→ Маффіни класичні з чорницею у силіконових формах. Молочні мафіни з чорницями: різні варіанти Глазур для кексу

Маффіни класичні з чорницею у силіконових формах. Молочні мафіни з чорницями: різні варіанти Глазур для кексу

Рецепти кексів із простими покроковими фотоінструкціями

40 хвилин

245 ккал

5/5 (1)

Цю випічку люблю за те, що її можна приготувати буквально з того, що є під рукою. Вона може бути солодкою та несолодкою, на кефірі, сметані, молоці та окропі.

  • Інвентар та кухонна техніка:глибока миска, дві піали, чайна ложка, віночок, паперовий рушник, форми для кексу духова шафа.

Необхідні продукти:

Як приготувати кекс із чорницями: покроковий рецепт

Рецепт кексів з чорницею в духовці вимагатиме мінімум зусиль, часу та підготовки. Першим кроком буде включення духовки, вона має бути прогріта. Вершкове масло заздалегідь виймаю із холодильника. Потім вимою ягоди (150 г) і залишу їх обсохнути на паперовому рушнику.

Приступаю до тесту.

  1. У глибоку миску кладу 50 г м'якого масла, 140 г цукру і розтираю до білого віночком.

  2. У піалі збиваю два яйця, додаю до олії та цукру, збиваю всі разом.
  3. У суху піалу просіюю 230 г борошна, чотири чайні ложки розпушувача, чайну ложку солі та пакетик ванільного цукру.


    Усі сухі інгредієнти для випічки повинні просіватися – це допоможе уникнути утворення грудочок у тесті.

  4. Наливаю в склянку 100 мл молока і, по черзі додаючи невеликими порціями молоко і суху суміш, віночком ретельно вимішую.

  5. У готове тістододаю сухі ягоди та акуратно, щоб їх не пошкодити, розмішую.

    Щоб тісто у випічці біля ягід добре пропікалося, їх перед тим як додати, обсипають борошном або крохмалем.

  6. Кекси з чорницею пектиму в силіконових формах, їх змащувати не потрібно, тільки злегка присипати борошном. Якщо форми металеві, змастіть їх маслом.

  7. Заповнюю форми на дві третини, ставлю в розігріту до 190 ° духовку на 25 хвилин.

Перший рецепт цих ласощів зустрічається в Стародавньому Римі. Основою для десерту служило пюре з ячмінної крупи з начинкою із родзинок, горіхів та зерен гранату.

Як красиво оформити та подати кекс

Кекси з чорницею зазвичай посипають цукровою пудрою , можна замінити або поєднати з корицею.

Прикрасити пудрою можна за допомогою шаблону який-небудь фігури(зірка, серце та інше). Для них варять помадку з какао чи шоколаду (чорний та білий). Подають випічку з варенням або зацукрованими фруктами та горіхами. Гарною прикрасоюпослужать збиті вершкиабо будь-який крем: карамельний, ягідний, шоколадний, ванільний.

Пропоную вашій увазі шоколадний чорничний кекс, рецепт якого складений з простих продуктів. Докладний опискожного кроку дозволить впоратися з десертом навіть новачкові в кулінарії. Автор відео дає слушні рекомендації та поради, підказує яку випічку можна приготувати на основі цього десерту.

https://youtu.be/juMhrRvWwVA

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Кулінарія мені цікава, я люблю готувати та експериментувати з інгредієнтами у стравах. Буду вдячна вам за коментарі, поради чи зауваження щодо приготування моїх кексів із чорницею, із задоволенням спробую готувати за вашими рецептами. Цікаві ваші ідеї щодо подачі випічки, фото та інструкції з прикраси десерту.

Проста випічка з ягодами не тільки смачна, а й корисна, а якщо гарно та оригінально обіграти подачу, домашній десерт складе гідну конкуренцію покупним солодощам до чаю.

Якщо наше дитинство пронизане спогадами про кекси із родзинками, то американські діти пам'ятають теплі чорничні мафіни.

Ароматні та пишні мафіни з чорницею – класичний десерт американської кухні. Весь секрет приготування полягає в правильному змішуванні компонентів рецепту - саме це надає їм легкість та легкість. Щоб випічка не пригоріла, використовуйте рецепт мафінів у силіконових формах.

Пекуться мафіни дуже швидко, складнощів у приготуванні не виникне навіть у самої недосвідченої господині. Дитяче свято, вечірнє чаювання, жіночі посиденьки просто неможливі без цих солодких чорничних кексів.

Цей рецепт мафінів з чорницею містить ~ 190 ккал на 100 г.

Інгредієнти для класичних маффінів:

  • борошно пшеничне - 260 г;
  • цукор - 190 г;
  • пекарський порошок-10 г;
  • сіль дрібного помелу - 1 щіпка;
  • рослинна олія- 100 мл;
  • яйця - 2 шт;
  • молоко пастеризоване – 180 мл;
  • ягоди чорниці - 200 г.

Процес готування чорничних маффінів

У миску просійте борошно, додайте порошок розпушувача та сіль, перемішайте. Всипте цукор і знову добре розмішайте, всі сухі інгредієнти повинні з'єднатися між собою.

В окрему ємність розбийте яйця та влийте молоко. Трохи збийте масу віночком, додайте будь-яку олію без запаху. Акуратно перелийте рідку частину тіста в миску з борошном та цукром. Перемішайте інгредієнти ложкою знизу вгору, рухаючись від центру до країв.

Чорниці промийте, переберіть та обсушіть. Всипте ягоди в тісто і швидко перемішайте. Чорничні мафіни, класичний рецептяких передбачає використання свіжих ягід, нічим не відрізняються від кексів зі свіжо-мороженою чорницею. Ягідки лише необхідно попередньо розморозити на ситі.

У силіконову форму ложкою викладайте чорничне тісто, рівномірно розподіляючи його по осередках. Випікайте 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 180° духовці. Готові мафіни теплими дістаньте із форми. Їх можна прикрасити цукровою пудрою чи свіжими ягодами.

Чорниця - корисна ягода. Вона покращує зір і благотворно впливає на роботу серцевого м'яза, тому страви з нього не тільки смачні, а й здатні виправити здоров'я.

Кекс з чорницею - ласощі, доречні будь-якої пори року. Випічка з чорницями напрочуд добре підходить як літнє перекушування, в той же час вона здатна наповнити затишком зимові вечори, доповнений ароматним чаєм.

За представленими рецептами можна готувати страву різними способами: випікати кекс з чорницею в силіконової форми, готувати в вогнетривкому посуді або ж розділити тісто на скільки форм, приготувавши подібність повітряних мафінів.

Загальний час приготування триває не більше 1,5 години. Для того, щоб ягоди не «розквасилися», рекомендується обвалювати їх у борошні перед тим, як додавати до тесту. З цієї причини потрібно обсушити чорниці - зайва вода у випічці ні до чого.

Ягода підійде як свіжа, так і заморожена.

Сирний кекс з чорницею

При приготуванні випічки з|із| сиру важливо приділити особливу увагу цьому продукту: купуйте свіжий повітряний сирбез неприємного запаху.

Інгредієнти:

  • 0,25 кг сиру;
  • півсклянки цукру;
  • 100 гр. чорниці;
  • 2 ложки соняшникової олії;
  • цедра лимона;
  • ванілін;
  • 3 яйця;
  • склянка борошна без гірки;
  • сіль, розпушувач – половина пакетика.

Приготування:

  1. Чорницю підготуйте - промийте її і дайте їй обсохнути.
  2. Збийте міксером сіль, цукор, яйця та щіпку ваніліну.
  3. Ложкою перетріть сир і втрутите його в яєчну суміш.
  4. Влийте олію, просійте через сито борошно туди ж, засипте розпушувач.
  5. До отриманого тіста додайте цедру лимона. Можете крапнути кілька крапель лимонного соку. Ретельно перемішайте.
  6. Всипте чорницю.
  7. Укладіть тісто у форму і відправте кекс із чорницею в духовку на півгодини. Духовка розігрівається до 180 º.

Чорничний кекс на кефірі

Кефір робить кекс ніжним повітряним. Додавши трохи спецій, ви додасте випічці особливий аромат.

Інгредієнти:

  • склянка борошна;
  • півсклянки кефіру;
  • 150 гр. чорниці;
  • 100 гр. цукрового піску;
  • 2 яйця;
  • 100 гр. олії вершкового;
  • 1 ч. ложка соди;
  • сіль;
  • мускатний горіх.

Приготування:

  1. Ягоди чорниці промийте і залиште обсихати.
  2. В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем та сіллю.
  3. В іншій ємності збийте міксером яйця разом із цукровим піском.
  4. Окремо змішайте кефір та розм'якшене масло.
  5. Поступово з'єднуйте яєчну та кефірну масу.
  6. Суміш із сипких компонентів розбавте отриманою рідиною.
  7. Збийте отриману суміш міксером.
  8. Додати щіпку мускатного горіха- Перемішайте.
  9. Всипте чорницю і покладіть тісто у форму.
  10. Випікайте 40 хвилин|мінути| при 180º С.

Чорничний кекс з кабачком

Кабачок - незвичайний компонент для солодкої випічки. Однак він не видає себе, а в кекс привносить аромат карамелі.

Інгредієнти:

  • 150 гр. чорниці;
  • 1 невеликий кабачок;
  • 50 гр. сметани;
  • 150 гр. цукру;
  • 200 гр. борошна;
  • 1 яйце;
  • ванілін, сода, сіль, розпушувач, кориця.

Приготування:

  1. Змішайте яйце із цукром. Інтенсивно збийте вилкою. У процесі збивання засипте щіпку ваніліну.
  2. Повільно влийте сметану. Не припиняйте збивати.
  3. В іншій ємності змішайте всі сипкі компоненти, включаючи розпушувач.
  4. Вливайте рідку суміш у суху поступово, постійно помішуючи її ложкою.
  5. Кабачок натріть на дрібній тертці, м'якуш відіжміть від вологи і додайте в загальну суміш.
  6. Засипте ягоди чорниці.
  7. Викладіть тісто у форму, зверху насипте ще трохи ягід.
  8. Випікайте в духовці близько години за температури 180ºС.

Чорничні фітнес-кекси

Випічка з цільнозернового борошнадопоможе зберегти фігуру стрункою, не відмовляючи собі в задоволенні з'їсти десерт. Цей рецепт підходить для дієтичного харчування- всі компоненти корисні та не завдадуть шкоди. За бажанням ви можете трохи підсолодити випічку, додавши трохи цукру або його замінника.

Приготування:

  1. Подрібніть в блендері вівсянку до борошна.
  2. Змішайте її разом з цільнозерновим борошном.
  3. Усі сипучі компоненти з'єднайте в однорідну масу.
  4. Банани розітріть вилкою в пюре. Змішайте з|із| сиром.
  5. З'єднайте обидві маси разом, додайте горіхи (їх можна подрібнити в блендері або залишити більшими).
  6. У перемішану масу додайте чорниці.
  7. Викладіть у форму і випікайте в духовці близько 180ºС.

Чорничний кекс можна приготувати й у мультиварці. Для цього можна використовувати будь-який рецепт, засипавши всі компоненти в чашу і виставивши функцію «Випічка».

Рецепти кексів

Приготуйте найсмачніші кекси з чорницею, і ваші близькі будуть просто зачаровані їх чудовим смаком та ароматом! Скористайтеся відеорецептом кексів.

50 хв

400 ккал

5/5 (1)

Коли літо у розпалі, хочеться відірватися від буденності, навіть якщо справа стосується випічки смачної солодкої дрібниці. Ягідні кекси приходять до нас на допомогу: сперечаюся, що ви ніколи про таких не чули?

Чудові кекси з чорницею, що зводять з розуму своїм приголомшливим смаком, мені вперше довелося спробувати на сімейному пікніку у свекрухи - в той же момент я закохалася в них без будь-якої надії стримати свою пристрасть. З того часу я готую чорничні кекси для своєї сім'ї з приводу, оскільки і чоловік, і діти відтепер вимагають у сезон ягід пекти їх так часто, як тільки можливо.

Сьогодні я підготувала для вас фірмовий сімейний рецепткексів з чорницями, щоб і ви змогли насолодитися їхньою найніжнішою структурою та чудовим оригінальним смаком.

Підготовка

Кухонна техніка

Підберіть необхідне обладнання та посуд для випікання ідеальних кексів:

  • формочки для маффінів або кексів силіконові (можна легко замінити паперовими);
  • столові та чайні ложки;
  • миски об'ємні ємністю від 600 до 900 мл;
  • каструльку з протипригарним покриттям об'ємом від 300 мл;
  • рушники паперові та бавовняні;
  • середнє сито;
  • металевий віночок;
  • мірний посуд (кухоль) або звичайні кухонні ваги;
  • дерев'яні лопатки.

Чи знаєте ви?Пластиковий посуд або прилади приберіть до кращих часів: він вкрай не рекомендується для використання під час приготування чорничних кексів, оскільки містить елементи, що вбивають корисні бактерії в тесті, що може призвести до різкого скорочення терміну зберігання кексів. Краще використовуйте фаянсовий або металевий посуд, який абсолютно безпечний.

Вам знадобляться

Важливо!Найкраще вибрати свіжу чорницю, яка ще не встигла втратити свою натуральну щільність і текстуру. Однак через відсутність підійде і заморожена, а консервована не підійде зовсім, тому що зробить ваш кекс водянистим і занадто тендітним.

Підготовка


Тісто

  1. Молоко виливаємо у глибоку миску, додаємо яйця.
  2. Трохи розмішуємо віночком, ставимо збиватися за допомогою блендера.

  3. Додаємо вершкове масло, не припиняючи збивання.

  4. Зменшуємо швидкість блендера, всипаємо цукор та ванільний цукор.


    Важливо!На цій стадії можна зовсім прибрати блендер і замішувати масу вручну, не додаючи борошна, проте це збільшить час приготування і вимагатиме зайвих зусиль від господині.

  5. Всипаємо борошно чотири прийоми, не припиняючи перемішування блендером.

  6. Даємо тесту трохи настоятися, потім зверху висипаємо чорницю.

  7. Дерев'яною лопаткою акуратно втручаємо ягоди в тестову масу.

Випічка

  1. Налаштовуємо духовку на розігрів до 180-190 градусів.
  2. Форми силіконові оббризкуємо водою, інші - змащуємо маслом.

    Чи знаєте ви?Якщо ви вибрали старі радянські форми без протипригарного покриття, посипте їх мукою відразу після того, як змастили олією. Це допоможе вашим кексам добре пропікатися, але не прилипнути до дна та стінок форм.

  3. Поступово розливаємо за формами тісто, трохи розрівнюємо лопаткою.

  4. Забираємо в духовку і випікаємо близько 20 хвилин.

  5. Як тільки час минув, перевіряємо кекси на готовність зубочисткою.

  6. Якщо вироби ще не пропеклися, продовжуємо час випікання.
  7. Готові кекси виймаємо із духовки, ставимо охолоджуватися.
  8. Потім звільняємо їх від форм і перекладаємо на блюдо.

Зроблено!Ваші чудові ягідні кексики готові до подачі! Можна посипати їх стандартною присипкою - цукровою пудрою, але краще приготувати простеньку, але дуже апетитну глазур, про яку ми ще поговоримо нижче.

Деякі також поливають готові кекси з чорницями ягідним соком, що залишився після приготування, але це тільки за бажанням, тому що така добавка не всім сподобається, так що використовуйте її тільки тоді, коли впевнені, що вам таке до душі.

Відеорецепт кексів з чорницею

Подивіться, як правильно та ефективно замісити відмінне тісто для випікання чорничних кексів, на відео. Зверніть увагу, що таку випічку можна готувати не лише у маленьких, а й у великій формі. Крім того, як показано в ролику, ягоди можна не втручати в тісто, а розподіляти по ньому вже у формі шарами.

Тепер приступимо до приготування ніжної глазурі для кексу, щоб добре прикрасити ваш гарячий виріб.

Глазур для кексу

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість осіб:на 1 кекс вагою від 500 р.
Калорійність на 100 г: 150 ккал.

Вам знадобляться

  • 150 г цукру;
  • 100 мл води;
  • 1 ч. л. порошкового желатину;
  • 15 г какао у порошку.

Чи знаєте ви?За бажанням у глазур можна додати різні сухі кондитерські добавки, а також різнокольорові сиропи. Крім того, ніхто вам не заборонить готувати її без какао та трохи збільшити кількість цукрового піску.

Послідовність приготування

  1. Цукор висипаємо в каструльку, додаємо 20 мл води.

  2. Розмішуємо віночком, ставимо на слабкий вогонь.

  3. Тим часом желатин заливаємо водою, що залишилася.

  4. Залишаємо набухати на кілька хвилин.
  5. Помішуючи, доводимо до кипіння цукор із водою.

  6. Даємо масі добре охолонути, додаємо желатин.


    Важливо!Щоб каструля з сиропом швидко охолонула, помістіть її в крижану воду, тільки простежте, щоб вода випадково не перелилася через краї і не зіпсувала сироп!

  7. Збиваємо масу за допомогою блендера, у процесі всипаємо какао.
  8. Ще 30 секунд збиваємо, потім забираємо блендер.
  9. Покриваємо кекси глазур'ю і даємо їй застигнути.

Готово!Тепер ваша випічка виглядає дуже святково та красиво, і може бути використана як чудове частування до дня народження чи іншого сімейного свята.

Найприємніше їсти такі кекси з молоком, а також свіжим чайком або кавою, тільки не надто захоплюйтеся, а то з'їсте всю партію за один раз! Перевірено - я сама часто не можу втриматися, щоб не змісти такі ароматні ласощі зі столу.

Відеорецепт глазурі

Зверніть увагу на покроковий процесприготування швидкої глазурі для кексу. Ще легше приготувати її без додавання какао.

Насамкінець хочеться звернути вашу увагу на інші чудові зразки найсмачніших кексівз різними наповнювачами. Візьміться за приготування чудового рецепту, також не зайвим буде згадати про чудове, яке готується так само швидко і легко, як і вищеописаний. Крім цього, поспішаю порекомендувати солодкий, що дуже подобається моїм дітям, а поряд з ним неможливо не згадати про нашого з чоловіком коханого, делікатного. До того ж ознайомтеся з найніжнішим, щоб мати можливість розбавити класичне тісто улюбленою начинкою.

Хочу подякувати шановній публікі за увагу до рецепту та попросити написати відгуки за рецептом, а також ваші ідеї щодо добавок у тісто чи начинку. Також, я дуже хотіла б почути, як саме ви оформляєте ваші готові кекси з ягодами, щоб спробувати щось новеньке. Смачного!

Приготування тесту займає кілька хвилин, тому перед початком процесу потрібно поставити духовку розігріватися до 180 градусів.

Головна відмінність у приготуванні тесту для маффінів та кексів – основа. Для пишних кексів збивають розм'якшене масло та цукор. У нашому випадку – цукор та яйця.

Продукти для приготування такої випічки не потрібно зігрівати при кімнатній температурізаздалегідь, тому відважуємо та відміряємо необхідну кількість продуктів і приступаємо.

У сотейник розбити два яйця та всипати цукор.

Тісто для мафінів, кексів, а також випічки з рідкого або напіврідкого тіста, яке потім розподіляється за формами, найкраще робити в сотейнику з ручкою, так набагато зручніше його викладати.

У невеликій посуді поставити розтоплюватися вершкове масло в духовку. На максимальній швидкості збити міксером цукрово-яєчну масу до пишної маси кремоподібної протягом 2 хвилин.


Розтоплену олію трохи остудити і, продовжуючи збивати цукор та яйця, влити тонким струмком у майбутнє тісто. Додати|добавляти| муку|борошно|, ванілін і розпушувач, перемішати і потім збити до однорідності.


Додати у два етапи молоко, щоразу збиваючи до гладкості. Тісто має вийти консистенції густої сметани.


Підготувати форми для порційної випічки. Усередину вставити паперові стаканчики.

Використовувати паперові стаканчики необов'язково, але в цьому є сенс. Порційна випічка зазвичай береться рукою, і у склянці це буде гігієнічно. Крім того, наявність паперового стаканчика застрахує вас від прилипання виробів до форм, вони будуть легко випадати з них і красиво виглядати на блюді сервіровки.

Додати в тісто ягоди та швидко перемішати!


Розкласти тісто за підготовленими формами, заповнюючи їх на 2/3 з огляду на те, що вироби піднімуться при випіканні. Надіслати форми до духовки.

Якщо у рецепті використовуються заморожені ягоди, то заздалегідь розморожувати їх не потрібно! Навпаки, що менше часу вони проведуть за кімнатної температури, то краще. Дістали з морозилки, додали в тісто, швидко перемішали, розподілили за формами і швидше духовку - ось безпрограшна стратегія успіху.

Випікати на середньому рівні духовки близько 20 хвилин|мінути|. Перевіряти рум'яність і довести її до бажаного рівня відтінку. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою або зубочисткою. Дістати форми з духовки, викласти вироби на решітку і остудити до теплого.


Найпростіший варіант подачі буде такий самий, як і у кексів. Найпростіше посипати мафіни цукровою пудрою. Її можна змішати з кокосовою стружкоюабо пересипати шари з какао буде дуже незвичайно і красиво.


З вказаного обсягу тесту виходить 12 штук.

 

 
Це цікаво: