Маринована вишня. Рецепт з покроковими фото. Як закрити вишню у власному соку: відео. Натуральна вишня у власному соку з кісточками

З вишні на зиму консервують компот, варять варення і роблять вишні власному соку. Консервування вишнівзимку стануть справжньою знахідкою.

Смачний, солодкий компотвгамує спрагу. Вишні у власному сокупідійдуть для різної випічки, вареників. Варення з вишнівідмінний варіант для зимового чаювання.

У статті наведено перевірені рецепти вишневого компоту, варення, вишня у власному соку, заморожена вишня на зиму.

Смачний компот вишневий без стерилізації. Легко готувати, вийде освіжаючий напій.

Інгредієнти: свіжі вишні, цукор, вода.

Рецепт приготування

на трилітрову банкувам знадобиться 500 г вишні, 250 г цукру, 2,5 літра води.

Перебрати вишні, помити. Банки та металеві кришки помити та простерилізувати.

Розкласти вишні по банкам, додати цукор, залити окропом наполовину. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин|мінути|, щоб розтанув цукор.

Додати окропу до верху, закатати кришками. Перевернути банки вгору дном і накрити до повного остигання. Зберігати напій у підвалі.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Рецепт приготування

Помити та простерилізувати банки та кришки. Перебрати та помити вишні. Засипати вишні по банкам, приблизно по 1 кг на кожну.

Налити в банки з вишнями окропом до верху, накрити кришками і залишити на 30 хвилин, настоюватися.

Злити воду з банок в каструлю, додати цукор (на 3-літрову банку 700 грам, взимку я змішую компот водою, на смак сильно не впливає - це роблю для економії місця і банок, якщо ви не змішуватимете, додавайте 300 грам цукру на 3-літрову банку). Перемішуємо та доводимо до кипіння. Готовим сиропом заливає банки з вишнями та закочуємо кришками.

Перевернути банки нагору дном і накрити, залишивши до повного остигання. Зберігати компот можна в коморі за кімнатної температури.

Такі консервовані вишні підійдуть для випікання кексів, пирогів, тортів. Для консервації знадобиться трохи цукру.

Інгредієнти:вишні, цукор.

Помийте та простерилізуйте баночки (у мене півлітрові). Засипати вишні на 1/4 висоти у банки. Потім засипати по 1 ст. л. у кожну банку по поверхні.

Знову шар вишні та шар цукру, повторювати до самого верху. На баночку у мене пішло 3 ст. л. цукру.

Баночки накрити кришками і стерилізувати протягом 15 хвилин (літрові протягом 20 хвилин).

Виймаємо банки і закочуємо кришками, перевертаємо до повного остигання.

З такої вишні взимку варять компоти, кисіль, ліплять вареники з вишнею. Додають у торти та різну випічку.

Правильно та швидко приготовлені вишні у власному соку зберігають більше вітамінів, ніж варення, чи джем.

Інгредієнти:вишні – 1,5 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування вишня у власному соку

Помити та простерилізувати банки та кришки. Добре помити та перебрати вишні, витягти кісточки.

Накрити банки кришками та поставити стерилізувати у каструлі з водою 15 хвилин.

Виймаємо банки та закочуємо кришками. Якщо цукор не розтанув повністю, закатані банки покласти на бік і покрутити по столу, поки цукор не розтане повністю.

Перевернути банки вгору дном і залишити до остигання.

Відео - Вишня у власному соку з цукром на зиму

Цей рецепт підійде для випікання пирогів та до чаю. Смачне та ароматне варення з вишні на зиму – у народі називають п'ятихвилинку.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 1 кг.

Рецепт приготування варення

Перебрати та помити вишні, витягти кісточки. Покласти в каструлю із протипригарним покриттям. Пересипати цукром вишні і залишити на 1 годину, щоб пустили сік.

Ставимо каструлю на вогонь, як закипить, варимо 5 хвилин, знімаючи піну. Знімаємо каструлю з вогню та залишаємо вишні на 3-5 годин, накрити рушником.

Знову варимо 5 хвилин після закипання, наполягаємо 5 годин. Так повторити 3 рази.

Готове варення розлити по стерилізованих банках та закатати кришками. Перевернути банки вгору дном, укутати покривалом, залишити до повного охолодження.

Відео - Варення з вишні без кісточок

На зиму можна заморозити вишні без кісточки. морозильної камери. Напевно, самий швидкий рецептзаготовки вишні на зиму. Вишня не втрачає свої смакові та корисні якості. Такі вишні підходять для приготування випічки, вареників, компотів.

Інгредієнти:вишні – 1 кг., цукор – 100 г.

Рецепт приготування замороженої вишні

Добре помити та перебрати стиглі вишні. Витягти кісточки, пересипати цукром. Висипати вишні з цукром у пакет і покласти у морозильну камеру.

Взимку дістати необхідну кількість та готувати різноманітні страви.

Відео - Як видалити (витягнути, вийняти) кісточки з вишні?

Ось такі прості та перевірені рецепти консервування вишні на зиму.

Вишню дуже цінують у нашій країні. Причина не тільки в неповторному смаку та ароматі, а й у можливості застосовувати для консервування. Приготовані з неї компоти чудово вгамовують спрагу, а можливість поєднувати з іншими інгредієнтами дозволяє уникнути одноманітності. Приготовлене з цієї ягоди варення виходить густим та насиченим. Його також можна готувати як з одного компонента, так і кількох. Щоразу виходить новий смак. Якщо є час, щоб видалити кісточки (до речі, на допомогу господаркам давно вже придумані спеціальні комбайни, що працюють на кшталт м'ясорубки, які самі і в найкоротший час очищають ягідки від кісток), можна приготувати ароматний джем, який можна буде їсти як окремі ласощі, так і використовувати для приготування домашньої випічки. Визнаємо, у свіжому вигляді вишню люблять не всі. Справа в кислинці, якою вона володіє, але це не мінус, а скоріше плюс.

Солодша «родичка» черешня теж досить корисна, але саме у вишні містяться:

• необхідні для повноцінного функціонування організму оргкислоти (молочна, бурштинова, лимонна та ін);
• залізо та мідь;
• калій та магній;
• пектини;
• вітаміни різних груп, зокрема. РР, А та С.

Застосування вишні та приготовлених з її використанням страв сприяє зміцненню роботи серця та судин, покращує апетит та травлення, підвищує процес засвоєння корисних речовин, що надходять з іншою їжею. Позитивно відбивається присутність ягоди раціоні на нервової системі. Зазначається покращення сну, підвищення працездатності.


Перелічувати здібності вишні можна довго. Це не ягода, а справжній скарб. Консервувати її досить просто, головне правильно до цього процесу підготуватися.

Щоб заготовки з вишні вийшли напевно, слід запам'ятати такі правила:

• шкірка у ягід ніжна, тонка, її легко пошкодити, тому поводитися з нею треба акуратно і заготовляти відразу після збирання або покупки;
• зривати ягоди треба з дерева відразу з плодоніжками, то вона довше збережеться і не втратить соковитість;
• перед консервацією ягідки треба ретельно перебрати та відсортувати;
• якщо сорт дуже солодкий, усередині може бути черв'ячки. Це не страшно і навпаки є ознакою екологічної чистоти продукту, але щоб вони не потрапили у варення або компот, слід попередньо замочити вишню (без плодоніжок) у розсолі (стол.ложка на літр води) на 2-3 години, а потім промити в холодній проточної води.

Перевірені рецепти заготовок із вишні

Заготувати вишню на зиму дуже легко. На сьогоднішній день рецептів маса, але давайте розглянемо найбільш перевірені, такі, що обов'язково вийдуть навіть у господарок-початківців, але і досвідченим кулінарамвони не зашкодять.

Сироп на зиму

Виходить він неймовірно смачним. Взимку його можна буде використовувати для приготування напоїв (у тому числі з додаванням алкоголю), для булочок, млинців тощо.

Знадобляться такі інгредієнти:

• вишня 2 склянки;
• листя вишні, смородини, малини, аґрусу та тархуна – 2 склянки;
• цукор - 1,5 кг;
• вода – 1,3 літри;
• лимонна кислота - 1-1,5 ч. л.

Можливо, багатьох здивує наявність листя у рецепті. Дійсно, мало хто знає, що в них мало того, що міститься не менше корисних речовин, ніж у самих плодах, то ще й до смаку вони дуже нагадують самі ягідки. Спробуйте залити окропом листя смородини. Через буквально півгодини буде готовий напій червоного!!! кольору та з характерним смородиновим смаком. Так само і з іншими переліченими рослинами. Так що використання їх у рецепті забезпечує не лише додатковий гарний відтінок, але в першу чергу смак та аромат.

Листочки промити у проточній воді. Ягоди перебрати, очистити від живців, промити.

Викласти в каструлю, додати воду.

Довести на повільному вогні до кипіння та проварити приблизно чверть години. Залишити остигати.

Потім процідити отриманий відвар, додати цукор і лимонку, проварити ще 10-15 хвилин. Розлити по підготовленим банкам та закатати. Перевернути, укутати, залишити охолоджуватися.

Варення «Чудове»

Які б смачні не виходили з вишні компоти та сиропи, найчастіше її використовують саме для приготування варення.

Солодкуватий смак і невимовний аромат подобається і дітям, і дорослим, а акуратні ягідки просто не можуть залишити нікого байдужим.

Інгредієнти:

• вишня – 2 кг;
• цукор – 3 кг;
• вода – півлітра.

Ягоди перебрати, видалити хвостики, промити під проточною водою. Видалити кісточки. Ідеально, якщо є спеціально призначений для цього пристосування, але якщо ні, пам'ятайте, ваші труди марними не будуть.

Зварити сироп. Залити їм підготовлені ягоди, дати настоятися хоч дві години, але можна довше. Поставити на повільний вогонь та довести до готовності.

Готовність варення перевіряється за допомогою крапельки на блюді. Якщо вона не розтікається і добре тримає форму, значить, ласощі готові. Можна розкладати по банкам та закупорювати.

Так, і не забувайте акуратно помішувати варево, щоб воно не підгоріло, а також регулярно знімати пінку.

Варення з вишні густе

Воно виходить більш насиченим, ніж у попередньому рецепті і може подаватися як окремий десерт, так і використовуватись для начинки пиріжків та млинців.

Інгредієнти:

• стиглі ягоди – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 200-300 мл.

Ягоду треба перебрати, видалити плодоніжки, промити, злегка просушити. Кісточки можна видаляти, а можна залишити. Нагадаємо лише, що законсервовані плоди з кісточками не підлягають зберіганню понад 2 роки. В іншому випадку в банках починає вироблятися шкідливі отруйні речовини. Хоча, це варення у вас не те, що два роки, і одного сезону не простоїть таким смачним воно, незважаючи на простоту, виходить.

У широку каструлю, щоб було зручно помішувати, викладаються ягоди, цукор та вода. На повільному вогні доводиться до кипіння. Вогонь вимкнути та дати настояться 12 годин. Знову довести до кипіння, тільки тепер проварити вже кілька хвилин. Знову вимкнути та дати настояться 12 годин. Втретє варення довести до кипіння і відразу розлити по заздалегідь підготовлених баночках.

Вишневе варення – п'ятихвилинка

Для експрес-варіанту заготівлі смачні ласощіна зиму знадобляться такі інгредієнти:

• стигла вишня – 2 кг;
• цукор – 1кг.

Зверніть увагу! Для цього рецепту підходять лише солодкі сорти вишні.

Ягідки перебрати, промити, видалити плодоніжки та кісточки. Засипати цукром та перемішати. Нехай постоїть години 3-4, доки не виділиться сік. Потім треба додати вказану кількість води. При постійному помішуванні на дуже повільному вогні довести до кипіння і проварити, знімаючи пінку, що утворюється 5-7 хвилин. Відразу розлити заздалегідь помитими і простерилізованими баночками, закатати.

Цукати з вишні

Ідеальний рецепт для всіх ласунів. Тільки попереджаємо одразу, зберегти ласощі до зими можуть далеко не всі.

Для приготування цукатів знадобляться вишні та цукровий сироп.

1. У 500 мл води розчинити 1,5 кг цукру.
2. Вишні перебрати, промити, очистити від кісточок.
3. Завантажити підготовлені плоди сироп (він повинен повністю покрити ягоди) і залишити на 5-7 годин, а краще на ніч.
4. Вранці вийняти ягоди, сироп довести до кипіння і знову занурити в нього плода на такий самий час. Так повторити 4-5 разів. Процес можна завершувати, коли на ягідках почнуть з'являтись кристали цукру.
5. Залишилося вийняти цукати, дати стекти сиропу, просушити в духовці, остудити і перекласти в пергамент для зберігання.

Джем з вишні та дині

Найсмачніший десерт, який нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• стигла вишня – 500 гр;
• диня (м'якоть) – 300 гр;
• цукор – 700 гр;
• щіпка кориці;
• горілка – 15 мл.

Вишню перебрати, промити, видалити кісточки, перемішати з динею, посипати цукром, додати корицю. Дати настояться ніч. Вранці ретельно вимішати, довести на повільному вогні до кипіння, додати горілку та проварити близько 10 хвилин. Розлити заздалегідь підготовленими баночками і закатати.

Кулінарна рада

Якщо перемолоти вишню та диню у блендері, ніхто не здогадається, що за інгредієнти в джемі присутні. За рахунок додавання кориці готові ласощі сподобаються навіть визнаним гурманам.

Компот із вишні

Дуже смачний і насичений колір напій сподобається всім.

Підписуйтесь на наш канал у Яндекс.Дзен!

Ось і настав час збирання врожаю. Вишні співають у саду. Ринкові полиці буквально завалені цією кисленькою, але такою корисною ягідкою. Купити стиглих вишень, приготувати все, що тільки можна на зиму, це завдання кожної хазяйки, що любить свою родину і здоровий спосіб життя.

А якщо ви хоч раз робили заготовки з вишні, то знаєте, як потім, узимку, прикро, що мало варення наварено, ми шкодуємо, що в морозилку не поклали більше ягід. Ну і таке інше. Адже способів зберігання вишень достатньо. Крім того, потім ці заготівлі йдуть на приготування різних страв .

Чого тільки ми з нею не робимо! Зима на подвір'ї, мороз тріскучий, а у нас у тарілці варенички димляться з ароматною вишнею , яку ми заморозили ще влітку Весна, авітаміноз, а ми відкриваємо вишневий компотик. Гості прийшли? А ми їм – наливки з вишеньки. Словом, я поділюся кількома улюбленими рецептами заготівлі вишні на зиму. За замовчуванням – усі банки вже простерилізовані!

Як заморозити вишню на зиму – рецепт заморозки

Перш ніж я буду закривати вишневий компот на зиму, варити або робити, я спочатку відправлю в морозилку пару кілограмів ягід. У мене росте два дерева вишневих, тому я сама приймаю рішення – чи з хвостиками зривати ягоду. Так ось, для заморозки я намагаюся нарвати вишню лише з хвостиком. Адже, якщо відокремлюватиму одразу від них, дуже швидко ягода пустить сік. Вишня, вона така панночка, щойно - і в слізки, а в морозилку треба ставити сухі плоди. Якщо морозильна камера містка, вибираємо пластмасові контейнери - зручно дуже, вишня не меніться. Якщо мало місця, то кладемо поліетилен одним шаром. Контейнер накриємо кришкою і загорнімо в поліетилен, максимально прибравши повітря.

Варимо вишневий компот на зиму правильно

Швидкий варіант

• Вода – 1 л.
• Цукор – 500 грн.

Заповнюємо простерилізовані банки по плічка ягідкою. Прокип'ятимо сироп (цукор можна покласти більше), і заллємо до країв банку, накривши кришкою, залишимо постояти. Злив сироп хвилини через 4, закип'ятимо знову і заллємо вгору. Загортаємо і перевернемо кришкою донизу, поки не охолоне.

А можна й так: банк наповнюється на дві третини. Кип'ятиться сироп, в який можна кинути трохи гвоздики і запашний перець. Заллємо окропом і простерилізуємо.

Є ще швидший метод. Вишня без кісточки, якою закладаю банку догори, заливається киплячим сиропом і відразу закривається. Інколи стоїть навіть без цукру.

Робимо вишню у власному соку

Моя улюблена вишня. Мені з нею мало. Зате взимку аромат та смак справжній. Та й вітаміни зберігаються більше. Отже, очистимо вишню від кісточки і засипаємо цукром (пропорція одні до двох, тобто цукру беремо більше). Не хочете поратися? Залишіть кісточки, але вони займають багато місця, краще віддамо його м'якоті! Відставимо і закип'ятимо лише тоді, коли побачимо, що вишня пустила сік. Кипіти ягоді дамо хвилин 5, не більше. Відразу закочуємо і, перевернувши банку, залишимо так остигати.

Можна по-іншому закрити, без цукру, варто лише якщо тримати в холоді. Є ще один варіант - очистити від кісточок, зробити заливку зі склянки очищених ягід, цукру (1 кг.) і півсклянки води, довівши все це до кипіння. Після цього залити вишеньку та простерилізувати.
А можна вишні без кісточок укласти в банки і простерилізувати. По-любому, буде дуже смачно!

Варення вишневе – найкращі рецепти приготування!

До речі, вишню можна закривати з чорноплідною горобиною, вона буде смачна з малиною або полуницею. Особливо оригінальним буде варення, якщо до нього додати апельсинові скоринкиабо мелісу. Власне, не забігатимемо далеко наперед, а займемося підготовкою до варіння смачного і ароматного вареньця. У мене є багато рецептів, але я поділюся тими, які перевірила на власному досвіді неодноразово. Головне, щоб ягідки були стиглими та свіжими!

Крок 1. Готуємо стиглі ягоди

Отже, перший рецепт. У ньому цукру береться півтора кілограми на кілограм ягід. Якщо кисленько, додаємо ще до смаку. Отже, зібравши ягоди з дерева, я завжди їх спочатку ретельно перебираю. Адже з ними в кошик потрапляє багато листя та сміття. Відокремимо від ягід плодоніжки. Заллємо водою, залишивши кран відкритим, поки не забереться все зайве.

Крок 2. Промиваємо ягоди під проточною водою

У цьому рецепті я видаляю кісточку, адже ми не завжди п'ємо чай із варенням, коли кісточка не заважає. Іноді хочеться і хлібця намазати варенькою. Засипаємо ягоди цукром, і вчинимо, як у попередньому рецепті з вишнею у власному соку. Нехай ягода дасть соку, та більше. Як тільки він виділиться, поставимо на вогонь посудину (бажано емальовану або казан), доводимо до кипіння, кип'ятимо хвилину, вимикаємо газ. Як охолоне вишня, знову кип'ятимо. І так - до тих пір, поки сироп не стікатиме по нігтю. Так, може й день-два піти, але не пошкодуєте! Закриваємо у гарячому вигляді у сухі банки. Можна накрити серветкою і відправити в холод (особливо якщо багато цукру), а можна і закатати. Обов'язково знімаємо щоразу пінку.

Крок 3. Кілька разів кип'ятимо варення і розливаємо по банкам

Другий рецепт із кісточкою. Тут менше метушні, хоча принцип майже той самий, щоправда, не треба чекати соку. Цукор стільки ж беремо. Засипавши його на готові ягоди, розмішаємо ретельно і відправимо на маленький вогник. Коли піде аромат, потрібно все перемішати і, накривши кришкою, варити, доки варення не загусне. Я зазвичай закриваю його у гарячому вигляді у сухі банки. Зберігаю на полицях, бо закочую кришкою. Меліса або м'ятка, листок-два, додасть оригінальності.

Крок 4. Варимо варення до загусання і закочуємо

Можна варити варення взагалі без цукру - якщо в холоді воно стоїть чудово. Так можна робити заготівлі на компот. Є варення швидко. Тільки закипить, одразу ж закручувати. Або заливати готовим сиропом і варити по хвилинці, але ягоди все одно не вціліють. Через 8 годин повторити процедуру і варити до готовності. А можна, зануривши в сироп ягоди без кісточок, зварити в один прийом - на середньому вогні. Готовність перевіряємо по краплі – вона має повільно стікати. Закриваємо так.

Крок 5. Ягоди заливаємо готовим сиропом і кип'ятимо

Що ще можна зробити із вишні на зиму?

Можна зробити в'ялені вишні. У сиропі з 800 гр.цукри і 1 літра води відварити хвилин 10 ягоди без кісточок, дамо потім стекти сиропу, і сушимо в плоті при температурі 35-45 градусів на вулиці. Я зберігаю їх закритими щільно у банках. Найсмачніші виходять вишні, засипані цукром. Я їх називаю зацукрованими. Просто трохи їх перевертаю, а потім засипаю цукром і в такому вигляді заморожую. Якщо збираюся скоро вжити, то кладу на спеціальну полицю в холодильнику, де майже як у морозилці. Вареники незрівнянні вийдуть.

На літр води беріть одну ложку солі, півтори ложки цукру, оцтову есенцію додавайте дуже обережно, по половинці чайної ложки, доводячи до необхідної концентрації - оцет повинен відчуватися. На пішло дві з половиною чайної ложки оцтової есенції на всі банки. Ну і спеції - чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, кардамон та корицю. Всі спеції теж кладіть на свій смак, або орієнтуйтеся по даній фотографії.

Тому що поки що літо, поки що сезон шашликів, немає закуски до м'яса і вина цікавіше, ніж ця вишня!

Консервована вишня – акомпанемент до м'яса: stalic

Китайці помідори ріжуть, посипають цукром і їдять, глузуючи з нашого поділу овочів, фруктів і ягід на придатні до солодкого і придатні до м'ясного. Насправді, ну хто визначив, із чим належить пити чай, а чим закушувати сто грам? Ось ви пробували солоний огіроквмочити в мед і тим ...

Маринована вишня до м'яса

Блог - така штука, що треба йти не просто в ногу з часом, а трохи випереджати. Особливо якщо це кулінарний ресурс. Наприклад, запікати на загальний огляд різдвяного гусака треба набагато раніше самого свята – щоб господині встигли прочитати рецепт, купити все необхідне, внести свої корективи та приготувати розкішну вечерю.

І якщо той же гусак доступний практично цілий рік, то у сезонних продуктів суворо певний період, коли їх можна розшукати на ринках чи грядках.

Тому тут або треба кулінарному «письменнику» бути першому біля верстата плити і, не відкладаючи в довгий ящик, розібрати фото і писати, писати, писати, щоб актуально було! Або доводиться хитрувати.

Я йду другим шляхом - мені катастрофічно не вистачає часу, а перемогти мою лінь навряд і щось зможе, до того ж все дуже залежить від особистого настрою і бажання.

Хитрість полягає в тому, що практично всі мої сезонні рецепти домашніх заготовок та варень – річної давності))

Тобто. так, наприклад, я варю варення, роблю фотографії, але відбувається це зазвичай у середині сезону, коли всі, хто хотів приготувати «літо в банках», вже знайшли свій рецепт і зварили варення, і викладати запис про полуничне варенняКоли на ринку продають уже останні залишки, просто безглуздо. Тому матеріал у картинках та нотатках вирушає у чергу очікування до наступного року.

Зате потім у мене все вже майже готове, тільки слова у пропозиції скласти))

З таким підходом є ще один незаперечний плюс - я можу протягом тривалого періоду оцінити, як довго може зберігатися продукт у банках, як змінюється колір і смак, та й контрольна група дегустаторів відчутно розширюється)))

Це я все до того, що сьогоднішній рецепт теж торішній, ми ще не переїхали в заміський будинок, але вже пакували коробки. Тож мої баночки пережили переїзд та поневіряння холодильниками, льохами та умовами з кімнатною температурою.

Відразу скажу, що основний інгредієнт – вишня. Чомусь у наших ебенях у нашому сибірському регіоні її завзято називають черешня або вишня на ніжці. Це обумовлено тим, що росте таке деревце в наших широтах не дуже добре, вередує, у висоту рідко досягає 2,5 метрів, а звичайною вишнею у нас зветься повшня вишня - низькорослий чагарник з водянистою і теж смачною ягідкою, тільки ні кольору тобі як у справжньої вишні, ані аромату.

Ну і рецепт, звісно!

Вишню перебираємо, видаляємо ніжки та листочки, а кісточки залишаємо – у них весь вишневий смак та аромат!

Якщо ягоди брудні - дбайливо промиваємо їх холодною водоюта обсушуємо на рушник.

Потім розкладаємо по стерилізованих банках – заповнюємо доверху. Баночки краще брати невеликі - з-під джему або оливок - таку не соромно на стіл поставити і об'єм невеликий.

Заливаємо окропом і через кілька секунд зливаємо воду в окрему ємність.

По-перше, так проходить первинна термообробка та видалення можливого сміття та бруду, а по-друге, так ми дізнаємося обсяг потрібної кількості маринаду.

Розраховуємо необхідну кількість води - її має бути в 1,5 рази більше за злиту рідину, т.к. солоний розчин із шаленою силою почне вбиратися у вишню.

на 1 літр водизнадобиться:

• 1 столова ложка солі
• 2 столові ложки цукру
• 2-3 штуки чорного перцю горошком
• 2-3 горошини запашного перцю
• 1 гвоздика
• кілька насіння кардамону
• шматочки кориці до смаку
• оцтова есенція до смаку

Варимо розсіл без оцту - крупинки солі та цукру повинні повністю розчинитися, а рідина доведена до кипіння.

Розливаємо розсіл по банках і вливаємо оцтову есенцію - оцет повинен добре відчуватися, але це справа смаку. Для прикладу – на банку об'ємом 300 мл я вливала чайну ложку есенції.

Банки закриваємо ошпареними окропом кришками, перевертаємо догори денцем, укутуємо в ковдру і повністю остуджуємо.

Як я вже казала, зберігалися у мене ці баночки і в холодильнику, і в прохолодному льоху, і за кімнатної температури в 20-25 градусів Цельсія. Через рік у мене залишилася пара баночок, причому одна стоїть вже давно відкрита в холодильнику - згодом тільки колір стає більш насиченим, а смак не змінюється - в міру кисло-солодка і ароматна вишня з дуже сильним запахом спецій.

Як я і очікувала, маринована вишня до м'яса виявилася просто ідеальною, причому неважливо чи це були яловичі котлетизі сковорідки, смажені на грилі баранячі реберцяабо найніжніший шашликіз свинини на мангалі. З рибою та куркою якось не пішло – для риби хотілося все-таки лимончика, а для курки – вершкового соусу.

Вишня непогано проявила себе в овочевих салатах- і вишня, і маринад чудово прикрашають навіть звичайну білокачанну капустуз маслом.

На практиці, як виявилося, контрольна фокус-група різко розділилася на два табори - хтось був у захваті від самих ягід, інші ж закохалися в маринад - навіть виникла ідея приготувати більше рідини, щоб перелити в латаття і ставити на стіл поруч з оливковим. олією.

У нас баночка такої вишні по праву займає почесне місце. святковий стілпоряд з тарілочкою з оливками та домашніми соліннями, огірками-помідорами, дуже універсально та смачно!

А мініатюрні розміри дозволяють піднести таку баночку як подарунок або сувенір особливо дорогим гостям!

І сезон! Вишневий сезон на носі! НЕ пропустіть!

Маринована вишня до м'яса - Будиночок Панди

З вишні можна варити не тільки варення та компот! Маринована вишня до м'яса - ідеальне поєднання солодощі та кислоти, вишневого аромату та смаку спецій!,

LiveInternet LiveInternet

— Пошук по щоденнику

— Передплата e-mail

— Постійні читачі

— Спільноти

— Статистика

Солона вишня.

Китайці помідори ріжуть, посипають цукром і їдять, глузуючи з нашого поділу овочів, фруктів і ягід на придатні до солодкого і придатні до м'ясного.

Насправді, ну хто визначив, із чим належить пити чай, а чим закушувати сто грам?

Ось ви пробували солоний огірок вмочити в мед і тим закусити? Чи не пробували?

Ну, тоді вам давно час закусити келих вина та шматок смаженого м'ясасолоною вишнею!

складові

• Вишня – необхідна для консервування кількість
• ДЛЯ РОЗСОЛУ: Вода - 1 л
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1,5 столові ложки
• Оцтова есенція – за смаком
• СПЕЦІЇ: Чорний перець горошком, запашний перець, гвоздика, кардамон та кориця - кількість на фото

Етапи приготування:

Переберіть вишню, помийте, а потім видаліть плодоніжки. Розкладіть вишню по стерилізованих банках.

Залийте вишню окропом і злийте його, але зливайте гарячу воду не в каналізацію, а в ємність, за якою зможете визначити, скільки окропу у вас пішло на те, щоб покрити вишню у всіх банках. Тобто, крім первинної термообробки вишні, ви ще й дізнаєтеся, який обсяг вільного простору в банках.

Візьміть у півтора рази більше води, ніж зібралося злите з банок і зваріть розсіл. Справа в тому, що частина солоної води практично миттєво проникне у вишню і тому розсолу піде приблизно в півтора рази більше, ніж прісної води, якої вистачило, щоб покрити вишню в банках.

На літр води беріть одну ложку солі, півтори ложки цукру, оцтову есенцію додавайте дуже обережно, по половинці чайної ложки, доводячи до необхідної концентрації - оцет повинен відчуватися. У нас пішло дві з половиною чайної ложки оцтової есенції на всі банки. Ну і спеції - чорний перець горошком, запашний перець, гвоздику, кардамон та корицю. Всі спеції теж кладіть на свій смак, або орієнтуйтеся по даній фотографії.

Деякі продавці видають за корицю дуже схожу на неї на вигляд і злегка по запаху іншу спецію — касію. У мене весь час було певне упередження перед корицею, яке як рукою зняло, коли я спробував справжню корицю.

Так, справжня кориця дорожча за касію, продають її невеликими трубочками, які розміщуються в індивідуальних пробірках. Різниця в ароматі така ж, як між натуральною ваніллю та ваніліном.

Готовий розсіл розливайте банками і розкладайте пропорційну кількість спецій — нехай вони залишаються в банку.

Закривайте банку стерилізованими кришками, переверніть банки до верху дном, накрийте пледом або ковдрою. Після того, як банки охолонуть, поставте в комірчину.

Але одну банку я радив би не закривати, а зберігати в холодильнику.

Тому що, немає закуски до м'яса та вина цікавіше, ніж ця вишня!

До речі! Настій від вишні можна вживати для того, щоб збризкувати м'ясо під час смаження шашлику.

Солона вишня

Китайці помідори ріжуть, посипають цукром і їдять, глузуючи з нашого поділу овочів, фруктів і ягід на придатні до солодкого і придатні до м'ясного. Насправді, ну хто визначив, із чим належить пити чай, а чим закушувати сто грам…

Маринована вишня – рецепт

Влітку, коли безліч фруктів та ягід, потрібно максимально вживати їх у свіжому вигляді, адже це чудове джерело вітамінів та мікроелементів. Але також можна зробити з них чудові заготівлі. Одні з них підійдуть як доповнення до солодких страв, а другі можна використовувати як соус до м'яса. Зараз ми розповімо вам, як приготувати мариновану вишню.

Маринована вишня

• стигла вишня – 1 кг;
• цукор – 100 г;
• червоне десертне вино – 200 мл;
• ваніль - 2 стручки;
• цедра одного апельсина;
• кориця – 1 паличка;
• гвоздика (бутон) – 1 шт.;
• листочки свіжої м'яти – 4 шт.;
• мускатний горіх – до смаку;
• вода – 250 мл.

Стручки ванілі розрізаємо навпіл уздовж. Насіння вискребаємо в сотейник, туди вливаємо воду, кладемо самі стручки, подрібнену апельсинову цедрута інші спеції з цукром. Доводимо це до кипіння на невеликому вогні. Потім вогонь робимо мінімальним і під кришкою варимо 10 хвилин. Потім даємо настоятися ще хвилин 10. Кісточки з вишні видаляємо, кладемо ягоди в сироп, доводимо до кипіння і варимо хвилин 20 на невеликому вогні. Потім сотейник з вогню знімаємо та вливаємо вино. Даємо вишне охолонути і відправляємо її на холод годинника на 6. Подаємо в охолодженому вигляді з сиропом.

Як зробити мариновану вишню?

• вишня – 1 кг;
• вода – 500 мл;
• оцет – 1,5 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• сіль - 1/4 ч. ложки;
• бутони гвоздики – 2 шт.;
• вишневий лист – 1 шт.;
• кориця – 3 г;
• корінь хрону – 5 г;
• мелений коріандр – 0,5 ч. ложки;
• гірчичні насіння – 0,5 ч. ложки;
• горілка – 2 ст. ложки.

У воді розводимо сіль, цукор та оцет. Розчин кип'ятимо, а потім охолоджуємо приблизно до кімнатної температури, вливаємо в отриманий маринад горілку. Вишню миємо, кісточки видаляємо. Укладаємо ягоди в банку, струшуючи, щоб вони втрамбувалися, але при цьому не пом'ялися. Додаємо спеції та заливаємо це все приготованим маринадом. Банку закриваємо та відправляємо на холод маринуватись годин на 5.

Вишня, маринована у власному соку

Банки наповнюємо промитими ягодами. Готуємо маринад: нагріваємо воду, розчиняємо в ній цукор, додаємо сік вишні, доводимо до кипіння, вливаємо оцет. На літрову банку піде 5 бутонів гвоздики, шматочок кориці та 7 штук запашного перцю. Заливаємо ягоди гарячим маринадом і стерилізуємо літрові банки 7 хвилин, а потім закочуємо.

Маринована вишня – рецепт

Маринована вишня – рецепт Влітку, коли безліч фруктів та ягід, потрібно максимально вживати їх у свіжому вигляді, адже це чудове джерело вітамінів та мікроелементів. Але також можна

Маринована вишня на зиму рецепти для дому

Вишня є соковитою ягодою з унікальним кисло-солодким смаком, який можна зберегти, законсервувавши на зиму. Вишню можна закатати як варення, джем, як пряний гарнір до м'ясної, рибної чи овочевої страви або замаринувати вишню на зиму. Крім неповторного смакута аромату, вишня містить у собі вітамін С та інші корисні речовини, які допоможуть при зимовому авітамінозі (нестача вітамінів).

Маринована вишня на зиму

Консервована вишня дуже підходить до м'яса та риби як добавка до гарніру. Її солодко-кислий смак із поєднанням спецій створює дуже приємний аромат, який припаде до душі кожному гурманові. Через прянощів вишня виходить не дуже солодкою і нудотною.

Продукти, необхідні для приготування зимового десерту:

• один кілограм стиглої вишні;
• триста мілілітрів 9% яблучного оцту;
• п'ятсот грамів цукру;
• паличка кориці;
• три суцвіття гвоздики.

Як приготувати мариновану вишню:

1. Насамперед приготуйте все необхідне перед безпосереднім приготуванням закуски. Простерилізуйте ємності та кришки для закрутки будь-яким зручним для вас способом (паром, окропом, в духовці). Ретельно промийте вишню так, щоб не залишилося жодного зайвого листочка.
2. Поміщаємо в глибокий посуд чисту вишню, не відриваючи гілочок, інакше весь сік витікає, і заливаємо її на двадцять чотири години яблучним оцтом. Залишаємо ягоди замочуватися у прохолодне місце, поки оцет не забарвиться у вишневий колір. Оцет зливаємо в інший посуд, він буде нам потрібен пізніше.
3. Кісточки з вишні видаляємо, а сік, що виділився, зберігаємо для подальшого використання. Складаємо в глибоку миску ягоди, половину цукру, спеції, ретельно змішуємо і поміщаємо в холодне місце на добу для маринування.
4. Прокип'ятіть п'ять хвилин яблучний оцет, у якому наполягали ягоди, і залийте їм вишню. Перемішайте отриману масу і відправте на середній вогонь до м'якості, але не переваріть. Зніміть з плити, всипте в заготовку яблучний оцет, що залишився, і поставте наполягати ще на годину.
5. Вишню покладіть у банки та закрутіть кришками. Помістіть каструлю з гарячою (не окріп) водою на плиту, поставте туди закочені ємності і хвилин п'ятнадцять простерилізуйте їх. Акуратно вийміть заготовки і оберніть теплою ковдрою на добу, перед цим перевернувши денцем вгору. Охолілі банки перенесіть у сухе місце з низькими температурами (холодильник, льох) на зимове зберігання.

Вишня маринована на зиму

Зазвичай ми звикли бачити консервовану вишню у вигляді варення, компотів та джемів. Але ви не залишитеся розчарованими від цього рецепту вишневої зимової заготівлі. За допомогою численних спецій ягоди виходять не лише кисло-солодкими (натуральний смак вишні), а й пряними. Аромат цієї страви може порадувати найвибагливіші носи.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування солодощі:

• один кілограм стиглої вишні;
• сто грам цукрової пудри;
• два суцвіття гвоздики;
• половина палички ванілі;
• половина палички кориці.

Склад маринаду:

• чотири суцвіття гвоздики;
• шість горошин перцю запашного;
• чотири горошини чорного перцю;
• чотири лаврові листи;
• половина палички кориці;
• половина палички ванілі;
• шість листя свіжої м'яти;
• десять зерен кардамону;
• сто грам цукру;
• сто мілілітрів 9% яблучного оцту;
• чотириста п'ятдесят мілілітрів чистої води.

Вишня в маринаді рецепт:

1. Перед безпосередньою готуванням вишневої закрутки підготуйте всі інгредієнти та посуд. Простерилізуйте ємності та кришки для заготовок найзручнішим для вас способом. Ретельно промийте ягоди в холодній воді, очистивши від стеблинок та листочків.
2. Поміщаємо вишню в глибоку миску з водою і наполягаємо хвилин п'ятнадцять, щоб остаточно позбутися зайвого сміття. Видаляємо кісточки над іншою мискою, щоб зберегти сік (він нам потрібен). Всипаємо туди ж цукрову пудру, гвоздику, ваніль та корицю, перемішуємо і залишаємо так наполягати сорок хвилин.
3. Переміщуємо каструлю на вогонь, кладемо туди всі інгредієнти для маринаду (вище), додаємо сік з вишні, що утворився, і кип'ятимо п'ятнадцять хвилин. Ягоди, що залишилися в мисці, перекладіть у простерилізовані ємності.
4. Після цього киплячий маринад зливаємо в ємності разом зі спеціями, прикриваємо кришками і ретельно закочуємо. Перевернувши догори денцем банки, укутуємо в щільну тканину і наполягаємо на добу. Охолоджені ємності з вишневою заготовкою відправте в сухе місце з низькими температурами для зберігання.

Як замаринувати вишню на зиму

У цьому рецепті ми розповімо, як замаринувати вишню для торта. Вишня сама по собі дуже соковита ягода, тому зимові заготівлі з неї можна робити без вживання додаткових рідин. Такі закочення виходять дуже смачними, в'язкими і корисними, тому що в цих ягодах міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин, які живитимуть ваш організм лютими зимовими днями.

Продукти, які потрібні для маринованої вишні:

• один кілограм вишні;
• дві столові ложки цукру;
• сто мілілітрів 9% оцтової кислоти;
• два суцвіття гвоздики.

Як маринувати вишню на зиму:

1. Спочатку підготуйте все потрібне. Простерилізуйте ємності та кришки для заготовок будь-яким комфортним для вас способом. Ретельно промийте ягоди під холодною проточною водою, попередньо позбавившись листів і стебел.
2. Обережно видаліть кісточки так, щоб з вишні не витік весь сік. Помістіть ягоди в банки до середини, всипте цукри і повторіть ці дії ще раз. Сік, що залишився, злийте до вишні, додайте гвоздики і оцтової кислоти, прикрийте кришкою.
3. Поміщаємо каструлю з водою на плиту, перед цим постеливши рушник, що не барвить, на дно. Переставляємо у воду банки із заготовками та стерилізуємо на середньому вогні п'ятнадцять хвилин. Діставши їх із каструлі, закручуємо щільно кришками.
4. Переміщуємо ємності під теплу ковдру, поставивши на кришку. Після доби настоювання та остигання, переміщуємо їх у холодильник чи льох до зими. Маринована вишня для торта готова.

Маринована вишня з кісточкою рецепт

Більшості людей не звично бачити такі солодкі ягоди, як вишня у тандемі з м'ясними стравами. Але якщо зробити їх досить пряними і в міру солодкими, то таке поєднання буде дуже смачним і не здаватиметься незвичайним і дивним. Кисло-солодкий смак вишні з нотками різних спецій добре поєднується з м'ясними стравами.

Інгредієнти (порція на 0.75 л банку):

• п'ятсот грамів вишні;
• одна столова ложка великої солі;
• дві столові ложки цукру;
• три горошини перцю запашного;
• одне суцвіття гвоздики;
• п'ять насіння кардамону;
• одна паличка кориці;
• п'ятдесят грамів 9% яблучного оцту.

Маринована вишня з кісточкою:

1. Простерилізуємо ємності найпростішим для вас способом (пором, окропом, в духовці). Миємо ягоди водою і позбавляємо від сміття (гілочки, стеблинки). Складаємо ягоди в ємності, вливаємо окроп і через тридцять секунд виливаємо воду мірний посуд. Це потрібно зробити для первинної термообробки та обчислення кількості необхідного маринаду.
2. Поміщаємо каструлю з одним літром чистої води на плиту, всипаємо туди все необхідні інгредієнти(крім вишні та оцту) і десять хвилин кип'ятимо. Вливаємо в ємності з вишнею маринад та яблучний оцет, прикриваємо кришками.
3. Знову переміщуємо каструлю (з тканиною на дні) на плиту та помістивши туди ємності із зимовими заготовками, простерилізуйте чверть години.
4. Діставши і закрутивши банки, поставте їх під ковдру догори дригом на день. Після цього помістіть закрутки, що остигли, на зберігання в холодне приміщення.

Огірки мариновані з вишнею на зиму

Ягоди вишні та смородини, а також огірки містять у собі безліч вітамінів та корисних речовин. Освіжаючі огірки чудово поєднуються із солодко-кислими соковитими ягодами, що створює унікальний та остаточний смак цієї зимової заготівлі.

Продукти, необхідні для закрутки:

• сто грам ягід вишні;
• п'ятдесят грамів червоної смородини;
• триста грамів свіжих огірків;
• чотири часточки часнику;
• один лист хрону;
• два суцвіття (парасолька) свіжого кропу;
• два листи вишні;
• два листи червоної смородини.

Інгредієнти, розраховані однією літрову банку:

• дві чайні ложки солі (з гіркою);
• чотири чайні ложки цукру (з гіркою);
• тридцять мілілітрів яблучного оцту.

Послідовність, яку варто дотримуватися у приготуванні цієї закуски:

1. Підготуйте все потрібне для зимової заготівлі. Простерилізуйте банки, кришки ошпаривши окропом або потримавши над парою. Всі овочі, ягоди та зелень ретельно промийте водою. Видаліть стебла та гілочки у ягід, відріжте хвости огірків і очистіть від шкірки, якщо вона жорстка. Наріжте огірки невеликими кубиками, шириною два сантиметри.
2. Поступово розкладіть всі інгредієнти (крім оцту) по ємностям, залийте окропом. Через п'ять хвилин цей маринад злийте в каструлю і помістіть кип'ятитись на середньому вогні. Готовий розсіл залийте назад у заготовку, влийте яблучний оцет і притулить шийку кришкою.
3. Переставте каструлю з водою на вогонь, попередньо поставивши туди ємності із зимовими закусками. Стерилізуйте чверть години. Акуратно діставши банки, закатайте кришками.
4. Поставивши заготівлі дном вгору, оберніть теплою, щільною тканиною та залиште на день. Після відведеного терміну помістіть банки із зимовою закруткою в сухе місце з низькою температурою (холодильник, льох) для подальшого збереження.

Готуйте заготовки з вишні за цими рецептами і будете всю зиму забезпечені вітамінами та корисними речовинами, солодким десертом і пряним гарніром, смачним нагадуванням про теплі, літні дні. Щоразу відкриваючи баночку з вишневою закаткою і ви занурюватиметеся у чудовий унікальний аромат літніх ягід з кисло-солодким смаком. Маринована вишня азербайджанською додасть різноманітність на ваш обідній стілі, без сумніву, сподобається вашій родині.

Крім цих рецептів, можливо вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, солоні кабачки, маринована морква та засолювання глив.

Маринована вишня на зиму рецепти для дому

Вишню можна закатати як варення, джем, як пряний гарнір до м'ясної, рибної чи овочевої страви або замаринувати вишню на зиму.

Про вишню можна сказати одне – ця соковита стигла ягода наче проситься на обідній стіл. Ця приємна на смак садова культура, безсумнівно, має масу шанувальників, і спеціально для шанувальників ягоди ми підготували. найкращі рецептизаготовки з вишні на зиму, розглянемо як готувати варення, джем та компот, з різними варіантамиконсервації - заморожування, стерилізація та інші.

Трохи про смак та користь

Відзначимо відразу, що вишня – чудова основа для домашньої консервації. Варення з цієї ягоди виходить насиченим і в міру тягучим; компоти, завдяки кислинці, чудово втамовують спрагу в спекотний день; а плоди стиглої вишні у власному соку – це справжній скарб для господарок, що люблять домашню випічку. З неї також роблять апетитні джеми та варення, ягода відмінно заморожується, при розморожуванні виглядає так, ніби її щойно зірвали з дерева. При консервації нерідко вишня поєднується з іншими плодами (наприклад, малиною або смородиною), що надає заготівлі особливої ​​пікантності та яскравого, незабутнього смаку.

Найкращі ароматні вареннявиходять саме з вишні

Втім, плоди вишні (як звичайної, так і повстяної) відомі не лише своїм смаком, а й величезною користю. Виявляється, вітамінів у ній міститься на порядок більше, ніж у черешні:

• близько 10 органічних кислот (молочна, янтарна, яблучна, лимонна);
• калій, магній, залізо, мідь;
• пектин;
• вітаміни З, РР, А.

І це зовсім не повний перелік, саме тому щоденне вживання ягоди має цілющий вплив на людину. Насамперед позитивний ефект спостерігається з боку серцево-судинної системи, садова культура зміцнює нервову систему, стимулює травлення, допомагає уникнути анемії і буде особливо корисна тим, хто страждає на поганий апетит. Загалом, не ягода – а знахідка!

Вишню можна закривати всіма можливими способами: варення, джем, конфітюр, мармелад, компот, сік та багато іншого

Насолодитися смаком свіжих фруктів можна в літній період, а ось взимку доведеться обмежитися замороженими ягодами, насиченими компотами, солодкими млинцями. густим вареннямта пироги з вишні, заготовленої у власному соку. Абсолютно кожен рецепт має свої особливості, але в цілому консервація досить проста і не займає багато часу.

Але перед тим, як ми поділимося цікавими рецептамиконсервації зі стерилізацією та без неї, дамо пару порад щодо зберігання та обробки вишні.

• Порадада № 1. Оскільки в ягодах міститься сік у великих кількостях, а їх шкірка дуже ніжна, то навіть незначне механічне пошкодження здатне зіпсувати товарний вигляд. Тому намагайтеся довго не зберігати ягоду і не транспортувати її на відстані, а відразу після збирання врожаю приступити до заготівлі.

Завжди намагайтеся вибирати для заготівлі стиглі та свіжі ягоди.

• Порада №2. Вишня збирається з дерева разом із плодоніжками. Тільки так можна гарантувати безпеку смаку, тільки так вона не втратить соковитість. Обриваються плодоніжки перед консервацією ягоди.
• Порада №3. Для заготовок на зиму придатні зрілі та цілі плоди. Якщо в процесі сортування попалася незріла, пошкоджена або злегка підгнила ягода, її краще прибрати.

Чудове варення з вишні – спосіб №1

Справедливо відзначимо, що варення, будучи найпоширенішими ласощами з вишні, приваблює своїм солодкувато-кислим смаком і неповторним ароматом. Зрештою, це просто дуже красиво і апетитно: акуратні ягідки в густому сиропіначебто просяться на блюдце.

Варення з вишні можна варити кількома способами

Для приготування цього десерту знадобиться вишня (2 кг), цукор (3 кг) та вода (500 мл).

Відсортовані та промиті плоди злегка просушуються, а всі плодоніжки видаляються. Озброївшись ручною машинкою, потрібно вийняти кісточки. Якщо такого спеціального пристрою під вашою рукою не виявилося, то цілком знадобиться звичайна шпилька для волосся. Підготовлені таким чином ягоди заливаються сиропом, потім дають варенню 2 години, щоб воно настоялось. Після цього воно проварюється до готовності.

Увага! Не забувайте про те, що варення потрібно помішувати, а пінку обов'язково знімати!

Густе вишневе варення – спосіб №2

Щоб приготувати ласощі, потрібно цукор (2 кг), вода (200-300 мл) і, звичайно ж, вишня (2 кг).

Відсортовану ягоду промивають, злегка підсушують і видаляють акуратно плодоніжки. У ємність наливається вода, перекладається вишня та весь цукор. Вогонь має бути маленьким, щоб наша ягідка не пригоріла. Маса, що закипіла, забирається з плити і настоюється 12 годин, потім знову ставиться на плиту і кип'ятиться вдруге, далі йому знову дають настоятися. Втретє масу потрібно довести до кипіння, але не кип'ятити, а потім розподілити по заздалегідь стерилізованих баночках.

Варення під час приготування краще помішувати дерев'яною ложкою або лопаткою

Порада! Щоб заготівля зберігалася довго і не вибухнула, закочені баночки потрібно укутати і дати їм постояти. Остигла заготівля забирається у прохолодне місце.

Простий рецепт варення-п'ятихвилинки

Для консервації знадобиться цукор (1 кг) та свіжі фрукти (2 кг).

Свіжі фрукти ретельно перебираються, промиваються, видаляються кісточки. Далі вишеньки перекладаються в ємність і пересипаються цукром. Бажано робити це пошарово! Вишня, пересипана цукром, спочатку повинна постояти 3 години, а потім 5-8 хвилин проваритися на плиті.

Увага! Не забувайте постійно помішувати варення!

Закипіла заготовка ополоником розкладається по стерилізованих баночках, закочується і охолоджується. Варення готове!

Ягода, засипана цукром, має постояти кілька годин і пустити сік

Рецепт вишневих цукатів

Для заготівлі незвичайних цукатів знадобиться цукор та свіжі фрукти з розрахунку 1:2.
Для початку в ємності готується сироп, потім туди поміщаються відсортовані та промиті вишеньки заздалегідь (без кісточок). Місткість знімається з плити і настоюється протягом усієї ночі. Потім сироп зливається, кип'ятиться, знову в нього міститься ягода і охолоджується. Технологія повторюється кілька разів. Коли на фруктах почнуть утворюватись кристали цукру, можна припинити процес.

Приготування цукатів із вишні

Вітаємо, найсмачніші цукати готові! Тепер їх потрібно трохи просушити в духовці і перекласти в пергаментний папір.

Цікавий рецепт джему з м'якоті дині та вишні

Для консервації знадобиться цукор (700 г), вишня (500 г), м'якоть дині (300 г), кориця та вишнева горілка (20 г).

Відсортовану ягоду слід ретельно промити, акуратно прибрати плодоніжки та позбутися кісточок. Вишня перемішується з динею, рясно посипається цукром. а для пікантності смаку додається кориця. Тепер маса повинна наполягати протягом ночі, а вранці ємність поміщають на плиту і проварюють 5-7 хвилин. Наприкінці додається вишнева горілка. Готовий джем переливається стерилізованими баночками і закупорюється.

Поєднання вишні та дині оцінять усі гурмани

Заготовка з вишневого джему

Для консервації знадобиться цукор та фрукти (1:1), а також вода (приблизно 200 мл на 1 кг плодів), сік аґрусу.

Як завжди, фрукти сортуються, ретельно промиваються водою. Всі плодоніжки та кісточки акуратно видаляються. Вишеньки підварюються, засипаються цукром і маса проварюється до готовності. В самому кінці додається сік аґрусу – він має желюючу дію. Після цього джем слід знову підварити, розкласти по баночках і закупорити.

Порада! Щоб покращити смакові якості заготівлі та її зовнішній вигляд, можна пропустити фрукти через м'ясорубку. Така фруктова маса уварюється набагато швидше, а консистенція готового джему виходить однорідною.

Чекаємо з вишні чудово доповнить випічку та десерти

Вишневе пюре

Для консервації знадобиться цукор та свіжі фрукти.

Ягода перетирається через ситечко і пересипається цукром (на 3 склянки вишні 1,5 склянки цукру). Маса проварюється 1-1,5 години та розкладається по стерилізованих баночках. Таке вишневе пюре чудово підійде для начинки в рулети та пироги, його можна подати до жаркого або додати до соусу.

Простий рецепт вишневого компоту

Для консервації знадобиться вода та цукор (1:1,5) і, звичайно ж, плоди вишні.

Вишневий компот

Щоб компот вийшов насиченим та красивим, краще використовувати такий сорт ягід, у якого кісточки відокремлюються максимально легко. Підготовлені баночки заповнюються вишеньками максимально щільно, але водночас акуратно, щоб ягідки не полопалися. Фрукти поверх заливаються гарячим сиропом або пересипаються цукром (200 г на 1 баночку) і наливається окріп. Потім повні банки ставляться на плиту для стерилізації хвилин на 20. Можна закочувати!

І насамкінець зазначимо, що плоди вишні ідеально підходять для консервації на зиму. Яскравий смак та неперевершений аромат зроблять літній настрій навіть у довгий зимовий період. Легкого вам процесу приготування та апетитних заготовок!

Як закрити вишню у власному соку: відео

Заготовки з вишні на зиму: фото