М'ясний хліб з фаршу домашній рецепт. Як приготувати хліб з курячого фаршу?

М'ясний хліб із фаршу - домашній рецепт

Дуже легка та популярна м'ясна страва на швидку руку - м'ясний хлібець, завжди вдало виходить і всім подобається! М'ясний хліб не лише смачний, а й бюджетний варіант домашньої страви нашвидкуруч. Рецепт хлібця з курячого фаршу настільки простий, що його легко приготують навіть діти! Готуйте вдома смачний м'ясний хліб із різними цікавими добавками, і ваш стіл прикрасить справжній легкий м'ясний шедевр із доступних продуктів, який ідеально підійде, та з м'ясним хлібом!

Як правильно приготувати м'ясний хліб або як ще кажуть м'ясний хлібець? В першу чергу підготуємо курячий фарш, так як для м'ясного хліба підходить найкраще саме фарш курячий або суміш з декількох сортів м'яса (наприклад: курячий/свинячий або курячий/яловичий або самий добротний фарш з декількох сортів м'яса одночасно). Мені найбільше сподобався хлібець їх суміші фаршу курячого та свинячого у співвідношенні 3:1 (3 частини курячого та 1 частина свинячого), такий фарш ідеально соковитий і має чудову структуру та смак.

1. Для одного хлібця беремо 600 грн. свіжого фаршу і додаємо до нього дрібно нарізану цибулю. Цибулю нарізайте гострим ножем дуже тонкими смужками, які додатково прорубайте зверху ножем і протисніть руками так, щоб у фарші цибульні півкільця були зовсім не видно і в той же час віддали весь свій сік і аромат готовому м'ясному хлібцю.
2. Окремо із звичайного білого хліба витягніть усю м'якоть і замочіть у молоці. Якщо ви візьмете паливне молоко для просочення хліба, то ваш м'ясний хлібець буде взагалі феноменально смачний... з ніжним ароматом паливного молока! Після недовго замочування злегка відіжміть молочко і додайте весь хліб до ароматного фаршу.
3. Для зв'язування та покращення смаку виробів з м'ясного фаршу вводимо в масу два курячі яйця і приступаємо до ретельного вимішування. Вимішувати переважно руками або через бажання робити таке скористайтеся кухонним процесором. Обов'язково посоліть і додайте спеції до фаршу для хлібця - це може бути чорний перчик, запашний перчик, коріандр, мускатний горіх, базилік, розмарин, мелений кріп - на вашу перевагу. Після вимішування дайте фаршу відпочити і трохи відлежати.

Якщо ви хочете трохи прикрасити і збагатити смак і вид м'ясного хлібця, вкладіть для оригінальності трохи всередину форми. Або, як варіант, це можуть бути, які також повністю додаються всередину, виклавши половину фаршу у форму, кладемо огірочки і потім накриваємо шаром фаршу зверху.

Я волію прикрашати м'ясний хліб овочами: зеленим горошком, болгарським перцем, зеленню, грибами, відвареною морквою - подрібненою на шматочки і доданою безпосередньо при вимішуванні фаршу.

Далі, як кажуть, справа техніки .... змащуємо маслом форму (вогнетривку, форму для випікання хліба, дуже зручно використовувати одноразову форму з фольги для випічки м'ясного хліба). Посипаємо її добре панірувальними сухарями (сухарі можна змішати частково з манною крупою, вона вбере зайву вологу і одночасно прикрасить хлібець). Викладаємо фарш у форму, надавши йому силует хлібця з гіркою. Потім присипте верх кунжутним насінням і запікайте в духовці при 170 градусах близько 35 хвилин. Далі температуру збільшіть до 190 ° С і доведіть до готовності, з рум'яною скоринкою! Охолодити і тільки потім приступати до нарізки. Подавати будемо

Ніжний і соковитий м'ясний хлібець з курячого фаршу з овочами та сиром. Покроковий рецепт приготування курячого м'ясного хлібця з фото.

М'ясний хлібець хороший тим, що його можна подавати теплим – з гарніром, або холодним – як закуску. Також м'ясний хлібець можна нарізати невеликими скибочками та робити з ним бутерброди.

Рецептів м'ясних хлібців існує безліч. Їх готують із різного фаршу – свинячого, яловичого, курячого, змішаного. З додаванням овочів чи без них. У деяких рецептах до хлібця додають панірувальні сухарі, манку або хліб. Ви також можете експериментувати та шукати свій ідеальний варіант м'ясного хлібця.

Основна перевага хлібця з курячого фаршу – він виходить дуже ніжним та соковитим. Головне його не перетримати у духовці! В іншому випадку він може бути сухуватим.

Готувати м'ясний хлібець просто і зовсім не клопітно, особливо якщо ви використовуєте готовий курячий фарш. Запікається доуриний м'ясний хлібець у духовці. Бажано використовувати спеціальну форму для хлібця. Але якщо у вас її немає, ви можете використовувати будь-яку іншу форму, що підходить за розміром, або викласти фарш на подвійний лист фольги і акуранто згорнути фарш у вигляді товстої ковбаски.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Куряче філе велике - 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Яйця – 2-3 шт.
• Сир твердий – 100 гр.
• Сіль, перець - за смаком

Як приготувати м'ясний хлібець з курячого фаршу:

Куряче філе перекрутити через м'ясорубку з дрібними гратами.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на дрібній тертці. Обсмажити цибулю та моркву в невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору.

Змішати курячий фарш, цибуля, морква, яйця.

Перемішати.

Додати|добавляти| нарізаний кубиками сир, посолити, поперчити за смаком і ще раз перемішати.

Викласти фарш у вузьку прямокутну форму з високими бортиками (як для кексу/хліба) і запікати в розігрітій до 180-200 градусів духовці 40-60 хвилин. Щоб у процесі випікання хлібець не втратив свою соковитість, ви можете прикрити його фольгою.

Готовий м'ясний хлібець трохи остудити, потім дістати з|із| форми. Подавати м'ясний хлібець з будь-яким гарніром, або як закуску. Смачного!

М'ясний хліб – популярна страва в американській кухні, яка називається Мітлоф. Готують його зі свинячого, індичого, яловичого, курячого чи змішаного фаршу. Доповнюють м'ясну заготівлю сиром, свіжою зеленню, обсмаженими грибами, рисом, горіхами, овочами та вареними яйцями. Запікають фарш у духовці у хлібній формі, фользі або просто на деку, а за 10 хвилин до готовності, для краси та смаку, майже готовий хліб змащують томатним соусом.

Надзвичайно соковитим і смачним виходить м'ясний хліб з курячого фаршу з твердим сиром, петрушкою та аджикою.

Покроковий рецепт мітлофа з курячого фаршу із сиром

Інгредієнти на 6 порцій:

• Куряча грудка (філе) – 350 г;
• Куряче стегно (філе) – 300 г;
• Цибуля (середня) – 1 шт.;
• Твердий сир – 70-80 г;
• Куряче яйце (невелике) - 1 шт.;
• Панірувальні сухарі – 5 ст. л.;
• Петрушка – 4 гілочки;
• Кетчуп (томатний) – 2 ст. л.;
• Аджика (кавказька) - 2 ч. л.;
• Приправа для фаршу – 1 год.
• Гострий червоний перець – 2 щіпки;
• Сіль.

Час приготування: 80 хвилин.

Як приготувати м'ясний хліб із курячого фаршу в духовці

1. Філе з стегон і грудки промиваємо, нарізаємо на середні шматки, очищену цибулю крупно нарізаємо.

2. Підготовлену цибулю з м'ясом пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у чаші блендера.

3. Перемішуємо фарш, додаємо в нього аджику, гострий перець, приправу, сіль (2 щіпки) і розбиваємо яйце.

4. Листочки петрушки дрібно нарізаємо і викладаємо разом з панірувальними сухарями в миску.

5. Сир крупно натираємо і викладаємо у фарш.

6. Добре перемішуємо заготовку для блюда, злегка відбиваємо. Беремо в долоню суміш і з силою вдаряємо 3-4 рази на дно миски. Волога вбереться у волокна м'яса, і хліб вийде дуже соковитим. Духовку ставимо на 180 градусів.

7. Однорідну заготовку перекладаємо великий шматок фольги.

8. Формуємо змоченими у воді руками довгастий батон.

9. Згортаємо краї фольги, формуючи борти, вливаємо воду (5-6 ст. л.).

10. Накриваємо другим шматком фольги і трохи скріплюємо з боків. Переміщуємо хліб у фользі на лист (можна відразу формувати на листі) і ставимо в духовку на 60 хвилин.

11. Через 60 хвилин ароматний м'ясний хліб виймаємо, видаляємо фольгу.

12. Змащуємо всю поверхню гарячого батона кетчупом та запікаємо ще 10 хвилин. Кетчуп або томатний соус можна брати до смаку, особливий аромат додадуть м'ясу соус Барбекю або кетчуп для гриля.

13. Найсмачніша м'ясна страва Мітлоф виймаємо, перекладаємо на тарілку і даємо постояти 3-4 хвилини.

14. Нарізаємо Мітлоф на середні шматочки і відразу подаємо з улюбленим гарніром, м'ясними салатами та свіжими овочами.

Доповнення до рецепту:

• Заготівлю з фаршу можна доповнити не тільки твердим сиром, але й м'якими та напівтвердими сирами. З м'яких відмінно підійдуть Маскарпоне чи Філадельфія, з напівтвердих – Сулугуні, Фета чи Моцарелла.
• Щоб урізноманітнити страву, доповніть фарш цілими вареними яйцями. Заготівлю розминаємо в коржик, посередині розміщуємо яйця (3 шт.), Закриваємо їх фаршем і далі, як за рецептом. Такий хліб дуже гарним виходить на зрізі.
• Петрушку можна замінити на кінзу, кріп, зелену цибулю або додати асорті із зелені.

М'ясо нарізати шматочками і подрібнити блендером або пропустити через дрібне сито м'ясорубки.

Викласти в миску м'ясо, сіль, перець, приправи, крохмаль та натертий часник.


Влити молоко та перемішати.

Замість молока можна влити 100 г коров'ячих вершків, жирністю 20%. Тоді жирність та калорійність страви збільшиться, але структура фаршу стане більш м'якою та шовковистою на смак.

Буряк натерти і відцідити через сито сік у суміш.

Щоб закріпити натуральний колір бурякового соку, кулінари рекомендують додати до нього 1-2 ст. л. горілки чи коньяку.

Ввести яйце і перемішати до однорідності. Фарш виходить рідким.


Фарш перелити у два невеликі металеві кружки, заповнюючи їх не до самого верху. В один широкий кухоль класти не рекомендуємо, тому що в ньому погіршується рівномірність термообробки хлібця, в середині він може погано проваритися.


Накрити кухоль харчової плівкою для зменшення випарів та запобігання підсиханню поверхні виробу. Якщо немає плівки, використовуйте поліетиленовий пакет або накрийте кухоль блюдцем, що підходить за розміром.Гуртки з вмістом слід поставити у велику каструлю, або в дві менші каструлі. Налийте воду в каструлю так, щоб вона доходила до половини висоти кухлів.


Ставимо каструлю на плиту, увімкнувши великий вогонь. Після закипання води варити вміст кухлів 40 хвилин. Масу остудити у кухлі.


Після остигання курячий хліб легко дістається з ємності. Структура виходить ніжна, колір трохи рожевий завдяки буряковому соку. Якщо його не покласти, то м'ясна закуска вийде сірою.


Охолілий хлібець добре ріжеться платівками. Зробіть бутерброди, прикрасьте їх зеленню, маринованим огірком, часточкою томату та подавайте з чаєм. Або подавайте закуску до картоплі, відвареної гречки, макаронів або салату порціями, замість котлет.

Практично будь-які страви з фаршу готуються швидко та просто. Можна без вишукувань приготувати макарони по-флотськи або підійти до процесу створення домашнього обіду більш креативно, користуючись вишуканими рецептами. Вчитися готувати з цього продукту одне задоволення, адже будь-яке частування з нього виходить смачним!

Рецепти з м'ясного фаршу

Страви з фаршу м'ясного будуть смачнішими, якщо використовувати домашній напівфабрикат. Зробити його можна без зусиль, прокрутивши сировину через м'ясорубку або дрібно порубавши ножем (у цьому випадку м'ясо має бути трохи підмороженим). Важливо, щоб продукт був свіжим, а додаткові компоненти додають до смаку або виходячи з того, яка страва готуватиметься з нього, це може бути:

• цибуля, морква, перець болгарський, часник;
• розмочений хлібний м'якуш;
• іноді манка, вівсянка чи інша крупа.

Рулет із курячого фаршу

М'ясний рулет із фаршу готується просто, головне визначитись із наповненням. Це може бути сир, смажені гриби, сухофрукти та горіхи або ароматна часникова олія із зеленню. Основа страви готується з фаршу курячого, тому запечеться рулет швидко. Якщо хочете отримати хрустку скоринку, обваляйте заготівлю в паніровці.

Інгредієнти:

• фарш – 500 г;
• яйце – 1 шт.;
• спеції;
• масло вершкове – 150 г;
• часник - 4 зубки;
• зелень – 1 пучок;
• паніровка.

Приготування

1. Фарш змішайте зі спеціями та яйцем. Розподіліть у фользі пластом.
2. Олію перемішайте з пюрованим часником і рубаною зеленню, охолодіть.
3. Викладіть ароматне масло поверх фаршу.
4. Поверніть рулет, обваляйте в паніровці, загорніть у фольгу.
5. Запікайте 35 хвилин при 190, за 10 хвилин конверт розгорніть і підрум'яніть.

Стіжки з м'ясного фаршу

Якщо не знаєте, що можна приготувати з м'ясного фаршу для урочистостей, цей рецепт вас точно врятує! Страва виходить смачна та презентабельна, придатна для святкового столу. За 50 хвилин можна зробити 4 порції. Стіжки з фаршу – рецепт не клопіткий, а гарнір до цієї смачної страви підійде будь-який – овочі чи пюре.

Інгредієнти:

• фарш свинячо-яловичий - 300 г;
• сир твердий – 150 г;
• картопля – 3 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• майонез, олія, перець, сіль.

Приготування

1. Дрібнорубану цибулю обсмажити з олією.
2. Варені яйця дрібно нарізати, перемішати з|із| ложкою майонезу.
3. Потерти сир та картопля.
4. З готового фаршу сформувати коржики, викласти на лист, по центру кожної розподілити цибулю, яєчну масу, картопля, посолити, полити майонезом, притрусити сиром.
5. Запікати 30 хвилин|мінути| при 200 градусах.

М'ясний хлібець із фаршу в духовці

М'ясний хліб з курячого фаршу – звичайна запіканка, оформлена у вигляді хліба-цеглинки. Найсмачніша страва, приготування якої не є нічого специфічного ні в процесі, ні в застосуванні особливих інгредієнтів. Подібні вироби з фаршу м'ясного точно сподобаються всім гостям, і для домашніх ви часто готуватимете ці ласощі.

Інгредієнти:

• фарш - 700 г;
• цибуля - 1 шт.;
• селера - 1 гілочка;
• морква - 1 шт.;
• часник - 1 зубок;
• вустерширський соус - 1 ч. л.;
• батон - 2 шматочки (крихта);
• яйце - 1 шт.;
• гострий кетчуп - 2 ст. л.;
• вершкове масло та рослинне – по 1 ст. л.;
• петрушка, сіль та перець, будь-які спеції.

Приготування

1. Спасеруйте всі овочі, посоліть, поперчіть, влийте вустер, кетчуп, томіть 5 хвилин.
2. Фарш, яйце, півпучка дрібнорубаної петрушки змішайте, додайте піджарку, перемішайте.
3. У змащену прямокутну форму викласти фарш, змастити поверхню кетчупом.
4. Запікати 50 хвилин|мінути| при 180.

М'ясні гнізда з фаршу

Гнізда з яловичого фаршу готуються простіше котлет, а зовнішній вигляд таких виробів викликає захоплення у всіх любителів смачної їжі. Щоб отримати 6 порцій апетитної страви з фаршу знадобиться трохи продуктів, терпіння та 50 хвилин часу. Готують частування з яловичини, але згодиться й інший напівфабрикат: свинячий, курячий або суміш різних видів м'яса.

Інгредієнти:

• фарш – 1 кг;
• цибуля - 1 шт.;
• молоко - 150 мл;
• хліб – 1 скибка (м'якуш);
• сіль перець;
• сметана - 150 мл;
• яйце - 2 шт.;
• сир 150 г;
• кріп.

Приготування

1. Змішати фарш із подрібненою цибулею.
2. Розмочений у молоці хліб віджати і додати фарш.
3. Влити 50 мл молока, посолити поперчити.
4. Сформувати кульки, розміром із велике яблуко, зробити поглиблення, викласти заготовки на деко.
5. Натертий сир змішати зі сметаною, яйцями та рубаним кропом.
6. Розподілити начинку за заготовками.
7. Запікати 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

М'ясне суфле з фаршу рецепт

Подібні страви з яловичого фаршу готують для дітей, але якщо додати до складу пікантних інгредієнтів, частування можна впевнено подавати під час «дорослого» застілля. Приготування точно захопить кожного кулінара - любителя або професіонала, а результат точно перевершить найсміливіші очікування.

Інгредієнти:

• фарш – 600 г;
• сметана 25% - 150 г;
• яйця – 3 шт.;
• мускат - 1 щіпка;
• масло вершкове – 50 г;
• спеції, сіль.

Приготування

1. У фарш вбивають жовтки, додають сметану, мускат, олію, підсолюють, перчать, збивають міксером.
2. Окремо збивають білки до стійких піків та акуратно втручають їх у фарш.
3. Заповнюють промаслену форму та запікають суфле з яловичого фаршу в духовці 30 хвилин при 195 градусах.

Запіканка з яловичого фаршу в духовці

Простіше страви з фаршу, аніж запіканка і придумати складно! Кілька простих інгредієнтів та оригінальне частування для ситної трапези готове. Доповнювати рецепт можна будь-якими відповідними компонентами, улюбленими спеціями, грибами чи овочами. 6 великих апетитних порцій будуть готові приблизно за годину.

Інгредієнти:

• фарш – 700 г;
• яйце – 2 шт.;
• спеції, сіль, зелень;
• помідори – 2 шт.;
• сир – 200 г;
• майонез.

Приготування

1. Змішайте фарш із яйцями, киньте спеції, посоліть.
2. Розподіліть м'ясну заготівлю у промасленій формі.
3. Зверху полийте майонезом, розкладіть кружечки помідорів, посипте сиром.
4. Готується м'ясна запіканка із фаршу у духовці 55 хвилин при 190 градусах.

Котлети з індичого фаршу

Головний секрет смачних котлет із м'ясного фаршу – правильно підготовлений напівфабрикат. Дотримання пропорцій та якість м'яса мають бути бездоганними. Навіть котлети з грудки можна зробити соковитими, ніжними, не додаючи складних або недоступних простому покупцеві продуктів. Із зазначеної кількості компонентів вийде 6 порцій апетитного частування.

Інгредієнти:

• фарш – 50 г;
• цибуля – 100 г;
• вода – 50 мл;
• паніровка;
• сіль, спеції.

Приготування

1. Змішайте фарш із подрібненою цибулею, приправте сіллю, спеціями, влийте воду, добре перемішайте.
2. Сформуйте невеликі котлетки, обваляйте у пануванні та відправте в холодильник на півгодини.
3. Обсмажуйте на олії з усіх боків до рум'яних бочків.

Пиріг з рибним фаршем із листкового тіста

Домашню випічку готувати не складно, якщо використовувати готові напівфабрикати, наприклад, тісто для пирога можна купити заморожене. Якість випічки не постраждає, якщо слідувати рецептурі та не перетримати виріб у духовці. Рибний фарш краще зробити власноруч із червоної риби, щоб частування вийшло по-справжньому смачним.

Інгредієнти:

• рибний фарш – 350 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• яйце – 1 шт.;
• листкове тісто – 500 г;
• сіль, розмарин, чебрець.

Приготування

1. Розморожений пласт розділіть на дві частини і не дуже тонко розкотіть.
2. Розподіліть один аркуш у формі, припиленою мукою, піднімаючи краї тіста.
3. Розкладіть рибний фарш, посоліть, приправте спеціями, збризкайте лимонним соком.
4. Накрийте другим пластом заготівлю, наколіть поверхню вилкою у кількох місцях.
5. Змастіть поверхню яйцем і запікайте пиріг з фаршу 45 хвилин при 180 градусах.