М'ясо в духовці на подушці. Шашлик на цибульній подушці в духовці чи рукаві – страва «пальчики оближеш! Як зробити вдома в духовці свинину на «подушці цибулі»
Шашлик у духовці на цибульній подушці – неймовірно смачна страва, яку можна приготувати як на кожен день, так і до святкового столу. Якщо надворі негода, у цій ситуації виручить духовка. Звичайно, не буде аромату серпанку, але приголомшливий смак м'яса не залишить вас байдужими.
Насамперед, підготуємо цибулю. Його потрібно очистити від лушпиння, обполоснути та обсушити рушником. Наріжте півкільцями. Приблизно 200 г від загальної маси подрібніть у блендері до консистенції кашки або прокрутіть через м'ясорубку.
Нарізану цибулю залийте окропом на 5-10 хвилин.
Відкиньте цибулю на друшляк, дайте стекти зайвій воді. Помістіть у глибоку миску. Додайте столовий або яблучний оцет, цукор та дрібку солі. Перемішайте та залиште маринуватися.
Для шашлику використовуйте жирну або пісну свинину на любителя. Промийте м'ясо та обсушіть паперовим рушником. Наріжте невеликими шматочками. Складіть у зручну миску. Додайте подрібнену цибулю, сіль, мелений чорний перець, коріандр. Перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і відправте маринуватися в холодильник на 2-3 години, можна на ніч.
У зручний жаростійкий посуд викладіть мариновану цибулю. Попередньо злийте з нього сік, що утворився. Викладіть шматочки м'яса. Поступово розподіліть. Накрийте фольгою і відправте в гарячу духовку. Запікайте шашлик на подушці цибулі в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.
Дістаньте із духовки, видаліть фольгу. Підвищіть температуру до 190-200 градусів. Надішліть м'ясо в духовку на 20-30 хвилин до зарум'янювання.
Шашлик на подушці цибулі готовий.
Смачного!
Шашлик на подушці в духовціприготований в домашніх умовах може стати відмінною альтернативою шашлику на мангалі, якщо немає можливості приготувати його традиційним способом. За рахунок використання під час запікання рукава виходить дуже соковитим, а маринована цибуля надає йому особливий смак і аромат.
Мабуть, єдиний мінус шашлику на подушці цибулі, запеченого в духовці, в рукаві - це відсутність запаху серпанку. Звичайно, можна його отримати, додавши рідкий дим, але оскільки він вважається дуже шкідливим, краще не експериментувати з ним. Шашлик на подушці цибулі можна приготувати з різних видів м'яса. Для цього можна використовувати куряче філе, яловичину, молоду телятину, свинину, баранину, філе кролика.
Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати шашлик зі свинини на подушці в рукаві.
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг.
- Сіль - 1 ч. ложка,
- Цукор - 1 ст. ложка (2 ч. ложки),
- Оцет - 3 ст. ложки,
- Вода - 500 мл.,
- Спеції: спеції до шашлику, чорний мелений перець, паприка - за смаком,
- Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.
Шашлик на цибульній подушці в духовці – рецепт
Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування на подушці цибулі в рукаві. Починаємо з маринування цибулі. Цибулини очистіть. Наріжте з тонкими кільцями або півкільцями.
Приготуйте маринад. У миску налийте теплу воду. Додайте цукор та сіль.
Влийте оцет. Столовою ложкою перемішайте маринад до розчинення цукру і солі. Викладіть із миску з маринадом цибулю. Залишіть цибулю маринуватися на 1-2 години. Цього часу буде цілком достатньо.
Поки цибуля маринуватиметься, можна зайнятися м'ясом. Шматок свинини, приготовлений для шашлику, промийте перед нарізкою. М'ясо промокніть серветками.
Наріжте трохи меншими шматочками ніж для приготування класичного шашлику на шампурах.
Кожен шматочок м'яса відбийте молоточком для відбивних. Завдяки цій процедурі шашлик вийде м'якшим.
Підготовлені шматочки м'яса складіть у миску.
Посипте м'ясо спеціями та сіллю.
Перемішайте. М'ясо, як і цибуля, можна маринувати від 1 до 5 годин. На відміну від цибулі, м'ясо має маринуватися у холодному місці. Миску з м'ясом для шашлику накрийте харчовою плівкою. Поставте у холодильник.
Після того як свинина і цибуля промаринуються, можна приступити до запікання в духовці. Підготуйте рукав для запікання. Зафіксуйте його з одного боку затискачем або зав'яжіть ниткою, якщо в комплекті до нього не входить. Наповніть рукав цибулею.
Зверху викладіть шматочки свинини.
Зауважте рукав з іншого боку. Зверніть увагу на те, що води додавати не потрібно. Покладіть його на лист або у форму. Поставте в духовку нагріту до 180С. (На середню полицю). Буквально через 1-2 хвилини рукав роздувається, що є нормою.
Запікайте шашлик зі свинини на подушці цибулі близько 30 хвилин. Після цього обережно щоб не обпектися гарячою парою, розріжте зверху рукав. Поставте м'ясо в духовку ще 5-7 хвилин|мінути| щоб воно підсушилося.
Готовий на подушці цибулі можна подавати двома способами. Перший спосіб – викладіть на тарілку тушковану мариновану цибулю, а зверху на неї шматочки запеченої свинини. Другий спосіб, як на мене, ефектніший. Шматочки м'яса нанизують на дерев'яні шпажки і викладають на тарілку з цибулею.
Шашлик на подушці, приготовлений в духовці, в рукаві, як і будь-які інші види шашликів бажано подавати з соусом. Відмінно підійдуть такі соуси, як гострий маринара, тютюно, сацебелі, сальса, барбекю, аджика, хреновина.
Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати смачний шашлик на подушці в духовці в рукаві. Бажаю вам приємного апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт шашлику вам сподобався і стане в нагоді.
Шашлик на подушці в духовці. Фото
Опис
Шашлик на подушці в духовціможна посмажити будь-якої пори року, не чекаючи травневих свят або теплих літніх днів. Покроковий рецепт із фотографіями, в якому дуже наочно і виразно про це розказано, можна знайти нижче. На превеликий жаль, не завжди буває можливість виїзду на дачу або за місто, щоб засмажити м'ясо на відкритому вогні.
Відмінною альтернативою сімейному пікніку може бути шашлик, виготовлений у духовці. Любителі цієї страви можуть зробити кулінарний шедевр і в домашніх умовах. Готова страва, приготовлена своїми руками, виходить неймовірно смачною, тим більше, що рецепт шашлику дуже простий. Смажене м'ясо так і тане в роті, і його зовсім не відрізнити від того, що приготоване на мангалі традиційним способом.
Секрет шашлику криється в маринаді та спеціальній подушці з цибулі, яка і дає такий чудовий смак м'ясу. Щоб зробити ідеальний шашлик, можна ознайомитися з деякими секретами приготування смачного м'яса:
- Займіться підготовкою м'яса завчасно та підійдіть до цього питання з особливою серйозністю. Для цього не варто купувати свинину в замороженому вигляді в першому-ліпшому супермаркеті або на стихійному ринку.Лише свіжа та охолоджена свинина буде дуже смачною.
- Свіже м'ясо слід маринувати не менше двох годин, а в ідеалі близько восьми.
- Готувати шашлик варто на сильному вогні за температури від 200 °С, але не більше 250 °С.
Якщо у вас більше немає сил чекати на той час, коли теплі промінчики сонця почнуть припікати і природа оживе, скористайтеся цією оригінальною ідеєю приготування м'яса в духовці.
Повірте, результат вартий того. Приготувавши такий шашлик на подушці в духовій шафі одного разу, ви напевно захочете зберегти рецепт і приготувати дану страву знову і знову.
-
складові -
(1 кг) -
(8 шт.) -
(3 ст. л.) -
(1/2 ч. л.) -
(8 шт.) -
(за смаком) -
(1 ст. л.)
(2 ст. арк.)
Кроки приготування Для приготування цього оригінального шашлику на подушці цибулі в духовці в домашніх умовах необхідно купити шматок свіжої свинини, яку буде дуже легко відокремити від плівок.Свіже м'ясо потрібно промити в холодній воді, дати зайвій волозі стекти, а потім висушити паперовим рушником.
Далі слід нарізати м'ясо на порційні шматки однакової величини.
Потім потрібно приправити м'ясо спеціями. У нашому варіанті приготування ми використовуємо суміш мелених перців та приправу для шашлику у зазначеній кількості. За бажання ви можете додати якихось ваших улюблених ароматних спецій. Потім потрібно приготувати маринад. Для цього додаємо до м'яса 1 велику ложку столового 9% оцту і видавлюємо лимонний сік у тому кількості, як зазначено в рецепті. Всі компоненти слід добре перемішати і залишити для маринування на 2-6 годин в холодному місці. Бажано дати м'ясу постояти в маринаді максимальну кількість часу, але якщо його немає, то зачекайте хоча б 3:00.Поки свинина просочуватиметься спеціями, можна розпочати підготовку овочевої подушки з цибулі. Цибулини необхідно очистити та нарізати кільцями. Далі до них потрібно додати 2 великі ложки столового оцту, що залишилися, цукор і воду (4 великі ложки).
Щоб цибуля вийшла хрустким, її можна залити окропом.
Майбутню овочеву подушку слід залишити для маринування на 60 хвилин.
Тим часом потрібно приготувати кулінарний рукав, призначений для запікання в духовці. Необхідно обережно перекласти мариновану основу цибулі в пекарський рукав. Потрібно розподілити лук рівномірно таким чином, щоб утворився щільний шар по всій площі рукава.
Перед тим як відправити м'ясо в духовку, на рукаві слід зробити кілька проколів ножем зверху, щоб зайва волога могла безперешкодно випаруватися. Далі ставимо ємність для запікання у духовку на 60 хвилин. Наша маринована подушка з цибулі добре просочить шашлик та поділиться з ним ароматом.Спочатку свинина трохи гаситиметься, а потім як слід прожариться. Через годину слід витягнути шашлик з духовки, зрізати верхню частину рукава і відправити блюдо назад ще на півгодини, щоб утворилася хрумка і рум'яна скоринка. За бажання можна зверху полити м'ясо отриманим соком або збризкати водою.
Готову страву викладаємо на тарілку і подаємо гарячим на стіл. Смачний шашлик на подушці, приготовлений в духовці, готовий.
Смачного!
Якщо погода підводить, і не виходить виїхати на природу, щоб посмажити шашликів, не впадайте у відчай. Шашлики легко можна приготувати вдома в духовці на подушці цибулі. Давайте сьогодні поговоримо, як нікуди не поспішаючи, зробити шашлик для своїх коханих, у домашніх умовах у рукаві у духовці зі свинини за докладним рецептом з фото, щоб нічого не забути.
Якийсь час тому я думала, що шашлики можна приготувати тільки на мангалі, а відповідно тільки на природі. Але це давно звичайно було, тоді я ще не захоплювалася кулінарією, готувати — готувала, але без фанатизму, якщо можна так висловитися.
Зараз це справа дуже люблю, готую завжди із задоволенням, а рідні за моє захоплення, платять подякою і своєю любов'ю. Вони мої першопрохідці, у плані того, що пробують мої твори, і судді, кажуть як — це на смак.
Так, я знову пішла в нетрі міркувань, перепрошую за це. Повернімося до шашлику, який готуватимемо в духовці в рукаві на подушці. І подивимося які нам будуть потрібні продукти для шашлику в духовці зі свинини.
Шашлик в духовці зі свинини в рукаві на подушці цибулі.
Використовувані продукти:
- свинина - 1 кг.,
- цибуля - 2-3 шт.,
- лимон - 1 шт.,
- сіль за смаком,
- суміш перців (на любителя) - за смаком,
- приправа для шашлику (на любителя) - за смаком,
- рукав для запікання.
Маринад для цибулі:
- цукор - 1 ст. л.,
- оцет 9% - 2 ст. л.,
- вода - 4 ст. л.
Як зробити шашлик у домашніх умовах у духовці:
Отже, беремо свинину, промиваємо, просушуємо, нарізаємо середніми шматочками, складаємо в глибоку миску, додаємо сіль на свій смак, суміш перців або приправу для шашлику, теж на свій смак.
Тут не можу нічого сказати конкретного, бо хтось любить гострий шашличок, хтось не дуже гострий, а деякі взагалі не люблять жодних спецій. Тому додаємо спеції за своїми смаковими уподобаннями. Потім всю цю красу поливаємо соком одного лимона, перемішуємо, ставимо маринуватися в холодильник від 2-х до 8 годин.
Для цього шашлику в духовці, цибулю ми маринуватимемо окремо. Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями, складаємо в миску. Виливаємо воду, оцет, висипаємо цукор, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою, можна натягнути плівку, поставити маринуватися приблизно на годину.
І тут невеликий казус: — Ви скажете, але м'ясу треба маринуватися довше ніж цибулі! Так, і в цьому випадку, цибулю потрібно замаринувати пізніше, за годину до маринування свинини (або будь-якого іншого м'яса). Хоча, якщо Ви не хочете морочитися і маринувати окремо, тоді кільця цибулі киньте до м'яса, перемішайте і нехай маринуються разом.
Як ми це зазвичай робимо, але в цьому випадку ні цукор, ні оцет додавати не потрібно. У чому плюс маринованого м'яса та цибулі окремо, як Ви думаєте? Тут кожен продукт зберігає свої уподобання, вони не змішуються. Потім віддають свої неповторні уподобання, вже під час приготування. Що ми й спостерігатимемо, коли поставимо шашлик зі свинини в духовку в рукаві на подушці цибулі, запікатися.
Свинина готова, цибуля теж за маринувалась, беремо рукав для запікання, кладемо на лист, зав'язуємо один бік. У рукав викладаємо спочатку всю мариновану цибулю. На нього шматки свинини (або іншого м'яса) зав'язуємо інший кінець рукава. Зверху можна зробити невеликі проколи вилкою, щоб виходила пара.
Духовку розігріваємо до 220 градусів, ставимо лист з шашликом в рукаві в духовку на 30-40 хвилин. Потім, якщо хочете, щоб шашлик краще підсмажився, розріжте рукав, розсуньте його і поставте ще хвилин на 5-10 шашличок підрум'яниться, поливаючи соком, що виділився.
Заодно перевірите готовність шашлику, але попереджаю не пересушити шашлик, він повинен вийти соковитим, ніжним і головне смачним. Спробували, все сподобалося, отже шашлик у духовці зі свинини на подушці цибулі, готовий. Діставайте, зовсім трохи остудіть, ріжте овочі до м'яса, і їжте на втіху. У нас вийшло не гірше, ніж на природі. Смачного!
Любите шашлик домашнього приготування, але не має змоги часто їздити на пікніки? Вирішити цю проблему можна дуже просто, шашлик в духовці на подушці цибулі виходить дуже смачним, а приготувати його можна коли завгодно. Причому можна використовувати різні види м'яса, та й з маринадами можна поекспериментувати.
Секрет приготування найсмачнішого шашлику криється в правильно вибраному м'ясі, грамотно підготовленому маринаді і в подушці, на якій запікається м'ясо.
М'ясо для приготування шашлику можна використовувати різне, але воно обов'язково має бути свіжим. Бажано використовувати охолоджену сировину, із замороженого м'яса шашлик вийде менш смачним.
Для приготування шашлику в духовці потрібно використовувати найніжніші частини туші і обов'язково від молодих тварин, інакше страва вийде жорсткою. М'ясо потрібно добре зачистити, тобто видалити всі плівки, зрізати сполучну тканину і зайвий жир. Шматочки нарізають упоперек волокон. Розмір шматочків для смаження в духовці має бути трохи меншим, ніж для приготування на мангалі. Але й надто дрібнити не потрібно, м'ясо швидко висохне і стане сухим. Ідеальний розмір – 3-4 см.
М'ясо обов'язково маринують, маринад можна використовувати будь-який, на ваш смак. Час маринування залежить від виду м'яса. Так, курячий шашлик буде готовий до смаження вже за 1,5-2 години, а ось яловичину потрібно маринувати не менше 8 годин.
Для приготування подушки цибулі потрібно правильно приготувати цибулю. Цибулини нарізають кільцями або півкільцями і маринують у розчині оцту та цукру. До речі, ця цибуля – це відмінний гарнір до шашлику.
Єдиним недоліком шашлику, приготовленого в духовці, є відсутність запаху серпанку. Виправити цю ситуацію можна, приготувавши маринад із рідким димом. Достатньо додати у звичайний маринад 1-2 ложки цієї добавки, щоб шашлик набув відповідного аромату. Але захоплюватися використання рідкого диму не варто, ця добавка шкідлива для здоров'я.
Цікаві факти: найекзотичніший варіант приготування шашлику використовують на одному з Канарських островів – Лансароті. На острівці є ресторанчик зі зловісною назвою "El Diablo". У ньому шашлик готують над жерлом діючого вулкана.
Шашлик зі свинини на подушці в рукаві для запікання
- 1 кг свинячої вирізки чи шийки;
- 4 великі головки цибулі;
- 3 столові ложки соку лимона;
- 3 столові ложки яблучного оцту;
- 2 столові ложки сухої приправи для свинини (готова суміш прянощів);
- 1 столова ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки суміші перців.
Свинину промиваємо, нарізаємо шматочками, намагаючись робити шматочки однаковими за розміром. Посипаємо приправами для свинини, поливаємо соком лимонним і добре перемішуємо. Ставимо посуд із м'ясом, закривши кришкою, у холодильник на 6 годин (можна поставити на всю ніч).
Читайте також: Шашлик зі свинини в духовці – 15 найкращих рецептів
Нарізаємо цибулю - кільцями або половинками кілець. У половині склянки води розмішуємо цукор та оцет, заливаємо цією сумішшю цибулю і залишаємо маринуватися на 40-60 хвилин.
Коли продукти будуть готові, вмикаємо духовку на 220 градусів. Відрізаємо від рукава для запікання шматок відповідної довжини. Одну сторону щільно зав'язуємо або затягуємо хомутом, що додається до рукава. Розподіляємо в рукаві замариновану цибулю, кладемо рукав на деко. На подушку, що вийшла, викладаємо шматочки м'яса рівним шаром. Зав'язуємо другий кінець рукава. Робимо у верхній частині 2-3 проколи тонким ножем.
Запікаємо у розігрітій духовці протягом 40-50 хвилин. Потім акуратно витягаємо лист, верхню частину рукава розрізаємо (дуже акуратно, щоб не обпектися). Усередині рукава утворюється багато соку. Потрібно цим соком полити м'ясо і знову поставити лист у духовку на 20-30 хвилин, щоб шматочки підрум'янилися. Апетитний, соковитий шашлик готовий.
Такий шашлик можна приготувати одночасно з гарніром – з картоплею. Потрібно:
- 5 великих картоплин;
- 2 цибулини;
- 1 морквина;
- 2-3 столові ложки томатного соусу;
- 2-3 столові ложки олії;
- сіль, спеції, зелені на смак.
Нарізаємо картоплю середніми часточками, цибулю – півкільцями, моркву – невеликими кубиками. Терити морквину на тертці не варто, вона в процесі запікання розвалиться і виглядатиме некрасиво. Змішуємо овочі, солимо, посипаємо спеціями, додаємо олію та томатну пасту. Все перемішати та скласти в окремий пакет для запікання. Готувати можна одночасно з шашликом зі свинини. Поки готується м'ясо, дійде й картопля.
Курячий шашлик на деку
Приготувати курячий шашлик у духовці можна з будь-яких частин курки. Ось варіант рецепту з курячих крилець. Запікатимемо їх на деку з високими бортиками.
- 1 кг крилець;
- 6 цибулин;
- 240 гр. сметани;
- 1 столова ложка олії;
- 1 чайна ложка солодкої паприки;
- 0,5 чайної ложки суміші перцю;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- 0,5 чайної ложки сухого базиліку;
- сіль за смаком.
Читайте також: Маринована цибуля до шашлику – 8 рецептів
Крильця добре промиваємо, обсушуємо. У невеликій мисочці змішуємо сухі спеції та сіль, натираємо цією сумішшю підготовлену курку. Додаємо сметану, добре перемішуємо.
Світло! Жирна домашня сметана для цієї страви не підійде, потрібно брати магазинну жирність 15-20%. Якщо є тільки домашня сметана, то її рекомендується навпіл розвести кефіром.
Нарізаємо кільцями цибулю, і змішуємо її з курячими крильцями. Затягуємо миску харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин.
Деко змащуємо олією. Викладаємо на нього спочатку сім цибулю, а потім викладаємо крильця. Нариваємо лист фольгою і ставимо в духовку, яку попередньо розігріли до 200 градусів, на 50 хвилин. Потім виймаємо лист, знімаємо фольгу і готуємо в режимі «гриль» до появи рум'яної скоринки.
Шашлик з баранини у фользі
Соковитий шашлик із баранини можна приготувати. Запікати м'ясо у фользі.
- 500 гр. м'якоті баранини;
- 2-3 великі цибулини;
- 3-4 скибочки лимона;
- 0,5 чайної ложки чорного перцю;
- 0,5 чайної ложки сухого барбарису;
- 0,5 чайної ложки меленого коріандру;
- 1,5 чайні ложки солі;
- трохи рослинної олії.
Ретельно зачищаємо м'ясо, видаляючи усі плівки. Нарізаємо шматочками середнього розміру. Нарізаємо цибулю половинками кілець. Викладаємо цибулю в миску, туди ж поміщаємо скибочки лимона та сухі спеції. Все добре мені руками, щоб цибуля і лимон виділили сік. Потім додаємо шматочки баранини і добре перемішуємо. Накриваємо посуд кришкою та відправляємо на холод на 6-12 годин.
