Пряники з солоними огірками. Пряники на розсолі від огірків. Інгредієнти для печива на розсолі

У російській кухні солоні огірки використовували не тільки як самостійну страву, з ними готували знамениті супи - розсольники, додавали до інших страв і навіть пекли пироги. Спробуємо?

Для тесту вам знадобиться:

2,5 склянки житнього борошна (будь-який, я готувала з обдирною)

1/4 склянки олії

3/4 склянки будь-якого пива (можна світлого, можна темного)

Для начинки:

1 велика цибулина

4 солоні огірки середнього розміру

Сіль, цукор, чорний мелений перець

Рослинна та вершкове масло для обсмажування

Я готувала пиріг у формі діаметром 30 см і використовувала подвійні норми начинки та тіста.

ПРИГОТУВАННЯ:

Дрібно наріжте цибулю та огірки. Як варіант, солоні огірки можна натерти на великій тертці. Нарізані або натерті огірки трохи відіжміть, щоб видалити зайвий розсіл. Пропорції між цибулею та огірками можуть бути будь-якими залежно від смаку, але найчастіше їх беруть приблизно в рівних кількостях (візуально, не за вагою).

Нарізану цибулю обсмажте на суміші вершкового та олії до легкої золотинки. До обсмаженої цибулі викладіть огірки та обсмажуйте все разом ще 5–7 хвилин до м'якості огірків та сухості начинки.

Наприкінці додайте в начинку трохи цукру і, при необхідності, солі, щоб начинка була приємного для вас кисло - солодко - солоного смаку. Можна додати трохи чорного меленого перцю. Дуже часто в начинку додають ще й терту варену картоплю.

Дайте начинці повністю охолонути.

З житнього борошна, олії та пива замісіть м'яке тісто.

Готове тісто накрийте і дайте спокій на 15–20 хвилин.

З тіста скачайте джгут товщиною 2-3 см, а потім поділіть на шматки довжиною 15-20 см. Житнє тісто дуже швидко сохне, тому все тісто, яке на даний момент не перебуває в роботі, обов'язково накривайте.

Кожен шматочок тіста розкотіть у тонку смужку шириною +/- 15 см. Щоб тісто не прилипало до робочого столу, змащуйте стіл олією або припилюйте борошном.

На один край розкатаної смужки викладіть підготовлену начинку і поверніть рулетом, щоб начинка була повністю закрита.

Підготовлені рулети покладіть спіраллю у форму. Форму попередньо змастіть вершковим маслом та просипте тертими сухарями.

Перед випіканням зібраний пиріг наколіть вилкою, змастіть олією.

Випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці до повної готовності (близько 40 хвилин). Дайте повністю охолонути. Подавайте пиріг у холодному вигляді як доповнення (замість хліба) до перших – других страв.

Приємного вам апетиту!

Незвичайне частування готується дуже швидко та просто. Цей рецепт часто називають «антикризовим», тому що для приготування пряників потрібні лише недорогі та доступні продукти.

1. У глибоку миску влийте розсіл, всипте цукор та соду.
2. Додайте олію, розпушувач і борошно.
3. Замісіть м'яке тісто, розкотіть до товщини 1-1,5 див і виріжте склянкою круглі заготовки.
4. Викладіть пряники на лист і відправте їх у розігріту до 180 градусів духовку.

За 20 хвилин смачні домашні пряники будуть готові.

Рецепт пряників із розсолу

Якщо ви хочете надати пригощенню цитрусового смаку, то додайте в тісто цедру половини лимона або апельсина.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 450 г;
• цукор – 150 г;
• олія рослинна – 200 г;
• родзинки – 70 г;
• вершкове масло – 30 г;
• сода – 20 г;
• сіль - 1 щіпка.

1. Промийте ізюм у проточній воді та залийте його окропом. Через 10 хвилин злийте воду.
2. Змішайте цукор з розсолом, влийте олію та перемішайте продукти.
3. Всипте в миску соду, 200 г муки|борошна| і кілька хвилин|мінути| заважайте тісто віночком.
4. Всипте ізюм і борошно, що залишилося. Перемішайте ложкою суміш.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів і змастіть лист вершковим маслом.
6. Готове тісто має вийти не надто густим та липким. Відокремте від нього грудочку 2 столовими ложками, покладіть його на деко і надайте круглу форму. Розмір заготовки повинен бути від 7 до 9 см. Так само сформуйте й інші пряники.
7. Відправте лист у духовку на 20 хвилин.

Перед подачею прикрасьте випічку цукровою пудрою.

Пряники з начинкою

Якщо ви готуєте випічку не в пісний день, то можете сміливо додати в тісто вершкове масло та курячі яйця. Для начинки візьміть будь-яке густе варення чи джем.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 3 склянки;
• вершкове масло – 150 г;
• розсіл - 1 склянка;
• цукор – 2/3 склянки;
• сода - ч. л.;
• ваніль – 2 г;
• варення – за смаком.

1. Розітріть підтале вершкове масло, ваніль і цукор.
2. Змішайте масляну масу з розсолом і борошном, що просіює.
3. Замісіть тісто, розділіть на колобки діаметром 5 див.
4. Розкачайте заготовки до товщини 1 см і покладіть на кожну 1 чайну ложку варення. З'єднайте краї, зліпите круглі пряники.
5. Печіть частування 15 хвилин при температурі 200 градусів.

Готові пряники прикрасьте білковою або шоколадною глазур'ю.

Подавайте частування до столу з компотом, молоком чи чаєм.

Всі ми любимо пряники і з чашкою ароматної кави або чаю, і зі склянкою молока. Як відомо, варіантів приготування пряників дуже багато, з використанням різних спецій та добавок, однак, незвичайний смак, пишність і м'якість, набувають пряники, зроблені на розсолі, а найкраще саме на огірковому. Багатьох господарок такий інгредієнт у солодких ласощах може злякати, але боятися нічого, самого розсолу в готовій страві навіть не відчувається, а виходить дуже смачно.

Отже, розглянемо, що нам необхідно, щоб приготувати смачні пряники на розсолі.

• Огірковий розсіл – 1 склянка;
• Борошно – 4 склянки;
• Олія соняшникова – 0,5 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Розпушувач для тесту – 1 пакетик.

Ось такий невеликий і звичайний список інгредієнтів, який допоможе нам приготувати незвичайні, ароматні пряники. Безпосередньо рецепт приготування дуже простий, достатньо лише дотримуватися всіх описаних дій.

Покроковий рецепт

1. Беремо зручну та придатну для замішування тіста ємність, виливаємо в неї підготовлений розсіл. Далі, засипаємо до нього цукор, як показує рецепт, і додаємо олію. Все це перемішуємо.
2. Далі, беремо борошно, змішуємо її з розпушувачем для тіста. Після цього поступово висипаємо муку в загальну миску, при цьому помішуючи. Після того як все борошно опинилося в загальній ємності, починаємо добре вимішувати тісто. Вимішуємо доти, доки консистенція тіста не стане ніжною, м'якою і не надто густою.
3. Коли тісто готове, починаємо створювати форму майбутніх пряників. Для цього змочуємо руки у воді, щоб не так сильно прилипало тісто і починаємо формувати кульки. Кульки робимо невеликого розміру, бо під час випікання вони ще піднімуться.
4. Перед тим як викладати сформовані кульки на деко, змащуємо її олією, якщо є спеціальний папір для випікання, то просто покриваємо нею деко і викладаємо наш виріб. Майбутні пряники випікатися повинні на невеликій відстані один від одного, щоб під час готування не злипалися.
5. Отже, відправляємо лист з пряниками в духовку, як вказує рецепт приблизно на півгодини, при температурі 180 градусів.
6. Перевірити готовність виробу, можна звичайним, традиційним способом, проколоти пряник зубочисткою, якщо на ній залишилося тісто, значить, чекаємо ще трошки, якщо ж ні, тоді вимикаємо духовку і дістаємо наші ласощі. Подаємо страву на стіл, за бажання можна прикрасити наші пряники цукровою пудрою.

Ось такий простий, цікавий рецепт приготування пряників. Спробувавши, ви переконаєтеся, що присутність розсолу в списку продуктів негативно не впливає на смакові якості готової страви, а навпаки, надає йому незвичайності та м'якості. Ось такі невеликі секретики в інгредієнтах і виходять дуже смачні та ніжні пряники, які полюблять дорослі та дітлахи. Можна пропорційно збільшувати кількість продуктів, щоб збільшити кількість порцій відповідно, сам рецепт від цього не зміниться. Також багато господинь використовують не тільки огірковий розсіл, а замінюють його на розсіл з помідорів. Якихось категоричних обмежень немає, але спершу спробуйте приготувати таким способом, після чого можете поекспериментувати та спробувати по-іншому, порівнявши смакові якості обох страв.

Вперше я приготувала пісні пряники на розсолі з половини інгредієнтів і зрозуміла, що дарма зменшила порцію, пряники вийшли незрівнянними, просто чарівними. Готуються на швидку руку, без будь-яких премудростей, смак дивовижний, з тонким невловимим ароматом, хрусткі зовні та м'які всередині. У самому розсолі присутні прянощі, тому тісто не варто перевантажувати спеціями, пряники і так виходять чудовими. Пробувала я додавати трохи меду та ваніліну, але особливої ​​родзинки від цього не відчула, як то кажуть, чим простіше, тим краще.

Приготувати усі інгредієнти.

Розсіл трохи підігріти, всипати цукор і розмішати до розчинення цукру. Розсіл можна брати і огірковий, і помідорний, у готових пряниках ніхто й не запідозрить, що вони випікалися на розсолі.

Додати рослинне масло, половину норми просіяного борошна з содою, замісити тісто, поступово додаючи борошно, що залишилося. Тісто має вийти м'яким, еластичним, схожим на пісочне, трохи липким, не слід забивати його зайвим борошном.

Готове тісто обробити на кульки розміром з волоський горіх. Викласти на лист, застелений кулінарним папером, можна наколоти пряники вилкою, щоб не тріскалися, але в мене вони й не наколоті випікалися без тріщин.

Випікати в розігрітій духовці при 180-190 градусах 20-25 хвилин з огляду на особливості своєї духовки. Пекуться пряники на розсолі швидко - верх злегка підрум'яниться і готово.

Приготувати печиво чи пряники на розсолі? Дивно, але це можна зробити просто! Випічка на розсолі відрізняється своєю простотою та доступністю, зовсім без зайвих присмаків. Рецепт пряників на розсолі почали готувати ченці середньовічної Русі. Вони керувалися розуміємо, що їжа має бути в першу чергу засобом для життя, простим у приготуванні. Адже, коли ти не почуваєшся постійно ситим, як звичайна людина, прості страви здадуться тобі ще смачнішими.

Відсутність природних жирів та яєць робить пряники дуже привабливою для людей:
— стежать за своїм здоров'ям
— дотримуються постів
— тих, хто не вживає тваринних продуктів за своїми власними переконаннями або через наявність захворювань.

Рецепт стане справжньою знахідкою для молодих матусь, які дотримуються особливостей дієти через грудне вигодовування. не містить алергенних продуктів. Залежно від форми та товщини, печиво-пряники може мати різну твердість. Плоскі вироби після випікання схожі на прісні галети. Стовщені пряники всередині залишаються м'якими.

Розсіл вносить свою особливість у смак страви, само собою. Але вона незначна, тим більше йдеться про рецепт! Форму печінкою можна зробити будь-яку. До складу випічки входять продукти, які, напевно, виявляться вдома у кожного.

Рецепт пряників на розсолі, підготуйте:

1. Огірковий або помідорний розсіл – 1 ст.
2. Цукор - 1 ст. Залежно від переваг смаку, кількість цукру можна збільшити або зменшити.
3. Соняшникова олія 5 - 6 ст. ложок.
4. Сода харчова – 1 ч. ложка.
5. Борошно пшеничне 3 - 3.5 склянки.

Це цікаво!

Рецептура є унікальною. За бажання, можна додавати улюблені інгредієнти та експериментувати. Пряники стануть набагато смачнішими і кориснішими, якщо в їхньому складі будуть:
- горіхи (волоські, кешью, фундук, арахіс, мигдаль)
- Сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив)
- Насіння (кунжут, соняшникові ядра)

Якщо додати рецепт сир і сіль, прибрати кількість цукру, вийде відмінна закуска. А пряники на помідором розсолі виходять найсмачнішими та прянішими.

Продукція на столі. Приступаємо до приготування:

1. У глибокій чаші змішайте цукор, розсіл та олію.

2. Змішайте борошно із содою. Всипте їх у суміш із розсолом.

3. Перемішайте. Замісити тісто. Якщо воно вийшло занадто рідким або прилипає до рук, необхідно збільшити кількість борошна. Поступово підсипайте борошно, доки не сформується м'яке еластичне густе тісто.

4. Від загальної маси відщипуйте шматочки і формуйте кульки. У діаметрі вони повинні становити 5-6 см.

5. Підготовлені пряники трохи примніть пальцями. Зверху наколіть вилкою або сформуйте малюнок ножем.
Зробити це необхідно для того, щоб прянички не потріскалися при випіканні в духовці.

6. Якщо ви хочете зрештою отримати не пряники, а печива, то потрібно: розкотити пласт тіста завтовшки від 0.7 - 2 см. Вирізайте печиво особливими формами або ножем, у вигляді ромбів.

7. Розігрійте духовку до 180 градусів. Заготовки печива або пряників укладіть на застелений пергаментом лист.

8. Випікайте пряники до утворення золотистості. У середньому цей час дорівнює 10 - 15 хвилин.

9. Для більшої смакоти можна трошки посипати пудрою, як на першому малюнку! 🙂

У результаті, з цієї кількості продуктів виходить 30 пряників або 45 . Якщо вам потрібна менша кількість випічки, просто зменшіть кількість інгредієнтів.

Рецепт пряників на розсолі чудово підійде для щоденного чаювання. Ідеально для дітей молодшого віку. Поєднується з чаєм, кавою, молочними напоями. Пряники та печива на розсолі не претендують на роль святкового частування, проте стануть чудовими помічниками у будні!