перлову крупу та буряки до готовності. Буряк можна купити вже відварений у магазині або на ринку.
2. Приготуйте заправку салату. З'єднайте олію, гірчицю, пропущений через прес часник, сіль, перець чорний мелений, подрібнену зелень, оцет. Перемішайте.
3. Цибулю поріжте тонко. Обдайте окропом, щоб він втратив гіркоту, відцідіть.
4. Буряк поріжте шматочками.
5. На порційні тарілочки розкладаємо перловку.
6. Потім викладаємо буряки.
7. На буряк - ріпчаста цибуля, зелень.
8. І останній штрих – поливаємо щедро салат заправкою. Даємо 5 хвилин просочитися. Салат готовий!

3.Перловка з грибами в горщику

Інгредієнти:
Перлова крупа - 1 склянка
Печериці - 150 Грам
Сіль за смаком
Олія - ​​За смаком (для смаження)
Вода - За смаком

Кількість порцій: 2

Приготування:
1.Перлову крупу ретельно промиваємо до прозорості води.
2. Потім злегка обсмажуємо на олії, щоб перловка трохи підрум'янилася.
3.Велико нарізаємо печериці і додаємо в сковороду до перловці. Продовжуємо смажити 6-8 хвилин.
4.Викладаємо обсмажену перловку з печерицями в горщик (горщики) і заливаємо окропом, щоб вода була на 2 пальці вище рівня перлівки. Солимо і додаємо лавровий лист.
5.Накриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку. Запікаємо перловку з грибами за температури 200-220 градусів до закипання, потім зменшуємо вогонь до 180 градусів і залишаємо на 60-80 хвилин. Перловка повинна стати м'якою і вбрати всю рідину.

4.Перловка з овочами

Інгредієнти:
Перлова крупа - 2 склянки
Морква - 2 Штуки
Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
Горошок зелений консервований - 300 Грам
Сіль, перець, спеції - За смаком
Олія - ​​30 Грам

Кількість порцій: 6-8

Приготування:
Промиваємо перлову крупу до прозорої води. Замочуємо у теплій воді на півгодини. Після цього потрібно буде взяти суху сковороду та обсмажити перловку до горіхового запаху, помішуючи лопаткою.
Поки перловка відмокає, можна зайнятися овочами. Чистимо моркву із цибулею. Моркву трьом на тертці, цибулю дрібно рубаємо. Обсмажуємо все на сковороді з соняшниковою олієюдо розм'якшення. Після цього відкриваємо банку горошку. Вивалюємо горошок разом із рідиною в сковороду. Гасимо 5 хвилин.
Після чого всипаємо обсмажену перловку, рівномірно розподіляючи по овочах. Виливаємо в сковороду сиру воду. Потрібно, щоб вона повністю закрила овочі з крупою. Гасимо на невеликому вогні протягом години.
Коли вода почне випаровуватися і ви побачите, що перловка набрякла, накрийте кришкою сковорідку. При необхідності доливайте воду, щоб перловка стала м'якою.
За 10 хвилин до готовності все потрібно посолити та поперчити. Додайте приправи на свій смак. Подавайте перловку з овочами із зеленню як самостійну страву, або як гарнір до основного.
Смачного!

Перлова крупа містить у собі масу корисних речовин, яких важко знайти серед інших злаків. Перловку виробляють з ячмінного зерна. Каша не така популярна в нашій кухні. Не всі господині знають, як варити перловку на воді, в які страви можна додати і які нюанси приготування розсипчастої ароматної перлової каші існують.

На шість порцій гарніру достатньо взяти продукти у такій кількості:

• перловка - 1 скл.;
• олія злив. - 1 стіл. л.;
• сіль - ? ч. л.;
• вода – 3 скл.

У процесі виробництва та розфасовки крупи часто разом із зернами потрапляють частинки пилу та дрібного сміття. Тому насамперед перловку потрібно прополоснути через сито під проточною водою.

Перловку довести до кипіння, не накриваючи кришкою, готувати п'ять хвилин. Після цього зробити найменший вогонь, прикрити кришкою і продовжити готування 45-50 хвилин.

За час варіння вся вода має вбратися. Тепер можна покласти шматочок олії, дати йому трохи розтанути і перемішати. Настояти півгодини, подавати із рубаною зеленню.

