Кролик тушкований без обсмажування. Тушкований кролик - вечеря ресторанного рівня. Тушковане м'ясо на сковороді

Дієтичне, корисне, дуже смачне та ніжне м'ясо кролика люблять багато хто. Чи знаєш ти, як згасити кролика, щоб м'ясо просто тануло в роті? Познайомся з простими, цікавими рецептами.

Страви на будь-який смак

Приготувати кролика можна у різний спосіб. Кожна господиня орієнтується на свій смак та уподобання домашніх. Кролик дуже смачний у тушкованому, запеченому вигляді, з нього можна зробити котлети та паштет.

Щоб позбавитися специфічного запаху, який іноді має м'ясо, потрібно вимочити тушку у воді з додаванням оцту чи вина. Година-друга – і м'ясо буде готове до використання.

Які інгредієнти додають у блюда з кролика? Овочі, гриби, вино, вершки та сметану, зелень та приправи. Зі спеціями потрібно бути обережними, щоб не перебити ніжний смак. Якщо ти вирішила гасити м'ясо у вершках, вибирай невисокий відсоток їхньої жирності.

Приготовлене м'ясо подають з тушкованими овочами або салатом із свіжих овочів, з відвареним рисом, заправленим вершковим маслом. Якщо тушкованого кролика ти готуєш без додавання овочів, чудовим доповненням буде пишне та ніжне картопляне пюре.

Для тих, хто дотримується здорового харчування, віддає перевагу дієтичним, але не прісним стравам, дітям і хворим людям це делікатесне м'ясо підійде на всі 100%. Готуйте його без спецій, зі сметаною або овочами, щоб досягти максимально щадного впливу на організм.

Зверніть увагу, що ціна тушки кролика досить розумна. Щоб недбайливі продавці не продали кота, обов'язково залишають одну лапку, яка показує, кому належить м'ясо. У супермаркеті також продаються охолоджена кролята. Вибирай сама.

Вишуканий делікатес

Кролик тушкований у вині, прикрасить святковий стіл та порадує гостей. Вино візьми біле сухе.

Що знадобиться:

• Середня кроляча тушка (1,2-1,3 кг).
• 1 шт. моркви та ріпчастої цибулі та цибулі-порею.
• 3 помідори.
• 2-4 ст. олії.
• Пару зубків часнику.
• Півлітра вина.
• Спеції: орегано (1ч.л.), коріандр (2 ст.л.), щіпка меленого чорного перцю.
• Сіль на твій смак.

Як приготувати страву:

1. Тушку вимий, наріж порційними шматками.
2. Моркву і цибульку почисти, добре вимий, наріж кільцями.
3. Додайте нарізану білу частину цибулі-порею.
4. У каструлю налий олію, всип орегано і коріандр. Прогрій хвилини 3.
5. Поклади овочі, змішай.
6. М'ясо склади в каструлю, зали вином, посоліть. Закрийте кришкою. Нехай постоїть півгодини.
7. Додайте крупно нарізані помідори і невелику кількість води, щоб вона покривала вміст каструлі.
8. Туши блюдо близько 1:00. Перед тим, як вимкнути вогонь, додай часник нарізаний тонкими часточками.
9. Дай настоятися протягом півгодини та подавай до столу.

Грибна фантазія

Гриби та вершки додадуть ароматні нотки та тонкий смак страві з кролика. Тушковане м'ясо виходить дуже ніжним. Посип готову страву зеленим цибулькою - буде свіжо і дуже красиво. Приготувати смачну страву дуже легко.

Продукти:

• Кроляче м'ясо – 1,3кг.
• Гриби (шампіньйони) – півкіло.
• Вершки – 200г.
• Трохи рослинної олії.
• Дрібка мускатного горіха.
• Чайна ложка лимонного соку.
• Пучок зеленого лука.
• Сіль – 1 год.

Етапи приготування:

1. У розігрітій олії обсмаж грибочки.
2. Влий вершки і тримай суміш на вогні ще хвилин 5. У вершках криється секрет того ніжного смаку, який має готову страву.
3. Тушку оброби, вимий, розріж на шматки середньої величини.
4. Злегка обсмаж шматки на олії і помісти їх у казанок, каструлю або сотейник.
5. Додай сіль, перець, спеції, нарізану дуже дрібно зелену цибулю.
6. Тримай на вогні годину – півтори.
7. Овочевий салат підкреслить смак тушкованого дієтичного м'яса.

М'ясо в овочевій шубі

Хочеш приготувати страву, яка буде смачною, корисною, але некалорійною? Тушений кролик із овочами готується просто. Якщо ти не знаєш, як згасити кролика, візьми цей рецепт на озброєння. Приготувати цю страву зможе навіть молода господарка.

Що тобі знадобиться:

• Крольчатина – півтора кілограми.
• По 0,5 кг цвітної та білокачанної капусти.
• Велика морквина.
• 2-3 великі цибулини.
• 3 середні стиглі помідори.
• Петрушка – пучок. Базилік – за бажанням.
• Солі та перчі страви до смаку.

Процес приготування:

1. Тушку вимий, наріж невеликими шматками.
2. Твоє завдання – приготувати підстилку для м'яса. Візьми цибульку, наріж півкільцями і склади на дно товстостінного казана шаром в 2-3 см.
3. На цибулю склади все м'ясо, поперч і посоли його.
4. Тонко нашаткуй білокачанну капусту і накрий шаром м'ясо.
5. Цвітну капусту промою, розбери на суцвіття. Це буде наступний шар шуби.
6. Моркву наріж тонкою соломкою і присип шар цвітної капусти.
7. Тушкований кролик буде дуже ароматним, якщо додати зелень. Дрібно наріж її.
8. Змішай у блендері петрушку з помідорами та виклади на попередній шар. Якщо любиш базилік, додай нарізаний листочок чи два.
9. Влий 2-2,5 склянки холодної води.
10. Закрий кришкою казан, постав на невеликий вогонь.
11. Не відкривайте кришку до кінця приготування.
12. Вода закипіла – це буде чути. Зменш вогонь до самого мінімуму. М'ясо в шубі з овочів гаситься щонайменше 2,5 -3 годин.
13. Дай настоятися страві. Крольчатина, приготована за цим рецептом, виходить такою ж ароматною, як і тушкована у вершках або білому вині.

Кроку в ногу з часом

Якщо ти – сучасна господиня та активно використовуєш кухонних помічників, знай, що приготувати ніжну дієтичну страву в мультиварці дуже просто. Це пристосування, яке полегшує приготування їжі, у тебе вже, напевно, є. А ось і рецепт.

Знадобиться:

• Тушка кролика (до 1, 2-1,3 кг).
• Сметана – 300г.
• Сіль, перець, лаврушка – лише потроху.

Приготування:

1. Підготовлену тушку вимий, наріж середніми шматками.
2. Змасти кожен шматок сумішшю сметани, солі та перцю.
3. Склади в мультиварку м'ясо, яке ти збираєшся приготувати.
4. Додай лавровий лист, півкільця цибулі, часткою півсклянки води.
5. Виберіть режим Гасіння. Увімкни кухонний прилад.
6. Через 2 години дістань ароматне частування з підливою, що утворюється з м'ясного соку, цибулі та сметани.
7. Тушеного кролика подай з овочевим асорті або картопляним пюре.

Спробуй приготувати вишукану страву з кролятини. Страва має вийти чудовою! Якщо в тебе з'являться нові ідеї чи компоненти, які додадуть тушкованому кролику незвичайний смак, поділися оригінальним рецептом.

Крольчатина рідко виявляється на наших столах. На жаль, оскільки вона, з погляду дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин та всього 150 калорій на 100 г м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають до лікувального та дієтичного меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір та підготовка тушки

• Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і мати «доказ» того, що перед вами кролятина.Зазвичай як нього залишають лапку або хвостик.
• Ідеально, якщо м'ясо буде ніжно-рожевого кольору з незначними жировими прожилками.Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м'яким та соковитим. Якщо перед вами м'ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старою і перед приготуванням її слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться твердими.

Маринування тушки

Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води та оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком у тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його у більшій кількості, збільшивши у 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшить волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м'ясо маринувати не треба. Але якщо хочете надати йому особливих граней смаку, використовуйте:

• молоко - щоб тушка чи ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло ніжнішими;
• біле вино – для надання пікантної нотки.

Приготувати страву можна зручним для вас способом. Смакові якості філе кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці не відрізнятимуться. Однак у мультиварці він готуватиметься довше, ніж на плиті. Зважайте на це, якщо плануєте подати страву до приходу гостей.

Класичний рецепт покроково

А тепер розповімо вам, як згасити кролика зі сметаною. Перед приготуванням тушку слід обробити порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребці. І поділіть на шматочки необхідного розміру (як на фото). Рубати кістки слід з одного удару, оскільки через тендітність вони можуть залишатися невеликими уламками в м'ясі.

Вам знадобляться:

• кролик – вагою 2 кг;
• морква та цибуля - по 1 великому овочу;
• часник – 3 зубки;
• сметана високої жирності – 0,5 л;
• сіль і перець.

Приготування

1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринуйте годину.
2. Присоліть та обсмажте на розпеченій сковороді до скоринки.
3. Видаліть із сковороди м'ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і порубану цибулю, обсмажте.
4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте страву сметаною (якщо густа маса, розведіть її водою). Трохи присолити.
5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Скільки часу потрібно при гасінні в каструлі? Гасіть молодого зайця 40 хвилин і до м'якості м'яса, якщо тушка жорстка.

Інші рецепти кролика в сметані в домашніх умовах

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам знадобляться:

• кролик – 2 кг;
• часник – 4 зубки;
• чорнослив - 2/3 склянки;
• жирна сметана – 500 мл;
• цибуля - 2 великі головки;
• морква – 1 велика;
• спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

Приготування

1. Подрібніть часник, додайте 2 ложки олії, трави. Змастіть масою шматочки м'яса, маринуйте 4 години.
2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, заберіть масу з казана шумівкою.
4. Присоліть кролика, викладіть у казан, обсмажте.
5. Додайте овочі та чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м'яса скільки потрібно. Залишіть гаситься 1 годину на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам знадобляться:

Приготування

1. Роздавіть зубки часнику, обсмажте у маслі. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м'яса.
2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося, обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м'яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
3. Крупно наріжте та швидко обсмажте гриби.
4. Перекладіть кролика в жарозривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішаною з молоком або бульйоном від м'яса. Накрийте кришкою або фольгою, запікайте годину в духовці при 180°С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

Приготування

1. Наріжте крупно і обсмажте цибулю. Перекладіть у казан.
2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте у тій же сковороді.
3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
4. Викладіть м'ясо та картопля в казан на цибулю. Додати трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно, щоб картопля була повністю прихована під соусом.
5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Коли готується кролик, тушкований у сметані, в духовці, кухні літають божественні запахи. Вони приваблять усіх ваших домочадців, тож скоріше сідайте за стіл. Час пробувати!

Кролик тушкований у бульйоні, вині або молочних продуктах — класика французької кухні, яка згодом набула популярності і за межами батьківщини, поширюючись у тих частинах Європи, де полювання на вухатих було частиною промислу. Подібна технологія дозволяє ідеально приготувати сухе м'ясо як дикої, так і фермерської тварини, роблячи його соковитим.

Кролик тушкований у духовці

Повільна томління в духовці при не дуже високих температурах дозволяє розщепити білок м'ясних волокон максимально ефективно. Саме тому, провівши достатньо часу в казанку, тушкований кролик легко відходить від кістки, тане в роті і насичується ароматами всіх доповнень, якими ви його приправите.

Інгредієнти:

• потрошені тушки - 2 шт.;
• суха гірчиця - 2 ч. ложки;
• борошно - 20 г;
• олія оливкова - 15 мл;
• цибуля - 170 г;
• стебла селери - 2 шт.;
• гілочки чебрецю - 2 шт.;
• бульйон (курка або яловичина) - 1,2 л.

Приготування

1. Тушкований кролик, рецепт якого починається з обсмажування шматочків тушки, виходить рум'яним і зберігає скоринку навіть після томлення.
2. Обробіть тушки по суглобах і обваляйте в суміші гірчиці, борошна та тріски солі.
3. Підрум'яньте шматки в розігрітій олії.
4. До дичини відправте нарізані кубиками овочі, гілочки чебрецю, дайте суміші постояти на вогні ще кілька хвилин і залийте рідиною.
5. 45 хвилин у духовці за 160 градусів і можна знімати пробу.

Кролик тушкований у вершках

Враховуючи те, що вершки – продукт неймовірно популярний на батьківщині рецепту – у Франції, нудити в них дичину першими почали німці. Ця варіація не є винятком: тушкований кролик з чорносливом на молочній основі виходить ще ніжніше за рахунок жирності останньої.

Інгредієнти:

• оброблені тушки - 2 шт.;
• вершкове масло - 40 г;
• борошно - 2 ст. ложки;
• вода - 250 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• жменя чорносливу;
• цедра одного лимона;
• листя лавра - 3 шт.;
• каперси - 2 ст. ложки;
• лимонний сік - 40 мл;
• вершки – 200 мл.

Приготування

1. Припустивши цибульні півкільця, покладіть до них шматки чорносливу та обвалене в муці та солі м'ясо.
2. Як тільки складники змінять свій колір на золотистий, покладіть решту компонентів зі списку та залийте все рідиною.
3. Томіть страву при 180 градусах від півтори до двох годин, поки м'якоть не почне відходити від кістки.

Кролик тушкований у томатному соусі

Будучи головними гастрономічними конкурентами французів, італійці ніяк не могли пропустити повз такий делікатес. Тушкованих кроликів активно почали готувати в Сицилії, використовуючи суміш томатів, трав, оливок та бульйону в основі.

Інгредієнти:

• кролик - 2 шт.;
• часник - 4 зубки;
• оливкова олія - ​​45 мл;
• морква - 200 г;
• стебло селери - 1 шт.;
• цибуля - 150 г;
• гілочки розмарину і чебрецю - по 3 шт.;
• вода - 450 мл;
• томати у власному соку - 400 г;
• оливки - 100 г.

Приготування

1. Перед тим, як готувати тушкованого кролика, обробіть його на шматки по суглобах. Приправте та обсмажте їх до зарум'янювання.
2. До м'якоті надішліть нарізані кубиками овочі, ароматні трави, влийте рідини і всипте довільно нарізані оливки.
3. Кролик тушкований готується за 170 градусів дві години.

Кролик тушкований з овочами

Прекрасний спосіб наситити страву ароматом - додати до нього ще один французький винахід - букет гарні. Його можна зібрати з будь-якої свіжої зелені: чебрецю, лавру, розмарину, коріння петрушки та іншого, і класти в страви, які готуються довго та повільно.

Інгредієнти:

• кролик - 1 шт.;
• цибуля - 250 г;
• молода морква - 250 г;
• ягоди ялівцю - 4 шт.;
• картопля - 400 г;
• томати - 400 г;
• зелена стручкова квасоля - 200 г;
• букет гарні - 1 шт.

Приготування

1. Перед тим, як приготувати тушкованого кролика, обробіть його на шматки.
2. Допустіть крупно нарізані овочі в розігрітій олії і покладіть до них м'ясо. Всипте квасолю, томати, трави, ялівець і залийте водою так, щоб покрити.
3. Після запікання залиште жаровню в духовці при 190 градусах, тушкований кролик із морквою та цибулею буде готовий через 40 хвилин.

Кролик тушкований у вині

Дичину — насамперед їжа мисливців, які відомі своїм неупередженим ставленням до приготування їжі. Така їжа насичена смаками, але зберігає просту рецептуру і ґрунтується на базових поєднаннях продуктів. Кролик тушкований, рецепт приготування якого описаний далі, чітко описує цей принцип.

Інгредієнти:

• сушені білі гриби - 30 г;
• часник - 2 головки;
• суміш свіжих лісових грибів - 750 г;
• кролик - 1 шт.;
• курячий бульйон - 600 мл.

Приготування

1. Попередньо вимочіть гриби та збережіть всю рідину.
2. Свіжі гриби крупно наріжте і підрум'янте зі шматками дичини. Покладіть розрізані навпіл головки часнику, влийте рідину.
3. Смачний тушкований кролик повинен готуватися за 170 градусів півтори години.

Кролик тушкований у мультиварці

Якщо у вашому розпорядженні є мультиварка, то вона цілком може замінити довгу томлення в духовці і позбавити вас від клопоту пов'язаних з контролюванням процесу готування та миттям використаного посуду. Мінімум маніпуляцій та поживна страва буде на тарілці.

Інгредієнти:

• оброблений кролик - 1 шт.;
• гриби - 350 г;
• цибуля - 150 г;
• часник - 2 зубки;
• жменя кедрових горішків;
• насіння гірчиці - 1 ч. ложка;
• вершкове масло - 60 г;
• сметана - 200 г;
• оливкова олія - ​​20 мл;
• вино біле - 350 мл;
• листя лавра - 3 шт.;
• крохмаль - 1 ч. ложка.

Приготування

1. Прямо в чаші спасеруйте овочі та гриби, покладіть до них м'якоть та влийте вино. Присипте крохмалем, перемішайте.
2. Влийте близько півлітра води, гірчицю та сметану. Кролик тушкований у сметані з грибами готується як «Суп» до сигналу. Подавайте з кедровими горішками.

Кролик тушкований у молоці

Популярний спосіб зробити дієтичне м'ясо соковитішим і м'якшим - протомити його в жирному молоці. На виході ви отримаєте не тільки соковиту м'якоть, що легко відходить від кістки, але густу підливу до неї, яку можна сервірувати окремо або відразу поливати нею страву з гарніром.

Інгредієнти:

• оброблена тушка - 1 шт.;
• бекон - 4 скибочки;
• шалот - 300 г;
• вода - 60 мл;
• діжонська гірчиця - 60 г;
• молоко - 150 мл;
• жменю свіжої зелені петрушки.

Приготування

1. Розтопивши жир з бекону на «Випічці», використовуйте його для пасерування шалоту. Додайте до засмаження шматки дичини і дайте їм підрум'янитися.
2. Залийте рідини в чашу, покладіть гірчицю і томіть на Супі до сигналу. Кролик тушкований у молоці у мультиварці подається з рубаною петрушкою.

Кролик тушкований з картоплею у казані

Приголомшливий похідний рецепт, здатний нагодувати величезну компанію досхочу, смачно і без клопоту. Картопля і свіжа дичина ідеально вийде на вугіллі, якщо вибрати правильний казан: досить великий і товстостінний для утримання та рівномірного розподілу тепла.

Інгредієнти:

• кролик - 1 шт.;
• часник - 3 зубки;
• порей (біла частина) - 3 шт.;
• бекон - 40 г;
• листя лавра - 2 шт.;
• вода - 2 л;
• гілочки петрушки, чебрецю - по 8 шт.;
• картопля - 1,2 кг.

Приготування

1. Разом швидко обсмажте кільця порею, бекон, часник та шматки дичини, доки останні не схопляться.
2. Покладіть лавр, трави та великі кубики картоплі. Залийте все водою та приправте.
3. Кролик тушкований з картоплею нудиться під кришкою не менше півтори години або поки не почне відходити від кістки.
   

Кролик – один із небагатьох продуктів, в якому поєдналися користь та смак. М'ясо кролика містить незамінні амінокислоти, легко засвоюється, зовсім не жирне. Його рекомендують вживати дітям і людям, які одужують після хвороб. Більш того, кролятина - справжній делікатес, з м'яким, ніжним смаком.

Найчастіше кролика гасять у сметані, вині, з овочами. Приготування страв з кролятини не становить складності навіть для новачка і все ж таки не зайве знати деякі секрети. Їх ми згадаємо під час розповіді.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Найпоширеніша страва з кролятини – тушкований у сметані кролик. Напевно, тому що виходить гарантовано смачним, ніжним та соковитим.

Перша тонкість – тушку кролика перед приготуванням необхідно вимочити у підкисленій воді. Це стосується насамперед м'яса самців та старих особин. Тушки молоденьких самок запаху немає, тому їх можна готувати відразу.

Інгредієнти до рецепту:

• кролячі стегна 500 г.
• цибуля -2 шт.
• морква 1 шт.
• сметана 1 склянка
• часник 3 зубчики
• гриби лисички 100 г.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Кролячі стегна вимочіть, вимийте, натріть кожен шматок сіль, перцем, нашпигуйте часником, намагаючись заштовхати його глибше. Якщо є час, нехай м'ясо промаринується 1-2 години.
2. На сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Обсмажте кролика з обох боків до золотистої скоринки.
3. Цибулю та моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою. Лисички очистіть. Як тільки м'ясо зарум'яниться, додайте овочі та лисички. Смажте, доки не випарується волога, а овочі не почнуть випромінювати характерний для смаженої цибулі та моркви запах.
4. Додайте|добавляйте| сметану, 1/2 склянки води. Закрийте кришкою сковорідку, тушкуйте 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть, за потреби.

Спосіб подачі: Кролик у сметані – універсальна страва Воно чудово поєднується з будь-якими гарнірами – картопляне пюре, відварений рис, макарони. Сметану, в якій гасилося м'ясо, використовуйте як ароматний соус.

Більш пікантний, багатий та насичений смак має кролик, тушкований у білому вині. Додайте|добавляйте| в маринад свіжий розмарин. Він надасть м'ясу терпкий запах дичини. Після приготування страви гілочки розмарину видаліть, оскільки вони можуть надати соусу гіркоти. Не використовуйте розмарин разом із лавровим листом.

Друга тонкість – перед гасінням обсмажте кролика у вершковому маслі. Воно надає м'якості м'ясу та незвичайного аромату страви.

Інгредієнти до рецепту:

• тушка кролика, задня половина 800 р.
• цибуля 2 шт.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• біле сухе вино 250 р.
• розмарин 2 гілочки
• борошно 1 ст. ложка
• зелень петрушки невеликий пучок
• сіль, перець меленийза смаком

Спосіб приготування:

1. Замаринуйте кролика перед приготуванням. Для цього обробіть на порційні шматочки, натріть сіллю, перцем, помістіть у скляний або керамічну посуд, залийте вином, додайте розмарин. Якщо вино не покриває м'ясо повністю, просто перевертайте шматочки у процесі маринування.
2. Розтопіть у казанці вершкове масло. Дістаньте кролика з маринаду, промокніть серветкою. Обваляйте у борошні. Обсмажте до золотистої скоринки.
3. Поки смажиться м'ясо, очистіть і накришіть півкільцями цибулю. До обсмаженого м'яса додайте|добавляйте| цибулю, вилийте маринад, посоліть, приправте перцем, долийте гарячої води, щоб|аби| вона майже покрила кролика. Дайте закипіти воді. Зменште вогонь до мінімуму. Закрийте казанок кришкою. Страва має ледве кипіти. Нехай гаситься 40 хвилин. Періодично помішуйте вміст.
4. За 40 хвилин кролик має приготуватися. Якщо до цього моменту в казанці залишилося багато рідини, відкрийте кришку і тушкуйте ще трохи, доки вона не випарується.

Спосіб подачі: Подавайте кролика, з повітряним картопляним пюре, яке рясно полийте цибульним соусом, в якому гасилося м'ясо, а зверху присипавши свіжою зеленню.

Крольчатина – дієтичне м'ясо, багате білками, вітамінами та мінеральними речовинами. У 100 г продукту міститься 21 г білка, 8 г жиру, 156 ккал. М'ясо кролика не викликає алергічних реакцій, тому рекомендується для дієтичного харчування. Тим, хто вважає кролятину пісною, рекомендуємо приготувати по-домашньому ситну страву - кролик з картоплею в майонезі.

Третя тонкість – найсмачніше м'ясо на стегнах та спинці. М'ясо м'яса відгодованого кролика має світло-рожевий колір. Синьо-червоний відтінок свідчить про те, що м'ясо буде жорстким. Його краще використовувати для виготовлення виробів з рубаного м'яса, а не гасіння.

Інгредієнти до рецепту:

• кролик 600 р.
• майонез 300 р.
• сметана 200 р.
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• картопля 1 кг.
• вершкове масло|мастило| 50 мл.
• рослинна олія 50мл.
• борошно для панірування (1-2 ст. ложки)
• суміш прованських трав 1 ст. ложка
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Кролика розділіть на порційні шматочки, вимийте та обсушіть. Натріть сіллю та перцем. Залишіть маринуватися на 20 хвилин.
2. Обвалюйте шматочки м'яса в борошні. Обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків у вершковому маслі. Викладіть м'ясо в глибоке деко.
3. Очистіть картоплю. Невеликі бульби розріжте на 4-6 частин, як для картоплі по-сільському. Додайте в олію, де обсмажувався кролик, олії. Обсмажте до скоринки картоплю. Викладіть поверх кролика.
4. Далі розкладіть моркву, очищену та нарізану брусочками або кружальцями, як більше подобається.
5. Обсмажте в тій же сковороді, де смажилося м'ясо, нарізане півкільцями цибулю. Влийте сметану, майонез та 1/2 літри води. Доведіть суміш до кипіння. Покладіть прованські трави. Можете приправити запашним перцем та горошинами чорного перцю. Залийте заливкою кролика з картоплею.
6. Поставте запікатися в духовку, нагріту до 220 ° С на 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 170 ° С, тушкуйте ще одну годину. Вимкніть духовку. Не виймайте лист 20-30 хвилин. Страва протомиться, стане м'якою та соковитою.

Спосіб подачі: Кролик з картоплею самодостатня страва, що не потребує гарніру. Подайте білий хліб з хрусткою скоринкою та зелень.

Для тих, кого у кролику приваблює смак, мінімум жиру та калорій, пропонуємо рецепт м'яса з овочами, тушкованими в молоці або нежирних вершках. Велика кількість овочів знизить калорійність страви, а використання замість вершків молока не додасть калорій. Кролик при цьому виходить дуже смачним та ароматним.

Інгредієнти до рецепту:

• кролик 1 шт.
• болгарський перець 2 шт.
• помідори 6 шт.
• печериці 150 р.
• цибуля 2 шт.
• картопля 3 шт.
• цукіні 1 шт. (близько 500 р.)
• часник 1 головка
• вершки чи молоко 1 л.
• рослинна олія 100мл.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• зіра 1/2 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• кріп 1 пучок

Спосіб приготування:

1. Кролика порубайте на частини, вимийте, просушіть. Натріть сіллю та перцем. Залишіть маринуватися.
2. Цибулю очистіть, наріжте пелюстками. Часник очистіть від верхніх лусочок, наріжте цілу голівку колами або розберіть на зубчики і роздавіть бік леза ножа. Інші овочі очистіть, наріжте довільними, не маленькими шматочками.
3. У казанці на олії обсмажте шматки кролятини до золотистої скоринки. Витягніть і відкладіть. У казан додайте вершкового масла|мастила|. Обсмажте 5 хвилин|мінути| цибуля і часник, помішуючи. Введіть зіру та печериці.
4. Через 10 хвилин, коли сік з грибів випарується і вони почнуть підсмажуватись, додайте решту овочів – картопля, перець, цукіні, помідори. Залийте вміст казанка вершками або молоком, посоліть, поперчіть до смаку, доведіть до кипіння. Гасіть на повільному вогні близько 2-х годин. За 15 хвилин до приготування покладіть зв'язані стебла кропу. Листочки залиште для прикраси.

Спосіб подачі: Подавайте страву з овочами та соусом, що утворився під час гасіння. Рясно посипте готову страву рубаним кропом.

Будь-які тушковані страви, і кролик не виняток, дивовижно виходять у мультиварці. Прилад забезпечує спеціальний температурний режим. Страва томиться на повільному вогні в закритому просторі, тому виходить особливо м'якою, ніжною, надзвичайно смачною.

М'ясо та овочі за цим рецептом тушкуються без попереднього обсмажування. Це робить страву не тільки корисною, але й зручною у приготуванні. Достатньо скласти інгредієнти в чашу та встановити програму.

Інгредієнти до рецепту:

• кролик 1 шт.
• цибуля 1 шт.
• часник 1 головка
• томатна паста 1 ст. ложка
• червоне сухе вино 1 склянка
• чорнослив 10 шт.
• паприка 1 ч. ложка
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Кролика вимийте, наріжте на шматки.
2. Овочі очистіть, наріжте довільно.
3. Складіть м'ясо та овочі в мультиварку.
4. Вино змішайте в рівних пропорціях із водою, додайте томатну пасту. Покладіть паприку, сіль та перець. Встановіть режим гасіння. Гасіть під кришкою 2 години.

Тушений кролик готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

М'ясо кролика відноситься до дієтичних та делікатесних продуктів. З нього виходять смачні та вишукані страви, здатні прикрасити навіть звичайнісіньку сімейну вечерю. Його із задоволенням їдять і діти, і дорослі. На гарнір до кролика можна подавати відварений рис, картопля та овочі.

Для приготування кролика, тушкованого з цибулею, знадобиться:

Кролик – 1,2 кг;

Цибуля ріпчаста - 5 цибулин;

Олія - ​​3 ст л;

Спеції для м'яса.

Ми купували великого кролика, тому я використовувала половинку кролика. Ну, а цибулі багато не буває, тому чим більше — тим краще!

Рецепт приготуваннякролика, тушкованого з цибулею:

1. М'ясо кролика нарізати шматочками.

Краще розрізати по суглобах, щоб зламів кісток було якнайменше. Трубчасті кістки у кролика на зламах кришаться і всі ці шматочки зламаних кісток потрапляють у блюдо.

2. Обсмажити його в казані на олії.

Обсмажуємо м'ясо до золотистої скоринки на сильному вогні. Зауважте, обсмажуємо не до готовності, а трохи. Тільки з'явилася скоринка — одразу переходимо до наступного пункту рецепту.

3. Додати крупно покришену цибулю.Дрібно кришити не має сенсу, тому що все одно гаситимемо до переможного «уварювання».

4. Додати сіль та спеції.

5. Гасити на повільному вогні до готовності кролика.Цибуля сильно увариться і перетвориться практично на кашу, дуже смачну кашу. Ось цей підлив, що вийшов, шалено смачний. Навіть якщо просто приправити їм варену рис або гречку, то не потрібно буде ніякого м'яса. Все з'їдається просто "на ура"!

Смачного!

Взагалі, гасити кролика можна практично з будь-чим: з овочами, з картоплею, з грибами. Навіть у вині! Це дієтичне м'ясо важко зіпсувати. Тому готувати кролика – одне задоволення.

Звичайно, купити кролика не так вже й легко. Його дуже рідко можна знайти в магазинах та супермаркетах. Для цього доведеться зранку вирушити на ринок, увечері вже може й не бути. Але, повірте, воно того варте! Це не щоденна страва, але