Картопляно-морквяне пюре. Картопляне пюре з морквою Пюре картопляне рецепт з цибулею та морквою
Технологічна картана кулінарну продукцію №3.
Опис технології приготування картопляно-морквяної каші:
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/05/51/pure2.jpg)
Вага вже очищеної картоплі дається спеціально, оскільки відходи від неї можуть бути більшими або меншими. Якщо це молода картопля, то їх практично не буде, а ось зі старої доведеться зрізати та зрізати.
Вага очищеної моркви має бути за технологією приблизно 120 грамів. Але давайте не рахувати все до грама. Якщо у вас буде 500 грамів картоплі і 110 моркви, вийде таке ж просте і смачне пюре.
Почнемо. Картопля у нас уже почищена, а якщо бульби були більшими, то просто треба розрізати їх на 2-4 або, можливо, більше частин, щоб все швидше зварилося.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/05/20/Kartofelnoe-pjure-s-morkovju_opt-3.jpg)
Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо її водою, щоб покрити приблизно на 2 сантиметри, і ставимо варитися. Воду підсолити.
Моркву нарізати тонкими шайбами і викласти в сковороду. Її ми припускатимемо. Туди ж, до сковороди, додаємо шматочок вершкового масла (приблизно 13 від загальної кількості) і наливаємо грамів 70-80 води. Все це доводимо до кипіння та готуємо під закритою кришкою на найменшому вогні до м'якості моркви. У мене пішло близько 15 хвилин. Якщо морква буде не повністю готова, то в пюре відчуватимуться її шматочки, а це не є добре.
![](https://i1.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/05/20/Kartofelnoe-pjure-s-morkovju_opt-4.jpg)
Готову моркву перетираємо через сито.
Доводимо до кипіння молоко і розмішуємо в ньому шматочок вершкового масла, що залишився.
З вже готової картоплі повністю зливаємо воду та перетираємо її. Я користуюсь звичайною картопляною товкачем.
![](https://i0.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/05/20/Kartofelnoe-pjure-s-morkovju_opt-1.jpg)
З морквою вчинила так: закинула її в блендер, додала третину кип'яченого молока і прокрутила до однорідності. Якщо хочете повної, гарантованої однорідності, можна ще перетерти через сито.
Перетерту моркву з'єднати з картоплею, влити молоко та збити до пишної, однорідної маси. Я це роблю за допомогою міксера.
![](https://i2.wp.com/menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/05/20/Kartofelnoe-pjure-s-morkovju_opt-2.jpg)
Картопляно-морквяне пюре
Картопляно-морквяне пюре - один із тих рецептів, які не потрібно розписувати покроково, адже тут все дуже просто! Варена картопляпюрується разом з відвареною морквою, вершковим маслом або молоком за бажанням. Ось і весь рецепт.
Однак цей гарнір все одно заслуговує на увагу. Незважаючи на свою простоту, пюре з овочів виходить дуже смачним, ніжним, вносить різноманітність у повсякденне меню.
![](https://i0.wp.com/klassnie.ru/wp-content/uploads/2016/12/20161222_175705-1.jpg)
Вибирайте картоплю не воскових сортів, щоб коренеплоди швидко розварювалися. Моркву наріжте на шматочки вдвічі-втричі менше, ніж картопля, щоб час приготування збігався.
Використовуйте молоко, вершки або вершкове маслонадати гарніру кремову текстуру.
Або спробуйте приготувати картопляне пюрез морквою з рослинними вершками(соєвими, кокосовими) або оливковою олією.
Нам знадобиться:
- 6 шт. картоплі середнього розміру
- 2 морквини середнього розміру
- питна вода чи молоко
- рослинна олія або вершкове
- свіжа зелень для прикраси
- сіль, перець за смаком
Овочі помити, очистити від шкірки та нарізати дрібними шматочками. Картоплю нарізати більше, ніж морква, тому що час приготування моркви значно довше.
![](https://i0.wp.com/klassnie.ru/wp-content/uploads/2013/08/vegetable.jpg)
Залити питною водою, посолити та варити до готовності на слабкому вогні, постійно знімаючи пінку.
![](https://i2.wp.com/klassnie.ru/wp-content/uploads/2013/08/boiled-vegetable.jpg)
Якщо ви готуєте пюре на молоці, тоді овочевий навар злити, молоко трохи підігріти, але не кип'ятити і влити до картоплі з морквою. Потовкти овочі до однорідної маси або збити блендером. Зверху гарнір прикрасити свіжою зеленню.
![](https://i1.wp.com/klassnie.ru/wp-content/uploads/2013/08/carrot-popatos-1.jpg)
Овочеве пюре чудово підійде на гарнір або як основне блюдо маленьким діткам від 9-ти місяців. А в літній сезон не забудьте спробувати.
Смачного!
Думаю, що не багато господинь готують такий варіант пюре, а дарма. Картопляно-морквяне пюре - неймовірно смачне, трохи солодкувате, із соковитими шматочками моркви і дуже гарне зовні. До речі, олію та молоко можна не додавати, тоді воно може бути відмінним гарніром у період посту. Якщо ви жодного разу не готували картопляно-морквяне пюре, тоді рекомендую, вам воно неодмінно сподобається.
Підготуйте продукти за списком. Картоплю та моркву почистіть від шкірки, помийте під проточною водою. Морква повинна бути соковитою та солодкою, тоді й готове пюре вийде таким самим.
Тепер є один хитрий момент. Якщо хочете однорідне пюре, тоді покладіть у воду нарізану моркву, варіть її хвилин 10, потім додайте картопля і варіть їх разом ще хвилин 15. У моїй родині люблять, щоб шматочки моркви добре відчувалися на смак і їх було видно у готовій страві, тому я кладу овочі одночасно і варю до повної готовності картоплі, морква ж залишиться трохи щільнішою. Воду посоліть до смаку.
Злийте воду, покладіть вершкове масло|мастило|, нарізане на шматочки. М'якою протріть овочі в пюре.
Тепер пюре трохи поперчіть на смак і влийте молоко, регулюючи густоту за своїм бажанням.
Найсмачніше картопляно-морквяне пюре готове. Подавайте зі свіжими овочамита улюбленим м'ясом.
Приємного.
![](https://i1.wp.com/img.iamcook.ru/2019/upl/recipes/zen/u-c361aed0f03e68b8f64e94b1fe26b90e.jpg)