Головна → Рецепти Крупа полтавська 1 велика держстандарт 276 60. Крупа пшенична. ІІ. технічні вимоги

Крупа полтавська 1 велика держстандарт 276 60. Крупа пшенична. ІІ. технічні вимоги

Цей стандарт поширюється на пшеничну крупу, що отримується в результаті переробки твердої пшениці, яка відповідає вимогам чинних стандартів.

1. ВИДИ І НОМЕРИ

1. Залежно від способу обробки та розміру крупинок пшенична крупа ділиться на види та номери, зазначені в табл. 1.

Таблиця 1

ІІ. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

2. Пшениця, що направляється на круп'яні заводи для вироблення пшеничної крупи, повинна бути за якістю не нижчою за норми другого класу діючих стандартів.

3. Характеристика видів пшеничного крупи має відповідати зазначеній у табл. 2.

Таблиця 2

Вид

Характеристика

1. Полтавська

Крупа № 1 -зерно пшениці, звільнене від зародка і частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфоване, подовженої форми із закругленими кінцями.

Крупа № 2 – частки подрібненого зерна пшениці, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфовані, овальної форми із закругленими кінцями.

Крупи № 3 і 4 - частки дробленого зерна пшениці різної величини, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи округлої форми та зашліфовані.

2. "Артек"

Частинки дрібнодробленого зерна пшениці, звільнені повністю від зародка і частково від плодових і насіннєвих оболонок. Частинки крупи зашліфовані.

4. Крупа пшенична всіх видів та номерів повинна відповідати вимогам, зазначеним у табл. 3.

Таблиця 3

найменування показника	Норма
1.Колір	Жовтий
2. Смак	Властивий нормальній пшеничній крупі без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
3. Запах	Властивий нормальній пшеничній крупі, без затхлості, плісняви та без інших сторонніх запахів.
4. Вологість у %, трохи більше	14,0
5. Доброякісне ядро у %, не менше	99,2
6. Сміттєва домішка в %, не більше й тому числі: а) мінеральна домішка, не більше б) шкідлива домішка, трохи більше з них гірчак і в'язель, не більше в) лялька не більше	0,3 0,05 0,05 0,02 0,1
7. Зіпсовані ядра у %. не більше	0,2
8. Оброблені зерна жита та ячменю	3,0
9. Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
10 . Домішки насіння геліотропу опушено-плодового і триходеси сивої	Не допускається

Примітка.Не допускається вміст металомагнітної домішки у найбільшому лінійному вимірі має бути більше 0,3 мм, а маса окремих її частинок повинна бути трохи більше 0,4 мг.

5. Характеристика пшеничного крупи по крупності повинна відповідати зазначеній у табл. 4.

Таблиця 4

Вид та номер крупи	Діаметр отворів у мм двох суміжних сит		Норма проходу та сходу для кожного з двох суміжних сит окремо у %, не менше
	для визначення
	проходу	сходу
Полтавська: крупа №1 крупа №2 крупа №3 крупа №4	3,5 3,0 2,5 2,0	3,0 2,5 2,0 1,5
«Артек»	1,5

Примітки:

1. Для круп Полтавської № 2, 3, 1 та для круп «Артек» наявність неподрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для крупи «Артек» сход встановлюється на металлотканом ситі № 063 по ГОСТ 3921-3924-74* (*Діє до 01.01.1980 р.).

6. До домішок у пшеничній крупі всіх видів та номерів відносяться зазначені в табл. 5.

Таблиця 5

Найменування домішки	Характеристика
1. Сміттєва домішка: а) мінеральна домішка б) органічна домішка в) шкідлива домішка г) сміттєве насіння Д) лялька	Пісок, руда, галька, частинки землі, наждаку та шлаку. Частинки квіткових плівок, стебел, колосу, оболонки бур'янів. Голівня, ріжки, гірчак, в'язель, мишачник. Насіння всіх дикорослих культурних рослин. Оброблені зерна жита та ячменю. Необроблені збіжжя пшениці - не закруглені, не зашліфовані, з наявністю частини зародка. Насіння лялька.
2. Зіпсовані ядра	Загнілі, запліснівлі і всі інші зерна з явно зміненим (зіпсованим) - кольором ендосперму
3. Борошно	Прохід через дротяне сито №063

ГОСТ 276-60

Група Н34

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНІЧНА

(Полтавська, "Артек")

Технічні умови

Wheat groats (Poltavskaya, "Artek"). Specifications

МКС 67.060
ОКП 92 9471, 92 9472

Дата введення 1960-04-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. Розроблено та внесено Державним комітетом Ради Міністрів СРСР з хлібопродуктів

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Комітетом стандартів, заходів та вимірювальних приладів при Раді Міністрів СРСР 26.02.60

Зміна N 4 прийнята Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол N 9 від 12.04.96)

За ухвалення проголосували:


Найменування держави	Найменування національного органу зі стандартизації
Азербайджанська республіка	Азгосстандарт
республіка Арменія	Армдержстандарт
Республіка Білорусь	Держстандарт Білорусії
Республіка Казахстан	Держстандарт Республіки Казахстан
Киргизька Республіка	Киргизстандарт
Республіка Молдова	Молдовастандарт
Російська Федерація	Держстандарт Росії
Республіка Таджикистан	Таджицький державний центр зі стандартизації, метрології та сертифікації
Туркменістан	Головна державна інспекція Туркменістану
Україна	Держстандарт України

3. ВЗАМІН ГОСТ 276-51

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ


	Номер пункту

5. Обмеження строку дії знято за протоколом N 3-93 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 5-6-93)

6. ВИДАННЯ (травень 2010 р.) із Змінами N 1, 2, 3, 4, затвердженими у грудні 1985 р., у грудні 1987 р., січні 1991 р., у серпні 1996 р. (ІВД 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)

Цей стандарт поширюється на пшеничну крупу, що отримується в результаті переробки твердої пшениці (Дурум).

Обов'язкові вимоги до пшеничної крупи, спрямовані на забезпечення її безпеки для життя та здоров'я населення, викладені у п.4, таблиця 3 (показники: мінеральна домішка, шкідлива домішка, зіпсовані ядра, металомагнітна домішка, зараженість шкідниками) та п.4а.

Розд.1. (Виключений, Зм. N 1).

ІІ. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

2. Пшенична крупа повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічними правилами, затвердженими в установленому порядку.

Залежно від способу обробки та розміру крупинок пшеничну крупу поділяють на види та номери, зазначені в табл.1.

Таблиця 1



1. Полтавська	1 велика
	2 та 3 середня
	4 дрібна
2. "Артек"

Пшенична крупа повинна вироблятися із твердої пшениці 1, 2 та 3-го класів. Допускається використовувати тверду некласну пшеницю, наявність домішок у якій не повинна бути більшою:

бур'яну домішку - 2,0%, у тому числі зіпсованих зерен - 0,2%;

зернової домішки – 5,0%, у тому числі пророслих зерен – 3,0%;

зерна пшениці інших типів – не більше 15%, у тому числі – м'якої білозерної пшениці у твердій пшениці 3-го класу – не більше 8% та некласної – 10%.

Пшенична крупа повинна вироблятися з твердої пшениці, що поставляється, відповідної вимогам 1-4-го класів за ГОСТ 9353*.

* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52554-2006.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 3).

3. Характеристика видів пшеничного крупи має відповідати зазначеній у табл.2.

Таблиця 2


	Характеристика
1. Полтавська	Крупа N 1 - зерно пшениці, звільнене від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфоване, подовженої форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 2 - частки подрібненого зерна пшениці, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфовані, овальної форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 3 і 4 - частки подрібненого зерна пшениці різної величини, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи округлої форми та зашліфовані.
2. "Артек"	Частинки дрібнодробленого зерна пшениці, звільнені повністю від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи зашліфовані.

4. Крупа пшенична всіх видів та номерів повинна відповідати вимогам, зазначеним у табл.3.

Таблиця 3


найменування показника
	Жовтий
2. Запах	Властивий пшеничній крупі, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
	Властивий пшеничні крупи, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
4. Вологість у %, трохи більше
5. Доброякісне ядро у %, не менше
6. Сміттєва домішка у %, трохи більше
в тому числі:
а) мінеральна домішка, не більше
б) шкідлива домішка, не більше, з них гірчак
повзучий, в'язель різнокольоровий, не більше
в) лялька, не більше
7. Зіпсовані ядра в %, трохи більше
8. Оброблені зерна жита та ячменю у %, не більше
9. Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
10. Домішка насіння геліотропу опушеноплідного та триходесми сивої	Не допускається
11. Металомагнітна домішка на 1 кг крупи, мг, трохи більше
Примітка. Розмір окремих частинок металомагнітної домішки у найбільшому лінійному вимірі не повинен перевищувати 0,3 мм, а маса окремих частинок повинна бути не більше 0,4 мг.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).

4а. Вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів у крупі не повинен перевищувати допустимі рівні, встановлені медико-біологічними вимогами та санітарними нормами якості продовольчої сировини та харчових продуктів* МОЗ СРСР.
_______________
* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-2001.

(Змінена редакція, Зм. N 3).

5. Характеристика пшеничної крупи по крупності має відповідати зазначеній у табл.4.

Таблиця 4


Вид та номер крупи	Діаметр отворів у мм двох суміжних сит	Номер проходу та сходу двох суміжних сит, %, не менше
	для визначення
	проходу
Полтавська:
велика N 1
середня N 2
середня N 3
дрібна N 4
"Артек"

Примітки:

1. Для крупи Полтавської N 2, 3, 4 та для крупи "Артек" наявність неподрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для крупи "Артек" сход встановлюється на сіті із дротяної сітки N 0636.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 4).

6. До домішок у пшеничній крупі всіх видів та номерів відносяться зазначені в табл.5.

Таблиця 5


Найменування домішки	Характеристика
1. Сміттєва домішка:
а) мінеральна домішка	Пісок, руда, галька, частки землі, наждаку та шлаку
б) органічна домішка	Частинки квіткових плівок, стебел, колосу, оболонки бур'янів
в) шкідлива домішка	Головня, ріжки, гірчак повзучий, в'язель різнокольоровий, термопсис ланцетний (мишатник)
г) сміттєве насіння	Насіння всіх дикорослих та культурних рослин
	Оброблені зерна жита та ячменю понад 3%
	Необроблені зерна пшениці – не закруглені, не зашліфовані, з наявністю частини зародка
д) лялька	Насіння лялька
2. Зіпсовані ядра	Загнілі, запліснівлі, обвуглилі і всі інші зерна з явно зміненим (зіпсованим) - кольором ендосперму
3. Борошно	Прохід через сито із дротяної сітки N 063

Примітка. Обробленими зернами жита та ячменю вважаються зерна цих культур, що пройшли технологічну обробку разом з основною культурою - пшеницею, звільнені від зародка та квіткових плівок (ячменю) та частково від плодових та насіннєвих оболонок.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 4).

ІІа. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

7. Правила приймання - за ГОСТ 26312.1.

Розд.ІІа. (Запроваджено додатково, Зм. N 1).

7а. Кожна партія крупи повинна супроводжуватись сертифікатом про вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів.

(Запроваджено додатково, Зм. N 3).

. Розд.IV. (Змінена редакція, зміна N 1).

Електронний текст документа
підготовлений АТ "Кодекс" і звірений за:
офіційне видання
Продукти переробки пшениці. Макаронні вироби.
Технічні умови. Методи аналізу:
Збірник національних стандартів. -
М: Стандартінформ, 2010

ГОСТ 276-60

Група Н34

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНІЧНА

(Полтавська, "Артек")

Технічні умови

Wheat groats (Poltavskaya, "Artek"). Specifications

МКС 67.060
ОКП 92 9471, 92 9472

Дата введення 1960-04-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. Розроблено та внесено Державним комітетом Ради Міністрів СРСР з хлібопродуктів


Найменування держави	Найменування національного органу зі стандартизації
Азербайджанська республіка	Азгосстандарт
республіка Арменія	Армдержстандарт
Республіка Білорусь	Держстандарт Білорусії
Республіка Казахстан	Держстандарт Республіки Казахстан
Киргизька Республіка	Киргизстандарт
Республіка Молдова	Молдовастандарт
Російська Федерація	Держстандарт Росії
Республіка Таджикистан	Таджицький державний центр зі стандартизації, метрології та сертифікації
Туркменістан	Головна державна інспекція Туркменістану
Україна	Держстандарт України

3. ВЗАМІН ГОСТ 276-51

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ


	Номер пункту

ІІ. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Таблиця 1



1. Полтавська	1 велика
	2 та 3 середня
	4 дрібна
2. "Артек"

* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52554-2006.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 3).

3. Характеристика видів пшеничного крупи має відповідати зазначеній у табл.2.

Таблиця 2


	Характеристика
1. Полтавська	Крупа N 1 - зерно пшениці, звільнене від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфоване, подовженої форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 2 - частки подрібненого зерна пшениці, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфовані, овальної форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 3 і 4 - частки подрібненого зерна пшениці різної величини, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи округлої форми та зашліфовані.
2. "Артек"	Частинки дрібнодробленого зерна пшениці, звільнені повністю від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи зашліфовані.

4. Крупа пшенична всіх видів та номерів повинна відповідати вимогам, зазначеним у табл.3.

Таблиця 3


найменування показника
	Жовтий
2. Запах	Властивий пшеничній крупі, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
	Властивий пшеничні крупи, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
4. Вологість у %, трохи більше
5. Доброякісне ядро у %, не менше
6. Сміттєва домішка у %, трохи більше
в тому числі:
а) мінеральна домішка, не більше
б) шкідлива домішка, не більше, з них гірчак
повзучий, в'язель різнокольоровий, не більше
в) лялька, не більше
7. Зіпсовані ядра в %, трохи більше
8. Оброблені зерна жита та ячменю у %, не більше
9. Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
10. Домішка насіння геліотропу опушеноплідного та триходесми сивої	Не допускається
11. Металомагнітна домішка на 1 кг крупи, мг, трохи більше
Примітка. Розмір окремих частинок металомагнітної домішки у найбільшому лінійному вимірі не повинен перевищувати 0,3 мм, а маса окремих частинок повинна бути не більше 0,4 мг.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).

(Змінена редакція, Зм. N 3).

5. Характеристика пшеничної крупи по крупності має відповідати зазначеній у табл.4.

Таблиця 4


Вид та номер крупи	Діаметр отворів у мм двох суміжних сит	Номер проходу та сходу двох суміжних сит, %, не менше
	для визначення
	проходу
Полтавська:
велика N 1
середня N 2
середня N 3
дрібна N 4
"Артек"

Примітки:

1. Для крупи Полтавської N 2, 3, 4 та для крупи "Артек" наявність неподрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для крупи "Артек" сход встановлюється на сіті із дротяної сітки N 0636.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 4).

6. До домішок у пшеничній крупі всіх видів та номерів відносяться зазначені в табл.5.

Таблиця 5


Найменування домішки	Характеристика
1. Сміттєва домішка:
а) мінеральна домішка	Пісок, руда, галька, частки землі, наждаку та шлаку
б) органічна домішка	Частинки квіткових плівок, стебел, колосу, оболонки бур'янів
в) шкідлива домішка	Головня, ріжки, гірчак повзучий, в'язель різнокольоровий, термопсис ланцетний (мишатник)
г) сміттєве насіння	Насіння всіх дикорослих та культурних рослин
	Оброблені зерна жита та ячменю понад 3%
	Необроблені зерна пшениці – не закруглені, не зашліфовані, з наявністю частини зародка
д) лялька	Насіння лялька
2. Зіпсовані ядра	Загнілі, запліснівлі, обвуглилі і всі інші зерна з явно зміненим (зіпсованим) - кольором ендосперму
3. Борошно	Прохід через сито із дротяної сітки N 063

ІІа. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

7. Правила приймання - за ГОСТ 26312.1.

Розд.ІІа. (Запроваджено додатково, Зм. N 1).

МІЖДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНІЧНА

(ПОЛТАВСЬКА, «АРТЕК») ТЕХНІЧНІ УМОВИ

Видання офіційне

Стан та роти інформ

УДК 664.71:006.354

МІЖДЕРЖАВНИЙ

Група Н34 СТАНДАРТ

КРУПА ПШЕНІЧНА (Полтавська, «Артек»)

Технічні умови

Wheat groats (Poltavskaya. «Artek»). Specifications

ОКП 92 9471, 92 9472

Дата введення 01.04.60

Цей стандарт поширюється на пшеничну крупу, що отримується в результаті переробки твердої пшениці (Дурум).

Обов'язкові вимоги до пшеничної крупи, спрямовані на забезпечення її безпеки для життя та здоров'я населення, викладені у п. 4, таблиця 3 (показники: мінеральна домішка, шкідлива домішка, зіпсовані ядра, металомагнітна домішка, зараженість шкідниками) та п. 4а.

(Змінена редакція, Зм. № 1, 4).

Розд. 1 (Виключений, Изм. № 1).

ІІ. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

2. Пшенична крупа повинна вироблятися відповідно до вимог цього стандарту за технологічними правилами, затвердженими в установленому порядку.

Залежно від способу обробки та розміру крупинок пшеничну крупу поділяють на види та номери, зазначені в табл. 1.

Таблиця 1

зерна пшениці інших типів – не більше 15 %, у тому числі – м'якої білозерної пшениці у твердій пшениці 3-го класу – не більше 8 % та некласної – 10 %.

Пшенична крупа повинна вироблятися з твердої пшениці, що поставляється, відповідної вимогам 1-4-го класів за ГОСТ 9353*.

(Змінена редакція, Зм. № 1,2, 3).

3. Характеристика видів пшеничної групи має відповідати зазначеній у табл. 2.

* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 52554-2006.

Видання офіційне Передрук заборонено

Таблиця 2

1. Полтавська

2. "Артек"

Характеристика

Крупа № 1 – зерно пшениці, звільнене від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфоване, подовженої форми із закругленими кінцями.

Крупа № 3 і 4 - частки подрібненого зерна пшениці різної величини, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи округлої форми та зашліфовані.

Частинки дрібнодробленого зерна пшениці, звільнені повністю від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи зашліфовані.

4. Крупа пшенична всіх видів та номерів повинна відповідати вимогам, зазначеним у табл. 3.

Таблиця 3

найменування показника

	Властивий пшеничній крупі, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
	Властивий пшеничні крупи, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
4. Вологість у %, трохи більше
5. Доброякісне ядро у %, не менше
6. Сміттєва домішка у %, трохи більше
в тому числі:
а) мінеральна домішка, не більше
б) шкідлива домішка, не більше, з них гірчак
повзучий, в'язель різнокольоровий, не більше
в) лялька, не більше
7. Зіпсовані ядра в %, трохи більше
8. Оброблені зерна жита та ячменю у %, не більше
9. Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
10. Домішка насіння геліотропу опушенноплідного та	Не допускається
триходосми сивий
11. Металомагнітна домішка на 1 кг крупи, мг, не

Примітка. Розмір окремих частинок металомагнітної домішки у найбільшому лінійному вимірі не повинен перевищувати 0,3 мм, а маса окремих частинок повинна бути не більше 0,4 мг.

(Змінена редакція, Зм. № 1,2).

5. Характеристика пшеничного крупи по крупності повинна відповідати зазначеній у табл. 4.

Таблиця 4

* На території Російської Федерації діють СанПіН 2.3.2.1078-2001.

Продовження табл. 4

Примітки:

1. Для круп Полтавської № 2, 3, 4 та для круп «Артек» наявність не подрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для крупи «Артек» сход встановлюється на сіті із дротяної сітки № 0636.

(Змінена редакція, Зм. № 1, 2, 4).

6. До домішок у пшеничній крупі всіх видів та номерів відносяться зазначені в табл. 5.

Таблиця 5

Найменування домішки

Характеристика

Сміттєва домішка:

а) мінеральна домішка

б) органічна домішка

в) шкідлива домішка

г) сміттєве насіння

д) лялька зіпсовані ядра

Пісок, руда, галька, частинки землі, наждаку та шлаку Частки квіткових плівок, стебел, колоса, оболонки бур'янів Головня, ріжки, гірчак повзучий, в'язель різнокольоровий, термопсис ланцетний (мишатник)

Насіння всіх дикорослих та культурних рослин Оброблені зерна жита та ячменю понад 3 %

Необроблені зерна пшениці - не закруглені, не зашліфовані, з наявністю частини зародка Насіння лялька

Загнили, запліснівлі, обвуглилі і всі інші зерна з явно зміненими (зіпсованим) - кольором ендосперму Прохід через сито з дротяної сітки № 063

(Змінена редакція, Зм. № 1,4).

Па. ПРАВИЛА ПРИЙМАННЯ

7. Правила приймання – за ГОСТ 26312.1.

Розд. Па. (Запроваджено додатково, Зм. № 1).

7а. Кожна партія крупи повинна супроводжуватись сертифікатом про вміст токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів.

(Запроваджено додатково, Зм. № 3).

76. Контроль вмісту токсичних елементів, мікотоксинів та пестицидів здійснюється відповідно до порядку, встановленого виробником продукції за погодженням з органами державного санітарного нагляду та гарантуючим безпеку продукції.

(Змінена редакція, Зм. № 4).

ІІІ. МЕТОДИ ВИПРОБУВАНЬ

8. Відбір проб та методи випробувань – за ГОСТ 26312.1 – ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.

(Змінена редакція, Зм. № 3).

IV. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

9. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання за ГОСТ 26791.

Розд. IV. (Змінена редакція, Зм. № 1).

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. Розроблено та внесено Державним комітетом Ради Міністрів СРСР з хлібопродуктів

2. ЗАТВЕРДЖЕНИЙ І ВВЕДЕНИЙ У ДІЮ Комітетом стандартів, заходів та вимірювальних приладів при Раді Міністрів СРСР 26.02.60

Зміна № 4 прийнята Міждержавною радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол № 9 від 12.04.96)

Найменування держави	Найменування національного органу зі стандартизації
Азербайджанська республіка	Азгосстандарт
республіка Арменія	Армдержстандарт
Республіка Білорусь	Держстандарт Білорусії
Республіка Казахстан	Держстандарт Республіки Казахстан
Киргизька Республіка	Киргизстандарт
Республіка Молдова	Молдовастандарт
Російська Федерація	Держстандарт Росії
Республіка Таджикистан	Таджицький державний центр зі стандартизації, метрології та сертифікації
Туркменістан	Головна державна інспекція Туркменістану
	Держстандарт України

3. ВЗАМІН ГОСТ 276-51

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

5. Обмеження терміну дії знято за протоколом № 3-93 Міждержавної ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 5-6-93)

6. ВИДАННЯ (травень 2010 р.) із Змінами №1, 2, 3, 4, затвердженими у грудні 1985 р., у грудні 1987 р., січні 1991 р., у серпні 1996 р. (ІВД 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)

ГОСТ 276-60

Група Н34

ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ СПІЛКИ РСР

КРУПА ПШЕНІЧНА
(Полтавська, "Артек")

Технічні умови

Wheat groats (Poltavskaya, "Artek").
Specifications

ОКП 92 9471, 92 9472

Дата введення 1960-04-01

ІНФОРМАЦІЙНІ ДАНІ

1. Розроблено та внесено Державним комітетом Ради Міністрів СРСР з хлібопродуктів

РОЗРОБНИК

Н.П.Кузьміна

Зміна N 4 прийнята Міждержавною Радою зі стандартизації, метрології та сертифікації (протокол N 9 від 12.04.96)

Найменування держави	Найменування національного органу зі стандартизації
Азербайджанська республіка	Азгосстандарт
республіка Арменія	Армдержстандарт
Республіка Білорусь	Держстандарт Білорусії
Республіка Казахстан	Держстандарт Республіки Казахстан
Киргизька Республіка	Киргизстандарт
Республіка Молдова	Молдовастандарт
Російська Федерація	Держстандарт Росії
Республіка Таджикистан	Таджикдержстандарт
Туркменістан	Головна державна інспекція Туркменістану
Україна	Держстандарт України

3. ВЗАМІН ГОСТ 276-51

4. ПОСИЛОЧНІ НОРМАТИВНО-ТЕХНІЧНІ ДОКУМЕНТИ

	Номер пункту

5. Обмеження терміну дії знято за протоколом N 3-93 Міждержавної Ради зі стандартизації, метрології та сертифікації (ІУС 5-6-93)

6. ПЕРЕВИДАННЯ із Змінами N 1, 2, 3, 4, затвердженими у грудні 1985 р., у грудні 1987 р., січні 1991 р., у серпні 1996 р. (ІУС 4-86, 2-88, 5-9 , 11-96)

Цей стандарт поширюється на пшеничну крупу, що отримується в результаті переробки твердої пшениці (Дурум).

Обов'язкові вимоги до пшеничної крупи, спрямовані на забезпечення її безпеки для життя та здоров'я населення, викладені у п.4, таблиця 3 (показники: мінеральна домішка, шкідлива домішка, зіпсовані ядра, металомагнітна домішка, зараженість шкідниками) та п.4а.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 4).

Розд. (Виключений, Зм. N 1).

ІІ. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ

Таблиця 1


1. Полтавська	1 велика
	2 та 3 середня
	4 дрібна
2. "Артек"

Сміттєвої домішки - 2,0%, у тому числі зіпсованих зерен - 0,2%;

Зернової домішки – 5,0%, у тому числі пророслих зерен – 3,0%;

Зерна пшениці інших типів – не більше 15%, у тому числі – м'якої білозерної пшениці у твердій пшениці 3-го класу – не більше 8% та некласної – 10%.

Пшенична крупа повинна вироблятися з твердої пшениці, що поставляється, відповідної вимогам 1-4-го класів за ГОСТ 9353 .

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 3).

3. Характеристика видів пшеничного крупи має відповідати зазначеній у табл.2.

Таблиця 2

	Характеристика
1. Полтавська	Крупа N 1 - зерно пшениці, звільнене від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфоване, подовженої форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 2 - частки подрібненого зерна пшениці, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок, зашліфовані, овальної форми із закругленими кінцями.
	Крупа N 3 і 4 - частки подрібненого зерна пшениці різної величини, повністю звільнені від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи округлої форми та зашліфовані
2. "Артек"	Частинки дрібнодробленого зерна пшениці, звільнені повністю від зародка та частково від плодових та насіннєвих оболонок. Частинки крупи зашліфовані

4. Крупа пшенична всіх видів та номерів повинна відповідати вимогам, зазначеним у табл.3.

Таблиця 3

найменування показника
	Жовтий
2. Запах	Властивий пшеничній крупі, без сторонніх запахів, не затхлий, не пліснявий
	Властивий пшеничні крупи, без сторонніх присмаків, не кислий, не гіркий
4. Вологість у %, трохи більше
5. Доброякісне ядро у %, не менше
6. Сміттєва домішка у %, трохи більше
в тому числі:
а) мінеральна домішка, не більше
б) шкідлива домішка, не більше, з них гірчак
повзучий, в'язель різнокольоровий, не більше
в) лялька, не більше
7. Зіпсовані ядра в %, трохи більше
8. Оброблені зерна жита та ячменю у %, не більше
9. Зараженість шкідниками хлібних запасів	Не допускається
10. Домішка насіння геліотропу опушено-плодового і триходеси сивий	Не допускається
11. Металомагнітна домішка на 1 кг крупи, мг, трохи більше

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2).

5. Характеристика пшеничної крупи по крупності має відповідати зазначеній у табл.4.

Таблиця 4

	Діаметр отворів у мм двох суміжних сит
Вид та номер крупи	для визначення	Номер проходу та сходу двох суміжних сит, %, не менше
	проходу
Полтавська:
велика N 1
середня N 2
середня N 3
дрібна N 4
"Артек"

Примітки:

1. Для крупи Полтавської N 2, 3, 4 та для крупи "Артек" наявність неподрібнених зерен пшениці не допускається.

2. Для крупи "Артек" сход встановлюється на сіті із дротяної сітки N 0636.

(Змінена редакція, Зм. N 1, 2, 4).

6. До домішок у пшеничній крупі всіх видів та номерів відносяться зазначені в табл.5.

Таблиця 5

Найменування домішки	Характеристика
1. Сміттєва домішка:
а) мінеральна домішка	Пісок, руда, галька, частки землі, наждаку та шлаку
б) органічна домішка	Частинки квіткових плівок, стебел, колосу, оболонки бур'янів
в) шкідлива домішка	Головня, ріжки, гірчак повзучий, в'язель різнокольоровий, термопсис ланцетний (мишатник)
г) сміттєве насіння	Насіння всіх дикорослих та культурних рослин
	Оброблені зерна жита та ячменю понад 3%
	Необроблені зерна пшениці – не закруглені, не зашліфовані, з наявністю частини зародка
д) лялька	Насіння лялька
2. Зіпсовані ядра	Загнілі, запліснівлі, обвуглилі і всі інші зерна з явно зміненим (зіпсованим) - кольором ендосперму
3. Борошно	Прохід через сито із дротяної сітки N 063

(Змінена редакція, Зм. N 3).

IV. УПАКОВКА, МАРКУВАННЯ, ТРАНСПОРТУВАННЯ ТА ЗБЕРІГАННЯ

9. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання за ГОСТ 26791*.

* На території Російської Федерації діє ГОСТ Р 51074-97.

Розд.IV. (Змінена редакція, зміна N 1).

Текст документа звірений за:
офіційне видання
Крупні продукти.
Технічні умови та методи аналізу:
Зб. ГОСТів. - М: ІПК Видавництво стандартів, 1998

Це цікаво: