Як варити перловку, замочену на ніч. Чи потрібно промивати перловку після варіння. Закуски та салати з перловою крупою

Приготувати перловку швидко можна і в мікрохвильовій печі. В даний час у продажу є перловка, розфасована пакетиками. Для цього налийте в ємність воду, засипте перловку в миску для варіння рису та увімкніть пароварку. Найпростіший і найшвидший спосіб насолодитися смаком перловки – відварити її і використовувати як гарнір або основну страву, заправивши різними соусами. Замочіть її попередньо, як квасоля, у холодній воді на термін від 8 до 12 годин. Таким чином, ви «виграєте» 10-15 хвилин, але крупа вийде розваристішою. Розсольник - старовинна російська страва, яка відома ще з 15 століття. Класичний рецепт цього супу обов'язково включає солоні огірки, розсіл та перловку. Зробіть засмажку з моркви та цибулі, як написано в попередньому рецепті.

Покрокова інструкція варіння перловки без замочування

Насправді ж перловка на воді – це корисний та смачний продукт. Добре промита перловка після варіння стане розсипчастою, не буде слизькою та злиплою. Щоб прискорити процес, багато господинь на ніч заливають крупу водою, яка розм'якшує структуру продукту. А ось шматочок вершкового масла буде незайвим: завдяки йому крупа набуде приємного ніжного присмаку і не злипнеться. Достатньо 4 годин для того, щоб розсипчаста каша була готова. Такий метод ідеально підходить для тих, хто надто зайнятий на роботі: вранці підготувалися, а в обідню перерву переклали готову кашу з термоса в тарілку та додали до смаку потрібні продукти.

Замочуємо ячмінь

А може вся справа в тому, що ми просто не вміємо її готувати?

Великий мінус варіння перловки у молоці – дуже довго доводиться стояти біля плити, адже молоко – ще той аматор «утекти».

А харчова цінність перловки така (324 Ккал/100 гр. крупи та 22 Ккал/100 гр. готової каші), що вона показана одразу всім – починаючи від дітей та закінчуючи літніми людьми. Це найделікатніший спосіб приготування перловки, при якому він збереже найбільше вітамінів і корисних речовин, але при цьому і один із найтриваліших. Мабуть, це найшвидший спосіб приготування перловки: на нього йде від 20 до 35 хвилин в залежності від потужності мікрохвильової печі.

Каша «перлівка» а-ля армія

Також є упередження, що готувати її важко, вона примхлива. Це треба робити тільки за умови, що перловка буде відповідати всім вимогам швидкого приготування. Когось зупиняє сам смак, деякі вважають, що з нею багато метушні і потрібно багато часу на підготовку.

Історики стверджують, що перловку любив їсти на сніданок сам Петро I. Втім, цю крупу є за що любити: у її складі багато клітковини, полісахаридів, лізину, вітамінів та мінеральних речовин. Багато хто недооцінює перлову крупу, вважаючи її несмачною. Варити перловку можна різними способами. Найпоширеніший - приготування в каструлі. Дієтологи стверджують, що охолоджена перловка менше приносить користі і гірше засвоюється організмом.

За час варіння вся вода має вбратися. Настояти півгодини, подавати із рубаною зеленню.

Перлова каша не любить поспіху. Обов'язково треба злити воду, де наполягалася крупа. Перед приготуванням перловку потрібно промити і залити холодною водою з розрахунком: на 1 склянку сухої крупи - 2 літри води або молока.

Замочування не потрібне. Зручно використовувати чайник із водою, який періодично потрібно підігрівати.

2. Співвідношення крупи та води 1 частина до 3 частин.

Як варити перловку для риболовлі на карася, сазана, ляща та іншої риби:

А ще таку кашу можна готувати для риболовлі.

Наші пращури помітили, що наші пращури помітили, що наші пращури помітили: Як і з будь-яким іншим продуктом вам потрібно просто дізнатися про секрети приготування перловки. Це досить брудна крупа, тому потрібно буде змінити не одну воду, щоб отримати дійсно чисте зерно. На фото видно якусь каламутну воду після першого промивання. Намагайтеся не класти багато зерна, щоб вода не вирувала зверху. Існують навіть десерти з перловки.

Однією з традиційних страв російської кухні є суп розсольник. У класичному варіанті використовується яловичина, солоні огірки та обов'язково перловка. У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити.

Наш продукт активно використовується при лові на карася. Перед приготуванням застосовуємо спосіб тривалого замочування. Вибір способу вимочування та варіанти приготування будуть обумовлені, насамперед, вибором страви, у складі якої буде крупа. А меню тут дуже різноманітне. Розглянемо найбільш популярні рецепти і за їх аналогією спробуємо зрозуміти, які способи приготування перловки найкраще підходять у тих чи інших випадках.

Чи варто говорити, що її дуже бажано включити до свого раціону харчування. Готується перловка трохи довше, ніж інші види круп, але кінцевий результат неодмінно порадує вас і ваших рідних і близьких.

Якщо у вас на кухні є мікрохвильова піч, то ви можете скористатися таким варіантом. Єдина умова – крупу доведеться купити у пакетиках. Якщо ви кудись поспішайте, такий спосіб вам точно підійде.

1.На замочування не витрачається жодного часу. Але за фактом ніхто із замочуванням не морочить собі голову, відразу в окріп кидають. У мене подруга діабетик і вона завжди замочує перловку на кілька годин, змінює воду, каже, що йде зайвий крохмаль.

Я вважаю за краще, щоб перлова крупа була без ознак залишку оболонок, велика і світла. Гарнір з перловки не повинен бути вологим та клейким. За великим рахунком, якщо вмієте, можна зварити розсипчасту перловку у відміряній кількості води, яка повністю поглинеться крупою. Відварювання крупи – на ваш розсуд.

Це може бути «гречка» або «крупи». Зверніть увагу на куркуму та імбир, перлова каша по-східному – це щось!

Скільки варити перловку, що пройшла таку обробку? Підхід із нетривалим замочуванням. А ось для каш більше підійде нідерландський сорт продукту. Єдине, перед подачею страви на стіл масу рекомендується трохи наполягти, щоб досягти максимально приємної текстури.

Але її треба вміти правильно зварити. В іншому випадку страва може стати каламутною і абсолютно непривабливою. Потім зменши потужність і потримай до повного приготування. Спробуйте, не пошкодуєте!

Чи потрібно замочувати перловку перед варінням

Промили, замочили, прибрали у холодильник. Вона стане такою пружною і добре митися. 40 хвилин .. я нічого не замочувала ... 40 хвилин все чітко.

Додаю більше води, щоб крупа «розкрилася». За ціною дорожче, але швидше варити, та й менше метушні з відмиванням каструлі.

На наступному етапі - остаточно доварюватимемо перловку.

Справжня перлова каша дуже трудомістка у виготовленні. Але її особливий, клейкий смак вартий витрачених зусиль. У клубі лінивих кулінарів розроблено спосіб періодичного нагріву до кипіння перлової каші з подальшою тривалою паузою. Іншими словами, не слід боятися тривалих пауз при варінні цієї каші. Вона їх не боїться. На жаль, ми рідко почали використовувати у своєму раціоні такі продукти.

Не всі знають, який злак ми вживаємо у їжу у вигляді перловки.

А тим часом достеменно відомо, що любив перловку Петро I, хоча чого від нього чекати: солдафон він був від народження. Перловка та ячка – рідні «сестри», тому що виготовляються з одного виду зерна: ячменю.

Просто не кожен кухар (або називає себе таким) правильно та смачно її готує.

Мені сподобалася система тренувань Ірина Турчинська. Інша річ, овес, рис чи пшениця.

У такий же спосіб можна приготувати грибну основу. Потрібно вдосконалювати давно знайомий смак страв, експериментувати.

У будь-якому рецепті є свої секрети. З перловкою існує безліч різних варіантів. Обов'язковим етапом вважається вимочування, але іноді і без нього можна обійтися, особливо у випадках із зернами в пакетику. Після закінчення виконання програми мультвіарки можна включити її в режим підігріву, додавши шматочок масла. Так каша буде ароматнішою.

Перловка - це ядро ​​ячменю в цілісному вигляді із залишками зернових оболонок. Перловку дуже любить Петро I, вважаючи її найбільшим делікатесом.

В тренді:

Здебільшого сучасні господині цікавляться, як варити перловку на воді, тільки якщо наважуються на приготування розсольника. Ця крупа якось не користується особливою популярністю, незважаючи на доведену користь, незвичайну текстуру та поживність. Багато в чому це пояснюється неприємними спогадами ще зі школи чи дитячого садка. Адже якщо зробити все правильно, вийде не тільки корисно, але й смачно.

Варто навчитися поводитися з компонентом, як захочеться бачити його не тільки в супі, а й використовувати у вигляді гарніру, подавати як самостійну страву. Секрети успіху дуже прості: не відмовлятися від замочування, дотримуватися рекомендованих пропорцій і чітко розуміти, скільки варити перловку в залежності від підходу, що використовується.

Як правильно варити перловку на воді?

Щоб приготувати розсипчасту та щільну крупу, яку можна використовувати у складі розсольника або основи для гарніру, потрібно скористатися одним із наступних рецептів:

• Підхід із тривалим замочуванням.На склянку продукту беремо 1 л води. Крупу ретельно промиваємо, кілька разів змінюючи рідину, доки вона не залишатиметься прозорою. Компонент заливаємо холодною водою та залишаємо мінімум на 6 годин, а краще на всю ніч. Після цього промиваємо склад, заливаємо літром свіжої води і ставимо на вогонь. Після закипання рідину зливаємо, перловку треба ще раз промити та залити свіжим окропом. Скільки варити перловку, що пройшла таку обробку? Не більше ніж 30 хвилин. Її залишається або трохи наполягти, або додати в суп за 5 хвилин до вимкнення.

• Підхід із нетривалим замочуванням.Щоб отримати розсипчасту масу і не чекати так довго, можна використати трохи інший підхід. Крупу перебираємо, промиваємо, замочуємо на 4 години та ще раз промиваємо. Заливаємо заготовку водою, але тепер на склянку перловки беремо не 1 л рідини, а 1,5 л. Склад доводимо до кипіння та відварюємо під кришкою на слабкому вогні протягом 50 хвилин. Потім ємність укутуємо рушником і ставимо у тепле місце ще на 40 хвилин. Після цього готовий продукт солимо, за бажанням приправляємо вершковим маслом і використовуємо за призначенням.

Порада: Для приготування супу краще вибирати класичну крупу, яка навіть після термічної обробки зберігатиме необхідну густину. А ось для каш більше підійде нідерландський сорт продукту. Він відрізняється м'якістю та швидше розварюється.

• Варіант без замочування.На 1 склянку крупи беремо 1,5 л води. Продукт перебираємо, промиваємо, засипаємо в киплячу воду. Проварюємо перловку протягом 2-3 хвилин на сильному вогні, зливаємо рідину та наливаємо замість неї холодну воду. Після закипання маси вогонь слід зменшити до слабкого. Варити такий склад доведеться довго – близько 1,5 години.

Наведеними способами можна як варити перловку на гарнір, так і готувати компонент до подальшого використання в різних стравах. Єдине, перед подачею страви на стіл масу рекомендується трохи наполягти, щоб досягти максимально приємної текстури.

Найкращий спосіб відварювання перловки на молоці

Традиційну перлову кашу прийнято відварювати виключно на молоці. Класичний варіант приготування страви виглядає так:

• Беремо крупу в кількості 1 склянки, 1 л кислого молока для її замочування, 2 л молока, 2 столові ложки вершкового масла і трохи цукру. Дуже не рекомендується порушувати пропорції. Навіть незначні зрушення в один чи інший бік здатні зіпсувати кінцевий продукт.
• Крупу промиваємо, замочуємо в кисляку на ніч, після чого повторно промиваємо склад.

• Молоко із цукром нагріваємо на плиті, викладаємо в рідину підготовлену крупу та відварюємо на слабкому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.
• Щоб вийшло по-справжньому смачно, заготівлю потрібно настояти на водяній бані протягом 4 годин. Не варто шкодувати часу, результат того коштуватиме.
• Готовий продукт правильно приправити вершковим маслом і настояти протягом півгодини під кришкою в теплому місці.

Звичайно, отримати таким способом розсипчасту перловку практично неможливо, але у вершковому підливі її ніжна текстура вже не матиме такого великого значення. У будь-якому випадку вийде дуже смачно та ситно.

Альтернативні методи приготування крупи

Тим, кого цікавлять варіанти, як швидко зварити перловку, варто розглянути такі підходи:

• В духовці. Беремо склянку перловки, 3 склянки води, сіль, олію, зелень. Крупу попередньо замочуємо на кілька годин, після чого промиваємо та розкладаємо по горщиках. Масу заливаємо окропом, який повинен перекривати продукт на 2 см. Кришки не треба використовувати! Ємності виставляємо в духовку, що ще не розігріту, і готуємо протягом 40 хвилин при температурі в 220ºС. У вже готову розсипчасту кашу вводимо сіль, перець, олію, зелень.

• У мультиварці. Беремо 1 склянку перловки та 3 склянки води, додаткові компоненти на розсуд. Крупу промиваємо та замочуємо на пару годин. Не зовсім правильно використовувати для цього окріп, але в крайньому випадку можна спробувати такий варіант (витримка близько 10 хвилин). Заготовку викладаємо в чашу мультиварки, заливаємо водою, додаємо сіль, вершкове масло і готуємо в режимі «гречка».

• У мікрохвильовій печі.За такого підходу виходить досить смачно та економно за часом. Беремо склянку перловки, 1,5 склянки води, вершкове масло та сіль. Вимочений компонент промиваємо, викладаємо в посуд для приготування, заливаємо його водою і відварюємо на сильному вогні протягом 3 хвилин. Перекладаємо масу в жароміцний посуд, приправляємо сіллю, накриваємо кришкою. Варимо в мікрохвильовій печі на максимальній потужності протягом 5 хвилин. Потім знижуємо потужність та готуємо склад ще півгодини. Оцінюємо ступінь готовності продукту і при необхідності відправляємо його в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин. Готову перловку приправляємо олією.

Не менш зручно варити перлову крупу в рисоварці. Залежно від часу попереднього замочування процес піде від 1 до 2 годин. А найпростіше приготувати продукт у звичайному термосі. Просто промиваємо склянку компонента, перекладаємо масу в термос і заливаємо окропом. Достатньо витримати заготівлю протягом 4 годин, щоб вона дійшла до потрібного стану. Вже готову розсипчасту кашу приправляємо сіллю, олією, за бажанням прикрашаємо зеленню. А ось перетримувати масу не рекомендується, з часом її початковий смак тільки псуватиметься.

У більшості з нас каша з перловки викликає не найприємніші асоціації. Для одних – це прісна, суха і часто недоварена лікарняна їжа. Для інших – ненависна каша-розмазня, якої щодня та через день напихали в дитячому садку. А тим часом перловку можна приготувати смачно! І зробити досить просто та відносно швидко. Головне – знати кілька секретів, завдяки яким у вас вийде така каша, що за вуха не відтягнеш! І знадобиться лише крупа, вода для варіння і трохи солі.

Нижче я докладно розповім вам про те, як варити перловку на воді швидко та просто. Зробити це можна двома способами: із попереднім замочуванням крупи або без нього. У кожного є свої плюси та мінуси, але який би варіант ви не обрали, завжди чудовий результат я вам гарантую!

Інгредієнти:

• крупа перлова - 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (залежно від бажаної консистенції готової каші),
• сіль – приблизно 2/3 ст. л.

1. Як швидко зварити перловку на воді із попереднім замочуванням

Цей спосіб зручний тим, що після замочування крупа набрякає настільки, що для доведення до готовності їй достатньо покипіти всього 30 хвилин.

Насамперед перлову крупу ретельно промиваємо під проточною прохолодною водою, обов'язково перетираючи крупинки руками. Заливаємо промиту крупу холодною водою і залишаємо до набухання щонайменше на 5-6 годин, в ідеалі - на ніч. Води для замочування потрібно брати багато – приблизно літр на 1 ст. крупи.

Потім воду, в якій замочувалась перловка, зливаємо. Саму крупу ще раз промиваємо і перекладаємо у відповідну каструльку.

Далі ставимо каструлю на плиту на максимальне нагрівання, заливаємо перловку окропом (кип'ятимо чайник і, як вода закипить, заливаємо її крупу). Для отримання сухої та розсипчастої каші достатньо буде 2 ст. води. Для каші більш в'язкою – не менше 3-х. Склянку беремо ту саму, якою відміряли крупу.

Залили водою і одразу закриваємо кришкою. Вода починає побулькувати вже через секунд 30. Перемикаємо нагрів плити на середній і варимо перловку 25 хв. Через вказаний час відкриваємо кришку. Зверху крупа вже увібрала воду повністю, на дні каструльки трохи рідини ще залишилося. Підсолюємо перловку, перемішуємо та знову закриваємо кришку.

Варимо перловку ще 5 хв., після чого відключаємо плиту, не прибираючи з неї каструлю. Даємо каші потім і дійти до повної готовності ще хвилин 10 - і перловка готова! Далі її можна або подавати, або використовувати для приготування інших страв (супи, салати, котлети та ін.).

2. Як швидко зварити перловку на воді без замочування

Цей спосіб ідеально підійде тим, хто надумав приготувати перловку раптово і часу на замочування просто немає. З його допомогою можна приготувати кашу будь-якої в'язкості. А час варіння в середньому становитиме 40-50 хв. Досить швидко, з огляду на те, що етап багатогодинного замочування ми пропускаємо.

Так само, як у попередньому способі, перлову крупу ретельно промиваємо.

Потім відправляємо її в каструлю та заливаємо холодною водою. Кількість води особливого значення не має, оскільки після першого закипання ми цю воду зливатимемо. Я наливаю воду на око так, щоб крупу приховало на 1-2 см.

Ставимо каструлю з крупою на плиту, увімкнувши максимальне нагрівання. Каструльку накриваємо кришкою.

Доводимо крупу до кипіння, проварюємо буквально кілька хвилин і зливаємо воду. Крупу відкидаємо на сито. Якщо при кипінні вода намагатиметься збігати за межі каструльки, кришку трошки відкриваємо.

Повертаємо перловку в каструлю, знову заливаємо холодною водою, накриваємо кришкою та на максимальному нагріванні плити доводимо до кипіння. Кількість води для отримання розсипчастої каші – 2,5 ст., для в'язкої – не менше 3-х.

Як тільки крупа знову закипить, зменшуємо нагрівання плити до середнього і томимо кашу під кришкою 30 хв. Далі схема та сама, що й у першому способі: відкриваємо кришку, підсолюємо крупу, перемішуємо і повертаємо кришку на місце. Варимо кашу ще 10 хв, відключаємо плиту і даємо перловці пропаритися і дійти до готовності ще 10-15 хв.

Готово! Прилаштовуємо перловку в салати або суп, або подаємо, присмачивши м'ясною підливою, шматочком вершкового масла та зеленню, з овочевою засмажкою – на ваш смак.

Смачного!

Як правильно варити перловку? Варять перловку з замочування крупи швидко або довго готують перлову крупу на воді без попереднього замочування. Перловку промивають, заливають водою, ставлять каструлю із вмістом на плиту і варять кашу без замочування годинами. Із замочуванням перловка на воді вариться швидко і виходить розсипчастою.

Зварити перловку без замочування швидко не вийде і якщо скоротити час відварювання, то перлівка буде твердою та недовареною. Перлова крупа, як відомо, довго розварюється і на її варіння потрібно тривалий час.

Як і скільки варити перловку в пакетиках

Найпростіше приготування перловки - це крупа в пакетах: кидаєш пакет з перловкою в окріп і чекаєш стільки часу, поки звариться, скільки вказано в інструкції на упаковці з перловою крупою. До готовності перлової каші приблизно після закипання води становить 45 хвилин.

Як варити перловку на гарнір для супу? Як зварити перловку для риболовлі? Знаючи пропорції води та крупи, простіше зварити розсипчасту кашу, але крім пропорцій слід знати час варіння, щоб вийшла розсипчаста м'яка каша на чи мало не доварена перловка для риболовлі, чи супу.

Порада від Чудо-Кухаря. Час перловка вариться у воді від 50 хвилин до 2 годин, час приготування залежить від сорту крупи і свіжості зерен. Щоб зварити перловку правильно, потрібно дивитися на дату на упаковці та вибирати найсвіжішу крупу.

Варять перловку в горщиках в духовці, мікрохвильовій печі, смачна вариться, пароварці, в каструлі на плиті, на молоці і найпростіша каша перлова каша — на воді. Щоб зварити перловку швидко, крупу заливають водою, час замочування становить від 3 годин, швидкого варіння зерна замочують на 12 годин.

Інгредієнти для відварювання перловки: пропорції води та крупи

• перлова крупа - 1 склянка;
• вода гаряча - 3 склянки.

Як правильно варити перловку на воді у каструлі

1. Перед варінням крупу перебираємо від сміття, виймаємо сторонні крупинки та камінці.
2. Якщо варимо перловку швидко, то промиту крупу заливаємо водою так, щоб зерно повністю знаходилося у воді. Під час замочування зерна набухають і збільшуються у розмірах, тому води має бути багато.
3. Залишаємо залиту водою перловку мінімум на 3 години для набухання.
4. Воду зливаємо, перекладаємо перлову крупу в каструлю. Для того, щоб правильно зварити перловку, крупу заливаємо окропом.
5. Пропорції перловки та води 1:3, тобто на склянку крупи три склянки гарячої води.
6. Ставимо каструлю на плиту, накриваємо кришкою, доводимо вміст до кипіння та зменшуємо вогонь до повільного.
7. Кришку з каструлі знімаємо і варимо перловку 60 хвилин, доки вся вода не випарується з каструлі.
8. Знімаємо, солимо і додаємо за смаком вершкове або олію.
9. Перемішуємо і подаємо розсипчасту перловку як самостійне, на гарнір, або перлову кашу без масла кладемо в, додаємо в кінці при приготуванні.

Каша з перловки покращує роботу шлунка, м'яко впливає на весь шлунково-кишковий тракт людини.

У перловій крупі багато корисних компонентів: йод, кальцій, залізо, а також вітаміни для краси, здоров'я та довголіття.

Довге варіння перловки – єдиний недолік смачної та корисної перлової каші. Але для швидкості приготування кулінари знайшли простий домашній спосіб - попереднє замочування перловки у воді, перш ніж варити перловку.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Насправді перловка – це очищені ячмінні зерна. Цей злак використовували в їжу ще давні люди, які дали йому таку назву. Воно походить від слова перл – річкова перлина, що нагадує зернятко цієї крупи. Чи знаєте ви, як приготувати перловку? Якщо ні, то обов'язково вивчіть рекомендації та рецепти з фото нижче.

Скільки варити

Одна з головних умов, як правильно варити перловку – це співвідношення інгредієнтів, а й час. Воно залежить від того, на чому готується каша. Також на час варіння впливає сорт та вік крупи. Тому важливо звертати увагу на дату виробництва та термін придатності продукту. Крім звичайних упаковок, крупа випускається в порційних пакетиках. Скільки вариться перловка за часом? У такому разі на готування піде близько 45 хв. Проста крупа вариться від 50 хв. до 1,5 год. Прискорити процес можна попереднім замочуванням перловки на 2-3 год.

На молоці

Як може бути правильний сніданок? Це молочна каша, але не обов'язково вівсяна. Її можна готувати різними способами. Запарювати у термосі, варити на воді чи молоці. В останньому випадку вона виходить смачнішою та апетитнішою. Тільки на приготування молочної перлової каші витрачається багато часу. Тривалим етапом є томління на водяній бані. У цілому ж інструкції включає наступні етапи:

1. На ніч замочити 1 склянку перлової крупи літром кип'яченої води, вранці її злити.
2. У каструлю налити 2 л молока, закип'ятити. Додати вимочену крупу, варити близько 5 хв.
3. Взяти каструлю якомога більше, на чверть наповнити її водою. Всередину помістити ємність із молочною кашею.
4. На такій «водяній бані» томити страву 6 год, періодично підливаючи окріп.
5. По закінченню додати вершкове масло|мастило|, а ще цукор або мед за смаком.

На воді

З використанням води таку крупу також можна готувати за рецептом з водяною лазнею. Каша виходить не менш апетитною. Хоча є і простіший спосіб. Він полягає в наступному:

1. Склянку крупи промити, замочити холодною водою на 2-3 год.
2. Коли збіжжя набухне, злити рідину, а решту перекласти в каструлю.
3. Додати окріп у пропорції до крупи 1:3.
4. Варити на тихому вогні 50 хв.

Без замочування

Без етапу замочування крупу доведеться варити набагато довше, приблизно як яловичину, тобто. близько 1,5 год. Який варіант вибрати, вирішувати вам. Без замочування можна обійтися, якщо придбати крупу в пакетиках. Продукт у них вже оброблений, тому готується швидше та придатний для інших страв – супу чи гарнірів.

Для розсольника

Для варіння розсольника крупу теж рекомендується завчасно замочити, приблизно на 2 год. У цей час поки що можна зайнятися яловичиною на суп. Цей етап займе близько години. Готуємо бульйон. Потім м'ясо виймають із бульйону, а замість нього закидають крупу. Варити її в супі потрібно півгодини, а потім ще кілька хвилин після заправки овочами та яловичиною, які мають доготуватися. Загальний час виходить рівним 1 годині. Стільки крупа і готується у розсольнику. Це основні поради, як варити перловку для супу.

Як зварити перловку

Крупу залишають у воді попередньо на 12 годин. Зручно зробити це з вечора, якщо на ранок ви збираєтеся щось приготувати. На кожну склянку зерна потрібна вода об'ємом 1 л. Вже після цього можна готувати кашу або гарнір. Для надання особливого смаку її перед варінням часто підсмажують. Варіантів, як можна варити перловку та готувати з неї різноманітні страви, представлені у докладних рецептах із фото.

Перлова каша

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 3 особи

Калорійність страви: 110 ккал

Призначення: на сніданок чи обід

Кухня: російська

Складність: легка

Якщо ви любите пухнасту та розсипчасту кашу, то обов'язково вивчіть цей рецепт. Він відрізняється особливою технологією. Замочування не потрібне. Зручно використовувати чайник із водою, який періодично потрібно підігрівати. У вже готовому вигляді кашку можна їсти просто з молоком. Ще смачнішою вона вийде зі смаженою печінкою та цибулею, тушонкою або навіть варенням. Спробуйте, а інструкціям допоможе.

Інгредієнти:

• бульйон чи молоко – 2 л;
• сіль – на власний смак;
• перлова крупа – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. До сухих зерен влити окріп так, щоб його рівень був вищим на пару див.
2. Після закипання злити воду за допомогою дуршлагу. Знову налити окроп, варити 4 хв.
3. Знову злити воду. Повторити такий цикл ще 6 або 7 разів, збільшуючи тривалість варіння на півхвилини.
4. Востаннє заливати крупу потрібно вже бульйоном чи молоком, після чого потрібно посолити.
5. Дати рідини закипіти, після чого вимкнути вогонь і залишити кашу настоюватись на пару хвилин.

Перловка в мультиварці

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 2 особи

Калорійність страви: 157 ккал

Призначення: на сніданок

Кухня: російська

Складність: легка

Сьогодні побутова техніка значно полегшує приготування різних страв, у тому числі і звичайної каші. Відмінний приклад цього – мультиварка-скороварка, мікрохвильова піч або просто мультиварка. У них є спеціальні режими для приготування каші, які так і називаються. Хоча для такої мети підійдуть і інші програми мультиварки, наприклад, «Гасіння» або «Варка». Будь-який з цих режимів можна використовувати. У цьому вам допоможе інструкція з фото.

Інгредієнти:

• крупа перлова – 1 ст.;
• вода або кисле молоко - 1 л;
• окріп - 500 мл;
• вершкове масло - шматочок.

Спосіб приготування:

1. Зерна промити, потім залити кислим молоком або водою і залишити на 10-12 годин.
2. Через цей час злити рідину, зерна знову проминути і перекласти на дно мультиваркової чаші.
3. Туди ж влити окріп, після чого включити режим "Варка" або "Гасіння", таймер виставити на півгодини.
4. Потім спробуйте кашу, за необхідності додайте ще 15-20 хв.
5. Наприкінці додати олію.

на гарнір

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 4 особи

Калорійність страви: 280 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Перловка вважається гарним гарніром, оскільки відмінно поєднується з м'ясом, овочами та грибами. З такими інгредієнтами виходить повноцінна друга страва, яка підійде для ситного обіду чи вечері. Крім задоволення смаком ви отримуєте дозу вітамінів, білка і клітковини. Як зварити перловку на гарнір? Робити це потрібно делікатно, як рис для плову, адже у крупі багато клейковини. Щоб результатом була не тяпня, а розсипчаста каша з м'ясом, використовуйте покроковий рецепт.

Інгредієнти:

• курка, свинина чи яловичина – 0,5 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• перець запашний, сіль – на власний смак;
• морква – 1 шт.;
• вода – 3 ст.;
• перлова крупа – 1 ст.;
• зелень свіжа – 1 пучок;
• лавровий лист – 2 шт.;
• олія рослинна – 3 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Крупу заздалегідь відмочити, витративши цей процес близько 10-12 годин.
2. Далі залити її водою, поставити на тихий вогонь, варити 40-50 хв.
3. У цей час зайнятися м'ясом - промити, порізати невеликими скибочками, підсмажити на олії до золотистої скориночки.
4. Морквину з цибулею промити, дрібно нашаткувати. Надіслати овочі до м'яса, залити все водою, щоб вона накрила всі інгредієнти.
5. Томити близько години на зовсім маленькому вогні.
6. Далі засипати перловку. Варити блюдо ще чверть години.
7. При подачі посипати дрібно порубаною свіжою зеленню.

Як швидко зварити перловку

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 1 особа

Калорійність страви: 110 ккал

Призначення: на сніданок

Кухня: російська

До простіших рецептів відноситься спосіб, як швидко приготувати перловку. Якщо у вас на кухні є мікрохвильова піч, то ви можете скористатися таким варіантом. Єдина умова – крупу доведеться купити у пакетиках. У такому вигляді вона трохи дорожча, зате ви дійсно заощаджуєте свій час. Це швидкий та смачний варіант приготування перловки для каші або на гарнір. Якщо ви кудись поспішайте, такий спосіб вам точно підійде.

Інгредієнти:

• пакетик перловки – 1 шт.;
• холодна вода – 250 мл;
• сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

1. У скляний посуд для мікрохвильової печі помістити пакетик з крупою.
2. Туди влити холодну воду.
3. Помістити ємність у мікрохвильову піч. Увімкнути пристрій на 15 хв., вибравши максимальну потужність.
4. Далі залишити страву в мікрохвильовій печі ще на 5 хв. Тільки потужність має бути вже меншою, щоб кашка просто доготувалася.

Розсольник з перловою крупою

Час приготування: 150 хвилин

Кількість порцій: 6 персон

Калорійність страви: 260 ккал

Призначення: на обід

Кухня: російська

Однією з традиційних страв російської кухні є суп розсольник. Способи його приготування відрізняються видом бульйону та інгредієнтами для заправки. У класичному варіанті використовується яловичина, солоні огірки та обов'язково перловка. Приготування не буде складним, якщо виконати всі кроки поетапно. Усі інгредієнти потрібно промити, овочі та з м'ясом нарізати та у певному порядку закласти у каструлю. Все дуже просто – спробуйте самі.

Інгредієнти:

• яловичина без кісточки;
• оливкова або соняшникова олія – 2 ст.л.;
• перлова крупа – 50 г;
• морква – 150 г;
• картопля – 250 г;
• цибуля – 1 шт.;
• перець горошком, сіль – на власний смак;
• солоні огірки – 100 г;
• огірковий розсіл - 0,5 ст.;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Перловку заздалегідь поставити вимочувати, заливши холодною водою. Зробити це необхідно хоча б за 2 години до варіння супу.
2. Взяти 3-літрову каструлю, куди помістити попередньо промиту яловичину. Влити воду, відварити м'ясо до готовності.
3. Через вказану кількість часу яловичину вийняти з каструлі, дати трохи охолонути, після чого нарізати невеликими шматочками. Відправити м'ясо назад, додавши до неї перлівку. Варити супчик півгодини.
4. У цей час зайнятися овочами – промити їх, очистити. Картоплю порізати кубиками і срау відправити до м'яса. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву подрібнити за допомогою терки, після чого обсмажити на олії до готовності.
5. Огірки нарізати тонкою соломкою. Відправити їх смажитися на окрему сковорідку, додавши трохи бульйону.
6. Далі всі обсмажені овочі відправити у суп. Туди ж влити огірковий розсіл.
7. Дочекатися чергового закипання, після чого заправити сіллю, спеціями та лавровим листом.
8. Готовий суп вже в тарілці посипати дрібно нашаткованою зеленню, в окремій ємності подати до страви сметанку.

Страви з перловки - секрети приготування

У будь-якому рецепті є свої секрети. З перловкою існує безліч різних варіантів. Наприклад, «скляна» каша за естонським рецептом. Тут крупу томлять у горщиках у духовці, причому не закриваючи кришку. Виходить ароматніша страва з невисокою харчовою цінністю, але великою користю. Якщо хочеться чогось ситнішого, приготуйте грибну кашу. Ласунам варто заправляти її медом або варенням.

Для роботи з цим зерном є правила та особливості технології. Обов'язковим етапом вважається вимочування, але іноді і без нього можна обійтися, особливо у випадках із зернами в пакетику. Ось ще кілька простих порад:

1. Перед варінням варто промивати зерна кілька разів, використовуючи для цього друшляк.
2. Розсольник буде набагато ароматнішим, якщо використовувати більше солоних огірків та їх розсолу. Якщо ж ви трохи переборщили з цими інгредієнтами, то просто додайте в каструлю води або м'ясного бульйону.
3. Готовність крупи визначайте на її вигляд – зерна повинні бути набряклими, м'якими, при цьому не перетворитися на кашку.
4. Якщо вам потрібна підгодовування для риболовлі, то варіть крупу протягом 15-20 хв, заправивши її цукром і сіллю. Потім додайте таку ж кількість пшона, після чого томіть кашу ще 40 хв.
5. Якщо перлові зерна потрібні для насадки на гачок, варіть їх 45 хв., при цьому постійно помішуючи.
6. Якщо використовуєте мультиварку, то не засипайте надто багато крупи, інакше каша втече. Оптимальним вважається 1 склянка зерен із 3 л води.
7. Після закінчення виконання програми мультвіарки можна включити її в режим підігріву, додавши шматочок масла. Так каша буде ароматнішою.

Відео:

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!