На замітку. Гарнір відмінно доповнює страви з м'яса та риби, поєднується з овочами, різними видамисиру. Ласуни оцінять смак каші у поєднанні з медом, варенням, згущеним молоком.

Зразкові пропорції

Пропорції каші та води залежать від того, який гарнір хочеться отримати в результаті:

• розсипчаста перловка: відміряйте 1 частину каші до 2,5 частин води;
• густа, розварена, тягуча каші використовуйте 1 частину каші до 4 частин води.

На замітку. Відмочена крупа вариться швидше і виходить м'якшою, ніж сира і лише промита під водою.

Скільки часу варити?

На запитання "Скільки варити перловку?" відповісти однозначно не можна. Все залежить від кількох факторів: способу приготування, часу попереднього вимочування або без замочування. Тимчасові рамки варіння перлової каші – від 40 хвилин до 1 години 40 хвилин.

Перлова крупа на гарнір у мультиварці

Смачна перловка на гарнір виходить у мультиварці. Кухонна помічниця зробить кашу розсипчастою, м'якою, ароматною.

Пропонуємо рецепт дуже смачного гарніру з перловки:

• крупа перлова - 2 скл.;
• цибулина – 1 одиниця;
• бульйон курячий - половина літра;
• олія пісна - пара стіл. ложок;
• сир твердий – 50 гр;
• сіль, перець - по 1/2 ч. л.;
• зелень свіжого кропу - 50 гр.

Використовувати заздалегідь вимочену перловку.

Далі перлова крупа в мультиварці готується таким чином:

1. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо в розігрітій в мультиварці олії на програмі «Випічка» протягом 8 хвилин.
2. Після засипаємо перловку, помішуючи, готуємо хвилин сім, заливаємо бульйоном, солимо і перчимо. Закриваємо кришку, ставимо час приготування на чверть години.
3. А поки що готуємо інші інгредієнти: сир трьом, зелень дрібно рубаємо.
4. Коли таймер сповістить про закінчення приготування, відправляємо до гарніру сир, перемішуємо, вибираємо програму «Підігрів» і час 50 хвилин. Після закінчення додаємо зелень, перемішуємо і залишаємо ще на 10 хвилин.

Консистенція гарніру виходить в'язкою, а смак дуже ніжним. Добре доповнює різноманітні м'ясні та рибні страви.

Класичний розсольник з перловкою на воді

• вода фільтрована – 2-2,5 л;
• середня картопля – 4-5 одиниць;
• солоні огірки – 2 одиниці;
• морква та цибуля - по 1 одиниці;
• розсіл - ½ скл.;
• перловка - ½ скл.;
• лаврушка - 1 лист;
• перець запашний - 4 горошинки.

Перловку для початку промити під проточною водою. Закип'ятити воду та залити нею крупу на сорок хвилин. Після поставити закипати.

Поки підготуємо овочі: почистимо, сполоснемо, картопля розділимо на кубики, моркву натрьом, а цибулину нашаткуємо. Спочатку обсмажимо цибульку до легкої жовтизни, а потім додамо морквину і загасимо хвилин десять. Якщо власного сокуовочів недостатньо, влити пару ложок води, можна з-під перловки. Картоплю покласти до крупи і готувати 15 хвилин.

Викласти засмажку в розсольник. Нарізати огірок кухлями і відправити туди. Готувати ще п'ять хвилин. Залишити настоятися під кришкою на чверть години без вогню.

На замітку. Огірки додаються в розсольник в останню чергу, оскільки характерна кислинка може перешкодити приготуватися до інших продуктів. Можна додати обсмажені гриби для більшої насиченості страви.

Як запарити крупу у термосі?

Запарювання перловки за допомогою термоса суттєво прискорює її приготування. Метод замочування в термосі відмінно підійде за умов, коли гарнір потрібно приготувати швидко. Для цього необхідно залити склянку крупи 1 ½ літрами окропу і залишити на півгодини. Після перловку можна готувати будь-яким способом, що сподобався.

Перловка для риболовлі

Перловка є чудовим підгодовуванням для лову різної риби.

Як варити перловку для риболовлі на карася, сазана, ляща та іншої риби:

• вода - 1 ½ л;
• цукор та сіль - по 5 гр;
• крупа перлова та пшоняна - по склянці;
• олія пісна - стіл. ложки.

Насамперед поставити варитися перловку. З моменту закипання вона повинна готуватись третину години. Після цього можна всипати пшоно, посолити, підсолодити. Вогонь зробити невеликим, накрити кришкою. Продовжити варіння ще хвилин 40, після заправити маслом, перемішати і відставити, щоб підгодовування охололо.

З перлової крупи також виходить чудова наживка:

• вода – 1 л.;
• крупа перлова - склянка;
• манна крупа – стіл. л.;
• мед – 1 ч. л.

Крупу відварюємо півгодини на невеликому вогні, під кінець зменшити температуру. Викласти готову кашуна блюдо, присипати манкою, додати мед. Добре перемішати, утрамбувати в цупкий пласт, остудити.

Здебільшого сучасні господині цікавляться, як варити перловку на воді, тільки якщо наважуються на приготування розсольника. Ця крупа якось не користується особливою популярністю, незважаючи на доведену користь, незвичайну текстуру та поживність. Багато в чому це пояснюється неприємними спогадами ще зі школи чи дитячого садка. Адже якщо зробити все правильно, вийде не тільки корисно, але й смачно.

Варто навчитися поводитися з компонентом, як захочеться бачити його не тільки в супі, а й використовувати у вигляді гарніру, подавати як самостійної страви. Секрети успіху дуже прості: не відмовлятися від замочування, дотримуватися рекомендованих пропорцій і чітко розуміти, скільки варити перловку в залежності від підходу, що використовується.

Як правильно варити перловку на воді?

Щоб приготувати розсипчасту та щільну крупу, яку можна використовувати у складі розсольника або основи для гарніру, потрібно скористатися одним із наступних рецептів:

• Підхід із тривалим замочуванням.На склянку продукту беремо 1 л води. Крупу ретельно промиваємо, кілька разів змінюючи рідину, доки вона не залишатиметься прозорою. Компонент заливаємо холодною водою та залишаємо мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Після цього промиваємо склад, заливаємо літром свіжої води і ставимо на вогонь. Після закипання рідину зливаємо, перловку треба ще раз промити та залити свіжим окропом. Скільки варити перловку, що пройшла таку обробку? Не більше ніж 30 хвилин. Її залишається або трохи наполягти, або додати в суп за 5 хвилин до вимкнення.

• Підхід із нетривалим замочуванням.Щоб отримати розсипчасту масу і не чекати так довго, можна використати трохи інший підхід. Крупу перебираємо, промиваємо, замочуємо на 4 години та ще раз промиваємо. Заливаємо заготовку водою, але тепер на склянку перловки беремо не 1 л рідини, а 1,5 л. Склад доводимо до кипіння та відварюємо під кришкою на слабкому вогні протягом 50 хвилин. Потім ємність укутуємо рушником і ставимо у тепле місце ще на 40 хвилин. Після цього готовий продукт солимо, за бажанням приправляємо вершковим маслом і використовуємо за призначенням.

Порада: Для приготування супу краще вибирати класичну крупу, яка навіть після термічної обробкизберігатиме необхідну щільність. А ось для каш більше підійде нідерландський сорт продукту. Він відрізняється м'якістю та швидше розварюється.

• Варіант без замочування.На 1 склянку крупи беремо 1,5 л води. Продукт перебираємо, промиваємо, засипаємо в киплячу воду. Проварюємо перловку протягом 2-3 хвилин на сильному вогні, зливаємо рідину та наливаємо замість неї холодну воду. Після закипання маси вогонь слід зменшити до слабкого. Варити такий склад доведеться довго – близько 1,5 години.

Наведеними способами можна, як варити перловку на гарнір, так і готувати компонент до подальшого використання різних стравах. Єдине, перед подачею страви на стіл масу рекомендується трохи наполягти, щоб досягти максимально приємної текстури.

Найкращий спосіб відварювання перловки на молоці

Традиційну перлову кашу прийнято відварювати виключно на молоці. Класичний варіантприготування страви виглядає так:

• Беремо крупу в кількості 1 склянки, 1 л кислого молока для її замочування, 2 л молока, 2 столові ложки вершкового масла і трохи цукру. Дуже не рекомендується порушувати пропорції. Навіть незначні зрушення в один чи інший бік здатні зіпсувати кінцевий продукт.
• Крупу промиваємо, замочуємо в кисляку на ніч, після чого повторно промиваємо склад.

• Молоко із цукром нагріваємо на плиті, викладаємо в рідину підготовлену крупу та відварюємо на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
• Щоб вийшло по-справжньому смачно, заготівлю потрібно настояти на водяній бані протягом 4 годин. Не варто шкодувати часу, результат того коштуватиме.
• Готовий продукт правильно приправити вершковим маслом і настояти протягом півгодини під кришкою в теплому місці.

Звичайно, отримати таким способом розсипчасту перловку практично неможливо, але у вершковому підливі її ніжна текстура вже не матиме такого великого значення. У будь-якому випадку вийде дуже смачно та ситно.

Альтернативні методи приготування крупи

Тим, кого цікавлять варіанти, як швидко зварити перловку, варто розглянути такі підходи:

• В духовці. Беремо склянку перловки, 3 склянки води, сіль, олію, зелень. Крупу попередньо замочуємо на кілька годин, після чого промиваємо та розкладаємо по горщиках. Масу заливаємо окропом, який повинен перекривати продукт на 2 см. Кришки не треба використовувати! Ємності виставляємо в духовку, що ще не розігріту, і готуємо протягом 40 хвилин при температурі в 220ºС. У вже готову розсипчасту кашу вводимо сіль, перець, олію, зелень.

• У мультиварці.

• Беремо 1 склянку перловки та 3 склянки води, додаткові компоненти на розсуд. Крупу промиваємо та замочуємо на пару годин. Не зовсім правильно використовувати для цього окріп, але в крайньому випадку можна спробувати такий варіант (витримка близько 10 хвилин). Заготовку викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, додаємо сіль, вершкове масло і готуємо в режимі «гречка».За такого підходу виходить досить смачно та економно за часом. Беремо склянку перловки, 1,5 склянки води, вершкове масло та сіль. Вимочений компонент промиваємо, викладаємо в посуд для приготування, заливаємо його водою і відварюємо на сильному вогні протягом 3 хвилин. Перекладаємо масу в жароміцний посуд, приправляємо сіллю, накриваємо кришкою. Варимо в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 5 хвилин. Потім знижуємо потужність та готуємо склад ще півгодини. Оцінюємо ступінь готовності продукту і при необхідності відправляємо його в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин. Готову перловку приправляємо олією.

Не менш зручно варити перлову крупу в рисоварці. Залежно від часу попереднього замочуванняна процес піде від 1 до 2 годин. А найпростіше приготувати продукт у звичайному термосі. Просто промиваємо склянку компонента, перекладаємо масу в термос і заливаємо окропом. Достатньо витримати заготівлю протягом 4 годин, щоб вона дійшла до потрібного стану. Вже готову розсипчасту кашу приправляємо сіллю, олією, за бажанням прикрашаємо зеленню. А ось перетримувати масу не рекомендується, з часом її початковий смак тільки псуватиметься.

Перлова крупа – це оброблені особливим чином зерна ячменю. Перловка містить багато клітковини, вітаміни та мікроелементи. З неї готують супи, другі страви та навіть десерти. У крупи є лише одна вада - готується вона досить довго. Але ми поділимося з вами деякими секретами приготування крупи та розповімо, як варити перловку на воді без замочування. Також ми запропонуємо вам кілька рецептів смачних та корисних

на воді без замочування для супу

Досвідченим господаркам добре відомо, що крупу краще варити окремо від супу. У цьому випадку бульйон вийде прозорим та приємним на вигляд. без замочування? Уважно прочитайте нашу інструкцію.

Для початку переберіть крупу та промийте її кілька разів. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння на сильному вогні, всипте крупу і варіть її дві чи три хвилини. без замочування? На першому етапі цей процес триватиме лише три хвилини. Після цього каламутну рідину потрібно злити, а замість неї налити чисту холодну воду. Доведіть рідину до кипіння ще раз, потім зменште нагрівання до мінімуму і варіть перловку до готовності.

Розсипчаста без замочування

Якщо ви хочете приготувати з улюбленої крупи смачний гарнір, то обов'язково скористайтесь нашим рецептом.

Інгредієнти:

• перловка - два мультисклянки;
• вода – п'ять мультистаканів;
• сіль та олія - ​​за смаком.

Нижче ми докладно розповімо, як приготувати перловку на гарнір без замочування.

Всипте крупу в чашу мультиварки, влийте воду і додайте сіль|соль|. Встановіть режим "Каша" або "Гречка". Скільки варити перловку без замочування? Рекомендуємо встановити таймер на 50 хвилин. Відкрийте кришку після звукового сигналу і змішайте перловку із вершковим маслом. Після цього встановіть режим «Підігрів» ще на чверть години.

Готову кашу можна подати на сніданок як основну страву або на обід як гарнір до м'яса.

Перловка в мікрохвильовій печі

Розглянемо ще один спосіб варіння перлівки. На цей раз ми пропонуємо вам скористатися крупою, розфасованою в пакетики. Такий продукт коштує дещо дорожче, зате готується він швидше і простіше.

Отже, як же вариться перловка без замочування? Рецепт у мікрохвильовій печі дуже простий.

Покладіть пакетик у скляний посуд, залийте його водою і відправте в мікрохвильову піч на чверть години. Не забудьте встановити пристрій на найвищу потужність. Дочекайтеся звукового сигналу. Після цього потужність потрібно зменшити та готувати перловку до готовності ще десять хвилин.

та грибами в пароварці

За рецептом ви можете приготувати смачний і корисний обід для всієї родини.

Інгредієнти:

• 250 грамів яловичого чи свинячого фаршу;
• 150 грамів печериць;
• половина склянки перлової крупи;
• склянка води;
• сіль та мелений чорний перець - за смаком.

Насипте крупу в друшляк, помістіть під проточну воду і промийте перловку кілька разів. Печериці очистіть і наріжте пластинками. Фарш змішайте з крупою, грибами, сіллю та спеціями. Отриману масу покладіть у змащену олією чашу пароварки. Залийте продукти чистою водою та готуйте їх дві години. Подавайте обід із салатом зі свіжих або тушкованих овочів.

Перловка з овочами

Цей простий рецепт сподобається тим, хто любить просту здорову їжу. Також він стане в нагоді людям, які дотримуються постів або стежать за своєю фігурою.

Інгредієнти:

• перлівка - дві склянки;
• морква та цибуля - по дві штуки;
• консервований зелений горошок- 300 г;
• перець, спеції та сіль - за смаком;
• рослинна олія – 30 грамів.

Як варити перловку на воді без замочування з овочами? Рецепт смачної страви читайте нижче.

Для початку промийте крупу в кількох водах, а потім просушіть на сковороді без додавання олії. Помішуйте перловку лопаткою, доки не з'явиться характерний горіховий запах.

Окремо приготуйте овочі. Очистіть цибулю та моркву, поріжте їх соломкою. Смажте продукти на олії до м'якості. Після цього вам потрібно відкрити горошок і викласти його в сковороду, рідину з|із| банки також влийте до овочів. Перемішайте продукти, накрийте кришкою і тушкуйте п'ять хвилин.

Викладіть перловку у сковороду прямо на овочі. Розрівняйте поверхню та залийте продукти водою. Закрийте посуд кришкою і готуйте страву одну годину. При необхідності додайте в сковороду воду. За кілька хвилин до готовності продукти потрібно довести до смаку сіллю та перцем. Коли крупа стане м'якою, її можна розкласти на тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Перлова каша в духовці

Це смачне пісне блюдочудово поєднується з грибами та свіжими овочами.

Інгредієнти:

• крупа - півтори склянки;
• гриби – 400 грамів;
• цибуля - три штуки;
• рослинна олія – 30 грамів;
• сіль – половина столової ложки;
• петрушка – за смаком.

Смачна перловка в духовці готується в такий спосіб.

Цибулю та печериці очистіть, помийте і поріжте тонкими скибочками. Перловку промийте в проточній воді кілька разів, а потім обсмажте її на сковороді в олії. Гриби та цибулю посмажте окремо один від одного.

