Головна → Другі страви Незвичайні хліба та випічка. Тісто для хліба готується на сухих дріжджах, із трьох видів борошна, з додаванням лляного насіння. Хліб Рей із «Зоряні війни: Пробудження Сили»

Незвичайні хліба та випічка. Тісто для хліба готується на сухих дріжджах, із трьох видів борошна, з додаванням лляного насіння. Хліб Рей із «Зоряні війни: Пробудження Сили»

Хліб – це те, що поєднує всі харчові культури світу. Але немає нічого і різноманітнішого за хліб

Інжера

В Ефіопії, звідки цей хліб родом, інжера головна їжа. Інжера викладається на тарілку, на яку викладаються овочеві та м'ясні соуси. Головна відмінність інжери - борошно, яке роблять із злаку тефф. Він росте лише в Ефіопії.

Кубинський багет

По суті, це нездобне дріжджове тісто, розкочене в довгу довгасту форму і запечене в духовці. Однак у тісто для кубинського багету, крім борошна, води, солі та дріжджів, кладуть ще й свиняче сало, що надає тесту додаткового аромату та ситності. Саме з цих багетів належить робити знамениті кубинські сендвічі — здорові бутерброди з шинкою, запеченою з апельсинами та спеціями свининою та овочами.

Дідас пурі

Грузинський дорожній хліб – шматок дріжджового тіста, випеченого в дров'яній печі. Головна відмінність - слід долоні, який мати залишає на коржику, перш ніж спекти хліб і віддати його синові чи дочці, що вирушають у далеку подорож. «Дедас пурі» у перекладі грузинської — мамин хліб.

Маньтоу

Китайський хліб маньтоу, як і середньо- та центральноазіатські пельмені, манти готується на пару. Тісто для маньтоу готують дріжджове, на опарі, із пшеничного борошна. З готового тісталіплять невеликі булочки і готують їх, як і парові китайські пельмені, у бамбуковій пароварці.

Коровай

Корову наші предки називали "яловича" - звідси, власне, і "яловичина". А «коровою» називали наречену. Її, нареченого та всіх гостей годували спеціальним обрядовим хлібом — великим, круглим, як головне божество, Сонце, випеченим із найкращого борошна, з молоком, яйцями, медом.

Чіабатта

Чіабатту - італійську модифікацію французького багетаз борошна м'яких сортівпшениці - вперше зробив Арналдо Кавалларі, пекар з міста Адріа недалеко від Венеції, 1982 року. Популярність хліб набув у 1999 році, і добре, що пекар здогадався раніше запатентувати його.

Хліб з цвіркунового борошна

Популярність борошна з цвіркунів зростає, незважаючи на те, що воно дорожче, ніж звичайне борошно ($ 1 за унцію (30 г) в порівнянні з $ 1 за фунт (450 г)). а борошно з цих комах має на 15% більше заліза, ніж шпинат, і вдвічі більше за білок, ніж яловичина.

Хліб із деревного вугілля

Активоване вугілля надає їжі смоляно-чорний відтінок і вважається корисним для здоров'я, оскільки виводить токсини з організму. У Європі він вважається харчовим барвником (E153 Carbon Black), додавання якого до випічки заборонено. Але італійці продають такий хліб як ліки, чим оминають закон.

Креативний хліб

Незвичайний білий хліб з малюнками всередині пече домогосподарка з Токіо. Свій креативний хліб вона викладає у мережі Інстаграм під ніком Konel Bread. Побачити малюнок можна розрізавши буханець - кожна скибочка матиме зображення.

Хліб-коштовність

У 2014 році іспанська пекарня Pan випустила 400-грамовий хліб вартістю $120 за буханець. Спечений він був із пшеничного борошна, полби, зневодненого меду та посипаний 250 мг золотого пилу зверху.

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніше - пшеничне борошно, але печуть хліб з житнього борошна, хліб з кукурудзяного борошна, роблять також пшенично- житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хліб можна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перелічити. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба оберуть рецепт хліба з житнього борошна А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хлібаможе використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії щодо додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Хліб – це те, що поєднує всі харчові культури світу. Але немає нічого й різноманітнішого за хліб. Від найрідкіснішого до наймолодшого: незвичайні хліба світу.

Інжера
Найрідкісніший хліб
В Ефіопії, звідки цей хліб родом, інжера – суть їжі як такої. Інжера – і тарілка, на яку викладаються гірки овочевих та м'ясних соусів, та столовий прилад, яким ці соуси підчіплюються. Головна відмінність великих млинців, виготовлені із заквашеного кислого тіста- Борошно. Її роблять із злаку під назвою тефф. Він не росте ніде більше у світі, крім Ефіопії. І спробувати цей хліб можна тільки там - через дорожнечу доставки, майже у всіх ефіопських ресторанах у світі тефф або замінюють сумішшю проса і пшениці, або додають цю суміш до теффа.

Кубинський багет
Самий ситний хліб
По суті своїй - це той самий французький багет. Нездобне дріжджове тісто, розкочене в довгу довгасту форму і запечене в духовці. Є одна лише відмінність - у тісто для кубинського багету, крім борошна, води, солі та дріжджів, кладуть ще й свиняче сало, що надає тесту додаткового аромату та ситності. Саме з цих багетів належить робити знамениті кубинські сендвічі - здорові бутерброди з шинкою, запеченою з апельсинами та спеціями свининою та овочами. Найкраще джерело енергії для багатогодинної сальси.

Дідас пурі
Найдобріший хліб
Грузинський дорожній хліб, який насправді нагадує безліч інших кавказьких і середньоазіатських коржів - шматок дріжджового тіста, спеченого приліпленим до внутрішньої стінки великої конічної дров'яної печі, яку на кавказі називають тоні, а в Середній Азії – тандир. Головна відмінність - слід долоні, який мати залишає на коржику, перш ніж спекти хліб і віддати його синові чи дочці, що вирушають у далеку подорож. Цей хліб всю дорогу нагадуватиме, що мама завжди поряд. Власне, «дідас пурі» у перекладі з грузинського і отже – мамин хліб.

Маньтоу
Найдивніший хліб
Чи відоме нам тюркське слово «манти» походить від китайського «маньтоу», чи навпаки — але вони, безумовно, пов'язані між собою. Не лише словесною формою, а й змістом. Китайський хліб маньтоу, як і середньо- та центральноазіатські пельмені, манти готується на пару. У всьому, крім способу термічної обробки, маньтоу - справжнісінький хліб. Тісто для маньтоу готують дріжджове, на опарі, із пшеничного борошна. З готового тіста ліплять невеликі булочки та готують їх, як і парові китайські пельмені, у бамбуковій пароварці. Крім маньтоу, у Китаї існує маса парових хлібних виробів із того ж тіста, але з начинкою – м'ясом, овочами чи морепродуктами.

Батон із комах
Найдикіший футурологічний хліб
І одночасно найпоживніший - адже як борошно для нього студенти з університету МакГілла в Монреалі пропонують використовувати коників. Використовувати цей хліб як спосіб боротьби з голодом, викликаним бідністю, пропонується в тих країнах, де комах і так регулярно їдять - у Мексиці, Центральній Африці, Південно-Східній Азії. Коників потрібно промити, приспати, помістивши в низьку температуру, ще раз промити і перемолоти в муку. З неї можна буде не тільки пекти хліб, а й додавати її в супи та соуси.

Коровай
Найромантичніший хліб
Корову наші предки називали "яловича" - звідси, власне, і "яловичина", слово ще санскритського походження. А ось «коровою» називали наречену. Її, нареченого та всіх гостей годували спеціальним обрядовим хлібом – великим, круглим, як головне божество, Сонце, випеченим із найкращого борошна, нерідко з молоком, яйцями, медом та іншими делікатесами.

Чіабатта
Наймолодший хліб
Здається, що пухка, груба цегла чіабатти - це один з найважливіших елементів італійської кухні, який ще римські часи. Але це, м'яко кажучи, не зовсім так. Чіабатту - італійську модифікацію французького багету з борошна м'яких сортів пшениці - вперше зробив Арналдо Кавалларі, пекар із міста Адріа недалеко від Венеції, 1982 року. Лише 1999, на хвилі шаленої популярності його винаходу, він здогадався його запатентувати.

Сьогодні практично у будь-якому супермаркеті пропонується величезний асортимент хлібобулочних виробів на будь-який смак. Але все ж таки є по-справжньому ексклюзивні сорти хліба, які можна знайти тільки в певних пекарнях у різних точках світу. Але скуштувати цей хліб точно варто!

1. Солодкі булочки-єдинорожки

Пекарня El Bolillo Bakery у Х'юстоні випустила булочки «Єдиноріг», розфарбовані карамеллю у всі кольори веселки. Незвичайний хліб явно припав до смаку покупцям - його буквально змітають із полиць.

2. Найдорожчий хліб у світі

У 2014 році іспанська пекарня Pan Piña випустила хліб за £93 ($120) за буханець. Кожен 400-грамовий буханець був зроблений з пшеничного борошна, полби та зневодненого меду. А коштувала вона стільки, бо була посипана 250 мг золотого пилу зверху.

3. Хліб Рей із «Зоряні війни: Пробудження Сили»

Тепер протягом п'яти хвилин будь-хто хоче зробити собі дивний, зеленуватий хліб, який Рей готувала у фільмі «Зоряні війни: Пробудження Сили». Що цікаво, хліб у фільмі – не комп'ютерна графіка, а був зроблений насправді і був цілком їстівним.

4. Хлібні голови

Тайський художник Кіттіват Унарром прославився тим, що випікає хліб у вигляді різних частинтіла людини на різних стадіях розкладання. В результаті йому виходить щось настільки реалістичне, що на такий хліб навіть дивитися не можна без здригання.

5. Консервований хліб

Бостонський коричневий хліб (Boston Brown Bread) виробляється компанією B&M Baked Beans у штаті Мен, і також відомий як «хліб у банку». Це надщільний, темно-коричневий хліб із пшеничного та житнього борошна, який злегка пряний на смак і вологий за консистенцією, а також підсолоджений мелясою.

6. Хліб «Помпеї»

Сьогодні цей хліб твердий як камінь, і це не дивно, адже він був зроблений у першому столітті нашої ери у Помпеях. А зберігся цей буханець протягом століть у вулканічному попелі Везувію. Маркування, видиме на верхівці буханця, зроблено римською пекарнею, яка подібним чином запобігала підробкам. На штампі видно напис: "Власність Целера, Раба К. Гранія Віра".

7. Хліб з цвіркунового борошна

Цікаво, чи багато людей наважилися б з'їсти це. Популярність борошна з цвіркунів сьогодні постійно зростає, незважаючи на те, що воно дорожче, ніж звичайне борошно ($ 1 за унцію (30 р.) в порівнянні з $ 1 за фунт (450 р.). Цвіркунам потрібно в шість разів менше корми, ніж великої рогатої худоби, а борошно цих комах має на 15% більше заліза, ніж шпинат, і вдвічі більше білка, ніж яловичина.

8. Хліб із деревного вугілля

Активоване вугілля, як відомо, надає майже будь-якій їжі смоляно-чорний відтінок. Він також, як передбачається, корисний для здоров'я, оскільки виводить токсини з організму, пригнічує шлунково-кишкові розлади та полегшує похмілля. На жаль для пекарів, у Європі активоване вугілля вважається харчовим барвником (E153 Carbon Black), додавання яких до випікання заборонено відповідно до законодавства ЄС. Тим не менш, італійці продають такі буханці не як хліб, а як ліки, тим самим обійшовши закон.

9. Булочка та менструальний цикл

Чергова випічка з'явилася внаслідок співпраці між мережею японських магазинів Circle K-Sunkus та сайтом Luna Luna. Булочка Luna Luna з наповнювачем із полунично-молочного крему зроблена з рожевого тіста та прикрашена логотипом сайту у вигляді кролика. А незвичайне в цій булочці те, що Luna-Luna є сайтом для відстеження менструального циклу. Тому неважко здогадатися, що означають різні відтінки рожевого та червоного кольорів.

А до хлібця, звичайно, потрібно щось смачненьке. Наприклад, один із .

Хлібна екзотика.

1. Солодкі булочки-єдинорожки

Химерні ласощі: булочки-єдинорожки.

2. Найдорожчий хліб у світі

Химерні ласощі: найдорожчий хліб у світі.

У 2014 році іспанська пекарня Pan Pi?a випустила хліб по? 93 ($ 120) за буханець. Кожен 400-грамовий буханець був зроблений з пшеничного борошна, полби та зневодненого меду. А коштувала вона стільки, бо була посипана 250 мг золотого пилу зверху.

3. Хліб Рей із «Зоряні війни: Пробудження Сили»

Химерні ласощі: хліб Рей.

4. Хлібні голови

Химерні ласощі: хлібні голови від Кіттивата Унаррома.

Тайський художник Кіттіват Унарром уславився тим, що випікає хліб у вигляді різних частин тіла людини на різних стадіях розкладання. В результаті йому виходить щось настільки реалістичне, що на такий хліб навіть дивитися не можна без здригання.

5. Консервований хліб

Химерні ласощі: консервований хліб Boston Brown Bread.