→ Котлети з гречки – покрокові рецепти з фото. Як приготувати гречані котлети з фаршем та пісні. Котлети з гречки та фаршу Котлети з гречкою та фаршем покроковий рецепт

Котлети з гречки – покрокові рецепти з фото. Як приготувати гречані котлети з фаршем та пісні. Котлети з гречки та фаршу Котлети з гречкою та фаршем покроковий рецепт

М'ясні котлети з гречкою- це просте в приготуванні і надзвичайно смачна страва з м'ясного фаршу з додаванням гречаної крупи. Гречка надає таким котлетам особливий смак і аромат, що відрізняють цю м'ясну страву від звичайних і їжачків з рисом. Тому котлети з м'ясного фаршу та гречки відмінно урізноманітнюють Ваше щоденне меню, а Ви зможете порадувати родину чимось новеньким та смачненьким.

Інгредієнти:

  • 1кг. м'яса або м'ясного фаршу: свинина (м'ясо з салом), телятина або яловичина у будь-яких пропорціях
  • 2/3 ст. гречаної крупи
  • 2 яйця
  • 1 цибулина
  • перець чорний мелений
  • олія рослинна соняшникова або смалець
  • 2-3 зубчики часнику - за бажанням

Приготування:

  1. Гречану крупу перебираємо, промиваємо та заливаємо окропом у пропорції 1:2. Перемішуємо, накриваємо кришкою укутуємо та залишаємо на 15 -20 хв. Потім відкриваємо кришку, гречку остудити.
  2. Цибулю та часник чистимо і моєму. Цибулину розрізаємо на кілька частин.
  3. Якщо для приготування котлет використовуємо м'ясо, а не готовий м'ясний фарш, м'ясо потрібно промити і нарізати шматочками.
  4. М'ясо, цибулю та часник перекручуємо на м'ясорубці (якщо використовується готовий м'ясний фарш, додаємо до нього цибулю та часник, перекручені на м'ясорубці або дуже дрібно порізані; часник можна також видавити через прес або натерти на дрібній тертці).
  5. Домашній або покупний фарш з цибулею та часником солимо, перчимо, додаємо 1/4 ст. сильно охолодженої води, гречку та яйця. Все добре перемішуємо до однорідності.
  6. Фарш набираємо столовою ложкою (на 1 м'ясну кульку - 1 ст. л. фаршу з гарною гіркою) і скачуємо з нього кульки. Готові м'ясні колобки викладаємо на рівну суху поверхню (наприклад, на дошку).
  7. Безпосередньо перед обсмажуванням кожен м'ясний колобок обвалюємо в борошні і плескаємо, надаючи йому круглу або довгасту котлетну форму.
  8. Відразу після обвалення в борошні кожну котлету викладаємо на гарячу сковорідку з олією або смальцем і смажимо на середньому вогні (я це роблю під кришкою) в середньому 7 хвилин - до утворення золотисто-коричневої скоринки.
  9. Потім котлети перевертаємо і смажимо під кришкою до золотистої скоринки з іншого боку теж хвилин 7. Знімаємо зі сковороди.
  10. Таким чином смажимо всі котлети, додаючи перед кожною новою порцією котлет свіжу олію або смалець.
  11. М'ясні котлети з гречкою подаємо гарячими. На гарнір до них можна подати картоплю (відварену або

Нам потрібно (на 8-10 шт.):

  • - м'ясний фарш («домашній» 50% яловичини та 50% свинини, або свинячий) - 250 г,
  • - гречана крупа (ядриця, проділ) - 1 склянка,
  • - вершкове масло - 1 ст.л.,
  • - олія - ​​2 ст.л.,
  • - цибуля - 1 шт. (велика),
  • - курячі яйця - 1 шт.,
  • - сіль – 0,5 ч.л.,
  • - мелений чорний перець -0,25 ч.л.
  • - пшеничне борошно – 2-3 ст.л.,
  • - Томатний соус - 200 г.

Страва досить проста в приготуванні, бюджетна та смачна.

Спочатку потрібно відварити гречану крупу.

Гречану крупу перебрати (хоча сучасні виробники запевняють, що їхня продукція без сміття, таки в ній можуть потрапити дрібні камінці. Зуби ваші, а не виробника). Перебрану гречку промити у проточній воді та обсушити.

Розігріти суху сковороду, перекласти гречку на сковороду і прожарити, помішуючи кілька хвилин, буквально 3-5 хвилин. Цей захід зробить гречку розсипчастішою при варінні.

У відповідну каструльку налити воду (гречка при варінні збільшується в обсязі вдвічі). Для варіння гречки беруть воду вдвічі більше, ніж гречки.

Воду закип'ятити, підсолити і перекласти в гречану каструлю, дочекатися закипання води, один раз перемішати вміст каструлі, можна зняти піну шумівкою і варити на малому вогні до випарювання води. Десь 10-15 хвилин, але при цьому потрібно стежити за процесом википання води. Або варити 10 хвилин, потім закрити кришкою та залишити ще на 10 хвилин під кришкою. Та й взагалі можна потримати під кришкою і більше, нам таки потрібна ледь тепла варена гречка.

Велику цибулину почистити та нарізати дрібними кубиками.

Розігріти в сковороді олію і пасерувати цибулю до м'якості.
Половину пасерованої цибулі перекласти в каструлю з вареною гречкою і добре перемішати вміст каструльки.
Приготувати фарш, пропустивши м'ясо через м'ясорубку (не знаю, як інші люди роблять, але я намагаюся фарш робити сам, я його потім збираюся їсти). Фарш цілком можна і готовий використати. Це справа смаку. Для цієї страви можна використовувати покупний домашній фарш (50% яловичини та 50% свинини) або фарш зі свинини. Греча досить гігроскопічна і добре вбирає рідини, у тому числі і жир.
Фарш перекласти в каструлю до гречки (вже з цибулею) і знову добре перемішати вміст каструлі до отримання більш-менш однорідної маси. Додати в каструльку вершкове масло (попередньо давши йому розм'якшитися при кімнатній температурі), куряче яйце (природно, без шкаралупи) і посолити-поперчити до смаку. Знову перемішати масу.

Вологими руками сформувати з приготовленої котлетної маси битки довгастої форми (або як більше подобається).

Вийшли биточки панірувати в пшеничній борошні з усіх боків.
Розігріти в сковороді олію і обсмажити до зарум'янювання биточки з обох боків.

Перекласти обсмажені биточки в сотейник або каструлю, залити томатним соусом, додати другу половину пасерованої цибулі, що залишилася, і готувати далі на маленькому вогні ще 10-15 хвилин. Із соусом можна варіювати. Наприклад, приготувати томатний соус самостійно, або використовувати покупний томатний сік, або консервовані помідори в блендері перемолоти. Або замість томатного соусу згасити у сметані.
Готові битки перекласти на порційну тарілку, полити соусом, в якому вони гасилися, і, якщо душа приймає, зверху посипати кільцями зеленої цибулі або зеленню. Відразу подавати до столу. Биточки виходять соковитими, і мала м'яса ніяк не відбивається на смаку.

З повагою, С. Звєрєв.

Прості котлети з гречки - дієтичне блюдо, яке можна легко і швидко приготувати в домашніх умовах: із сиром, фаршем, часником, цибулею, картоплею.

Крупна різноманітність звичайно-буденних котлет! А чому б і ні?! Адже, по суті, тут два в одному: гарнір, основна страва і навіть салат. Греча для фаршу – ідеальний гастрономічний компаньйон. Зізнатися чесно, гречані котлети готувала вперше, але й чекати не очікувала, наскільки вони вийдуть цікаві, соковиті та запашні. Як маленька, але корисна порада - додайте у фарш дрібку цукру, він розкриє і м'ясо, і гречу в особливому гастрономічному світлі. Дивишся, такі котлетки стануть «регулярними» та улюбленими.

  • Крупа гречана 1 склянка
  • Фарш 450 грамів
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • Яйце куряче 2 шт
  • Кріп пучок
  • Хрін вершковий 2 ст.л
  • Часник 1 зубчик
  • Борошно пшеничне вищого ґатунку 3-4 ст.л
  • Сіль за смаком
  • Цукор щіпка
  • Перець чорний мелений щіпка
  • Олія виноградної кісточки для смаження
  • Сметана для подачі
  • Зелень для подачі

Гречку відварити – приготувати розсипчасту кашу.

