Льодяники на паличці своїми руками рецепти. Льодяники на паличці рецепт. Льодяники з паленого цукру - корисні та смачні ласощі

Льодяник - це чудова насолода, основний склад якої включає цукор, воду і трохи лимонної кислоти, ароматизаторів. Ласощі нескладно зробити в домашніх умовах. Така цукерка відома нам понад п'ять сотень років. Форми та смакові якості солодощі можуть бути найрізноманітнішими. Усередині цукерки може бути смачна начинка у вигляді желе, карамелі або жувальної гумки. Унікальна і водночас популярна насолода подобаються дорослим та дітям. Вона піднімає настрій та дарує відчуття свята. Приготувати їх можна до будь-якого свята (наприклад, святого Валентина).

Така карамель не вдарить по вашому гаманцю, тому що інгредієнти, що входять до її складу, стоять цілком прийнятно. Як приготувати домашні льодяники без формочок за допомогою них? У приготуванні ласощів існують певні тонкощі, про які ви детально дізнаєтеся з наведених нижче рецептів. Існують різні варіанти приготування своїми руками, наприклад з додаванням меду і навіть алкоголю.

Як приготувати льодяник у домашніх умовах без формочок

Як зробити смачні льодяники для дітей вдома, не докладаючи багато зусиль, що робить ваш день святковим? Для приготування десерту потрібно 200 г цукру, сім столових ложок води і одна чайна ложка лимонного соку або оцет, дерев'яні палички та ложки. Процес приготування простий:

• Беремо сотейник із нержавіючої сталі і висипаємо в нього цукор.
• У сотейник із цукром додаємо сім столових ложок води. Є одна умова – вода трохи має закривати інгредієнти.
• Додаємо в отриману масу чайну ложку лимонного соку. Завдяки кислоті наші ласощі швидше приготуються. За бажання можна обійтися і без неї.
• Ставимо сотейник на повільний вогонь. Пам'ятайте умову – необхідно помішувати потяг протягом п'яти хвилин. Кристали цукру мають повністю розчинитись.
• Маса набула коричневого кольору? Чудово. Знімаємо її з вогню. І даємо постояти ще п'ять хвилин. Заливаємо в форму (будь-яку) або в ложки і вставляємо палички. Ви можете використовувати форми для льоду.

Якщо все зроблено правильно, то ваш ароматний домашній льодяник набуде гарного бурштинового відтінку. Тепер ви знаєте, як приготувати домашній льодяник без формочок. До речі, додавши замість води будь-який сік (яблучний, виноградний, апельсиновий), ви отримаєте фруктовий смак, різнобарвний відтінок та приємний аромат. Той, хто приготував ці солодкі ласощі, буде в захваті.

Як зробити смачні льодяники

Смачні і корисні льодяники з меду - це оригінальні, смачні домашні ласощі, які не тільки зарядять позитивною енергією, але і допоможе позбутися кашлю. Зробити його легко. Нам вимагатиме 300 грам натурального меду, півчайної ложки імбиру та трохи цукру за бажанням. Рецепт полягає в наступному:

• Мед виливаємо в сотейник. Додаємо до нього мелений імбир. Такий склад потрібно варити на повільному вогні протягом двох годин. Не забуваємо іноді помішувати.
• За дві години перевіряємо готовність. Візьмемо невелику краплю отриманої карамелі та капнемо її на блюдце. Якщо крапля застигла, то продукт готовий. Розливаємо його за силіконовими формами або будь-яким іншим. Як форму можна використовувати маленькі баночки, кришки від пляшок. Він застигне протягом кількох годин у холодильнику.

Цукерки на паличці в домашніх умовах, як раніше

Якщо хочеться чогось нового та незвичайного, то спробуйте зробити самостійно домашній півник із повидла. Нам знадобиться 300 грам будь-якого улюбленого повидла (яблучного, абрикосового, грушевого), дрібка подрібнених горішків та трохи меленої гвоздики, формочка. Щоб приготувати цукерку, зміщуйте всі описані вище інгредієнти. Отриману масу варіть до загусання (5-10 хвилин). Помістіть її у спеціальну форму півника, встромивши палички. Десерт застигне у холодильнику протягом кількох хвилин. Виймаємо його з форми і обвалюємо його в цукрі, так він виглядатиме ефектніше.

Льодяники з цукру та меду

Дуже корисні льодяники з цукру та меду. Щоб приготувати такі ласощі слід 25 грам меду, змішати з 400 грамами цукру, додавши вершкове масло, 5 столових ложок кип'яченої води, сиропу смородини за смаком. Отриману масу варимо 5-7 хвилин на слабкому вогні. Заливаємо суміш у будь-яку форму. Бажаєте кольоровий десерт? Просто додайте барвник.

У дитинстві мені мама робила льодяники на паличці - це були найулюбленіші ласощі. Зараз такі солодощі можна купити в магазині, але смак льодяників, приготованих мамою, мені ніколи не забути. У мене з тих часів залишилася форма для льодяників, зараз я сама роблю льодяники на паличці в домашніх умовахі радую всіх діток у дворі. Пропоную один із рецептів приготування льодяників із цукру. Якщо у вас немає форми, можна цукрову суміш розлити по столових чи чайних ложечках, вставити зубочистки, щоб зручно було тримати смачні цукерки.

складові

Для того щоб зробити льодяники на паличці в домашніх умовах нам знадобиться:

цукор – 6 ст. л.;

вода – 2 ст. л.;

оцет 9% – 1 ст. л.;

зубочистки чи палички;

масло вершкове або рослинне для змащення форми.

Етапи приготування

Поставити цукрову суміш на середній вогонь. А зараз найголовніше: у процесі приготування карамель НЕ МОЖНА ПОМЕШИВАТЬ (!!!), інакше вона "зацукриться" і буде схожа на просто дуже мокрий цукор, а потім цей цукор застигне в куленепробивний камінь. Та й льодяники вийдуть шорсткими і комкуватими, адже нам потрібно домогтися гладкої та прозорої консистенції цукерок. Отже, наберемося терпіння і не чіпатимемо карамель.

Спробуйте зробити льодяники з цукру в домашніх умовах, які виходять смачними та прозорими. Що не маловажно, готуються вони швидко і весь процес досить зрозумілий навіть для новачків у цій справі.

Такі домашні льодяники на паличці підходять для прикраси дитячих тортиків, їх можна доповнити різними цукерками або безе, на самому торті. Виглядають вони дуже апетитно та яскраво, завдяки прозорості та кольоровим посипкам. Льодяники в домашніх умовах - це чудові ласощі для діток і заміна магазинних цукерок, тим більше, що ви повністю знаєте з чого їх робите, і впевнені в якості.

Це не єдиний рецепт льодяників на паличці в домашніх умовах, а один із них. Трохи згодом покажу вам які ще бувають варіанти. Для цього способу вам знадобиться кухонний термометр, адже без нього дуже складно визначити яку температуру глазур. Всі деталі розповім нижче, сподіваюся вам це рецепт у нагоді. А також раджу подивитися, який готується всього з трьох продуктів і виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

• Цукор – 110 г
• Вода – 35 г
• Інвертний або глюкозний сироп – 50 г
• Кондитерські посипання

Як зробити льодяники з цукру

Насамперед у каструльку з товстим дном всипаю цукор, додаю воду та інвертний сироп, замість якого можна брати глюкозний сироп. Простий я вже показувала, тож подивіться його. Розмішую додані інгредієнти та ставлю на вогонь. Роблю вогонь трохи вище за середнє, тобто якщо у мене шкала на електричній поверхні від 1 до 14 поділів, то включаю на 10.

А в цей час готую різні кондитерські посипки, які прикрашатимуть наші цукерки. Можете брати всіх потроху, як це зробила я або вибрати тільки ті, які вам підходять за кольором або формою.

Коли маса почала кипіти засікаю час і варю рівно 12 хвилин або до температури 150 градусів. Весь цей час через кожні 10-15 секунд я помішувала цю суміш, щоб вона не пригоріла. Маса буде пінитися, але нічого страшного. Коли на термометрі бачу 150 градусів, знімаю каструльку з вогню і надалі дуже швидко все треба робити.

Якщо у вас є формочки для льодяників, то скористайтеся ними, але у мене такої немає, тому я беру тефлоновий килимок, а також підійде силіконовий килимок. Довгі шпажки мають бути підготовлені заздалегідь. Тепер столовою ложкою набираю карамель і наливаю її на килимок, щоб виходили круглі цукерки. Наливаю три такі кола, потім посипаю їх посипаннями та вставляю шпажки. Далі знову роблю три кола і все інше і так поки є карамель. Важливо наливати в одне місце, тоді буде правильна форма. Якщо ви відразу заллєте багато гуртків, а тільки потім сипатимете присипку, то вона просто не прилипне, тому що карамель застигає миттєво.

Це весь рецепт льодяників на паличці, як бачите все дуже просто. Залишається дати їм завмерти і готове. Застигають вони буквально за пару хвилин, тож довго чекати не доведеться. Відходять від тефлонового килимка дуже легко і не прилипають, від силіконового буде так само.

Ось такі прозорі та барвисті льодяники із цукру в домашніх умовах вийшли. Це дійсно смачні ласощі, від яких не відмовиться жодна дитина. Вони чудово прикрасять будь-який святковий стіл чи дитячий тортик. Раджу і вам їх зробити, це варте того, тим більше що часу потрібно небагато.

Погодьтеся, нескладно сходити в магазин і купити «Чупа-чупс» або інші ласощі, але насолода не буде повністю натуральною. Саме з цієї причини багато мами замислюються над тим, як приготувати льодяник самостійно, щоб побалувати свою дитину. Процес створення цукерки не займає багато часу та сил, а всі інгредієнти знаходяться у широкому доступі та коштують копійки. Щоб розпочати приготування, необхідно подбати про форми для майбутніх частування.

Правильний вибір форми для льодяників

На сьогоднішній день складно знайти відповідну форму для льодяників навіть у гіпермаркеті, оскільки продукт відходить у минуле, а його місце займають покупні цукерки. Однак, якщо виявити кмітливість, відповідний посуд можна знайти на кухні у будь-якої господині.

Щоб отримати зрештою гарний льодяник плоскої форми, достатньо вилити вміст на антипригарну сковороду невеликими кружальцями, вставити паличку або зубочистку, після чого дочекатися застигання.

Відмінним варіантом для приготування льодяників будуть силіконові форми для запікання кексів, алюмінієві – для тістечок та печива. Ви також можете використовувати звичайну пластмасову форму від коробки з-під цукерок.

Щоб льодяники не прилипли до форм, посуд необхідно змащувати великою кількістю рослинного/вершкового масла. В іншому випадку вам не вдасться вийняти цукерки в цілісному вигляді. Віддавайте перевагу термостійким формам, які не розплавляться під дією гарячої карамелі.

Як зробити цукрові півники

Рецепт прийнято вважати класичним, оскільки в його основі знаходиться натуральний цукор і нічого більше. Багато хто помилково вважає, що смакові якості продукту не дотягують навіть до четвірки, проте це далеко не так. Льодяники є основою основ домашніх ласощів, вони буквально просочені маминою турботою.

Необхідні інгредієнти:

• фільтрована вода – 175 мл.
• цукровий пісок – 350 гр.
• цукрова пудра – 30 гр.

Технологія приготування

1. Візьміть емальовану каструлю невеликого розміру, бажано з товстим дном, щоб склад не пригорів. Помістіть фільтровану воду в ємність і доведіть до кипіння, зробіть середній вогонь.
2. Акуратно всипайте пудру та цукровий пісок, одночасно помішуйте лопаткою або ополоником. Зменште вогонь. Не дозволяйте сиропу закипати, інакше він може пригоріти.
3. Протягом усього процесу приготування заважайте склад і стежте за таненням цукрового піску. Як тільки всі кристали зникнуть, а склад набуде однорідності, вимикайте плиту. Ви зможете помітити, як з дна каструлі почнуть підніматися бульбашки, це і буде свідченням приготування сиропу.
4. Тепер необхідно приступати до створення льодяників. Для цього приготуйте потрібну форму, змастіть її олією і розлийте сироп невеликими порціями.
5. Уважно стежте за тим, як маса застигатиме. Коли затвердіє дно складу, застроміть зубочистку або паличку, після чого дочекайтеся повного затвердіння. Такий хід дозволить легко дістати льодяники, не пошкодивши їхню структуру.

Рецепт розроблений для тих, хто воліє ніжний варіант карамелі нудотно цукровому. У приготуванні молочної суміші є нюанси, які необхідно враховувати.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 210 гр.
• незбиране молоко або жирні вершки - 110 мл.
• вершкове масло - 45 гр.
• ванільна пудра - за смаком

Технологія приготування

1. Приготуйте антипригарну каструлю з товстим дном, якщо вона мокра, протріть. Вилийте молоко чи вершки, доведіть склад до кипіння. Якщо ви використовуєте молоко, необхідно додатково додати вершкове масло. У випадках, коли в рецепт входять жирні вершки, олія відпадає.
2. Після появи перших бульбашок зменште вогонь, повільно всипте ванілін і цукор тростини, постійно помішуйте склад.
3. Оскільки через суміш не буде видно, розчинилися кристали цукру чи ні, дійте на дотик за допомогою столового посуду. Слідкуйте за відтінком, сироп набуде коричневого (кавового) відтінку, це стане сигналом завершення даного етапу.
4. Після цього залишається лише розлити сироп за формами і почекати до повного застигання. Як і у випадку з цукровими льодяниками, після утворення в'язкої маси вставте зубочистки для зручного вилучення.

За смаковими відчуттями півника такого плану нагадують фруктовий лід, тільки вони не приховують в умовах кімнатної температури. Цукерки можна охолодити чи заморозити на радість дітям.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок – 165 гр.
• мелена кориця - за смаком
• ванільний цукор - за смаком
• свіжий сік - 90 мл.
• мед (за бажанням) – 5 гр.

Технологія приготування

1. Підберіть оптимальну каструлю з емальованим покриттям та товстим дном. Налийте вишневий, сливовий, апельсиновий або полуничний сік (вони додадуть льодяникам насичений колір). Додати коричневий цукровий пісок.
2. Увімкніть плиту на повільний вогонь, постійно помішуйте суміш, щоб вона не пригорала. Збирайте залишки сиропу з країв ємності, інакше частинки, що пригоріли пізніше, виявляться в льодяниках.
3. Приблизно після 3 хвилин приготування всипте ванільний цукор і мелену корицю, знову перемішайте. Вимкніть плиту відразу ж, як тільки побачите перші бульбашки, що піднялися.
4. Розлийте сироп за формами, дочекайтеся утворення в'язкої консистенції та вставте зубочистки. Смачні льодяники будуть готові за кілька годин.

Приготувати льодяники в домашніх умовах не складно. Головне, не вмикайте плиту на максимальну потужність, щоб склад не пригорів. Вибирайте гарну каструлю для змішування та топлення інгредієнтів. Замінюйте компоненти аналогічними дотриманням пропорцій.

Відео: як зробити льодяники на паличці вдома

Більшість дітей люблять солодощі. Інші їх люблять. Але як правильно вчинити мамам, які не бажають позбавляти своє чадо радості від цукерок і тістечок, які водночас турбуються про здоров'я малюка? Вихід не такий вже й складний: треба лише навчитися готувати солодощі будинку. Звичайно, 100% здоровою їжею льодяники, морозиво та цукерки не стануть ніколи, але ви хоч би обмежите кількість синтетичних харчових добавок у раціоні дитини.

У цій статті ми розповімо вам, як зробити льодяники з цукру вдома, і запропонуємо кілька рецептів цукерок-льодяників, здатних стати гідною заміною «чупа-чупсам» та іншим «чудесам» хімічної промисловості.

Базовий рецепт льодяників у домашніх умовах

Цей рецепт є найпростішим методом, як зробити льодяники. Надалі ви зможете видозмінити його, додавши компоненти на свій смак (фруктовий сік, барвники, кава, цитрусову цедру і т.д.), але основа льодяників завжди однакова. Базовий рецепт – це рецепт знаменитих льодяників-півників, у ньому немає нічого зайвого. Щоправда, ринкові «півники» часто забарвлені у яскраві кольори за допомогою харчових барвників.

Інгредієнти:

• цукровий пісок – 10ст.
• вода - 10ст.л.;
• оцет - 1ст. (краще натуральний – яблучний чи винний). Його можна замінити лимонною кислотою – 0,2 ч. л.;
• рослинна олія (щоб змастити форму).

Приготування

Вода, оцет і цукор змішуються у вогнетривкій ємності (найкраще – в емальованій каструлі) і добре прогріваються. Коли суміш стала гарячою, а цукор почав розчинятися, зменшуємо вогонь і постійно помішуючи, варимо сироп до золотистого кольору. Час варіння залежить від кількості суміші в каструлі – чим більша порція, тим більше часу знадобиться для приготування. Іноді капайте сироп у чашку з холодною водою. Як тільки крапля почне тверднути - льодяники готові, можна виливати їх у попередньо змащену олією форму. Не забудьте вставити підготовлені палички, щоб льодяники були на «ніжках». Палички можна купити готові, а можна використовувати сірники, бамбукові шпажки або зубочистки (звичайно, гострі краї слід обрізати). Остуджуємо льодяники до кімнатної температури, відкриваємо форму і насолоджуємося.

Як зробити різнокольорові льодяники?

Щоб зробити незвичайні різнокольорові льодяники, вам потрібно буде трохи змінити базовий рецепт карамелі.

Інгредієнти:

• цукор-пісок - 8ст.л.;
• ягідний чи фруктовий сік без м'якоті – 3ст.л.;
• лимонний сік - 1ч.л.;
• цукрова кулінарна посипка (за бажанням).

Приготування

Всі інгредієнти змішати і прогріти в вогнетривкому антипригарному посуді, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру та утворення золотистої карамелі. Якщо ви додали яскраво-фарбований сік, покладатися на колір карамелі не дуже надійно – перевіряйте готовність, капаючи карамель у холодну воду. Як тільки крапля почне застигати, а не розчинятися – льодяники готові (це називається «проба на кульку»). Додаємо в готову посипку карамель і розливаємо за формами. Через те, що цукор і сік із сиропу перетворилися на карамель, посипання не розчинятиметься.

Якщо у вас є харчові барвники, можна додати їх, тоді ви отримаєте можливість приготувати зелені, сині, яскраво-червоні льодяники. Але врахуйте, що порошковий барвник потрібно добре розмішати з водою до прогрівання, щоб цукерки були пофарбовані рівномірно.

Як ароматизатор для льодяників може виступати цедра цитрусових, кава, рожева або помаранчева вода, або синтетичні харчові ароматизатори.

Як зробити форму для льодяників?

Справжню, старовинну форму для льодяників сьогодні не так просто знайти. Якщо ви щасливий власник саме такої тяжкої металевої форми – вітаємо. Якщо ж ні – не засмучуйтесь, знайти альтернативу класичній формі не так вже й складно. Звичайно, об'ємні фігурки тварин вам отримати не вдасться, але хто сказав, що льодяники мають бути саме такими?

Якщо вилити карамельну масу на плоский лист акуратними калюжками і покласти в кожну з них по паличці - отримайте красиві льодяники-кружечки. Наливаючи карамель «калюжками» у фігурну силіконову форму, отримайте фантазійні цукерки оригінальної форми. Дуже часто як форму використовують коробки з-під шоколадних цукерок (з формами). Деякі роблять льодяники, заповнюючи карамеллю викладені на лист форми для печива. Як бачите, варіантів безліч. Головне - не забути змастити форму олією, щоб льодяники не прилипли, і стежити за тим, щоб матеріал формочки міг витримати, не розплавляючись, температуру гарячої карамелі.