Лісові гриби на тонких ніжках. Гриб головач - корисні властивості, протипоказання та рецепти Білі круглі гриби без ніжки
Сто років уже не ходив по гриби, але пам'ятаю, що в багатьох регіонах це досить нудотне заняття. Так, десь у Володимирській області ходять виключно за білими грибами або за лисичками. А у нас у регіоні в основному ходять по маслюка. Ну що там назбираєш маленьких слизьких маслюків, а великі все одно червиві вже. Потім ще чистити купу замучено.
От би такий гриб, щоб зірвав парочку, ніяких черв'яків тобі й гнили, порізав на шматки і ось тобі ціла сковорідка!
Та ось цей гриб мрії!
Фото 2 
Лангерманію гігантську важко сплутати з іншими грибами, а якщо точніше, то неможливо. Її кулясте плодове тіло нагадує величезний білий м'яч, діаметр якого може досягати 50 сантиметрів.
Фото 3 
Найчастіше цей гриб можна зустріти в одиничному екземплярі або невеликими групками. Зростають вони полях, луках, околицях листяних чи змішаних лісів, садах і парках. Що стосується поширення, то гриб росте на великих територіях Західної Європи, європейської частини Росії, Далекого Сходу (Приморський та Хабаровський краї) та Сибіру (Красноярський край).
Фото 4 
Головач має кулясте або трохи витягнуте плодове тіло діаметром від 10 до 50 сантиметрів. Середня вага такого гриба становить 1-4 кілограми. Але трапляються екземпляри і до 25 кілограмів! Капелюшок та ніжка відсутні.
Фото 5 
Зовні гриб покритий тонкою чутливою шкіркою. Колір білий, але в міру дозрівання він починає жовтіти і зеленіти. Старі гриби розтріскуються і оголюють свій внутрішній вміст – глебу (спори). У ще молодого грибавона біла і за консистенцією нагадує сир чи пастилу. У міру дозрівання глеба також темніє і під кінець стає оливково-коричневою.
Фото 6 
Плодові тіла формуються у серпні-жовтні, але в півдні Росії - до листопада.
Цей гриб їстівний, але вживати його в їжу варто в молодому віці, доки м'якоть біла.
Фото 7 
Гігантський головач містить антибіотик кальвацин, з якого виготовляють препарат, що пригнічує виліковувати злоякісні пухлини та саркому. Спори зрілого гриба мають кровоспинну властивість.
Фото 8 
Дон Сміс (Don Smith) прогулювався з собакою доньки в містечку Норс Дорчестер, що неподалік Вудстока, коли помітив у кущах щось біле і велике. Підійшов ближче і побачив, що то гриб.
"Ніколи раніше в моєму житті я не бачив таких величезних дощовиків", - сказав Дон Сміс в інтерв'ю телеканалу CBC Windsor.
Дон акуратно зрізав його та приніс додому. Гриб важив сім кілограмів. У діаметрі він сягав півметра.
Фото 9 
Дочка грибника розмістила фото цієї знахідки на своїй сторінці у Фейсбуку. За один вечір цим знімком народ поділився 2 600 разів.
Подібні гігантські гриби знаходять південно-західну частину Онтаріо не вперше. У 2011 році видання London Free Press повідомляло про восьмиколограмовий дощовик заввишки півтора метри.
За даними Книги рекордів Гіннеса, дощовик-рекордсмен заввишки 1.7 метра був знайдений у Великій Британії в 2010 році.
Фото 10 
Фото 11. 
Фото 12. 
Фото 13. 
Фото 14. 
Фото 15 
Фото 16 
Фото 17 
Фото 18. 
Фото 19. 
Фото 20 
Фото 21. 
Фото 22. 
Фото 23. 
Ну, що ви їли такий грибище? Чи справді одним грибом можна нагодувати всю родину?
Що найголовніше для грибника, який вирушає до лісу на «тихе полювання»? Ні, зовсім не козуб (хоча воно теж знадобиться), а знання, особливо щодо того, які гриби отруйні, а які можна сміливо класти в кошик. Без них вилазка по лісові ласощі може плавно перейти в терміновий похід до лікарні. В окремих випадках перетвориться на останню прогулянку у житті. Щоб уникнути плачевних наслідків, пропонуємо до вашої уваги коротку інформацію про небезпечні гриби, зрізати які не можна в жодному разі. Придивіться до фотографій і запам'ятайте, як вони виглядають. Отже, починаємо. 
Серед отруйних грибів перше місце за токсичністю та частотою отруєнь зі смертельним результатом займає бліда поганка. Її отрута стійка перед термообробкою, до того ж має запізнілу симптоматику. Покуштувавши грибочки, першу добу можна почувати себе цілком здоровою людиною, але цей ефект оманливий. Поки йде дорогоцінний час для порятунку життя, токсини вже роблять свою чорну роботу, руйнуючи печінку та нирки. З другого дня симптоми отруєння проявляються головним і м'язовим болем, блюванням, але час втрачено. Найчастіше настає летальний результат.
Навіть просто на мить доторкнувшись до їстівних грибів у кошику, отрута поганки моментально вбирається в їхні капелюшки та ніжки та перетворює невинні дари природи на смертельну зброю.
Зростає поганка в листяних лісах і зовнішнім виглядом (у молодому віці) злегка нагадує печериці або зеленця, залежно від кольору капелюшка. Капелюшок може бути плоский з легкою опуклістю або у формі яйця, з гладкими краями і врослими волокнами. Забарвлення варіюється від білого до зеленувато-оливкового, платівки під капелюшком теж білі. Подовжена ніжка біля основи розширюється і «закута» в залишки плівки-мішочка, яка приховувала під собою молодий гриб, а зверху має біле кільце.
У поганки при надломі біла м'якоть не темніє і зберігає своє забарвлення.
Такі різні мухомори
Про небезпечні властивостімухомора знає навіть дітлахи. У всіх казках він описується як смертельний інгредієнт для приготування отруйного зілля. Все так просто: червоноголовий гриб у білі цятки, яким усі його бачили на ілюстраціях у книжках, зовсім не поодинокий екземпляр. Крім нього, існують інші різновиди мухомора, що відрізняються один від одного. Деякі з них є дуже їстівними. Наприклад, цезарський гриб, яйцеподібний і червоніє мухомори. Звичайно, більшість видів таки є їстівними. А деякі небезпечні для життя і включати їх до харчового раціону категорично забороняється.
Назва «мухомор» складається з двох слів: «мухи» та «мор», тобто смерть. І без пояснень зрозуміло, що гриб вбиває мух, а саме його сік, що виділяється з капелюшка після посипання його цукром.
До смертельно-отруйних видів мухомору, які становлять найбільшу небезпеку для людини, належать:
Маленький, але смертельно небезпечний рваний гриб
Своя назва отруйний гриботримав за своєрідну будову: часто його капелюшок, поверхня якого вкрита шовковистими волокнами, прикрашена ще й поздовжніми тріщинами, а краї розірвані. У літературі гриб більш відомий як волоконниця і має скромні розміри. Висота ніжки становить трохи більше 1 см, а діаметр капелюха з бугорком у центрі, що виступає, — максимум 8 см, проте це не заважає йому залишатися одним з найнебезпечніших.
Концентрація мускарину в м'якоті волоконниці перевищує червоний мухомор, при цьому дія помітна вже через півгодини, а протягом доби всі симптоми отруєння цим токсином зникають.
Гарний, але «хріновий гриб»
Це саме той випадок, коли назва відповідає вмісту. Гриб неправдивий валуй або хріновий гриб недарма в народі охрестили таким непристойним словом - мало того, що він отруйний, так ще й м'якоть гірка, а запах видає просто огидний і зовсім не грибний. Але саме завдяки своєму «аромату» втертися в довіру грибнику під виглядом сироїжки, на яку валуй дуже схожий, вже не вийде.
Наукова назва гриба звучить як "гебелома клейка".
Росте хибний валуй повсюдно, але найчастіше його можна побачити наприкінці літа на світлих узліссях хвойних та листяних лісів, під дубом, березою чи осиною. Капелюшок молодого гриба кремово-білий, опуклий, з підгорнутими вниз краями. З віком її центр прогинається всередину і темніє до жовто-коричневого кольору, краї залишаються світлими. Шкірка на капелюшку красива і гладка, але клейка. Низ капелюшка складається з пластинок, що приросли, сіро-білого кольору у молодих валуїв, і брудно-жовтого – у старих екземплярів. Відповідне забарвлення має і щільна гірка м'якоть. Ніжка біля помилкового валуя досить висока, близько 9 см. У основи широка, далі вгору звужується, покрита білим нальотом, схожим на борошно.
Характерною рисою «хрінового гриба» є наявність на платівках чорних вкраплень.
Отруйний двійник літніх опеньків: сірчано-жовтий опеньок
Всім відомо, що ростуть на пнях дружними зграйками, проте є серед них такий родич, який зовні практично не відрізняється від смачних грибочків, але викликає сильне отруєння. Це помилковий сірчано-жовтий опеньок. Отруйні двійники купками мешкають на залишках дерев порід практично скрізь, як у лісах, і у просіках між полів.
У грибочків невеликі капелюшки (максимум 7 см у діаметрі) сіро-жовтого кольору, з темнішим, червоним, центром. М'якуш світлий, гіркий і погано пахне. Платівки під капелюшком щільно приросли до ніжки, у старого гриба вони темні. Світла ніжка довга, до 10 см і рівна, складається з волокон.
Відрізнити «хороший» та «поганий опінок» можна за такими ознаками:
- у їстівного гриба на капелюшки та ніжці є лусочки, у помилкового опенька їх немає;
- "хороший" гриб одягнений у спідничку на ніжці, у "поганого" її немає.
Замаскований під боровика сатанінський гриб
Масивна ніжка і щільна м'якоть сатанінського гриба роблять його схожим на , проте вживання в їжу такого красеня загрожує сильним отруєнням. Боліт сатанічний, як ще називають цей вид, на смак досить непоганий: ні тобі запаху, ні характерної для отруйних грибів гіркоти.
Деякі вчені навіть відносять боліт до умовно-їстівних грибів, якщо його піддати тривалому вимочуванню та тривалій термообробці. Але точно сказати, скільки токсинів містять відварені гриби цього виду, ніхто не береться, тому краще не ризикувати своїм здоров'ям.
Зовні сатанинський грибдосить гарний: брудно-білий капелюшок м'ясистий, з губчастим низом жовтого кольору, який згодом червоніє. Форма ніжки аналогічна справжньому їстівному боровику, така ж масивна, у вигляді барила. Під капелюшком ніжка витончується і забарвлюється в жовтий колір, решта оранжево-червона. М'якуш дуже щільний, білий, лише біля самого підстави ніжки рожева. У молодих грибів пахне приємно, але від старих екземплярів виходить огидний запах зіпсованих овочів.
Відрізнити сатанічний боліт від їстівних грибівможна, розрізавши м'якоть: при контакті з повітрям вона набуває спочатку червоного відтінку, а потім стає синьою.
Суперечки про їстівність свинок було припинено на початку 90-х, коли всі види цих грибів офіційно визнали небезпечними для життя та здоров'я людини. Деякі грибники і донині продовжують збирати їх для вживання в їжу, проте робити цього в жодному разі не варто, оскільки токсини свинок здатні накопичуватися в організмі і симптоми отруєння виявляються не відразу.
Зовні отруйні гриби схожі на грузді: вони невеликі, з присадкуватими ніжками і м'ясистим округлим капелюшком брудно-жовтого або сіро-бурого кольору. Центр капелюха глибоко увігнутий усередину, краї хвилясті. Плодове тіло в розрізі жовте, але від повітря швидко темніє. Зростають свинухи групами в лісах і посадках, особливо люблять повалені вітром дерева, розташовуючись серед кореневищ.
Існує понад 30 різновидів свинячого вуха, як ще називають гриби. Всі вони містять лектини і здатні викликати отруєння, але найнебезпечнішою визнана свинушка тонка. Капелюшок молодого отруйного гриба гладкий, брудно-оливковий, згодом стає іржавим. Коротка ніжка має форму циліндра. При надломі грибного тіла чути явний запах дерева, що гниє.
Не менш небезпечні і такі свинушки:
Отруйні парасольки
Уздовж доріг і узбіччя удосталь ростуть стрункі гриби на високих тонких ніжках з плоскими, широко розкритими капелюшками, що нагадують парасольку. Вони так і називаються – парасольки. Капелюшок і справді зі зростанням грибочка розкривається і стає дедалі ширше. Більшість різновидів грибів парасольок їстівні та дуже смачні, але є серед них і отруйні екземпляри.
Найнебезпечнішими і найпоширенішими отруйними грибами є такі парасольки:
Отруйні рядовки
Гриби рядівки налічують багато різновидів. Є серед них як їстівні та дуже смачні грибочки, так і відверто несмачні та неїстівні види. А ще є дуже небезпечні отруйні рядівки. Деякі з них нагадують своїх «нешкідливих» родичів, чим легко вводять в оману недосвідчених грибників. Перш ніж вирушати до лісу, слід пошукати собі напарники людини. Він повинен знати всі тонкощі грибної справи та вміти відрізнити «погані» рядівки від «хороших».
Друга назва рядів – говірки.
Серед отруйних говірок одними з найнебезпечніших, здатних викликати летальний кінець, вважаються такі рядовки:
Жовчний гриб: неїстівний чи отруйний?
Більшість вчених відносять жовчний гриб до категорії неїстівних, оскільки його гірку м'якоть не наважуються скуштувати навіть лісові комахи. Проте інша група дослідників переконана у отруйності цього гриба. У разі споживання щільної м'якоті смертельний результат не настає. Але містяться в ній у великій кількості токсини завдають колосальної шкоди внутрішнім органам, зокрема печінці.
У народі за своєрідний смак гриб називають гіркою.
Розміри у отруйного гриба не маленькі: діаметр буро-жовтогарячого капелюшка досягає 10 см, а кремово-руда ніжка дуже товста, з темнішим малюнком у вигляді сітки у верхній частині.
Жовчний гриб схожий на білий, але, на відміну від останнього, при розломі завжди рожевіє.
Крихка недоторка галерина болотна
На заболочених ділянках лісу, в чагарниках моху можна зустріти невеликі гриби на довгій тонкій ніжці - болотну галерину. Ломку світло-жовту ніжку з білим кільцем угорі легко збити навіть тонким прутиком. Тим більше, що гриб є отруйним і їсти його все одно не можна. Темно-жовтий капелюшок у галерини теж тендітний і водянистий. У юному віці схожа на дзвіночок, але потім випрямляється, залишаючи лише гостру опуклість у центрі.
Це далеко не повний перелік отруйних грибів, крім того, є ще дуже багато хибних видів, переплутати які зі їстівними легко. Якщо ви не впевнені у тому, який гриб знаходиться під ногами – будь ласка, пройдіть повз. Краще зробити зайве коло лісом або повернутися додому з порожнім гаманцем, ніж потім мучитися від сильного отруєння. Будьте уважні, подбайте про своє здоров'я та здоров'я близьких вам людей!
Відео про найнебезпечніші для людини гриби
У природі росте безліч грибів їстівних і неїстівних. Їстівні можна вживати, не ризикуючи здоров'ям. Вони відрізняються від неїстівною формою, кольором та будовою гіменофора. Розглянемо, які бувають гриби, та надамо фото із назвами.
Одні з найвідоміших їстівних грибів – . Це трубчасті гриби, які належать до роду болетові. Розпізнають їх по маслянистому і слизькому капелюшку.
Вона може бути як плоска, так і опукла. Шкірка легко знімається. Під капелюшком є покривала, які утворюють кільце. Цей гриб налічує понад 40 представників.
Росте у Росії, Австралії, Африці, у місцях з помірним кліматом. У нас зустрічається найчастіше масляна звичайна або осіння.
Важливо! Кожен їстівний гриб має отруйного двійника. Тому потрібно бути дуже акуратним іуважнимпри збиранні грибів.
Сімейство сироїжкові. Капелюшок дуже щільний, його діаметр може досягати 20 см. Спочатку він плоско-опуклий, а потім набуває лійчастої форми з загорнутим краєм всередину. 
Шкірка мокра, слизова, може бути жовтуватого кольору або молочно-білого. Ніжка у груздя порожня, циліндрична і гладка, висотою до 7 см і до 5 см у діаметрі. На ній іноді бувають жовті плями чи ямки. У цього м'якуш щільний, білого кольору, має характерний запах, схожий на запах фруктів.
Цей вид грибів, як і грузді, відноситься до сімейства сироїжкових. Капелюшок у краснушки щільний, але ламкий. Спочатку випукла, а потім набуває плоскої форми і трохи вдавленої. 
Діаметр у неї може бути до 7 см. Гладка або трохи зморшкувата матова шкірка має коричневий колір. У тендітної м'якоті неприємний запах, що нагадує запах гуми або розчавленого клопа.
Смак гіркий. Якщо її надрізати, то виділиться водянисто-білий сік. Смак гриба спочатку солодкий, але потім віддає гіркотою.
У краснушки платівки часті та вузькі. Вони білого кольору, але з віком змінюються до світло-коричневих із рожевим відтінком. У даного гриба циліндрична і звужена в основі ніжка, що має діаметр 1,5 см і висоту до 7 см. На ній знаходяться поздовжні ворсисті смужки.
Такий вид трубчастих грибів відноситься до сімейства болетових. Назва цих грибів з'явилася через часті проростання в моху. Вони мають сухий, трохи бархатистий капелюшок.
А в деяких видів вона клейка за вологої погоди. Коли гриб старіє, на шкірці з'являються тріщини. У жовта, біла або червона м'якоть, що іноді синіє на розрізі. 
Трубчастий гіменофор, який спускається ніжкою, може бути жовтого або червоного кольору, іноді зеленуватого. У трубочок широкі пори. Ніжка може бути як гладкою, так і зморшкуватою. Вольва і кільце цього виду грибів відсутні.
Важливо! Ніколи не купуйте сушені гриби. Після термічної обробки навіть фахівець-міколог не зможе ідентифікувати їх.
Належать до сімейства фізалакрієві. У капелюшка діаметр 3-10 см. Спочатку він опуклий, а потім стає плоским, має хвилясті краї. Колір шкірки може бути різний: від коричневого до зеленого. У центрі колір темніший. 
На поверхні можуть бути рідкісні світлі лусочки, які з віком іноді зникають. У молодих капелюшків м'якоть щільна, білувата, а в ніжках волокниста.
У молодих грибів вони білого чи бежевого кольору. Коли гриб дозріває, вони змінюють колір до рожево-коричневого. Іноді ними з'являються бурі плями. У ніжок опеньків світлий жовто-коричневий колір, а нижня частина коричнево-бура. Їх діаметр близько 2 см, а довжина – до 10 см. На ніжках, як і на капелюшках, можуть бути лусочки. Опеньки часто зростаються біля основи ніжок.
До сімейства належить ще один вид грибів. рижі. Спочатку у них опуклий капелюшок, а потім він набуває воронкоподібної форми з загорнутими (пізніше розпрямляються) краями. 
У центрі іноді є невеликий горбок. Поверхня гладка і блискуча, має помаранчевий колір з темнішими плямами та кільцями. Діаметр капелюшка може досягати 18 см.
У ніжки такий самий колір, як і у капелюшка, або трохи світліше. Діаметр ніжки – до 2 см, а висота може досягати 7 см. Вона має циліндричну форму, порожня, звужується до основи.
На поверхні маленькі ямки. Платівки даного гриба тонкі, часті, роздвоєні. Вони трохи спускаються ніжкою. Мають оранжево-червоний колір, при натисканні стають зеленими. У м'якоті жовто-жовтогарячий колір, вона щільна. У помаранчевого та густого млечного соку фруктовий аромат. Він зеленіє на повітрі.
Чи знаєте ви? З рудика справжнього та рудика червоного вивели антибіотик, який називається лактаріовіолін. Він пригнічує розвиток багатьох бактерій та навіть збудника туберкульозу.
Подосиновик із сімейства болетові відноситься до осінніх грибів. У нього капелюшок опуклої форми, легко відокремлюється від ніжки. Її діаметр може бути до 15 см. 
Молодий гриб має напівкулястий капелюшок, він притиснутий краєм до ніжки. Шкірка бархатиста червоного, оранжевого або коричневого кольору. Щільна м'якоть з віком перетворюється на м'яку.
У ніжці м'якоть волокниста. На розрізі білого кольору, а внизу ніжки синюватого. Запах та смак не виражені.
У ніжок подосиновика товщина досягає до 5 см, а висота – до 15 см. Вони суцільні, переважно розширюються донизу. Гіменофор білий і вільний, пізніше стає сірим з оливковим або жовтим відтінком. Від дотику пориста поверхня темніє.
Білі гриби
Належить до роду боровик. У дорослого гриба капелюшок опуклий, діаметр може досягати до 30 см. Має гладку поверхню або зморшкувату, яка тріскається в суху погоду.
Шкірка може бути від червонувато-коричневого кольору до білого. Але з віком вона темніє і не відокремлюється від м'якоті. Зазвичай фарбування нерівномірне, краї світлі. 
М'якуш соковитий, міцний. У молоденьких вона біла, але потім стає жовтою. Ніжка цього гриба має висоту 8-25 див, а товщину приблизно 7 див.
Цей вид грибів відноситься до сімейства і має щільний округлий капелюшок, діаметр якого може бути до 15 см. У неї білий колір, іноді буває бурого, капелюшок гладкий або з дрібними лусочками. 
Гіменофор вільний спочатку білого кольору, потім темніє і стає коричневим. М'якуш білих відтінків.
Чи знаєте ви? Кожен гриб складається із води на 90%.
Млечники
Їстівні гриби млечники належать сімейству сироїжкові. Молоді млечники мають слизові та опуклі капелюшки, які пізніше стають втиснутими. 
Має колір всіх фіолетових відтінків або бурих. Гіменофор спускається ніжкою, частий. У молодих грибів білий колір платівок, пізніше вони темніють.
При пошкодженні стають сіро-зеленими. М'якуш має білий колір. Вона спочатку міцна, потім пухка. Ніжка циліндрична та рівна, з віком стає порожниста. Має довжину близько 10 см. Кольори такого ж, як і капелюшок.
Ці гриби належать сімейству сироїжкові. У цього типу грибів капелюшок напівкульової або дзвонової. Пізніше вона стає плоскою або лійчастою. 
Край може бути загорнутий або прямий, зі смужками. Шкірка суха, може бути матовою або блискучою. Гіменофор, що приріс. Може бути вільним або спускатися ніжкою. М'якуш у цих грибів тендітний і губчастий, білуватий.
З віком може змінити забарвлення до бурого, сірого, чорного та червоного кольорів. У ніжки циліндрична форма. Вона рівна, але іноді може бути потовщеною або загостреною на кінці.
Ці гриби відносяться до роду лисичкові. Діаметр капелюшка досягає 12 см. В основному у нього хвилястий і загорнутий край. Капелюшок плоский і вдавлений, а у дорослих грибів може бути лійкоподібний. Її поверхня гладка. 
Шкірку важко відокремити від капелюшка. М'якуш дуже щільний, по краях жовтий, а в центрі білуватий. У неї кислий смак, а запахом нагадує засушені фрукти. Якщо на м'якоть натиснути, то вона може трохи почервоніти.
У ніжки довжина близько 7 см, а товщина - 3 см. Вона зрощена разом з капелюшком і має такий же колір. Гіменофор у лисичок складчастий і складається з хвилястих складок, які сильно спускаються ніжкою.
Тепер ви знаєте, які бувають види їстівних грибів, їх опис та побачили на фото. Завдяки цьому легко вибрати правильний смачний гриб, не помилившись.
Чи була ця стаття корисною?
Дякую за вашу думку!
Напишіть у коментарях, на які запитання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
45
раз вже
допомогла
Зустрівся одного разу в лісі невисокий чоловік з кудлатою шевелюрою та палицею в руках. Він стояв на маленькій галявині і голосно обурювався. Запитавши про причини його занепокоєння, я зрозумів, що велику та дружну родину поганок хтось розпинав та розтоптав. Ми, за його словами, всі невігласи і варвари, якщо так поводимося з лісом, адже гриби це невід'ємна складова зеленого дива життя. Вони один із органів, що забезпечують його здоров'я та існування.
До того ж ми не знаємо значення всіх грибів, як і цих, розтоптаних нами, які вважаються поганками. Виявляється, частина зневажаних грибів цілком їстівна і здатна виручити людину в скрутну хвилину, але тільки якщо вона твердо знатиме все про навколишню природу.
1. Hericium erinaceus або грибна - локшина, ожина гребінчаста, левова грива
Геріцій дуже рідко зустрічається в природному середовищі, і відноситься до видів грибів, що вимирають, але культивується при цьому дуже легко. Улюблені місця його проростання – розломи кори та відламані суки та гілки дерев (найчастіше, беріз). Гриб грибна локшинавідноситься до делікатесних сортів і високо цінується у Західній Європі та країнах Сходу. Цей вид грибів має характерний аромат і дуже своєрідний екзотичний смак, що нагадує морепродукти – м'ясо кальмара або креветки.
У приготуванні їжі використовуються молоді гриби, м'якуш яких пружна і досить волокниста. У деяких стравах азіатської кухні, наприклад, китайської, герицій замінює молюсків, його комбінують із шиїтаке та устричним соусом. Ще одна характерна китайська страва з цим грибом – салат із морськими водоростями, заправлений олією сезаму. Також гриб левова грива підходить для знайомого нам приготування: його можна гасити, варити та смажити, додавати до салатів та м'ясних страв.
Цей гриб використовується в традиційній медицині Китаю, в основному для профілактики та лікування захворювань травного тракту, а також має ряд корисних властивостей: він зміцнює імунітет, стимулюючи зростання кількості лейкоцитів у крові, тому допомагає попереджати різні захворювання - від застуди до раку, і навіть СНІДу. Крім цього, ожина гребінчаста покращує роботу органів дихання, нормалізує роботу нервової системи, позитивно впливає на потенцію, очищає організм від радіонуклідів і надає загальнозміцнюючу тонізуючу дію.
Для культивування герицію на деревині використовують міцелій на паличках. Однієї упаковки вистачає на одну колоду (пень). Тривалість плодоношення залежить від характеристик інокульованого субстрату – чим деревина щільніша і товща, тим довше вона плодоноситиме, як правило, до повного руйнування проходить від 3х до 7 років.
2. Gyromitra esculenta або помилковий сморчок
Хибні зморшки виду Gyromitra esculenta на вигляд дуже нагадують мозок, тільки темно-пурпурного або коричневого кольору. Ці гриби ще називають «грибами-біфштексами», оскільки вони є делікатесом при правильному приготуванні. Якщо ж ви не володієте навичками приготування цього гриба, така страва може стати смертельною. У сирому вигляді ці гриби отруйні і перед тим як використовувати його в рецепті, якщо ви, звичайно, готові ризикнути, його потрібно обережно пропарити.
3. Geastraceae або «Земляна зірка» зіровик склепінчастий бахромчастий
Плодове тіло жовтувато-коричневе, 3-7 см у поперечнику, спочатку кулясте, частково занурене в ґрунт. Пізніше його зовнішня оболонка розривається та розкривається 5-9 лопатями.
"Земляна зірка" зустрічається в середній та південній лісових частинах помірної смуги Росії. Гриб зірник бахромчастий - це лісовий вигляд, росте групами або «відьомими кільцями» на карбонатних ґрунтах, плодоносить у серпні-листопаді.
Подібні види. Земляна зірка потрійна (G. triplex) відрізняється наявністю характерного комірця між зіркоподібними лопатями і центральним мішечком зі спорами, земляна зірка червоніє (G. rufescens) відрізняється червонуватим кольором плодових тіл.
Традиційна та народна медицина. У народної медицинизрілі суперечки як присипка, а нарізане молоде плодове тіло як пластир використовуються як кровоспинний і антисептичний засіб.
Молоді плодові тіла збирають як кровоспинний та антисептичний пластир, зрілу спорову масу – для присипок та приготування спиртових настоянок.
4. Fistulina hepatica - Печіночниця звичайна
Печіночниця звичайна або Печінковий гриб (лат. Fistulina hepatica) – гриб-трутовик сімейства Фістулінові (Fistulinaceae).
Плодове тіло:
Велике, до 30 см діаметром, у молодості досить безформне, схоже на натічна освіта, але з віком набуває листоподібної, мовоподібної або віялоподібної форми. До поверхні дерева гриб кріпиться за допомогою короткої, темної та твердої несправності. Зверху – яскраво-червоного, потім темно-червоного та червоно-коричневого кольору, знизу – жовтувате, кремове. Поверхня гладка, блискуча, у вологу погоду клейка. М'якуш товстий, пружний, рожевий, з червоними прожилками, що утворюють «мармуровий» малюнок; на зрізі печіночниця напрочуд схожа на шматок м'яса або печінки; подібність доповнюється червоним соком, що виділяється, на щастя, не дуже рясно. М'якуш на смак дуже кислий.
Ось що пишуть грибники про нього:
Учора зібрали із друзями 6 кг. цих умовно-їстівних грибів! Усі поїли, всі задоволені! Жодної кислоти ніхто не помітив! Гриб дуже кльовий, особливо добре те, що вони ростуть великими і їх неможливо ні з чим сплутати! Коли ріжеш на частини, він дуже схожий на м'ясо або сало з прорізом!))) Раджу всім!
дуже смачний гриб! завжди хочеться його знайти. Останнім часом – рідкість. маринуємо і смажимо.
5. Lactarius indigo – млечник блакитний
Досить поширений вид грибів, що росте на сході Північної Америки, крім того, в Азії та Центральній Америці. Виростає землі у хвойних і листяних лісах. У свіжих грибівколір темно-синій, у старих – блідо-синій. Молоко, яке виділяють ці незвичайні гриби, якщо їх зламати чи порізати, також блакитного відтінку. Шапка в діаметрі досягає 15 см, ніжка у висоту – до 8 см, у товщину – до 2,5 см. Гриб їстівний. Він продається на ринках Мексики, Китаю та Гватемали.
6. Tremella mesenterica - дрожалка помаранчева
Даний гриб росте частіше на мертвих деревах, а також на їх гілках, що впали. Помаранчево-жовте желатинове тіло має звивисту поверхню, що стає слизькою та липкою під час дощу. Ці незвичайні гриби ростуть у тріщинах кори, у своїй з'являються під час дощу. Після того, як дощ проходить, він висихає, перетворюючись на зморщену масу або тонку плівку, здатну знову відродитися від вологи. Він широко поширений у змішаних лісах, у тропічних та помірних регіонах, серед яких Азія, Африка, Європа, Австралія, Південна та Північна Америка. Гриб можна використовувати в їжу, але він є несмачним.
7. Rhodotus palmatus – родотус
Розглядаючи найнезвичайніші гриби у світі, не можна не згадати і про це. Він є єдиним представником у сімействі Physalacriaceae. Мало поширений. Його збирають у Північній Африці, на сході Північної Америки та Європі, тут його чисельність падає дуже стрімко. В основному росте на колодах і пнях твердих дерев, що гниють. Зрілі особини відрізняються «веноподібною» характерною поверхнею та рожевим кольором.
8. Amanita caesarea – цезарський гриб
Це дуже незвичайні їстівні гриби, що виростають у Північній Америці та Південній Європі. Вперше їх описав у 1772 році Джованні Антоніо Скополі. Гриб має яскраву помаранчеву шапку, спороносні жовті платівки та ніжку. Його дуже любили древні римляни, називаючи його "болетусом".
9. Amanita muscaria – мухомор червоний
Знаменитий мухомор – це психотропний та отруйний базидіальний гриб. Червона шапка з розкиданими по ній білими цятками – хто не бачив мухомор? Він вважається одним із найвідоміших грибів у світі. Зростають такі незвичайні гриби в Забайкаллі, а також на всій Північній півкулі. Незважаючи на те, що мухомор вважається отруйним, підтверджених випадків отруєння немає, при цьому в деяких частинах Північної Америки, Азії та Європи його взагалі вживають після бланшування. Він має галюциногенні властивості, оскільки його головний компонент – мусцимол. Деякі жителі Сибіру його використовують як ентеоген, у цих культурах він має велике релігійне значення.
10. Phallus impudicus - Веселка звичайна
Інші назви:
Фалюс нескромний
Сморчок смердючий
Сморчок подагричний
Вискочка
Чортове яйце
Яйце відьом
Соромник
Земляна олія
Кокушки
Під слизом капелюшок має пористу структуру, яка буває помітна у зрілішому віці, коли слиз поїдається мухами. Вийшовши зі стадії яйця, радуга звичайна випромінює дуже сильний запах падали, що приваблює комах.
Вважається, що у стадії яйця гриб їстівний; любителів, мабуть, знаходиться небагато. Разом з тим треба відзначити, що веселка активно застосовується в народній медицині - зокрема, як засіб, що підвищує потенцію (що не дивно, враховуючи характерну зовнішність та швидкість росту гриба).
Грибники вважають:
А бабуся ці яйця приносила і садила у льоху, як виростуть – без капелюшка сирими ялинками))) Своєрідний, але не неприємний смак. Особливо пориста структура вражала.
Шановні грибники, ну навіщо псувати продукт? При смаженні знищуються діючі речовини гриба. Набагато корисніше приготувати з радуги на стадії яйця смачний, а головне дуже корисний салат. Дрібно поріжте яйця радуги (слиз викидати не потрібно), додайте дрібно нарізані варені курячі яйця, зелень, заправте сметаною. Салат виходить смачний. А головне - такий салат є чудовим засобом профілактики онкохоболювання!!! Почитайте хоча б у мережі про лікувальні властивостівеселки, дізнаєтесь багато цікавого.
Перевірено особисто, їстівно, їм сам і годую всю родину п'ятий рік.
Народ! Збираючи «яйця», ви не боїтеся принести бліду поганку? Вона також росте з яйця і в розрізі це яйце дуже схоже на веселку. Нехай краще проросте, щоб не залишилося сумнівів, таки ціна питання – життя.
11. Coprinus comatus - Гнойовик білий, Гнойовик кудлатий, Гнійник кудлатий
Культивується у деяких країнах Європи.
Їстівний гриб, найсмачніший із гною, використовується свіжим у супах та других стравах, можна маринувати. У зарубіжній Європі вважається делікатесним грибом. Збирають гриби зі світлими платівками. Переробляти, як і всі гною, треба в день збору
За італійською книгою використовується в їжу сирим.
12. Strobilomyces strobilaceus - Шишкогриб бавовняний
Цей гриб із забавною назвою – шишкогриб хлоп'яножковий (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) – входить до Червоної книги України, росте у західних областях, у листяних та хвойних лісах, живе на гумусових рештках. Деякі автори надають інформацію про можливість утворення мікоризи цим грибом. Шишкогриб їстівний, але, на жаль, не смачний, нагадує волокнисте м'ясо.
13. Phallus indusiatus Vent – «Дама з вуаллю», або бамбуковий гриб
Гриб використовує «вуаль» для залучення мух - рознощиків суперечки. Гриб використовують у високій китайській кухні, вирощують плантаційно, використовують у медицині.
Пахнуть вони, щоправда, не французькими духами. Запах для людського носа нестерпно огидний. Так падаль пахне. Загнила і перебродила.
Це все для того, щоб залучити мух та інших неприємних комах. Вони злітаються, ласують слизом, що покриває гриб, і заразом уже розносять суперечки.
14. Laccaria amethystina - Лаковиця аметистова
А ось гриб лаковиця аметистова (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, «Обманний аметист») вражає своїм фіолетовим кольором. Але з віком фіолетове забарвлення пропадає. В принципі, гриб їстівний, але може акумулювати шкідливі речовини.
15. Catathelasma imperiale – Катателазма імператорська
Синоніми:
Шампіньйон імператорський
Катателазма царська
Катателазма імператорська (Catathelasma imperiale)
Такий гриб, як Катателазма імператорська багато хто ще називає імператорським печерицем.
Основна особливість у досить цікавому зовнішньому вигляді, а також у великому розмірі. Поки гриб молодий він має жовтуватий відтінок. Однак після повного дозрівання темніє до коричневого. Капелюшок трохи випуклий і досить товстий, він розташовується на дуже потужній ніжці, яка біля основи капелюшка навіть занадто товста і щільна. Катателазма імператорська гладка, може мати невеликі бурі плями на ніжці та нерівномірне забарвлення капелюшка.
Знайти цей дивовижний гриб можна лише у східній частині, у гірських місцевостях, найчастіше в Альпах. Місцеві зустрічають його з липня до середини осені. Цей гриб легко можна вживати в їжу у будь-якому вигляді. Він досить смачний, без яскраво виражених відтінків, ідеальний як додаток до якоїсь страви.
16. Pholiota aurivella - Луска золотиста
Синоніми:
Луска золотисто-жовта
Луска сірчано-жовта
Івняк
Луска золотиста росте великими групами на стовбурах листяних порід або біля них. Плодоношення – серпень-вересень (у Приморському краї – з травня по вересень). Поширюється на всій території Росії.
Капелюшок 5-18 см, широкодзвінковий, з віком плоскоокруглий, щільний, брудно-золотистий або іржаво-жовтий з розкиданими по всій поверхні червоними пластівчастими лусочками. Пластинки широкі, що приросли до ніжки зубцем, спочатку світло-солом'яно-жовті, при дозріванні оливково-коричнево-бурі.
М'якуш білувато-жовтий.
Ніжка 7-10 см заввишки, щільна, жовтувато-бура, з коричнево-іржавими лусочками та волокнистим кільцем, що зникає у зрілості.
Гриб їстівний.
17. Macrolepiota procera - Парасолька
Синоніми:
Парасолька строката
Парасолька велика
Парасолька висока
У парасольки капелюшок буває діаметром від 15 до 30 см (іноді до 40), спочатку яйцеподібний, потім плоско-опуклий, розпростертий, парасолькоподібний, з невеликим горбком посередині, білувата, біло-сіра, іноді бура, з великими лусочками, що відстають. У центрі капелюшок темніший, лусочки відсутні. М'якуш товстий, пухкий (у старості, буває, зовсім «ватний»), білий, з приємним смаком і запахом.
Ніжка:
У парасольки ніжка довга, буває 30 см і більше, діаметром до 3 см, циліндрична, порожниста, біля основи потовщена, жорстка, коричнева, вкрита бурими лусочками. Є широке біле кільце, зазвичай вільне - його можна рухати ніжкою вгору і вниз, якщо це комусь раптом захочеться.
Розповсюдження:
Зростає з липня по жовтень у лісах, на галявинах, вздовж доріг, на луках, полях, пасовищах, у садах та ін. У сприятливих умовах утворює значні «відьомі кільця».
Подібні види:
На строкату парасольку схожу парасольку червоніє (Macrolepiota rhacodes), яку можна відрізнити за меншими розмірами, гладкою ніжкою і м'якоті, що червоніє на зламі.
Їстівність:
Вважається чудовим їстівним грибом. (З епітетом я б посперечався.) Західні диваки стверджують, що ніжки строкатої парасольки неїстівні. Справа смаку…
Парасолька строката
Зауваження
За сприятливих умов, у високій траві строката парасолька може досягати дивовижної висоти. Які там 30 сантиметрів! У світлих напівсоснових лісах на лівобережжі Оки я зустрічаються парасольки, які не відрізняються від високої табуретки в барі. Такі навіть брати дивно. Просто не знаєш, як до них підійти. Ставиться під сумнів сама ідея пошуку грибів як розваги із кошиком.
18. Amanita junquillea - Мухомор перлинний
Капелюшок до 10 см. У молодих грибів опуклої форми, практично жовто-коричневого кольору. Потім капелюшок темніший і стає брудно-коричневим забарвленням з відтінком червоного. Шкірка капелюшка глянцева, гладка, з дрібними зерноподібними лусочками.
Платівки: вільні, білого кольору.
Ніжка: висота ніжки 6-15 см. діаметр до трьох см. У основи ніжка потовщується, одного кольору з капелюшком або трохи світліше. Поверхня ніжки оксамитова, матова. У нижній частині ніжки помітні оперізувальні складки. У верхній частині ніжки є помітне шкірясте кільце білого кольору зі звисаючими борозенками.
М'якуш: білого кольору, на зрізі повільно червоніє. Смак м'якоті м'який, приємний запах.
Поширення: Зустрічається перловий мухомор досить часто. Це один із найвибагливіших видів грибів. Виростає на будь-яких ґрунтах, у будь-якому лісі. Зустрічається влітку і росте до пізньої осені.
Мухомор перлинний (Amanita junquillea) – хороший їстівний гриб. У сирому вигляді не вживається, його потрібно ретельно просмажувати. Для сушіння не підходить, але його можна солити, заморожувати чи маринувати.
Схожість: Один із отруйних двійників перлинного мухомора – пантерний мухомор, який ніколи не червоніє і має гладке кільце, вкрите складками краю капелюшка. Так само подібність із перловим мухомором має кремезний мухомор, але його м'якоть не червоніє і він має більш темне сірувато-коричневе забарвлення. Головними відмітними ознаками перлинного мухомору вважається те, що гриб повністю червоніє, вільні пластинки і кільце на ніжці.
Зауваження: Мухомор перлинний (Amanita junquillea) відноситься до їстівних грибів, але збирати його потрібно дуже обачно, тому що на деяких стадіях росту його можна легко прийняти за небезпечні види мухоморів, вживання яких може закінчитися летальним кінцем. Збирати перлові мухомори під силу тільки досвідченим грибникам, новачкам не варто ризикувати своїм життям.
19. Boletus regius – Боровик королівський
Капелюшок цього гриба має яскраве рожеве, фіолетувато-червоне або ровозувато-червоне забарвлення, але з віком колір зазвичай блідне. Шкірка ніжно волокниста, гладка, але іноді на ній з'являються білуваті сітчасті тріщини. Капелюшок молодих грибів опуклий, а потім він стає подушковидним і у старих грибів може бути зовсім плоским, розкриваючись до розпростертої форми з вм'ятиною в центрі. Розміри капелюшка до 15 см у діаметрі.
М'якуш жовтого кольору, що синіє на зрізі, має щільну структуру і приємний грибний смак і запах.
Ніжка до 15 см заввишки і до 6 см завтовшки, жовтувато-бурого кольору потовщеної форми. У верхній частині ніжки є тонкий жовтий сітчастий малюнок.
Зустрічається боровик королівський переважно у букових та інших листяних лісах. У Росії її поширений на Кавказі, і навіть рідко зустрічається Далекому Сході.
Гарний їстівний боровик, який за смаковими якостями дуже нагадує боровик укорінений. Боровик королівський має запашну та щільну м'якоть, яка дуже високо цінується. Вживати цей гриб можна як у свіжоприготовленому, так і консервованому вигляді.
20. Calocybe gambosa – травневий гриб
Синоніми:
Калоцибі травневий
Калоцибі травнева
Рядівка травнева
Георгієв гриб
Травневий гриб
Капелюшок:
Діаметр 4-10 см, у молодих грибів напівкуляста або подушковидная, щодо правильної округлої форми, у міру дорослішання розкривається, нерідко втрачаючи симетричність Колір - від жовтуватого до білого, в центральній частині швидше жовтий, на периферії більш менш близький до білого, поверхня гладка , суха. М'якуш капелюшка білий, щільний, дуже товстий, з сильним борошнистим запахом і смаком.
Платівки:
Часті, вузькі зубці, що приросли, у молодих грибів майже білі, у дорослих - світло-кремові.
Ніжка:
Товста і відносно коротка (2-7 см заввишки, 1-3 см завтовшки), гладка, кольору капелюшка або трохи світліша, цільна. М'якуш ніжки білий, щільний, волокнистий.
Травневий гриб починає плодоносити в середині або наприкінці травня на галявинах, лісових узліссях і галявинах, у парках і скверах, на газонах; росте колами чи рядами, утворюючи добре помітні «стежки» у трав'яному покриві. Повністю зникає до середини червня.
Травневий гриб вважається дуже добрим їстівним грибом; з цим можна було б посперечатися (все-таки запах!), але цього потрібен як мінімум практичний досвід.
Зауваження:
Травневий гриб, рядовка травнева, георгії гриб, калоцибі травнева - скільки назв для одного, нехай навіть дуже гарного, гриба! Цікаво, з якою завзятістю та безстрашністю гриб, присвячений святому Георгію, проорює борозни у столичних газонах; місто дозволяє йому більше, ніж будь-якому іншому представнику царства грибів. Все-таки свої люди в найвищих верхах - справа крайньої важливості навіть для гриба.
21. Cortinarius esculentus - Павутинник їстівний товстушка
Павутинник їстівний або товстушка їстівний гриб сімейства Cortinariaceae.
Капелюшок м'ясистий, щільний, з тонким, загорнутим усередину краєм. Пізніше вона стає плоско-опуклою, навіть вдавленою. Поверхня капелюшка гладка, волога, водяниста, білувато-сірого кольору, діаметром 5-8 см. Пластинки широкі, часті, прирослі до ніжки, глинистого кольору. Ніжка рівна, щільна, білувато-бура, в середині з залишками павутинистої картини, пізніше зникаючими, довжиною 2-3 см і товщиною 1,5-2 см.
М'якуш товстий, щільний, білий, смак приємний, запах грибний або слабо виражений.
Сезон вересень – жовтень.
Поширений у європейській частині Росії, у лісах Білорусії. Поселяється у хвойних лісах.
Має солодкий смак та приємний грибний запах.
Павутинник їстівний вживається в їжу в смаженому вигляді або солоному.
22. Albatrellus confluens - Альбатреллус, що зливається
або
Альбатреллус зрощений
Альбатреллус, що зливається
Альбатреллус, що зливається – однорічний їстівний гриб.
Базодіоми мають центральну, ексцентричну чи бічну ніжку. У природі вони зростаються ніжками або зливаються краєчками капелюшка. У тозі з боку це здається безформною масою з діаметром 40 см і більше. Від цього і отримали свою назву - Альбатреллус, що зливається
Капелюшки бувають декількох типів: округлої форми, односторонньо витягнуті та з нерівними боками. Розміри коливаються від 4 до 15 см у діаметрі. Ніжка бокового типу, має товщину 1-3 см і досить ламка та м'ясиста.
Спочатку капелюшок кремовий, жовтувато-рожевий з червонуватим відтінком. Згодом вона все більше набуває рудого і рожево-бурого кольору. Гіменофор та трубчастий шар у молодих представників цих грибів білого та кремового кольору. Гладка рожева чи кремова ніжка має довжину до 7 див і товщину до 2 див.
Альбатреллус, що зливається, можна зустріти на землі, оточений мохом. Здебільшого зустрічається у хвойних лісах (особливо насичених ялиною), рідше – у змішаних.
Якщо складати карту розташування цього гриба, то слід відзначити частину Європи (Німеччина, Україна, Фінляндія, Естонія, Швеція, Норвегія), Східної Азії (Японія), Північної Америки та Австралії. Росіяни можуть попрямувати збирати Альбатреллус, що зливається в Мурманську, Уралі та Сибіру.
23. Boletus bicolor - Боровик двокольоровий
Цей тип грибів вважається їстівним. Отже, капелюшок гриба у процесі дорослішання мікроорганізму змінює свою початкову опуклу форму більш розкриту.
Плівка боровика двоколірного має яскраво виражене забарвлення, а саме насичено рожево-червоне.
У розрізі грибна м'якоть жовта, на місцях, де було зроблено зріз - синюватий відтінок.
Ніжка гриба також рожево-червоного кольору.
Трубчасті шари, які марно ховаються під капелюшком, жовтого кольору.
Найбільше цих грибів можна побачити у Північній Америці під час теплоти, тобто літніх місяців.
Головне при зборі звертати увагу на той факт, що боровик їстівного має брат-близнюка, який, на жаль, є їстівним. Тому будьте вкрай обережні. Єдиною відмінністю є колір капелюшка – він менш насичений.
Цікавий факт у тому, що боровик двокольоровий ще називає болотом, оскільки сімейство болетних, та його використовують дуже рідко.
У більшості випадків двоколірний боровик називають не інакше, як білий гриб. Так, до речі, до боровиків також можна віднести моховиків.
Цей гриб можна зустріти в лісах хвойного та листяного типу.
Але не всі гриби цього їстівні.
24. Stropharia rugoso-annulata - Строфарія кільцева
Синоніми:
Строфарія зморшкувато-кільцева
Кільцевик
Строфарія Феррі
Stropharia ferrii
У молодому віці поверхня капелюшка у цього досить поширеного і на сьогоднішній день культурного гриба змінює забарвлення від жовтувато до червоно-коричневого. У зрілих грибів капелюшок набуває кольору від блідо-жовтого до каштанового. У діаметрі капелюшок може досягати до 20 см. Важить гриб приблизно один кілограм.
Поверхня ніжки може бути білого або жовтувато-коричневого кольору. На ніжці є кільце. М'якуш у ніжці дуже щільний. Довжина ніжки може досягати 15 см.
Під шкіркою капелюшка м'якуш злегка жовтуватий. Має рідкісний запах і м'який, приємний смак.
Кільцевик їстівний цінний гриб, за смаком нагадує білий гриб або подосиновик, хоч і відрізняється специфічним запахом.
25. Boletinus asiaticus – Болетин азіатський
або
Решітка азіатська
Болетин азіатський
його капелюшок пурпурно-червона і ніжка нижче за кільце також червоного кольору. А вище за нього ніжка і трубчастий шар пофарбовані в жовтий колір.
Азіатський болетин виростає тільки в Західному і Східному Сибіру, на Далекому Сході (переважно в Амурській області), а також на Південному Уралі. Поширений серед модрини, і в її культурах зустрічається у Європі (у Фінляндії).
Болетин азіатський
Має капелюшок до 12 см у діаметрі. Вона суха, опукла, лускато-повстяна, пурпурно-червоного кольору. Шар трубочок сходить на ніжку. М'якуш жовтуватого кольору і на зрізі її забарвлення не змінюється.
Період плодоношення настає у серпні-вересні. Гриб утворює з модриною модрину, тому росте тільки там, де є ці дерева.
Належить до їстівних грибів.
або
Негніючник звичайний
Капелюшок діаметром від одного до трьох сантиметрів. Капелюшок мініатюрний, сухий. Товщина капелюшка в чверть сірника.
Хвилясті пластинки, розташовуються у віддаленні один від одного, різної довжини, опуклі. Приросли до основи ніжки. Білуватого або блідо-червоного кольору.
Бліда м'якоть, має яскраво виражений часниковий запах, який посилюється при висиханні.
Часник Звичайний зустрічається в лісах різного типу. Період плодоношення з липня до жовтня. Часник своєю назвою завдячує сильному часниковому запаху, який посилюється в похмурі дощові дні. Тому характерною ознакою легше знаходити колонії цього гриба.
Часник звичайний - їстівний гриб, вживається в смаженому, відвареному, сушеному та маринованому вигляді. Застосовують для приготування гострих прянощів. Характерний запах гриба після відварювання зникає, при сушінні посилюється.
27. Lactarius camphoratus - Млечник камфорний
Інші назви:
Вантаж камфорний
Млечник камфорний відноситься до сімейства сироїжкових, пластинчастого виду грибів.
Росте у Євразії, лісах Північної Америки. Віддає перевагу хвойникам і змішаним лісам.
У Росії її часто зустрічається в європейській частині, а також на Далекому Сході.
Поверхня капелюшка покрита гладкою матовою шкіркою, колір якої може змінюватись від темно-червоного до коричневого.
Пластинки гриба часті, широкі, при цьому збігають униз. Колір - трохи рудуватий, місцями можуть бути темні плями.
Колір ніжки - такий самий, як у капелюшка гриба, але з віком може ставати темнішим.
М'якуш пухкий, має специфічний, не дуже приємний запах (нагадує камфору), при цьому на смак – прісний. У гриба рясний молочний сік, що має білий колір, що не змінюється на відкритому повітрі.
Сезон: з липня до кінця вересня.
Гриб має дуже сильний специфічний запах, тому сплутати його з іншими видами даного сімейства досить складно.
Млечник камфорний відноситься до їстівних видів грибів, але його смакові якості низькі. У їжу вживають (варять, солять).
28. Leucopholiota lignicola - Лейкофоліота деревина
Інші назви:
Луска дерев'яна
Leucopholiota decorosa
Лейкофоліота деревна є грибом ксилоторофом, росте зазвичай на деревині листяних дерев, віддаючи перевагу валежності берези. Виростає групами та поодиноко.
Зустрічається у змішаних та листяних лісах центральних та північних регіонів, також може зростати у гірській місцевості.
Сезон – з початку серпня до кінця вересня.
Капелюшок у лейкофоліоти деревинного бурого чи золотистого кольору, до 9 сантиметрів у діаметрі. На краях у вигляді золотистих пластівців залишаються шматочки покривала.
Ніжка має довжину до 8-9 сантиметрів, порожниста. Можуть бути невеликі вигини, але переважно пряма. Забарвлення – як у капелюшка, при цьому знизу до кільця на ніжці можуть бути лусочки, далі, вище – ніжка абсолютно гладка.
М'якуш дуже щільний, має приємний грибний смак і запах. Гриб їстівний.
29. Hypomyces lactifluorum - Гіпоміцес млечниковий
30. Hygrocybe punicea - Гігроцибе червона
Гарний гриб з яскравим капелюшком із сімейства гігрофорових. Належить до пластинчастих видів.
Капелюшок конічної форми, у молодих грибів у вигляді дзвіночковий.
Колір капелюшка - червоний, червоний, іноді переходить в помаранчевий.
Ніжка товста, порожня, може мати борозенки по всій довжині.
Пластини під капелюшком широкі, відрізняються м'ясистою структурою, погано кріпляться до ніжки. Спочатку у молодих грибів вони мають охряний колір, потім червоніють.
М'якуш гриба дуже щільний, має специфічний приємний запах.
Зростає з початку літа і до пізньої осені. Зустрічається повсюдно, віддає перевагу відкритим місцям, вологим грунтам.
Їстівна, відрізняється добрими смаковими якостями. Знавці вважають гігроцибі червону смачним грибом(рекомендується для смаження, а також у консервування).
Їстівний гриб із роду Негніючників, основним синонімом назви якого є латинський термін Marasmius globularis Fr.
Відрізняється від інших різновидів грибів цього роду білим кольором капелюшка, рідко розташованими пластинками. Діаметр до 2-4 см. за формою грибні капелюшки спочатку опуклі, але трохи пізніше стають розкинутими, з рубчастим краєм. Спочатку капелюшки мають білий колір. Довжина ніжки грибів цього виду коротка, лише 2.5-4 см, при цьому її товщина становить 1.5-2.5 мм.
Негніючник кулястий активно плодоносить з липня по жовтень. У деяких районах цей вид грибів трапляється досить часто. Кулясті негніючники добре ростуть у хвойних, листяних і змішаних лісах, на опалих хвойних голках і листі. Також ці гриби можна побачити на газонах і в чагарниках.
Є їстівним грибом, який можна вживати у будь-якому вигляді, краще у відвареному або солоним.
32. Clavariadelphus ligula - Рогатик язичковий
або
Клаваріадельфус язичковий
Їстівний гриб із роду Клаваріадельфус (лат. Clavariadelphus).
Плодове тіло: Вертикальне, мовоподібної форми, дещо розширене у верхній частині (іноді до форми маточка), часто злегка сплющене; висота 7-12 см, товщина – 1-3 см (у широкій частині). Поверхня тіла гладка і суха, у основи і в літніх грибів може бути злегка зморшкувата, колір у молодих екземплярів ніжно-кремовий, але з віком, у міру дозрівання спір (які дозрівають прямо на поверхні плодового тіла) йде в характерну жовтизну. М'якуш світлий, білуватий, сухий, без помітного запаху.
Рогатик язичковий зустрічається з середини липня до кінця вересня у хвойних або змішаних лісах, у мохах, можливо, утворюючи з ними мікоризу. Трапляється нечасто, але великими групами.
Гриб вважається їстівним, проте у масових заготовках не помічено.
33. Pisolithus arhizus - Пізоліт Безкореневий
Плодові тіла: грушоподібні або булавоподібні, округлі у верхній частині або мають неправильно кулясту форму. Плодові тіла, витягнуті в подовжену ямчасту, розгалужену в основі хибну ніжку або сидячі. Товщина хибної ніжки від 1 до 8 сантиметрів, більша частина ніжки прихована під землею. Спороносна частина в діаметрі досягає 2-11 сантиметрів.
На місці зрізу плодове тіло має гарну зернисту структуру. Дозрівання гриба починається з верхньої його частини і поступово завершується біля його основи.
Дозрілий гриб набуває схожості з екскрементами тварин, трухлявими пнями або напівзгнилим корінням. Зруйновані перидіолі утворюють пилу порошкоподібну спорову масу. Молоді плодові тіла мають легкий грибний запах. У дозрілих грибів запах неприємний.
Пізолітус Безкореневий зустрічається на дренованих порушених або кислих ґрунтах. Виростає невеликими групами або поодиноко. Віддає перевагу шахтним овалам, озеленюваним старим кар'єрам, заростають вирубки воль старих доріг і стежок.
Одні джерела називають гриб їстівним у молодому віці, інші не рекомендують його вживати. Деякі довідники вказують застосування гриба як приправу.
34. Helvella crispa - Лопатник кучерявий
або
Гельвелла кучерява
Серед мешканців лісу є одним з нечисленних представників грибів, сімейства гельвеллових. А слово гельвелла, в дослівному перекладі з латини, означає: «дрібний овоч», «зелень» або «капуста» і, якнайкраще, характеризує саму сутність цього гриба. У Росії її рід гельвелл називають інакше, їх називають лопатками, через характерного будови їх капелюшки як лопаті пропелера. Деякі з них містять важкий токсин гірометрин, у складі інших міститься мускарин, які можуть виводитися з них лише частково і лише в процесі їхнього сушіння. Лопастник кучерявий, також як і лопатевик звичайний, деякі джерела вважають умовно їстівним грибом зі смаковими якостями грибів четвертої категорії. Почасти – це так, але… і не так. Випадків отруєння лопатками досі зареєстровано не було, а ступінь отруєння ними безпосередньо залежить від кількості та частоти їх вживання. Ось, саме з цієї причини, лопаток кучерявий (або гельвеллу кучеряву) найкраще вважати неїстівним грибом. Отже, вживати його в їжу вкрай небажано. Та й зустрічається він у наших краях вкрай рідко, а на смак зовсім не смачний.
Лопатник кучерявий або гельвелла кучерявий - це досить рідкісний гриб. А основними місцями його проростання можна вважати листяні і хвойні ліси Європи та європейської частини Росії, в яких він зустрічається невеликими групами, часто вздовж лісових доріг і, на відміну від лопатки звичайної (гельвели звичайної) він росте не у весняний, а в осінній період - з початку серпня до кінця жовтня.
М'якуш гриба тонкий і дуже ламкий, восково-білого кольору, з приємним грибним запахом. Але, все одно, куштувати в лісі на смак лопатник кучерявий у «сиром» вигляді не варто!
Лопатник кучерявий (або гельвелла кучерява) - відноситься до умовно-їстівних грибів. (4-ї категорії)
І насамкінець порада від веселощів - не тягніть поспіль все в рот, а то будете такими ж красивими і веселими, а можете ще й позеленіти і навіть зовсім посиніти.
Поряд із трубчастими пластинчасті гриби є найпоширенішими на планеті і найчастіше вживаними в їжу. Основна характеристика цих плодових тіл – обов'язкова наявність гіменофора як пластин. Раніше було прийнято поєднувати всі гриби з платівками в сімейство Агарікових. У сучасній класифікації їх розподіляють за різними загонами. Про те, які гриби відносяться до пластинчастих, докладно розповідається у цьому матеріалі.
Рядівка травнева (Calocybe gambosa).
Сімейство:Ліофілові (Lyophyllaceae)
Сезон:середина травня – середина червня
Проростання:поодиноко і групами
Опис:
Капелюшок горбоподібний, потім напіврозпростертий, кремовий, потім білий.
М'якуш білий, щільний, зі смаком і запахом свіжого борошна.
Ніжка циліндрична, білувата, трохи жовтіє часті, прирослі, білуваті. Платівки вузькі, часті, прирослі, білуваті.
Використовується свіжим (відварювання 10-15 хв) у супах та других стравах, можна сушити та маринувати.
Екологія та поширення:
Ці їстівні пластинчасті гриби зустрічаються у світлих листяних лісах, на луках, садах.
Рядівка лиловонога (Lepista personata).
Сімейство:
Сезон:середина вересня – кінець жовтня
Проростання:рідко поодиноко, частіше групами, утворюючи кільця
Опис:
У молодості капелюшок має загорнутий рівний край.
Ніжка молодих грибів фіолетова, пластівцеподібноволокниста. Капелюшок діаметром та, світло-сіра до коричневої, рівна і гладка.
Пластинки білі або сірі, нерівні. М'якуш білуватий або сіруватий, з приємним запахом.
Хороший їстівний гриб, що не вимагає попереднього відварювання, має відмінний смак у маринованому та солоному вигляді, придатний для сушіння.
Екологія та поширення:
Ці гриби з білими пластинками ростуть на луках, у садах, пасовищах, дуже любить ґрунт, удобрений худобою.
Рядівка буро-жовта (Tricholoma fulvum).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:поодиноко або, частіше, групами
Опис:
М'якуш з огірково-борошняним пахом. Капелюшок округло-дзвоновий, потім стертий, з бугром, червонувато-коричневий, рудуватий.
Ніжка веретеновидна або щеняча внизу, порожня, рудувата.
Пластинки виїмчасті або зубці, що приросли, білі, часті, з віком покриваються, бурими плямами.
Гриб неїстівний через гіркий смак.
Екологія та поширення:
Зустрічається у листяних та змішаних лісах. Добре переносить посуху.
Рядівка відокремлена (Tricholoma sejunctum).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:кінець липня - кінець вересня
Проростання:зазвичай невеликими групами
Опис:
Платівки сіруваті, шовковисті, широкі, рідкісні, вилчасто-розгалужені, з пластинками.
Ніжка дрібношуйчаста, вгорі зеленувато-біла, внизу брудно-сіра, біля основи здута.Краї капелюшка слабо загнуті вниз.
Капелюшок опуклий, з конічним горбком, темновато-оливкова, в сиру погоду слизова.
Умовно-їстівний гриб.Після відварювання придатний для засолення.
Екологія та поширення:
Утворює мікоризу з листяними та хвойними деревами. Зустрічається переважно у листяних та змішаних лісах, рідше у хвойних. Віддає перевагу сируватим місцям і родючим грунтам.
Рядівка земліста (Tricholoma terreum).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:середина серпня – жовтень
Проростання:групами
Опис:
Капелюшок сіра, спочатку широкодзвінкова, потім розпростерта, помита волокнистими лусочками. Край капелюшка хвилястий, що розтріскується.
М'якуш тонкий, білий або сіруватий.
Ніжка циліндрична, порожня, сірувата.
Ці пластинчасті гриби з білими пластинками використовуються свіжими (відварювання близько 15 хв), можна солити та маринувати.
Екологія та поширення:
Зустрічається у хвойних та листяних лісах (часто з соснами), у посадках, у чагарниках, у рідкій траві та на підстилці.
Удемансієлла слизова (Oudemansiella mucida).
Сімейство:
Сезон:середина травня – кінець вересня
Проростання:частіше пучками, рідше поодинці
Опис:
Капелюшок білий, світло-сіра або кремово-коричнева, опукла, зі слизовою поверхнею.
М'якуш щільний, жовтувато-білуватий.
Пластинки широко прирослі, щільні, білого кольору, з добре вираженими проміжками. Ніжка суха і гладка.
Гриб їстівний, але майже несмачний.
Екологія та поширення:
Росте на товстих гілках живих дерев, на мертвих стовбурах листяних порід, частіше на буку, клені, від основи до крони. Поширений у всьому світі. У Росії її звичайний на півдні Примор'я, в Європейській частині зустрічається рідко.
Цистодерма аміантова (Cystoderma amianthinum).
Сімейство:Печериці (Agaricaceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:
Капелюшок плоскопуклий або плоский, з тупим горбком; колір від рудувато-коричневого до охристо-жовтого. Капелюшок у молодих грибів конічний або напівкулястий.
Ніжка суцільна, пізніше - порожня, волокниста, одного кольору з капелюшком.
Платівки нерівні, вузькі, часті, що приросли до ніжки, у молодих грибів білі, пізніше жовтуваті.
М'якуш жовтуватий, з пліснявим запахом.
Гриб вважається умовно-їстівним, але його смакові якості невисокі.
Екологія та поширення:
Росте у хвойних, рідше – у змішаних лісах, на галявинах, іноді на луках, пустках, у парках; у моху, серед папоротей, у брусничниках, часто глибоко зариваючись у лісову підстилку.
Пластинчасті гриби з коричневим або рудим капелюшком
Ентолома продавлена (Entoloma rhodopolium).
Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:у траві та на листовому опаді групами, рядами, кільцями
Опис:
Капелюшок у молодих грибів дзвоновий, потім розкривається майже до плоскої, суха, гладка, коричневих тонів.
М'якуш ламкий, білий та, що трохи просвічує, з прісним запахом.
Пластинки рідкісні, що приросли до ніжки, потім з зубцем, що низходить на неї, з віком стають яскраво-рожевими.
Ніжка біла, гладка, з ватною, потім із порожнистою серединою.
Гриб викликає сильні шлункові отруєння: через 1-3 години з'являються головний біль, запаморочення, потім сильне блювання, пронос, що тривають до трьох днів.
Екологія та поширення:
Цей пластинчастий гриб з коричневим капелюшком зустрічається в листяних та змішаних лісах, утворюючи мікоризу з в'язом та березою.
Павутинник браслетовий (Cortinarius armillatus).
Сімейство:
Сезон:
Проростання:групами та поодиноко
Опис:
На ніжці кілька червоних нерівних пасків.
М'якуш із жовтуватим відтінком і неприємним запахом.
Капелюшок спочатку дзвоновий, потім розпростертий, з бугром в центрі, червоно-коричневий.Пластинки прирослі, широкі, світло-коричневі.
Використовується свіжим (відварювання 15 хв) у других стравах та маринованим. Збирати краще молоді гриби з капелюшком, що не розкрився.
Екологія та поширення:
Цей пластинчастий гриб із червоно-коричневим капелюшком зустрічається у хвойних (з сосною) та змішаних лісах (з березою), у вологих місцях, на краю боліт, у моху.
Павутинник слизовий (Cortinarius mucosus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:
Проростання:групами та поодиноко
Опис:
Капелюшок спочатку туподзвоновий, потім опуклий, рудо-коричневий, покритий товстим шаром слизу.
Ніжка слизова, шовковиста, біла, із слабкими волокнистими залишками покривала.
М'якоть спочатку щільна, потім м'яка, білувата. Пластинки, що приросли зубцем, коричневі, із зазубреним краєм.
Використовується свіжим у других стравах (після відварювання), солоним та маринованим. Збирати краще молоді гриби з нерозкритими капелюшками.
Екологія та поширення:
Зустрічається у сухих соснових та змішаних лісах, на піщаних ґрунтах, у моху. Може накопичувати важкі метали.
Павутинник плюшевий (Cortinarius orellanus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:липень – жовтень
Проростання:поодиноко або малими групами
Опис:
М'якуш жовтуватий або бурий, із запахом редьки.
Ніжка злегка звужена до основи, світло-жовта, з поздовжніми волокнистими лусочками, без поясків.
Капелюшок опуклий, потім плоский, з горбком у центрі, повстяний або дрібношуйчастий, помаранчевий або рудий.
Смертельно отруйний гриб, містить токсин орелланін, що вражає печінку та нирки. Симптоми отруєння проявляються через 3-14 діб.
Екологія та поширення:
Зустрічається у листяних лісах, найчастіше на піщаних ґрунтах під дубами та березами.
Павутинник красивіший (Cortinarius rubellus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:поодиноко або малими групами
Опис:
Капелюшок конічний, потім розпростерто-конічний, з гострим горбком, волокнистий, дрібношуйчастий, рудий.
М'якуш охристий, з сирим рідким запахом.
Ніжка злегка потовщена в підставі, волокниста, кольору капелюшка з світлішими жовтуватими нерівними поясками.
Смертельно отруйний гриб, що містить токсин орелланін.
Екологія та поширення:
Утворює мікоризу з ялиною. Зустрічається в ялинових та ялиново-соснових лісах на слабопідзолистих ґрунтах. Рідкісний вид. У Росії виявлено лише на Карельському перешийку (Ленінградська обл.).
Подивіться, як виглядає цей пластинчастий гриб на фото:
Павутинник червонопластинковий (Cortinarius semisanguineus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:
Проростання:поодиноко і групами
Опис:
Капелюшок опуклий, з горбком у центрі, коричневий або оливково-коричневий.
М'якуш світло-коричневий.
Ніжка кольору капелюшка або світліша, у верхній частині з фіолетовим відливом, покрита ниткоподібними залишками покривала.
Гриб неїстівний, за деякими даними – отруйний.
Екологія та поширення:
Широко поширений, росте у хвойних (соснових) та змішаних лісах. Утворює мікоризу із сосною, можливо, також із ялиною.
Приклади інших пластинчастих грибів
Рядівка луската (Tricholoma scalpturatum).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:червень - кінець жовтня
Проростання:часто утворює «відьомі кола», іноді групи грибів ростуть пучками.
Опис:
Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, іноді увігнутий, з горбком. Шкірка тонковолокниста або з дрібними притиснутими лусочками, сірувата.
М'якуш дуже крихкий, білий, запах і смак борошнисті.
Ніжка волокниста, сірувата, іноді із залишками покривала у вигляді клаптиків шкірки. Пластинки часті, що приросли зубцем, жовтіють.
Гриб посереднього смаку. Використовується після попереднього відварювання свіжим, солоним, маринованим.
Екологія та поширення:
Пластинчастий гриб під назвою рядівка луската росте в лісах різного типу, садах, парках, лісозахисних смугах, у траві, по узбіччях доріг.
Рядівка жовто-червона (Tricholomopsis rutilans).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:середина липня – кінець жовтня
Проростання:групами
Опис:
М'якуш яскраво-жовтий, з кислуватим запахом.
Капелюшок опуклий, шкірка оранжево-жовта, суха, бархатиста, покрита дрібними пурпуровими лусочками. Платівки вузькоприрослі, жовті або яскраво-жовті, звивисті.
Ніжка суцільна, потім порожня, часто вигнута, з потовщенням у підставі того ж кольору, що і капелюшок.
Умовно-їстівний гриб невисокої якості. У їжу придатні лише молоді гриби. Після відварювання вживають у свіжому, солоному та маринованому вигляді.
Екологія та поширення:
Зустрічається у хвойних, переважно соснових лісах, росте на відмерлій деревині.
Ентолома отруйна (Entoloma sinuatum).
Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)
Сезон:кінець травня – початок жовтня
Проростання:на глинистих ґрунтах поодиноко і малими групами
Опис:
М'якуш білий, під шкіркою капелюшка бурувата, у зрілих грибів з неприємним запахом.
Ніжка у молодих грибів суцільна, у зрілості – з губчастим наповненням.
Капелюшок спочатку випуклий, білий, потім розпростертий, з великим горбком, жовтуватий. рожево-м'ясним відтінком.
Гриб волає сильні шлункові отруєння, подібно до ентолома продавленої.
Екологія та поширення:
На території Росії зустрічається на півдні Європейської частини, на Північному Кавказі та на півдні Сибіру. Росте у світлих листяних та змішаних лісах (особливо у дібровах) та парках, утворюючи мікоризу з дубом, буком, грабом.
Павутинник лінивий (Cortinarius bolaris).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:вересень жовтень
Проростання:групами різновікових грибів
Опис:
М'якуш білий, жовтуватий або світло-оранжевий.
Капелюшок опуклий, потім майже плоскої форми, густо вкритий дрібними червоними лусочками.
Ніжка червоно-коричнева, покрита рудувато-червоними лусочками, іноді з потовщенням в основі. У верхній частині ніжки - червонуваті пояски.
Екологія та поширення:
Росте у лісах різного типу, у вологих місцях, у мохах. Віддає перевагу кислим грунтам. Утворює мікоризу з деревами різних порід. Поширений у Західній та Центральній Європі. На території Росії зустрічається в Європейській частині, на Південному Уралі та у Східному Сибіру.
Павутинник відомий (Cortinarius sodagnitus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:вересень жовтень
Проростання:поодиноко або малими групами
Опис:
Капелюшок спочатку випуклий, потім майже плоский, клейкий, яскраво-фіолетовий.
М'якуш білий у капелюшку, ліловий у ніжці.Пластинки прирослі зубцем, часті, яскраво-лілові, пізніше ліловато-коричневі.
В основі ніжки чітко виражений клубенек. Волокнисте покривало у молодих плодових тіл блідофіолетове. Ніжка ярколилова.
Екологія та поширення:
Зустрічається у широколистяних лісах на карбонатних ґрунтах, утворює мікоризу з буком, грабом, липою, дубом. Рідкісний вид. У Росії виявлено в Пензенській області та на Західному Кавказі (Краснодарський край).
Павутинник блискучий (Cortinarius splendens).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:поодиноко або малими групами
Опис:
М'якуш лимонно-жовтого або сірчано-жовтого кольору, іноді з хлібним запахом.
Капелюшок у молодих грибів напівкулястої форми, потім розкривається і стає опуклим, покритий слизом.
Ніжка жовтого кольору. У центральній частині капелюшок волокнисто-лускатий, забарвлення сірчано-жовте або хромово-жовте. У нижній частині ніжки опушене бульбоподібне потовщення.
Смертельно отруйний гриб. Ймовірно, містить токсин орелланін.
Екологія та поширення:
Зустрічається у соснових та змішаних лісах. Поширений у Європі. На території Росії виявлено у Пензенській області.
Павутинник жовтий (Cortinarius triumphans).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:початок серпня – кінець вересня
Проростання:групами та поодиноко
Опис:
Капелюшок плоско-опуклий, у вологу погоду клейкий, жовтий, в центрі охряно-рудий.
Ніжка блідо-жовта, до основи потовщена.
М'якоть білувата з приємним запахом. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, іноді плеската в центрі. На ніжці розірвані лускаті руді пояски.
Найсмачніший з павутинників, використовується свіжим у других стравах (після відварювання), солоним, маринованим та сушеним.
Екологія та поширення:
Зустрічається у листяних (з березою, дубом), змішаних та хвойних (ялицево-березових, у соснових посадках) лісах, у світлих місцях, у траві та на підстилці.
Павутинник фіолетовий (Cortinarius violaceus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:середина серпня – кінець вересня
Проростання:групами та поодиноко
Опис:
Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, повстяно-лускатий, темно-фіолетовий.
М'якуш білуватий, блакитний, фіолетовий або сірувато-фіолетовий.
Ніжка, волокниста, буро-або темно-фіолетова, у верхній частині покрита дрібними лусочками.
Їстівний гриб середньої якості використовується свіжим після відварювання протягом 20 хв, солоним.
Екологія та поширення:
Зустрічається у листяних та хвойних (з сосною) лісах, у сосняках, у вологих місцях. Рідкісний вид. Занесений до Червоної книги Росії.
Полівка циліндрична (Agrocybe cylindracea).
Сімейство:Больбітієві (Bolbitiaceae)
Сезон:весна - пізня осінь
Проростання:численними групами
Опис:
Капелюшок цього пластинчастого гриба спочатку напівсферичний, потім від опуклої до плоскої, зі слабовираженим горбком; колір білий, охристий, пізніше - коричневий. Шкірка гладка, суха, покривається сіточкою тріщин.
Ніжка циліндрична, шовковиста, вище за кільце густо опушена.
М'якуш м'ясистий, білий або злегка буруватий, із запахом вина. Кільце добре розвинене, біле, при дозріванні коричневе, розташоване високо. Платівки тонкі і широкі, вузькоприрослі, на початку світлі, пізніше коричневі.
Їстівний гриб, що широко вживається в їжу в Південній Європі, культивується.
Екологія та поширення:
Росте на живих та відмерлих листяних деревах. Широко поширений у субтропіках та півдні північної помірної зони.
Луска рання (Agrocybe praecox).
Сімейство:Больбітієві (Bolbitiaceae)
Сезон:кінець травня – середина червня
Проростання:групами
Опис:
Капелюшок опуклий і опуклорозпростертий з широким горбком, білуватий або жовтуватий. Капелюшок молодих грибів напівкулястий з плівчастим покривалом.
Ніжка порожня, нижче кільця волокнисто бурувата.Пластини часті, що приросли зубцем, білуваті.
М'якуш білий, в основі ніжки коричневий, з грибним запахом.
Умовно їстівний гриб, що використовується свіжим у других стравах (після відварювання), можна маринувати.
Екологія та поширення:
Зустрічається на краю лісу, у парках, городах, біля доріг, у чагарниках, у траві, на перегнійному ґрунті.
Галерина облямована (Galerina marginata).
Сімейство:Гіменогастрові (Hymenogastracea)
Сезон:середина червня – жовтень
Проростання:невеликими групами та поодиноко
Опис:
Ніжка тверда, порожниста, зверху світла, жовтувата, нижче кільця - жовтувато-охряна.
Капелюшок опуклорозпростертий з широким тупим горбком і тонким краєм, гладкий, в сирому стані охряно-рудий, в сухому - жовтий.
М'якуш водянистий, рудуватий. Кільце відігнуте, темно-охряное.
Гриб отруйний, містить аматоксини, що вражають печінку.
Екологія та поширення:
Зустрічається на мшистій дереві, що гниє, хвойних і листяних порід, у вологих місцях, у боліт. Широко поширений у північній півкулі.
Ковпак кільчастий (Rozites caperatus).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:початок липня – початок жовтня
Проростання:зазвичай невеликими групами
Опис:
Капелюшок м'ясистий, ковпакоподібний, у міру зростання розправляється, колір від сіро-жовтого до охряного.
М'якуш пухкий, білий, пізніше жовтіє, з приємним запахом і смаком.
Ніжка міцна, потовщена біля основи, суцільна, шовковиста. Шовковисті волокна на капелюшку - залишки покривала.
Смачний їстівний гриб можна готувати будь-якими способами.
Екологія та поширення:Утворює мікоризу переважно з хвойними породами. Росте на мохистих місцях у хвойних і змішаних лісах, особливо в чорничниках, рідше в дібровах. У Росії її поширений у західних і центральних районах Європейської частини.
Псатирелла Кандолля (Psathyrella candolleana).
Сімейство:
Сезон:середина червня – середина жовтня
Проростання:групами, пучками
Опис:
Край капелюхів часто розтріскується. Капелюшок напівкулястий, потім дзвоновий або ширококонічний.
М'якуш білий, тендітний, без особливого смаку і запаху. Волокнисті залишки покривала помітні у молодих грибів по краях капелюшка.
Ніжка з потовщеною основою, порожня, біла або кремова.
Відомості про їстівність цього гриба, що відноситься до пластинчастих, суперечливі; збирати не рекомендується.
Екологія та поширення:
Росте на грунті і дереві, що гниє, листяних порід, на пнях, в чагарнику, біля стежок і доріг, рідко на живих деревах.
Рядівка взута (Tricholoma caligatum).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:
Опис:
Залишки повстяного покривала по краю капелюшка.Пластинки часті, з пластиночками.
Ніжка над кільцем гладка, біла. Поверхня капелюшка, шерстисто-волокниста. Ніжка повстяноволокниста або луската.
М'якуш білий, пружний, у капелюшку крихкий. Смак прісний, борошняний, запах редково-фруктовий.
Гриб їстівний, у Китаї та Японії вважається делікатесним. Використовується у східній медицині.
Екологія та поширення:
Утворює мікоризу із сосною. Росте у соснових лісах на супіщаних ґрунтах. Рідкісний вид. У Росії її зустрічається у Красноярському краї і Далекому Сході.
Мацутаке (Tricholoma magnivelare).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:кінець літа - осінь
Проростання:утворює кільцеву колонію
Опис:
Капелюшок у молодих екземплярів білий, у зрілих - жовтий або оранжево-коричневий.
М'якуш білий, м'ясистий, з ніжним ароматом.
Ніжка щільна, м'ясиста біла. У стиглого гриба капелюшок розтріскується по краю. Пластинки часті, прирослі, білі коричневіють з віком.
Особливо цінується в японській та китайській кухнях за специфічний сосновий аромат та вишуканий смак.
Екологія та поширення:
Утворює мікоризу з сосною або ялицею. Росте біля підніжжя дерев, сховавшись під опалим листям. Віддає перевагу сухому неродючому грунту. Зустрічається в Азії, Північній Європі, Північній Америці.
Гебелома коренеподібна (Hebeloma radicosum).
Сімейство:
Сезон:липень – жовтень
Проростання:поодиноко або невеликими групами
Опис:
Шкірка від майже білого до глинисто-коричневого або світло-цегляного кольору, блискуча. Поверхня вкрита коричневими лусочками.
Ніжка блідо-сірого або блідо-коричневого кольору. Внизу ніжки веретеноподібне потовщення. Довга коренеподібна частина ніжки занурена в субстрат.
Капелюшок напівсферичний із загорнутими краями, потім плоско-опуклий. Кільце плівчасте, розташоване під самими пластинками.
М'якуш м'ясистий, щільний, із запахом гіркого мигдалю.
Неїстівний через гіркий смак.
Екологія та поширення:
Утворює мікоризу з листяними деревами, особливо з дубом. Зустрічається у листяних лісах на добре дренованих вапняних ґрунтах, уздовж стежок, часто розвивається на старих пнях та деревних рештках, у мишачих норах.
Опінок сіропластинчастий (Hypholoma capnoides).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:середина серпня – кінець жовтня
Проростання:групами та пучком, колоніями
Опис:
Капелюшок опуклий, потім розпростертий, колір від жовтого до бурого.
Ніжка порожня, без кільця, іноді із залишками приватного покривала, жовта, внизу іржаво-коричнева.
М'якуш білий або з приємним запахом.Пластинки у молодих грибів білуваті або жовтуваті, потім блакитно-сірі.
Хороший їстівний гриб після відварювання використовується в супах і других стравах, солоним, маринованим і сушеним.
Екологія та поширення:Зустрічається в хвойних лісах на дереві, що гниє, сосни або ялини, на пнях, на коренях і біля них, на хмизі.
Несправжній опінок сірчано-жовтий (Hypholoma fasciculare).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:кінець травня - кінець жовтня
Проростання:групами та пучком, колоніями
Опис:
Капелюшок опуклий, потім напіврозпростертий, жовтий, у центрі з червонуватим відтінком.
М'якуш сірчано-жовтий, гіркий, з неприємним запахом.Пластинки прирослі, сірчано-жовті, потім зеленувато-оливкові.
Ніжка порожня, часто вигнута, жовта.
Слабко отруйний гриб, викликає розлад кишечника.
Екологія та поширення:
Зустрічається в листяних і хвойних лісах на дереві, що гниє, листяних (береза, дуб) і, рідше, хвойних порід дерев (сосна, ялина), на пнях, біля них, на хмизі.
Опінок літній (Kuehneromyces mutabilis).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:кінець травня - кінець жовтня
Проростання:групою-пучком, колонією
Опис:
Капелюшок у молодих грибів опуклий.
Ніжка щільна; у верхній частині більш світла, ніж капелюшок, гладка. Шкірка гладка, слизова. Кільце плівчасте, вузьке, добре помітно у молодих грибів. Нижче кільця на ніжці з'являються маленькі темні лусочки. Кільце часто забарвлюється спорами, що випали, в охристо-коричневий колір.
Пластинки прирослі або низхідні, відносно спочатку світло-коричневі буро-коричневі. М'якуш водянистий, блідого жовто-коричневого кольору, з м'яким смаком і приємним запахом свіжої деревини. Края капелюшки з помітними борозенками. більш темна по краях. У ніжці м'якоть темніша. У дощову погоду капелюшок просвічує, коричневий, в суху - матовий, медово-жовтий.
Смачний їстівний гриб, що використовується свіжим (після відварювання протягом 5 хв) у супах та других стравах, можна солити, сушити та маринувати. Збирати треба лише капелюшки. Ніжки їстівні у молодих нерозкритих грибів; пізніше вони стають твердими. У суху погоду опеньки часто червівіють починаючи з ніжки.
Екологія та поширення:
Росте в листяних і змішаних, рідше в хвойних, лісах на дереві, що гниє, листяних порід (частіше берези), на пошкоджених живих деревах, рідко на ялиновій деревині, на пнях і біля них, в садах, парках, на дерев'яних спорудах. У деяких країнах Європи та Японії культивується в промислових масштабах.
Подібні види.
Опінок літній можна сплутати з небезпечним отруйним грибом галериною облямованою (Galerina marginata). Галерини відрізняються дещо меншими розмірами та волокнистою поверхнею нижньої частини ніжки. Неїстівні або слабо отруйні несправжні опеньки роду Гіфолома (Hypholoma) не мають кільця на ніжці.
Подивіться, як виглядають на фото пластинчасті гриби, назви яких наведені вище:
Луска золотиста (Pholiota aurivella).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:кінець липня – середина жовтня
Проростання:великими групами, часто кілька років одному місці
Опис:
Капелюшок у молодих грибів він напівкулястий із загнутими краями, золотисто-жовтий або іржаво-жовтий. Капелюшок зрілих грибів плоско-округлий, іноді з горбком у центрі.
М'якуш у молодих грибів білий, у зрілих жовтуватий. У сиру погоду капелюшок клейкий. Капелюшок покритий рідкими бурими лусочками.
Ніжка жовта, покрита темно коричневими лусочками. Кільце у зрілих грибів зникає.
Умовно їстівний гриб. Після відварювання вживається свіжим, солоним та маринованим. Ніжки у зрілих грибів неїстівні.
Екологія та поширення:
Зростають на мертвій та живій деревині листяних порід (осика, береза, верба).
Луска вільхова (Pholiota alnicola).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:середина серпня – кінець вересня
Проростання:групами та колоніями
Опис:
Капелюшок молодих грибів опуклий.
М'якуш жовтуватий, з неприємним запахом і гірким смаком.Пластинки прирослі, жовтуваті, при дозріванні іржаво-коричневі.
На ніжці вузьке коричневе кільце або його залишки. Капелюшок зрілих грибів розпростертий, з бугром в центрі, жовтий або рудуватий, клейкий. Ніжка під кільцем іржаво-коричнева, волокниста. На капелюшку видно рідкі бурі лусочки.
Екологія та поширення:
Зростають у листяних лісах, біля основи листяних дерев (береза, вільха, верба), на пнях і біля них, у траві.
Луска жовто-зелена (Pholiota gummosa).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:середина серпня – середина жовтня
Проростання:групами
Опис:
М'якуш жовтуватий, без запаху і смаку.
Капелюшок напівкулястий, пізніше розпростертий, з горбком у центрі.
Ніжка вигнута, щільна, біля основи іржавого кольору.
Умовно їстівний гриб. Після відварювання вживається свіжим і маринованим.
Екологія та поширення:
Зростають на пнях дерев листяних порід і біля них, у траві.
Тут ви можете переглянути фото пластинчастих їстівних та отруйних грибів, назви та опис яких представлені в цій статті:
Луска вуглелюбна (Pholiota highlandensis).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:середина червня – листопад
Проростання:групами
Опис:
Пластинки вузькоприрослі, часті, світлі, пізніше оливково-коричневі.
М'якуш жовтувато-коричневий зі слабким неприємним запахом. Волокнисті пластівці покривала помітні у молодих грибів на краю капелюшка.
Ніжка в нижній частині покрита дрібними червоно-коричневими лусочками. Шкірка охрянокоричнева, злегка клейка, з дрібними радіальними лусочками.
Кулінарної цінності не є, але після відварювання може вживатися свіжим у других стравах і маринованим.
Екологія та поширення:
Росте на занедбаних вогнище на відкритих освітлених місцях. Поширений у північній помірній зоні.
Луска клейка (Pholiota lenta).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:кінець серпня – листопад
Проростання:групами
Опис:
Капелюшок спочатку випуклий, потім розпростертий, клейкий, кремовий.
М'якуш у нозі водянистий. Пластинки часті, прирослі, кремові. Нижче кільця на ніжці світлі притиснуті лусочки.
Ніжка щільна, із волокнистими залишками кільця.
Їстівний гриб низької якості. Після відварювання можна використовувати свіжим у других стравах, солоним та маринованим. Збирати краще одні капелюшки.
Екологія та поширення:
Росте у хвойних дерев (ялина, сосна), у гниючої деревини, на чагарниках, у моху.
Луска звичайна (Pholiota squarrosa).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:середина липня – початок жовтня
Проростання:групами-пучками, колоніями
Опис:
Капелюшок покритий численними бурими загостреними лусочками. Платівки прирослі, часті, жовто оливкові.
Ніжка з кільцеподібним лускатим пояском у верхній частині.
М'якуш щільний, жовтуватий або буруватий. Нижче пояска ніжка густо вкрита бурими лусочками.
Умовно-їстівний гриб. Краще використовувати в соліннях та маринованому.
Екологія та поширення:
Росте на мертвій та живій деревині, навколо стовбурів, на коренях листяних (береза, осика) та рідше хвойних (ялина) дерев, на пнях та біля них.
Строфарія корончаста (Stropharia coronilla).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:червень – вересень
Проростання:розсіяно або невеликими групами, поодинці або по 2-3 у зростку
Опис:
Капелюшок напівсферичний, гладкий, лимонножовтого кольору.
М'якоть білувата, щільна, м'ясиста, смак і запах приємні. Кільце вузьке, щільне, смугасте.
Ніжка рівна, іноді знизу потовщена, біла. Платівки приросли до ніжки зубцем, бузково-сірі, потім буро-чорні.
Відомості про їстівність суперечливі; Вживати в їжу не рекомендується.
Екологія та поширення:
Росте у траві на луках, у полях, у садах та парках, на пасовищах, рідше у лісах. Віддає перевагу піщаним або унавоженним грунтам.
Кільцевик (Stropharia rugoso-annulata).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:червень – жовтень
Проростання:групами
Опис:
Кільце мембраноподібне, білувате. Пластинки в молодості сіро-лілові, в старості буро-фіолетові, часті, що приросли до ніжки.
Капелюшок в старості розпростертий, жовтий або червоно-бурий. Капелюшок в молодості напівкулястий, закритий.
Ніжка товста, тверда, гладка, білувата, пізніше коричнева, з ребристим кільцем, на старості порожня.
Гриб можна смажити, варити, тушкувати, використовувати для салатів та консервування.
Екологія та поширення:
Росте на добре удобреному грунті, рослинних рештках, зазвичай поза лісом, але зрідка і в листяних лісах. У Росії її зустрічається Далекому Сході. Вирощується промисловим способом.
Строфарія напівкуляста (Stropharia semiglobata).
Сімейство:Строфарієві (Strophariaceae)
Сезон:серпень вересень
Проростання:невеликими групами, рідше поодиноко
Опис:
Капелюшок у молодому віці напівкулястий, потім опуклий, іноді, плоский, гладкий, світло-жовтий або жовто-коричневий
М'якуш білуватого або жовтуватого кольору. Край капелюшка іноді покритий білуватими залишками покривала.
Ніжка рівна або трохи потовщена в основі.
Відомості про їстівність суперечливі.
Екологія та поширення:
Росте на кінському і коров'ячому гною або на удобреному гною грунті. З'являється після дощів.
Опеньок осінній (Armillaria mellea).
Сімейство:Фізалакрієві (Physalacriaceae)
Сезон:серпень – жовтень
Проростання:групами
Опис:
М'якуш ніжки волокнистий, жорсткий. У верхній частині ніжки біле кільце.
Капелюшок у молодих грибів кулястий, потім плоско-опуклий з горбком в центрі, жовто-коричневий, з дрібними коричневими лусочками. М'якуш щільний, білий, з приємним запахом і кислуватим смаком. бурі.
Ніжка зверху світла, знизу коричнева.
Гарний їстівний гриб. Перед вживанням необхідне відварювання.
Екологія та поширення:
Росте як на мертвих, так і живих деревах. Віддає перевагу листяним породам, особливо березі. Протягом сезону бувають одна-дві «хвилі», коли опеньки зустрічаються у величезних кількостях.
Луска трав'яна (Phaeolepiota aurea).
Сімейство:Печериці (Agaricaceae)
Сезон:серпень – жовтень
Проростання:зазвичай групами
Опис:
М'якуш м'ясистий, білий або жовтуватий.Пластинки часті, тонкі, прирослі, жовтуваті.
Ніжка розширена до основи або здута в середині, однокольорова з капелюшком.
Капелюшок молодих грибів напівкулястий або конічний, із щільним сіро-охряним приватним покривалом. Кільце відігнуте, широке, плівчасте.
Цей пластинчастий гриб із м'якоттю білого кольору довгий час вважався їстівним та смачним, але останні дослідження виявили у ньому сліди синильної кислоти.
Екологія та поширення:
Росте в рідкісних листяних та хвойних лісах, на галявинах і відкритих місцях, на узбіччях доріг і просік, у траві, кропиві, у чагарниках, на багатому грунті.
Дані фото ілюструють опис пластинчастих грибів:
Волоконниця зірчасто-спорова (Inocybe asterospora).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:червень – жовтень
Проростання:іноді великими групами
Опис пластинчастого гриба волоконниця зірчасто-спорова:
Капелюшок молодих грибів дзвоновий. Капелюшок зрілих грибів широко розпростертий, радіальноволокнистий, нерідко з лопатевим краєм, бурий.
М'якоть або палева, з сильним сперматічним запахом і неприємним смаком.
Ніжка булавоподібна, суцільна, поздовжньоволокниста, бура.
Смертельно отруйний пластинчастий гриб, містить токсин мускарин.
Екологія та поширення:
Росте у листяних та змішаних лісах, у моху, на підстилці.
Волоконниця Патуяра (Inocybe erubescens).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:травень – жовтень
Проростання:поодиноко і невеликими групами
Опис:
Капелюшок найчастіше червонуватий, спочатку дзвониконусовидний, з часом розправляється.
М'якуш білий, при пошкодженні забарвлюється в червоний колір, з перечним смаком.
Ніжка одного кольору з капелюшком, міцна, злегка потовщена біля основи, з поздовжніми жолобками.
Екологія та поширення:
Виростає у листяних, хвойних, змішаних лісах, парках, садах, як правило, на вапняних та глинистих ґрунтах. Утворює мікоризу з буком, липою.
Волоконниця земляна (Inocybe geophylla).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:
Проростання:поодиноко і невеликими групами
Опис:
Капелюшок опуклий, розпростертий з гострим горбком, блискучий, спочатку білуватий, потім кремовий або вохряний. Капелюшок молодих грибів конічний.
Ніжка суцільна, потім порожня, білувата, потім бура.
М'якуш білуватий, зі слабким неприємним запахом.
Цей вид пластинчастих грибів смертельно отруйний, містить токсин мускарин.
Екологія та поширення:
Виростає у хвойних, хвойношироколистяних та листяних лісах, на узліссях, у парках, у чагарниках, у траві.
Волоконниця розірвана (Inocybe lacera).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:липень — вересень
Проростання:поодиноко і невеликими групами
Опис:
Капелюшок напіврозпростертий, дзвіночастий, з горбком у центрі, дрібночешуйчастий, жовто-бурий. Край капелюшка білий, пластівцеподібний.
М'якуш капелюшка білий, смак спочатку солодкуватий, потім гіркий.
Ніжка щільна, бура, з волокнистими лусочками.
Смертельно отруйний гриб містить токсин мускарин.
Екологія та поширення:
Росте в сируваті місця, по краях доріг і канав. Віддає перевагу піщаним грунтам, горам, хвойним і листяним лісам.
Волоконниця тріщинуватий (Inocybe rimosa).
Сімейство:Павутинникові (Cortinariaceae)
Сезон:середина липня – середина вересня
Проростання:поодиноко і невеликими групами
Опис:
Капелюшок молодих грибів конічний, дзвоновий, колір варіюється від білуватого до буро-жовтого.
М'якоть білувата, в ніжці бура, іноді з неприємним запахом.
Ніжка глибоко занурена у підстилку, волокниста, часто перекручена.
Смертельно отруйний гриб містить токсин мускарин.
Екологія та поширення:
Виростає у листяних і хвойних лісах, по узліссях, у траві.
Псатирелла бархатиста (Psathyrella velutina).
Сімейство:Псатиреллові (Psathyrellaceae)
Сезон:середина липня – жовтень
Проростання:поодиноко і групами
Опис:
Капелюшок червонувато-коричневий, повстяно-лускатий з горбком.Край капелюшки з волокнистим узліссем.
Ніжка волокнистолуската, порожня, з кільцеподібними залишками покривала.
М'якуш блідо-коричневий, розсипчастий, з пряним запахом.
Більшість джерел відносять гриб до умовно їстівних. Використовується у свіжому вигляді після відварювання.
Екологія та поширення:
Росте у листяних та змішаних лісах, на відкритих місцях, на ґрунті та гнилий деревині, у траві, біля узбіччя, біля лісових доріг.
Опеньок лучний (Marasmius oreades).
Сімейство:Негніючникові (Marasmiaceae)
Сезон:кінець травня - кінець жовтня
Проростання:рясна, часто утворює ряди, дуги та «відьомі кола»
Опис:
Капелюшок спочатку конусовидний, потім опуклий, розпростертий, тупо-горбчастий, у сиру погоду світло-коричневий, в суху вицвітає до блідо-кремової.
М'якуш блідо-жовтий, з приємним гострим запахом.Пластинки рідкісні, широкі, прирослі, потім майже вільні, світлі.
Ніжка рівна, волокниста, щільна, суцільна, одноколірна з капелюшком. Край капелюшка нерівний, зубчастий.
Смачний їстівний гриб. Використовуються лише капелюшки, оскільки ніжки дуже жорсткі. Придатний всім видів переробки.
Екологія та поширення:
Росте на відкритих трав'янистих просторах - луках, пасовищах, на городах, садах, по краях полів, на узбіччях доріг, на узліссях і лісових галявинах.
Крихта конічна (Psathyrella conopilus).
Сімейство:Псатиреллові (Psathyrellaceae)
Сезон:весна Осінь
Проростання:поодиноко і групами
Опис:
Капелюшок конічної форми, борозенчастий. Шкірка гладка, темного коричнево-бурого забарвлення, при висиханні стає охристо-жовтим.
Ніжка біла, порожня, тендітна.Пластинки, що приросли, часті, ламкі, від сірого до чорного кольору з білим краєм.
М'якуш коричневий, дуже тонкий, з м'яким смаком.
Харчової цінності немає.Екологія та поширення:
Росте у широколистяних лісах, на вологих ґрунтах, у парках, садах, на ґрунтах, багатих азотом, на газонах, на гілках або відходах деревини, на листовому опаді, на унавоженних ґрунтах. У Росії її зустрічається у Європейській частині, на Кавказі, Далекому Сході.
Лаковиця звичайна (Laccaria laccata).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:середина липня – жовтень
Проростання:групами
Опис:
Капелюшок випуклий, рожево-м'ясного або жовто-рудуватого кольору.
М'якуш-водянистий, без запаху.
Ніжка рівна, одного кольору з капелюшком, що просвічує.
Гриб їстівний, використовується свіжим після відварювання.
Екологія та поширення:
Росте у світлих листяних та змішаних лісах, на узліссях, на луках, у парках та садах, у чагарниках. Уникає надмірно сирих, сухих та затемнених місць.
Макроцистидія огіркова (Macrocystidia cucumis).
Сімейство:Рядувальні (Tricholomataceae)
Сезон:кінець червня – середина жовтня
Проростання:групами
Опис:
Капелюшок широкодзвінковий, з горбком.
Ніжка циліндрична або плеската бархатиста, бура.
М'якуш щільний, темно-жовтий, з кисло-селядниковим запахом.
Екологія та поширення:
Росте у хвойних (ялинових) і змішаних лісах (з березою), на краю лісу, заплавних луках, парках, садах, на ґрунті, замшелому валежі, рослинних рештках, гною.
Ентолома гарна (Entoloma nitidum).
Сімейство:Ентоломові (Entolomataceae)
Сезон:середина липня – кінець вересня
Проростання:невеликими групами
Опис:
Платівки досить часті, білуваті, потім рожевіють.
М'якуш білуватий, щільний, зі слабким редковим або борошняним.
Капелюшок з помітним горбком у центрі, сіро-синього кольору, блискучий.
Ніжка рівна, блискуча, поздовжньо розлиняна, одного кольору з капелюшком.
Екологія та поширення:
Росте у змішаних (з сосною, ялиною, березою) та хвойних лісах, у моху, у вологих місцях. Віддає перевагу кислим грунтам. Широко поширена у Європі, проте трапляється досить рідко.
Рядівка фіолетова (Lepista nuda).
Сімейство:Рядовкові
Сезон:кінець серпня – грудень
Проростання:групами, рядами та кільцями
Опис:
Ніжка трохи потовщена до основи, у молодих грибів суцільна, пізніше – із порожнинами.
Капелюшок м'ясистий, у молодих грибів напівкулястий, яскраво-фіолетовий, пізніше - опукло-розпростертий або вдавлений, буруватий.
М'якуш щільний, світло-фіолетовий, пізніше - м'якший, охряно-кремовий, зі слабким запахом анісу. Пластинки часті, тонкі, прирослі зубцем або майже вільні, фіолетові.
Умовно їстівний гриб, використовується після відварювання протягом 20 хв свіжим (смаженим, тушкованим), солоним та маринованим (молоді пружні гриби).
