Як вибрати помело стиглий. Фрукт помело (шеддок): корисні властивості та шкода, калорійність, як їдять, вибрати та чистити Памела фрукт як вибрати стиглий

Помело, або пам'яла, недаремно вважається «королем» усіх цитрусових, що існують на землі. Він вражає своїми величезними розмірами, а його солодкий смак, соковита м'якоть та яскраво виражений аромат забути неможливо. Щоб насолодитися екзотичним стиглим фруктом сповна, необхідно знати, як правильно вибрати помело.

Помело може бути як гігантським, розміром з футбольний м'яч, так і трохи більшим за грейпфрут. На смак це впливає. Що стосується кольору фрукта, то він теж досить різноманітний, від світло-зеленого до яскраво-жовтого або навіть червоного, схожого на колір сонячного заходу сонця. Хоча цей екзотичний фрукт з'явився на прилавках вітчизняних магазинів нещодавно, він уже встиг завоювати велику симпатію любителів цитрусових, заслужено відвоювавши пальму першості у грейпфрута.

Помело має свіжий, яскраво виражений, солодкуватий смак. Він не гірчить, за винятком шкірки, яка легко знімається. Недоліком може вважатися те, що м'якуш у деяких сортів буває сухуватим, але, якщо вибирати правильно, в сезон, то вона буде смачною і соковитою.

М'якуш помело є низькокалорійним, що гідно оцінять люди, що стежать за фігурою і вагою. Продукт містить у своєму складі спеціальні ферменти, які активізують природне спалювання жирових та підшкірних відкладень. Схильним до повноти людям лікарі-дієтологи радять вживати помело щодня, приблизно до трьох часток цього фрукта перед тим, як сісти за стіл. Цитрус чудово притуплює почуття голоду, що дозволить не їсти їжу в неконтрольованих для себе кількостях. Ще помело можна використовувати як замінник фастфуду, а протягом дня його можна використовувати для перекушування.

Корисні властивості плодів

Фрукт недаремно вважається головним джерелом важливих та необхідних для організму вітамінів, таких як А, С та РР. До складу помело входить величезна кількість відомих мінералів та мікроелементів, а саме:

• натрій;
• фосфор;
• калій;
• залізо;
• кальцій;
• магній;
• ефірні масла.

Цитрус здатний підвищити гемоглобін у крові людини, а також знизити рівень холестерину. Регулярне вживання цього фрукта в їжу благотворно впливає на весь організм в цілому. Сміливо сприяє зміцненню імунної системи, а у хворих на бронхіальну астму полегшується загальний стан. Він сприяє швидкому відновленню організму після складних фізичних навантажень та допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи.

Помело не лише наситить організм вітамінами та мінералами, а й ефективний у домашній косметології. Регулярне протирання обличчя та шиї соком плода чинить на шкіру очищувальну, тонізуючу та зволожуючу дію. Після таких щоденних процедур шкіра стає молодшою ​​та свіжішою, а підвищення пружності обличчя та шиї приємно здивують. Особливо корисною є така процедура жінкам після тридцяти років. Вона допоможе уникнути обвисання шкіри та вікових змін овалу обличчя.

Протипоказання до вживання

Відмовитись від цього екзотичного цитрусу необхідно людям, у яких виявлено такі проблеми зі здоров'ям:

• мочекам'яна хвороба;
• нефрит;
• коліт;
• будь-яка з форм гепатиту;
• підвищена кислотність у шлунку;
• виразка дванадцятипалої кишки;
• алергія на цитрусові.

Всім іншим щасливцям можна насолоджуватися смаком помело, але не варто забувати про те, що все добре має бути в міру. Переїдання цього продукту може спричинити розлад шлунка.

Через товсту шкірку вади такого цитрусу практично непомітні. Недосвідчені покупці часто незнайомі з памелою і тому не знають, як визначити, стигла вона чи ні, що в результаті часто призводить до розчарування - цитрус виявляється недозрілим, перестиглим і навіть підгнилим. На вигляд великий, фрукт після очищення може стати розміром з невеликий апельсин.

Як і багатьом тропічним фруктам, памелі потрібні особливі умови зберігання з дотриманням особливого температурного режиму, що допоможе вберегти цей непередбачуваний і примхливий цитрус від швидкого псування.

Насамперед потрібно звернути увагу на запах фрукту, оскільки смак багато в чому залежатиме саме від нього. Від памели повинен виходити приємний, яскраво виражений цитрусовий аромат. Також на шкірці не повинні бути присутніми підозрілі плями.

Придивіться до кольору фрукта: в ідеалі його шкірка має бути рівномірно забарвлена. Переконайтеся, що на поверхні плода немає ущільнень. Їх наявність зазвичай говорить про помилки у зберіганні. Такий фрукт, швидше за все, має велику кількість кісточок або прісну та суху м'якоть.

Якщо на шкірці помітні кільцеподібні та бордові або бліді та тонкі смуги, то краще відмовитися від покупки такого помело. Також перевірте шкірку на наявність западин, які зазвичай пофарбовані в бордовий колір. У великій кількості вони створюють на плоді справжні барвисті орнаменти. Виглядає таке диво-природи, безсумнівно, красиво, але насправді може бути дуже небезпечно для здоров'я.

Прояви у вигляді кільцеподібних бордових розлучень та западиноксигналізують про розвиток хвороби - крапчастість, що поїдає фрукт у буквальному значенні зсередини. На це вказують також коричневі вм'ятини.

Особливу увагу варто приділити верхівці цитрусу. Покупець повинен знати, що вона є одним із найслабших місць плоду. Злегка натисніть на верхівку пальцями – якщо вона надто м'яка, такий фрукт не буде смачним та корисним. Верхівка має бути твердою та щільною, як і сам помело. Але якщо при промацуванні відчувається невелика м'якість, а верхня частина фрукта досить пружна - це говорить про його виняткові смакові властивості. Занадто сильне продавлювання верхівки та шкірки цитрусу вказує на те, що сміливо вже починає підгнивати всередині.

Як почистити фрукт

Досвідчені гурмани знають, як правильно чистити фрукти з екзотичних країн. Якщо ж ви придбали цитрус вперше, ось кілька порад зі зняття шкірки. Існує кілька способів очищення.

Перший спосіб: підготуйте глибоку миску, в неї буде вміщено м'якоть фрукта. Краще взяти посуд великого розміру. Потім ретельно вимийте помело під струменем води (бажано гарячою). Тепер можна приступити до чищення плоду:

Однією з переваг помело вважається збереження соку в м'якоті після видалення шкірки. Наприклад, апельсин після нарізки втрачає значну частку свого соку.

Є і другий варіант того, як почистити помело:

1. Розріжте фрукт на чотири рівні частини.
2. Між м'якоттю та шкіркою вставте гострий ніж і відокремте їх один від одного. В результаті ви отримаєте шматочок м'якоті, але вже без верхнього, неїстівного шару.
3. Тепер по черзі повторіть таку маніпуляцію з частинами памели, що залишилися.

Пам'ятайте, що в кожній із часточок може бути близько п'яти кісточок, тому слід бути обережним і ретельно перевірити м'якоть на їх наявність.

І ось шкірка знята, гірка плівка видалена, тепер можна вживати фрукти в їжу.

Існує безліч способів поїданнянеймовірно смачного, хоч і примхливого в очищенні цитрусу. Нарізати його можна як душі завгодно. Хтось вважає за краще це робити кубиками, хтось часточками. Гурмани додають очищену м'якоть до салатів та інших страв, де зазвичай використовують грейпфрути або апельсини. Нерідко памелу подають із різноманітними гарячими, а іноді й гострими стравами. Любителі напоїв можуть побалувати себе соком із помело. У коктейлі фрукт додається нарізаним або перемеленим. Також часточка помело може стати красивою та смачною прикрасою для келиха.

У країнах Азії без памели не обходиться жодне святкове гуляння. До столу фрукт подається разом із різноманітними стравами з м'яса птиці, а також із морепродуктами. Західні країни використовують його для приготування кислуватих чи солодких начинок кондитерських виробів, мармеладу.

Батьківщиною цитрусу вважають країни південно-східної Азії, Малайзію, Китай, острови Тонга та Фіджі., де його вважають його символом процвітання та благополуччя, тому виготовляють із нього всілякі декоративні прикраси.

Товста шкірка фрукта дозволяє місцевим умільцям створювати незвичайні дрібнички для туристів.

Так як помело має досить солодкий смак, до нього не варто подавати цукор. Для тих, хто не хоче вовтузитися з очищенням фрукта, в багатьох магазинах пропонується готова м'якоть, дбайливо упакована в пластик. Однак у такому вигляді помело зберігається недовго і швидко закисає. Очищений від шкірки фрукт можна зберігати в холодильнику не більше трьох днів. Неочищена помело довше збереже свої корисні властивості і не зіпсується протягом місяця за кімнатної температури.

Як вибрати стиглий помело

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Помело, або шеддок, - особливий екзот. Це найбільший цитрус: на батьківщині, у Південно-Східній Азії, нерідкі екземпляри на 9-10 кг.

Структурно копіює сімейство, але в нього все солідніше: волокна сухі і добре виражені, внутрішні перегородки щільні. Шкірка завтовшки до сантиметра чи більше.

Габарити екзотів вселяють повагу, але що з ними робити, як помело, знають не всі. Нічого складного у процесі немає, проте особливості варто враховувати.

Як вибрати помело

Головну труднощі при виборі створює шкірка екзоту. Вона товста, тому легко маскує більшість дефектів. Але можна розібратися.

Види помело

На побутовому рівні помело класифікують за відтінком м'якоті:

• Біле. Плоди як величезна бурштиново-жовта груша, м'якоть солодка.
• Рожеве. Плюснута жовта кулька, м'якоть солодка, суперсоковита.
• Червоне. Плоди овальні, шкірка – чиста зелень. М'якуш кислуватий з гіркуватістю.

На офіційному рівні у помело сортів кілька:

• Khao horn - м'якоть плодів солодка, білувата; у нас відомий як «Медовий»;
• Khao paen - плеската кулька, м'якоть екзота біла, з кислинкою;
• Khao namphung – плоди нагадують грушу, м'якуш солодкий, з жовтуватим;
• Khao phuang - плоди нагадують грушу, м'якоть солодка з кислинкою, жовтувато-біла.

Всі екзоти зі шкіркою жовто-зеленого забарвлення.
Густо-зелена поверхня у сорту Thongdi. Плоди кулясті, м'якоть солодка, вираженої рожевості.

При виборі враховують масу плодів. Наприклад, жовті грушоподібні мають бути близько 1,4-1,6 кг. Плюснуті або круглі екзоти – мінімум кілограм.

Колір фрукту

Перед тим як вибрати помело стиглі та якісні, оцінюють шкірку фрукта:

• У різних сортів вона поміркована зелена або жовто-зелена гамма.
• Обов'язковою є однотонність і рівномірність забарвлення плодів. Допустимо рожевий або помаранчевий «бічок».
• Нерівномірно забарвлені плоди, зняті з гілки недозрілими. Так виглядають екземпляри, оброблені хімікатами.
• Занадто яскраве забарвлення шкірки створює «хімія».
• Темні ділянки, бордова плямистість, борозенки, смужки чи численні крапки – ознака крапчастості, хвороби, що пожирає фрукт.

Коричневі вм'ятини або бордові ділянки сигналізують про внутрішнє гниття екзоту. Є такі плоди небезпечні.

Якої форми має бути помело

Плоди можуть нагадувати грушу, плескату кулю або м'яч для регбі (овальний). Це залежить від виду та сорту.

Багато хто впевнений, що потрібно є тільки екземпляри з кінчиком, що звужується: вони найсолодші. Це справедливо щодо грушоподібних чи овальних плодів. На кулястих екзотах такої конфігурації з'явитися не може, але вони солодкі.

Щільність та пружність ознака зрілості

Зовнішніх кондицій недостатньо. Важливі фактори – щільність та пружність плодів:

1. Щільність плода перевіряють, трохи натиснувши на шкірку. Стиглий помело відрізняється твердою м'якоттю, яка відчувається навіть крізь шкірку. Але після продавлювання шкірка повертається у вихідне положення.
2. Середня щільність чи відверта м'якість екзоту майже завжди означає, що він перезрів чи перележав. Тобто довго зберігався після збирання врожаю перед продажем. Смак і текстура будуть несмачно-ватними.
3. Незрілі плоди відрізняє підвищена твердість без натяку на пружність.
4. Часто задля збереження товарного вигляду плоди заморожують. Однак це вбиває цитрус. Після розморожування м'якоть стає несмачним. Обчислюється такий фрукт просто: при натисканні пальцем шкірка та м'якоть сильно продавлюється.

Найлегше перевірити на пружність верхівку. Це найвужчий сегмент плода, на якому колись розташовувалась квітка. Ідеал - щільна і помірковано твердувата. Якщо при натисканні пальцем відчувається м'якість або шкірка не повертається на місце, плід зсередини підгниє. Їсти його не варто.

Чи можна вибирати помело за запахом

Вибираючи екзоти, бажано його «рознюхати». Особливо, якщо запечатаний не в плівку, а в сіточку:

• У хорошого плоду від шкірки виходить приємний цитрусовий аромат з легкою гіркуватістю.
• Якщо помело віддає пліснявою, вологою чи травою, швидше за все, почав підгнивати.
• Недозрілий екзот не пахне взагалі.

Ці нюанси різняться на малій відстані.

Найприємніше є якісний стиглий помело. Він масивний, з гладкою рівномірно забарвленою шкіркою та свіжим ароматом. При натисканні трохи пружинить. Зіпсований плід неприємно пахне, а в місці натискання залишається вм'ятина.

Стоп-фактор при покупці плодів

Відмовитися від покупки потрібно, якщо шкірка плодів цілісна, але надто блискуча. Глянець означає, що її накрили воском для привабливого товарного вигляду. Компоненти речовини здатні подолати навіть товсті шкірки і просочитися в м'якоть.

Такі екзоти небезпечно їсти дітям чи алергікам.

Як правильно чистити помело

Очищення помело аналогічне процесу з іншими цитрусами типу апельсинів або, але є особливості.

Очищення шкірки

Перед тим, як розрізати помело, з нього знімають шкірку. Зробити це можна ножем або вручну:

1. По вертикалі (згори донизу). З обох боків плода зрізаються верхівки на 1,5-2 см. Робляться вертикальні надрізи шкірки. «Літочки», що виходять, відривають руками від верху до низу.
2. Спірально. Надріз робиться по круговій поверхні від верху, закінчується внизу. Шкірку відривають руками теж по колу, починаючи знизу.
3. Вручну. Якщо ножа немає, шкірку знімають руками.

Шкірка плодів велика, 0,9-1,6 см. Тому незалежно від способу є сенс надрізати на таку глибину.

Робота з м'якоттю

Очищений шеддок обробляють наступним чином:

1. На фрукті залишається біла губчаста шуба. Її знімають вручну чи ножем.
2. З верхівки видаляється сегмент колишньої квітки.
3. Фрукт ділиться навпіл, потім на дрібніші частини або відразу часточки.
4. Особливість помело – кожну часточку потрібно очистити від плівки. Її не варто їсти з двох причин: надто щільна та гірка.
5. Частку кладуть на тверду поверхню та розкривають плівку з боку вузької частини. Потім розтягують. Вона легко відокремлюється від боків та низу, звільняючи м'якоть.

Процедура очищення видається клопіткою, але це перебільшення. Частки шеддока значно крупніші за апельсинові, їх не так багато, а щільна плівка знімається без проблем.

Незалежно від способу чищення плодів є загальні моменти:

1. Спочатку фрукт ретельно миють, обдають окропом, щоб усунути хімію або бактерії зі шкірки. Заодно вона розм'якшиться і чиститиметься легше.
2. Шкірка екзоту товста, пухка, тому можна не обчислювати до міліметра глибину надрізу.
3. Для чищення плодів краще взяти глибоку ємність. Якщо сік витече, його можна використовувати.

Звільняючи м'якуш від плівки, не варто сильно натискати на неї, щоб сік не витік.

Як їдять помело

На що схожий смак шеддока, суперечок немає. Це кисло-солодкий грейпфрут, але без явної гіркоти.

Як є помело – кожен вирішує сам. У свіжого екзоту їстівна м'якоть. Плівки навколо часточок і насіння викидають. Шкірка придатна для вживання в обробленому вигляді.

Свіжий

Очищені від плівок часточки можна укласти в піалу і їсти відразу - ложечкою або вилкою.

Але найкраще використовувати їх як компонент страв. Список всього, що можна створити з м'якоті або соку екзоту, нескінченний. З ними готують традиційні страви або ті, де є апельсин або грейпфрут. Сміливо кладуть замість них, щоб отримати нові смакові відчуття.

Ось кілька прикладів:

1. Салат із курячого філе (м'ясо готується на грилі або підсмажується на оливковій олії) з тертим сиром, салатною зеленню, сухариками та горішками. Стане зовсім іншим на смак, якщо його приправити м'якоттю помело.
2. Десерти фруктові. Береться будь-яка комбінація та інших фруктів: бананів, ківі, ананасів, груш, яблук. Приправляється морозивом, збитими вершками, йогуртом або молоком, що згущує|згущає|. Страву особливо люблять їсти діти.
3. Сік помело – база маринаду для м'яса птиці. У сік додається сіль, спеції: перець, гвоздика, кардамон. У суміші замариновується куряче або індиче філе.
4. Сік додають до традиційних фруктових коктейлів.

Свіже помело ніколи не присмачують цукром: це вбиває смак екзоту.

В'ялене та у вигляді сухофруктів

Помело сушений або в'ялений у супермаркетах представлений як упаковані часточки-півмісяці із м'якоті зі шкіркою. Якісні вважаються зелені, досить тверді шматочки з помірно насиченим ароматом. Смак кисло-солодкий плюс легка гіркуватість і терпкість у післясмаку.

Продукт хороший у багатьох сенсах. Це корисний перекус на роботі та вдома. Його приємно їсти просто так або додавати до випічки, десертів, салатів.

У холодному сухому місці зберігається до року, чим особливо цінний у сезон свіжих екзотів.

Калорійністю сушений помело перевершує новий аналог втричі (90-95 ккал на 100 г), але вважається дієтичним продуктом.

Протипоказання або шкода ті самі, що й для свіжого екзоту: індивідуальна непереносимість чи хвороби шлунка. Але шматочок на день припустимо.

Як є екзоти дітям

Критично важливо правильно їсти екзоти, коли йдеться про дітей.
Педіатри вважають, що помело дітям можна давати не раніше, ніж півтора року. Особливо якщо тато чи мама алергії.
Для першої дегустації достатньо кількох крапель соку перед обідом. Якщо не з'явилося висипання, набряклості горла, інших тривожних симптомів, фрукт можна їсти двічі-тричі на тиждень.

Перш ніж давати дитині будь-якого віку помело, проконсультуйтеся з педіатром.

Дитині до трьох років достатньо 50 г м'якоті (2-3 часточки), старшим дітям – 100 г.

Страви з обробленого помело

Любителям солодкого подобається їсти варення з м'якоті шеддока. Якщо екзоти привезені особисто чи друзями (тобто не із супермаркету), можна зробити заготівлю зі шкірки. Багатьом її шкода викидати: у ній багато корисного, займає солідну частину загальної маси екзоту.

Варення з м'якоті помело.
Очищені від плівок часточки розламують, засипають цукром (дві третини маси м'якоті). Коли все просочиться соком, варять п'ять-сім хвилин, остуджують. Розкладають по баночках.

Варення зі шкірки плодів.
Порядок дій:

1. Цедру розрізають на шматочки, заливають водою, залишають п'ять-шість днів. Двічі на добу воду міняють.
2. На шостий-сьомий день цедру кип'ятять у воді, зливають. Знов кип'ятять і зливають.
3. Шкірку заливають сумішшю з 250-300 мл води та 400-500 г цукру, залишають на 12-14 годин.
4. Потім доводять до кипіння, проварюють на малому вогні 22-25 хвилин, остуджують. Повторюють тричі.

Варення можна їсти.
Шкірку сушать, в'ялять або зацукровають і додають у здобу, м'ясні, рибні страви.

Як зберігати помело в домашніх умовах

Шкірка-шуба і недозрілість плодів дозволяють зберігати їхні будинки. Терміни зберігання помело визначаються тим, чи є належні умови, цілий плід чи розрізаний.

Для дозрівання

Майже завжди нам привозять плоди, що не дозріли: стиглі екземпляри транспортування не витримують. Щоб екзот дозрів і його приємно було їсти, створюють сприятливий мікроклімат:

• Плодам потрібна кімнатна температура (+18-20 ° С).
• Не можна пакувати фрукти, інакше перекриється приплив повітря.
• Поблизу небажана присутність інших фруктів: поруч із ними шеддок дозріває рекордними темпами.
• Зберігати в місці, недоступному для сонячних променів: від них екзот почне сохнути або псуватися.

Тривалість зберігання та соковитість м'якоті збільшують, злегка натерши плоди рослинною олією та обгорнувши пергаментом чи іншим папером без друкарської фарби.
Через два-три тижні можна їсти дозрілі плоди.

Розрізане помело

В очищеному вигляді екзот зберігає свіжість два-три дні. Краще упаковати його у харчову плівку чи пластиковий контейнер.

Розумно підсушити м'якоть чи часточки. У темному сухому місці з циркуляцією повітря (льох, кухонна шафа, що закривається) вони зберігаються місяцями без шкоди для смаку і корисних властивостей.

Як зберігати помело в холодильнику

У холодильнику чи приміщенні типу льоху екзоти зберігаються до півроку.

Головне забезпечити температурне тло: чим він «суворіший», тим швидше усохнуть плоди. Оптимальний режим (+1-9 ° С) створений у фруктовому відсіку холодильника.

Морозилка для зберігання помело не годиться: розморожена м'якоть екзоту стає несмачною «кашею».

Висновок

Гарний час купувати помело – січень чи лютий. Це пік привезення плодів із Південно-Східної Азії. Тоді вони найсоковитіші та найсвіжіші. Однак пильності при виборі втрачати не варто.

Є екзоти можна як завгодно. І експериментувати на кухні, створюючи кулінарні шедеври зі звичних страв.

Екзотичним фруктом для наших широт вважається помело. Цей плід відноситься до сімейства цитрусових. Батьківщиною такого фрукта вважається Китай. Сьогодні ж на прилавки наших супермаркетів помело потрапляє зі всіх країн Азії. Продукт має кілька сортів, які відрізняються зовнішніми та смаковими характеристиками. Дехто вважає, що помело є різновидом грейпфрута. Все зовсім навпаки. Саме з одного з сортів помело було вирощено грейпфрут, який значно поступається йому за своїми розмірами. Щоб для організму спостерігалася максимальна користь від вживання помело, важливо купити дозрілий плід. Але як правильно вибрати помело?

Зовнішні характеристики

Насамперед, при виборі ми завжди звертаємо увагу на зовнішній вигляд того чи іншого товару. Для початку варто сказати, що помело може мати різне забарвлення. У нас у магазинах, залежно від сорту, зустрічаються такі кольори плоду:

• Зелений;
• Жовтий;
• Помаранчевий.

Так що не варто думати, що зелений плід є неправильним, не дозрілим. Що ж до його розмірів, то вони досить значні. Середній стиглий плід досягає 30 см у діаметрі. За вагою такий помело буде важити до 1 кг. Але, є представники і набагато більші. Так, на батьківщині у Китаї зустрічаються плоди вагою до 10 кг. Такі габаритні помело, як правило, до нас не ввозяться.

При виборі смело особливу увагу потрібно приділити шкірці. Вона завжди має бути товстою, пружною, щільною. Якщо Ви помічаєте якісь вм'ятини, м'якість, вибирати такий фрукт не варто. Шкірка стиглого помело завжди має природний блиск. Забарвлення шкірки має бути виключно рівномірним. Допускається невеликий рум'янець деяких ділянок плодів оранжевого кольору. Такий помело краще з'їсти найближчими днями, довго не зберігати.

Якщо ж на поверхні шкірки Вами були помічені маленькі червоні цятки, не потрібно вибирати такий цитрус. Це може свідчити про наявність нітратів у ньому. Також, такі цятки свідчать про недотримання правил зберігання та транспортування екзотичного цитрусу. Деякі власники супермаркетів намагаються надати товарний вигляд продукту шляхом натирання його спеціальними розчинами. Це допомагає приховати деякі недоліки. При виборі такого цитрусу Ви завжди помітите цей факт - він буде липким, а блиск неприродним.

Є один секрет при виборі правильного стиглого помело. Так, потрібно трохи натиснути на верхівку плода. Якщо вона буде трохи м'яка, але все ще пружна, це ідеальної стиглості плід. Такий плід матиме солодощі, приємний смак. Також, варто відзначити, що шкірка хорошого стиглого цитрусу матиме трохи терпкий аромат. Будь-які нарости на правильному цитрусі повинні бути відсутніми.

Якість м'якоті стиглого помело

Вже вибравши помело, також можна визначити його якість і м'якоті продукту. Так, при розрізанні цитрусу має бути досить щільна плівка між шкіркою та м'якоттю плода. Така перегородка має бути білого або трохи жовтого кольору. Форма самого цитрусу переважно кругла. Відмінністю помело від апельсина або грейпфрута є яскраво виражені волокна м'якоті. Кількість насіння в м'якоті повністю залежить від сорту цитрусу.

Розглядаючи колір м'якоті, тут теж велику роль відіграє саме сорт. Так, цитрус оранжевого кольору завжди мають яскраво-жовтогарячу, практично червону м'якоть. За кольоровими характеристиками вона повністю збігається із плодами грейпфрута. Якщо помело жовтого або зеленого кольору, м'якоть теж буде світлого жовтого відтінку. У разі виявлення Вами темних плям, тьмяних відтінків, такий помело краще не вживати. Це може свідчити про початок процесу гниття. Зовні це можна приховати під спеціальними упаковками.

Правильний стиглий цитрус досить важко чиститись від шкірки. Але, зробивши це, часточки цитрусу повинні розділятися дуже легко. При цьому вони залишаються твердими та пружними. Неприпустимим є надмірна м'якість, надмірне виділення соку. Як правило, при правильно вибраному помело виключно за зовнішніми характеристиками, м'якоть залишається пружною, соковитою, з яскравим забарвленням. Варто відзначити деякі особливості зберігання продукту.

Так, заморозку помело не підлягає. За дуже низьких температур втрачаються практичні всі корисні властивості. А ось консервувати його можна. У світовій кулінарії практикують виготовлення мармеладів, джемів та варення зі шкірки та м'якоті помело. Стиглий плід може зберігатися в холодильнику до 2-3 місяців. Але як тільки Ви його почистили, він починає висихати. З'їдати такий цитрус слід у найближчі пару днів. Тепер, знаючи, як правильно вибрати помело, можна з упевненістю стверджувати, що цитрус принесе максимальну користь організму.

Помело – це екзотичний фрукт родом із Китаю. Незважаючи на те, що в Росії він з'явився відносно недавно, дуже багато хто вже встиг не тільки вивчити теоретично, але гідно на практиці оцінити корисні властивості помело.

Насамперед, для цього фрукта характерний дуже високий вміст мікроелементів та вітамінів. Особливо багатий помело калієм, який вкрай необхідний для нормального функціонування серцево-судинної системи. Так само помело сприяє перетравленню білків і більш повному засвоєнню. Завдяки цьому почуття голоду задовольняється набагато швидше і не повертається довше, ніж зазвичай. Все це робить помело просто незамінним продуктом харчування для людей, які ведуть активну та непримиренну боротьбу із зайвою вагою. Однак, всі ці чудові властивості характерні тільки для фрукта, що добре визрів. Тому потрібно вміти правильно вибирати помело. Розкажемо про те, як правильно вибрати помело.

Розмір та вага

Насамперед, оцінку помело проводять за відповідністю габаритів та маси. Плід не повинен бути занадто великим, швидше за середній розмір. Але при цьому він повинен мати велику масу. Всередині дуже легкого екземпляра, напевно, виявиться мало м'якоті. Траплялися випадки, коли дуже великі плоди містили м'якоть розміром з мандарин. Тож не варто вибирати помело по габаритах, краще оцінювати його комплексно – за поєднанням обсягу та ваги.

Запах

Далі плід треба понюхати. Власне кажучи, якщо у вас в руках якісний стиглий помело, то зовсім не обов'язково підносити його до самого носа - приємний аромат, що виходить від нього, повинен відчуватися навіть на деякому віддаленні. При цьому запах неодмінно буде явно вираженим та насиченим. Такий плід обов'язково виявиться солодким.

Колір

Плоди різних сортів помело можуть мати різне забарвлення – найчастіше зустрічаються зелені або жовті різновиди. При цьому плоди зелених сортів не повинні мати на поверхні будь-яких вкраплень. Тим часом помело жовтого кольору може виявитися з додатковим зеленуватим відтінком. Нічого страшного у цьому немає. Однак, зелень повинна бути рівномірною, якщо ж вона присутня на шкірці у вигляді окремих безформних плям, то це явна ознака недоброякісності.

А ось розлучення червоного, коричневого або червоного кольорів є ознакою того, що плід уражений специфічною хворобою тропічних фруктів. В принципі, для здоров'я людини ця інфекція не небезпечна, проте, купувати такий фрукт все ж таки не варто, оскільки він, напевно, виявиться не солодким, а сухим і прісним на смак. Та й корисні властивості у нього будуть на порядок нижчі, ніж у здорового екземпляра.

Стан шкірки

Як і в людини, каже фруктів може багато розповісти про стан внутрішнього наповнення. У здорового, добре визрілого поверхня повинна бути рівною, щільною і блискучою. Не допускається наявність дефектів, наприклад подряпин, вм'ятин або, навпаки, опуклостей. І не важливо якого вони походження – природного чи причиною їхньої появи стало неакуратне ставлення у процесі транспортування.

Разом з тим, на дотик шкірка має бути м'якою – це говорить про те, що вона досить тонка. Плід із занадто товстим поверхневим шаром, як правило, виявляється сухим усередині, неприємним на смак. Крім того, в таких екземплярах зустрічається багато великих кісточок, що теж не дуже добре.

Верхівка плоду

Стан верхівки помело - це дуже показовий параметр його якості, так що на нього варто звернути більшу увагу. По-перше, на ній не повинно бути будь-яких наростів, верхівка повинна бути такою ж гладкою, як і поверхня решти плода. По-друге, фрагмент верхівки радіусом приблизно 1 см від її центру має бути дуже твердим. В решті плід зазвичай досить м'який, але не настільки, щоб його можна було пром'яти пальцями. Подібна надмірна м'якість говорить про те, що плід перезрів, а це погано позначається на його смакових якостях та корисних властивостях.

Зберігання

Насамкінець скажемо кілька слів про правильне зберігання помело. Це дуже важливо, тому що плоди даного фрукта, як правило, мають великий розмір і тому найчастіше їх не з'їдають за один підхід, а прагнуть розтягнути задоволення. Тим часом фахівці не рекомендують залишати розрізаний помело навіть у холодильнику. У такому стані м'якоть плода швидко висихає і разом із вологою втрачає початковий смак. Однак це ще півбіди, адже на внутрішніх стінках починають розмножуватися бактерії, що робить помело навіть небезпечним.

А ось нерозрізаний фрукт можна досить спокійно зберігати поза холодильником до кількох днів. У цьому випадку щільна шкірка виступає надійним захистом для м'якоті, оберігаючи її від передчасного псування.

Помело – фрукт, який, незважаючи на поширеність в асортименті магазинів, не зумів здобути популярності своїх цитрусових «побратимів». Але останнім часом сміливо надолужує втрачене, все частіше опиняючись на столах наших співвітчизників. І тут настає найцікавіше – деякі вважають цей фрукт дуже смачним, інші зарікаються ще колись купувати його. Різниця думок здебільшого пов'язана з тим, наскільки правильно було обрано помело. Як же визначити справді вдалий фрукт?

Як вибрати помело? Сорти

На відміну від звичних апельсинів або грейпфрутів, помело таїть у собі «загадку»: під товстою шкіркою може ховатися зовсім різна як за кольором, так і за смаком м'якоть. Ця особливість пов'язана з сортом, до якого належить плід, що розглядається. На ринку їх представлено кілька основних:

Сорт	Форма помело	Колір шкірки	Колір м'якоті	Смак
Khao horn	неправильне коло	зелено-жовтий	білий	солодкий
Khao namphung	грушоподібна	жовто-зелений	білий з жовтим відтінком	солодкий
Khao paen	плескато-куляста	зеленувато-жовтий	білий	соковито-солодкий із злегка вираженими кислими та гіркими нотками
Khao phuang	довгасто-грушоподібна	зелений, зелено-жовтий	жовто-білий	соковитий та солодкий, має легку кислинку
Thongdi	велика куля	темно-зелений	рожевий	соковито-солодкий

Американський сорт Khao paen має одну відмінну рису, якою не слід побоюватися: помело може мати трохи зморщену шкірку, що утворюється через тривале зберігання, але жодним чином не пов'язану зі зіпсованістю плода. В цьому випадку характерне збирання врожаю з недорозвинених фруктів з їх подальшим дозріванням на прилавку.

Найкраще взяти на пробу кілька різних плодів, досвідченим шляхом обчисливши, який із них сподобається найбільше. Багато хто відзначає, що особливо хорошим насиченим смаком відрізняється помело з рожевою м'якоттю, але слід довіряти виключно своїм відчуттям.

Деякі люди відмовляються купувати помело через його дуже товсту шкірку – мовляв, навіщо переплачувати за неїстівну частину. Подібне твердження не має під собою суттєвих підстав, оскільки вага шкурки надто незначна, щоб можна було говорити про серйозну шкоду для гаманця.

Помело: як вибрати? Ознаки стиглого фрукта

Вибрати дозрілий та смачний плід дуже легко – досить просто його помацати:

• дуже твердий і щільний фрукт зі злегка пружною шкіркою повинен обов'язково потрапити в продуктовий кошик, оскільки саме таке сміливо виявиться стиглим;
• плід з м'якою шкіркою, що легко піддається натиску пальців, відноситься до категорії лежачих товарів. Перезріла помело відрізняється характерним «ватним» смаком і надмірно великим насінням;
• наявність ущільнень на шкірці – ознака невідповідних умов вирощування та неправильного зберігання плода.

Окремо рекомендується натиснути пальцем на верхівку помело. Якщо вона виявиться трохи м'якою, але неушкодженою, то такий плід буде набагато смачнішим, ніж твердий і неподатливий. Але варто уникати перегину в інший бік: надто м'яка верхівка говорить про наявність внутрішньої гнилі, яка явно не зробить помело апетитніше.

Хоча достатньо провести швидку «пальпацію», щоб обчислити вдалий плід, багато покупців вважають за краще проводити повне «обстеження» фрукта, послідовно оцінюючи такі його якості:

1. Запах. Він має бути яскраво вираженим і, природно, приємним. Вважають, що чим насиченіший аромат, тим солодшим виявиться плід. Але є каверза – практично завжди помело продається упакованим у щільну плівку, унюхати щось крізь яку – завдання не для середньостатистичного носа.
2. Вага. За інших рівних рекомендується віддавати перевагу більш важкому плоду, оскільки він буде соковитішим і смачнішим. Легкі помело практично завжди виявляються сухими та малоїстівними. Мінімальна вага, на яку слід орієнтуватися, – 1-1,5 кг.
3. Характеристики шкірки. Крім того, що вона повинна бути твердо-пружною, їй також належить відрізнятися гладкістю і злегка глянцевим блиском (звичайно, коли мова не йде про вищезгадане Khao paen). Але якщо шкірка прямо «сяє», це означає, що її обробили хімічним воском для збереження презентабельного вигляду плода.
4. Колір шкірки. Помилково вважати, що жовта шкірка краще за зелену: як правило, в цьому випадку позначається лише різниця сортів. Але на шкірці не повинно бути бордово-червоних вм'ятин та інших міток (навіть невеликих!), Що відрізняють неякісний фрукт.

Найчастіше сміливо привозять із Китаю, Таїланду, В'єтнаму, Індії. Але орієнтуватися на країну немає сенсу: набагато важливіше, щоб плід був стиглим – у цьому випадку він обов'язково порадує покупця своїм чудовим смаком.