З'єднайте продукти в одній сковороді і прогрійте їх ще деякий час. Додайте сіль та спеції за смаком. Розкладіть продукти в керамічні горщикиі залийте їх окропом. Запікайте кашу в добре розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|. Після цього зменште вогонь до мінімуму і готуйте страву ще одну годину.

Перловка з м'ясом та квасолею на сковороді

Це смачна страваприпаде до смаку навіть тим, хто не надто шанує корисну крупу.

Інгредієнти:

• перлова крупа - два пакетики;
• квасоля червона суха – половина склянки;
• вода – чотири склянки;
• відварене м'ясо – 200 грамів;
• одна морква;
• цибулина;
• помідор;
• сіль та мелений перець.

Налийте в каструлю воду, додайте сіль і відваріть пакетики згідно з інструкцією на упаковці. Суху квасолю замочіть у воді на чотири години, а потім зваріть. Варене м'ясо поріжте невеликими шматочками.

Покладіть в сковороду квасолю, м'ясо та дрібно порізану цибулю. Влийте до продуктів трохи води та тушкуйте їх десять хвилин.

Викладіть поверх овочів перловку та закрийте сковороду кришкою. Зменште нагрівання до мінімуму і тушкуйте страву ще чверть години. Наприкінці всі інгредієнти потрібно перемішати. Подавайте перловку з овочами та м'ясом до столу, прикрасивши страву рубаною петрушкою.

Пісні котлети з перловки та цибулі

Смачні котлети чудово підходять не тільки для дорослого, але й дитячого меню. Вони виходять соковитими, м'якими та дуже ароматними. За бажанням ви можете додати до списку інгредієнтів ароматні спеції або сухі трави.

Потрібні продукти:

• варена перлова крупа - дві склянки;
• одна велика цибулина;
• сіль - пара щіпок;
• чорний мелений перець – одна щіпка;
• борошно - дві або три столові ложки;
• рослинна олія.

Для початку вам потрібно приготувати кашу перлову. Для цього перловку потрібно добре промити, перекласти в каструлю та залити водою. Для нашого рецепту чудово підійде каша, приготовлена ​​з минулого вечора.

Цибулю очистіть і поріжте. Складіть його в чашу блендера та подрібніть. Після цього всипте перловку до цибулі і ще раз увімкніть прилад. Отримане пюре перекладіть у глибоку миску, додайте до нього сіль та перець.

Надайте фаршу потрібну форму і обваляйте котлети в борошні. Смажте заготовки в олії з двох сторін.

Перловка з овочами та ковбасою в томатному соусі

Смачне та ситна стравазробить ваше звичайне меню різноманітним. Якщо ви дотримуєтеся посту, виключіть зі списку інгредієнтів ковбасу. Також ви можете замінити її вареним м'ясомабо смаженим курячим філе.

Продукти:

• перлова крупа – 100 грамів;
• цибуля, помідор та морква - по одній штуці;
• стручкова квасоля – 50 грамів;
• консервований зелений горох - три столові ложки;
• маринований огірок середнього розміру;
• томатний сік - дві склянки;
• рослинна олія – дві ложки;
• часник – два зубчики;
• зелень;
• копчені ковбаски – 150 грамів.

Крупу помийте та складіть у сотейник. Додайте воду, дотримуючись пропорції 1:3. Варіть кашу до готовності. Овочі очистіть, а потім наріжте тонкими брусочками. Ковбаски наріжте соломкою.

Візьміть глибоку сковороду та нагрійте її на плиті. Влийте трохи рослинного масла, покладіть подрібнений часник, цибулю та моркву. Смажте продукти п'ять хвилин, потім покладіть до них стручкову квасолюта маринований огірок. Ще через кілька хвилин додайте горошок та помідор.

Прогрійте овочі разом, а потім викладіть у сковороду варену крупу та ковбасу. Залийте продукти томатним сокомі тушкуйте їх ще десять хвилин. Готову страву прикрасьте зеленню та несіть до столу.

Висновок

Тепер ви точно знаєте, як варити перловку на воді без замочування. Як ви могли переконатись, зробити це зовсім не важко. В результаті каша виходить розсипчастою та ніжною. Не забувайте, що перлова крупа дуже корисна для здоров'я, багата на вітаміни і мікроелементи. Тому обов'язково включіть цей продукт до раціону своєї родини, радуйте родичів та друзів новими смачними стравами.