Фарш прокрутити з|із| цибулею, приправити чорним перцем і цукром - добре вимісити і злегка відбити.

Змішати фарш та гречу.

Приготувати начинку для котлет: відварити яйця, натерти на середній тертці, кріп і часник порубати, все змішати з вершковим хріном.

Весь фарш розділити на порції, сформувати коржик, у центр кожної викласти по 1-2 ст.л яєчно-кропової начинки.

Сформувати котлети, запанувати в борошно.

Обсмажити котлети в олії виноградної кісточки з двох сторін до легкої рум'яної скоринки. Довести до готовності в духовці і подавати зі сметаною і свіжою зеленню.

Рецепт 2: прості та смачні гречані котлети

Ці чудові котлети з гречки можна готувати, якщо у вас залишилася вчорашня гречана каша. Але запевняю, що приготувавши їх хоч один раз, ви спеціально варитимете крупу і робитимете цю страву досить часто. І хоча в них немає ні грама м'яса, на смак, як це не дивно, котлети виходять чудові.

Вони мають приємний аромат гречки, ніжну та соковиту текстуру, хрумку скоринку і подобаються всім без винятку. Незважаючи на те, що ця страва у нас з крупи, вона виходить дуже поживною та ситною. До речі, такі смачні гречані котлети чудово підійдуть для харчування під час посту, треба лише виключити яйце із рецептури.

  • 450 гр вареної гречки
  • 225 гр очищеної картоплі
  • 1 невелика цибулина
  • 1 сира морква
  • 1 середнє яйце
  • 2 ст ложки з гіркою панірувальних сухарів + для паніровки
  • олія для обсмажування

Очищену картоплю трьом на найдрібнішій тертці і віджимаємо від зайвого соку (якщо ви робитимете пісний варіант, то залишаємо все як є).

Додаємо варену гречку, подрібнену цибулю, натерту моркву, сіль, перець, сире яйце та сухарі (їх можна замінити на борошно). Перемішуємо котлетну масу до однорідності.

Легко вологими руками формуємо котлети довільної форми. Ретельно пануємо кожну з усіх боків.

Обсмажуємо звичайним способом на олії на сковороді. Смажимо котлети на невеликому вогні без кришки по 7 - 10 хвилин з кожного боку до гарної апетитної рум'яності. Смачного.

Рецепт 3, покроковий: котлети з гречаної каші

Легко та швидко можна приготувати дієтичні гречані котлети дуже смачні у домашніх умовах.

  • Каша гречана – 2 склянки по 250 мл
  • Яйця перепелині - 4 штуки, або звичайне куряче яйце -1 штука
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт. за розміром середній.
  • Борошно пшеничне 1,5 ст. ложки
  • Спецій трохи: сіль, кріп, суміш перців.

Гречана каша в мене вже була зварена, я відсипала в миску глибоку гречку. Ложкою розминала по можливості зернятка, але не старалася. Так, є рецепти, коли через м'ясорубку пропускають гречку, але я як уявила - скільки мити всього, так мені стало ліниво, і вирішила зробити по-своєму. Далі нарізала дрібно цибулю. Виклала ці дари природи та магазинів у велику страву, вбила у гречку яйця, додала борошно.

Поперчили, посолили котлетну масу зовсім трохи, так як каша гречана була злегка посолена раніше. Все ретельно перемішала, ще раз натискаючи на гречку ложкою. Сформувала півсферою гречаний фарш для зручності формування котлеток.

Поставила на плиту сковороду нагріватись. Наробила з фаршу котлеток, просто формуючи їх у долоні. У сковороду додала рослинне масло і акуратно розташувала в ній майбутню гречану смакоту. Вогонь зменшила на слабкий режим, щоб їжа не підгоріла. Обсмажила з одного боку, перевернула на бік – ребро. Знову дала можливість і краєчку пройти термічну обробку.

Як бік котлетки зарум'янився, перевернула на інший не обсмажений бік. На смаження при тихому полум'ї, у мене пішло приблизно 12-15 хвилин.

Рецепт 4: котлети з гречі з часником та сметаною

з гречаної крупи можна приготувати різноманітні страви. Рекомендую вам рецепт приготування смачних, а головне корисних котлет гречаних. Фарш для таких котлет готується на основі гречаної каші із додаванням овочевих інгредієнтів. Для приготування нашої страви не потрібно багато часу та дорогих продуктів. Але, незважаючи на це, котлети виходять смачними, легкими та ніжними. Вони стануть чудовим частуванням за вашим обіднім столом.

  • Крупа гречана 200-250 грам
  • Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
  • Часник середніх розмірів 2-3 зубчики
  • Сметана 20% жирністю 1 столова ложка
  • Яйце куряче 1 штука
  • Борошно пшеничне 2 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Олія для смаження
  • Сухарі панірувальні для паніровки котлет

Насипаємо гречану крупу на паперовий рушник і рівномірно розподіляємо по всій поверхні. Вручну перебираємо гречку і відкладаємо у бік камінчика або суху траву, які можуть бути у крупі. Потім потрібно добре її промити. Для цього перекладаємо перебрану гречку в каструлю і наливаємо в цю ємність проточну воду. Декілька разів зливаємо і знову набираємо в ємність воду. Після – переливаємо крупу з рідиною в сито і даємо воді стекти.

Гречку перекладаємо у вільну каструлю та заливаємо її водою кімнатної температури. Дуже важливо дотримуватися пропорцій гречки та води. Вони повинні відповідати 1 до 2, тобто на 200 грам гречки потрібно взяти 400 мілілітрів води, відповідно, якщо гречаного інгредієнта 250 грам, тоді і рідини беремо з розрахунку 500 мілілітрів.

Ставимо каструлю на середній вогонь і коли вода з гречаною крупою закипить, додаємо трохи солі за смаком і все злегка перемішаємо столовою ложкою. Каструлю накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин на середньому вогні, поки кількість води не зменшиться вдвічі. Потім прикручуємо вогонь до мінімуму та варимо кашу ще 5-7 хвилин. За цей час вся рідина має випаруватись.

Після – вимикаємо конфорку, а каструлю з гречаною кашею укутуємо рушником на 20 хвилин для того, щоб вона добре упріла. Увага: так як з гречаної каші ми готуватимемо котлети, тому в наш інгредієнт вершкове масло додавати не потрібно.

Скориставшись кухонним ножем, очищаємо цибулю від лушпиння. Промиваємо овоч під проточною водою і перекладаємо на дошку, за допомогою кухонного ножа розрізаємо цибулю на 4 частини. Після цибулинки викладаємо у вільну миску.

Часникові зубчики перекладаємо на дошку і, натиснувши на них рукояткою ножа, знімаємо лушпиння.

Коли гречана каша охолоне до кімнатної температури, перекручуємо її разом із цибулею та часником у електром'ясорубку. Потім додаємо в цю ж ємність сметану, муку|борошно| і за допомогою ножа розбиваємо шкаралупу одного яйця над мискою. Після цього солимо і перчимо, а потім, скориставшись столовою ложкою, добре перемішуємо всі інгредієнти між собою до однорідної маси.

Фарш готовий. Тепер починаємо формувати з гречаного фаршу котлети. Для цього змочуємо руки водою, а потім ними беремо трохи фаршу з миски і формуємо вручну невелику котлету по 40-50 грам кожна. Потім трохи натискаємо на неї, роблячи котлетку більш плоскою. Котлети необхідно формувати з невеликі фаршу, щоб вони добре просмажилися. У сковороду наливаємо олію і ставимо ємність на середній вогонь.

Занадто багато олії в ємність наливати не потрібно, тому що котлети від цього будуть дуже розсипчастими. Коли масло добре прогріється, перекладаємо в цю ємність гречані котлети на невеликій відстані один від одного. Увага: перед тим як смажити котлети, їх можна обваляти в борошні пшеничного або в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо котлети спочатку на великому вогні з одного боку до золотистої скоринки, а потім за допомогою кухонної металевої лопатки перевертаємо їх на інший бік і обсмажуємо до золотистого кольору з іншого боку. Після – зменшуємо вогонь і продовжуємо готувати ще протягом 5 хвилин. Смажимо котлети обов'язково під кришкою. Коли котлети будуть готові, вимикаємо конфорку і, притримуючи сковороду прихваткою кухонною, за допомогою кухонної металевої лопатки дістаємо їх з ємності. Перекладаємо гречані котлети у вільну тарілку.

Після того, як гречані котлети трохи охолонуть, перекладаємо їх на широке блюдо і подаємо на стіл. Краще подавати наші котлети зі сметаною, соусом та з овочевими салатами. До речі, наші гречані котлети гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Ця страва зможе підкорити будь-якого гурмана. Приємного вам апетиту!

Рецепт 5: котлети з гречки та картоплі (з фото)

приготуємо котлети з гречки та картоплі. В отриманий фарш можна додати і цибулю, і яйце, як у звичайні котлети. Спеції у фарш додамо на свій смак. Формуємо котлети за своїм бажанням, маленькі чи великі, круглі чи овальні тощо. буд. Котлети виходять дуже пишні та смачні. Коли котлети гарячі, навіть зразу і не зрозуміти, з чого вони приготовлені! Такі котлети можна навіть брати на пікнік. Приступимо до приготування котлет із гречки та картоплі!

  • Гречка відварена - 1 склянка.
  • Картопля відварена - 2 шт.
  • Яйце - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Сир твердий - 50 грам.
  • Сіль, перець - на смак.
  • Паприка – 0.5 ч. л.
  • Рослинна олія - ​​за смаком.
  • Борошно - 1 ст. л.

Цибулю почистити, нарізати на кубики, обсмажити на олії. Змішати відварену гречку та обсмажену цибулю.

Відварену картоплю, пом'яти виделкою або товкачем.

До гречки додати картоплю, олію (1 ст. л.) і перемішати. Потім у фарш додати яйце і знову перемішати.

Натерти сир на великій тертці, додати фарш і перемішати.

Фарш посолити, поперчити, додати|добавляти| паприку і перемішати.

З фаршу мокрими руками, сформувати котлети та обваляти їх у борошні.

Котлети викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо в олії до рум'яної скоринки, спочатку з одного боку.

Потім перевертаємо котлети та обсмажуємо з іншого боку до готовності.

Обсмажені котлети, викладаємо на паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир. Котлети з гречки та картоплі, подаємо гарячими зі сметаною чи соусом. Котлети вийшли ніжні, пишні та дуже смачні! Смачного!

Рецепт 6: котлети з фаршу та гречки (покроково)

Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або рисом відвареним. Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.

  • фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
  • гречана крупа - 1 склянка,
  • вода - 2 склянки,
  • куряче яйце - 1 шт.,
  • цибуля-ріпка - 2 шт.,
  • сіль,
  • спеції,
  • борошно для панірування,
  • масло рослинне.

Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.

Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.

Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.

У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, цибулю, що пасерує, вбиваємо яйце і додаємо спеції.

Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.

У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.

Смачного!

Рецепт 7: смачні гречані котлети із сиром

Іноді хочеться зробити собі розвантажувальні дні. Але в той же час приготувати щось поживне та смачне. Ідеальною стравою стануть гречані котлети із сиром, які будуть їсти із задоволенням навіть діти. Готувати їх легко. З такою стравою впоратися навіть початківець у кулінарній справі. Так що приступимо до готування за нашим рецептом.

  • гречка – 1 склянка;
  • вода – 3 склянки;
  • цибуля – 1 шт.;
  • масло вершкове – 50 г;
  • твердий сир – 100 г;
  • рослинна олія для смаження;
  • яйця – 2 шт.;
  • борошно або панірувальні сухарі;
  • сіль перець

Для початку потрібно відварити гречку. Для цього необхідно довести воду до кипіння та всипати крупу. Варити гречку до випаровування води.

Цибулю очистити, помити та нарізати середніми кубиками.

Твердий сир натерти на великій тертці або нарізати маленькими шматочками.

Розжарити сковороду і на вершковому маслі обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Яйця трохи збити вилкою.

Посолити та поперчити.

Змішати між собою гречку, обсмажену цибулю та сир. Все добре розмішати. Потім влити збиті яйця і знову перемішати.

Тепер потрібно акуратно сформувати котлети і обваляти в борошні. Робити це потрібно обережно, оскільки маса розвалюватиметься. Тому не варто робити котлети надто великими.

Котлети обсмажити з обох боків. Не варто їх пересмажувати, інакше вони надто сухі.

Такі котлетки дуже люблять діти. Але оскільки це смажений продукт, то можна давати їх тільки з 3-х річного віку.

Подають гречані котлети із сиром разом із томатним соусом. Прекрасно вони гармонують із домашнім нежирним майонезом. Так само їх можна їсти разом із листям салату. Все залежатиме від Ваших смакових уподобань.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Я завжди любила приготувати просте, але в той же час дуже смачну страву до вечері. Звичайно, якщо є можливість, то найпростіше купити курку чи рибку, обробити, замаринувати та . Часу на підготовку йде небагато, а питання з апетитною вечерею вже вирішено. А що робити тим, кому доводиться затягувати пояси з тих чи інших економічних причин? До цієї категорії можна сміливо зарахувати пенсіонерів, студентів, вчителів та інших працівників бюджетної сфери. Адже на такі зарплати неможливо купити все що хочеш, а сім'ю годувати треба. Ось і доводиться викручуватися, вигадуючи нові страви, поєднуючи різні продукти. Звичайно, це додає роботи, збільшуючи кількість кулінарних процесів, але результат того вартий - ми отримуємо смачні та різноманітні обіди з простих і цілком доступних продуктів.
Ось саме такий рецепт я і хочу запропонувати вашій увазі сьогодні. Особливістю такої страви є незвичайне поєднання відвареної гречки і сирого перекрученого м'яса, додавши цибулю, що пасерує, ми приготуємо чудовий фарш, а потім запанувавши в борошні, насмажимо апетитних з рум'яною скоринкою дуже смачних котлет.
Якщо ми додаємо в м'ясний котлетний фарш розм'якшений білий хліб, то в цьому рецепті другий інгредієнт після м'яса, це гречка. Вона чудово поєднується з м'ясом. надаючи котлетам особливого смаку та консистенції. За бажанням можна додати улюблених спецій, дрібнорубану зелень або мускатний горіх для пікантності.
Гречані котлети з фаршем, дуже смачні, рецепт з фото приготування яких я пропоную, чудово гарнуються картопляним пюре, макаронами або . Дуже смачно, якщо окремо приготувати соус, наприклад, бешамель або томатний і подати до таких котлет.


Інгредієнти:
- фарш (свинина та яловичина) - 500 г,
- гречана крупа - 1 склянка,
- вода - 2 склянки,
- куряче яйце - 1 шт.,
- цибуля-ріпка - 2 шт.,
- сіль,
- спеції,
- борошно для панірування,
- масло рослинне.

Рецепт з фото покроково:





Перебираємо гречану крупу від сміття, проколюємо на сковороді.
Потім додаємо до неї сіль та воду, накриваємо кришкою і гасимо 20 хвилин. Потім знімаємо з вогню та даємо ще постояти під кришкою 5 хвилин.
Очищену цибулю-ріпку дрібно шаткуємо і пасеруємо з маслом до рум'яного кольору.




У готовий м'ясний фарш додаємо гречку, цибулю, що пасерує, вбиваємо яйце і додаємо спеції.




Вимішуємо фарш та формуємо котлетки.











У розігріту сковороду наливаємо олію і обсмажуємо котлети з усіх боків, спочатку на сильному вогні, щоб утворилася скоринка, а потім прибираємо вогонь і томимо під кришкою.




Спробуйте також приготувати

Покрокове приготування гречаних котлет із курячим фаршем:

  1. Заздалегідь підготовлену відварену гречану крупу покладіть у глибоку миску.
  2. Цибулю очистіть від лушпиння, дрібно покришіть і додайте до гречки. Або ви готуватимете фарш самостійно, то прокрутіть його на м'ясорубці разом з курячим філе.
  3. Додайте до вмісту миски курячий фарш.
  4. Сюди додайте соєвий соус для надання котлетам особливого смаку та соковитості. Соус вибирайте якісний, не купуйте дешеві підробки зі штучними добавками.
  5. Поперчіть і посоліть масу, що вийшла, на свій смак.
  6. Додайте у фарш воду, щоб він не був сухим та сильно розсипчастим.
  7. Розбийте сюди сире куряче яйце. Все добре перемішайте.
  8. Зліпите невеликі котлетки і обваляйте їх у панірувальних сухарях.
  9. Розігрійте сковорідку, налийте на неї трохи олії і покладіть котлети.
  10. Готуйте гречаники на помірному вогні до рум'яної скоринки з обох боків по 5-7 хвилин.
Якщо хочете, можете такі котлетки згасити у мультиварці. Спочатку підсмажте їх на сковорідці кілька хвилин, а потім налийте у мультиварку трохи води, змішаної з томатним соусом, увімкніть режим гасіння та готуйте котлети протягом 30-40 хвилин.

У пароварці такі котлетки готуються не більше півгодини. Цей спосіб зручний тим, що за стравою весь цей час вам не слідкувати. Протягом 30 хвилин ви можете робити свої справи, а пароварка приготує котлетки за вас.

Запечені гречані котлети з фаршем асорті

Якщо ви віддаєте перевагу стравам з духовки, то приготуйте запечені гречано-м'ясні котлети. Вони будуть не менш смачними, ніж смажені, але вашому здоров'ю принесуть велику користь. Фарш для таких гречаників використовуйте свинячо-яловичий.

Інгредієнти:

  • Відварена гречка – 2 ст.
  • Свинячий фарш - 500 г
  • Цибуля - 2 шт.
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Сіль за смаком
  • Чорний мелений перець - за смаком
  • Соняшникова олія - ​​для змащування дека та підсмажування цибулі
Покрокове приготування котлет із гречки з фаршем асорті:
  1. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно поріжте.
  2. Добре розігрійте сковорідку, налийте туди олію і підсмажте цибулю до того моменту, коли вона стане прозорою.
  3. Фарш розімніть і додайте до нього гречку.
  4. Потім туди ж додайте обсмажену цибулю, сіль та чорний мелений перець.
  5. Духовку спочатку розігрійте до 180 градусів.
  6. Потім змастіть лист соняшниковою олією і покладіть на нього котлетки.
  7. Надішліть котлети в духовку на 30 хвилин.
Готові гречаники подавайте до столу із овочевим гарніром. Це може бути, наприклад, тушкована броколі.

Гречаники зі свинячим фаршем та яєчною начинкою


Щоб порадувати своїх домочадців незвичайною стравою, спробуйте приготувати котлетки з гречки з фаршем, начинені вареними яйцями. Від такої страви не відмовляться навіть найвибагливіші гурмани та дітлахи.

Інгредієнти:

  • Свинина (вирізка) – 600 г
  • Куряче яйце - 5 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Панірувальні сухарики - 5 ст.л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Перець чорний мелений - 1/2 ч. л.
  • Свіжий кріп - невеликий пучок
  • Сметана 15% – 2 ст.л. з гіркою
Покрокове приготування гречаників зі свинячим фаршем та яєчною начинкою:
  1. Прокрутіть свинину на м'ясорубці разом із головкою цибулі.
  2. Змішайте фарш із сирим яйцем, сіллю та меленим чорним перцем.
  3. Потім до фаршу додайте відварену гречу. Прослідкуйте за тим, щоб вона не була гарячою.
  4. Усі інгредієнти ретельно перемішайте.
  5. Далі приступайте до приготування начинки. Для початку відваріть яйця. Прослідкуйте за тим, щоб вони зварилися круто. Для цього дайте їм прокипіти у воді щонайменше 10 хвилин.
  6. Потім очистіть відварені яйця від шкаралупи і дрібно поріжте їх або натріть на великій тертці.
  7. До яєць додайте дрібно посічену зелень кропу.
  8. Потім додайте сюди ж сметану та сіль. Все ретельно перемішайте.
  9. Далі змочіть руки холодною водою та починайте формувати котлети. До мокрих рук не липнутиме фарш.
  10. На долоню покладіть трохи фаршу і зліпите плескату котлетку.
  11. Тепер зверху покладіть трохи начинки, приблизно 2 чайні ложки без гірки.
  12. Далі сформуйте ще один такий коржик і покладіть його зверху на начинку.
  13. Обваляйте котлети в панірувальних сухарях, щоб уникнути прилипання гречаників до поверхні сковороди. Також панування вбере зайвий жир.
  14. Сковорідку добре розігрійте, а потім налийте на неї трохи олії.
  15. Зменшіть вогонь до помірного горіння. Смажте котлети до утворення хрусткої скоринки хвилин 10-15.
Такі котлети добре подавати із салатом зі свіжих томатів та огірків, заправленим сметаною. Також їх можна подати з салатом з нашаткованої білокачанної капусти та моркви.

Гречаники з м'ясним фаршем та часником


Любителі гостренького можуть спробувати приготувати гречано-м'ясні котлети з часником. Їх можна як смажити на сковорідці, так і запікати в духовці. А можете використовувати для приготування такої страви та пароварку.

Інгредієнти:

  • Фарш свинячо-яловичий - 500 г
  • Відварена гречана крупа ядриця - 200 г
  • Часник - 3 невеликі зубчики
  • Сире яйце – 1 шт.
  • Борошно хлібопекарське - 3 ст.л.
  • Соняшникова олія - ​​для смаження або змащування дека
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений - за смаком
Покрокове приготування гречаників з фаршем та часником.
  1. Відварену гречку остудіть.
  2. Фарш розімніть і змішайте з гречкою.
  3. Часник покришіть ножем або пропустіть через прес.
  4. Тепер додайте сіль, чорний мелений перець та сире яйце. Все ретельно перемішайте.
  5. Зліпите котлетки звичної для вас форми і обваляйте їх у борошні.
  6. Якщо готуватимете їх на сковорідці, то спочатку добре її розігрійте, а потім налийте соняшникової олії і покладіть котлети. Обсмажуйте їх протягом 15 хвилин до утворення скоринки.
  7. Якщо захочете приготувати гречаники в духовці, то для початку розігрійте його до температури 180 градусів. Потім змастіть лист соняшниковою олією і запікайте страву протягом 30 хвилин.
  8. Або приготуйте котлетки на пару. Налийте воду у спеціальний відсік пароварки, викладіть гречаники у нижню чашу та готуйте страву протягом 30-40 хвилин.

Тонкощі приготування гречаних котлет із фаршем


Для таких котлеток використовується вже відварена гречана каша та сирий м'ясний фарш. Якщо у вас немає бажання чи часу варити крупу, тоді беріть гречані пластівці. Просто змішайте їх з фаршем і дайте цій масі постояти 15 хвилин, щоб пластівці набрякли. Потім приступайте до приготування гречано-м'ясних котлет будь-яким зручним для вас способом, додавши необхідні інгредієнти.

Хазяйки готують гречані котлети з фаршем у духовці, у пароварці, смажать на сковорідці, а хтось їх навіть примудряється загасити. Для дитячого столу таку страву краще готувати на пару, тушкувати чи запікати у духовці.

Вибирайте спосіб приготування, який вам ближчий. Наприклад, у пароварці ця страва виходить менш калорійною, що оцінять ті, хто стежить за своєю фігурою і сидить на дієті. Людям із захворюваннями травної системи та дітям також краще давати котлети, приготовані на пару або тушковані.

Якщо ви хочете отримати соковитіші котлети, тоді краще посмажте їх на сковорідці. При цьому способі приготування утворюється скоринка, яка не дає виходити всій рідині зсередини котлет назовні.

Подавати котлети найкраще із салатом із свіжих овочів. Так страва краще засвоїться, і не виникне важкість у животі. Можна їсти м'ясні гречаники з тушкованими овочами. Наприклад, з кабачками чи капустою.

Не буде зайвим подати до котлет і сметану. Вона зробить страву більш ситною та смачною.

Гречаники смачні як у гарячому, так і холодному вигляді, тому їх зручно брати з собою в дорогу, на роботу або на пікнік. Гречано-м'ясні котлети ідеально підійдуть як перекушування.


Тепер ви знаєте, як приготувати гречані котлети з фаршем. Ми надали кілька варіантів такої простої, але в той же час смачної та корисної страви. Сподіваємося, що хоч один з них вам обов'язково сподобається і виручить, коли спонтанно прийдуть гості. Смачного!

Відео-рецепти гречаних котлет із фаршем

 

 
Це цікаво: