Головна → Заготівлі Куряче філе японською. Японські рецепти з куркою. Куряче філе в соусі "Теріяки"

Куряче філе японською. Японські рецепти з куркою. Куряче філе в соусі "Теріяки"

Пікантна курка японською — відмінна ідея для ситної трапези. Існує безліч варіацій приготування м'ясних частування в азіатському стилі. Такі страви сподобаються гурманам, котрі люблять експериментувати з рутинними смаками та комбінаціями текстур.

Сніданок в азіатському стилі: оякодон з курячим філе

Оякодон – традиційна страва японської кухні. З рецептурою нескладних ласощів впораються навіть кулінари-початківці. При приготуванні класичного японського омлету використовуються звичні інгредієнти.

Використовувані продукти:

130 мл овочевого бульйону;
60 мл соєвого соусу;
40 мл саке;
35 г цукру;
2 курячих філе;
2 курячі яйця;
½ цибулі.

Процеси приготування:

Змішайте овочевий бульйон із соєвим соусом, алкогольним напоєм.
Додайте цукор, ретельно перемішайте пряні компоненти.
Тонко наріжте цибулю, в окремій мисці збийте курячі яйця.
Намагайтеся розрізати куряче філе на симетричні скибочки.
Підсмажте цибулю, вилийте половину соєво-овочевого соусу.
Зверху ароматного продукту покладіть м'ясні скибочки, прокип'ятіть.
Повільно та рівномірно розподіліть рідке яйце, готуйте 3-4 хвилини.

Подавайте готове частування з розсипчастим рисом, декоруйте листям петрушки або запашними гілочками кропу. Замінити курячий інгредієнт можна іншим м'ясом, морепродуктами, морською рибою.

Автентична курка японською. Рецепт з фото, детальною інструкцією

Комбінація солодкого меду та пекучого імбиру утворює пікантний дует, що гармонійно вписується в концепцію азіатської кулінарії. Куряче філе разом із соусом стане приємним доповненням обіду.

Використовувані продукти:

300 г безкісткових курячих стегон;
60 мл соєвого соусу;
50 мл саке;
50 г меду;
10 г тертого імбиру;
насіння кунжуту.

Процеси приготування:

Наріжте м'ясо акуратними скибочками.
В окремій ємності збийте соєвий соус, мед та саке, приправте імбиром.
Маринуйте курку японською протягом 30-45 хвилин.
Нагрійте сковорідку на середньому вогні, обсмажуйте м'ясо на оливковій олії.
Готуйте м'ясне частування до утворення хрусткої скоринки.

Подавайте готові ласощі з розсипчастим рисом, гречаною локшиною. Прикрасьте блюдо залишками солодкуватого маринаду, розсипом кунжутних зерен. Використовуйте додатково подрібнену зелену цибулю.

Незвичайна закуска до пива. М'ясні шматочки карааге

Карааге — просте частування, яке гармонійно впишеться у концепцію святкової вечірки. Ароматні кульки стануть поживним доповненням урочистостей, фуршетів.

Використовувані продукти:

450 г курячих стегон без кісток;
50 г картопляного крохмалю;
25 г тертого імбиру;
75 мл соєвого соусу;
30 мл саке;
1-2 зубчики часнику.

Процеси приготування:

За допомогою віночка збийте соєвий соус з алкогольним саке, приправте тертим імбиром, подрібненим зубчиком часнику.
Додайте курку, потім перемішайте, щоб рівномірно розподілити скибочки у пікантному маринаді.
Накрийте харчовою плівкою, відкладіть на 45-60 хвилин|мінути|. М'ясо наріжте хаотичними скибочками, обсипте борошном.
Фритюрницю з олією розігрійте до 190 градусів, за допомогою кулінарних щипців опускайте курячі шматочки в киплячу рідину на 50-80 секунд.

Подавайте готове блюдо з картоплею, часточками кислого лимона. Додатково приготуйте заправку на основі хрону та васабі. Гурмани, які віддають перевагу ніжному смаку пекучому післясмаку, запасіться соєвим соусом.

Курча, дієтична комбінація овочів і тонка локшина удон

Чим здивувати гостей, коли хочеться приготувати щось нове з найпростіших інгредієнтів? Курка з овочами японською — проста і ситна страва, що дозволяє вирушити в гастрономічну подорож Азією.

Використовувані продукти:

380 г курячого філе;
130 г локшини удон;
110 г печериць;
90 мл соєвого соусу;
80 мл рисового оцту;
2 зубчики часнику;
2 середні моркви;
1-2 цибулі;
½ перцю халапеньо;
стебла зеленого лука.

Процеси приготування:

Подрібніть зелену цибулю, ароматний часник. Пекучий халапеньо, цибулю і моркву наріжте тонкими смужками або кубиками, гриби - кубиками.
Куряче філе розріжте на симетричні кубики, готуйте м'ясо на сковороді з додаванням соєвого соусу.
Відкладіть рум'яну курку японською, приступайте до готування печериць, овочевих складових азіатських ласощів.
Тушіть гриби з оцтом 4-6 хвилин, додайте овочі, ретельно перемішайте.
Варіть тонку локшину 30-40 секунд, готовий макаронний інгредієнт перекладіть на сковороду, готуйте 1-2 хвилини.

На останніх етапах додайте куряче філе, перемішайте пряні компоненти на сковороді. Подавайте готове частування теплим, прикрасивши додатково кунжутом та залишками зеленої цибулі.

Пряна курка в японському соусі. Нюанси азіатської кулінарії

Курка з кисло-солодким соусом теріяки - проста і смачна страва, доповнена хрусткими суцвіттями броколі. Згідно з цією технологією приготування, не потрібно попередньо маринувати м'ясо.

Використовувані продукти:

600 г курячих стегон без кісток;
210 г броколі;
50 г коричневого цукру;
30 г рослинної олії;
80 мл соєвого соусу;
30 мл яблучного оцту;
30 мл кунжутної олії;
подрібнений часник.

Процеси приготування:

Нагрійте масло, смажте курку, періодично помішуючи до злегка підсмаженої і хрусткої скоринки.
У мисці збийте соєвий соус з яблучним оцтом, кунжутним маслом, приправте цукром, відкладіть.
Приправте курку запашним часником, перемішайте, готуйте 30-40 секунд.
Додайте суцвіття броколі, ретельно перемішайте, приправте спеціями.
Поступово пікантний соус виливайте до м'яса, готуйте 2-3 хвилини.

Замінити броколі можна стручковою квасолею, цвітною капустою. Розбавте готову страву провареним рисом, тонкою локшиною або освіжаючим комбінацією овочів і салатного листя.

Курка японською часто доповнюється яскравими соусами, пікантними маринадами. Доповнити пряні складові страв можна з використанням спецій, наприклад куркуми чи паприки. Популярні японські добавки:

пекучий маринад з васабі, оцтом та саке;
глазур із соєвого соусу з хрусткими зернами кунжуту;
класичний соус з тертим часником та імбиром.

Спробуйте щось нове, приготувавши ароматне частування сиру тофу. М'який інгредієнт приправте запашним перцем та паприкою, збийте продукт до повітряної консистенції.

Ідеально для м'яса! Гострий соус із томатної пасти

Ще один простий маринад, що підходить до будь-яких частування на основі дієтичної курятини. Ласощі сподобаються любителям пікантних смаків, які бажають розбавити звичну страву новими фарбами гастрономів.

Використовувані продукти:

75 мл кетчупу;
60 г цукру;
45 мл легкого соусу тамарі;
10 мл соусу "Вустершир";
чорний перець.

З'єднайте всі інгредієнти в каструлі і перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Це триватиме не більше двох хвилин.

Шашлик "як у Японії"! Якіторі з цибулею

Японські страви з курки не обмежуються простими ласощами, що подаються з рисом або тонкою локшиною. Ніжне м'ясо використовується як заготівля для соковитого шашлику в азіатському стилі.

Продукти, що використовуються (для м'яса):

570 г курячих стегон без кісток;
2-3 цибулі.

Для соусу:

110 мл соєвого соусу;
90 мл мирину;
30 мл саке;
30 мл води;
60 г коричневого цукру.

Процеси приготування:

У маленькій каструлі підігрійте соєвий соус, додайте мирин, саке, воду.
Заправте ароматну комбінацію інгредієнтів коричневим цукром.
Після кип'ятіння зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, доки кількість рідини не скоротиться вдвічі.
Акуратно наріжте куряче м'ясо, по черзі нанизуйте з кільцями цибулі на тонкі бамбукові шпажки.
Готуйте на грилі 5-6 хвилин, після змастіть ароматні заготовки соусом, продовжуйте запікати 3-4 хвилини.

Урізноманітнити рецепт курки японською можна, скориставшись арсеналом свіжих овочів. Прикрасьте шпажки болгарським перцем, соковитими часточками томатів, кільцями кабачків чи баклажанів.

Просто та ситно! Соборо Дон - апетитна "збірна солянка"

Як приготувати курку японською, вміло скомбінувавши м'ясний елемент з іншими інгредієнтами? Соборо Дон сподобається прихильникам дієтичного харчування, адже звичайне частування відрізняється невеликим набором калорій.

Використовувані продукти:

340 г курячого фаршу;
220 г готового рису;
90 г зеленого горошку;
60 г гранульованого цукру;
50 мл соєвого соусу;
25 мл саке;
2 збиті яйця.

Процеси приготування:

Нагрійте антипригарну сковорідку, підсмажте курячий фарш, помішуючи масу дерев'яною ложкою.
Додайте саке, цукор, соєвий соус. Продовжуйте готувати страву, не перестаючи перемішувати суміш компонентів.
Окремо приготуйте омлет, за бажання додавши в процесі приготування трохи імбиру.

Ласощі варто подавати в піалах, не перемішуючи продукти. З одного боку має бути фарш, з іншого — рис. Зелений горох укладіть обережним поряд між двома складовими страви.

Приготування курячих грудок, справа проста і швидка. Ви можете просто обсмажити їх на сковороді протягом кількох хвилин і все одно вийде смачна страва. Але чи надовго вистачить такого рецепту? Швидше за все швидко приїсть, якщо не придумати щось. Ось тому сьогодні темою статті буде приготування курячих грудок японською. Саме такі оригінальні смакові добавки і роблять звичну страву особливо смачною та бажаною.

Приготування

Спочатку займемося курячими грудками. Нічого особливого не потрібно, але все ж таки невелика підготовка обов'язкова. Спочатку потрібно дбайливо розморозити м'ясо. Дуже ніжний інгредієнт і ніякі інтенсивні способи тут недоречні. Краще просто перекласти їх на кілька годин із морозилки на середню полицю холодильника. Через кілька годин можна братися за приготування будь-якої страви з них.

Сполоснімо грудки під прохолодною водою і видалимо надлишки вологи паперовим рушником. Далі розріжемо вздовж волокон на довгі скибочки приблизно 1,5 см завтовшки. Відбивати молотком ці скибочки не потрібно, м'ясо і так вийде ніжним та м'яким.

Тепер приготуємо маринад. Для цього змішаємо в глибокій тарілці прянощі карі, тертий імбир та куркуму. Заллємо цю суміш соєвим соусом, саке і добре перемішаємо. Тепер необхідно кожну скибочку як слід обмазати пряною сумішшю і скласти в поліетиленовий пакет, який відкладемо в прохолодне місце приблизно на годину.

Після того, як грудки добре промаринувалися, дістанемо їх з пакета і займемося жаркою. Заллємо на сковороду суміш арахісової та соняшникової олії та поставимо її на вогонь. Як тільки на поверхні олії з'являться бульбашки, починаємо останній етап приготування японською.

Насипаємо в тарілочку кукурудзяний крохмаль. Кожну скибочку обвалюємо в ній і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з кожного боку до гарного, . Не перестарайтеся! Обсмажувати курячі грудки потрібно зовсім небагато, інакше вони втратять соковитість і стануть твердими.

Після того, як останні обсмажилися, викладемо їх на велику страву. Ось і все, як ви і самі переконалися, приготування курячих грудок японською справа швидка і нескладна. Смачного!

складові

2 курячі грудки, нарізати скибочками;
6 столових ложок соєвого соусу;
2 чайні ложки свіжого імбиру, тертого;
1/2 чашки саке або 1/2 чашки сухого хересу;
1 чайна ложка приправи каррі;
1 чайна ложка приправи куркума;
4 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
4 столові ложки арахісової олії;
2 столові ложки соняшникової олії без смаку та запаху.

Оякодон (у перекладі «батьки та діти») - дуже смачна японська страва, що отримала назву за рахунок свого складу - тут одночасно присутня і курка, і яйце. У Японії ця страва дуже популярна: її готують удома, подають у численних закусочних та ресторанах.

Цей рецепт не зовсім оригінальний, швидше адаптований до вітчизняних реалій та доступних продуктів. Цілком відтворити японську рецептуру в наших умовах складно, оскільки деякі інгредієнти знайти у продажу проблематично. Запропонований нами варіант приготування дозволяє із простих компонентів створити смачну страву за мотивами першоджерела.

Інгредієнти:

куряче філе – 300 г;
цибулина – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
соєвий соус – 2 ст. ложки;
цукор – 2 ч. ложки;
зелена цибуля або інша зелень - кілька гілочок.

Оякодон рецепт з фото покроково

Видаливши плівку та зрізавши жирові прошарки, промиваємо філе під холодною водою і нарізаємо приблизно однаковими шматочками невеликого розміру. Крім дієтичної грудки оякодон можна готувати і з курячими стегенцями - для цього м'ясо необхідно зрізати з кісток і злегка подрібнити.
Рубаємо півкільцями очищену головку цибулі.
З'єднуємо в глибокій сковороді класичний соєвий соус, цукор та 2 столові ложки питної води. Доводимо до кипіння.
Завантажуємо цибульну нарізку. Готуємо 5 хвилин, періодично перемішуючи. Суміш соєвого соусу та цукру наситить цибулю ароматом та подарує страві специфічний смак азіатської кухні.
До розм'якшених, просочених солодко-солоною заправкою цибульним півкільцям додаємо шматочки курячого філе.
Обсмажуємо птаха на середньому вогні без кришки. Помішуючи, доводимо куряче м'ясо до готовності. Пробуємо, при необхідності солимо.
Доповнюємо страву порубаною свіжою зеленню. В окремому посуді збиваємо вилкою свіже яйце.
Виливаємо суміш білка та жовтка на шматочки філе. Тримаємо на вогні пару хвилин – яйце має «схопитися». Перемішуємо яєчну масу з куркою та цибулею або за бажанням залишаємо омлет цілим.
Подаємо оякодон разом з відвареним рисом.

Смачного!

Страви з курки присутні у всіх національних кухнях, адже курка — це той птах, який ми готуємо найчастіше. З філе виходять нежирні дієтичні страви, які корисні дітям і спортсменам, крильця в сухарях смажать на грилі любителі домашнього фастфуду, а з стегнової частини можна зварити смачний бульйон - той самий, що так добре лікує від застуди. Рецепти з куркою не помістяться на сторінках найбільшої книги: вони настільки різноманітні, що страви з курки можна готувати щодня, не боячись, що смак птиці може набриднути. Соковитий курча тютюну прославив грузинську кухню не менше, ніж сациві і пхали, курку з яблуками в європейській кухні запікають так само часто, як індичку в Америці, а в Росії начинка для млинців з дрібно рубаної курки у вершковому соусі стала майже класикою. Російські кухарі ніколи не запитують, що приготувати з куркою: вони знають напам'ять сотні варіацій приготування курки з картоплею, грибами, гречкою або у власному соку. Хіт новорічного столу - це, звичайно, смажені в духовці курячі стегенця. Мариновані в майонезі та спеціях, вони запікаються з хрусткою смачною скоринкою, смак якої знайомий нам з дитинства. Приготувати курку можна будь-яким способом, при термічній обробці м'ясо стає м'яким і добре вбирає запахи інших продуктів. Подавати готову курку можна холодною та гарячою. Після остигання її смакові якості майже не змінюються, а за низької температури страви з курки довго зберігають свіжість. Наші автори поділилися безліччю рецептів приготування курки — від найпростіших до екзотичних з авокадо, ківі та ананасами.

У традиційній японській кухні важлива сезонність: кожну пору року дає свої продукти, зберегти первісні властивості яких – головне завдання шеф-кухаря. Тут популярна риба у свіжому та грильованому вигляді, свинина у кисло-солодкому соусі, суп-місо та, звичайно, рис. Великий вплив на японську кухню зробив Китай. Звідти прийшли такі страви, як локшина рамен і гьодза, рецепти яких японці зуміли додати власну родзинку. Сьогодні японські страви надзвичайно популярні та затребувані. Оякодон (омлет з рисом і куркою, унагі-янагава), суп з грибами шиїтаке та вугрі темпура або карэ-райсу (японське каррі) можна замовити в будь-якому ресторані або приготувати у себе вдома за рецептами на сайті сайт. У каре-райсу, до речі, цікава історія появи: дешева, але ситна страва була поширена серед британських матросів, які привезли її з собою в Японію і представили місцевим жителям, для яких смак каррі був незвичайним. Каре-райсу полюбилося японцям, а його рецепт згодом так і не зазнав сильних змін. Серед напоїв у Японії п'ють чай, рисову горілку саке та прохолодні напої на основі соків. Японські солодощі відомі під загальною назвою вагасі. Для їхнього приготування використовується бобова паста адзуки, агар-агар, чай та різні трави. Серед них можна виділити дораяки (бісквіт з начинкою з анко), моті (колобки з вареного білого рису в сиропі) та йокан (пастилу з солодкої бобової пасти).

Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.

Страви з курячих грудок готуються просто і швидко, а за смаковими якостями не поступаються складним м'ясним стравам. Куряче філе та вершки — кулінарний дует, який незмінно дає смачні концерти. М'ясо виходить соковитим, якщо при запіканні у фользі в ньому зробити кишеню і покласти в неї шматочок масла. А якщо запекти з ним селеру, цибулю і моркву, філе вбере їх аромат і заграє новими відтінками смаків. З курячих грудок виходить ідеальне фрикасі з печерицями та часником. Подавати їх можна не лише гарячими, а й холодними у складі салатів та закусок. Корисне біле м'ясо не обов'язково смажити на олії, його достатньо поварити близько півгодини, і універсальний інгредієнт готовий. Наші автори зібрали безліч різних рецептів приготування страв з курячих грудок, серед яких курячі грудки, фаршировані грибами та сиром, дієтичні супи, пироги та весняні салати.

Це цікаво: