Котлети з креветок: дуже смачний рецепт із фотографіями. Котлети з креветок та крабових паличок - найцікавіше у блогах Варіант з рибою сибас та кальмарами

Котлети з креветок під вершковим соусом з гарніром зі шпинату вам приготує шеф-кухар у передачі “кулінарна зірка”

Інгредієнти:

200 г очищених креветок

200 г хліба білого

1 яйце

дрібка солі

2 столові ложки борошна

30 г вершкового масла

30 г цибулі порею

2 зубчики часнику

150 г шпинату замороженого

1/2 лайма

2-3 цибулини шалот

базилік 2 суцвіття

1 склянка білого вина

1 склянка 33% вершків

Котлети з креветок – рецепт

Готуємо креветковий фарш:


Очищені креветки кладемо у чашу блендера. Беремо білий хліб, нарізаємо. Кладемо у чашу, заливаємо невеликою кількістю білого вина. Щільно просочуємо хліб у вині, щоб він узяв рідину.


Перекладаємо його до креветок. додаємо яйце, солимо і подрібнюємо до однорідного стану. Перекладаємо креветкову масу в миску. У нас вийшов густий фарш. Щоб він став ще густішим, додамо муки. Ретельно перемішуємо. Фарш готовий.

Формуємо котлети з креветок:


Тепер потрібно приготувати самі котлети з креветок. Розкидаємо масу приблизно по 50 грам (вага на ваш смак). На присипленому борошном дошці надаємо форму биточків.



Готуємо гарнір зі шпинату:

Тепер приготуємо гарнір із цибулі порею та шпинату. Цибулю порей (біла частина) нарізаємо великими кільцями, і відправляємо на вогонь у сотейнику з вершковим маслом.


Туди ж кинемо 2 зубчики часнику, нарізаних не дуже дрібно. Злегка обсмажуємо. Шпинат розморожуємо та злегка віджимаємо від зайвої вологи. Перекладаємо в сотейник. Заливаємо соком лайма (можна замінити на лимон). Пробиваємо блендером.



Готуємо соус:

Нарізаємо соломкою 2-3 цибулини шалот (можна замінити звичайним ріпчастим). 2 зубчики часнику злегка притискаємо, щоб вони розкрилися. Шкіру не знімаємо, вона не дасть згоріти йому під час обсмажування. На розпеченій сковороді обсмажуємо на олії цибулю разом з часником. Додаємо туди голови креветок. Обсмажуємо, доки вони не почервоніють.


Наступним кроком потрібно трохи натиснути на голови, щоб вийшов весь сік. Це можна зробити за допомогою лопатки для приготування пюре. Додаємо панцирі, що залишилися, від креветок.


Заливаємо білим вином і випаровуємо доти, доки не зникне запах алкоголю. Листочки базиліка трохи подрібнюємо та відправляємо до соусу.


Заливаємо вершками та випарюємо до загусання. Солимо за смаком.


Готовий соус проціджуємо через сито.

Обсмажуємо котлети:


На розпечену сковороду з олією кладемо котлети з креветок і обсмажуємо з двох сторін.

Подача котлет із креветок:

При подачі на тарілку викладаємо гарнір шпинату, котлети з креветок, поливаємо вершковим соусом і прикрашаємо гілочки базиліка.

А також дивіться інший відео рецепт котлет із креветками

!.) Дуже смачні та ніжні котлетки, припадуть до смаку і дітям і дорослим.
Склад:
250 гр. очищених, відварених креветок, крупно порубати
350 гр. готового картопляного пюре (бажано вчорашнього, але й зі свіжим дуже непогано)
3 ст. ложки нарізаного шнитт-луку
3 ст. ложки нарізаного свіжого кропу
50 гр. білих хлібних крихт
2 ч. ложки лимонного соку
50 гр. насіння кунжуту
олія для смаження

Лимонний майонез:

8 ст. ложок легкого майонезу
сік та цедра 1/2 лимона

Приготування:

У мисці змішати креветки, картопляне пюре, хлібні крихти, цибулю та кріп, полити лимонним соком, ретельно перемішати.
Руками, змащеними олією, сформувати котлетки, обваляти їх у кунжуті і помістити в холодильник на 15 хвилин.
Тим часом приготуйте лимонний майонез. Змішайте майонез, лимонний сік та цедру і викладіть у невеликі соусники. Мені здається, для цього рецепту майонез важкуватий, краще замінити його частину йогуртом у пропорції 6 ст. ложок йогурту+2 ст. ложки майонезу.
Розігріти в сковороді невелику кількість олії та обсмажити котлетки по 3 хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.
Подавати з|із| лимонним майонезом, зеленим салатом (або овочами, приготовленими на пару).

З цієї кількості фаршу виходить 8 великих або 16 маленьких котлеток. Готові котлетки можна зберігати в холодильнику протягом 2-х днів або заморозити до 1 місяця.
У рецепті нічого не сказано про додавання яєць, котлети тримають форму і без них, але якщо ви сумніваєтеся, додайте для страховки одне злегка збите яйце.
Картопляне пюре слід готувати без молока та олії, якщо використовуєте свіже, а якщо вчорашнє, то це не має значення.
Якщо картопля і креветки варилися з додаванням солі, додатково солити фарш не потрібно.
2.) Ці котлети мають дуже тонкий вишуканий смак.
- півкіло очищених криветок
- 1 цибулина
- пучок кінзи чи петрушки
- 2 часточки часнику
- трохи борошна
- сіль, перець за смаком
- Кунжут
- рослинна олія
Креветки поділити на дві чати. Першу відправляємо в блендер цибулею та часником – пюруємо. Другу чат - ріжемо на 2-3 частини Зелень нарізаємо. Змішуємо пюровані креветки з другою частиною та зеленню. Солимо, перчимо. Поступово додаємо борошно потроху і перемішуємо, щоб маса не прилипала до рук. Вологими руками формуємо котлетки, обвалюємо в кунжуті та смажимо.
3.) Креветки – 1 кг, вершки 20% - 200 мл, яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 300 г, соєвий соус – 100 мл, оливкова олія – 50 мл, тархун – 1 пучок, тайський гострий соус – до смаку .
Сирі очищені креветки подрібніть у блендері, додайте вершки, панірувальні сухарі, яйце, дрібно порізаний тархун, гострий соус та соєвий соус. Перемішайте та поставте в холодильник на 20 хвилин. Сформуйте невеликі коржики та обсмажте на оливковій олії під кришкою.

Рецепт приготування котлет з фото див.

Ці котлети мають дуже тонкий, вишуканий смак. Для їхнього приготування нам знадобляться очищені креветки. Звичайно, креветки — продукт не з дешевих, але це гастрономічне задоволення варте того. Спробуйте ці оригінальні котлети з креветок із кунжутом хоча б раз і ви зрозумієте, про що я говорю. Смак креветок у котлетах не заглушується, а навпаки розкривається. В загальному. менше слів та більше інструкцій! Переходимо до покрокового рецепту.

У котлетний фарш, крім креветок, ми не кластимемо інші складові «для об'єму», щоб не заглушити смак креветок. Покладемо в котлетну масу ті продукти, які у них за традицією кладуться.

Якщо після приготування котлеток залишаться креветки, з ними можна приготувати один із смачненьких простих салатів з креветками, яких у моїй колекції вже досить багато.

Для приготування нам знадобиться:

• пів-кіло креветок без панцирів;
• 1 цибулина;
• пучок кінзи чи петрушки;
• 2 часточки часнику;
• трохи борошна;
• сіль і перець;
• кунжут;
• рослинна олія.

У нашому рецепті кунжутне насіння виконуватиме роль панування + надасть неповторний смак та аромат готовим котлеткам. Тепер розповідаю покроковий рецепт.

Рецепт котлет із креветок

1. Креветки поділити на 2 рівні частини. Цибулю і часник почистити і порізати. Закладаємо в чашу блендера половину креветок, цибулю та часник. Перетворюємо на однорідну масу.
2. Решту креветки ріжемо ножиком на 2-3 частини. Зелень нарізати.
3. Змішуємо пюре з блендера з рубаними креветками та зеленню, солимо та перчимо за бажанням.
4. Поступово додаємо в котлетну масу борошно та перемішуємо. Борошна знадобиться стільки, щоб фарш не прилипав до рук.
5. Вологими руками формуємо невеликі котлетки, обвалюємо в кунжуті і смажимо в олії з двох сторін до скоринки. Після 4 хвилин обсмажування вогонь зменшуємо і томимо на сковороді котлети креветкові ще хвилин 6-7 під кришкою. Готово!

Ось так ми отримали найсмачніші котлети з креветокз кунжутом. На гарнір подайте парений рис та свіжі овочі.

Усім цікава Ваша думка!

Не йдіть англійською!
Трохи нижче є форми коментарів.

Котлетки – дуже апетитна страва, бачити яку на столі у своєму будинку буде радий кожен. Можливо, ви здивуєтеся, але для їх виготовлення можна використовувати не лише фарш із м'яса. Зроблені з крабових паличок (сурімі) котлети виходять просто чудовими на смак.

Як приготувати котлети з крабових паличок?

Крім основного інгредієнта, у страву кладуть безліч інших продуктів. Для надання в'язкості фаршу в крабові котлети додають яйця, панірувальні сухарі, манку, вівсяні пластівці, хліб, розмочений водою або молоком. Щоб зробити биточки соковитішими, в них додають майонез, цибулю, сир, сметану. Головний компонент натирають на тертці або пропускають через м'ясорубку. З фаршу формують заготовки, панірують та обсмажують на сковорідці з олією.

Рецепт котлет із крабових паличок

Варіації страв різняться головним чином через додаткові компоненти, що входять до складу. Ви можете вибрати рецепт крабових котлет із риби з білим м'ясом, горбуші, кальмарів, курки, м'ясного фаршу. Палички, як основний інгредієнт, добре поєднуються з різними видами сиру. Як правило, котлети підсмажують на сковорідці. Запах по кухні в цей момент витає просто чудовий. Однак, якщо ви хочете зробити страву дієтичною, можете запекти їх у духовці.

Котлети з крабових паличок із сиром

• Час приготування: 35 хвилин.


• Кількість порцій: 6 осіб.


• Калорійність страви: 3295 ккал.


• Призначення: обід, вечеря.


• Кухня: домашня.

Неймовірно повітряними та соковитими виходять крабові котлети із сиром. У фарш додається варений рис, сметана, яйця, трохи часнику. Котлетки з крабових паличок пануються в сухариках, завдяки чому отримують апетитну рум'яну скоринку. М'якуш внутрішньо рівномірно просмажується. Подавати таку страву можете як самостійно, так і з овочевим салатом, картопляним пюре, кашею. Крабово-сирні котлети повинні сподобатися не лише дорослим, а й дітлахам, адже вони дуже люблять незвичайну їжу.

Інгредієнти:

• сурімі – 0,6 кг;


• панірувальні сухарі;


• варений рис – 1,5 склянки;


• сіль перець;


• твердий сир (будь-який) - 0,3 кг;


• яйця - 1 ціле та 1 жовток;


• сметана – 3 ст. л.;


• часник – 1 зубочок.

Спосіб приготування:

1. Натріть сир дрібно, часник роздавіть.


2. Палички з м'яса краба очистіть від упаковки та пропустіть через м'ясорубку. Змішайте їх з тертим сиром, рисом, часником, яйцем та жовтком, сметаною. Посоліть, поперчіть. Маса має бути однорідною, тому добре вимішуйте її.


3. За допомогою столової ложки або просто вологими руками формуйте щільні биточки однакової форми.


4. Запануйте їх у сухарях.


5. Підігрійте на сковорідці олію і обсмажте заготовки з обох боків, вибравши середній вогонь.

Котлети з крабових паличок без сиру

• Час приготування: 40 хвилин.


• Кількість порцій: 8 осіб.


• Калорійність страви: 2923 ккал.


• Призначення: обід, вечеря.


• Кухня: домашня.

Дуже цікавими до смаку виходять і крабові котлети без сиру, як свідчить безліч відгуків у мережі. Фарш готується з додаванням відварених яєць, борошна, вимоченого в молоці хліба. За рецептом передбачається страва просто солити, але якщо ви сумніваєтеся, що смак буде яскравим, можете використовувати будь-які спеції та приправи на власний розсуд. Подавати смажені котлети рекомендується з відвареним рисом та салатом з огірка та білокачанної капусти.

Інгредієнти:

• сурімі – 1 кг;


• олія - ​​6 ст. л.;


• яйця – 10 шт.;


• борошно - 6 ст. л.;


• білий батон – половинка;


• сіль;


• молоко – 0,4-0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Зріжте скоринки з батона і залийте м'якоть молоком.


2. 6 яєць зваріть круто. Остудіть, очистіть.


3. За допомогою м'ясорубки подрібніть очищені палички з краба, варені яйця.


4. Додайте до фаршу віджату м'якоть батона. Введіть сирі яйця, борошно, олію. Перемішайте та посоліть.


5. Сформуйте овальні заготовки. Обсмажуйте їх із двох боків до золотистого відтінку.

Біточки з крабових паличок

• Час приготування: 1,5 години.


• Кількість порцій: 12 осіб.



• Призначення: обід, вечеря.


• Кухня: домашня.


• Складність приготування: вище середнього.

Біточки з крабовими паличками від котлет відрізняються формою, вони мають бути не овальними, а круглими. Раніше вважалося, що для фаршу обов'язково потрібно використовувати рубані продукти, але зараз ця вимога спростилася. Биточки готуються з додаванням цибулі, яєць, сметани. Оригінальний смак їм надають гірчиця, лимонний сік та цедра. Завдяки цим компонентам страва отримує нотки свіжості.

Інгредієнти:

• сурімі – 1,2 кг;


• олія пісна - 150 мл;


• цибуля - 2 шт.;


• борошно – 90 г;


• яйця – 4 шт.;


• перець білий, сіль;


• лимон – 2 шт.;


• панірувальні сухарі - 120 г;


• французька гірчиця – 2 ч. л.;


• сметана – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку підготовлені сурімі, очищену та подрібнену цибулю.


2. Додайте до фаршу сметану, яйця, гірчицю, сухарики, посоліть, поперчіть.


3. З лимонів зніміть цедру та вичавіть сік. Введіть обидва компоненти у фарш.


4. Масу потримайте у холодильнику кілька годин.


5. Сформуйте з холодного фаршу кругленькі биточки. Панируйте їх у борошні і обсмажте з обох боків на олії при середньому вогні.

Котлети з креветок та крабових паличок

• Час приготування: 1 год.


• Кількість порцій: 4 особи.


• Калорійність страви: 3985 ккал.


• Призначення: вечеря.


• Кухня: середземноморська.

Якщо хочете порадувати близьких, які люблять морепродукти, кулінарним шедевром, то запам'ятайте, як приготувати котлети з креветок та крабових паличок. Слабосолона форель, що входить до складу компонентів страви, надає йому особливого смаку. Креветки слід використовувати двох видів: звичайні та королівські. Важливо не переварити їх, щоб у результаті фарш не здавався гумовим.

Інгредієнти:

• сурімі – 0,2 кг;


• сіль перець;


• креветки – 0,4 кг;


• яйця – 4 шт.;


• королівські креветки – 0,2 кг;


• форель слабосолона - 0,1 кг;


• сирний сир – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Відваріть обидва види креветок, остудіть, очистіть Королівські. Звичайні подрібніть разом із паличками з м'яса краба та фореллю за допомогою м'ясорубки.


2. Королівські креветки поріжте середніми шматочками.


3. Додайте у фарш яйця, тертий сир. Посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.


4. Сформуйте котлети. Обсмажуйте їх з обох боків у невеликій кількості олії.

Котлети крабові палички з сиром та часником

• Час приготування: 50 хвилин.


• Кількість порцій: 6 осіб.


• Калорійність страви: 2635 ккал.


• Призначення: обід.


• Кухня: домашня.


• Складність приготування: середня.

Якщо вам хочеться спробувати щось пікантне, то приготуйте ніжні котлетки, до складу яких входять крабові палички з сиром та часником, сир, зелень, яйця. Ця страва виходить просто неймовірною на смак. Швидше за все, дітям воно навряд чи сподобається, а от дорослі будуть від нього просто в захваті. Подавати котлети можете як гарячими з гарніром, так і холодними як закуску.

Інгредієнти:

• сурімі – 0,3 кг;


• зелень – половина пучка;


• твердий сир – 0,3 кг;


• перець, сіль;


• яйця – 3 шт.;


• олія пісна;


• сир - 5 ст. л.;


• борошно – 1,5 ст. л.;


• часник – 5-6 зубочків.

Спосіб приготування:

1. Сурімі очистіть і натріть дрібно, а сир - крупно.


2. Роздавити часник і порубати зелень. Додати до фаршу.


3. Введіть у масу яйця, сир, борошно, перемішайте до однорідності. Посоліть, поперчіть.


4. Сформуйте котлети. Обсмажте їх по обидва боки до рум'яності.

Дієтичні котлети з крабових паличок

• Час приготування: 45 хвилин.


• Кількість порцій: 2 особи.


• Калорійність страви: 1398 ккал.


• Призначення: дієта Дюкана, здорове харчування.


• Кухня: домашня.


• Складність приготування: середня.

Нині прихильникам дієтичного харчування дуже легко складати раціон, адже розробляється дедалі більше рецептів низькокалорійних страв із корисних продуктів. Одне з них - котлети з крабових паличок Дюканом. Вони підійдуть для етапів Консолідації, Стабілізації та білково-овочевих днів Круїзу. Якщо ви дотримуєтеся дієти Дюкана, запам'ятайте, як його приготувати.

Інгредієнти:

• сурімі – 0,4 кг;


• сіль перець;


• цибуля - 2 шт.;


• висівки вівсяні – 4 ст. л.;


• морква – 2 шт.;


• молоко нежирне – 5-6 ст. л;


• яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку палички та цибулю. Додайте терту моркву.


2. Введіть у фарш яйця, молоко, висівки. Посоліть, поперчіть.


3. Сформуйте котлети. Готуйте їх у пароварці чверть години.

Рибні котлети з крабовими паличками - рецепт

• Час приготування: 2 години.


• Кількість порцій: 20 осіб.


• Калорійність страви: 5713 ккал.


• Призначення: вечеря.


• Кухня: європейська.


• Складність приготування: висока.

Рибні котлети з крабовими паличками дуже ситні та смачні. Вони добре тримають форму і не розвалюються, прожарюються рівномірно. Для страв можна використовувати філе будь-якої білої риби. Звичайно, чим менше в ній буде кісточок, тим простіше вам буде готувати. У страву, крім основних компонентів, додається трохи картоплі, яйця, сметана, цибуля, розмочений хліб.

Інгредієнти:

• філе білої риби – 2 кг;


• паприка мелена - 1 ч. л.;


• сурімі – 0,4 кг;


• мелений чорний перець – 1 ч. л.;


• картопля - 2 великих;


• сіль;


• яйця – 2 шт.;


• базилік сушений – 1 ч. л.;


• сметана – 4 ст. л.;


• олія рослинна - 0,2 л;


• борошно - 10 ст. л.;


• цибуля - 4 шт.;


• молоко – 0,3 л;


• хліб білий – 4 шматочки.

Спосіб приготування:

1. Хліб залийте молоком та залиште хвилин на 5.


2. Цибулю подрібніть, обсмажте в олії.


3. Очищені палички та рибне філе пропустіть через м'ясорубку. Так само зробите з обсмаженою цибулею, віджатим хлібом.


4. Введіть сметану, яйця. Посолити, додати всі приправи.


5. Введіть у фарш очищену сиру картоплю, терту на великій тертці. Старанно все перемішайте.


6. Формуйте котлетки, пануйте в борошні і обсмажуйте в розігрітому заздалегідь олії з обох боків.

Котлети з кальмарів та крабових паличок

• Час приготування: 2 години.


• Кількість порцій: 5 осіб.


• Калорійність страви: 2625 ккал.


• Призначення: обід, вечеря.


• Кухня: європейська.


• Складність приготування: висока.

У складі наступної страви є кальмари з крабовими паличками, які ідеально поєднуються як одна з одною, так і з іншими інгредієнтами. Такі котлетки поза сумнівами сподобаються всім любителям морепродуктів. Подавати їх рекомендується гарячими. Як гарнір підійде відварний рис, картопляне пюре, свіжі овочі. Обов'язково скористайтесь наступним рецептом з фото.

Інгредієнти:

• кальмари – 350 г;


• спеції, сіль, перець;


• сурімі – 100 г;


• олія пісна - 40 мл;


• сир – 60 г;


• цибуля - 1 шт.;


• яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Промийте кальмарів, обдайте окропом і очистіть. Тушки поріжте на частини та разом з паличками пропустіть через м'ясорубку.


2. Почистіть цибулю. Подрібніть його, обсмажте в невеликій кількості олії.


3. Додайте у фарш цибулю, терту дрібно сир, яйця, приправи. Добре перемішайте. Залишіть на півгодини у холодильнику.


4. З охолодженого фаршу сформуйте котлетки. Обсмажуйте їх на сковорідці з обох боків.

Котлети з крабовими паличками та фаршем

• Час приготування: 1 год.


• Кількість порцій: 2 особи.


• Калорійність страви: 2455 ккал.


• Призначення: обід, вечеря.


• Кухня: домашня.


• Складність приготування: середня.

Якщо ви віддаєте перевагу ситним стравам з незвичайними смаковими поєднаннями, то приготуйте котлети з фаршу і крабових паличок. М'ясо підійде будь-яке: телятина, курка, свинина, індичка. Присутність у фарші шматочків сурімі надає додаткової оригінальності смаку. Котлетки, приготовані за наступним рецептом, сподобаються і дорослим, і тим дітлахам, яких складно нагодувати чимось крім солодощів.

Інгредієнти:

• м'ясний фарш – 350 г;


• сурімі – 125 г;


• цибуля - 1 шт.;


• сметана – 1 ст. л.;


• морква – 1 велика;


• зелень – 50 г;


• рис варений – 100 г;


• часник – 1 зубочок;


• сіль перець;


• суміш імбиру меленого, кінзи, хмелі-сунелі – 0,25 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фарш перемішайте з давленим часником, сметаною, рубаною зеленню. Посоліть, поперчіть, додайте спеції.


2. Очистіть і подрібніть цибулю, натріть моркву. Обсмажте овочі до м'якості.


3. Додайте у фарш рис, моркву з цибулею, сурімі, порізані дрібними шматочками.


4. Формуйте биточки і обсмажуйте в оливковій олії з обох боків.

Запам'ятайте кілька кулінарних підказок:

1. Крабові котлетки виходять смачнішими, якщо в них відчуваються шматочки паличок. Тому можете натирати їх на тертці, пропускати через м'ясорубку або подрібнювати блендером, але головне – не перестарайтеся.


2. Обов'язково додайте у фарш продукти, що володіють сполучними властивостями. Підійде розмочений хлібний м'якуш, геркулес, панірувальні сухарі, манна крупа, яйця.


3. Для соковитості додайте в страву сир, цибулю, сметану, майонез.


4. Котлетки готують не лише на сковорідці, а й у духовці, мультиварці, пароварці. Спосіб термічної обробки впливає на калорійність готової страви.


5. Переважно використовувати не заморожені, а охолоджені сурімі. Щоб довести продукт до потрібної температури, дістаньте його з холодильника заздалегідь або трохи потримайте в теплій воді.


6. Буде краще, якщо до фаршу ви додасте не всю частину яйця, а тільки жовток. Властивість білка згортатися під впливом високої температури надає зайвої жорсткості готової страви.


7. Перед тим, як обвалювати заготовки в паніровці, можете вмочити їх у кляр. Корочка ляже рівніше і вийде красивіше.


8. При формуванні котлеток помістіть всередину кожної маленьку скибочку вершкового масла. Вони вийдуть набагато соковитішими.

   Відео: Курячі котлети з крабовими паличками