→ Котлети із рубаного м'яса яловичини. Котлети рубані із яловичини. Парові котлети із яловичини дієтичні в духовці.

Котлети із рубаного м'яса яловичини. Котлети рубані із яловичини. Парові котлети із яловичини дієтичні в духовці.

Яловичина – дуже смачне м'ясо, але багато господинь бояться мати з ним справу, тому що не всякий шматочок можна приготувати таким чином, щоб вийшло м'яке та соковите блюдо. Один з цікавих рецептів – рубані котлетиз яловичини, приготовані на сковороді. Фарш не подрібнюється на м'ясорубці, а нарізається маленькими шматочками.

Такі котлетки навіть не потрібно ліпити руками, маса викладається ложкою, що значно полегшує процес. За таким же принципом можна готувати з інших видів м'яса. Спробуйте.

Рубані котлети з яловичини: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • Яловичина – 500 г;
  • Майонез – 100 г;
  • Цибуля ріпчаста велика - 1 шт.;
  • Яйце куряче - 2 шт.;
  • Крохмаль картопляний – 3 ст. л.;
  • Гірчиця французька – 1 ст. л.;
  • Сіль суміш перців мелених;
  • Олія соняшникова – 30 мл.

Як приготувати смачні рубані котлети з яловичини на сковороді.

Цибуля необов'язково використовувати червоний, але його смак і аромат не такий різкий.

Заморожену яловичину краще не розморожувати до кінця, якщо ж м'ясо свіже охолоджене, його необхідно помістити на годину в морозилку. Так вдасться легко нарізати яловичину дрібними кубиками.

Скласти м'ясо в миску, додати подрібнений ріпчаста цибуля. Можна скористатися кухонним комбайном або потерти його на дрібній тертці.

Викласти майонез та французьку гірчицю, розбити яйця, приправити та посолити.

Перемішати, всипати крохмаль (ложки брати із гіркою).

Знову все змішати, накрити харчовою плівкою або щільною кришкою і поставити в холод на 6-24 години, чим довше, тим краще. Якщо часу небагато, можна залишити на пару годин, але вже при кімнатній температурітак шматочки швидше промаринуються.

У сковорідці розігріти олію, ложкою викласти яловичий фарш на кшталт оладок. Шар не повинен бути надто товстим.

Обсмажувати 2-3 хвилини на кожній стороні, нагрів середній. Потім скласти всі рубані котлети з яловичини назад у сковорідку, налити на дно трохи води, закрити кришкою і згасити на невеликому вогні 10-15 хвилин.

Подавати гарячими. Такі котлетки гарні з будь-яким гарніром.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже апетитних котлет, які припадуть до душі кожному.

Для тих, хто любить яловичину, ця страва обов'язково приведе в захват. Ці котлети дуже смачні, соковиті, правда часу на їх приготування піде трохи довше, ніж на курячі або індичі котлети, так як яловичина сама по собі досить жорстка і її доведеться довше маринувати. Але неймовірний смак цієї страви того вартий. Достойно можна їх подати і до святковому столі. Зберігайте рецепт і радуйте своє оточення новими смачними котлетами.

Потрібні інгредієнти

  • 500 гр яловичини
  • 3 яйця
  • 2 цибулі
  • 1 столова ложка крохмалю
  • 3 столові ложки борошна
  • 1 столова ложка російської гірчиці
  • 2-3 столові ложки сметани
  • сіль та мелений чорний перець за смаком
  • приправа для м'яса за смаком
  • соняшникова олія для смаження

Починаємо процес

  1. Насамперед нарізаємо яловичину маленькими кубиками, солимо, перчимо і додаємо улюблені спеції. Добре все перемішуємо.
  2. Очищаємо цибулю і дрібно ріжемо її. Після чого відправляємо до м'яса та вбиваємо яйця. Потім відправляємо сюди сметану та гірчицю. Добре все перемішуємо і висипаємо борошно з крохмалем. Ще раз добре заважаємо та накриваємо кришкою. Або можна обернути харчовою плівкою. Потім забираємо на 24 години в холодильник.
  3. Після потрібного часу дістаємо готовий фарш і ще раз його перемішуємо. Після чого столовою ложкою викладаємо на розігріту сковороду з великою кількістю олії обсмажуватись з 2 сторін до готовності.
  4. Потім викладаємо на паперовий рушник для того, щоб забрати зайве маслом і перекладаємо на блюдо для подачі.

Вам ще можуть сподобатися рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Смачного!

З м'яса можна приготувати безліч страв, однією з найпоширеніших обґрунтовано вважаються котлети з яловичини. Основним інгредієнтом стане фарш, який можна змішати із овочами. При готуванні потрібно звернутися до кулінарних хитрощів, які допоможуть зробити готовий продукт смачним і соковитим.

Як приготувати яловичі котлети?

Щоб вийшли смачні яловичі котлети, потрібно враховувати таке:

  1. Спочатку потрібно вибрати м'ясо для фаршу, відмінно підійдуть шия, спинка, багаття, лайка, лопатка і пашина.
  2. М'ясо очищають від плівок, сухожиль і нарізують на шматочки. Його можна не молоти в м'ясорубці, а дрібно нарубати ножем, в результаті вийдуть рубані котлети з яловичини.
  3. У класичному рецептім'ясо готується окремо від інших інгредієнтів, а потім поєднується з ними.
  4. Щоб добре подрібнити цибулю, краще використати блендер.
  5. Хліб з обрізаними скоринками – обов'язковий компонент, його потрібно замочити у воді чи молоці на 5 хвилин.

Соковиті котлети з яловичини – рецепт


Для будь-якої господині бажаною стравою стануть соковиті котлетиз яловичини. Щоб вони набули такої структури, їх рекомендується випікати у духовці. Безперечною перевагою є те, що часу на приготування піде мало. При подачі страви для його доповнення відмінно підійде пюре або макарони. Після випікання м'ясні кульки можна полити соком, що виділився.

Інгредієнти:

  • м'ясо – 500 г;
  • білий хліб – 2 шматочки;
  • молоко – 150 мл;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль і перець;
  • соняшникова олія – 2-3 ст. л.

Приготування

  1. Яловичину перемолоти в м'ясорубці. Хліб замочити у молоці.
  2. Подрібнити в м'ясорубці хліб та цибулю.
  3. Додати яйця, сіль|соль|, перець, перемішати.
  4. Сформувати котлети з яловичини, викласти на деко і випікати 40 хвилин.

Котлети зі свинячо-яловичого фаршу


Надзвичайно ситними та соковитими виходять котлети зі свинини та яловичини. Крім того, до такого фаршу можна додати манну, гречану та пшоняну крупу. Ці компоненти додадуть їм додаткової пишності. За індивідуальним побажанням господині страву можна зробити на сковороді або пару. У другому випадку вони вийдуть дієтичнішими.

Інгредієнти:

  • фарш – 500 г;
  • манна крупа- 2 ст. л.;
  • картопля – 1 шт.;
  • цибуля - ½ шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль;
  • перець;
  • олія – 30 мл.

Приготування

  1. Подрібнити овочі та додати їх у фарш. Приєднати манку, сіль|соль|, перець.
  2. Вбити яйце, перемішати.
  3. Сформувати котлети зі свинини та яловичини та обсмажити їх.

Рубані котлети з яловичини


Такий варіант страви, як рубані яловичі котлети на сковороді, дозволять краще відчути м'ясний інгредієнт. Ця страва чудово урізноманітнить повсякденне і святкове меню, воно вийде надзвичайно апетитним та порадує як домочадців, так і гостей. Перед подачею до столу їх рекомендується викласти на паперовий рушник для позбавлення від зайвого жиру.

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • сіль перець;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • панірувальні сухарі – 50 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • рослинна олія.

Приготування

  1. Яловичину нарізати на пласти, а потім на довгі смужки не ширше 0,5 см. Після кожної смужки нарізати дрібні кубики.
  2. Накрити м'ясо плівкою та відбити. Додати сіль, перець та борошно, перемішати.
  3. Вбити яйце, перемішати.
  4. Сформувати котлети рубані з яловичини, обваляти їх у панірувальних сухарівта обсмажити з двох сторін.

Котлети з яловичини та курки – рецепт


Два види м'яса створюють відмінну комбінацію, наприклад, це можуть бути котлети з яловичого та курячого фаршу. Перед приготуванням обов'язково рекомендується їх відбити. Щоб м'ясні кульки краще формувалися, можна змочити руки водою. За допомогою додавання хліба можна отримати м'якшу консистенцію.

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • куряче філе – 500 г;
  • цибуля – 2 шт.;
  • хліб – 3 шматки;
  • яйце – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • картопля – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі - 1 упаковка;
  • сіль перець;
  • рослинна олія.

Приготування

  1. М'ясо прокрутити через м'ясорубку двічі.
  2. Додати подрібнені цибулю та картоплю, сіль, перець.
  3. Хліб замочити у молоці та додати, вбити яйце перемішати.
  4. Сформувати смачні котлетиз яловичого фаршута обсмажити їх.

Котлети із яловичини з кабачком


Цей овоч містить багато соку, який можна втримати в м'ясних заготовках за допомогою паніровки. Під час смаження використовують невеликий вогонь, щоб вони повністю просмажилися в середині. Страву рекомендується подавати до столу гарячим. Для покращення смаку можна додати сало.

Інгредієнти:

  • яловичина – 600 г;
  • сало – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • батон - 100 г;
  • молоко – 100 г;
  • панірувальні сухарі – 50 г;
  • кабачок – 200 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль перець;
  • соняшникова олія.

Приготування

  1. Батон залити молоком
  2. Інші компоненти подрібнити за допомогою м'ясорубки.
  3. Додати яйце, сіль та перець, зробити фарш.
  4. Сформувати котлети та обсмажити їх.

Яловичі котлети з сиром


Оригінальний і пікантний смак мають котлети з яловичого фаршу, рецепт яких включає додавання сиру. Цей компонент рекомендується використовувати твердих сортів, його можна додати до перемелених продуктів або створити з його допомогою піджаристу сирну скоринку, яка виступить як справжня особливість страви.

Інгредієнти:

  • яловичина – 500 г;
  • сіль перець;
  • картопля – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • хліб – 2 шматочки;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • сир – 100 г.

Приготування

  1. М'ясо перемолоти в м'ясорубці. Хліб замочити у молоці.
  2. До м'яса додати хліб, подрібнені овочі, яйце, сіль, перець.
  3. Сформувати котлети, де зробити невелике поглиблення. Заповнити його тертим сиром.
  4. Випікати котлети у духовці 40 хвилин.

Яловичі котлети в духовці


Любителі соковитих м'ясних стравз насиченим смаком оцінять рецепт котлет з яловичини, приготовлених в духовці. Завдяки такому способу страва насититься неперевершеним ароматом. Деко можна попередньо змастити вершковим або соняшниковою олієюа потім викладати на нього заготовки.

Інгредієнти:

  • м'ясо – 500 г;
  • сіль перець;
  • цибуля – 1 шт.;
  • хліб – 2 шматочки;
  • яйце – 1 шт.;
  • панірувальні сухарі - 1 упаковка.

Приготування

  1. Хліб замочити у питній воді на 5 хвилин.
  2. М'ясо і цибулю перемелоть у м'ясорубці, додати хліб, яйце, сіль і перець, перемішати.
  3. Сформувати кульки та обваляти їх у сухарях.
  4. Запікати 40 хвилин.

Яловичі котлети на пару


Прекрасний спосіб урізноманітнити дієтичне менюі зробити просту м'ясну страву – це приготувати з яловичини. Надати їм насичений смакможна за допомогою додавання різноманітних спецій. Якщо приєднати сметану, то заготовки вийдуть ніжнішими, а манна крупа надасть їм пишноти.

Інгредієнти:

  • фарш – 500 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • сіль і перець;
  • часник – 3 зубчики.

Приготування

  1. Подрібнити цибулю, часник, з'єднати з фаршем та іншими компонентами.
  2. Сформувати котлети, викласти їх на ґрати, призначені для варіння на пару в мультиварці.
  3. Встановити програму "Варка на пару" на 40 хвилин.

Котлети з яловичої печінки – рецепт


Надзвичайно корисною варіацією страви є яловичої печінки. Цей продукт містить максимум поживних речовин, необхідних організму. Щоб консистенція м'ясних кульок вийшла густішою, рекомендується додати до складу борошно або манку, які допоможуть їм стати більш в'язкими. Ніжний присмак додадуть вершки.

Рубані яловичі котлети в домашніх умовах. Готуємо строго за рецептом із наочними фотографіями. Використовуємо покрокову інструкціющоб не помилитися в процесі приготування.

Сьогодні ми навчимо вас, як приготувати дуже швидко та смачно рубані котлети з яловичини, рецепт з фото покроково яких представлений нижче. Знаючи лише кілька певних нюансів, вам вдасться зробити блюдо дуже соковите, не гірше, ніж у шеф-кухаря. Секрет розкриваємо тільки тут і зараз. А любителям грибних соусівособливо рекомендуємо дочитати статтю остаточно.


Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

  • калорійність – 342.6 ккал;
  • білки – 22.8 г;
  • жири – 26.2 г;
  • вуглеводи - 3.7 г.

складові

  • яловичина (вирізка) – 400 г;
  • тертий сир – 150 г;
  • сушені гриби – 20 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • петрушка - 1 ч. л.;
  • вершкове масло – 40 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • томатний соус - 2 ч. л.;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст.л.;
  • борошно - 2 ст.л.;
  • мускатний горіх – на кінчику ножа;
  • сіль, перець – до смаку.

Покрокове приготування

Порада:цю страву можна легко приготувати в мультиварці на пару. Тоді котлетки вийдуть як м'якими, а й дієтичними.

  1. Миємо гриби. Це просто можуть бути печериці, які знайдуться на прилавках в будь-якому супермаркеті. Дрібно нарізаємо.
  2. Робимо фарш. Готуємо м'ясо, очищаємо від сухожиль. Беремо два великі ножі і рубаємо котлетну масу. Солимо, приправляємо спеціями. Обов'язково відбиваємо, щоб досягти в'язкої однорідної консистенції. Зауважте, хліб у цьому рецепті не використовується.
  3. З'єднуємо фарш із сиром, петрушкою, подрібненим часником, яйцем та мускатним горіхом. Добре перемішуємо.
  4. Формуємо довгасті плескаті шніцелі.
  5. Розігріваємо сковороду. Якщо в господарстві є гриль, рекомендуємо його використовувати. Щоб котлети рубані з яловичини не вийшли твердими, є одна тонкість. Обсмажувати їх потрібно за високої температури (180 градусів) не більше 1-2 хв. Потім відправляємо в духовку потім хвилин 10-15.
  6. Тепер починаємо готувати соус. Беремо цибулю, чистимо, шаткуємо дрібно. У суміші вершкового з рослинної оліїобсмажуємо його до золотистого кольору.
  7. Приєднуємо томатну пасту, розбавивши склянкою кип'яченої води. Можна замінити бульйоном. Додаємо заготовлені заздалегідь гриби. Солимо, перчимо. Гасимо на невеликому вогні, періодично перемішуючи, 15 хвилин.
  8. Коли соус буде готовий, заливаємо підсмажені котлети. До подачі на стіл залишаємо настоятися.

Порада:якщо вийшло набагато більше підливи, ніж ви розраховували, її можна розкласти на порції в целофанові пакети та відправити у морозилку. Перед вживанням заздалегідь дістати і розігріти трохи на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Рубані котлети з яловичини - це один з найсмачніших рецептівм'ясних делікатесів. Його готують із ніжних шматочків м'яса, приправлених запашним перцем. Щоб досягти потрібного результату в їхньому приготуванні, слід керуватися секретами досвідчених кулінарів. На їхню думку, головний успіхполягає в рум'яній скоринці і добре просмаженої м'якоті.

Про страву

Без улюблених котлет неможливо уявити раціон слов'янського та європейського народу. Кулінари створили велику кількість рецептур, які розкривають усі смакові якості м'ясного інгредієнта. Страву готують на свята, на сімейні обіди та вечері, подають із гарнірами – картопляним пюре, рис, гречка, овочі. Приправляють томатними соусами, вершковими заливками, зеленню, запашним перцем. Непогано підходить французький соус «Бешамель», з ним смак котлеток буде справді блаженним. Насправді, рубані яловичі котлети дуже соковиті та поживні, в них добре відчувається кожен прожарений шматочок. Тому їх люблять як дорослі, так і діти, що дуже тішить господарок.

Смачні делікатеси легко приготувати з різного м'ясаАле з яловичини вони виходять менш калорійними. При цьому організм отримує повноцінний білок, який насичує не менше, ніж котлети зі свинини. Часто використовують готовий фарш, це легше і швидше, але якщо посікти свіже м'ясо, то делікатеси будуть соковитішими. Нарізка не вимагає багато часу, тим більше для досвідчених господарок, які люблять почастувати сім'ю натуральною стравою. Знадобиться спеціальний ніж для обробітку м'яса, з ним робити рубаний фарш швидше. Обрізають прожилки, плівку, також для зручності в приготуванні використовують трохи прохолодний шматок яловичини.

складові

Порцій: - +

  • яловичина 600 гр
  • яйце 1 шт
  • крохмаль картопляний2 ст. л.
  • борошно 2 ст. л.
  • майонезна заправка8 ст. л.
  • рафінована олія5 ст. л.
  • запашний перець, сільза смаком

Калорії: 244.5 ккал

Білки: 17.1 г

Жири: 17.3 г

Вуглеводи: 3.3 г

35 хв. Відео-рецепт Друк

    На сковороду виливають олію, чекають, поки вона розжариться. Потім за допомогою ложки склад переміщують на сковороду. Просмажують один бік на сильному вогні, потім полум'я знижують до середнього і перевертають. Коли котлети будуть готові, переміщають на блюдо та подають із гарніром.

Рубані котлети з яловичини урізноманітнюють список м'ясних страв. Вони дуже смачні, поживні та підходять під усі гарніри. Прикрасити можна зеленню, сметаною чи соусом «Бешамель. Хрумка скоринка і ніжна начинка під вершковою заливкою виглядає дуже апетитно.

 

 
Це цікаво: