→ Напій із шоколаду в домашніх умовах. Рецепт: Гарячий шоколад з какао-порошку. Шоколад із яєчним жовтком

Напій із шоколаду в домашніх умовах. Рецепт: Гарячий шоколад з какао-порошку. Шоколад із яєчним жовтком

Ви є шанувальником гарячого шоколаду, вам подобається його чудовий аромат і легка гіркуватість у смаку, але для того, щоб поласувати улюбленим напоєм, доводиться вирушати в кафе? Тоді ця стаття – для вас, оскільки немає нічого простішого, ніж приготувати гарячий шоколад своїми руками.

Класичний гарячий шоколад найкраще готувати, використовуючи не порошок какао (тим розчинніші гранули), а плитку справжнього гіркого шоколаду, що містить не менше 60% тертого какао.

Рецепт гарячого шоколаду

Інгредієнти:

  • Чорний шоколад (70%) - 120 г.
  • Молоко – 0,5л.
  • Кукурудзяне (можна використовувати пшеничне) борошно - 1 чайна ложка.
  • Цукровий пісок – до смаку.

Приготування:

  • Доведіть молоко до легкого кипіння, зменште вогонь до мінімуму і відправте в ємність із молоком маленькі шматочки шоколаду. Шоколадну плитку перед приготуванням напою можна протягом двох годин потримати в морозильної камери: смак десерту після цієї процедури стане тоншим
  • Постійно помішуючи ароматну субстанцію, доведіть її до однорідної консистенції та слабкого (з боязким бульканням) кипіння.
  • Розведіть кукурудзяне борошно невеликою кількістю гарячої води (щоб запобігти утворенню грудок) і загустіть напій кашкою, що вийшла. У цей момент можна додати цукор.
  • Налийте гарячий шоколад у невеликі філіжанки і відразу подайте до столу.

Молочний шоколад своїми руками готують із молока будь-якої жирності, а для надання йому приємного вершкового смаку можна використати зефірні цукерки маршмеллоу.

Рецепт гарячого молочного шоколаду з маршмеллоу

Інгредієнти:

  • Молоко (з жирністю 3,2%) – 0,5 літри.
  • Темний шоколад (з 55% вмістом какао тертого) – 100 г.
  • Зефірні пастилки маршмеллоу – 1 склянка.
  • Ванільний екстракт – третина чайної ложки.
  • Кориця (у порошку) – чверть чайної ложки.
  • Дрібка меленого мускатного горіха.

Приготування:

  • Помістіть шматочки шоколаду, пастилки маршмеллоу і молоко в невисоку каструльку і нагрійте, помішуючи, на середньому вогні до розплавлення шоколаду (це займе близько 10 хвилин).
  • Домогшись утворення однорідної субстанції, ретельно збийте її за допомогою віночка.
  • Зніміть каструльку з плити, приправте десерт корицею, мускатним горіхом, екстрактом ванілі та збийте повторно.
  • Тепер можна розлити гарячий шоколад по чашках та порадувати своїх гостей.

Гіркий шоколад своїми руками можна приготувати лише з плитки справжнього гіркого шоколаду без добавок.

Рецепт густого гіркого шоколаду

Інгредієнти:

  • Гіркий шоколад (що містить не менше 70% тертого какао) – 100 г.
  • Молоко – 50мл.
  • Коньяк – 1 столова ложка.
  • Улюблені спеції до смаку.

Підігріти молоко і розтопити у ньому шматочки шоколаду. В кінці приготування додати спеції та влити ложку коньяку. Такий шоколад можна їсти лише ложкою.

Гіркий шоколад у домашніх умовах можна приготувати, використовуючи терте какао (його випускають у вигляді плиток) та масло какао. Зараз ці продукти можна придбати в інтернеті або у відділах, що спеціалізуються на продажу кави та шоколаду (масло какао можна придбати в аптеці).

Рецепт гіркого шоколаду з тертого какао

Інгредієнти:

  • Какао терте – 2 столові ложки.
  • Олія какао – 2 столові ложки.
  • Молоко – 200мл.
  • Цукровий пісок – за смаком.

Усі інгредієнти перемішати в сотейнику, поставити його на середній вогонь і варити, помішуючи протягом 5 хвилин.

Якщо вам хочеться приготувати екзотичний десерт, спробуйте зробити це так, як заведено в Чилі: присутність гострого червоного перцю посилить смак гарячого напою і внесе до нього приємну різноманітність.

Рецепт гіркого шоколаду по-чілійськи

Інгредієнти:

  • Гіркий шоколад – 100 г.
  • Молоко – 1000мл.
  • мелений червоний перець – за смаком.
  • Вершки збиті.

Вливши молоко в каструльку, доведіть його до слабкого кипіння, додайте шматочки гіркого шоколаду і дочекайтеся повного розплавлення, безперервно помішуючи шоколадну масу. Розлийте десерт по келихах, прикрасьте збитими вершками та присипте червоним перцем.

Білий шоколад своїми руками роблять набагато рідше, але якщо вам подобаються десерти з ніжним. вершковим смаком– це те, що вам потрібно.

Рецепт гарячого білого шоколаду

Інгредієнти:

  • Білий шоколад – 160 г.
  • Молоко – 1000мл.
  • Вершки (збиті) для прикраси.

Влийте молоко в сотейник і доведіть до кипіння. Всипте шматочки білого шоколадута перемішайте масу до однорідної консистенції. Гарячий напій розлийте креманки, прикрасивши зверху хмарою збитих вершків.

  • Щоб смак гарячого шоколаду не здався нудотним, його подають зі склянкою холодної води.
  • Плитку шоколаду, з якого ви плануєте робити десерт, необхідно кілька годин потримати в морозилці: це покращить смак напою.
  • Якщо ви хочете отримати гарячий шоколад з яскравим і насиченим смаком, дайте готового десертутрохи постояти, а потім підігрійте.

Цей чарівний, ароматний напій здатний не тільки підняти настрій, а й принести велику користь організму. Теобромін, що міститься у шоколаді, пом'якшує горло, заспокоює кашель, а антиоксиданти нормалізують кров'яний тиск, знижують ризик серцевих нападів, покращують роботу мозку, сприяють зниженню рівня холестерину, уповільнюють процес старіння.

Чашка ароматного гарячого шоколаду під час сніданку зарядить вас енергією на весь день!

Рецептів незрівнянного напою не порахувати. Кулінари різних країн протягом століть вигадували, як зробити гарячий шоколад ще смачнішим, вишуканішим, покращували його смак, змішували з різними інгредієнтами.

Італійці додають до нього крохмаль для густішої консистенції, американці готують його з маршмеллоу, мексиканці, як і багато століть тому, вживають його гарячим, приправленим. гострим перцем. А ось замінити у приготуванні воду на молоко вигадали англійці.

Історія цього напою починається у XVI столітті. Обсмажені, розтерті з прянощами какао-боби розмішували з холодною водоюі збивали в піну, потім іспанські аристократи помітили, що в теплій рідині порошок з бобів краще розчиняється і стали вживати його в гарячому вигляді з медом.

Ціна ласощів була надто висока, дозволити собі її могли тільки дуже забезпечені люди. До кінця XIX століття цілюще питво можна було придбати лише в аптеках, оскільки воно вважалося лікарським засобом.

Класичний рецепт



Звичайно ж, гарячим шоколадом можна поласувати в кафе та ресторанах, але немає нічого складного в тому, щоб приготувати його своїми руками, для цього потрібно лише мати під рукою досить доступні інгредієнти і знати, як правильно зробити гарячий шоколад в домашніх умовах. Відсоток вмісту какао у плитці бажано не менше 65%, без наповнювачів.

Для приготування потрібні такі компоненти:

  • Молоко – 0,4 л
  • Шоколад – 100 г
  • Ванільний цукор – 2 ст. ложки

Молоко слід налити в сотейник та поставити на невеликий вогонь. Нагрієте до теплого стану, опускаєте в нього шоколад, розламаний на шматочки, ванільний цукор. Потрібно простежити, щоб плитка добре розчинилася. Не забувайте помішувати молочну масу на вогні до розчинення основного інгредієнта. Готовий продукт наливаєте у чашки, можна посипати корицею.

Гарячий шоколад з какао-порошку



Інгредієнти:

  • Порошок какао – 3 ст. ложки
  • Цукровий пісок – 5 ст. ложок
  • Молоко – 3 склянки
  • Ванільний цукор – 1 ст. ложка

Для початку змішаємо наші сухі компоненти: цукровий пісок, ванільний цукор і какао, трохи всипаємо цю суміш в тепле молоко, безперервно помішуючи. Дуже важливо не допустити появи грудок. Варимо на маленькому вогні кілька хвилин. Подаємо у гарячому вигляді, присипавши дрібкою кориці.

Гарячий шоколад по-креольськи



У цьому рецепті більше компонентів, ніж в інших, але й смак більш багатогранний і насичений.
Інгредієнти:

  • Какао – 2 ст. ложки
  • Крихта з мигдалю - 150 г
  • Молоко 3.2% - 1 літр
  • Крохмаль – 1 ст. ложка
  • Куряче яйце - 1 штука
  • Кориця – половина чайної ложки
  • Цукор, мускатний горіх- за смаком

В окремому посуді змішуємо спочатку цукор, какао, яйце, крохмаль, потім помішуючи, тонким струмком вливаємо склянку холодного молока. Решту молока на маленькому вогні доводимо до кипіння, вливаємо в нього суміш. Варити потрібно 2-3 хвилини на тихому вогні, ретельно перемішуємо. Розлитий по кружках напій посипаємо мускатним горіхом, меленим мигдалем. Можна збити суміш міксером чи віночком, щоб з'явилася пінка. Прикрашаємо кокосовою стружкою та листочком м'яти.

Гарячий шоколад з маршмеллоу



Це традиційний американський рецептіз дрібним зефіром.
Інгредієнти:

  • Чорний шоколад - 200 г
  • Молоко – 0.8 літра
  • Мед - 50 г
  • Сіль - щіпка
  • Маршмеллоу, збиті вершки та ваніль - за смаком

Процес приготування:

У товстостінний посуд з молоком кладемо розламаний на шматочки шоколад, додаємо сіль та ваніль. Нагріваємо, поступово збільшуємо температуру нагріву. Вимикаємо вогонь після розчинення шоколаду, трохи остуджуємо та додаємо мед. Розливаємо напій чашками, прикрашаємо зверху шматочками маршмеллоу, посипаємо тертим шоколадом.

Гарячий шоколад по-чілійськи



  • Молоко – 0,6 літра
  • Шоколад 50-70% - 70 г
  • Перець чилі - 1 шт

Доводимо молоко до кипіння, додаємо скибочки шоколаду, перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Наливаємо напій у чашки, зверху прикрашаємо збитими вершками, посипаємо зверху дрібно нарізаним червоним перцем. Кількість перцю – на ваш смак.

Білий гарячий шоколад



Приголомшливий, ніжний, білий десерт!

  • Молоко – 1 літр
  • Білий пористий шоколад - 200 г
  • Збиті вершки.

Доводимо до кипіння молоко, опускаємо в нього шматочки шоколаду, чекаємо на повне розчинення і розливаємо по прозорих келихах. Зверху прикрашаємо збитими вершками та часточками полуниці.

Густий гарячий шоколад



Готуватимемо з наступних продуктів:

  • Гіркий шоколад – 150 г
  • Кукурудзяний крохмаль – 15 г
  • Молоко - 2 склянки
  • Вершки - 1 склянка

В окремій ємності за допомогою міксера змішуємо половину склянки молока з крохмалем та вершками. У каструлі нагріваємо решту молока, кладемо туди ж шоколад, помішуємо і вливаємо суміш із крохмалем. Перемішувати треба безперервно, щоб крохмаль не осів на дно і не пригорів. Подавати слід у гарячому вигляді.

Гарячий шоколад з какао з перцем



Спочатку цей напій готували з використанням гострих приправ. Перець надає тонкого насиченого аромату. Крім того, він добре зігріває у холодну погоду та допомагає зняти симптоми застуди. Щоб приготувати дві порції напою, нам знадобляться:

  • Молоко – 0.2 л
  • Какао – 2 ст. ложки
  • Вершки – 100 мл
  • Коньяк – 30 мл
  • Цукор – 2 ст. ложки
  • Молотий сушений імбир та перець чилі – на кінчику чайної ложки
  • Кориця - щіпка

Приготування:

Змішуємо в сотейнику більшу частину молока, вершки, коньяк, всипаємо перець та прянощі. Коньяк можна замінити на ром або бренді. Нагріваємо суміш до закипання. Розчиняємо какао в холодному молоці, що залишилося і вливаємо в посуд з гарячим молоком, варимо 2 хвилини і знімаємо з плити. Залишаємо на 5-10 хвилин, щоб напій настоявся. Шоколад, приготовлений зі спеціями та коньяком має насичений пряним смакомта ароматом.

Важливо не лише приготувати смачний напій, Але й ефектно подати, оформити його. Для цього можна використовувати збиті вершки, кокосову стружку, ягоди, зефір. Орієнтуйтесь на свої смакові уподобання!

І напій, і десерт! Гарячий шоколад – ласощі для всієї родини, його можна легко та швидко приготувати на радість домашнім.

Охолодіть.Перед тим як приготувати гарячий шоколад, охолодіть шоколад у холодильнику. Шоколад кімнатної температуризанадто швидко почне танути, а він має бути твердим, коли ти додаватимеш його в молоко.

Використовуйте вершки.Для більш густого напою використовуйте вершки. Пам'ятайте, якщо напій видасться тобі занадто густим, ви можете додати трохи води.

Чи не доводьте до кипіння.Не важливо використовуєте ви вершки чи молоко, не можна доводити напій до кипіння. Шоколад втратить свої властивості та напій вже не буде таким смачним.

Додати ваніль.Додаючи чайну ложечку ванілі, ви отримаєте чудовий смак. Всі, хто спробує ваш напій, будуть просити рецепт. Але бережіть його в секреті! Нехай самі здогадаються.

Дайте напою настоятися.Після завершення процесу приготування дайте напою настоятися. Залишіть його хвилин на 10, нехай трохи охолоне. Так він буде більш насиченим. Потім підігрійте його на повільному вогні.

Збийте.Трохи збийте віночком свій напій, щоб з'явилася пінка. Так ви зробите його ніжнішим та приємнішим. Смак буде просто незвичайним!

Прикрасьте.Додайте збиті вершки, корицю, цукерки, плавлену карамель, маленький зефір або все, що вам заманеться.

Рецепт 1: гарячий шоколад простий із шоколадки

шоколад- 100 г (одна стандартна шоколадка, без наповнювачів)
молоко - 400 мл
цукровий пісок – 50 г
ванільний цукор - за смаком

Шоколадку потерти, залити половиною гарячого молока та розтерти до однорідної суміші. Додати|добавляти| цукор і, постійно заважаючи, влити залишок молока. І все – шоколадний напій готовий.
Щоб трохи урізноманітнити досить нудний рецепт гарячого шоколаду, можна покласти на смак гвоздику, корицю, кардамон, мускатний горіх. А ще у гарячий шоколад можна додати вершкового маслата прикрасити напій вершками, горішками, порошком какао.

Рецепт 2: Гарячий шоколад з кукурудзяним борошном

Молоко 500 мл
Борошно кукурудзяне 1 чайна ложка
Шоколад чорний 70% 120 г
Цукор за смаком

1. Підігріти молоко на середньому вогні до боязкого кипіння, зробити вогонь зовсім мінімальним і всипати в каструльку з молоком наламаний маленькими шматочками шоколад (шоколад перед цим краще на пару годин покласти в морозилку: після холоду він дає більш тонкий смак). Помішуючи вміст каструльки, довести напій до однорідного стану і боязкого з побулькиванием кипіння.

2. Додати цукру та загуснути кукурудзяним борошном. Щоб вона не збивалася в грудки, не зайве попередньо капнути в столову ложку з борошном трохи гарячої рідини, перетворити вміст ложки на кашку і вже потім за допомогою цієї кашки загущати решту шоколаду.

3. Розлити шоколад по чашках і негайно подавати.

Рецепт 3: гарячий шоколад з какао-порошку з перцем

какао порошок - 3 чайні ложки
молоко - 2 склянки
цукровий пісок - 5 чайних ложок
ванільний цукор - 1 чайна ложка
червоний (краще кайенський) перець - за смаком
або перець чилі - за смаком
В принципі можна обійтися і без перцю. Але взагалі справжній гарячий шоколад має бути з перчиком. Інакше це просто варіація какао.

Порошок какао змішати із цукром. Молоко нагріти, але не доводити до кипіння і поступово, безперервно помішуючи, додати в нього цукор з молоком. Потім покласти ванільний цукор та перець. Гарячий шоколад готовий.

Рецепт 4: Гарячий шоколад з олії та какао-порошку

Візьміть 4 столові ложки з гіркою какао порошку, 4 столові ложки вершкового масла, 4 столові ложки цукрового піску і довільну кількість питної води (від нього залежатиме консистенція напою).

У ковшику або маленькій каструльці розтопіть олію. Змішайте какао з цукром, висипте до олії та перемішайте. Потім залийте водою і доведіть до кипіння на дуже повільному вогні, безперервно помішуючи. Можна почати з невеликої кількості води, а потім збільшити його для отримання більш рідкого шоколаду. Для аромату можна додати ванілін або замінити цукор на ванільний цукор.

За тією ж технологією готується шоколадна глазурдля тортів - якщо дочекатися, поки кипляча маса стане досить густою. Ви ж вимкнете вогонь відразу після того, як напій закипить, і перелийте його в чашку.

Рецепт 5: гарячий шоколад з картопляним крохмалем та шоколадкою

Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 4-5 порцій.

  • 1 літр молока
  • 200 г шоколаду (гіркого чи молочного)
  • 2-3 ст. (без верху) крохмалю (картопляного)

Крохмаль розвести в 1 склянці молока.

Решту молока вилити в каструлю, поставити на середній вогонь, додати шоколад.
Нагрівати до того часу, поки шоколад не розчиниться.

Потім додати молоко з крохмалем, добре перемішати, нагрівати доти, доки маса не почне густіти.
Забрати з вогню.

Подавати гарячим.

Рецепт 6: Як приготувати гарячий шоколад у мікрохвильовій печі

молоко 3,2% ¾ склянки
цукор ванільний ч. л.
мускатний горіх мелений 2 щіпки
шоколад 50 г

Гарячий шоколад – це класичний напій, який здатний зігріти в холодний зимовий вечір, підбадьорити та покращити настрій. Найчастіше його готують із звичайного шоколаду навіть у домашніх умовах. Що ж робити, якщо вдома немає шоколадки, а так хочеться випити чашку свіжих, вишуканих, ароматних шоколадних ласощів? Не варто впадати у відчай, якщо у вас є какао, то ви легко зробите не менш смачний напій, який стане відмінними ласощами. Напій створює тиху, комфортну, затишну та домашню атмосферу.

Особливості

Можна приготувати навіть у домашніх умовах. Чим відрізняється коктейль із какао від гарячого шоколаду, приготованого на основі звичайної шоколадної плитки? Порошок це особливий інгредієнт, який отримується в результаті обробки насіння. Важливо, що повинен робитися шоколад з какао бобів. У чому полягає різниця?

Приготування напою може відрізнятися рецептурою, технологією, але особливих смакових відмінностей не відчувається. В даний час – це вишуканий десерт, неймовірно смачний напій, який можна прикрашати збитими вершками, заправляти гострим перцем чилі або ваніллю, подавати із зефіром. Завдяки подібним добавкам, смак вийде насиченим, яскравим, цікавим.

Як зробити гарячий шоколад у домашніх умовах? Є два основні та найбільш популярні варіанти готування. Один з них має на увазі використання якісного шоколадного виробу, А другий - порошок какао. Що стосується гарячого шоколаду з какао порошку, то цей спосіб буде набагато економніше, доступніше і простіше, але не менш оригінальним, поживним та ароматним. Єдина умова та секрет приготування якісного напою – дотримання правильної пропорції какао, молока. Незважаючи на величезну кількість рецептів, важливо підібрати той, який змусить вас полюбити його на все життя.

Класичний рецепт

Приготувати солодкий коктейль можна за допомогою класичного, традиційного способу, який передбачає використання какао. Щоб зробити гарячий шоколад рецепт допоможе впоратися зі всіма труднощами, але їх не повинно виникати.

Інгредієнти:

  • молоко свіже – 400 мілілітрів;
  • цукор – 4 чайні ложечки;
  • ванілін – 1 чайна ложка;
  • порошок бобів какао – 4 чайні ложки.

Технологія приготування:

  1. Ретельно змішати ванілін з какао та звичайним цукром.
  2. Влийте молоко у невелику каструлю, прогрійте, але не потрібно кип'ятити.
  3. Повільно, поступово всипати в молоко суху суміш, постійно і активно помішуючи. Отриманий коктейль розлити по чашках. Смачного!

Це важливо! Процес приготування має деякі особливості. Коли напій остигає, він густішає. Щоб смак вийшов насиченішим і яскравішим, потрібно покласти більше порошку какао, але не варто зловживати, інакше він вийде прогірклим. Якщо ви додаєте спеції, не допустіть того, щоб молоко пригоріло на дно, інакше продукти зіпсовані, тому пити не можна. Тривале варіння шоколаду складає п'ять-п'ятнадцять хвилин при постійно помішуванні.

Особливий рецепт із перцем

Чимало цікавить актуальне питання, як приготувати гарячий шоколад з какао? Приготування дуже просте та невигадливе, тому труднощів не виникне.

Інгредієнти:

  • молоко свіже – 500 мл;
  • вершки – 200 мілілітрів;
  • ром або коньяк - 60 мл;
  • цукор – 3-4 столові ложечки;
  • какао - 5 столових ложок;
  • імбир – 5 грам;
  • паличка кориці – 1 штука;
  • перець чилі – ½ чайної ложечки.

Алгоритм приготування:

  1. У спеціальній ємності слід поєднати рідкі складові рецепту, а саме молоко, вершки, алкоголь.
  2. Після цього потрібно додати чилі, корицю та мелений імбир.
  3. Отриману суміш відправляють на плиту, вогонь має бути невеликим, довести до кипіння, не перестаючи перемішувати.
  4. Відлийте невелику кількість рідини в чашку, в неї всипте какао, розмішайте, має вийти кашка досить густа. Намагайтеся позбутися грудок.
  5. В отриману масу необхідно суміш влити молоко зі спеціями, закип'ятити та прибрати з плити. Ліквідуйте корицю, розлийте по чашках або склянках. Верх можна прикрасити збитими вершками.

Таким чином, за допомогою такого коктейлю людина стає набагато щасливішою, оскільки відбувається виробництво особливого гормону – серотоніну. Напій добре зігріває, бадьорить, зміцнює імунну систему. Він подобається всім, тому скористайтеся запропонованим рецептом. Смачного!

Про зимові зігрівальні напої, і не розповіла в ній про дуже улюблений багатьма напій – гарячий шоколад.

Адже саме він здатний подарувати нам тепло, затишок і комфорт, зігріти тіло і душу, створити приголомшливу насолоду смаком та користь для здоров'я☺

Виправляю цю «несправедливість» по відношенню до гарячого шоколаду!

Цей напій просто неможливо не любити, адже він — справжній, він пристрасний, чуттєвий, привабливий і захоплюючий, він унікальний.

Він здатний миттєво підняти настрій, подарувати неймовірну наснагу, надати сил і енергії. Це саме те, чого нам так не вистачає у зимові холоди, правда?

Як багато існує чудових рецептів приготування цього напою! Не вистачить книжки, щоб їх описати.

Складне завдання, але я спробую розповісти вам про найцікавіші. простих і корисних рецептах, які ви легко зможете приготувати вдома самостійно.

Так що, якщо ви любите гарячий шоколад так само сильно, як люблю його я, і хочете освоїти парочку рецептів для себе, то заварюйте собі чашку чаю і приготуйтеся впізнавати обряди його приготування!

Про те, чим корисний гарячий шоколад і про кілька причин випити чашку цього божественного напою, читайте далі.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Гарячий шоколад – що це таке та як його готувати?

Шоколад – це найулюбленіший продукт у дітей. І не дарма дітки його так люблять!

Шоколад – це солодкий початок дня.

Випити чашку гарячого шоколаду вранці, за сніданком, можна собі дозволити всім, навіть тим, хто піклується про стрункість фігури та тонку талію!

До речі, вчені довели, що пити гарячий шоколад набагато корисніше, ніж просто їсти шоколадку!

Чим темніший шоколад, що більше у ньому відсотковий вміст какао, то більше в ньому користі. Звичайно ж, мова йде саме про СПРАВЖНІЙ шоколад, натуральний, що не містить різні синтетичні ароматизатори, барвники, загусники, стабілізатори та консерванти!

Чим корисний гарячий шоколад?

Основні корисні моменти:

  1. Гарячий шоколад зігріє, якщо ми змерзли, тому що він чудово покращує кровообіг і розганяє кров.
  2. Невелика чашка гарячого шоколаду добре насичує, так що цей напій цілком підійде як перекус у першій половині дня.
  3. Шоколад містить антиоксиданти, які запобігають захворюванням серця та передчасному старінню, омолоджують клітини та знижують ризик розвитку онкології.
  4. Він покращує роботу мозку. Дослідження показують, що гарячий шоколад може «розбудити» ваше, покращити пам'ять і концентрацію уваги.
  5. Підвищує працездатність у кілька разів. Але для цієї мети не потрібно додавати цукор у напій, тому що вживання цукру після різкого стрибка «нібито працездатності», обнулює всі «досягнення шоколадного впливу».
  6. Шоколадний напій з якісних інгредієнтів містить більше антиоксидантів, ніж якісне та дороге натуральне червоне вино!
  7. Відмінно піднімає настрій, зменшує рівень стресу та тривожності, знижує симптоми депресії та стимулює вироблення ендорфінів (гормонів радості), що допомагає нам почуватися щасливими.
  8. І знову тут та ж порада: стежте за тим, щоб у вашій чашці шоколадного напою не було великої кількості цукру, а найкраще його взагалі замінити! Медики радять не захоплюватися і випивати не більше двох невеликих чашок гарячого шоколаду на день!
  9. Зміцнює судини, оскільки містить флавоноїди, які стабілізують артеріальний тиск, зміцнюють судинну стінку, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
  10. Гарячий шоколад допомагає знизити вагу. За однієї умови – все відверто шкідливе солодке ми замінюємо на дві чашки гарного гарячого шоколаду з невеликим вмістом цукру або!

Як приготувати самостійно ідеальний шоколад - поради від найвідоміших у світі шоколат

Ось що радять такі знамениті гуру «шоколадних справ», як Домінік Ансель, Жак Торрес, Маурі Рубін та Майкл Клуг.

Для того, щоб приготувати бездоганний гарячий шоколад, прислухайтеся до їхніх порад!

  • Перше правило: забудьте про розчинні шоколадні порошки з магазинів!

Так, це швидкий і простий спосіб приготувати філіжанку гарячого шоколаду, і в багатьох випадках - річ незамінна.

Але, на жаль, не всі суміші для гарячого шоколаду однаково «шоколадні».

У багатьох сумішах якість компонентів досить сумнівна, не кажучи вже про те, що багато компаній додають у суміші різні синтетичні добавки… Ну, про який смак тут можна говорити?

Однак, існують і такі суміші, які виготовляються з натурального, подрібненого на порошок, шоколаду.

Отакий – так, такий можна брати. Тому ретельно вивчайте склад на пачці та шукайте справжні шоколадні суміші.

  • Друге правило: лише якісний шоколад!

Основа напою - це шоколад, тому до його вибору необхідно ставитися дуже відповідально, адже від цього залежатиме смак вашого напою.

Використовуйте шоколад виключно найвищої якості.

Ви ж не зможете приготувати ароматний та по-справжньому смачний полуничний пирігвзимку, правильно? А все тому, що взимку у полуниці немає потрібного смаку та справжнього аромату.

Все так само і з шоколадом: якщо ви хочете смачний і ароматний гарячий шоколад, то візьміть шоколад найкращої якості!

Потрібно вибирати дуже якісну плитку з вмістом какао не менше ніж 70%.

Щоб напій був солодким, можна додати трохи цукру чи стевії. Але все ж таки, краще буде змішати чорний шоколад (базу) з молочним шоколадом, при цьому чорний шоколад становитиме 70% напою, а другий, молочний, — 30%, що залишилися.

Якщо ви готуєте шоколад для дітей, то цю пропорцію, звичайно, найкраще змінити та скласти напій у співвідношенні 50 на 50%.

Але відсоток вмісту какао в шоколадній плитці це ще не все!

Коли ви вибиратимете для себе шоколад, не дивіться тільки на відсотки.

Тому, шукайте найкращий, пробуйте різний, дізнавайтеся про кращих виробників натурального високоякісного шоколаду, доки ви не знайдете ідеальний для себе шоколад!

  • Третє правило: молоко та вершки. Тут так само, як і з шоколадом: краще змішувати і те, й інше. Головне – це чітко визначити собі правильну пропорцію.

Вершки надають напою кремову та шовковисту текстуру.

Якщо їх додавати багато, то це вже буде не напій, а крем, десерт, причому досить жирний десерт, що не дуже корисно.

Чи варто говорити про те, що молоко та вершки повинні бути неодмінно найвищої якості, натуральні, бажано органічні, фермерські, які виготовлені із справжнього молока, а не з молочного порошку.

І без використання різних стабілізаторів, смакових синтетичних ароматизаторів «натурального молока» та консервантів.

Спробуйте порівняти смак шоколаду, приготовленого на звичайному магазинному молоці та вершках, та смак шоколаду, приготовленого на органічній молочній продукції. Коментарі будуть зайві…

  • Четверте правило: добавки.

Найпопулярніші з добавок – це кориця та ваніль.

Додавати їх можна вже в готовий шоколад, а можна перед тим, як додавати шоколад, прогріти молоко з паличкою кориці або з ванільним стручком.

Цікаві такі спеції-добавки до напою, як мускатний горіх і кайенський перець.

Збиті вершки, шоколадна стружка та коричнева присипка – ідеальні для декору готового напою.

Обов'язково додавайте одну щіпку солі в готовий шоколад.

Це потрібно для того, щоб підкреслити всю насолоду цього напою!

Ідеальний гарячий шоколад - це саме той випадок, коли склалися в єдине ціле ідеальні інгредієнти.

  • П'яте правило: правильна технологія приготування.

Для приготування гарячого шоколаду вам не потрібне ніякого особливого обладнання.

Вам потрібні лише плита, невелика каструлька і, власне, віночок, яким ви всю цю справу ретельно і натхненно розмішуватимете:

  1. Потрібно розігріти молоко у каструльці. Не давайте йому закипіти, інакше воно змінить свою консистенцію після закипання, і це буде вже не те молоко, яке нам потрібно!
  2. У гаряче молоко слід додати шоколад. Він має бути кімнатної температури.
  3. Далі - продовжуйте нагрівати суміш до досить високої температури, постійно розмішуючи її віночком, поки шоколад не розплавиться в молоці.

Ось і все, друзі, це просто! Залишилося додати ті добавки, які ви хочете, та – вуаля – ваш шоколадний напій готовий!

Якщо вам захочеться випробувати найніжніший спінений гарячий шоколад, то перелийте шоколад в чашу блендера, залийте невеликою кількістю гарячого молока і збийте. Це буде незабутньо, обіцяю вам!

У вас все вийде! Ну, у мене ж вийшло… Нехай не з першого разу, так… Але ж вийшло!

Тому, ось вам рецепти шоколадного блаженства, вибирайте!

Як приготувати гарячий шоколад?

Отже, розглянемо найсмачніші рецепти:

  • Класичний гарячий шоколад №1

Підігрійте в сотейнику 450 мл молока та 75 мл. вершків 33% жирності, додайте 70 грам чорного шоколаду і 30 грам молочного.

І не забудьте про щіпку солі.

Прогрійте напій, але не доводьте до кипіння. Розлийте кружками.

  • Шоколад із лікером

На півтори склянки молока візьміть п'ять столових ложок порошку для приготування гарячого шоколаду.

Розігрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Всипте в нього шоколадний порошок і добре розмішайте все віночком, щоб не було грудочок.

За бажання напій можна збагатити ванільною есенцією, щіпкою кориці або щіпкою кайенського перцю.

Потім на дно будь-якого посуду налийте лікер (60 мл).

Підійде шоколадний лікер, вишневий бурбон, ром, а також пряні настоянки та бейліс. Потім вилийте гарячий шоколад згори на лікер.

Доповніть свій витвір збитими вершками, шоколадною стружкою. Можна також красиво подати з маршмеллоу (його не обов'язково їсти) або додати апельсинову цедру.

  • Класичний гарячий шоколад №2

Підігрійте дві склянки молока і розчиніть у ньому 60 г шоколаду, додавши підсолоджувач за смаком. Безперервно помішуючи, доведіть цю суміш гарячого стану.

  • Гарячий шоколад іспанською

Інгредієнти: 2 склянки молока, 60 г натертого гіркого шоколаду, 0,5 ч. л. кориці, 1 яєчний жовток, підсолоджувач до смаку.

Збийте один жовток у невеликій кількості молока. Відкладіть убік.

Молоко, що залишилося, розігрійте і висипте в нього натертий шоколад, підсолоджувач і корицю. Підігрійте цю масу, не забуваючи постійно помішувати.

Наприкінці додайте попередньо збитий жовток.

  • Мексиканський гарячий шоколад

Компоненти: 400 мл молока, 50 г шоколаду, 3 палички кориці, трохи ванілі.

  • У невеликій каструльці змішайте молоко, шоколад та паличку кориці.
  • Нагрівайте, доки не розплавиться весь шоколад.
  • Потім заберіть корицю та додайте ваніль.
  • Збивайте до появи пінки.
  • Гарячий шоколад із прянощами

Інгредієнти: 2 ст. л. гіркого шоколаду, 2 склянки молока, кориця, гвоздика, мускатний горіх та підслатсійник за смаком.

  • У каструльку налийте півсклянки молока.
  • Додайте шоколад, цукор, корицю, гвоздику та мускатний горіх.
  • Все поставте на 5 хвилин|мінути| в духовку.
  • Поки суміш розігріватиметься, потрібно двічі її перемішати, так, щоб шоколад повністю розплавився.

Потім влийте в суміш молоко, що залишилося і знову поставте в духовку на 7 хвилин.

  • Австрійський гарячий шоколад

Інгредієнти: 100 г подрібненого шоколаду, цедра від одного апельсина, 0,5 ч. л. меленої кориці, півтори склянки молока, 4 ст. л. густих вершків.

  • На дуже повільному вогні розтопіть шоколад разом із цедрою, корицею та 3 ст. л. молока.
  • Коли шоколад весь повністю розплавиться, влийте в цю масу молоко, що залишилося і доведіть до гарячого стану.

Розлийте гарячий шоколад по кухлях і покладіть зверху кожної порції по одній ложці збитих заздалегідь вершків.

  • Гарячий шоколад «Монтесума»

Інгредієнти: 100 г шоколаду, 250 мл молока, ваніль.

  • · У досить високій ємності потрібно розплавити шоколад.
  • · Потім додати молоко та ваніль.
  • · Підігрівати три рази, доводячи до гарячого стану та знімаючи масу з вогню.
  • · Потім добре збити приготовлену шоколадну сумішза допомогою занурювального блендера.

Гарячий шоколад "Баваруаз"

Інгредієнти: 3 яєчні жовтки, 200 мл молока, 30 грам шоколаду, 30 мл міцного чорного гарячого чаю, цукор за смаком.

  • · У гарячому молоці розтопіть шоколад і додайте чай.
  • · Окремо потрібно ретельно розтерти жовтки із цукром.
  • · Потім змішайте обидві маси і ретельно збийте до утворення пінки.
  • · Можна додати трохи ванілі.

Гарячий шоколад із кокосовим молоком

Інгредієнти: 200мл. молока, 200мл. кокосового молока, 100 грн. молочного шоколаду, цукор до смаку.

  • Змішайте два види молока та доведіть їх до дуже гарячого стану.
  • Додайте цукор та шматочки шоколаду.
  • Нагрійте, помішуючи масу, поки|доки| весь шоколад повністю не розчиниться.

І ще кілька швидких і смачних рецептівцих ласощів.

Вони дуже цікаві, вам точно сподобається!

Технологію ви вже зрозуміли, так що, ловіть ідеї та творите!

  • Лавандовий шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого білого шоколаду + трохи міцного настою з квіток лаванди або пара крапель справжнього якісного ефірної оліїлаванди.

  • М'ятний шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого темного шоколаду + трохи міцного настою перцевої м'ятиабо кілька крапель ефірної олії м'яти хорошої якості.

  • Пряний гарячий шоколад

Склянка молока + якісний порошок какао (або замініть на шоколад) + прянощі, які ви любите + 1 чайна ложка кленового сиропу.

  • Ванільний шоколад

Склянка молока + столова ложка води + шоколад + столова ложка цукру + екстракт ванілі.

Вершково-арахісовий шоколад.

Одна склянка знежиреного молока+ 0,5 склянки жирних вершків + 120 г молочного шоколаду + 50 гр. арахісової олії.

  • Карамельний шоколад

Половина склянки молока + ¼ склянки жирних вершків + 150 г шоколаду + 3 ст. ложки карамельного сиропу.

  • Кокосовий шоколад

Дві склянки молока + 3 ст. ложки бурбона + склянка кокосового молока + кокосова стружка+ 1 ст. ложка жирних вершків + 115 г темного шоколаду.

  • Кавовий гарячий шоколад

Дві склянки молока + одна склянка звареної міцної кави + 100 г темного шоколаду + столова ложка цукру.

  • Густий гарячий шоколад

Чотири склянки молока + 200 грам + дві столові ложки цукру + 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

  • Гарбузовий гарячий шоколад

Півтори склянки молока + 100 грам шоколаду + дві столові ложки гарбузового пюре+ одна столова ложка меду + щіпка пряної суміші + щіпка солі.

  • Коньячний гарячий шоколад

Півтори склянки молока + половина чайної ложки кориці + столові ложки кукурудзяного крохмалю + 50 грам гіркого шоколаду + 3 ст. ложки гарного шоколадного порошку + дві столові ложки цукру + одна їдальня ложка коньяку.

  • Апельсиновий гарячий шоколад

Півтори склянки молока + половина столової ложки свіжої апельсинової цедри+ 60 г темного шоколаду + 0,5 столові ложки цукру.

  • Ягідний гарячий шоколад

Одна склянка нежирних вершків + сік з 300 г ягід + 200 г гіркого шоколаду + 50 г вершкового масла + 2 столові ложки цукру.

  • Горіховий гарячий шоколад

Одна склянка молока + 1 стіл. ложка какао + 1 стіл. ложка мелених горіхів + 20 г темного шоколаду + ¼ ч.л. меленого імбиру + щіпка солі.

  • Веганський ванільний гарячий шоколад

Одна склянка ванільного + 100 г темного шоколаду + 2 ч.л. кокосового цукру.

  • Італійський шоколад

Дві з половиною склянки нежирних вершків + 1 ч. ложка кукурудзяного крохмалю + цедра одно апельсина + 60 г тертого шоколаду + 1 ст. ложка цукру.

  • Гарячий гарячий шоколад

Одна склянка молока + 140 гр. чорного шоколаду + щіпка перцю чилі + ч.л. кориці.

  • Ірландський шоколад

Склянка молока + півсклянки тертого темного шоколаду + 60 гр. лікеру «Бейліс».

Якщо хочете, то можете замінити молоко на те, що має низький вміст лактози, або зовсім замінити коров'яче молоко і вершки на аналогічні кокосові або мигдальні продукти. Так, це буде вже не «класика». Але, я так роблю, тому що не люблю звичайне молоко, адже головне – не відмовляти собі в цьому задоволенні!

Гарячий шоколад відмінної якості і приготований з любов'ю, - це справжні «ліки для тіла та душі»!

Коли на вулиці холодно, сіро і промозгло, то я щиро рекомендую вам, друзі, приготувати гарячий шоколад: густий, бархатистий, пристрасно обпалюючий, з приємною легкою гіркуватістю… Ммм… Це справді — королівський напій!

І тепер ви знаєте все про те, як його правильно та смачно приготувати!

А ви маєте свої секрети приготування цього божественного напою? Поділіться, будь ласка, у коментарях! Мені, як великій шанувальниці гарячого шоколаду, це дуже цікаво!

До швидких зустрічей, мої дорогі!

Готуйте із задоволенням, насолоджуйтесь на здоров'я! Натхнення вам та прекрасного «шоколадного настрою»!

З вами була Альона, Поки що


 

 
Це цікаво: