Кондитерське желе. Торт бісквітний з фруктами, желе та йогуртом.

Якщо ви вирішили приготувати фруктовий торт, варто подбати про те, щоб фрукти та ягоди на ньому виглядали соковитіше і апетитніше. Для цього можна покрити торт желейною заливкою. Желе додасть фруктам, покладеним на поверхні торта, блиск і захистить від завітрювання та потемніння.

Желе для фруктового торта можна приготувати на основі соку, який надасть торту не лише гарного вигляду, але й додаткового смаку.

Для приготування желейної заливки для торта можна скористатися звичайним сухим желатином, а можна придбати готові суміші для желе у магазині. Зараз їх випускають у великій кількості та з найрізноманітнішими смаками.

7 секретів вдалого желейного торта із фруктами

1. Щоб желе не вбиралося у поверхню торта, готовий бісквіт потрібно змастити тонким шаром джему чи повидла. Потім розкласти на поверхні обсушені ягоди чи шматочки фруктів та залити тонким шаром желе.

2. Щоб желе не стікало з боків торта, корж перед заливкою потрібно помістити в роз'ємну форму, борти якої вище за рівень торта.

3. Замість роз'ємної форми можна використовувати папір для випікання – щільно оберніть торт з боків пергаментним папером.

4. Щоб желе швидше застигло на поверхні торта, перед заливкою потримайте торт в холодильнику.

5. Заливати торт желатином потрібно з середини до країв.

6. Желатин для заливки має бути остиглим, злегка в'язким. Тоді він застигне швидше і не вбереться у поверхню торта.

7. Якщо фруктовий торт прикрашається тонким шаром желе, колір желейної заливки повинен збігатися із кольором фруктів та ягід. Червоне желе для червоних ягід та фруктів (малина, червона сородина, полуниця), а жовте – для жовтих (абрикоси, персики, апельсини). Якщо ви використовуєте різнокольорові фрукти, приготуйте прозоре желе без соку.

Желе для заливки фруктового торта.

• Желатин - 20 г (1 ст. ложка з гіркою)
• Вода - 1 склянка
• Ягідний або фруктовий сік - 1 склянка
• Цукор

- Сухий желатин замочити в 1 склянці холодної кип'яченої води, добре розмішати і залишити набухати протягом 30 хвилин.
— У каструлю налити ягідний чи фруктовий сік, додати цукор до смаку.
- Довести сік до кипіння і, поступово помішуючи, влити набряклий желатин.
— Продовжувати помішувати, доки весь желатин не розчиниться.
— Остудити желейну масу до в'язкого стану.

Рецепт: Желейний торт з фруктами та сметаною

• Бісквіт:
• яйця - 3 шт.
• цукор - 1 склянка
• борошно - 1 склянка
• Зметане желе:
• желатин - 3 ст. л.
• вода (холодна кип'ячена) - 200 мл
• сметана - 800 г
• цукор - 1 склянка
• ванілін за бажанням
• фрукти або ягоди - 500-700 г

Бісквіт:
- яйця збити з цукром у піну 7-10 хвилин,
потім додати борошно, перемішати ложкою, вилити в змащену маслом форму,
- Випікати до готовності.
— Готовий бісквіт вийняти з|із| чаші, повністю охолодити, порізати на кубики.

Зметане желе:
- желатин замочити у склянці холодної кип'яченої води на 40-60 хвилин,
- сметану збити з цукром до розчинення цукру.
- Розмочений желатин довести до закипання, але не кип'ятити,
- Змішати зі сметаною і цукром.

Фрукти:
- Вимити і порізати кубиками.
— Для цього рецепту краще вибирати дуже м'які фрукти чи ягоди. такі як персики, ківі, банани, полуницю, малину.

• На дно великої ємності (приблизно 3 літри) укладаємо шматочки фруктів, у готовому торті вони будуть нагорі.
• Потім зверху викладаємо половину нарізаних фруктів та половину бісквітних кубиків.
• Акуратно заливаємо половиною сметанно-желейної суміші, щоб не збився малюнок на дні.
• Ставимо в холодильник до застигання (півгодини-годину).
• Потім викладаємо бісквіт і фрукти, що залишилися, і заливаємо сметанним кремом, що залишився.
• Форму з желейно-сметанним тортом ставимо в холодильник на кілька годин (на ніч).
• Щоб легше вийняти готовий торт-змітанник із фруктами з форми, опустіть її на кілька секунд у гарячу воду. Також можна заздалегідь вистелити форму харчовою плівкою та потім заливати желейно-сметанную суміш із фруктами та бісквітом.

На сьогоднішній день найоптимальнішим, низькокалорійним вважається желейний торт з бісквітом і фруктами.

Така страва має безліч варіацій, які задовольнять найвибагливіших гурманів та любителів солоденького. із фруктами всім подобається своїм неповторним смаком. Він одночасно поєднує в собі ніжність, насолоду від крему та кисленьку ноту від фруктів. Такий десерт порадує не лише сім'ю, а й гостей. А велику користь він принесе дітям, адже містить свіжі фрукти.

Історія появи тортів

Сьогодні багато кулінарів сперечаються, звідки почалася історія цього кулінарного шедевра. Дехто вважає, що перший торт було зроблено в Італії. Лінгвісти стверджують, що в перекладі з італійської слово "торт" означає щось вигадливе. Тому слово почали пов'язувати з орнаментами, квітами, загалом,

Інші вважають, що походження пішло зі Сходу. Всім відомі східні солодощі, які виготовлялися із молока, меду та були схожі на торт.

Найбільше місце у приготуванні такого десерту займає Франція. Саме посідає почесне місце серед кондитерських виробів усього світу. Кондитери Франції багато століть удосконалюються в оригінальній подачі та прикрасі тортів. У цій країні народилося безліч солодощів, без яких не обходиться жодне свято. Це бісквіт, желе, карамель та багато іншого.

Кожна країна відрізняється своїм приготуванням та традиціями прикраси десертів. Вишукані торти готують до урочистостей, унікально прикрашаючи різною символікою. Деякі торти заслужили бути у Книзі рекордів Гіннеса.

Вони потрапили у розділи на найдовший торт, найвищий та найбільший торт у світі. Раніше у Росії не знали слова "торт". На той час пекли короваї, які представляли випічку на свято.

Наприклад, випечений прикрашався різними косами та завитками. Іноді в центрі встановлювалися фігурки нареченого та нареченої.

Сучасний кондитер має унікальний рецепт желейного або оригінальним прикрасою. Нещодавно на урочистостях використовували звичайні торти. Але натомість прийшли торти, виготовлені на замовлення, з усякими прибамбасами за бажанням клієнта. Популярністю користуються торти, що складаються з кількох ярусів. Такий вигляд пішов із європейських країн. Далі він підкорив Америку, та був і Росію.

Щоб порадувати свою сім'ю солоденьким, представлений рецепт торта желейного з фруктами. На сьогоднішній день існує безліч прикрас тортів. Їх прикрашають орнаментами, фігурками, фруктами, вкритими шоколадом. Для такого заняття основним є фантазія.

Торт желейний з фруктами

Для приготування такого торта потрібні такі компоненти:

Для тесту:

1. Соняшникова рафінована олія - ​​5 мл.
2. Борошно – 250 грам.
3. Цукор – 200 грам.
4. Яйця – 4 штуки.

Для крему:

1. Цукор – 100 грам.
2. Сметана 30% – 300 грам.

Для начинки:

1. Вода – 800 мл.
2. Банани – 2 штуки.
3. Ківі – 1 штука.
4. Желе з ароматом ківі-200 грам.

Спосіб приготування торта

Для початку необхідно залити холодною кип'яченою водою желе та залишити на 40 хвилин.

Після того, як желе набухне, його необхідно, помішуючи, довести до кипіння, після чого процідити.

Желе охолодити та поставити в морозильну камеру для застигання на 50 хвилин. У результаті має вийти маса, що має консистенцію киселю.

Роз'ємну форму діаметром 22 см змастити олією, викласти в неї тісто. Випікати 20 - 25 хвилин при температурі 180 про С. Поки не утворюється рум'яна скоринка.

Для приготування крему необхідно змішати цукор зі сметаною до однорідної маси та поставити в холодильник.

Після того, як корж випечеться, необхідно зняти роз'ємну форму і дати коржу охолонути при кімнатній температурі. Після повного остигання корж розділити на 2 частини. Одна частина має залишитися у роз'ємній формі.

На неї ллємо 2/3 крему, другий корж змащуємо кремом, що залишився і залишаємо хвилин на 20 для просочення.

Банани та ківі розрізаємо на кружечки. Викладаємо їх на нижній корж. Зверху накриваємо другим коржем. Прикрашаємо фруктами, що залишилися.

Зверху заливаємо наполовину застиглим желе і прибираємо торт в холодильник для повного застигання приблизно на 2 години.

Після повного застигання желе краю торта акуратно відокремлюємо від форми ножем.

Історія желе

Багато хто навіть не здогадується, що желе є не новою стравою. У рукописах ще 5 століть тому згадували про такий продукт. Раніше замість желатину використовувалися кістки.

Минули роки, желе вдосконалили. У 1845 році вигадали порошок для приготування желе. Але він не мав достатньо сильної дії і перетворював рідину на консистенцію киселю. Але минуло 40 років. Виготовили порошок, що за консистенцією більше підходить сучасному желе. Саме у 1885 році і був вперше приготовлений желейний торт із бісквітом. Нині він особливо популярний. Представляємо вашій увазі рецепт желейного торта з бісквітом. Він став настільки ніжним і легким, що відразу сподобався витонченим гурманам.

Торт желейний з бісквітом та фруктами.

Для приготування торта необхідно використовувати наступні інгредієнти:

Для приготування бісквітного тіста необхідно:

1. Яйця – 4 штуки.
2. Борошно – 100 грам.
3. Цукор – 150 грам.

Для основи використовуємо:

1. Сметана – 500 грам.
2. Фрукти - за бажанням або за сезоном.
3. Швидкорозчинний желатин – 15 грам.
4. Желе – різнокольорове можна брати за бажанням.

Спосіб приготування

Торт желейний з бісквітом та фруктами готується досить швидко і не потребує особливих зусиль.

Для початку випікаємо бісквіт, можна додати в тісто какао, щоб вийшов шоколадний корж. Даємо охолонути. Після чого рвемо на шматочки.

Желатин заливаємо водою, чекаємо, поки набухне. Після цього ставимо на вогонь для розчинення, стежимо, щоб желатин не закипів. Даємо охолонути до кімнатної температури.

Сметану змішуємо з цукром до однорідної маси, потім вливаємо желатин, що охолонув.

Форму для торта застилаємо харчовою плівкою та шарами викладаємо бісквіт та фрукти, заливаючи кремом. За бажанням верх прикрашаємо фруктами або заливаємо желе. Головне – води використовувати наполовину менше, ніж зазначено на упаковці.

Забираємо торт у холодильник до повного застигання .
Після цього перевернути желейний торт із фруктами. Фото показує приклад оформлення.

Історія бісквіту

Історія бісквіту починається у далеких віках. Наразі неможливо встановити, хто перший винайшов рецепт такого тесту.

У XV столітті була перша згадка про бісквіт англійськими моряками. Перед довгим плаванням коки запасалися трохи підсушеним бісквітом. Вибирали саме бісквіт, оскільки він не містить олії. Ця особливість дозволяє йому довгий час не пліснявіти від вогкості. Ще бісквіт вибирали через його поживність і те, що він займав порівняно небагато місця.

Без уваги не залишили бісквіт та світські гурмани. Є припущення, що один гурман скуштував таке тісто на кораблі. Адже воно було не тільки корисним продуктом, а й досить смачним. Незабаром цей вид виробу створили при дворі королеви Вікторії. Випічка була досить свіжою і мала прошарок джему. З цього періоду бісквіт почав свою подорож по всьому світу.

Багато хто любить желейні торти, але не багато хто вміє спекти досить ніжний бісквіт. Для недосвідченого кондитера стане справжнім порятунком желейний торт із печивом. Рецепт одного з видів десерту наведено нижче. До того ж, плюсом такого десерту є те, що його зовсім не доведеться випікати.

Желейний торт з печивом

Для приготування торта будуть потрібні такі складові:

1. Желе – пачка.
2. Печиво – 200 грам.
3. Сметана – 300 мл.
4. Ківі – 3 штуки (за бажанням можна замінити іншими фруктами).
5. Кокосова стружка – 50 грам.
6. Желатин – 2 ст. л.
7. Цукор – за смаком.
8. Вода – 50 мл.

Спосіб приготування

Желатин залити водою і дати набрякнути. Потім необхідно підігріти до повного розчинення. Розводимо желе, взявши води вдвічі менше, ніж зазначено на упаковці. Даємо йому трохи охолонути. Фрукти нарізаємо невеликими кубиками. Печиво подрібнити. Далі в глибокій мисці змішуємо желе, желатин та взяті фрукти. Все ретельно перемішуємо, додаємо подрібнене печиво. Додаємо цукор до смаку. Ще раз акуратно все перемішуємо. Додаємо сметану і знову перемішуємо. Переливаємо у форму та поміщаємо в холодильник до повного застигання.

Після чого акуратно дістати з форми, відокремити від країв допоможе гострий ніж. Також можна дістати торт із форми за допомогою окропу. Для цього форму поміщають на кілька секунд у гарячу воду, потім різко перевертають на блюдо.

Взявши один рецепт, але постійно змінюючи фрукти, можна буде отримувати різний желейний торт з бісквітом і фруктами, який буде радувати ласунів. Насолоджуючись ніжним тортом, гурман отримає вітамінну бомбу. Якщо дитина не хоче вживати фрукти, зробіть такий десерт – він із задоволенням поїсть усі фрукти.

Багатошарові торти з желатиновим шаром зверху завжди привертають увагу більше, ніж їхні родичі з кремом або іншими прикрасами. Багатьом здається, що такі десерти готуються дуже складно та мають досить трудомісткий процес підготовки. Насправді легко приготувати желе на торті зверху. Як це зробити в домашніх умовах із доступних продуктів, розповість ця стаття.

Види тортів

Варіантів тортів із желе зверху кілька:

1. Основа з тіста, далі шар крему або суфле, а зверху вже безпосередньо сам Мінус такого торта в тому, що він досить калорійний і готується довго (з огляду на всі шари). Вагомий плюс - це чудовий зовнішній вигляд і смакові якості.
2. Торт без випічки, в основі якого лежить шар з подрібненого печива, змішаного з олією або молоком, що згущує|згущає|, або із сухофруктів. У такого десерту також може бути шар із сиру, йогурту чи вершків, які вінчає шар із желе.
3. Торт із фруктами або, як його називають працівники ресторанів, «сезонний тортик». Основа у такого десерту частіше з пісочного тіста, причому досить тонка, а весь простір усередині займають цілі фрукти та ягоди або їх шматочки, які зверху заливаються масою, що желює. Іноді це товстий шар (не менше 4 см), а іноді фрукти просто покривають пензликом густим желе для того, щоб вони мали привабливий вигляд і простіше переносили транспортування.

На бісквітній основі

Базовий рецепт торта з желе зверху виглядає так:

• Для початку випікається бісквітна основа із шести яєць. Для цього потрібно збити яйця з 1 склянкою цукру до збільшення обсягом мінімум у 3 рази.
• Маса має стати практично білою, пишною та густою.
• На цей момент духовка повинна бути прогріта до 200 ° С, а форма для випічки вистелена пергаментом, змащеним маслом.
• Далі до яєчної маси ложкою домішати 1 склянку борошна, рухаючи ложкою в одному напрямку знизу вгору (це дуже важливо, якщо не хочеться, щоб бісквіт перетворився на мляву коржик).

• Вилити тісто в підготовлену форму і відправити її до духової шафи.
• Випікати не менше 40 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки перші півгодини, щоб тісто не осіло.
• Коли бісквіт буде готовий, дати йому охолонути у формі, а потім видалити і розрізати основу на 2 шари вздовж, використовуючи гострий ніж.
• Далі просочити шар кремом, скласти один на інший, а верх покрити невеликим шаром крему (не більше 1 см), щоб вирівняти поверхню, доводячи її до ідеальної. Надалі желе на ньому буде бездоганно.
• Охолодити торт у холодильнику, щоб крем став щільним.

Декілька важливих аспектів

Багато необізнаних людей, які намагалися з желе зверху, зазнавали невдачі лише тому, що не знали деяких нюансів приготування. Найпоширеніша ситуація: желе стікало з торта разом із кремом, а якщо крему не було зовсім (були й такі спроби), то верхній шар просто вбирався в бісквіт, перетворюючи його на щось незрозуміле.

Також у багатьох желе з фруктами зовсім не застигало, хоча пропорції приготування були витримані правильно. У чому ж помилки?

1. Найважливіше: желе у момент заливання має бути абсолютно охолодженим до такого стану, що з'являються перші ознаки згущення, тобто желювання.
2. Також важливо використовувати густий крем, краще на олійній чи вершковій основі. Заварний крем, а також зі збитих вершків зовсім не поєднуються з желе, тому що мають занадто водянисту структуру, яка в поєднанні з ще не застиглою желейною масою стає рідкішою і стікає з торта.
3. І ще: якщо в желе зверху торта плануються фрукти, то це не повинні бути ананаси та ківі - вони не поєднуються з желатином, оскільки своїми ензимами нейтралізують їх властивості. Тому, якщо є бажання зробити желе із фруктами всередині, необхідно зупинити свій вибір на інших варіантах або використовувати консервовані. Фрукти, що пройшли термообробку, позбавляються ензимів.

Приготування крему

Саме тому тим, хто ніколи не готував такі десерти, слід почати з більш простого варіанту, наприклад, з торта з вишневим желе. Зверху можна буде прикрасити його цільними ягодами, за бажання, покривши їх тонким шаром солодкої маси.

Отже, для бісквіту із шести яєць можна приготувати крем із збитої сметани із цукром, у пропорції 3:1, додавши до них трохи ваніліну для кращого аромату. Маса збивається до пишної стійкої піни, але при цьому важливо не перестаратися, інакше сметана може перетворитися на олію. Коли крем почне згущуватись, потрібно стежити уважно і зменшити обертання міксера.

Далі одержаним кремом промазують шари бісквіту, а також верхню частину, яку слід якісно розгладити ножем. Поміщають торт у холод мінімум на годину, щоб крем став твердішим, тоді желе на ньому буде стійкіше і швидше застигне.

Заливаємо желе

Щоб приготувати, необхідно взяти:

• 2 ст. вишневого соку;
• 4-6 ст. л. цукру (залежно від смакових уподобань);
• 25 г желатину та 150 г холодної води, щоб його розвести.

Дати розбахнути желатину, а потім розвести його у вишневому соку, додати туди цукор і нагріти до повного розчинення. У жодному разі не дати рідини скипіти, інакше желатин втратить свої властивості. Після чого її слід охолодити до стану, а коли з'являться ознаки загусання і вилити зверху желе на бісквітний торт.

Як правильно заливати желе на торт?

Напевно, у кожного кондитера-початківця траплялася така помилка: желе, при спробі вилити його в роз'ємну форму (для подальшого зручного вилучення торта), виливалося крізь з'єднання стінок або зовсім не знаходилося відповідної форми. Як цього уникнути?

1. Якщо немає підходящої за розміром форми для заливання желе, то можна використовувати звичайну широку миску, яка діаметром трохи більша за основу-бісквіта. Вистелити її харчовою плівкою, залити желе, дати повністю застигнути, а потім вийняти його, помістити зверху бісквітну основу, а зайві краї обрізати ножем, злегка підігрітим на вогні.
2. Якщо підходяща рознімна форма є, але вона недостатньо висока для заливки желе, то її висоту завжди можна збільшити за допомогою фольги або промасленого паперу для випічки, які необхідно скласти в кілька разів для надання більшої щільності (адже вони повинні витримати тиск желатинової маси).
3. Як зробити торт із желе зверху, якщо роз'єм у формі пропускає рідину? Вихід все той же: щільне кільце з промасленого паперу, яке охоплюватиме бісквітний шар і підніматиметься вище краю форми. Важлива саме щільна структура паперової форми, тому варто ретельно поставитися до процесу приготування цього кільця. І не варто забувати, що желе заливається вже на першій стадії застигання.

Торт без випічки

Для тих, хто не любить довго возитися на кухні, та ще й випікати щось, рецепт торта (з фото) з желе зверху, але без випічки і з мінімальною основою з тіста припаде до смаку. Особливо приємно, що такі десерти менш калорійні, ніж їхні бісквітні побратими, а також вони легше засвоюються.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 300 г простого печива;
• 150 г вершкового масла та стільки ж сиру;
• 700 г сметани чи густих вершків;
• 180 г цукрового піску;
• два пакетики желе;
• 55 г желатину;
• ваніль;

Фрукти додають, виходячи з кольору желе: лайм - якщо зелене або жовте желе, апельсин - якщо оранжеве, полуниця - червоне.

Приготування

1. Печиво змелоть у крихту і змішати з|із| маслом|мастилом|. Якщо маса недостатньо пластична, то можна додати пару ложок згущеного молока або вершків.
2. На дні роз'ємної форми викласти отриману масу у вигляді рівного пласта, щільно втискаючи руками, а потім відправити її в холодильник.
3. Желатин розвести в склянці холодної води, а коли він набухне, нагріти на паровій бані до розчинення.
4. Сир із цукром та ваніллю розтерти за допомогою блендера до кремоподібної маси. Важливо, щоб не було дрібних сирних крупинок (тому деякі кулінари рекомендують протирати сир через сито).
5. Додати сметану та ще трохи збити і, безперервно помішуючи, влити желатин. Швиденько розтерти та залити на основу з печива.
6. Маса швидко застигатиме, тому треба діяти швидко, щоб верхній шар вийшов рівним.

Так як планувався торт з желе зверху, то потрібно приготувати верхній шар:

• У невеликій каструльці розвести вміст пакетиків із желе у 600 грамах води і трохи нагріти, щоб усе добре розчинилося.
• Помістити масу в прохолодне місце і, періодично помішуючи, перевіряти її стан: коли маса почне злегка загусати, настав час заливати верх.

Фрукти в желе на торті

Залишився відповідальний момент: як залити на торт желе зверху так, щоб у ньому всередині були красиво викладені фрукти?

Одне з головних правил: не робити надто товстий шар самого желе, тоді при заливанні фрукти не спливуть у довільному порядку, що іноді буває при великому обсязі верхнього шару.

Отже, охолоджене желе для верхнього шару вже почало подавати ознаки желювання, отже, настав час нарізати фрукти:

• Якщо торт з апельсиновим або лаймовим шаром – нарізаємо їх на кружки завтовшки 5 мм разом із шкіркою. Важливо використовувати дійсно гострий ніж, щоб нарізка вийшла красивою та рівною.
• Викладаємо їх мальовничим візерунком на сирний шар торта, який вже добре застиг (краще переконатися та спробувати пальцем на пружність).
• Потім обережно виливаємо зверху желе невеликими порціями, щоб фруктовий малюнок не порушився. При цьому варто стежити, щоб рівень апельсинового шару був не набагато вищим за самі фрукти.
• Відразу повертаємо той назад у холодильник до повного застигання верхнього шару, а при подачі прикрашаємо декількома листочками м'яти чи крупними шоколадними стружками.

Якщо для торта використовується полуниця

Коли буде вилита половина порції приготовленого желе на торт, викладаємо цілісні ягоди, гострою частиною нагору, розташовуючи їх щільно один одному. Варто зауважити, що ягоди підібрати слід заздалегідь, щоб вони були непошкоджені та одного розміру.

Коли всі ягідки будуть викладені в ряд - поставити торт у холод на 10 -15 хвилин, щоб цей шар став більш пружним та закріпив їх. Важливо не дати йому повністю застигнути, інакше загубиться однорідність верхнього шару. На смак це ніяк не впливає, але естетика теж важлива.

Желейний торт із фруктами – справжній витвір мистецтва, желейний крем для якого можна зробитиі зі сметаною, і з сиром або ж просто прозорим. Завдяки фруктовому наповненню ви можете створити кондитерський шедевр невимовної краси та з неповторним смаком. Цей торт - всесезонний: він добре вплітається в літній період, коли в спеку не дуже хочеться навантажувати шлунок десертами з безліччю масляного жирного крему, а взимку порадує організм потужним вітамінним коктейлем, якого так не вистачає в цей час. У ролі форми для такого десерту може послужити практично будь-що – від фігурної форми для випікання до звичайної округлої миски або каструлі.

Важливо!Даю пораду заздалегідь залежно від того, в чому робитимете торт. Каструлю або миску можна застелити звичайною харчовою плівкою, завдяки якій готовий торт з легкістю дістанеться з форми, не розвалившись, або такий посуд достатньо опустити в гарячу воду секунд на 5, що також трохи розтопить желе, яке стикається з формою, і дозволить торту легко вислизнути. Якщо ви використовуєте роз'ємну форму для випічки, то в такому випадку доцільно використовувати фен, за допомогою якого прогрівається форма по всьому діаметру, а потім акуратно розтискається затискач. Обережно знімайте форму, за необхідністю допомагаючи відокремлюватися від неї желейної заливки за допомогою ножа.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для фруктового наповнення вибирайте фрукти та ягоди на свій розсуд або ж по сезону. Якщо хочете зробити торт із білим желе, для такого випадку використовуйте сметану, вершки або сир. Желе можна використовувати з будь-яким смаком за бажанням.

Рецепт простого желейного торта з фруктами

Кухонна техніка:форма для майбутнього торта, обробна кухонна дошка, ніж, каструля або сотейник, ложка, широка миска, велика страва.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Приготування такого десерту можна переглянути в короткому відео, представленому нижче. Так само можна приготуватибісквітно-желейний торт із фруктами : для цього необхідно лише приготувати бісквітне тісто (як його зробити, ви побачите в рецепті нижче) і поставити випікати бісквіт, тим часом оформляючи фруктовий верх торта, а коли спечеться бісквіт - дати йому охолонути, після чого залити желе фрукти, накрити все коржем, щоб він провалився у форму, і знову залити все желе, що залишилося.

Рецепт сметанно-желейного торта з фруктами та бісквітом.

Час приготування: 6-7 годин.
Кількість порцій: 8-12.
Кухонна техніка:духовка, міксер; форма для випікання, форма для майбутнього торта (миска, каструля тощо), 2 глибоких посуду, харчова плівка, обробна кухонна дошка, ніж, каструля або сотейник, 3 ложки, велика страва.

складові

Покрокове приготування

Відеорецепт

Так само можна зробитисирно-желейний торт із фруктами , попередньо перетерши сир через сито або подрібнивши в блендері. У наведеному рецепті і відео нижче бісквіт нарізаний кубиками і заливається желе, але також можна використовувати цільний корж бісквіту або його половину, які вільно поміщаються у формі з фруктами.

Деякі кондитери рекомендують використовувати в тісто для бісквіту крохмаль (1 столова ложка для сьогодення). За їхніми словами, він зробить корж більш пишним.

Як прикрасити такий торт

По суті такі торти вже мають свою прикрасу у вигляді фруктово-ягідного наповнення. Додатково їх можна прикрасити листочками м'яти чи меліси.

Як подавати такий торт

Такі торти подавати до столу краще цілими, щоб ваш десерт постав у всій своїй красі, а потім нарізати на порційні шматочки гострим ножем і роздавати по тарілках.

Можливі інші варіанти приготування та наповнення

Як наповнення желейних тортів також активно використовуються в зимовий період морожені фрукти і навіть варення. З роллю основи під желе з фруктами замість бісквіту може добре впоратися перетерте в крихту печиво, залите розтопленим вершковим маслом. Отриману масу слід розрівняти формою майбутнього торта і перед викладанням на неї желе остудити в холодильнику.

Висновок

Зверніть увагу на -торт "Бите скло" - ще один дуже гарний варіант фруктового десерту. Ну, а фанатам всього шоколадного присвячується рецепт неперевершеного — торта «Три шоколади»!

Не забудьте розповісти всім у коментарях, як ви робили желейний тортик із фруктів, а також як оцінили його на смак ви та ваші близькі!