Головна → Вареники Чи можна сушити малину. Малина сушена. Як сушити ягоди малини

Чи можна сушити малину. Малина сушена. Як сушити ягоди малини

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Урожай необхідно правильно зібрати та підготувати до сушіння.

Щоб під час процесу ягоди зберегли свою форму, їх необхідно збирати трохи недостиглими.

Вони здатні швидко вбирати і виділяти вологу, тому обов'язково збирання врожаю повинне відбуватися в суху ясну погоду.

Правильна вентиляція під час природного сушіння - запорука добре виконаної роботи, адже якщо просто покласти сировину на невідповідну поверхню і залишити на сонці, це призведе до того, що нижні частини ягід, що стикаються з поверхнею, дадуть сік і перетворяться на кашу.

Як сушити малину – запасаємо ягоди

Природний спосіб: на сонце.

Взяти піддон із сітки, щільний папір або світлий натуральний матеріал (можна марлю), тонким шаром розкласти малину та залишити на сонці у безвітряному місці.

Періодично ягоди необхідно перевертати, щоб вони могли просушитися з усіх боків.

Важливо запобігати влученню вологи, для цього на ніч піддони потрібно заносити в сухе приміщення, а вранці знову виносити на вулицю.

За часом ця процедура триватиме приблизно тиждень.

Існує експрес-сушіння, ягоди слід нанизати на нитку та розвісити у сонячному місці, так можна набагато прискорити процес.

Штучний метод: у духовці.

На лист викласти ягоди в один шар і поставити в духову шафу.

Для періодичного помішування та щоб уникнути спікання та підгорання, дверцята духової шафислід відкривати на 5-10 хвилин.

Важливо пам'ятати!

Важливо пам'ятати, за якої температури сушка буде оптимальною - це від 40 до 60 градусів, при більш високих значеннях все корисні властивостізникнуть, а ягоди згорять раніше, ніж висохнуть.

Через 8 годин можна вимкнути духовку і скласти готовий продукт у тару для зберігання.

Але скільки часу сушити ягоди ще дуже залежить від їх розміру і вихідної вологості.

У електросушарці.

Це один із простих способів.

Електросушарка оснащена вентилятором, джерелом тепла та лотками для сушіння.

У дорожчих моделях існує регулятор температури, термостат і подвійні стінки для ефективного використання енергії, дешевих моделях такої функції немає.

Якщо під час використання духовки потрібно періодично відчиняти дверцята для циркуляції повітря, то тут не потрібно.

За допомогою електросушарки час приготування скоротиться до 5 годин із мінімальною участю господині.

У мікрохвильовій печі.

Цей метод відрізняється своєю швидкістю приготування. Необхідно розкласти ягоди між шматками лляної або бавовняної тканини.

Потім покласти в плоску тарілку і в мікрохвильову піч.

Час приготування залежить від кількості продукту, не можна виставляти відразу на багато часу, сушити потрібно в кілька прийомів.

У результаті малина має бути м'яка, але не повинен виділятися сік.

Як сушити листя малини?

Зелені частини малинових кущів також наділені позитивними властивостями, вони мають відхаркувальну дію, підвищують імунітет, допомагає полоскання порожнини рота відваром листя при ангіні та ларингіті, а також при гастриті та захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Техніка сушіння:

Вранці в сонячну погоду, коли гілки малини просохли від вологи, щоб уникнути загнивання та запліснявання, можна починати збирання листя. Вони мають бути рівні, без плям та дефектів. Не рекомендується сушити сировину на відкритому сонці, оскільки через руйнування хлорофілу руйнується більшість цілющих речовин.
Листя розкладають тонким шаром на піддонах, покритих натуральною тканиною в невеликій тіні, без прямого попадання сонця та з гарною вентиляцією. Періодично помішують для рівномірного висихання сировини.
Сушіння листя в духовці або мікрохвильової печіможе призвести до втрати всього лікувального ефекту. Тому найкраще використати природний метод.

Зберігання та використання сушеної малини

Висушені плоди складають у бавовняні мішечки або пластмасові контейнери, зберігають при кімнатній температуріта середньої вологості.

Використовують як натуральний підсолоджувач у кулінарії, для приготування чаю під час хвороб, для загальнозміцнюючого ефекту, їх також дозволяється вживати діабетикам.

У народної медицинисухі плоди використовують як потогінний засіб. Для чаю 2 столові ложки сухих ягід потрібно залити склянкою окропу та наполягати 5-6 хвилин.

Сухе листя упаковують у мішечки з тканини або паперу, також допустимо зберігання в пластмасовій або скляній тарі із щільно закритою кришкою.

У зимовий період застосовують у вигляді або відвару для підняття імунітету та боротьби з різними недугами.

Для приготування цілющого відвару потрібно взяти 2 столові ложки сухого листя і залити двома склянками окропу, настояти 2-3 години у закритому посуді. Після процідити та випивати по половині склянки після їжі 2-3 рази на день.

Малину не мили. Так як ягідки були притиснуті і злипалися, то кожну ягідку виклали на лотки окремо.

Якщо ягоди малини у вас не пригнічені, то можете висипати малину на лотки, а потім струсити лотки, щоб вони рівномірно розподілилися по всій площі. Це значно заощадить вам час.

Сильно притиснуту малину ми перекрутили в блендері і вилили на змащений піддон встановлений на лотку.

Малинова пастила сушилася 12 годин, а суцільна малина сушилася 42 години за температури +50 °C.
Щоб заощадити час та електроенергію рекомендуємо заготовляти малину у вигляді пастили та у поєднанні з фруктами, щоб зменшити концентрацію насіння ягід у висушеній пастилі.

З 2.8 кг малини вийшло:

350 г сушеної малини
45 грам малинової пастили
Усихання у 7 разів.

************************************************************************

Малина - одна з найпопулярніших рослин серед дачників та городників. Її люблять за чудовий смак, тонкий аромат та корисні властивості. Дикоросла ягода була відома древнім римлянам і грекам. Згадки в Європі про садову культуру припадають на XVI ст. До початку XIX століття в Росії вели активні селекційні роботи з виведення нових сортів і вже розводилися чагарники з червоними, жовтими та чорними плодами.

Ягоди малини – ніжні плоди, що потребують акуратного поводження. У свіжому вигляді малина не підлягає довгого зберігання. Тому люди навчилися заготовляти її про запас, і один із способів - це сушіння.

Сушарка для ягід Ezidri полегшить процес, значно скоротить час сушіння та збереже корисні властивості продукту.

Вибір ягід для сушіння

Для сушіння варто вибирати зрілі та свіжі плоди, зібрані у суху погоду. Вони мають бути цілими та здоровими. Для сушіння не годиться пом'ята, перестигла і, навпаки, недостигла малина (про це свідчать зелені та коричневі ділянки). Якщо на малині вже є сліди плісняви, її теж використовувати не варто. Для сушіння використовують як дикоросла, так і садову ягоду.

Плоди окультуреної малини набагато більші за лісову. А от якщо згадувати корисні властивості сушеної малини, то тут садова рослинатрохи поступається дикорослим побратимом. Відмінно для сушіння підходять великоплідні сорти: Марія, Дачна, Рясна, Пересвіт, Сонечко, Августина. Якщо хочете, щоб заготівлі вирізнялися запашним ароматом, вибирайте сорти Анна, Лінда, Валентина, Ранкова роса.

Корисний склад малини

Ягода багата на вітаміни A, C, B1, B2, B9, PP;
. містить кальцій, калій, кобальт, цинк, мідь, залізо;
. важливі для організму органічні кислоти: яблучна, саліцилова, лимонна;
. сушарка Ізідрі в процесі сушіння зберігає дубильні речовини, пектини, каротин, харчові волокна, антоціани, флавоноїди.

Кому корисна малина?

Ягоди необхідні поліпшення апетиту, нормалізації травлення та боротьби з розладами кишечника. У народній медицині продукт використовується як протиблювотний засіб. Малина допомагає впоратися з печією та тяжкістю у шлунку. Щоправда, на стадії загострення шлунково-кишкових захворювань від неї краще відмовитись. Пектини, що містяться в малині, виводять із організму солі важких металів та радіонукліди. Найкраще з цим завданням справляється чорна малина.

Одна з основних властивостей малини - зміцнення стінок судин. Якщо ви схильні до серцево-судинних захворювань, раніше перенесли інсульт або інфаркт, обов'язково включіть в раціон сушену малину. Завдяки бета-ситостерину та жирним кислотам, малина використовується для лікування та попередження атеросклерозу. Також сушені ягоди малини сприяють нормалізації тиску та зниженню холестерину. Відвар із сушеної малини радять приймати людям, які страждають від хронічного ревматизму.

Регулярне вживання сушених ягід благотворно впливає на стан шкіри та колір обличчя. Вважається, що ягоди здатні впоратися з головним болем, підвищити загальний тонус організму і навіть уповільнити його старіння. Стероїди, що містяться в сушених плодах та листі, беруть участь у нормалізації гормонального балансу.
Вітамін С сприяє кращому засвоюванню заліза, тому ягода корисна при недокрів'ї. Не можна не сказати і про користь малини при застудних захворюваннях. Малинові відвари допомагають швидше впоратися з грипом, пневмонією, бронхітом та ларингітом. Щоб приготувати цілющий відвар, достатньо залити 2 столові ложки сушеного продукту склянкою окропу.

Сушена малина в кулінарії

У багатьох ягода асоціюється саме з малиновим чаєм. Цей напій не тільки смачний та ароматний, але ще й корисний. Традиційно чай використовується при застудах як жарознижувальний, протизапальний та потогінний засіб. Але чай з малиною цілком можна вживати і здоровим людям. Крім малини, до нього додають інші садові та лісові ягоди, а також різні трави. З додаванням сушеної малини можна готувати інші напої, наприклад компоти, морси, киселі, лікувальні відвари.

Малина може бути використана як ароматний компонент багатьох страв. Її додають у кондитерські вироби: торти, тістечка, кекси та всілякі пироги. Сушені ягоди можуть використовуватися як у ролі начинки, так і як прикраса. Малина чудово доповнює «суху» випічку: пряники та печиво. Сушену малину кладуть у солодкі запіканки, морозиво, саморобні молочні коктейлі та фруктово-ягідні салати. Ягода добре поєднується із кисломолочними продуктами: її додають у сир, йогурт, кефір.

Малина чудово гармонує з крупами: гречаною, вівсяною, манною. Будь-яка дитина охоче буде їсти кашу, в яку додані смачні ягодита фрукти. Солодка сушена малина повністю готова до вживання, тому її можна їсти і без додаткових інгредієнтів.

За кількістю корисних властивостей сушена ягода перевершує навіть знамените малинове варення. Насушіть малину про запас, і не доведеться чекати літа, щоб поласувати ароматним делікатесом.

Малина – неймовірно корисна ягодаВона не тільки захищає організм від вірусних захворювань, але й зміцнює імунітет, покращує колір обличчя та пружність шкіри.

Шкода, що ласувати свіжою малиною вдосталь можна лише влітку. А щоб зберегти шматочок літа на зиму, не втративши смак і вітаміни, потрібно розібратися, як правильно сушити малину в домашніх умовах.

Чому малину на зиму потрібно сушити

Сушіння – один з найдавніших способів збереження продуктів, зневоднення фруктів або ягід при збереженні всіх корисних речовин та мікроелементів, найменш трудомісткий процес у порівнянні з іншими способами консервації продуктів. При сушінні вода видаляється циркулюючим теплим повітрям. Вміст води у своїй знижується приблизно 10-15%.

Чим тепліше повітря, тим швидше малина втратить вологу, однак різні мікроелементи руйнуються при вищих температурах, тому температура сушіння не повинна бути занадто високою. При температурному режимі 30-50 градусів малина не втрачає своїх корисних властивостей, поживні речовини не зникають.

Більше того, за рахунок втрати вологи посилюються смакові якості малини, ягода стає солодшою. Таким чином, сушена малина може використовуватися як натуральний підсолоджувач як для випічки, так інших страв. Сушена малина, на відміну від малинового варення, не протипоказана діабетикам та людям, які намагаються урізати споживання цукру.

Електросушарка чи духовка – як краще сушити малину на зиму

В електросушарці знаходиться джерело тепла, вентилятор для циркуляції теплого повітря та кілька лотків для сушіння великої кількості ягід одночасно. У бюджетних моделях електросушарок немає можливості регулювати температуру.

Більш дорогі моделі оснащені термостатом, регулятором температурного режиму та подвійними стінками для більш ефективного використання енергії. Звичайна духовка може бути використана для сушіння малини в домашніх умовах. Головне, щоб вона могла підтримувати температуру не вище за 60 градусів, щоб зберегти корисні властивості малини.

Сушіння малини вимагає хорошої циркуляції повітря, яку звичайна духовка забезпечити не може, тому залиште дверцята духовки прочиненими на 5-10 см (по можливості розмістіть біля щілини маленький вентилятор) - це вирішить проблему. Для сушіння малини в електросушарці знадобиться менше часу та мінімальна участь господині, головне – не залишати ввімкнений електроприлад без нагляду.

У майбутньому в електросушарці можна буде заготовляти не лише малину, але, за бажання, й інші фрукти та ягоди. Сушіння малини в духовці займає більше часу, на ягоди доведеться постійно поглядати і самостійно визначати ступінь просушування, зате всі необхідні інструменти під рукою.

При будь-якому способі сушіння важливо дотримуватися наступної послідовності.

1) Ягоди промийте в холодній воді, промокніть тканиною або паперовим рушником, видаліть серцевину та стебла.

2) Розставте ягоди на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися.

3) Поставте регулятор температури у сушарці на 30-50 градусів, у духовці – не вище 60 градусів.

4) Перевіряйте малину щогодини. Середній час сушіння в електросушарці 3-4 години, у духовці – 5-6 годин.

5) Після закінчення сушіння дайте малині охолоне, а потім пересипте ягоди в герметичні банки і приберіть в сухе, темне та прохолодне місце на зиму.

Сушіння малини в домашніх умовах - це простий і швидкий спосібпобалувати себе та близьких у холодну взимкулітніми ароматами та смаком. Не проґавте момент підготуватися до зими!

- криниця корисних макро та мікроелементів. Тому вона така популярна в народній медицині. А завдяки своєму ніжному ароматному смаку та сполучності з більшістю продуктів, вона полюбилася прихильникам натурального господарства та кухарям, які часто застосовують її у своїх неймовірних десертах. Сушена малина має не меншу кількість позитивних властивостей, ніж її свіжий аналог.

Склад сушеної малини

Малина – одна з небагатьох ягід, що містить у собі вагому частину необхідних організму поживних речовин. Найбільше в ній вітаміну С та пектинових компонентів, які сприяють виведенню з організму токсинів та зміцнюють загальний імунітет. Багата суха малина калієм, марганцем, міддю, молібденом, кобальтом та бором – у ста грамах продукту міститься до 10% від добової норми цих речовин.

Крім зазначених, у складі малини присутні бета-каротин та вітамін А безпосередньо, практично всі вітаміни групи В, крім В12, антиоксидант – вітамін Е, ніациновий еквівалент та біотин. Доповнюють лінійку мікро та макроелементів у складі малини магній, кальцій, фосфор, які, в середньому складають, до 4% від добової норми у ста грамах продукту. До двох відсотків від добової норми містяться у малині хлор, натрій, сірка, цинк, фтор.

Варто зазначити, що в садовій малині в кілька разів більше вітаміну С, А та Е, оскільки вона росте у більш сприятливих умовах. Через те, що зріє вона переважно на сонці, її смак та аромат більш виражені.

Корисні властивості та шкода сушеної малини

Всім відома дія малини, як потогінного засобу, що дозволяє максимально збити температуру під час спеки при грипі та застудних захворюваннях. Головна перевага такого засобу в тому, що воно нешкідливе як для дітей, так і для дорослих. Актуально пити малиновий чай або настій не тільки при лихоманці, а й при отруєннях – активні речовини продукту допомагають у короткий термін вивести з тканин токсини та гнильні речовини, що пригнічують імунну систему людини.

Приймають настої та відвари сушеної малини з листям для лікування колітів, поліпшення роботи нирок, сечостатевої системи загалом. При сезонних загостреннях ГРВІ та ГРЗ малиновий чай можна пити просто для профілактики цих недуг, а також протикашльовий засіб.

Здатність малини виводити з організму шкідливі речовини позитивно впливає структуру покривних тканин. За допомогою додавання сушеної малини в їжу або регулярне її вживання у вигляді відвару, можна подолати почервоніння та свербіж на шкірі, незначні висипання, покращити колір обличчя завдяки збагаченню крові поживними речовинами та поліпшенню кровопостачання епідермісу. Вживання малини в холодну пору року сприяє природному запасу енергії для прогріву організму, а в спеку - допомагає справлятися зі спекою, провокуючи рясні потовиділення.

Добре пити малиновий морс, квас, чай чи відвар у лазні чи сауні, заповнюючи втрату рідини. Така комбінація лікувальних методів допоможе очистити внутрішні системи організму, налагодити роботу шлунка та кишечника, а також привести в норму стан усієї площі епідермісу. Позитивно впливає така процедура і слизові оболонки тіла.

Корисна буде сушена малина і тим, що худне, насамперед, як джерело грубих волокон. Додайте її в ранкову кашу, фруктові салати, варіть з нею соус для м'яса – це додасть аромату та пікантності вашим стравам, зробивши їх ще кориснішими. Але особливо хороші для схуднення напої з малини морси, компоти, киселя з мінімумом цукру. Пийте їх щодня протягом усього терміну дієти, чергуючи з простою водою та іншими напоями – це допоможе природним шляхом позбавлятися зайвої рідини в організмі та нормалізувати лімфоток. На першому етапі це дозволить скинути 1-5 кілограмів за пару тижнів.

Але є у прийому сухої малини та протипоказання. Зокрема, не можна вживати даний продукт людям зі слабким кишечником - їм варто звернути увагу на натуральний кисіль з малини, який містить багато пектинових речовин, що злегка скріплюють стілець і сприяють м'якій дефекації. З обережністю слід вживати відвари малини в дуже спекотну погоду. З одного боку – вони допомагають знизити температуру тіла та перешкоджають перегріву організму, з іншого – при нестачі вживання простої води протягом доби, малиною чаєм або компотом може спровокувати зневоднення організму через підвищене потовиділення.

Через велику кількість пуринових речовин у малині, її не рекомендують вживати людям з подагрою та нефритом. Перед використанням цього продукту слід виключити алергійну реакцію.

Як сушити малину в домашніх умовах

Існує три основні способи висушити малину на зиму. Але перед тим як ви з ними познайомитеся, запам'ятайте кілька основних правил, як потрібно до цього процесу підготувати малину:

всі ягоди акуратно промийте холодною водою - намагайтеся не пошкодити м'якоть, інакше малина дасть сік і забродить;
після промивання просушіть ягоди на «вафельному» рушнику або паперових серветках так, щоб на малині не залишилося води;
видаліть всі серцевинки, будь-які гілочки та листя;
розкладіть ягоди так, щоб вони не торкалися один одного і між ними могло циркулювати повітря.

Варіанти висушування малини

1. Натуральний – сільськогосподарський! Йдеться про природне висушування ягід на сонці. Вдень розкладену малину виносять на сонце і періодично перекладають їх, щоби сонце могло підв'ялити ягоди з усіх боків. Увечері ягоди забирають додому в тінь і накривають чистою бавовняно-паперовою тканиною. Якщо одного сонячного дня було достатньо, то ягоди забираються у простору тару чи полотняний мішечок.

2. Домогосподарський – коли сонце довго не виглядає через хмари, але вдома є гарна духовката вільний час. Розкладені на листі ягоди ставляться в розігріту до 60оС духовку. Дверцята залиште злегка відкритими для циркуляції повітря і регулярно перевіряйте стан ягід. У таких умовах вони можуть висушуватися від чотирьох до шести годин.

3. Сучасний – міський. Сильно полегшують трудомістку роботу хазяйкам сучасні сушарки. У них малина сушиться три-чотири години, перемішувати ягоди не потрібно, що відразу ж звільняє багато часу на інші справи. Залежно від ваших можливостей, можна придбати бюджетний варіант з постійною температурою або витратитися на модель з термостатом і контролювати потоки гарячого повітря самостійно, залежно від того, що і скільки ви сушите.

Готова малина повинна зберігатися у сухому, затіненому місці. Термін придатності в неї досить великий, якщо вона лежатиме поруч із джерелами тепла. Застосовувати такий продукт можна для приготування самих різних страв, а також для їхнього прикраси, адже суха малина має привабливий, яскраво-рожевий відтінок. Кондитери всього світу використовують цей продукт для перетворення тістечок та тортів.

Зінаїда Рублевська
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруку матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове

Перший спосіб:Склянка
Миска
Шумівка
Сушильна шафа
Другий спосіб:Деко сітчасте
Щільний папір, бавовняна тканина або нитка
Третій спосіб:Деко
Духовка
Кухонна лопатка
Банки, пакети паперові чи поліетиленові
Четвертий спосіб:Сітчастий лист
Духовка або сушильна шафа
Лопатка
Банки, пакети паперові чи поліетиленові

Приготування сушеної малини.

Крок 1: готуємо малину

Для початку виберіть найсвіжішу і соковитішу малину, яку тільки можна знайти. Переконайтеся, що вона пухка і має гарний яскравий колір. Переберіть ягоди і викиньте зіпсовані, побиті та розчавлені. Покладіть малину в глибоку миску. Потім змішайте 2 склянки чистої дистильованої води та дві склянки концентрованої лимонного соку . Вилийте суміш у глибоку миску з малиною і дайте відстоятися протягом 5 - 7 хвилинЗа цей час вона не встигне набратися водою. Цей процес називається попередньою обробкою, яка зупиняє ферментативні реакції та вбиває бактерії. Потім витягніть малину шумівкою і перекладіть її на лист одним шаром. Укладіть ягоди на лист і дайте обсохнути, 30 хвилинбуде цілком достатньо.

Крок 2: сушимо малину

Є чотири способи сушіння малини.

Перший спосіб- сушіння в сушильних шафах. Поставте лист з малиною в осушувач. Увімкніть апарат та розігрійте до 60 градусів. Осушувач видаляє вологу з будь-яких плодів та ягід протягом 36 годин. Швидкість висихання залежить від розміру та текстури фруктів та ягід. У сушильній шафі малина висихає протягом 12:00. Перевіряйте малину кожні дві години. Малина буде повністю готова, коли її структура буде шкірястою. Якщо структура не шкіряста знову увімкніть шафу і досушіть малину до повної готовності.

Другий спосіб- сушіння на відкритому повітрі. Ягоди не мити і не замочувати! На сітчасте деко постеліте щільний папір або бавовняну тканину. Тонким шаром укладіть на підготовлений лист малину і сушіть під сонячними променями періодично перевертаючи ягоди лопаткою для того, щоб вони просушилися рівномірно з усіх боків. Ночами малину заносите в сухе приміщення там, де немає великої вологості і вітру. Таке сушіння займає за часом приблизно 5 – 7 днів.Можна нанизувати малину на нитку залишаючи невелику відстань, один від одного, така малина висохне набагато швидше протягом 4 - 5 днів, тому що висушується і провітрюється відразу з усіх боків.

Третій спосіб- сушіння в духовці. Ягоди не мити і не замочувати! Малину розкладаєте на деку і встановлюєте в духовці, вмикаєте її до 60 градусів і періодично регулюєте температуру, опускаючи до 40 градусів, піднімаючи до 65 градусів. У процесі сушіння малини в духовці, вам доведеться контролювати рівномірність висушування, періодично перемішуючи ягоди лопаткою для того, щоб вони не були сильно сухими і щоб не пригоряли до листа. Періодично тримайте дверцята духовки відчиненими з інтервалом 3 - 5 разів по 5 - 6 хвилин на 1 годину, щоб ягоди не були запеченими. Сушіть малину від 6 до 8:00.

Четвертий спосіб – змішаний. Ягоди не мити і не замочувати! Сітчастий лист з малиною поставити в сонячне місце, сушити на відкритому повітрі 2 -3 дні і завершити сушіння в духовці, розігрітому до 60 - 100 градусів протягом 4 - 5 годин або в сушильному апараті протягом 3 годин. Під час усієї сушіння акуратно перемішуйте малину лопаткою.

Висушена малина має сірувато – легкий бордовий колір, по консистенції щільна, структура шкіряста, ягоди не злипаються та не фарбують руки.
Готову сушену малину покладіть у чисті стерильні банки або паперові та целофанові пакети. Будь-яка тара, в якій ви зібралися зберігати сушені ягоди, повинна бути заповнена ними наполовину. Зберігайте сушену малину треба в сухому добре провітрюваному місці трохи більше 2 років.

Крок 3: подаємо сушену малину

Малина сушена використовується для заварювання вітамінного чаю, напоїв, компотів, відварів, настоїв. Також її розтирають у порошок і додають у мус, желе, торти, киселі. На сушеній малині наполягають горілку та спирт. Також цю ягоду можна заливати шоколадом та подавати як десерт. Смачно і корисно!

Смачного!

− Вищепереліченими способами ви можете сушити й інші ягоди, такі як полуниця, чорна та червона смородина, аґрус, калина.

− Якщо у вас немає сітчастого дека як написано у другому та четвертому способах сушіння, не переживайте, візьміть звичайне деко, покладіть на нього папір і зверху бавовняну тканину.

− Якщо ви впевнені як придбані ягоди, ви можете не замочувати малину, як написано в першому способі.

− Перемішувати малину краще дерев'яною лопаткою, тому що залізною ви можете нанести непоправні вм'ятини або роздавити ягоди. Дерев'яна лопатка набагато легша і маневреніша.

Малину збирають у суху погоду, суху тару, обережно, щоб малина не пом'ялася. Перш ніж покласти ягоду в тару, її звільняють від квітколожа.

Ягоди не миють, тому що під впливом води вони швидко починають псуватися. Краще мити їх лише перед вживанням.

Ремонтантна малина здатна дозрівати на зрізаній гілці, поставленій у воду. Зелені ягоди дозрівають, стаючи червоними, набувають гарні смакта аромат. На одній втечі може дозрівати до сотні ягід і уявіть, наскільки розкішним буде букет із кількох гілок. Такими букетами можна прикрасити і будинок, і бенкетний зал. У зрізанні пагони зберігають свіжість до 10 днів. Нерідко ягоди на таких пагонах стають навіть більшими, ніж вирощені в грунті.

Як зберігати свіжу малину?

Оптимальне місце в холодильнику для зберігання свіжої малини – його верхня частина, але не дуже близько до морозильної камери. У самому низу холодильника малину зберігати не слід. Краще, щоб з малиною не сусідили продукти, що різко пахли.

І малини в домашніх умовах - прості способипобалувати себе та близьких взимку літніми смачними та ароматними ягодами, що зберегли свої корисні властивості. Аби не пропустити момент!

Як заморожувати свіжу малину?

Для зберігання ягід у замороженому вигляді скляна та металева тара не потрібна, її замінюють пакети з паперу чи поліетилену тощо.

Зберегти ягоди у свіжому вигляді терміном до року дозволяє застосування методу «шокової заморозки». При швидкій заморозці плодів та ягід зберігається повністю їх вітаміни, і після розморожування вони практично не відрізняються від свіжих.

Для цього свіжі ягодиі фрукти (лише з куща) поміщають у спеціальну камеру з температурним режимом від -25°С до -40°С. Ягоди замерзають моментально, і структура їх клітин не встигає зруйнуватися. Після цього ягоди для зберігання перекладають у нижню морозильну камеруз меншою температурою.

Використані матеріали: agroxxi.ru/plodovo-jagodnye/plodovo-jagodnye-hranenie/zamorozka-fruktov-na-zimu.html

Як сушити свіжу малину?

Сушка - стародавній і простий спосіб зберігання фруктів та ягід із збереженням усіх корисних речовин та мікроелементів. Вміст води при сушінні знижується приблизно до 10-15%.

Чим температура повітря більша, тим швидше процессушіння, проте частина мікроелементів за більш високої температури руйнується. При температурі повітря 30-50° малина не втрачає своїх корисних властивостей.

При сушінні посилюється смак ягоди малини, вона стає солодшою. Сушена малина може використовуватися як корисний підсолоджувач для випікання та інших страв. На відміну від малинового варення, сушена малина не протипоказана людям, які намагаються урізати споживання цукру, і особливо діабетикам.

Як краще сушити малину на зиму, в електросушарці чи духовці?

Безперечно краще сушити малину в електросушарці. У ній є вентилятор для циркуляції теплого повітря, а також кілька лотків для сушіння ягід одночасно. Однак треба користуватися дорожчими моделями, оснащеними регулятором температури повітря, що дозволяє легко підтримувати потрібний температурний режим.

У домашніх умовах у звичайній духовці можна сушити малини. Важливо, щоб вона могла підтримувати температуру не вище 50-60 ° (для збереження корисних властивостей малини).

Сушіння малини в духовці вимагає хорошої циркуляції повітря, тому дверцята духовки залишають прочиненими на 5-10 см.

При сушінні важливо дотримуватися правил:

Ягоди на лотку розкладати так, щоб вони не стикалися.

Регулятор температури в сушарці ставити на 30-50 °, в духовці - не вище 50-60 °.

Доглядати сушіння малини щогодини. Час сушіння в електросушарці приблизно 3-4 години, у духовці – 5-6 годин. Головне - не залишати прилад увімкненим після закінчення сушіння!

По закінченню сушіння дати ягодам охолодитися, потім пересипати в герметичні банки і зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.

kerescan - травень 1st, 2015

Сушена малина – не дуже популярний спосіб заготівлі малини на зиму. Особисто я, вважаю це дуже незаслуженим, а причину цьому бачу хіба, що у досить великому часі, який потрібний для сушіння ягід.

А насправді, сушена малина є найкращим варіантом заготівлі ягоди на зиму, що дозволяє найбільш оптимально зберегти корисні властивості та життєву енергію малини. У цьому рецепті розповім

Як сушити малину в домашніх умовах правильно

Для початку потрібно малину акуратно перебрати, видалити усі надлишки для сміття, залишивши очищені плоди. Ягоди малини не промивати. розкласти на пергаментному папері на піддонах або листах і висушити при 70 ° С у спеціальних сушках або духовці. На сонці малину краще сушити, т.к. ягоди втрачають вигляд та якість.

Фото. Малина свіжа та ягоди малини сушені

У сушарках сушіння малини триває близько 12 години. Перемішування можна не більше 2 разів. Перемішувати потрібно дуже акуратно, тому що ягоди ніжні та крихкі.

Малина сушена.

Зберігати сушену малину слід у картонних або дерев'яних ящиках/коробках, старанно покривши папером. Зберігати в скляних банках малину, як і, можна. Сушена краще зберігається у невеликих банках та у невеликій кількості.

Як засушити малину в домашніх умовах

Малина - смачна, корисна та ароматна ягода. Ми звикли заготовляти малину на зиму у вигляді варення, джему, компотів. Багато малину заморожують, що також дуже зручно. Пропоную ще один чудовий спосіб зберегти цю ягоду для використання взимку – висушити малину.

Як би це дивно не звучало, але малина добре сушиться. Щоправда, для цього вам знадобиться електросушарка. У духовці або на відкритому повітрі такий спосіб не пройде, тому що малина ягода соковита. Вона швидко починає пускати сік і псуватися. Тому сушити її треба швидко та з сильною вентиляцією. З цим чудово впорається електросушарка.

Для сушіння вибирайте трохи недостиглі або зрілі ягоди, а перестиглі використовуйте для інших заготовок. Під час сушіння не чіпайте ягоди, щоб із них не почав виділятися сік. Можна лише міняти лотки сушарки подекуди. Сушена малина легко повинна розтиратися між пальцями на порошок.

Така малина відмінно підійде для заварювання чаю, варіння компотів та киселів, додавання до випічки. Також сушену малину можна розмолоти в кавомолці і додавати в креми, морозиво, десерти, прикрашати торти, рулети та тістечка.

Зберігайте висушену малину в сухій тарі, що щільно закривається, в сухому, темному і прохолодному місці.

Малина - неймовірно корисна ягода, вона не тільки захищає організм від вірусних захворювань, але й зміцнює імунітет, покращує колір обличчя та пружність шкіри.

Чому малину на зиму потрібно сушити

Більше того, за рахунок втрати вологи посилюються смакові якості малини, ягода стає солодшою. Таким чином, сушена малина може використовуватися як натуральний підсолоджувач як для випічки, так інших страв. Сушена малина, на відміну від малинового варення, не протипоказана діабетикам і людям, які намагаються урізати споживання цукру.

Електросушарка чи духовка – як краще сушити малину на зиму

При будь-якому способі сушіння важливо дотримуватися наступної послідовності.

1) Ягоди промийте в холодній воді, промокніть тканиною або паперовим рушником, видаліть серцевину та стебла.

2) Розставте ягоди на достатній відстані один від одного, щоб вони не стикалися.

3) Поставте регулятор температури у сушарці на 30-50 градусів, у духовці – не вище 60 градусів.

4) Перевіряйте малину щогодини. Середній час сушіння в електросушарці 3-4 години, у духовці – 5-6 годин.

Сушіння малини в домашніх умовах – це простий і швидкий спосіб побалувати себе та близьких у холодну зимову пору літніми ароматами та смаком. Не проґавте момент підготуватися до зими!

Це цікаво: