М'ясо рагу з зеленим горошком рецепт. Овочеве рагу із зеленим горошком. Овочеве рагу з кабачками, картоплею та помідорами. Фото

Сьогодні ділюся з Вами сімейним рецептом. Так готувати рагу навчила мене моя мама багато років тому. Може вона і не пам'ятає, як це відбувалося, але для мене це було майже чарівне дійство, і, може, через причетність до процесу, я ще тоді, будучи підлітком, любила овочі J
Звичайно, готували ми це рагу не в сучасних кухонних гаджетах типу мультварки Panasonic SR-TML 500, як я сьогодні, а просто в чавунній каструлі з кришкою в духовці. Але і сьогодні це рагу виходить таким же смачним, як і багато років тому, тільки швидше.
Ми завжди додаємо консервований горошок у таке домашнє рагу, він надає свого особливого смаку. Рідина, в якій знаходиться горошок, зливати не потрібно, її теж відправляємо в рагу.
Страва зовсім не складна, нарізаєте один інгредієнт і відправляєте його готується, а в цей час нарізаєте наступний. Так час приготування скорочується, а завдяки тому, що різні овочі додані в різні часи, адже вони вимагають різної теплової обробки, шматочки зберігаються в цілості і не розвалюються. Цьому сприяє вкладання овочів шарами і не перемішування їх майже до кінця приготування. Я вказую 1 годину для гасіння, але час може залежати від овочів, якщо ви відчуваєте, що овочі ще не приготувалися, додайте ще 15-30 хвилин на тій же програмі.
За бажанням у шар із баклажанами можна додати зубчик дрібно нарізаного часнику.

Інгредієнти:
1 велика морква
1 велика цибулина
2-3 картоплини
1 баклажан
¼ білокачанної капусти
1 кабачок
¼ цвітної капусти
2 помідори
1 банка (340гр) консервованого зеленого горошку
сіль, перець, олія
зелень для подачі

Спосіб приготування:
Усі овочі вимити.
Моркву, цибулю та картопля нарізати крупно, шматочками розміром приблизно 1,5х2 см.
Налити в чашу мультварки масло|мастило|, висипати моркву, потім цибулю і картопля.
Включити мультварі на програму «Піджарювання» на 10 хвилин.

У цей час підготуємо та поступово додаємо інші овочі. Нарізати їх також крупно.
Баклажан посолити і перемішати з невеликою кількістю олії, тому його колір і смак буде краще після приготування.
Додати баклажан до овочів у мультиварку, потім додати білокачанну капусту, кабачок

та в останню чергу цвітну капусту.
Овочі не перемішувати. Залишити шарами. Закрити кришку мультфільму. Переключити мультиварку на програму "Гушіння" на 1 годину.
Після закінчення зазначеного часу мультварку відкрити, додати нарізані помідори та горошок.

Посолити, поперчити, перемішати овочі, закрити кришку і залишити рагу на півгодини у вимкненій мультиварці.
Подавати гарячим із зеленню, можна приправити сметаною.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Ось і довгоочікуване літо настало! І це означає, що нарешті можна готувати всілякі овочеві страви – легкі та ситні, корисні та смачні, яскраві, апетитні та такі різні! Навіть найпростіше овочеве рагу можна приготувати так, що воно нескоро набридне. І м'ясо – не найважливіший інгредієнт у ньому. Хоча якщо хтось не сприймає овочі без м'яса, то чому б до овочів і не покласти шматочок курочки чи ніжної телятини. А от свинину краще виключити – для літа це занадто жирна та важка їжа.
У запропонованому рецепті овочевого рагу м'яса немає, це пісний варіант овочевого рагу. Якщо вирішите готувати, то спочатку обсмажте м'ясо і далі слідуйте рецепту.

Інгредієнти:

- молода картопля – 5-7 бульб;
- зелений горошок у стручках – 300-350 гр (або 100 гр. очищеного горошку);
- морква – 2 шт;
- цибуля ріпчаста велика - 1 шт;
- кабачки – 2 шт;
- рослинна олія – скільки знадобиться;
- сіль за смаком;
- чебрець – 2 щіпки;
- мелений перець (чорний та червоний) – по 0,5 ч. л;
- вода – 1 склянка;
- базилік фіолетовий або зелений – кілька гілочок;
- свіжа петрушка та кріп, зелена цибуля.

Рецепт з фото покроково:

Щоб ніжні молоді кабачки не втратили форму і залишалися хрусткими, їх потрібно обсмажити, перекласти на тарілку і додати в рагу в кінці приготування. Наріжемо кабачки кружальцями (шкірку не зрізаємо), потім кружечки розріжемо на 3-4 частини, щоб вийшли довгі брусочки. Розігріємо в сотейнику олію і відправимо кабачки обсмажуватися.

У цей час ми встигнемо почистити моркву для овочевого рагу з картоплею та нарізати її довгими брусочками (або як вам зручніше).

Цибулю наріжемо пір'ям. Цибулину потрібно розрізати на 4 частини і потім кожну частину нашаткувати.

Кабачки обсмажилися. Дістанемо їх із сотейника шумівкою і перекладемо на тарілку.

У тому ж олії обсмажимо моркву та цибулю до м'якості.

Овочі обсмажуйте на невеликому вогні, щоб вони поступово обсмажилися. Поки морквина з цибулею нудьгують у маслі, зіскребте з молодої картоплі тонку шкірку і наріжте бульби невеликими шматочками.

Коли картопля злегка обсмажиться і стане олійною, вливаємо в сотейник склянку води. Сіль додаємо за смаком. Готуємо овочеве рагу з картоплею та зеленим горошком на невеликому вогні під кришкою, поки картопля не стане м'якою (хвилин 15-20).

Якщо у вас молодий горошок у стручках, дістаньте горошини та промийте їх під холодною водою. Замість свіжого горошку можна використовувати заморожений. Консервований краще не додавати – смак овочевого рагу буде зовсім іншим.

До готової картоплі додаємо обсмажені кабачки. Готуємо рагу ще 5 хвилин.

Відправляємо в рагу зелений горошок та всю зелень. Прогріваємо рагу, тримаємо його на мінімальному вогні 2-3 хвилини. Знімаємо з плити, даємо трохи настоятися. За бажання у вже готове рагу можна покласти кілька ложок густої сметани (або подати сметану окремо).

Овочеве рагу подавати можна і гарячим, щойно приготованим, і теплим, і остиглим - воно по-своєму смачне в кожному випадку. До овочевого рагу з картоплею та зеленим горошком зробіть нарізку зі свіжих огірків, помідорів або приготуйте легкий

Зелений горошок дуже рятує взимку! Будь-яка страва, до якої він доданий, стає яскравою, по-літньому свіжою, легкою і дуже апетитною. Але за однієї умови – якщо горошок не втратить свій яскраво-зелений колір. Секрет простий - перед тим, як додавати горошок до інших овочів, опустіть його на 1-2 хвилини в окріп (), дістаньте шумівкою і відразу ж зануріть у крижану воду. Бажано, щоб у воді були кубики харчового льоду. Після такого «загартування» горошок можна варити скільки завгодно довго – він залишиться таким же свіжим і яскравим. Приготуємо овочеве рагу із зеленим горошком та іншими овочами – картоплею, кабачками та морквою.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: гасіння .

Інгредієнти:

• картопля – 6-7 шт
• морква – 2 шт
• цибуля – 1 шт. (Великий)
• кабачок чи цукіні – 1 шт. (невеликий)
• заморожений зелений горошок – 200-250 г
• вода або овочевий бульйон – 1,5-2 склянки
• куркума – щіпка
• - 1-2 ст. л. (за смаком)
• мелений чорний та червоний перець – по 1/3 ч. л
• сіль за смаком.

Приготування:

На замітку:

• Щоб шматочки овочів зберегли форму, не перемішуйте дуже часто рагу. Як тільки заллєте овочі водою або бульйоном, залиште їх нудитися на тихому вогні. Один раз можна перемішати рагу після додавання зеленого горошку – цього буде достатньо.
• Також можна приготувати

Варіантів приготування цієї смачної страви безліч. Пропоную Вам рецепт смачного, ароматного рагу зі свинини з овочами та зеленню в густому соусі. Це найсмачніше рагу, яке я знаю. Обсмажені до золотистої скоринки шматочки свинини з овочами тушкуються в кисло-солодкому соусі, м'ясо виходить неймовірно м'яким та соковитим, а овочі чудово доповнюють цей вишуканий, насичений букет.

Свинина, картопля, кабачок, перець болгарський, перець пекучий, томат, морква, цибуля ріпчаста, часник, кріп, петрушка, томат-паста, олія рослинна, коріандр...

Рагу зі свинини та овочів - відмінна, ситна страва, яку можна зробити з менш жирної частини, але буде смачнішою, якщо використовувати свинячу грудинку.

Грудинка свиняча, томат-пюре, картопля, морква, цибуля ріпчаста, корінь петрушки, маргарин, борошно пшеничне, перець чорний мелений, сіль, вода

Яловичина тушкується з цілою цибулею, червоною картоплею, морквою та помідорами у вині та бульйоні.

Стейк, картопля, морква, цибуля, помідори консервовані, цибуля ріпчаста, часник, олія оливкова, томат-паста, бульйон яловичий, вино червоне сухе, чебрець.

Рагу - це смачна вечеря, рагу може бути самостійною стравою, і гарніром. До його складу можуть входити овочі, гриби, риба, але найсмачнішим рагу виходить із м'ясом. Загалом, приготування рагу – це добрий привід для кулінарних фантазій. Пропоную вам мій улюблений рецепт м'ясного рагу з овочами та зеленню.

Свинина, капуста білокачанна, картопля, морква, цибуля ріпчаста, томат-паста, вино сухе, перець чорний мелений, перець запашний горошком, лавровий лист...

Дамлама (домляма, димляма) - смачна і дуже ароматна страва середньоазіатської кухні. М'ясо та овочі викладаються шарами і гасять на маленькому вогні у власному соку. Одного рецепта, звісно, ​​немає. Кількість овочів береться довільно, виходячи з переваги та наявності. Шари овочів можуть чергуватись.

Баранина, телятина, яловичина, курка, олія рослинна, жир яловичий, жир курдючний, цибуля ріпчаста, помідори, морква, кабачок, баклажан, перець болгарський, капуста...

Дуже смачна і проста страва - рагу з курки з горошком. Готується лише за півгодини. Господарі, вам на замітку.

Куряче філе, картопля, цибуля ріпчаста, морква, горошок зелений консервований, помідори, олія, сіль, перець, зелень

Дуже смачна друга страва - м'ясо, тушковане з овочами. В міру гострий.

Свинина, олія рослинна, цибуля ріпчаста, сіль, перець червоний мелений, перець чорний мелений, горошок зелений морожений, картопля, перець болгарський, квасоля зелена...

Страви в горщиках завжди виходять особливо смачними. Тому я по можливості намагаюся готувати їжу саме в них. Наприклад, рагу зі свинини з картоплею, помідорами, кабачками.

Свинина, картопля, помідори, кабачок, цибуля ріпчаста, часник, майонез, сіль, суміш, лавровий лист, перець запашний горошком, олія

Овочеве рагу з м'ясом виходить дуже смачним, якщо його приготувати у повільноварці.

Вирізка свиняча, олія, картопля молода, цибуля ріпчаста, кукурудза, перець чилі, перець болгарський, часник, сіль, орегано, бульйон курячий, цукіні...

Хіба не здорово - трохи м'яса, дуже багато різних овочів і все це частково гаситься, частково готується на пару. І на якій парі – із власного ж соку! У казан я не долила ні краплі води, а бульйону в результаті вийшло на дві третини посудини:))

Баранина, сало курдючне, цибуля, помідори, морква, баклажан, перець солодкий, картопля, часник, перець гострий, капуста білокачанна, зелень базиліка, сіль, спеції

Чудове рагу зі свинини - з овочами, грибами та ароматними прянощами.

Гриби, цукіні, баклажан, помідори черрі, перець болгарський, картопля молода, чебрець (чебрець, богородська трава), розмарин, селера черешкова, свинина...

Апетитна страва з невеликих шматочків м'яса або птиці, тушкованих у соусі з овочами, фруктами, прянощами – смачне м'ясне рагу. Рецепт цієї ситної основної страви може містити будь-які комбінації продуктів. Наприклад, рагу з яловичого м'яса та помідорів з додаванням червоного вина, лаврового листа та чебрецю.

Оливкова олія, цибуля ріпчаста, яловичина, часник, вино червоне, помідори, лавровий лист, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний

Таке збірне рагу дуже ситне, страва включає багато корисних і смачних продуктів, таких як, бобові, злаки, м'ясо, овочі та яйця.

Квасоля біла, олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, перлівка, паприка, перець кайєнський, стебло селери, помідори, морква, ріпа, картопля, яловичина.

Таким комплексним стравам ціни немає, адже на стіл подається в одній формі м'ясо з овочами та ще й під картопляною шапкою.

Яловичина, вино червоне сухе, ягоди ялівцеві, цедра апельсинова, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, часник, печериці, бульйон яловичий, крохмаль кукурудзяний.

Сьогодні готувала спонтанні страви, тобто з того, що було в холодильнику. Саме такі страви і виходять найсмачніші, коли нічого не заплановано та все готується на ходу.

Свинина, картопля, морква, часник, капуста цвітна, яблуко, сіль, чорний перець, суміш

Дуже смачний гуляш із овочами. Страва настільки проста, що її може зробити кожен. Приготуйте тушкований гуляш з овочами, і у вас вийде чудова вечеря на всю родину.

Свинина, картопля, перець болгарський, морква, цибуля ріпчаста, вода, жир свинячий, часник, спеції, олія оливкова, кмин, зелень, сіль, яйця, вода, борошно, сіль

Яловичина тушкується в духовці з картоплею, морквою, пореєм та селера.

Вирізка яловича, картопля молода, цибуля-порей, стебло селери, морква, борошно, олія, цибуля ріпчаста, томат-паста, суміш сухої трави, цукор коричневий.

Овочеве рагу з яловичиною тушкується в духовці протягом тривалого часу, за час приготування м'ясо та овочі насичуються травами та спеціями.

Вирізка яловича, борошно пшеничне, олія оливкова, цибуля ріпчаста, морква, стебло селери, бульйон яловичий, томат-паста, трави сухі італійські, цукор коричневий.

М'ясо з овочами - це досить легка, але при цьому ситна страва, яка можуть дозволити собі з'їсти навіть дівчата.

Свинина, капуста, картопля, морква, яблуко, томат-паста, сіль, часник, перець чорний мелений, олія

Зелений горошок дуже рятує взимку! Будь-яка страва, до якої він доданий, стає яскравою, по-літньому свіжою, легкою і дуже апетитною. Але за однієї умови – якщо горошок не втратить свій яскраво-зелений колір. Секрет простий - перед тим, як додавати горошок до інших овочів, опустіть його на 1-2 хвилини в окріп (пробланшуйте), дістаньте шумівкою і відразу ж зануріть у крижану воду. Бажано, щоб у воді були кубики харчового льоду. Після такого «загартування» горошок можна варити скільки завгодно довго – він залишиться таким же свіжим і яскравим. Приготуємо овочеве рагу із зеленим горошком та іншими овочами – картоплею, кабачками та морквою.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: гасіння .

Інгредієнти:

• картопля – 6-7 шт
• морква – 2 шт
• цибуля – 1 шт. (Великий)
• кабачок чи цукіні – 1 шт. (невеликий)
• заморожений зелений горошок – 200-250 г
• вода або овочевий бульйон – 1,5-2 склянки
• куркума – щіпка
• томатний соус – 1-2 ст. л. (за смаком)
• мелений чорний та червоний перець – по 1/3 ч. л
• сіль за смаком.

Приготування:

На замітку:

• Щоб шматочки овочів зберегли форму, не перемішуйте дуже часто рагу. Як тільки заллєте овочі водою або бульйоном, залиште їх нудитися на тихому вогні. Один раз можна перемішати рагу після додавання зеленого горошку – цього буде достатньо.
• Також можна приготувати овочеве рагу із фрикадельками – м'ясний варіант страви.