Малосольні помідори в каструлі з холодною водою. Як зробити солоні помідори швидкого приготування вдома. Фаршировані помідори швидкого посолу

Тепер настав час готувати малосольні помідори, так? Куди вже без них, так?

На мою думку, огірки та помідори – це «чиста класика» нашої російської кухні, як ви вважаєте?

Отже, як завжди, ділюся тим, що робила сама і чим залишилася задоволена в результаті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Малосольні помідори швидкого приготування - найсмачніші рецепти

Малосольні помідори в каструлі - готуємо в розсолі

Готуються за два дні. Дуже зручно, швидко, просто, а головне – смачно виходить!

Нам буде потрібно:

• (штук вісім невеликих),
• зелень кропу та петрушки,
• перець гострий і перець запашний,
• лавровий лист,
• часник,
• цукор (ст. ложка),
• сіль (чайна ложка),
• вода (один літр приблизно).

Візьміть будь-яку зручну для вас ємність. Можна банку, можна каструлю, можна миску.

Я люблю робити в каструлі, мені з банки діставати не подобається.

Отже, як готувати:

1. Помидори помийте, розріжте навпіл,
2. Часник наріжте на «пелюстки» або роздавіть у часнику,
3. У ємність на дно покладіть половину підготовленої зелені, часник, перець, лавровий лист,
4. Зверху покладіть підготовлені помідори.
5. Приготуйте розсіл (скип'ятіть воду з цукром і сіллю) і відразу ж залийте гарячим розсолом помідори.
6. Згори викладіть частину зелені, що залишилася, і придавіть «вантажем». Я для цієї мети використовую банку з водою, поставлену на тарілку.
7. Накрийте вашу «спорудження» марлею, щоб уникнути попадання туди пилу і залиште при кімнатній температурі (можна прямо на кухонному столі) на два дні.

Через два дні діставайте та спробуйте!

Помідори, що залишилися, приберіть в холодильник.

Малосольні помідори у пакеті

Наступний рецепт – із розряду «швидкого приготування».

Це малосольні помідори, виготовлені в пакеті. Чудова закуска, скажу я вам, друзі!

Швидко, просто, смачно. Не потрібно ні посуд використовувати, ні готувати розсіл… Раз – і готово! Благодать!

Як завжди, ділюся своєю «фішкою»: я до таких помідорів додаю ще трохи огірків і перцю болгарського. Так вони стають ще смачнішими! Спробуйте!

Отже, нам потрібно:

• Близько одного кілограма помідорів,
• Якщо будете використовувати солодкий (болгарський) перець та огірки, то їх – по 3-4 штучки, не більше, залежить від їх розміру та вашого смаку,
• Одна ціла головка часнику (це на мій смак, якщо ви не любитель гостро-часникового смаку – без проблем, додайте менше!),
• Зелень (кріп, петрушка, кінза) – що більше, то краще
• Сіль (дивіться самі на свій смак),
• Чорний мелений перець.

Приготування:

1. Використовуйте для цього міцний і міцний пакет. Я використовую із zip-застібкою, це дуже зручно!
2. Всі овочі та зелень ретельно помийте, наріжте, як вам подобається, овочі (я нарізаю дуже-дуже крупно, так і красиво виходить, і овочевої «каші» не буде),
3. Складіть овочі, зелень у пакет, додайте туди подрібнений часник, сіль, чорний перець,
4. Зауважте (застебніть) пакет і акуратно потрясіть його вміст, так, щоб усі інгредієнти перемішалися між собою,
5. Покладіть пакет на добу в холодильник, періодично діставайте його і перевертайте, щоб розсіл просочував овочі рівномірно.

Якщо ви хочете, щоб помідори приготувалися швидше, то не потрібно ставити пакет в холодильник, залиште його при кімнатній температурі, і через кілька годин вже можна буде їсти малосольні помідори швидкого приготування!

Моя порада вам:якщо ви не доїсте за раз усі помідори (хоча мені так не здається …, настільки вони смачні!), то найкраще їх вийняти з пакета і перекласти в банку або іншу ємність.

Я помітила, що, якщо їх продовжувати зберігати в пакеті (навіть у холодильнику!), то вони ніби «задихаються», чи що… Тобто стають млявими, негарними, несмачними та… ніякими, загалом…

Малосольні помідори черрі - рецепт приготування

Мені подобається цей рецепт! Помідори «чері» самі собою цікавого смаку, а малосольні – ще смачніше! А ми до них додамо ще зелені та часничка ... ммм ... казка!

І такі помідорки виглядають дуже красиво, прикраса для будь-якого столу буде.

Ну а те, що вони чудово підійдуть абсолютно до будь-якої страви, я вже взагалі мовчу.

Нам буде потрібно:

• Помідори "чері" - грам 500 беріть,
• , петрушка – по великому пучку,
• Часник – на ваш смак, я беру три зубчики,
• Сіль, чорний мелений перець.

Отже, готуємо:

• Помідори та зелень миємо, зелень дрібно-дрібно нарізаємо, часник подрібнюємо.
• Потім кожну помідорку, щоб вона добре просолилася, протикаємо в декількох місцях зубочисткою (можна зробити хрестоподібний надріз у місці, де плодоніжка).
• Складаємо помідори в миску, додаємо туди зелень, сіль, перець, часник, ретельно перемішуємо.
• Тепер закриваємо миску плівкою та залишаємо при кімнатній температурі на пару годин, періодично помішуючи її вміст.
• Після чого забираємо миску в холодильник на всю ніч, не менше.

До речі, ви можете відразу готувати ваші черрі в пакеті, якщо вам так зручно!

Подавати їх добре і просто так, і полив зверху невеликою кількістю олії, відмінно підходить сюди оливкова олія.

Як зелень я люблю додавати в такі помідори базилік і розмарин, дуже ароматно!

Тільки не переборщите, базилік і розмарин досить сильний аромат і смак мають, і можу запросто «забити» собою всю красу цієї страви!

Ще одна "фішечка" для тих, хто любить пікантний смак: замість солі додайте соєвий соус - Дуже прикольний смак виходить!

І так, такі малосольні помідори можна приготувати і зі звичайних, якщо вже черрі під рукою не виявиться.

Не турбуйтеся. І сміливо готуйте із тих, що є! За досвідом – рожеві помідори за цим рецептом теж дуже хороші!

Малосольні помідори з гірчицею

Ще один рецепт для любителів пікантного смаку – малосольні помідори із гірчицею.

Все, як завжди, досить просто:

• Необхідно підготувати помідори (краще беріть невеликі): помити їх і надрізати в області плодоніжки «хрестиком», можна зробити кілька проколів зубочисткою біля плодоніжки,
• Скласти помідори в ємність (підійде скляна банка) разом з часником, спеціями, зеленню,
• Насипати зверху сіль, цукор і гірчичний порошок (дивіться на ваш смак, як ви любите) і залити все це окропом.
• Зав'язати зверху марлею ємність із помідорами та залишити при кімнатній температурі.
• Все! В результаті ви отримаєте смачні «гірчичні» помідори.

Процес квашення займає три-чотири дні, але можна і менше, це залежить від розміру ваших помідорів.

Тому дістаньте одну штучку через пару днів, спробуйте, як на ваш смак, чи готове?

Як приготувати швидкі малосольні помідори

Раджу вам ще подивитися це відео, тут ви знайдете великий вибір рецептів приготування малосольних помідорів.

Ось такі рецепти я вам сьогодні пропоную, друзі.

Пишіть у коментарях свої рецепти та «фішки» приготування малосольних помідорів, мені дуже цікаво буде!

Готуйте з насолодою і будьте здорові!

З вами була Олена Яснєва, Всім поки що!

Здрастуйте, дорогі хазяйки та господарі. Тепле вам привіт! 🌞

Томати це взагалі моя велика пристрасть. Люблю їх і солоними, і маринованими, і свіжими, і консервованими. І все збираю, збираю рецепти як хом'як, і мені все мало!

Сьогодні поділюся з вами дуже цінними рецептами швидкого приготування малосольних помідорів із часничком та ароматною зеленкою, зі своєї скарбнички.

Такої класної та смачної добірки ви більше ніде не знайдете! Добре, що минулого літа дачні врожаї радували і можна було досхочу експериментувати, пробувати різні варіанти та відбирати найвдаліші.

Рецепти ДУЖЕ смачні, домашні, перевірені та випробувані на собі та своїй родині! Так що відразу, довго не думаючи, клац-клац, забирайте статтю до соціальних мереж, щоб не загубилася. А я починаю розбір рецептів.

Малосольні помідори з часником та зеленню швидкого приготування в пакеті за 5 хвилин

Готується за лічені хвилини, а їсти можна вже за 12 годин. Зручно робити на ніч і наступного дня вже насолоджуватися. 😊👍

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Кріп (можна парасольки) - пучок.
• Часник – 5-6 зубчиків.
• Кам'яна сіль - 1 ст. л без гірки.
• Цукор - 1 ч. л з гіркою.
• Чорний мелений перчик – 1 ч. л.
• Гострий перець (суха аджика) – за бажанням.

Помідори беремо стиглі, свіжі, ароматні. Якщо щойно з грядки – ідеально! При цьому бажано, щоб вони були невеликого розміру і щільні.

Великі за розміром томати зазвичай пускають багато соку, розкисають і не мають після приготування акуратного вигляду. А нам же потрібно, щоб було не лише смачно, а й гарно. Томати добре миємо та промокаємо паперовим рушником, щоб з них не капало.

Беремо міцний, міцний пакет. Підійдуть пакети для заморожування, для запікання також можна взяти, вони дуже щільні.

Якщо у вас тільки тонкі пакети, то можна вдвічі їх скласти один в інший, так буде надійніше.

На помідорах зверху робимо хрестоподібний надріз, ось так:

Це потрібно для того, щоб сіль та інші спеції добре просочили томат. І за такого способу овочі не так сильно пускають сік і зберігають свій привабливий вигляд.

Викладаємо помідори в пакет, всипаємо сіль-цукор, нарубаний дрібними шматочками часник.

Сіль для будь-яких заготовок краще брати кам'яну без будь-яких добавок.

Туди ж відправляємо рубаний кріп та його парасольки (якщо є). Щодо червоного перчика чи сухого аджика — це за бажанням.

На мене так і просто з часником досить пікантно, але чоловік любить гостріше, тому іноді додаю додаткову гострину.

Додатково улюблені пряні трави також можете класти за смаком. Коли всі заклали, робимо так: хвостики пакета зав'язуємо так, щоб усередині ще залишалося порожній простір.

І починаємо руками обережно, не давлячи томати, перемішувати вміст. Потрібно, щоб усі спеції добре розподілились. Коли всі перемішали, ставимо пакет на тарілочку для підстрахування, раптом сік протікає через пакет, і залишаємо при кімнатній температурі на ніч або на 24 години.

Це крайній термін, довше тримати не потрібно, смак вже не той. Ось такий рецепт, без метушні, буквально 5 хвилин і готове!

І, наступного дня у вас ось така чудова, в міру гостренька, незрівнянно ароматна та смачна закуска!

З гарячою молодою картоплею, і під шашлички ... ммм! Рекомендую.

Якщо щось залишиться (у чому я дуже маю сумнів 😊), то можна зберігати в холодильнику, але не більше 2 днів.

Відео про те, як приготувати малосольні помідори без оцту

Мені дуже сподобався цей відео-рецепт тим, що готове блюдо виглядає дуже ошатно. При цьому готуватися швидко, ніякого розсолу не потрібно все дуже просто.

Пропоную і вам подивитися, а нижче розпишу короткий опис приготування:

Інгредієнти:

• Помідори щільні – 1,1 кг.
• Сіль - 1 ст. л із гіркою.
• Цукор - 1,5 ч. л.
• Чорний мелений перець – 1 ч. л.
• Часник – 1,5 головки.
• Зелень - цибуля, кінза (петрушка), кріп.
• Сік 1 лимона.

Короткий опис приготування:

1. Помідори миємо та вирізаємо у них місце кріплення плодоніжки, т.к. воно тверде.
2. Ріжемо м'якоть навхрест, але не до кінця.
3. Томати викладаємо у ємність.
4. Перемішаємо сіль, цукор та мелений перець.
5. Видавимо сік 1 лимона.
6. Зелень подрібнюємо.
7. Часник пропускаємо через прес та додаємо до зелені.
8. Помідори натріть усередині сумішшю солі, цукру та перцю.
9. Зверху заливаємо у розріз сік лимона.
10. Начиняємо помідори зеленню та часником.
11. Ставимо помідори під гніт на 5-6 годин за кімнатної температури.

🚩 Від себе додам, що не всім у цьому рецепті йде лимон, мені більше сподобалося без нього.

Але дивіться самі, спробуйте і приємного вам апетиту!

Рецепт малосольних помідорів у каструлі

Найсмачніший малосол із цілих томатів, в ароматному розсолі за досить короткий час. Готувати дуже зручно в каструльці або будь-якій ємності з кришкою.

Рецепт підходить для пристойного об'єму – 3 кг помідорів.

Інгредієнти:

• Помідори невеликі – 3 кг.
• Кріп — пучок.
• Петрушка – пучок.
• Кінза – пучок.
• Часник – 4-5 зубців.
• Орегано - 1 ч. л.
• Гвоздика - 2 шт.
• Горошини перцю - 15 шт.
• Вода - 2,2 л.
• Сіль - 4,5 ст. л.
• Лавровий лист - 1-2 шт.

Перш ніж почнемо займатися помідорами, спочатку поставимо розсіл. Розсолу потрібно стільки, щоб помідори у каструлі були повністю покриті.

Пропорція солі така – на 1 л води беремо 2 ст. л солі.

Тому, якщо вам потрібно більше або менше розсолу, орієнтуйтеся по ній.

Наллємо необхідну кількість води в каструлю, всипаємо в неї сіль, помішуємо. І ставимо на вогонь до закипання потрібно, щоб сіль повністю розчинилася.

Можна додати туди ж 1/2 столової ложки цукру - буде вже трохи інший смаковий відтінок, теж смачно!

Коли розсіл закипить, вимикаємо і даємо охолонути до 30-40 градусів. У нас немає мети зварити помідори, потрібно лише змусити їх активніше вбирати сіль.

Поки наш розсіл остигає, саме час зайнятися овочами. Усю зелень подрібнюємо. Часник розрізаємо шматочками.

Помідори начисто миємо і в кожному з них, у місці кріплення плодоніжки або поруч, робимо прокол ножем усередину. Чи не наскрізь, а приблизно до половини. Це потрібно для кращого просолювання, адже часу на просолення ми задаємо їм не так багато.

Нам же потрібні помідори швидкого приготування, а не довгосол на зиму (хоча до нього ми дійдемо також у найближчих статтях). Поміщаємо овочі в каструлю і засипаємо спеціями, що залишилися, це орегано, гвоздика і горошини чорного перцю, і зеленню з часником.

Не забудемо і лавровий аркуш пару штук. Все дуже запашно!

Заливаємо томати теплим розсолом, він має їх повністю покрити.

Прикриваємо заготовку чистою марлею та ставимо під невеликий гніт. Для цього достатньо покласти зверху звичайну тарілку.

Вона утримає помідорки під розсолом і не дозволить їм спливати. Закриваємо каструлю кришкою.

Настоюємо наш малосол під кришкою 4-7 днів за кімнатної температури. Чотири дні це мінімум звичайно, але вже цілком їстівно, можна куштувати, якщо не терпиться.

Закуска виходить чудова. Зі смаженою картоплею шалено смачно!

Особливо, якщо все-таки тиждень потримаєте, як рекомендується в рецепті.

Обов'язково спробуйте цей рецепт, він цього вартий! 👍

Помідори з часником та зеленню швидкого приготування в банці - класичний рецепт

Відмінний рецепт для швидкого засолювання у банках на 3 л. Смачно та просто!

Інгредієнти:

• Помідори 1,5кг.
• Кріп — пучок невеликий.
• Петрушка – маленький пучок.
• Часник – 5 зубків.
• Вода - 500 мл.
• Перець запашний - 20 шт.
• Перець чорний – 20 шт.
• Лист лавровий - 5 шт.
• Сіль кам'яна – 1,5 ст.л.
• Вода холодна очищена – 1 л.

Беремо чисту, промиту гарячою водою та содою, банку. Овочі та зелень миємо у теплій воді. У помідорів вирізаємо місце кріплення плодоніжки, яке біле та тверде.

Закладаємо в банку зелень упереміш з помідорами та скибочками часнику. Зелень можна рвати руками і навіть пом'яти або розтерти з невеликою кількістю солі, так вона повніше віддасть весь свій аромат.

Наповнюємо банку догори.

У цьому рецепті використовується цікавий спосіб заварювання спецій. Для цього поставимо на вогонь казанок із 500 мл води та доведемо її до кипіння. Всипаємо в киплячу воду запашний і чорний перчик горошком, кладемо лавровий лист.

Даємо їм проваритись 1 хвилину і просочити розсіл своїми ароматами. Далі потрібно буде його остудити до 35-40 градусів. І вилити його у банку. А далі чинимо так.

Сіль викладається прямо поверх помідорів у банку та заливається ще 1 л звичайної фільтрованої, чистої, питної води.

Вода розчинить сіль, затягне її із собою та повністю заповнить банку. Тобто всього у вас має залізти приблизно 1,5 л води. Приблизно тому, що помідори у всіх різні, можливо знадобиться більше або менше води.

Закриваємо банку капроновою кришкою і ставимо в холодильник на 5-7 днів. Зазвичай цього часу достатньо, щоби вийшли прекрасні малосольні помідорки.

За смаком виходять як бочкові, спробуйте!

Малосольні помідори часточками з оцтом

Це найшвидший рецепт із моєї скарбнички. Буквально 2 години та готове. На дачі, на швидку руку, заходить просто влітку і з'їдається завжди без залишку!

Інгредієнти:

• Помідори – 1 кг.
• Сіль - 2 ст. л.
• Цукор - 4 ст. л.
• Оцет 9% - 40 мл.
• Рослинна олія - ​​40 мл.
• Гірчиця – 1 ч. л.
• Часник – 5 зубців.
• Кріп — пучок.

Нарізка томатів на часточки значно скорочує час засолювання. Смак виходить дуже цікавий, кисло-солодкий. Замінювати оцет на лимонний сік я не пробувала, довірю вам ці експерименти. Але, гадаю, що смак вже буде інший і на любителя.

У цьому ж рецепті поєднання вдале і мені дуже сподобалося! Я пробувала ще зовсім без оцту та соку лимона – теж чудово. Кріпчик потрібно дрібно накришити і видавити до нього часник.

Туди ж всипаємо цукор, сіль і викладаємо гірчицю. А також увіллємо оцет і олію.

Дуже добре все перемішаємо і в нас вийде красива, зелена, рідка кашка.

Томати миємо і ріжемо на часточки, принагідно вирізаючи жорстке місце, де кріпиться гілочка.

Хтось скаже, що це не малосольні, а вже мариновані помідори, раз у рецепті є оцет. Технічно так воно і є, але до смаку вони виходять слабосолоними, що власне від них і потрібно.

Наполягаємо при кімнатній температурі. Дуже швидко найсмачніші помідорки готові.

І соковиті та гостренькі, із приємним кисло-солодким смаком. Клас!

Чері з часником та зеленню швидкого приготування в розсолі

Це дуже цікавий рецепт від шеф-кухаря із використанням гарячого засолення. Наступного дня вже можна їсти чудові помідорки як у ресторані!

Інгредієнти:

• Помідори чері - 700 гр
• Вода - 1 л
• Горошини чорного перцю - 15 шт
• Цукор - 1 ч. л
• Сіль - 3 ст. л
• Лавровий лист - 2 шт
• Оцет - 2 ст. л
• Зелень селери - пучок
• Стебла та зелень кропу – невеликий пучок
• Часник - 4-5 зубчиків

Спочатку робимо маринад. Для цього ставимо на вогонь каструльку з водою. Відразу ж кладемо в неї сіль, цукор, горошки перцю, рвемо руками лавровий лист і кладемо туди і вливаємо оцет. Нагріваємо маринад і даємо йому залишити 3 хвилини. Вимикаємо.

Промиті помідорки черрі ріжемо навпіл і викладаємо в посуд для засолювання, це може бути будь-яка миска. Зелень селери потрібно порубати і відправити в посуд до томатів. Туди ж кладемо рубаний кріп. Зубчики часнику, не знімаючи лушпиння, ріжемо на шматочки і кладемо в миску до помідорів.

Готовим, ще гарячим маринадом заливаємо помідорки. Перемішувати нічого не потрібно. Просто притопити зелень, щоб нічого не стирчало.

Так і залишаємо остигати при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник.

Вже за 6-12 годин можна їсти. Виходить гарно! І дуже смачно. 😘

Хочеться насамкінець озвучити пару порад з власного досвіду, для того, щоб ваша закуска вдалася на славу.

1. Вибирайте свіжі невеликі помідори щільних сортів, які не розпадуться під час засолювання.
2. Смачний помідор – смачна страва (не беріть несмачні помідори, засолювання їх не виправить).
3. Найкраще використовувати тільки кам'яну сіль без добавок.
4. Засолювання відбувається швидше при кімнатній температурі.
5. Для засолювання краще вибирати емальований або скляний посуд.
6. Бажано перед посолом вирізати місце кріплення плодоніжки.
7. Для кращого просолювання цілком рекомендується зробити неглибокий прокол помідора.
8. Готові малосольні помідори зберігайте у холодильнику трохи більше 3 діб.

Ось, власне, і всі, дорогі друзі. Беріть рецепти на замітку, зберігайте, поділіться з друзями. Хазяйка.онлайн фігні не порадить! 😉

До зустрічі у нових смачних статтях!

Смачний рецепт малосольних помідорівдля вас, дорогі наші читачі. Малосольні помідори у банкувідмінні тим, що в них відсутні консерванти, використана мала кількість солі, і вони дуже швидко. До того ж, томати соляться в розсолі, а отже, зберігати їх можна в холодильнику значно довше, ніж приготовані в каструлі або в пакеті, які треба відразу їсти.

Господиням на замітку: помідори для засолювання краще вибирати сорт із щільною шкіркою та невеликого розміру. Заливати помідори обов'язково треба теплим розсолом, але не гарячим, щоби помідорки не полопалися, і зовні малосольні помідоривиглядали гарно, як свіжі.

Рецепт малосольних помідорів із часником та зеленню

5 з 1 відгуків

Малосольні помідори у банку

Тип страви: Заготовки

Кухня: Російська

складові

• Вода – 1 літр,
• томати міцні – 1 кг,
• часник – 5 зубчиків,
• цукор-пісок – 1 ст. л.,
• сіль – 1 ст. л.,
• перець чорний горошком – 5-7 шт.
• тархун (естрагон) за бажанням – 3-4 гілочки,
• перець пекучий,
• лавровий лист – 1 шт.,
• зелень.

Приготування

1. Спочатку миємо помідори та видаляємо хвостики.
2. Після цього, у кожному томаті в місці, де була плодоніжка, робимо неглибокий прокол зубочисткою.
3. Після на дно чистої простерилізованої банки укладаємо половину зелені, очищеного часнику та невеликий шматочок гострого перцю.
4. Потім, викладаємо зверху помідори і частину приправ, що залишилася.
5. Готуємо розсіл: для цього кип'ятимо протягом 2-3 хвилин воду з сіллю, цукровим піском, горошинами перцю і лавровим листом. Остуджуємо до теплого стану.
6. Далі заливаємо томати остудженим розсолом, прикриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі на дві доби.
7. Після цього часу банки накриваємо капроновою кришкою і прибираємо в холодильник для зберігання.
8. Малосольні томати готові.

Смачного!

1. Вибирайте міцні помідори приблизно одного розміру. Відмінно підійде «жіночий пальчик», «Адамове яблуко» та інші сорти з невеликими плодами та щільною м'якоттю.
2. Томати соляться довше. Щоб прискорити процес, проколи їх зубочисткою в декількох місцях. Це необхідно, якщо за рецептом не зрізаються капелюшки та не робиться інших надрізів.
3. Солити помідори зручно у широкій каструлі. Якщо викласти плоди на дно одним шаром, вони не пам'ятаються, як при діставанні з банки.
4. Зберігайте малосольні помідори в холодильнику, інакше вони швидко закиснуть і запліснявіють. Особливо у спеку.

idei-dlia-dachi.com

У пакеті помідори посоляться у власному соку, тому надрізи на овочах потрібні обов'язково. Цей спосіб засолювання займає 2-3 дні. Але якщо додати яблучний оцет чи лимонний сік, процес піде швидше.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4 зубчики часнику;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Помийте та просушіть помідори. Виріжте у них плодоніжки, а зі зворотного боку зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи. Складіть томати у чистий поліетиленовий пакет. Додайте до них сіль, цукор, подрібнений часник та зелень. Крім кропу, можна використовувати петрушку чи базилік.

Щільно зав'яжіть пакет і акуратно струсіть, щоб усі інгредієнти добре перемішалися. Щоб сік, що виділився, точно не витек, покладіть овочі в каструлю або надягніть на них ще один пакет.

2–3 дні зберігайте помідори за кімнатної температури. Коли просоляться, перекладіть у контейнер і приберіть у холодильник.

forum.awd.ru

Помідори можна заливати як гарячим, і холодним розсолом. У першому випадку засолювання пройде швидше: можна буде пробувати вже за кілька днів. У другому доведеться почекати 3-4 дні. Зате помідори будуть більш щільними: на вигляд свіжі, а в середині - мариновані.

складові

• 1 кг помідорів;
• 1 ½ літра води;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 головка часнику;
• 1 корінь та лист хрону;
• 2–3 лаврові листи;
• 5-7 горошин чорного перцю;
• 3-5 гілочок кропу.

Приготування

Помийте овочі та зелень. Зробіть у кожному помідорі проколи вилкою або зубочисткою. На дно каструлі викладіть гілочки кропу, лист хрону, очищений часник та помідори.

Зробіть розсіл: розчиніть у воді сіль і цукор, додайте лавровий лист, перець горошком і корінь хрону, нарізаний кружальцями. Закип'ятіть. Залийте томати гарячим розсолом, накрийте кришкою і дайте просолитися 2-3 дні при кімнатній температурі. Потім заберіть закуску в холодильник.

Як варіант: можна залити помідори охолодженим розсолом, а на дно каструлі покласти ще листя смородини.

naskoruyuruku.ru

Проста у приготуванні та дуже пікантна закуска, яку не соромно подати на стіл. Поєднання червоного та зеленого виглядає ефектно. Пробувати можна вже за день-півтора. Але чим довше помідори соляться, тим більш насичений смак.

складові

• 10 помідорів;
• 1 л води;
• 6-7 зубчиків часнику;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок кропу та петрушки.

Приготування

Дрібно покришіть зелень та часник. Останній можна натерти на дрібній тертці. Перемішайте.

Помиті та просушені помідори надріжте навхрест приблизно до середини. Між часточками, що виходять, розподіліть начинку із зелені і часнику. Фаршировані томати покладіть у каструлю.

Розчиніть сіль і цукор у воді і залийте цим розсолом. Накрийте їх великою тарілкою і поставте зверху гніть, наприклад, банку з водою. Потримайте 1-1,5 дні у теплому місці, а потім приберіть у холодильник.

А ось варіація цього рецепту, де замість розсолу використається лимонний сік. Завдяки цьому помідори просочуються швидше: можна їсти вже за 5 годин.

Якщо у вас є свій рецепт малосольних помідорів, обов'язково поділіться їм у коментарях.