Локшина удон - смачні та оригінальні рецепти японської страви. Азіатський суп з локшиною удон та морепродуктами Пшенична локшина з морепродуктами рецепт

Локшина удон за своєю суттю, способом приготування та подачі нагадує або спагетті, але оформляється з японським акцентом, при використанні відповідних супровідних продуктів. Кожен знайде для себе підходящий варіант страви, який дозволить у кращому вигляді ознайомитися з принадами японської кухні.

Локшина удон – рецепт

Для сміливців, які звикли все і завжди робити своїми руками, далі викладено рекомендації про те, як приготувати локшину удон у домашніх умовах. Насправді процес створення продукту елементарний. Головне - дотримуватися правильних пропорцій компонентів і дотримуватися рекомендацій рецептури.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• вода – 90 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• крохмаль.

Приготування

1. Просіюють борошно.
2. Розчиняють у воді сіль.
3. За бажання воду можна підфарбувати відваром буряків, зеленим чаєм, куркумою або іншими натуральними добавками.
4. Виливають рідину до борошна, вимішують, поміщають у пакет.
5. Через 30 хвилин розкочують, посипаючи крохмалем, складають утричі, нарізують смугами бажаної товщини, розгортають.

Локшина удон з куркою

Локшина японська удон рідко відварюється і подається у чистому вигляді. Як правило, до неї готують різні пікантні соуси чи піджарки з додаванням м'яса, риби чи морепродуктів. Однак найпопулярнішим способом оформлення страви є варіант за участю курячого м'яса та овочів. Додаються і пікантні компоненти, без яких не можна уявити японське гуляння.

Інгредієнти:

• локшина удон - 300 г;
• куряче філе – 200 г;
• цибуля та болгарський перець – по 50 г;
• гливи – 60 г;
• паростки сої - 80 г;
• соус соєвий та устричний – по 50 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, кунжут.

Приготування

1. Овочі, гливи та філе нарізають соломкою.
2. Локшину відварюють.
3. На олії обсмажують м'ясо, додають цибулю, соєвий соус, смажать хвилину.
4. Закладають овочі, паростки, устричний соус, локшину.
5. Через пару хвилин локшина удон з куркою та овочами буде готова.
6. При подачі посипають блюдо кунжутом.

Локшина удон з морепродуктами – рецепт

Не менш популярна локшина удон із морепродуктами. Можна взяти потроху очищених мідій, креветок та кальмарів, або скористатися упаковкою готового замороженого морського коктейлю. Можна розширити склад страви, додавши трохи грибів чи томатів. Для оформлення трапези у японському стилі на трьох потрібно витратити 30 хвилин.

Інгредієнти:

• локшина удон - 150 г;
• морський коктейль – 250 г;
• морква та болгарський перець – по 1 шт.;
• соус соєвий, бамбуковий, сливове вино – по 50 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, васабі, кунжут.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. Змішують два види соусу, вино і трохи васабі.
3. Всипають муку|борошно| і перемішують.
4. Обсмажують овочеву соломку, додають коктейль.
5. Через 3 хвилини закладається локшина удон, вливається соус.
6. Подають страву з кунжутом.

Локшина удон зі свининою – рецепт

Ситною, поживною та ароматною виходить локшина удон зі свининою. Страву можна оформити лаконічно з цибулею та морквою, або розширити овочевий склад, додавши баклажани, кабачки, солодкий перець. Любителі гостренького оцінять варіант страви із гострим перцем. Всього 40 хвилин – і на столі оригінальне та апетитне частування на чотирьох.

Інгредієнти:

• локшина удон - 300 г;
• свинина (м'якоть) – 300 г;
• морква, помідори, кабачки, болгарський перець – 200 г;
• цибуля та баклажани – по 150 г;
• соус соєвий – 50 мл;
• гострий перець - ½ стручка;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, кунжут.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. М'ясо та овочі нарізають тонкою соломкою та обсмажують по черзі.
3. З'єднують обсмажені компоненти, додають соєвий соус, припускають разом 5 хвилин і подають із кунжутом.

Локшина удон із креветками – рецепт

Ще одна варіація страви для любителів морепродуктів – локшина японська удон із креветками. Зручніше використовувати вже очищені молюски, які можна придбати у замороженому вигляді та розморозити перед додаванням у їжу. Особливу пікантність додасть соус теріяки, імбир та часник. За 30 хвилин буде готова апетитна та вишукана вечеря на 4 персони.

Інгредієнти:

• локшина удон - 300 г;
• креветки – 300 г;
• болгарський перець – 2-3 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• часник – 3 зубки;
• імбир - 2 ч. ложки;
• соус соєвий – 40 мл;
• соус теріяки – 20 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. До обсмаженого часнику з імбиром додають креветки, смажать хвилину.
3. Окремо пасерують тонко нарізані овочі, закладають у загальну ємність разом із локшиною та соусами.
4. Подається з дрібно нарубаною зеленою цибулею.

Локшина удон з яловичиною – рецепт

Локшина удон з яловичиною спочатку готувалася в Китаї, але з часом страва перекочувала в японську кухню, де набула не меншої популярності. Спробувавши цю поживну та пікантну варіацію азіатської страви одного разу, ви захочете повторити її ще не раз, реалізувавши за 30 хвилин просту та доступну рецептуру.

Інгредієнти:

• локшина удон - 300 г;
• яловичина – 300 г;
• часник – 2 зубки;
• імбир – 1,5-2 ст. ложки;
• соус соєвий та устричний – по 70 г;
• рисове вино – 40 мл;
• цукор – 2 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• рослинна олія – 40 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. До обсмаженої цибулі з часником та імбиром закладають промариновану в соєвому соусі з вином яловичину.
2. Обсмажують, закладають інші компоненти, а через 10 хвилин гасіння та локшину.
3. Подається локшина удон із зеленою цибулею.

Локшина удон з овочами – рецепт

Локшина удон з овочами підійде як вегетаріанське частування або для включення в . Незважаючи на відсутність м'ясних складових, їжа вдається смачною, апетитною і корисною. Його приготування займе лічені хвилини, а результатом буде ласа, легка вечеря або обід на чотирьох.

Інгредієнти:

• локшина удон - 300 г;
• огірки та помідори – по 2 шт.;
• цибуля та болгарський перець – по 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• морква по-корейськи – 250 г;
• соус соєвий – 70 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, зелена цибуля.

Приготування

1. Відварюють локшину.
2. Овочі нарізають соломкою.
3. Цибулеву та часникову нарізку обсмажують у маслі, заправляють отриманою піджаркою змішані складові, додають соєвий соус.

Локшина удон із соусом теріяки

Щоб насолодитися відмінними смаковими характеристиками страв з японським акцентом, не обов'язково вирушати для цього до закладу з відповідною кухнею. Локшина удон в домашніх умовах, оформлена з , потішить смакові рецептори не гірше за будь-яку ресторанну страву.

Удон з морепродуктами - це страва, приготовлена ​​в паназіатському стилі, тобто вона не відноситься до якоїсь конкретної азіатської кухні, а являє собою змішання різних напрямків: у ньому щось нагадує Китай, щось В'єтнам, Японію , але у будь-якому разі, воно більше адаптоване під європейський смак.

Для цієї страви знадобиться заморожений морський коктейль, у якому присутні мідії, креветки, восьминіжки та кальмари. Перед приготуванням удону морепродукти треба повільно розморозити, бажано зробити це в холодильнику.

Зубчики часнику давимо ножем, а потім і дрібно рубаємо. Відправляємо подрібнений часник у сковорідку з невеликою кількістю олії та злегка обсмажуємо.

Стебло селери та червоний болгарський перець нарізаємо не дуже дрібно і відправляємо на сковорідку до часнику. Швидко обсмажуємо все разом.

Відправляємо в сковорідку розморожений морський коктейль і гасимо, помішуючи.

Додаємо трохи червоного гострого меленого перцю – страва в паназіатському стилі має бути гостренькою.

Розчиняємо у третині склянки соєвого соусу одну чайну ложку кукурудзяного крохмалю.

Соєвий соус із крохмалем заливаємо в сковорідку та нагріваємо, помішуючи. Соус поступово почне густіти. Солити страву не треба, сіль у морепродуктах і соєвому соусі міститься достатньо солі. А ось цукру цілком можна додати - паназіатські страви повинні бути трохи солодкуватими.

Додаємо в сковорідку заморожений зелений горошок (попередньо розморожувати його не треба) і півсклянки питної води, якщо до цього часу соус трохи випарувався і став густим.

Настав час відварити локшину удон способом, вказаним на упаковці.

Відкидаємо удон на друшляк, щоб стекла вода, а потім додаємо його в сковорідку із соусом.

Все перемішуємо та прогріваємо під кришкою буквально хвилину.

За цей час потрібно трохи підсушити кунжут. Для цього викладаємо його на суху сковорідку та прогріваємо його, періодично струшуючи сковорідку, до легкої зміни кольору. Занадто сильно його обсмажувати не слід, тому прибираємо його з гарячої сковорідки, як тільки насіння змінилося.

Локшина удон прийшла до нас із Японії. Ця класична азіатська страва чудово поєднується з м'ясом, рибою та куркою. Удон із морепродуктами стане чудовою вечерею для всієї родини. У цій статті ми розповімо, як приготувати цю страву різними способами.

Удон у домашніх умовах

Азіатську локшину можна придбати у супермаркеті, а можна приготувати своїми руками. Спосіб виготовлення даного продукту трохи неординарний, але дозволяє отримати бездоганний удон.

Компоненти:

• 500 гр невибіленого пшеничного борошна;
• 150 гр вибіленого пшеничного борошна;
• 1 ст води;
• 30 г солі.

Приготування

Воду нагріти і всипати в неї кухонну сіль, добре перешкодивши до повного розчинення крупинок. У глибокій мисці перемішати обидва види борошна і залити його підсоленою рідиною, після чого замісити тісто. Скачати його в коло, покласти в пакетик і загорнути у щільну тканину. Згорток перенести на підлогу і потоптати його ногами до отримання плоскої маси. Витягти тісто з пакета, трохи розкотити і знову покласти в пакет, щоб потоптати. Цю процедуру слід повторити ще чотири рази, щоб вийшов гладкий коржик.

Далі її слід відправити в холодильну камеру на три години, а потім знову розтоптати. Потім тісто потрібно добре розкотити (необхідна товщина – три міліметри). Тепер необхідно рясно посипати борошном і скласти втричі, після чого потрібно нарізати на тонкі смужки за допомогою гострого ножа. Підготовлений удон потрібно відразу закинути в киплячу воду і відварювати близько шести хвилин, регулярно перемішуючи, оскільки локшина може злипнутись.

Воду злити, а продукт перекласти на друшляк, вимити у прохолодній воді та змішати з невеликою кількістю олії. Це запобігатиме злипанню макаронів. Локшина готова, можна приступати до приготування страви з морепродуктами.

Для розрізання тіста на тонкі смужки можна використовувати спеціальний прилад, який допоможе зробити локшину потрібної товщини. Подібні товари продаються у багатьох побутових магазинах.

Рецепти

Існує кілька варіантів приготування смачної азіатської страви з дарами моря.

Класичний з овочами

У цьому випадку необхідно придбати морський коктейль, що складається з молюсків, кальмарів, москардіні та креветок.

Компоненти:

• 3 часникові часточки;
• 75 мл соусу сої;
• 1 стебло селери;
• насіння кунжуту;
• 100 гр зеленого гороху;
• 1 ч л кукурудзяного крохмалю;
• 100 гр японської локшини;
• 1 болгарський перець;
• 100 мл води;
• 200 гр морського коктейлю.

Приготування

Часник роздавити плоскою стороною ножа і нашаткувати. У сковороді нагріти оливкову олію та обсмажити овоч до напівготовності. Болгарський перець і селеру нашаткувати і додати до часнику. Просмажувати компоненти протягом хвилини, після чого відправити морепродукти до них. Тримати сковорідку на середньому вогні протягом десяти хвилин регулярно перемішуючи вміст дерев'яною лопаткою.

Додати|добавляти| червоний перець за смаком. Соєвий соус перемішати з кукурудзяним крохмалем і влити суміш у ємність із морепродуктами. Злегка збільшити рівень тепла і томити продукти, поки соус не загусне. За бажанням можна додати столову ложку цукрового піску. За кілька хвилин до інгредієнтів додається заморожений зелений горох. Якщо заправка стане занадто густою, можна розбавити її невеликою кількістю води.

Локшину кинути в киплячу воду і відварювати протягом шести хвилин, після чого перенести її на друшляк і за кілька хвилин відправити в сковорідку. Компоненти добре перемішати та тримати на плиті ще одну хвилину, накривши кришкою.

Як прикраса страви в азіатській кухні прийнято використовувати кунжут. Його потрібно підсмажити на сухій сковороді до одержання золотистого відтінку. Важливо не перетримати насіння, щоб воно не пересмажилося.

Готову страву покласти у велику глибоку тарілку і подавати на стіл, обсипавши кунжутом. Можна додати трохи рубаної зеленої цибулі.

З грибами

Гриби чудово поєднуються з морепродуктами. Для приготування рекомендується використовувати печериці, проте підійдуть будь-які інші види.

Компоненти:

• 200 гр морепродуктів;
• 100 гр печериць;
• 2 см галангалу;
• 2-3 часникові часточки;
• 1 цибуля;
• 1/2 перцю болгарського;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 1/2 перцю чилі;
• 100 мл соєвого соусу;
• 2 ст л олії кунжуту.

Приготування

В даному випадку рекомендується використовувати сковорідку вок (за відсутності такої можна взяти стандартну). Кунжутне масло нагріти і обсмажити на ньому подрібнений часник та галангал (можна замінити імбиром). Нарізати цибулю і селеру півкільцями, а перець і моркву нашаткувати соломкою. Чилі перетворити на тонкі кільця, а печериці розрізати слайсами. Всі компоненти відправити в сковорідку і просмажувати протягом однієї хвилини на високому вогні.

Морепродукти відварити та додати до інших інгредієнтів, заливши все соєвим чи тайським соусом. Останньою до сковорідки вирушає підготовлена ​​азіатська локшина. Перемішати вміст ємності дерев'яною лопаткою і томити на вогні близько чотирьох хвилин, після чого перекласти на тарілку і посипати насінням кунжуту.

У вершковому соусі

Вершковий соус вважається одним із найбільш підходящих для морепродуктів. Удон з морським коктейлем у вершках виходить неймовірно смачним.

Компоненти:

• 100 гр удона;
• 1 червоний болгарський перець;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 300 гр креветок;
• 2 ст л олії кунжуту;
• 250 мл 15% вершків;
• 50 мл устричного соусу;
• 5 часточок часнику.

Приготування

Удон відварити в гарячій воді протягом п'яти хвилин, відкинути на друшляк і сполоснути у прохолодній воді. Морква, цибуля і перець нашаткувати соломкою. У сковороді нагріти кунжутну олію, обсмажити часник до напівготовності та додати до ємності овочі. Тримати на плиті, постійно помішуючи, близько трьох хвилин, після чого додати очищені креветки і томити страву ще кілька хвилин.

У мисці перемішати устричний соус, вершки, спеції та часник. Деякі додають ще трохи соєвого соусу. Залити морепродукти заправкою та довести рідину до кипіння. Відправити до інгредієнтів локшину, все змішати та зняти з плити.

Про те, як ще можна приготувати локшину удон, ви побачите далі.

Локшина удон з морепродуктами

Локшина удон – 200 г

Цукіні – 60 г

Морква – 60 г

Цибуля – 60 г

Солодкий перець (3 кольори) – 60 г

Гриби шиїтаке – 50 г

Помідори – 60 г

Імбир свіжий – 20 г

Зелена цибуля – 40 г

Морський коктейль – 250 г

Рослинна олія – 50 мл

Приправа хон даші – 7 г

Саке – 60 мл

Рибний соус – 50 мл

Соєвий соус – 50 мл

Устричний соус – 20 мл

Сіль перець

141 ккал

Відварити локшину в окропі до готовності. Промити під холодною водою і відкинути на друшляк.

Нарізати цукіні, моркву, цибулю, солодкий перець і гриби шиїтаке соломкою. Помідори бланшувати, зняти шкірку, видалити насіння та нарізати соломкою. Імбир очистити та нарізати соломкою. Зелену цибулю нарізати пір'ям.

Морський коктейль промити та обсушити за допомогою паперових серветок.

На добре розігріту сковороду влити олію та покласти обсмажувати морський коктейль. Готувати кілька хвилин, потім покласти нарізані овочі, посолити та поперчити, обсмажити протягом кількох хвилин. Додати відварену локшину, посипати приправою хон даші і влити саке, перемішати. Потім додати рибний, соєвий та устричний соуси, добре перемішати.

Викласти на тарілки готову локшину, зверху посипати пір'ям зеленої цибулі.

З книги Суші, роли та японські страви автора Надєждіна В.

Локшина «удон» Локшина «удон» вживається в супах, як складовий компонент у складних стравах і як самостійна страва, зазвичай у рідкому соусі, з додаванням різних приправ. Найчастіше локшина робиться з пшеничного борошна, але особливі види її готують і з інших

З книги Суші, роли та інші страви кухні Японії автора Кулінарія Автор невідомий -

локшина удон з червоною квасолею 140 г локшини удон, 230 г вареної червоної квасолі, 1 головка цибулі, 40 г зелені петрушки, 50 г зелені селери, темний мисо, сік лимона, 1 ч. л. подрібненого часнику, морської сіль. Локшину відварювати у підсоленій воді протягом 10 хв.

З книги Китайська, японська, тайська кухні автора Перепілкіна Н. А.

ЯПОНСЬКА ЛОКША УДОН 500 г борошна з високим вмістом клейковини, 2 яєчні жовтки, 100 мл води, 1 щіпка солі. З борошна, жовтків та води замісити тісто. Чим довше замішувати, тим ніжніше в результаті вийде локшина. Готове тісто залишити на 40 хв., потім розкотити пласт

З книги Готуємо рибу та морепродукти автора Івлєв Костянтин

ЛОКША УДОН З ГРИБНИМ СОУСОМ 500 г готової локшини удон, 200 г свіжих грибів шиїтаке або печериць, 1 головка ріпчастої цибулі, 60 мл рослинної олії, 80 г борошна, 85 мл соєвого соусу, 200 мл кури. Гриби відварити. Цибулю обсмажити до

З книги Вегетаріанська кухня автора Івлєв Костянтин

ЛОКША УДОН, СМАЖЕНА З КРЕВЕТКАМИ 120 г креветок, 100 г соєвих паростків, 100 г подрібненого арахісу, 1 корінь селери, 2 зубчики часнику, соєвий соус, мелений тогарасі, сіль за смаком. Соєві паростки дрібно нарізати. Селера нарізати тонкими кружальцями. Локшину відварити.

З книги Система мінус 60. Меню щодня. Сніданки, обіди, вечері автора Міріманова Катерина Валеріївна

ЛОКША УДОН ПІД СОУСОМ МІСО 300 г готової локшини удон, 180 г світлої мисо, 50 мл мирину, 80 мл рисового оцту, 30 мл соку імбиру, 1 зубчик часнику, 40 г сушеного естрагону, тофу, зелень. Місо розвести водою, додати мірин, оцет, імбирний сік, естрагон, товчений часник і

З книги автора

ЛАПША УДОН С КУРИНЫМИ ГРУДКАМИ И ГРИБАМИ 400 г готовой лапши удон, 300 г куриной грудки, 100 г шампиньонов, 100 г шпината, 100 г стручковой фасоли, 60 г крахмала, 2 головки репчатого лука, 1 корень имбиря, 50 мл саке, 100 мл соєвого соусу, 200 мл бульйону, сіль за смаком. Курячі

З книги автора

Локшина удон відварена ПРОДУКТИ 3 склянки борошна вищого гатунку 2 яєчні жовтки 5 ст. ложок води? ложки солі ПРИГОТУВАННЯ Борошно просіяти в миску, зробити поглиблення, покласти в нього яєчні жовтки і сіль, влити воду, замісити дуже круте тісто, ретельно його вимішати і

З книги автора

Локшина удон у бульйоні ПРОДУКТИ 250 г локшини удон 3 склянки бульйону даси 1 морква 3 ст. ложки соєвого соусу 2 ст. ложки мирин 3 пера зеленої цибулі? ч. ложки дрібно натертого свіжого імбиру чи меленого тогарасі чи ситими тогарасі? ч. ложки

З книги автора

Локшина удон з грибами та тофу ПРОДУКТИ 250 г удон 500 мл грибного бульйону 150 г шиїтаке 150 г тофу 1 варена морква 2 ст. ложки соєвого соусу 1 ст. ложка десертного вина 1 ч. ложка тертого свіжого імбиру? пучка зеленої цибуліПРИГОТУВАННЯЛапшу відварити, відкинути

З книги автора

Локшина удон під соусом місо ПРОДУКТИ 250 г локшини удон? склянки води 4 ст. ложки світлої пасти місо 1 ст. ложка мирину 2 ст. ложки лимонного соку або рисового оцту 1 1/-2 ч. ложки соку імбиру 1 зубок часнику? ч. ложки сухого естрагонуПРИГОТУВАННЯПриготувати

З книги автора

Локшина удон з червоною квасолею ПРОДУКТИ 300 г локшини удон 1 склянка вареної червоної квасолі 1 крупний солодкий зелений перець 1 пучок зеленої цибулі 2 стебла селери 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки сіль за смаком Для соусу місо: 2-3 ст. ложки темної пасти

З книги автора

Локшина удон з курятиною та грибами ПРОДУКТИ 500 г локшини удон 250–300 г курячого філе 2 ст. ложки крохмалю 100 г свіжих грибів сітаке або печериць 100 г шпинату 100 г зеленої стручкової квасолі 2 цибулини? склянки рослинної олії 1 склянка курячого бульйону

З книги автора

Рисова локшина з морепродуктами Деревні гриби – 40 г Цукіні – 60 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Перець чилі – 1 шт. Часник – 5 зубчиків ( широка) – 480 г Оливкова олія – 40

З книги автора

Локшина удон з овочами Локшина удон – 400 г Морква – 60 г Цибуля – 60 г Солодкий перець (3-х кольорів) – 60 г Цукіні – 60 г Шиитаке – 60 г Часник – 4 зубчики Зелена цибуля – 40 г – 10 мл Кунжут – 8 г Соль, перець 20 хв 186 ккал Відварити

Тушку кальмара розрізати вздовж навпіл, видалити хорду, очистити від шкірки, зробити ножем надрізи вздовж і поперек навскоси,


але не прорізаючи наскрізь, інакше вони не згорнуться. Моркву я нарізав тонкою соломкою, як імбир. Часник подрібнив ножем. У креветки видаляємо панцир та кишкову вену. Варимо яйце пашот. Я використовую найпростіший спосіб. У глибокому ковші закип'ятив воду, зменшив вогонь до мінімуму, акуратно вилив у воду яйце, тримаючи руки в сантиметрі від поверхні води. І все, яєчко ціле, спокійно готується,


пару хвилин, потім дістаємо ложечкою з дірочками і переносимо на тарілку. Гриби нарізаємо пластинками на всю довжину і обсмажуємо з двох сторін. У розігріту каструльку наливаємо олію, кидаємо імбир, моркву та часник. Перемішуємо, додаємо морепродукти, зелень кінзи, щіпку цукру. Помішуючи, готуємо хвилину і вливаємо 130 мл. курячого бульйону, соєвий соу, та соус табаско гострий… Готуємо хвилини півтори і знімаємо з вогню. На дно глибокої тарілки укладаємо зварений удон, зверху виливаємо наш суп, прикрашаємо грибами та яйцем, посипаємо зеленою цибулею, кунжутом. Для прикраси я додав ще дрібно нарізані смужки листа норі.
Смачного!